Preproste, vendar priročne točke hitro hrano - kioski za kuhanje shawarma so pridobili veliko popularnost.
Lahko jih najdemo v katerem koli velikem mestu in hkrati začenjamo podobno lastno podjetje, ni tako težko, kot se zdi na prvi pogled.
Ta vrsta poslovanja je privlačna zaradi svoje relativne preprostosti in hitrosti ustvarjanja. Začetna naložba je precej skromna in z uspešnim dodanjem okoliščin se bo hitro izplačala.
Sprememba končne oblike institucije je ogromna, lahko se odprete kot majhen kiosk, specializiran izključno za prodajo hrane, in večjo sobo, kjer lahko obiskovalci udobno jedo za mizami.
V zadnjem času se je razširitev stojnic s shawarma nekoliko zmanjšala zaradi vse večje konkurence številnih mobilnih prodajaln za hitro prehrano. Pomanjkljivost začetka na tem področju je njen nizek ugled, večina meni, da je ta vrsta posla samo veliko izseljencev. Večina institucij je zelo podobna drug drugemu, in če daste svojo edinstveno lajšanje, bodo potrošniki to opazili in dohodek bo vsekakor rasel.
Zahtevan paket dokumentov je precej velik, zato je potrebno nekaj truda in veliko časa, da bi dobili vse. Večina podjetnikov opravlja takšno dejavnost v obliki samostojnih podjetnikov, če pa namerava prodati ne samo shawarma in brezalkoholne pijače, ampak tudi alkohol, je treba registrirati LLC.
Potrebovali boste tudi naslednje:
Birokratska birokratska organizacija je najbolj zapletena pri ustanavljanju podjetja, številne pa uporabljajo posredniške storitve agencij, ki vam bodo za demokratično ceno prihranile čas, ki ga porabite v čakalnih vrstah.
Prav tako se ne priporoča, da se pri izdaji dovoljenj vključijo v podkupovanje, regulatorji pa morajo opraviti številne inšpekcijske preglede, med katerimi je enostavno prepoznati očitne kršitve. Bolje je na začetku narediti vse, kar je v skladu z zakonskimi zahtevami.
Vse različice točkovnega formata lahko razdelimo na stacionarne in mobilne ("na kolesih"):
Kako kompetentno začeti s poslovanjem recikliranja odpadkov - preberite tukaj.
Morda je ta odtenek najpomembnejši za donosnost prihodnjega podjetja. Seveda lahko v mestu poiščete najboljšo shawarma po razumni ceni, imate zelo privlačno zunanjost, vendar brez stalnega človeškega toka, vsa vaša prizadevanja bodo neuporabna.
Naslednji dejavnik je potencialno povpraševanje po hitri prehrani na tem mestu. Na primer, pogosto so v bližini postaj podzemne železnice pogosto 2 ali celo 3 točke za izvajanje shawarma, druga verjetnost takšnega načrta pa bo verjetno hitro izplačala in v tekmah boste postali pravi sovražnik, zaradi česar se je njihov dohodek zmanjšal.
Idealna možnost bi bila gneča, a na obzorju ni bilo videti podobnih točk. Mnogi ljudje spontano pridobijo shawarma, samo vidijo kiosk z vabljivimi aromami v bližini, in vaša točka bi morala biti le takšna izbira za stranke.
Shawarma kuhanje je nefisticiran proces in posebne naprave tukaj niso potrebne. Osnovni so takšne naprave:
Žar je glavno mesto za kuhanje izdelka in ni velike razlike med plinskimi in električnimi modeli. Vse temelji izključno na zahtevani uspešnosti in finančnih zmožnostih.
Gorilniki za pečenje na žaru zahtevajo več pozornosti pri nakupu. Ko kupite preprost žar, kakovost izdelka ne bo utrpela nikakor, vendar če izberete nezanesljiv gorilnik, lahko izgubite želje kupca.
S hladilnikom je vse preprosto, mora vsebovati vse potrebne sestavine. To je le natančno načrtovanje tega parametra v teoriji, je zelo težko, vse bo postalo jasno samo v prvih mesecih dela. Zato ni treba kupovati hladilne opreme z nizko zmogljivostjo, lažje je kupiti veliko napravo hkrati, kot pa kupiti še eno za zadovoljitev naraščajočega povpraševanja.
Ker je bolje, da deluje popolnoma zakonito, bo najpreprostejši blagajniški zapis odličen dokaz o pravnem izvoru prihodkov.
Proces priprave izdelkov lahko natančno preučite naslednji videoposnetek:
Osebje je obraz podjetja, vredno je najti ljudi, ki so pravilnega videza, prisotnost karizme je le dobrodošla. Kuhanje shawarma je zelo preprosto in nerazumno je zahtevati izobraževanje kuharja. S pravilnimi veščinami bo celo najbolj brezposelni delavec postal virtuoz za pripravo izdelkov v nekaj dneh.
Neobstoj vensko-dermatoloških bolezni in pravilno napolnjena sanitarna knjiga je obvezna. Promet zaposlenih v tem poslu je pomemben in vedno je vredno hraniti zanesljivega zaposlenega.
Sestavine za shawarma (meso in sveža zelenjava) so pokvarljiva, zato morate stalno analizirati raven prodaje, da ne boste zamudili datuma poteka. Ko dosežemo določeno stopnjo predvidljivosti izvajanja, je vredno razmišljati o kakovosti izdelkov.
Uporaba takšnih komponent bo izjemno razlikovala vaš izdelek z izdelkom konkurentov, ki nakupujejo surovine na veleprodajni strani. V pogajanjih o stroških surovin je vztrajati pri postopnih popustih glede obsega nakupov. To bo služilo kot dodatna spodbuda za razvoj podjetja.
Tradicionalni oglaševalski kanali so slabo primerni za popularizacijo prodajnih mest podjetja Shawarma. Velika večina kupcev ve, da je ta posebna shawarma okusna ali preprosto kupiti, ker je bila ta trgovina bližja od drugih.
Vendar to ne pomeni, da oglaševanje vašega podjetja ni potrebno. Mnogi ustvarijo celotna omrežja iz množice točk, in če razmišljate o perspektivi, je priporočljivo, da sodelujete na različnih festivalih ulične hrane, redno ponudite promocije, na primer pri nakupu shawarma - čaja brezplačno. Tudi visokokakovosten, viden in edinstven znak - eden izmed najboljših oglaševalskih medijev, ki mora pritegniti pozornost.
Poleg začetne naložbe je treba vse stroške poslovanja razdeliti na fiksne in spremenljive za nadaljnjo analizo. Odvisno od velikosti podjetja, lahko naložbe na začetku znašajo od 3 do 10 tisoč dolarjev.
Rezultat katerega koli podjetja je oblikovanje dobička. Izračun tega kazalnika za podjetje za izvajanje shawarma ni zelo kompleksen ali edinstven. Po izračunu vseh stroškov in primerjavi prihodkov, prejetih za koledarsko obdobje, je treba deliti z državo v obliki davkov in obveznih provizij.
Pomembno je, da ne pozabite, da ustvarjanje dobička ni prvotna naloga podjetja, primarna potreba je, da se povrne denar, ki je bil vložen na začetku.
Ko je lačen mimoidoči, bodisi študent, turist ali bančni uradnik, ki je prišel na kosilo, gre v stojnico za hitro hrano, natančno ve, kaj je v tej jedi. Na primer v vročem psu lahko občutite vsako sestavino. Enako velja za pseudo-hamburgerje, cheeseburgerje in druge podobne prigrizke. In kaj je prodajalec dal takšno točko v shawarma...? Tukaj je polje za tanko fantazijo. Okusno, kalorično, aromatično in kaj je notri ni jasno.
