logo

Da bi določili najbolj dobičkonosno idejo za podjetje, je treba narediti analizo potreb strank. Proizvodnja piva kot podjetja je dobra ideja za organiziranje lastnega podjetja. V okusu sveže pivo prepiha znatno presega pivo, ki se zapira v steklenicah. Restavracije, kavarne lahko postanejo stranke kakovostnega domačega živega piva.

Preden se končno odločite za začetek poslovanja s pivom v Rusiji, je treba izračunati pričakovano količino proizvodnje.

  • majhna pivovarna z zmogljivostjo 55-550 l / dan;
  • mini-pivovarne zmogljivosti do 15 tisoč litrov na dan.

Profitna, pravijo strokovnjaki, da odprejo podjetje z zmogljivostjo do 1 tisoč litrov na dan.

Organizacija mini pivovarne

Kako odpreti mini-pivovarno? Preden organizirate svojo pivovarno, morate najti prostor za izdelavo pijače. Izjemoma bi morala biti prostorna, domača pivovarna, ki ne zagotavlja proizvodnje velikega obsega izdelka.

Teoretično lahko to organiziramo, vendar se z denarnimi naložbami izkaže za nedonosno.

Za oblikovanje polnega obsega poslovanja s pivom morate na dan izdelati približno 100 litrov piva. Kar zadeva registracijo primera, je težko nedvoumno določiti zahtevan niz dokumentov, saj je pridelava piva v nekaterih regijah predmet licenciranja, v drugih pa ni potrebna. Zato je pred odprtjem lastnega podjetja za pivo priporočljivo, da se posvetujete z izkušenim odvetnikom.

Registracija podjetja

  • Če želite organizirati neodvisno mini pivovarno za prodajo svoje lastne piva, morate zakonito registrirati svoje podjetje z ustreznimi organi: davki, SES, PB.
  • Prvi korak je določiti pravno obliko prihodnjega podjetja. Za poslovanje z domačimi pivami je najboljši primer IP (samozaposleni). Postopek priprave dokumentacije v tem primeru poteka precej hitro, poenostavljeni davčni sistem pa se uporablja za podjetnika.

Licenca

  • V Rusiji proizvodnja pijače na domu letno pregleduje račune, povezane z licenciranjem dejavnosti piva. Danes za majhno dovoljenje za proizvodnjo piva ni potrebno. To je pomembna prednost za začetek lastnega poslovanja na tem področju dejavnosti.

Soba za domačo pivovarno

  • "Domača pivovarna" kot možnost ne zagotavlja velikih naložb v ureditev prostorov. Samopivljanje je resnično primerljiv primer z minimalnimi izdatki za gotovino.
  • Začetek poslovanja s pivom je mogoče začeti v majhni ločeno zgrajeni sobi, lastno garažo. Kasneje, da bi razširili poslovanje, je res mogoče najti majhno proizvodno dvorano.

Surovine

  • Glavne surovine za izdelavo piva so slad, hmelj, kvas, seveda voda. Okus končnega izdelka je v veliki meri odvisen od vode. Strokovnjaki priporočajo, da se za proizvodnjo piva mehka, čista voda. Za to boste morda potrebovali dodatno opremo.
  • Nakup surovin se lahko opravi v tujini: od dobaviteljev opreme, velikih proizvajalcev piva. Nakup tujih surovin je zelo dobičkonosen, če naročite blago v velikih količinah.

V tem primeru, da bi začeli lastno proizvodnjo, bo treba naložiti približno 2 milijona rubljev, nato pa mesečni dobiček bo okoli 200.000 rubljev.

Stroški proizvodnje

Koliko stane odpiranje pivovarne? Pivovarno je mogoče odpreti, če imate pri roki približno 2.500 dolarjev. Najprej morate opraviti potrebne dokumente:

  • Registrirajte podjetje z vladnimi agencijami.
  • Za pripravo pogodbenega sporazuma ustanoviteljev, listine.
  • Drugi dokumenti.

Za dokumentacijo bo potrebnih približno 300 dolarjev.

Naslednja faza je nakup potrebne opreme. Stroški bodo odvisni od predvidenega obsega proizvodnje. Lahko vložite najmanj 2500 dolarjev. Toda, če obstaja denar, bo za organizacijo večjega podjetja potrebnih okoli 7.000 dolarjev.