Mimogrede, če želite odpreti hitro hrano, lahko uporabite franšizo ne samo za shawarma, temveč tudi za vroče pse, kar na začetku daje velike prednosti.
In kaj, če gledaš shawarma z vidika poslovnega projekta za njegovo izvajanje! Izkazalo se je zelo dobra slika. V povprečju shawarma stane 100 rubljev na postavko. Stroški izdelave te kulinarične mojstrovine segajo od 10 do 15 rubljev. In ostalo je v žepu. Ni slaba poslovna ideja, kajne? Ostaneva samo, če želite izvedeti, kako odpreti shawarma v vašem mestu in ali je to podjetje dobičkonosno kot celota?
Preden odprete stojnico s shawarma. V drugi obliki ta posel ni dobičkonosen, šotor ali stojalo, morate najti mesto. To bi moralo biti mesto z velikim prometom, stran od nakupovalnih centrov. Kavarne, bari in drugi gostinski objekti. Shawarma ne morete odpreti v bližini postaj, avtobusnih postaj, če v soseščini že obstajajo točke za prodajo drugih vrst hitre hrane. Idealno mesto je blizu postaje podzemne železnice blizu izobraževalnih ustanov, v bližini pisarn velikih podjetij, kjer potekajo gradbena dela za izgradnjo velikega objekta.
Seveda je shawarma na kolesih, kot mobilna kavarna, idealna. V tem primeru ste lastnik svojega direktorja in lahko potujete do krajev največje koncentracije ljudi. Toda, če želite odpreti shawarma na kolesih, potrebujete svoj lasten avto, ki se posebej pretvori za mobilno točko prodaje shawarma, in to je vsaj 700.000 rubljev enkratnih naložb plus plača vozniku ali premija prodajalcu za vožnjo avtomobila najmanj 12.000 rubljev na mesec. Poraba goriva v takšnem avtomobilu je v povprečju 8 litrov na 100 kilometrov in če se morate premakniti v neskončnih prometnih zastojev, potem pa 10 ali več litrov. V povprečju liter goriva znaša 35 rubljev, ker ni znano, kakšno količino goriva porabi vaš avto. Zato računajte stroške.
Shawarma na kolesih ni izvzeta iz najema. Toda v nasprotju s stacionarnim šotorjem ali stojnico morate v povprečju plačati 400 rubljev na dan in če se preselite iz kraja v kraj, je urna postavitev v povprečju okoli 500 rubljev na dan. Približno 30.000 rubljev mesečno izstopa, najemnina za mesto pod IAF, ki je stojnica za prodajo shawarma, je približno 10.000 rubljev na mesec. Toda lastnik shawarma na kolesih lahko zasluži trikrat več kot lastnik stacionarne točke. Poslovni projekt lahko na kolesu začnete na kolesu čez nekaj mesecev po izplačilu fiksne točke.
Proces registracije tega podjetja je precej enostaven. Registracija posameznega podjetnika, izbira poenostavljene sheme obdavčitve, pridobitev dovoljenja na teritorialnem Rospotrebnadzorju, pridobitev dejanja za stojnico ali šotor za izpolnjevanje zahtev po požarni varnosti v teritorialni državi Fire Inspection in lahko začnete prodajati shawarma, ki so jo tako številni ljubljeni! In tu se prične najtežje, konstantno preširoko SES. Ampak ne bi smel biti vznemirjen, ker prodajate hitre hrane! "Legendarna hrana", o kateri gre horde šal skozi množice ljudi. Seveda bo SES neutrudno preverjal kakovost vaših izdelkov, še posebej - mesa. Imate 2 možnosti.
Lahko delate brez certifikatov kakovosti. S kavljem ali z loparjem, dodging SES. In si predstavljamo, da je neki premožni kupec želel pogledati na potrdilo o kakovosti in rok uporabnosti, na primer, zelje! Videti je, da ni videti sveža. Torej celotno okrožje je izvedelo, da vaši izdelki niso sveži. In ker resnica in usta nista vedno združljivi pojmi, potem tretji dan po dogodku, bo vaš izbor dopolnjen s shawarma iz podgana, ščurka, psa in drugih vrst nepretrganega mesa. " Torej, bolje je kupiti že certificirane izdelke, zlasti ker je preverjanje velike serije blaga cenejše kot majhno.
Kaj je pomembno za povprečnega kupca? Seveda - okus proizvoda. Tukaj bo potreben dober shaurist, ki mu manjka najdražja sestavina, ki sestoji iz mesa shawarma, tako da prepiše izbor relativno poceni začimb. Dejansko celotno podjetje prodaje shawarma temelji na shawourmeerju. Seveda tisti, ki imajo to umetnost, poznajo svojo vrednost.
Najemnik lahko najeti strokovnjaka in mu plača 25% ali več celotnega dobička, poleg tega dnevno. Ali pa dokončati tečaje samega šavarca, opraviti prakso s izkušenim Shawouristom in nikomur ne plačati ničesar.
Mimogrede, to poslovanje je bolje začeti tisti, ki profesionalno vedo, kako narediti shawarma. Ne samo, da lahko naredite okusno jed iz ničesar, poleg vas pa bo zelo težko goljufati. In privabljanje dodatnega osebja na eni ali drugi stopnji je neizogibno, saj prej ali slej boste razširili svoje podjetje. Odprite nove točke za prodajo shawarma in shawarma na kolesih. Nakup franšize za prodajo shawarma ni priporocljiv. Prvič, ob odprtju podjetja ne tvegate veliko denarja, drugič pa ne boste mogli razširiti in posodobiti svojega podjetja.
Preden odprete shawarma stojnico, pripravite 150.000 rubljev za nakup stojnice, registrirajte in kupite surovine za 3 delovne dni. Samo dejstvo vašega odkritja je že oglas. Morate priznati, da se vsa podjetja ne moremo pohvaliti z odsotnostjo postavke izdatkov za oglaševanje!
Sprva lahko storite brez dodatnega osebja. V primeru velikega pretoka kupcev v nekaj dneh vadite nekoga, ki bi preprosto zavit končno polnjenje pita kruha in preliti majonezo, kečap, gorčico. Že nekaj tednov ali prej, lahko trenirate partnerja, ki ga je mogoče plačati večkrat manj kot profesionalni šalter, in ne bo še slabše pripravil shawarma.
V povprečju ena shawarma stane 100 rubljev, lahko pa greš za malo trika, ponudi shawarma z gobami za 120 rubljev in sir za 130 rubljev.
Če se nahajate v bližini univerze, lahko v delovnih dneh služite 100 ali več strankam - 11.000 rubljev na dan skupnega dobička. S takšnim tokovom strank ne moremo storiti brez partnerja - 20% je v žepu. 20% za certificirane surovine, 5% za najem MAF. Vaš 55% 6050 rubljev. Toda ti dnevi niso pogosto. V povprečju je 20% manj. Glede na to, da nekaj mesecev, še posebej poletje, shawarma prodaja slabše, dobimo 100.000 rubljev mesečno neto povprečnega dobička. V roku 2 mesecev lahko vrnete stojnico in šotor v manj kot enem mesecu.
Pri izračunu naložb, dobička in obdobja izplačila stroški opreme za 30.000 rubljev niso bili upoštevani zaradi svoje pomanjkljivosti. Shawarma na kolesih je mogoče odpreti šest mesecev po odprtju stojnice ali šotora ali 3 mesece pozneje, če imate dva prodajna mesta shawarma.
Shawarma ali shawarma (imena so tudi najdena - shaorm, shawarma, shuarma); v drugih primerih - doner kebab, doner, doner, kebab. Jed, po mnenju nekaterih strokovnjakov, je arabskega izvora, sestavljen iz mletega mesa, kuhanega na žaru; mešanice sveže zelenjave in zelišč; originalna omaka. Polnjenje je ovito ali položeno v torto, pito ali pito. To je običajen klasični recept za to jed, toda, kot kaže praksa, ima vsak kuhar svojo lastno različico "klasične" shawarma.
Široka paleta receptov vam omogoča kombiniranje klasičnih sestavin v različnih razmerjih, dodajanje nestandardnih polnil ali spreminjanje polnjenja jedi, ki temelji na prednostih okusa vaše ciljne skupine.
S takim pristopom so na voljo številne priložnosti za začetek lastnega podjetja, s čimer se shawarma postavi v univerzalno in priljubljeno prehrano za hitro prehrano, ki zadovoljuje najzahtevnejše in izvirno povpraševanje vseh segmentov prebivalstva. Zato je ta shawarma: in majhna muca na ulicah svojega mesta; in "otok" v trgovini; in celo najdemo v meniju nekaterih kavarn in restavracij, vključno s svetovnimi in priljubljenimi verigami za hitro prehrano. Ker obstaja stabilno povpraševanje po shawarma, in to jed, ki je preprosto pripraviti, je vsakomur znano in ga cenijo potrošniki.
Ker so vse sestavine pripravljene vnaprej, čas priprave šavare ne presega 5-15 minut. Nizki stroški končne posode zagotavljajo, da bo za stranke tudi poceni.
Shawarma se uporablja vroče, brez uporabe jedilnega pribora. Ima izviren okus - en del lahko zadovolji občutek lakote pri odraslih. Zato je ta vrsta hitre hrane tako priljubljena ob kosilu z večino državljanov - od študenta ali preprostega delavca do velikega voditelja. Kot pravijo - ne pozabite na okus! Sam proces kosila, kjer glavna posoda služi shawarma, ne traja veliko časa.
Kot je že omenjeno, sodobni recept iz Shawarma je univerzalna jed. Čeprav imajo zgodovinske korenine, se hitro prilagajajo sodobnim razmeram in povpraševanju med potrošniki, pogosto brez spreminjanja imena - spreminjanja polnjenja ali videza. Ali obratno, ob ohranjanju osnovnih načel kuhanja recept, spremenijo ime, zaradi česar je posebnost hiše.
Torej, lahko najdete fitnes shawarma, kjer ni mesa, dodane pa so samo zelenjava. V Evropi pogosto prodajajo donera s svinjskim mesom, kar je nekoliko v nasprotju z arabskimi koreninami recepta jedi, vendar popolnoma zadovoljuje povpraševanje Evropejcev in javnih oboževalcev tega mesa. V restavracijah s široko verigo in restavracijami s hitro hrano s svetovnim imenom ponujajo tako imenovane zvitke ali zvitke mesa. Najpogosteje je chikeni - rezine ocvrtih piščancev pri praženju - s posebno omako, z dodatkom sira in zelenjave, zavite v pšenično pogačo.
To pomeni, da postane jasno, da shawarma zlahka spreminja sestavine, prilagaja tržnemu povpraševanju in občinstvu podjetja ter ohranja svoje ključne prednosti - izvirnost okusa, uporabo brez jedilnega pribora, hitrejše lakote, več kot cenovno ugodno in dostopno.
Zato so začetne točke za pripravo in prodajo shawarma - dobičkonosna dejavnost z majhno naložbo na začetku. Ne glede na to, kar pravijo različni strokovnjaki, je vedno pomembna in ustrezna priložnost za hitro in poceni prigrizek. Šavarma, ki jo že desetletja uspešno prodajamo, je to jasno potrdilo. Točka, ki ne plača sama, bo lastnik takoj zaprla brez obžalovanja. Toda, medtem ko vidimo nasprotno sliko - število točk za prodajo shawarma se ne zmanjša, če sploh, postanejo več.
Torej, kako odpreti podjetje za pripravo in prodajo shawarma ali, natančneje, shawarma... shaorm... shawarma... shawarma... doner? Začetek poslovanja shawarma vključuje dve fazi.
Najprej morate najti pravo mesto. Odlikovati ga je treba z visoko sposobnostjo prehoda, skupino čim več ljudi. V idealnem primeru - to je območje trgovskih centrov, območij trgov, postaj. Dobra soseska bodo postaje javnega prevoza, srednje in visokošolske ustanove, poslovni centri in poslovne stavbe.
Tržni strokovnjaki ugotavljajo, da ima shawarma kot podjetje stabilno povpraševanje na področju hitre hrane med zagonskimi podjetniki. To je olajšala priljubljenost jed in njena nizka cena. Tudi poslovnežem privlačijo nizki stroški odpiranja samega podjetja: majhnega nabora potrebne opreme, uporabe že pripravljenih sestavin za polnjenje in preprostega tehnološkega postopka kuhanja posode.
Drugič, pridobiti morate dovoljenje lokalnih organov in najemati ali kupiti nepremičninsko stojnico, majhen paviljon ali mobilno trgovino. Lahko razmislite o odprtju nakupovalnega otoka v nakupovalnem središču ali na ozemlju tako imenovanih živilskih vrvic. Njena cena je odvisna od velikosti in ravni opreme. Opremljen z avtonomnim sistemom za oskrbo z vodo in ogrevanjem - kiosk stane od 200.000 rubljev, stroški otoka pa od 600 tisoč rubljev. Glavna "sestavina" katere koli vtičnice za pripravo šavare je električna energija, ne da bi bila glavni del podjetja - žar za pečenje mesa - ne bo delovala. Zato mora biti vir stalne električne energije na kateri koli lokaciji.
Odprtje točke shawarma, kot katera koli institucija za pripravo in prodajo pripravljene hrane, je usklajeno z lokalnimi oblastmi. Vsaka regija in mesto ima svoje občinske predpise za odprtje gostinskih točk. Same lahko zbirate potrebne dokumente ali kontaktirate posrednike, specializirane za pridobitev dovoljenj.
Prizadevati si je treba, da je v segmentu šamerja konkurenca zelo visoka, kar znova potrjuje veliko povpraševanje po tej posodi in donosnost takšnega podjetja. Zato, potem ko si ogledate dober kraj, pogledate nazaj, boste videli, da so že tekmovalci v bližini. Nekateri ga prestrašijo. Nasprotno, drugi vedo, da bližnja konkurenčna soseska pomaga povečati dobiček. Da bi to naredili, je koristno razlikovati, na primer, za uporabo več tehnik s prvotnim receptom ali naprednimi storitvami. Primerjava podobnih izdelkov je dejansko ena najstarejših načinov promocije.
Za opremo točk s shawarma potrebna preprosta in poceni oprema. Glavna je tako imenovani shawarma stroj - originalni vertikalni žar.
Vertikalni žar (plin ali električni) za shawarma z vrtečimi navpičnimi plitvinami in pladnji za rezanje mesa. Glede na zmogljivost in državo proizvodnje se cena plina giblje med 10.000 in 200.000 rublej, električni žar se lahko kupi za 20.000-250.000 rublej.
Shawarma Grill oprema
Začetni podjetniki lahko upoštevajo nakup rabljene opreme. Toda, glede na veliko povpraševanje, trg, najpogosteje, so obnovljeni žari. Slaba kakovost popravila lahko povzroči nesreče ali požare.