Dobičkonosnost

  • Dobičkonosnost proizvodnje mini piva v Rusiji je približno 40 odstotkov.
  • Obdobje odplačevanja je dva do tri mesece.
  • V delavnici s površino 30 kvadratov lahko organizirate proizvodnjo 50 l / dan.
  • Za servisiranje opreme takšnega podjetja bo dovolj, da najeti enega strokovnjaka.

Približno čez pol leta, ko se mini-proizvodnja izplača, se bodo pojavili nekateri prihranki, lahko se razširi tudi domača pivovarna. V skladu s tem se bo dobiček iz poslovanja s pivom povečal.

Organizacija mikro pivovarstva

Za mikro pivovarno, ki dnevno proizvede 100 litrov izdelka, potrebujete sobo s 40 kvadratkami. Takšno podjetje bo zagotovilo priložnost za proizvodnjo 30-2000 litrov "živega" izdelka na dan.

Najmanjši komplet opreme

  • Električni štedilnik.
  • Fermentacijski rezervoar.
  • Brew kotel.
  • Filtri za vodo.
  • Kegne
  • Fermenters.
  • Specializirana oprema za sterilizacijo.

Stroški mikro pivovarne

V Rusiji je en komplet opremljenih mikro pivovarn stalo okoli 2.500 dolarjev. Te vključujejo:

  • Zmogljivost s hidravlično ključavnico.
  • Komplet laboratorijske opreme.
  • Tehnična dokumentacija za pripravo osmih sort izdelka.
  • Surovine: koncentrat slada, kvas, razkužilo.

Za fermentacijo proizvoda je bila porazdelitev piva v ločenem zabojniku uporabljena s kegami - posebnimi zapečatenimi posodami. Bake priporočamo, da dobijo plastično embalažo iz hrane. So najbolj dostopni, njihova zmogljivost - 10, 25 litrov.

V začetni fazi lahko kupite rabljeno opremo. To bo bistveno zmanjšalo primarne stroške.

Dobičkonosnost poslovanja s pivom

Če želite ustvariti mini-produkcijo doma, potrebujete relativno majhno naložbo. Zaradi tega je to področje dejavnosti zelo donosno, privlačno za mlade podjetnike. Obdobje odplačevanja povprečnega poslovanja s pivom je približno eno leto, dve leti.

Glavna prednost: možnost organiziranja mini-produkcije z njeno naknadno širitvijo.

Dobičkonosnost mini pivovarne

  • Dobičkonosnost - 40 odstotkov.
  • Povračilo - 1,5-2 let.
  • Mesečni dohodek - 600 000 p. po ceni kozarca piva 0,5 l - do 200 p.
  • Naložbe v prvem letu poslovanja - do 4 milijone rubljev.
  • Dobiček v prvem letu, vključno z davkom - 2,5 milijona rubljev.
  • Prihodki za drugo leto - do 5 milijonov rubljev.

Profitabilnost mikro pivovarne

  • Za izdelavo 50 litrov piva potrebujete 3-4 pločevinke koncentrata, 15 g piva kvasa, 2 kg sladkorja.
  • Naložbe v mikro pivovarn se gibljejo od 2.000 do 7.000 dolarjev.
  • Donosnost proizvodnje - 40 odstotkov.
  • Obdobje odplačevanja je 2,5 meseca.

Zaključek

Dobiček družbe za pivo v Rusiji je odvisen predvsem od prodajnih poti. Pivovarna kot podjetje v velikem obsegu zahteva precejšnja finančna sredstva, ki jih ne more imeti vsak mladi podjetnik. Poslovna ideja o prodaji piva za polnjenje ne zahteva pomembnih naložb, zato je z majhnim zneskom denarja priporočljivo začeti z njim, kasneje pa bo mogoče začeti svojo lastno proizvodnjo.

Bodite previdni!

Branje tega spletnega dnevnika lahko drastično spremeni vaše življenje.

Sveže! Kako odpreti pivovarno?