Poleg žara za shawarma boste potrebovali:
Zelenjavo se lahko ročno izrežete in si lahko s shawarmo opremite s profesionalnim rastlinskim rezalnikom ali predelovalcem hrane, ki znaša do 30 tisoč krmil. Omogoča vam hitro posekanje vseh potrebnih sestavin za polnjenje solate.
Absolutno ni obvezna, vendar zaželena oprema je mogoče pripisati mešalnik (približno 2-3 tisoč rubljev), ki pospeši postopek mešanja sestavin za omake.
Toda večina začetnih podjetnikov se čim manj porabi za odpiranje shawarma točke, tako da sploh ne kupujejo dodatne opreme in jo nadomeščajo z ročnim delom.
Veliko povpraševanje po organizaciji takšnih gostinskih točk je pripeljalo do nastanka dokončanih projektov. Proizvajalec ali dobavitelj opremi ključno prodajno mesto, vključno z vso potrebno opremo. Ta pristop prihrani čas in v nekaterih primerih denar. Ker se je podjetje ukvarjalo z načrtovanjem prodajnih mest in profesionalne opreme za gostinstvo, ki je delovalo neposredno s proizvajalcem, kar zmanjšuje maloprodajno maržo pri nakupu veleprodajnih cen.
Tako je oprema majhne točke pri prodaji shawarma stala nekaj več kot 180 tisoč rubljev. Strinjam se, da je zelo dobičkonosen za začetnika podjetnika, omejeno s sredstvi.
Osnovni komplet za Shawarma vključuje:
Skupaj - od 65 tisoč rubljev.
Dodatna oprema za kuhanje piščančjega žara:
Skupaj - od 57 tisoč rubljev.
Dodatna servisna oprema:
Skupaj - od 57 tisoč rubljev.
Skupni stroški opreme točke za prodajo shawarma in piščančjega žara, kot dodatno območje, je od 179 tisoč rubljev.
Glede na univerzalnost shawarma se lahko začne, kot je navedeno zgoraj, katero koli. Glavna stvar je, da ne krši klasične formule - meso na žaru + zelenjavo, zavito v pita kruh (pita ali puhasto pecivo).
Zato! Bolje je, da takoj izdelamo načrt za nakupe v trgovinah, to je vnaprej, da pridobimo vse potrebne sestavine, ki lahko ustrezajo zahtevam za 1-2 dni. V prihodnosti je dovolj prilagoditi količino kupljenega blaga glede na sezono in povpraševanje. Tako začetnik podjetnik bo prihranil čas in denar. Ker mu ni treba iti in iskati potrebne hrane. V katerem koli mestu so veleprodajne baze hrane ali podjetja, ki so specializirana za redno dostavo hrane v točke hrane, v skladu z njihovim načrtom nakupa živil.
V primeru samozaposlitve. Surovo meso in polizdelki (piščanec, svinjina, puranje, jagnjetina itd.), Zelenjava za polnjenje solate (paradižnik, zelje, korenje, čebula, kumare, solata itd.), Osnove za omako in marinado (ketchup, majoneza, zelišč, masla itd.), bo podjetnik kupil tudi na takšnih veleprodajnih bazah ali dobaviteljih na debelo. Izbrati morate enega glavnega in več dodatnih dobaviteljev. To bo nadomestilo morebitno višjo silo. Na primer, glavni prodajalec bo močno povečal prodajne cene ali ne bo mogel zagotoviti neprekinjene ponudbe. Na podlagi poslovnih stikov lahko računate na dodatne popuste kot redne stranke.
Nakup se bo pojavil pogosto, vendar v majhnih serijah. Tako bo dražje za ladijski promet, vendar bo prihranilo pri skladiščenju izdelkov. Posebni sistemi za dolgotrajno skladiščenje, kot je zelenjavna škatlica ali zamrzovalnik mesa, v velikih količinah ne bodo potrebni. Ena zamrzovalna skrinja in ena zelenjava - za shranjevanje hrane za dan pred nami. Kateri bo tudi zmagal na svoji svežini. Ko priljubljen televizijski program obišče to točko, preveri, ali gostinstvo izpolnjuje sanitarne zahteve, lastnik ne bo utripal za izdelek, ki je potekel dolgoročno, saj ga ne bo imel (če je označen).
Če podjetnik ne načrtuje razširitve proizvodnje na lastno pekarno, bo od lokalnih proizvajalcev kupil že pripravljene pecivo in pita kruh, na primer v mestnih pekarnah. Prav tako jih ni treba kupovati za prihodnjo uporabo. Stare lavaš izgubi svoj okus. S pita kruha, pa tudi z izdelki - za nujne primere je treba dnevno dobaviti + 10-15%. Mnogi proizvajalci poberejo nerealizirane pekovske izdelke s cenovno kompenzacijo. Obrnite se na dobavitelja s takšnimi pogoji.
Postopki množičnih nakupov so vzpostavljeni in izdelani v preteklih letih. V mestu obstaja veliko prodajalcev, ki poslujejo v shawarma. Številni "trgovci na debelo" imajo na zalogi pripravljene garniture za vse vrste gostinskih storitev, to pomeni, da lahko popolnoma prevzamejo opremo točke z vsemi potrebnimi živili po minimalnih cenah. In so celo pripravljeni, da načrt za nakup živil brezplačno.
Praksa kaže, da sta dve osebi dovolj za eno majhno točko s shawarma. Eden od zaposlenih (morda je lastnik sam) v osnovi kupuje izdelke, rešuje administrativne probleme, drugi - služi strankam: pripravlja shawarma in sprejema denar. V času hitenja lahko oba sodelujeta na štedilniku, prvi prevzame naročila in šteje kupce, drugi pa se bo osredotočil na pripravo okusne in sveže shawarma.
Po postopku prilagajanja lahko organizirate izmensko delo več parov zaposlenih. Tak pristop bo omogočil delo točk - vsakodnevno, če obstaja povpraševanje in dovoljuje trgovalna platforma, kar bo večkrat povečalo dobiček.
Skupne zahtevane naložbe za odprtje Shawarma bodo od 290 do 800 tisoč rubljev. To so registracije, birokratske odobritve, pridobitev dovoljenja Sanepidemnadzorja, gasilcev, lokalnih organov in drugih struktur. Nakup / najem stojnice, kiosk, paviljon, prostor v nakupovalnem središču ali shawarma priklopniku, nabavna oprema in potrošni material - serviete, vrečke, plače zaposlenih v prvih 2-3 mesecih, sklad za plačilo komunalnih storitev (voda, elektrika, plin) tabla, minimalno oglaševanje (steber, letak). Poseben članek je strošek nakupa hrane: mesa, pitte, zelenjave, omake, zelenjave. Vse je odvisno od recepta, širine palete shawarma, cen hrane v posameznih regijah.
V povprečju je strošek standardne shawarma brez navdihov približno 40 rubljev. Maloprodajna cena - od 100 rubljev. in zgoraj, spet, odvisno od regije.
Indikator 40 tisoč rubljev čistega dobička na mesec je resničen tudi za točke s shawarma, ki se nahajajo v najbolj centralnih in najbolj obiskanih območjih mesta.
Za več dobička lahko opremite prodajno mesto s sorodnimi izdelki. To so praviloma pijače - hlajeni sokovi, limonade in peneča voda v majhni posodi (od 0,2 do 1 liter). Vroča kava, čaj, ki se ga lahko pripravi na kraju samem iz že pripravljenih vrečk za enkratno uporabo, zato je zaželeno skleniti dogovor o dobavi pitne vode z lokalno družbo.
Poleg prodaje pijač lahko prodajate tudi dodatne vrste pripravljene hrane, priljubljene med hitro hrano - samsa, pizza, burgerje, vroče pse, sendviče itd. Lahko se kuhajo na kraju samem ali segrejejo polizdelke v pečici, jih lahko kupite v razsutem stanju v kateri koli pripravljeni hrani ali pekarni v mestu.
Če za shawarma ne smete uporabljati lavaša v velikih količinah, temveč pito ali puhasto pecivo, potem lahko dobite "nove" vrste te posode.
Pete je okrogel, ravno pšenični kruh iz brezkrvastega testa, vendar je lahko rž. Zelo priljubljen v vzhodnih državah in na sredozemski obali. Za pita shawarma se polovica pite vzame in dodatno razreže. Izkazalo se je podobnost žepa, ki ustreza potrebnemu polnjenju. Izkazalo se je prvotni apitizer, ki le spominja na shawarma. Čeprav je lahko polnilo poljubno.
Pita Apitizer
Ta jed je priljubljena v Belgiji in se imenuje pita-durum ali preprosto pita (in tradicionalna, za nas, shawarma se imenuje durum).
V Grčiji in na Kritu je postala zelo priljubljena lokalna jed, ki je podobna shawarma, žiroskop. Polnjenje z dodatkom ocvrtega krompirja zavijemo v debelo torto (pita). In če postavite polnjenje v pita - gyros pita.
Priljubljeni v Grčiji na Kreti - giros
V Mehiki raje izredno ostro in gosto polnjenje, zavito v ravno torto. Tako je pikantno marinirano meso, kuhano na žaru z fižolom in kislem zelenjavo v popru, imenovano fajita. Z dodatkom svežih ananasov - burrito.
Poleg tega lahko vse procese kuhanja shawarma upoštevate kot ločen recept za pripravljene jedi.
Na primer, prodaja polnila za shawarma (z ali brez mesa) v plastičnih škatlah se lahko šteje za prodajo pripravljenih solat. V to solato z mesom dodamo croutone in pripravljeno sirovo omako, dobimo solato, podobno cezarju, in pita kruh (puhasto pecivo) bo odličen dodatek k solati.
Celo dobavo mesa iz žara na ploščato pecivo z zelenjavo lahko štejemo za pripravljeno posodo. Ta jed je zelo priljubljena v mnogih regijah Rusije. Na primer, v St. Petersburgu se imenuje "shawarma na plošči", kjer je klasično polnjenje postavljeno na ravno torto, ki pokriva dno plošče, in se ocvrt krompir dodaja polnjenju. Izkazalo se je polno glavno jed.
Celotno zelenjavo lahko žaru na vodoravnem žaru in dobite zelenjavo na žaru. Kaj se že zdi odlična večerja za tiste, ki se držijo kruha ali ne marajo mesa, ampak ljubi zelenjavo na žaru (v restavraciji, ki jim plača do 1000 rubljev na postrežbo). Predplodne jajčevce, paradižnik, krompir. Shawarma omaka bo dober dodatek k jedi. Flapjack in pita bo posodo popoln obrok.
Kot je navedeno zgoraj. Piščanci na žaru so nujni dodatek k shawarma točki. Z namestitvijo vodoravnega žara za kuhanje celotne pečene piščancev lahko prodajate piščanca na žaru. Za njo, kot stransko krožnik, spet, primerna rastlinska solata ali samo puhasto pecivo. S prodajo tega piščanca na žaru v delih (v celoti ali polovico) lahko dvakrat dobite dobiček iz ene točke. Ker takšen pristop lahko zajema tudi tiste, ki jim ni všeč shawarma (malo jih je, vendar pravijo, da obstajajo takšni ljudje).
Ko nameravate odpreti lastno točko kuhanja in prodaje shawarma, se ne smete omejiti na "klasični" recept ali na skupino jedi. Ker imajo konkurenti to. Prednost tega posla je, da so nove jedi praktično pripravljene iz istih sestavin. To pomeni, da za kuharja - nič ne spremeni, odjemalec - dobi edinstveno rešitev hitre hrane. Iskanje novega povpraševanja in ugodne razlike med konkurenti sta dve preprosti prednosti, realizirani brez posebnih stroškov, kar lahko temu poceni podjetju prinese bistven uspeh.
Čeprav je tudi odkritje "tradicionalne" shawarma donosno in poceni podjetje. Nadaljnji razvoj točke je odvisen predvsem od želje lastnika.
Še posebej za hobiz.ru
Vprašanja, sporočila o napakah ali napise v tem članku, prosimo, pustite v komentarjih.
Poslovni načrt shawarma z izračuni zanimajo številni podjetni ljudje. To ni presenetljivo, saj je ta vrsta hitre hrane danes zelo priljubljena. Če želite odpreti svojo stojnico s shawarma, ne potrebujete velikega začetnega kapitala, vendar se plača dovolj hitro in začne prinašati stabilne dobičke. Ugotovimo, kako odpreti shawarma iz nič.
Začetek kioska za shawarma se dogaja v korakih:
Najprej je treba narediti podroben poslovni načrt stojnice s shawarma.
Za redno stojnico s shawarma je dovolj, da se registrirate kot samostojni podjetnik. Ta ukrep bo hkrati postal dovoljenje za prodajo pijač. Po registraciji in registraciji se sestavijo naslednji dokumenti:
Vsi ti dokumenti dajejo pravico do pravnih dejavnosti. Morali bomo spoštovati pravila in predpise v zvezi z živilskimi izdelki. V nasprotnem primeru lahko lastniki nadzorni organi med pregledom objekta globo zapirajo in zapirajo.
Izbira lokacije stojnice vpliva na to, ali bo poslovanje na shawarma donosno ali ne. Nakupna sposobnost in prepustnost imajo neposreden vpliv na dobo izplačila in dobičkonosnost.
Najbolj uspešni so naslednji kraji:
Na križišču je vedno veliko ljudi. Običajno so v veliki mudi, ne vsakdo ima dovolj časa za jesti, in shawarma stojnica v bližini lahko poslabša občutek lakote. Človek potem enostavno ne more sprejeti.
Med spremembami veliko šolarjev in študentov želi hiter ugriz, hrana v jedilnici pa ni tako okusna kot v najbližjem kiosk. V nakupovalnih centrih je veliko prisotnosti, zato bo nekdo med postopkom nakupa nakupov zagotovo želel uživati v okusni shawarma.
Stojnica je kompaktna, tako da lahko izberete poljubno mesto za njegovo lokacijo. Ne pozabite, da ima podjetje številne konkurente shawarma. To pomeni, da se lahko mnoge donosne lokacije že zasedajo. Bomo skrbno razmišljali in analizirali vsa kraje v mestu ali dali kupcem nekaj, česar nimajo druge prodajne točke shawarma.
Stojalo s shawarma
Prostor za pripravo hitre hrane je navadno prozoren šotor ali stojnica. Moral bi biti videti estetsko in si želite kupiti hrano na tem mestu. Kiosk za kuhanje s kozarcem vključuje naslednje modele:
Prostor je lahko mirujoč ali mobilen. Shawarma na kolesih je prikladno, ker se lahko pri prazničnih prireditvah z lahkoto prevažajo v gneča.
Stacionarno opremljen z bolj temeljito. V tem primeru lahko enostavno odprete šaharsko stojnico ali postavite mize in stole okoli njega, tako da lahko kupci privoščijo prigrizek v prijetnem okolju.
V poslovni načrt stojnice s shawarma nujno vključuje nakup opreme. Na to lahko prihranite denar, potem pa bo kakovost kuhane hrane trpela. Če ni veliko finančnih sredstev, se kupi kakovostna oprema iz rok ali kupi originalni domači ali kitajski izdelki.