Ustreznost

Kaj je najbolj priljubljena pijača? Mnogi bodo rekli - kava. Vendar pa večina prebivalstva kupi kavo v paketih ali pakiranjih in jo pripravi sami. O pivu ni mogoče reči. Pivo doma, brez posebne opreme za dobro kuhanje, ni nemogoče. Poleg tega ne boste pili veliko kave, ker "srce ni uradno"! V nekaj urah lahko pijete 3 ali več litrov piva. V Nemčiji, Češki republiki, na Nizozemskem in v drugih državah, svetovno priznanih voditeljih v pitnem pivu, okoli 40% moških pije vsak dan zvečer in sedi po televiziji.

5-6 paketov prigrizkov in 4-5 litrov piva, to je večerni meni bogatega nemškega burgerja in prekajenih reber v regiji Črni gozd - 5 ali več litrov. Mnogi Rusi so začeli uživati ​​v tradiciji svojih evropskih kolegov. Rekli boste, da takšna navada negativno vpliva na zdravje, in pivski trebuh ni videti estetsko prijeten! Je možno. Toda to so potrošniki piva, ki vlagajo veliko denarja v razvoj poslovanja piva, oziroma vire vašega dohodka. Kako odpreti pivovarno iz nič in kako dobiček je ta posel?

Kje začeti?

Kot v vsakem podjetju, morate začeti s poslovnim načrtom. Če želite odpreti svojo pivovarno brez pomoči franšiznega podjetja, naredite poslovni načrt z pričakovanjem, da bodo stroški višji za 20% od vaših izračunov. To je značilno za skoraj vsako podjetje, zato ga vzemite samoumevno. In kako narediti poslovni načrt, če ne veste, koliko in kakšno pivo boste kupili?

Analiza konkurence in povpraševanja

Če greste v katero koli hipermarket, stojnico, restavracijo in na številnih drugih mestih, kjer se prodaja pivo, se izgubi ves lov za začetek poslovanja, saj iz obilice različnih vrst in vrst tare "oči tečejo"! Ne skrbite, ampak videli, kaj ni na policah. Preživite nekaj ur na hipermarketu in preverite, katero pivo najbolj kupite. V bistvu je to pivo srednjega cenika, na primer Baltika. Zdaj pojdite v najbližje prodajalne in zaprosite za pivo od tega proizvajalca. Pogosto boste slišali, da ste bili razstavljeni danes, vendar boste dostavili jutri ali naslednji dan. To kaže na največje povpraševanje.

Ampak, konec koncev, da bi dosegli tako omamen uspeh, si moral narediti toliko stvari... Torej, če imate 10.000.000 rubljev ali več, se obrnite na direktorje podjetja. Če v vaši regiji predlogov tega piva ne zadovolji povpraševanja, lahko postanete franšizno podjetje znane družbe in dobite čisti dobiček eno leto po začetku 400.000 rubljev na mesec ali več. Bog ne daj. To ni oglas tega proizvajalca, temveč izjava o resničnem stanju stvari.

In če nimate bogatih sorodnikov in nobenega posla, ki bi vam lahko prinesel taka sredstva, boste morali iti na drug način, da se odprete od nič ali kupite poceni mini pivovarsko franšizo. Vsaka od teh možnosti ima svoje prednosti in slabosti. Ko kupite franšizo, optimirate stroške, se usposobite za usposabljanje... In potem nič. Konec koncev, poceni franšize imajo praviloma paket za franšizojem. Toda ime, čeprav majhno, a uspešno podjetje, je tudi nekaj vredno!

V primeru neodvisnega odkritja ostanejo sami s konkurenti, vladnimi inšpekcijskimi agencijami, ponudniki goljufij itd. Ampak, če "preživite otroško bolezen vašega podjetja", potem so izgledi precej svetle! Možnost širitve proizvodnih zmogljivosti ali organizacije mreže pivovarn in v prihodnosti možnost prodaje franšize! Če ste navajeni za hitro in premišljeno odločitev in imate poslovno spoštovanje, je zaželen neodvisen začetek poslovanja.

Kaj pa tekmovanje? Seveda z majhnimi zagonskimi investicijami ne boste mogli piti pasteriziranega piva, katerega rok uporabe presega 3 mesece, in še vedno je precej težko vstopiti celo na trg pasteriziranega piva. Toda povpraševanje po tako imenovanih živih pivih v povprečju v Rusiji precej presega dobavo. Strinjam se, pasterizirano pivo nima tako različnih okusov, goljufija na takem pivu pa je veliko več. Dobičkonosnost prodaje pasteriziranega piva, če je proizvajalec tudi prodajalec, je približno 30-35%. Pri prodaji živega piva lahko v svoj žep položite polovico celotnega dobička - 50% dobičkonosnosti.