Najmanjši nabor opreme in stroški:
Ko se vsi stroški izplačajo, lahko kupite izdelke boljše kakovosti ali dodate obstoječo ponudbo opreme za pripravo novozaposlenega hitrega živila.
Prodaja shawarma kot podjetja pomeni zaposlitev zaposlenih. Za pripravo hitre hrane je ponavadi dovolj dveh kuharjev, ki bodo delali v izmenah. Hkrati morajo opravljati naloge blagajnika. Če je priliv kupcev prevelik, boste morali poiskati pomočnika.
Upravitelj na začetku bo sam lastnik podjetja. Samostojne računovodske izračune lahko opravite sami ali pa se obrnite na družbo za posredovanje osebnih podatkov.
Preden odprete shawarmic, je vreden odgovornega pristopa k izbiri kuharja. Priljubljenost točke je odvisna od tega, kako okusno je kuhati in spoštovati stranke. Standardne kadrovske zahteve so naslednje:
Standardni urnik dela je 2/2 za 10-12 ur na dan. S tem časovnim razporedom, pripravljena poslovna shawarma prinaša največjo korist.
Kaj morate odpreti shawarma, in pritegnilo veliko kupcev - to so visokokakovostni izdelki za pripravo hitre hrane. V vsakem mestu so dobavitelji, specializirani za dostavo sestavin do gostinskih točk.
Poskusiti moramo izbrati najbolj vestno in privlačno ceno. Če nenehno naročate izdelke na enem mestu, lahko prej ali slej prejmete popust. Bolje je imeti na zalogi še nekaj dobaviteljev za nepredvidene okoliščine.
Priporočamo, da se izdelki pogosto kupujejo in v majhnih serijah. Sveže sestavine pozitivno vplivajo na okus shawarma. Na ta način boste prihranili tudi količino prostora za shranjevanje. Preden odprete shawarma, morate v poslovni načrt upoštevati ta trenutek.
Ponavadi stojnice, ki prodajajo šverc, niso omejene le na ponudbo le ene vrste izdelka. Izvedeni so in sorodni izdelki, ki povečujejo dobiček. To je ponavadi:
Peneča voda in ohlajeni sokovi so na voljo v majhnih pakiranjih do 1 litra. Če želite čaj in kavo v stojnici, boste za oskrbo z vodo morali podpisati pogodbo z lokalno družbo. Pijače so pripravljene iz vrečk za enkratno uporabo.
Poleg šavare lahko kuhar pripravi sendviče, vroče pse in drugo hitro hrano. Običajni polizdelki, ki jih pripravimo samo z ogrevanjem v mikrovalovni pečici, se shranijo neposredno pri njihovi proizvodnji.
Ustvarjanje shawarma na neobičajne načine povzroča dodaten interes kupcev. Namesto pite lahko uporabite torto ali pito. Recepti, posojeni iz kuhinj različnih narodov sveta, bodo del raznovrstne ponudbe. Fahita in Burrito iz Mehike zagotovo vsaj enkrat vsak kupec želi poskusiti.
Shawarma kot podjetje zahteva znanje in uporabo tržnih trikov. Pravilen pristop bo postal priljubljen in viden med obstoječimi ali potencialnimi konkurenti.
Kako odpreti shawarma iz nič, tako da takoj začne pritegniti velik pretok strank:
Dokaz kuhanja požira apetit. Zamislite si, kako bodo kupci lahko videli, kako kuhar sprijema aromatično meso in jo obleče s svetlo zelenjavo in omako v tankem pita kruhu.
Ne poskušajte kuhati shawarma izdelkov, ki so potekli. Beseda usta dobro deluje v mnogih mestih. Stranka, ki je pojedla slabo kakovostno hrano, se nikoli ne vrne v to stojnico in s tem lahko izgubite potencialne kupce v osebi svojih znancev.
Znak na stojnici mora biti svetel in meni mora biti dostopen in napisan v najbolj razumljivi obliki. Natisnete lahko letake in jih razdelite blizu točke ali jih razpršite v nabiralnike bližnjih hiš.
Oglaševanje v socialnih omrežjih je tudi učinkovito, saj jih uporablja večina potencialnih kupcev - šolarjev in študentov. Za redne stranke so delnice. Za njih, koliko bo strošek shawarma odvisen od količine kupljene hrane.
Poslovni načrt šverme predvideva obstoj izračunov stroškov za odpiranje točke. Seznam vzorcev je videti takole:
Zagon podjetja je vedno težak. Še posebej težko za tiste podjetnike, ki tega še niso storili. Vendar pa obstaja več poslovnih segmentov, ki ne zahtevajo posebnih veščin ali pomembnih naložb pri ustanavljanju podjetij. Odličen primer take dejavnosti je odprtje lastne prodajalne za prodajo shawarma.
Takšne točke hitro plačajo zase prav zaradi majhnih naložb. Poleg tega je ta dejavnost izjemno privlačna zaradi svoje donosnosti in enostavnosti. Kljub precej visoki stopnji konkurence lahko podjetnik hitro vrne svoj denar, nadaljuje z odpiranjem novih točk in širi svojo dejavnost, saj je šavarma vedno v dobrem povpraševanju (zlasti v primerjavi z drugimi izdelki za hitro prehrano).
Ena od prednosti odpiranja prodajne točke shawarma je sposobnost, da jo postavite skoraj povsod. Seveda bodo najboljše možnosti gneča mesta, kot so rekreativni objekti, območja v bližini izobraževalnih institucij ali pisarniških centrov. Ne pozabite na razpoložljivost shawarma, ker dejstvo, da se njegova povprečna cena giblje okrog sto rubljev, prav tako prinaša pritožbo na izdelek. Poleg tega je ta posoda pripravljena tik pred kupci, lahko jo uporabljate tako na mestu kot na poti. Vsa zgornja dejstva kažejo, da bodo takšne točke vedno priljubljene. In, seveda, ta vrsta posla ima velike možnosti za razvoj, saj se lahko vaša poslovna zgodovina začne z odpiranjem majhne stojnice.
Kiosk za prodajo shawarma je lahko mobilen (nameščen na ulici) in stacionaren (najetih metrov v zaprtih prostorih). Tako se mora podjetnik nemudoma odločiti, kakšno prodajno mesto namerava razviti. Vsak od njih ima tako pluse in minuse, vendar veliko izkušenih trgovcev na drobno shawarma priporoča mobilni tip kioska.
Prednosti mobilnih kioskov so naslednje:
Lastniki stacionarnih kioskov so prisiljeni takoj pozvati vse ustrezne organe in pripraviti dokumente. Poleg tega stacionarne točke zelo pogosto preverjajo zgoraj omenjeni organi.
Seveda ima takšno podjetje svoje pomanjkljivosti. Prvič, shawarma je pripravljena iz pokvarljivih izdelkov, to pomeni, da zahteva hitro izvajanje. Drugič, za kuhanje boste morali iskati izdelke, ki bodo visokokakovostni in cenovno ugodni, v nasprotnem primeru preprosto ne boste povrnili stroškov za kiosk. Tretja prikrajšanost je visoka raven konkurence (težko bo najti nenaseljeno in primerno ozemlje). Poleg tega, ker kiosk s shawarma spada v majhno podjetje, bo še težje ostati na trgu.
Če upoštevate značilnosti tega poslovnega segmenta, bodite pozorni na kakovost prodanih izdelkov in dobro poslovno spoštovanje, zgoraj navedene pomanjkljivosti ne bodo vplivale na vašo dejavnost.
Priprava imena podjetja? Preberite članek "Imena za prodajno mesto shawarma. Kako ga poimenovati"
Pri registraciji kioska s shawarma bi bila najprimernejša in najprimernejša možnost registriranje posameznih podjetnikov (individualno podjetništvo) kot oblika dejavnosti. Ta oblika registracije vključuje nekoliko poenostavljen sistem obdavčitve (enoten davek na skupni dohodek - UTII).
Seveda boste potrebovali dovoljenja nekaterih nadzornih organov. Prva agencija, ki jo boste morali obiskati, je Rospotrebnadzor. Tukaj potrebujete seznam zahtevanih dokumentov, ki označujejo kraj njihove registracije in certificiranja. Šele po prejemu jih bo Rospotrebnadzor izdal dovoljenje za trgovanje.
Poleg tega priprava in prodaja hrane strogo nadzira sanitarna in epidemiološka postaja. SES je naslednja organizacija, ki jo morate obiskati. Menijo, da to telo prinaša največ težav, saj se odobritev sanitarne postaje lahko pridobi le z izdajo niz natančno napisanih dokumentov in prenašanjem vtičnice v popolno skladnost z vsemi uveljavljenimi normami. Da bi se seznanili s temi normativi, lahko obiščete spletno stran sanitarne postaje, kjer se nahaja seznam pravil, od pravilnega skladiščenja izdelkov do končne obdelave.
Zapomni si in preveri požar. Glede na dejstvo, da boste delali z opremo, ki lahko povzroči škodo, če se uporablja neustrezno, zagotovite sobo prezračevanje in potrebno opremo za gašenje požarov. Standardi za opremo so na voljo na mestu primera ali neposredno pri ustanovitvi okrožja.
Seznam potrebnih dokumentov za opravljanje dejavnosti v tej smeri:
Izbira lokacije prodajne točke shawarma je ključna za nadaljnje uspešno poslovanje. Kot smo že omenili, ima majhno podjetje težave pri zagotavljanju varnosti na trgu, stabilna klientela pa je dejansko edini način za ohranjanje stanja. Torej, izbiro zasedenega kraja, kjer ljudje neprestano gledajo na kiosko, vam bo zagotovil stalen tok strank. Lahko je postaja podzemne železnice, trg in območja v bližini, parkirišče na avtocesti, izobraževalne ustanove (mladi imajo veliko več možnosti, da imajo prigrizke na poti kot starejši). Seveda je izbiro kraja za trgovanje s shawarmo v bližini poslovnih centrov ali nakupovalnih centrov nekoliko neprofitna: pogosto so mesta za prodajo tamkajšnje hrane, kar bo negativno vplivalo na število strank.
Če ste izbrali nepremično vrsto točke za prodajo shawarma, je verjetno, da bo poplačilo kmalu prišlo: najem sobe je nekaj sto dolarjev na mesec. Mobilni priklopnik na ulici ne bo le prihranil na najemu, temveč se bo premaknil tudi na bolj živahna mesta na tem območju.
Tudi ustanovitve podjetij imajo možnost urediti zakup zemljišča s trga, vendar pa bo takšna točka izgubila delovne dneve, ker se trg v povprečju zapre približno dve ali tri ure na dan.
Za namestitev opreme potrebujete bodisi zgoraj omenjeni stacionarni kiosk ali mobilni priklopnik bodisi kombi z elektriko in vodo. Ne pozabite, da mora biti namestitev prikolice / kombija usklajena z lokalno upravo, ki včasih povzroča težave. Zato morate najprej ugotoviti, ali je nekdo najem ali najem prostora ali točke - to vam lahko pomaga pri preprečevanju neželenih težav z lokalnimi oblastmi.
Začetni podjetniki, ki se obvladajo le s posebnostmi tega območja, se morda zdi, da iskanje in uporaba opreme pravzaprav ne povzročata težav. Toda če želite odpreti majhno točko, potrebujete precej impresiven seznam opreme. Potrebovali boste:
Poleg tega boste potrebovali izdelke za kuhanje: meso, pitono, zelenjavo, omake, pakete za pakiranje in serviete.
Prvo mesto na seznamu ni zaman za žar - glavni predmet tehnologije, s katero boste vi ali vaše osebje delali. Obstaja veliko različnih modelov, ki se razlikujejo po izdelavi in stroških. V odvisnosti od vrste žara lahko komplet vsebuje neposredno aparate, stojala, mize s posodami za polnila in solate, toplotne zaslone ali mize za pripravo pite.
Tudi žari se razlikujejo po načinu proizvodnje energije: obstajajo plinski in električni. Prvi so opremljeni z valji za utekočinjen plin (dokaj poceni gorivo). Za trgovanje na ulici je ta vrsta žara najbolj primerna, saj ne potrebuje povezave z električnim omrežjem. Plinski žar je nekoliko bolj ekonomičen in avtonomen, saj je tudi brez potrebe po električni energiji in precej mobilnosti.
Električni žari so priljubljeni zaradi hitrosti kuhanja mesa. Ogrevanje v njih je posledica cevnih električnih grelnikov, ki oddajajo infrardeče sevanje. Nekateri strokovnjaki verjamejo, da električni žar presuši meso več kot plin.
Če upoštevamo značilnosti žara kot celote, so skoraj enaki. Celotna enota je ohišje iz nerjavečega jekla z ogrevalnimi elementi, reflektorji, pladenj za zbiranje maščobe in odstranljivi nabiralniki s ključavnicami za pritrjevanje izdelkov. Torej, kaj je treba posvetiti posebno pozornost pri izbiri žara? To je, prvič, njegova moč in zmogljivost, nato pa le - število skewerjev in vrsta ogrevanja.
Glede na to, da mora žar zmrzniti dovolj veliko količino proizvoda v kratkem času, to pomeni, da mora biti njegova zmogljivost znatna. Povprečna moč je približno pet kilovatov. Aparat z zmogljivostjo manj kot tri kilovate je praktično nesmiselen.
Kar se tiče zmogljivosti žara, se morate osredotočiti na število prodanih izdelkov. Analizirajte kraj, kjer boste opravljali trgovanje in gradili na številu potencialnih strank. Pogosto lahko storite z žarom z zmogljivostjo dvajset kilogramov. Izbrati moramo tudi število skewerjev glede na količino kupcev. Ne pozabite, da je več skewerjev, globlje bo meso praženo, več možnosti bo ponuditi strankam različne sorte mesa. Če nameravate dodati piščanca v shawarma, priporočamo, da ne uporabljate smetnjaka, temveč posebno površino, ki izgleda kot ponev (ker je piščanec nekoliko bolj nežno meso od govedine ali svinjine).
Kar se tiče velikosti žara, so odvisne od števila grelnikov. Več od njih, hitreje bo žar delovala in večja bo njegova gradnja. V vseh vrstah žara je pogon za obračanje smetnjaka. Nekateri izvajalci menijo, da je bolje izbrati mehansko rotacijo, kar seveda omogoča pečenje mesa z vseh strani enako. Plus, samodejno vrtenje je tudi v tem, da omogoča kuharju, da se osvobodi nepotrebnega dela, kar mu bo prineslo priložnost hitreje in bolje služiti strankam. Vendar ima taka naprava tudi minus: pečenje ne nadzira kuhar, kar lahko povzroči neustrezno praženje in nekatere manjše nesreče.