Oblike

Po številu proizvedenih pijač na dan pivovarne so:

  • Mikro pivovarna do 500 litrov na dan;
  • Mini pivovarna od 500 do 5000 litrov na dan;
  • Pivovarna od 5.000 do 40.000 litrov na dan;
  • Tovarna piva več kot 40.000 litrov na dan.

Glede na stopnjo opreme pivovarne so nepopolni proizvodni cikli - proizvodnja nefiltriranega piva brez predhodne toplotne obdelave; s celotnim proizvodnim ciklusom - proizvodnja nefiltrirane in filtrirane piva s predhodno toplotno obdelavo - pasterizacija.

Odprtje

Najboljša možnost za zagon je odprtje v pivnici. To je vzajemno koristno sodelovanje. Prihranite pri prvotnih enkratnih investicijah in stroških oglaševanja, restavracija dvigne cene za svoje izdelke in se prestrukturira v pa, lounge bar, klub z zaprto zanimanje za bogate in tako naprej.

Lahko začnete svojo lastno pivovarsko dejavnost v restavraciji z začetnim kapitalom 650.000 rubljev. Ker že imate pripravljen prodajni trg, se lahko počasi razvijate in pridobivate po vsej modrosti pivovarne.

Ni težav pri iskanju primerne ustanove z možnostjo najema 30 m2 za zagon pivovarne. Glavna stvar je, da poiščete skupen jezik z upravljanjem tega stolpca in dokažite dobičkonosnost vaše poslovne ideje. No, kakšen bar bo zavrnil pivo, ki ga ni mogoče kupiti nikjer drugje, uresničeno v zabojniku z logotipom bar! In koliko obiskovalcev bo vstopilo samo, da bi počutili vzdušje, da bi ga kuhali naravnost v roki! Če želite to narediti, preprosto postavite v dvorano za obiskovalce zmogljivosti za fermentacijo

In tu je nepomembna pomanjkljivost take mikrobravarske postavitve. Prejeli boste ne polovico, ampak tretjino celotnega dobička, od katerega morate odšteti 70.000 rubljev za plačo pivovarne in njegovega pomočnika.

In zdaj izračunamo povprečni mesečni dohodek iz takšne mikro pivovarne, pod pogojem, da bo njegova povprečna delovna obremenitev približno 75%.

75 litrov nefiltriranega piva na dan se prodaja na 400 rubljev na liter. 100 rubljev vsakega litra je minirano za stroške surovin. 60 rubljev za davke. Dali smo 100 rubljev v bar, 35-40 rubljev na liter za plačilo trošarine. Vaš dobiček iz poslovanja je približno 120 rubljev na liter - 270000 rubljev na mesec. 100.000 za plače delavcev in najem prostora 20 m2. dajte v žep okoli 170.000 rubljev na mesec. Obdobje odplačevanja takih mikrobranov je 5-6 mesecev.

Kako odpreti mini pivovarno in ali je ta oblika bolj donosna v primerjavi z mikro pivovarsko? Seveda mini pivovarna, ki se odpira v gostilni ali restavraciji, ni donosna. Prvič, dokončati delo mini pivovarne z zmožnostjo izdelave 500 litrov na dan, boste potrebovali prostor s površino najmanj 60 m2 in takih prostih prostorov v restavracijah, še posebej barih, ni mogoče najti. Drugič - kje narediti tako prelom skozi pivo? Navsezadnje je precej težko prodati 500 litrov na dan, poleg tebe pa obstajajo tudi druga piva in ne vsakdo uživa živega piva. Zato je bolje, da odprete mini pivovarno eno leto ali kasneje po odprtju mikro pivovarne ali pa vsaj 150.000 rubljev mesečno za oglaševanje, da hitro oblikujejo krog rednih strank ali delajo samo v poletni sezoni ali porabijo veliko brezplačnega pivnega testa v prvih šestih mesecih po odprtju. da bi delovala kot dobavitelj.

Če ste se kljub temu odločili za začetek vaše pivovarne z mini pivovarno, je bolje organizirati takšno pivovarno s celotnim proizvodnim ciklusom. V tem primeru ne boste utrpeli izgub zaradi dejstva, da se pivo hitro poslabša, krog potrošnikov pa se bo opazno razširil.

Približne enkratne naložbe v mini pivovarni s polnim proizvodnim ciklusom s proizvodno zmogljivostjo 500 litrov na dan je približno 3.000.000 rubljev. Povprečna donosnost 40%. To pomeni, s povprečno letno obremenitvijo 75%. Vaš povprečni letni čisti dobiček bo več kot 450.000 rubljev na mesec.

Po treh letih lahko odpremo pivovarno s proizvodno zmogljivostjo 50.000 litrov na dan. Enkratne naložbe v takih pivovarn - 12000000-15000000 rubljev. Toda mesečni stroški bodo znašali več kot 1.500.000 rubljev na mesec, toda kaj, če se povpraševanje potrošnikov za to pivo ali pivo zmanjša, vsaj za 10%? Boste morali začasno prekiniti proizvodne linije, kar je velika izguba.

Mreža mini ali mikro-pivovarn ni tako občutljiva na padec povpraševanja, saj je v nasprotju z veliko pivovarno vsaka mini pivovarna, ki je del omrežja, visoka avtonomija, zaradi česar je vaše poslovanje veliko bolj prožno.

Shema razvoja podjetij pri proizvodnji in prodaji nefiltriranega in pasteriziranega piva je naslednja.

  1. Odprtje mikro pivovarstva z nepopolnim proizvodnim ciklusom proizvodne zmogljivosti do 100 litrov na dan pri ustanavljanju gostinskih obratov ali odpiranju mikrobrizarjev in organizaciji maloprodaje za polnjenje živega piva v topli sezoni.
  2. v pol leta odpiranje mini pivovarne z nepopolnim proizvodnim ciklusom s proizvodno zmogljivostjo do 5.000 litrov na dan, ki bo delovala v toplem obdobju in pozimi prenehala delovati ali zmanjševala proizvodno zmogljivost za 2-krat.
  3. Odprtje mini pivovarne z zmogljivostjo do 5000 litrov na dan s polnim delovnim časom.
  4. Odprtje mreže mini pivovarn ali pivovarn s proizvodno zmogljivostjo do 40.000 litrov na dan

Registracija

Pri registraciji pivovarne ne pozabite, da je pivo trošarinsko blago. Da bi plačali trošarino in ne ostali odškodnino, je bolje, da izvršitev dokumentov za plačilo trošarine zaupa izkušenemu odvetniku. Nekateri sestavni deli surovin zahtevajo certificiranje. Potrdila veljajo od 1 do 3 leta. V nekaterih regijah, na primer v Moskvi in ​​Čeljabinskem, je proizvodnja piva dejavnost, za katero je potrebno dovoljenje. Mini pivovarni in velika pivovarna so predmet splošnega sistema obdavčitve.

Kako ne plačati splošnega davka in prisiliti kupca, da ga plača? No, kaj lahko rečemo o SES, katerega predstavnik je sposoben zadušiti vse vaše dobre začetke v pasti? Ta seznam ne vključuje četrtine vseh pasti, ki se pojavijo med registracijo dejavnosti za proizvodnjo te čudovite pijače.

Dogovorite se 120.000 enkratnih in 40.000 rubljev na mesec za vzdrževanje vašega podjetja s strani zunanjega podjetja, katere storitve vključujejo pravno pomoč in računovodstvo, varne za vaše podjetje. Bolje je dati desetino, kot da bi izgubil vse!

Podrobna navodila za tiste, ki želijo odpreti pivovarno

V zadnjem času se vse več ljudi odloči za odprtje lastnega podjetja. Obstaja veliko načinov, vendar je taka možnost, kot mini-pivovarna, dosledno visoka.

To je posledica dejstva, da je v tem primeru potreben precej zmeren začetni kapital. Poskusimo ugotoviti, kaj je treba storiti, da ne bi samo odpirali pivovarne, temveč da bi prinesli določen dobiček lastniku.

Poslovne funkcije

Mini-pivovarne se praviloma specializirajo za proizvodnjo živega nefiltriranega piva. In v zadnjih letih se je ta dejavnost vedno bolj priljublila in zahtevala.