Kitajski žari so med najcenejšimi, njihova zmogljivost pa je nizka. Domači in evropski žari so zelo podobni po značilnostih in kakovosti, vendar za tujo opremo boste plačali za en polčas dražji. In, seveda, ne glede na blagovno znamko ali vrsto žara, ki jo izberete, mora biti v skladu s standardi, ki jih določi SES, imajo certifikate o kakovosti, jih je enostavno obdelati in čistiti.
Rahlo poenostavite postopek izdelave šavarskega rastlinskega rezila. Taka naprava bo tudi zmanjšala obremenitev prodajalca kuharjev. V tem primeru so predelovalci hrane precej neprimerni, saj bodo z velikim obsegom prodaje hitro izgubili. Za šotor za profesionalno rezanje boste morali izbrati šobe, ki temeljijo na sestavi shawarma, na splošno pa boste potrebovali rezkarje z debelino dveh in štirimi milimetri. Če boste dodali krompirček, poskrbite za nakup šob za krompir. Povprečna zmogljivost po ceni rastlinskega rezalnika znaša okoli tristo kilogramov na uro.
Krompir lahko prodajate kot del shawarma ali ločeno. Za pomfrit ne potrebujete samo šobe za rastlinsko rezilo, temveč tudi cvrtnik. Razlikujejo se po številu odsekov in količini predelanih proizvodov. Nekateri cvrtniki lahko imajo približno štiri litre (mizo), nekaj lahko in približno trideset (talno stojalo). Za kiosk s shawarma bo dovolj in namizni. Cvrtniki so razdeljeni na plin in električni, vendar pa bi bilo za razliko od žarnic bolje, da ostanejo na električnem modelu, ki bo enakomernejše segrevanje izdelkov, kar bo negativno vplivalo na okus.
Naslednji pomemben kos opreme je hladilnik. Sestavine shawarma so večinoma pokvarljive, zato jih je treba hraniti na ustreznih mestih. Vendar pa so nenehno izločanje iz hladilnika in njihovo odstranjevanje nekoliko neprijetno, zato nekateri distributerji svetujejo, da kupijo hladilen števec z vgrajenimi gastronormnimi posodami za rezanje (enako kot pri pripravi pice). Ta vrsta opreme ima samo eno pomanjkljivost - njeno ceno.
V nekaterih maloprodajnih mestih se v shawarma doda veliko omakov. Lahko zahtevajo dodatno opremo. Seveda pri odpiranju trgovine takšni elementi morda niso potrebni, vendar lahko pomembno razširijo paleto izdelkov. Kuhne omake lahko kuhate ročno, toda s pomočjo posebnih mešalnikov bo to veliko bolj priročno, še posebej, če že imate dovolj veliko kupcev. Mešalnik lahko v nekaj sekundah proizvaja enotno omako, ročna proizvodnja pa traja nekaj minut.
Tisti izvajalci, ki želijo doseči najvišjo kakovost shawarma, lahko kupijo nekatere dodatne naprave. Včasih je shawarma dodatno kuhano po kuhanju - to daje bolj privlačen videz in vonj. V tem primeru potrebujete kontaktni žar (njegova površina je lahko gladka in reliefna). Lahko dobite z mikrovalovno, ne bo dala tako zlate skorje, kot žar, vendar je zelo sposoben ogrevanja shawarma v kul sezoni.
Upoštevajte tudi, da mora biti kiosk opremljen s prezračevalnim sistemom, tekočo vodo in straniščem. To je problematično za ulično točko, lahko pa se hladilnik uporablja za oskrbo z vodo, stranišče pa se lahko nahaja v naslednji stavbi, kar je seveda neprijetno, če en prodajalec dela samo v kiosku.
Na splošno sta dve osebi dovolj za delo kioska s shawarma. Eden od njih je kuhar prodajalec, druga pa bi se morala ukvarjati z nakupom sestavnih delov shawarma in drugimi vprašanji organizacije. Sprva lastnik prodajnega mesta lahko samostojno opravlja vse potrebne dejavnosti, kar bo omogočilo znatno prihranek denarja, kar pomeni, da bi prejeli vloženi denar veliko hitreje kot pri zaposlovanju zaposlenih. Nato lahko zaposlite dodatne delavce.
Če želite osvoboditi samega dela z dokumenti - najeti računovodjo. Priporočljivo je prevzeti položaj izkušene osebe, saj dokumentacija zahteva posebno pozornost in poročanje ter novinec na terenu lahko znatno zaplete postopek obdelave papirja. Ta delavec lahko zaposlite kot polni delovni čas ali uporabljate storitve urnega računovodja.
Neizkušeno osebo lahko najameš za položaj kuharja. Proces kuhanja shawarma je precej preprost, vaš zaposleni pa hitro pridobi potrebna znanja. Vaša glavna naloga je izbrati osebo s takšnimi lastnostmi, kot so medosebne spretnosti, poštenost, pripravljenost za delo, točnost. Poleg tega mora biti kuhar precej uravnotežen, vljuden in pozoren do strank. Pogosto so na prodajnih mestih za shawarma pogosto dolge črte, ki lahko povzročijo nekaj navzkrižij med kupci, kar pa lahko povzroči agresivnega prodajalca z vročim popuščanjem. To bo seveda povzročilo upad ugleda kioska in zmanjšanje števila kupcev, saj se bo le malo ljudi vrnil v kraj, kjer so bili nepravilno obdelani.
V kioskih lahko prodajate ne le shawarma, temveč tudi nekaj pijač, vročih ali ohlajenih. Lahko sklenete pogodbo za dobavo pitne vode z lokalnimi trgovinami ali drugimi distributerji, da poenostavite pripravo čaja ali kave.
Poleg pijač lahko strankam in drugim hitrim hrano ponudite tudi pizzo, vroče pse, samsa, palačinke in druge možnosti. Lahko jih kuhate sami ali prodajate pripravljene. Takšno blago je mogoče kupiti v razsutem stanju v lokalnih trgovinah za njihovo proizvodnjo.
Kiosk za prodajo shawarma spada v vrsto malih podjetij, zato ni smiselno oglaševati v velikem obsegu, še posebej, če nimate dovolj sredstev. Najboljši oglas bo dobro izbrana lokacija stojnice na zasedenem mestu, svetel znak z zanimivim imenom in seveda kakovost prodanih izdelkov.
Če želite, da ljudje vedo o vaši točki iz bolj oddaljenih območij, lahko natisnete barvite letake in jih izročite v bližini zasedenih krajev. Upoštevajte, da je v tem primeru vredno poudariti nekatere lastnosti vaše blagovne znamke, ki vas ločijo od podobnih stojišč shawarma, sicer bo takšna dejavnost popolnoma nesmiselna.
Če se vaše podjetje giblje v pravi smeri, ste že vrnili vložena sredstva in dobili dober dobiček, lahko razmišljate o možnostih za nadaljnji razvoj vašega podjetja. V tem primeru lahko greste v več smereh. Prvič, lahko odprete podobne prodajne točke na celotnem območju, tako da ustvarite celo mesto ali celo regionalno omrežje. Drugič, če vaša blagovna znamka postane precej znana, lahko celo prodajate franšize. Vendar ne pozabite, da boste v tem primeru morali ustvariti edinstveno ponudbo za kupce, z drugimi besedami, nekaj, kar vam bo koristno, da vas ločimo od drugih podobnih podjetij. To je lahko kar koli od originalnih receptov shawarma in posebnih sestavin za široko paleto izdelkov v ponudbi. Ne pozabite, da je raven storitev - morda najpomembnejši del uspešnega poslovanja. Eksperimentirajte s recepti, zagotavljate odlične storitve strankam, zagotavljate kakovostno blago - in vaša blagovna znamka se bo trajno utrdila na trgu.