Kljub temu, da ima pivovarski trg veliko število udeležencev, je lastna pivovarna še naprej dobro majhno podjetje. Najprej je to posledica naslednjih razlogov:

  • odpiranje pivovarstva ne zahteva preveč naložb;
  • preprosto je mogoče predvideti potek poslovanja;
  • pivovarstvo je precej težko goriti.

Ali nameravate kupiti pripravljeno podjetje? Franšiza "Pandora" - odlična možnost. Naučite se, kako ga kupiti.

Ali želite s prosilcem skleniti poskusno pogodbo? Pomagali vam bomo izvajati dokumente v skladu z zakonom.

Kako izračunati denarno nadomestilo za zamudo pri plačilu? Odgovor je tukaj.

Kar zadeva tehnologijo ustvarjanja živega piva, ki je specializirana za mini pivovarne, je njegova značilnost, da priprava pijače ne zahteva filtriranja in toplotne obdelave. Kot rezultat, penasta pijača ohranja celice kvasovke in ne vsebuje konzervansov. Kljub dejstvu, da je rok trajanja takega piva le nekaj dni, je popolnoma preprosto kuhati napovedano količino in ne gorijo.

Vrste pivovarn

V segmentu malih podjetij obstaja določena delitev mini-pivovarn. Prvič, to so pivovarne, ki proizvajajo pivo s 25 na 5000 litrov, in pivovarne z obsegom več kot 5 000 litrov.

  • celoten cikel;
  • s skrajšanim proizvodnim ciklusom.

Celotna pivovarna je v bistvu majhna pivovarna. Organizacija takšnega poslovnega procesa ni le dolgotrajen, ampak zahteva tudi znatne denarne naložbe. Za odprtje tega podjetja je v povprečju potrebnih vsaj 150.000 USD. Navsezadnje potrebujete ne samo drago opremo, temveč tudi velika območja za organizacijo proizvodnega procesa.

V tem primeru za niz proizvodne opreme je potrebnih najmanj:

  • bencin za fermentacijo;
  • kuhalnik za pivo (ali štedilnik);
  • naprave za sterilizacijo;
  • vodni filtri;
  • boksovi

Funkcije registracije

Vsaka pravna oseba ali zasebni podjetnik lahko odpre lastno pivovarno. Toda, da bi se ukvarjali s tovrstno dejavnostjo, je potrebno, da sestavne listine (v listini podjetja ali potrdilu o registraciji posameznega podjetnika) vsebujejo oznako na takem dovoljenem tipu dejavnosti kot proizvodnja in veleprodaja ter prodaja na drobno piva.

Po Zveznem zakonu "O licenciranju določenih vrst dejavnosti" pivovarstvo ne spada v vrsto dejavnosti, ki zahteva obvezne postopke izdaje dovoljenj. Toda nekateri drugi posebni dokumenti so potrebni. Najprej govorimo o higienskem spričevalu (izdano je praviloma za obdobje enega do treh let), certifikate o skladnosti za uporabljene surovine, opremo za proizvodnjo piva in, seveda, za končne izdelke. Potrebno bo dovoljenje za pivo.

Odločitev o izdaji vseh potrdil izda Državni urad za sanitarno in epidemiološko spremljanje. Za pridobitev dovoljenja za proizvodnjo piva boste potrebovali dokumente, ki potrjujejo dejstvo, da je prostor, v katerem je pivovarna, v celoti skladen z vsemi veljavnimi sanitarnimi in higienskimi standardi ter požarno varnostjo.

Soba, oprema

Pivovarne je dovoljeno postaviti v različne prostore, vključno s kletjo, polsobno in večnadstropno. Pogosto za pivovarne opremijo prostore v pivnicah in restavracijah. Hkrati je oprema pogosto delno locirana neposredno v restavracijski dvorani, kar daje mestu posebno vzdušje. Najpogosteje se v dvoranah tvorijo fermentacijski rezervoarji.

Obstajajo določene tehnološke zahteve za prostore za pivovarne, ki jih je treba upoštevati. Tako je treba stene strešiti s keramičnimi ploščicami na višino vsaj dveh metrov. Stropi morajo biti naslikani z barvo na vodni osnovi ali pobarvana. Kot pri tleh jih lahko pokrivajo različni materiali. Ponavadi govorimo o armiranobetonskih ali keramičnih ploščicah. Ogrevanje v sobi je lahko zrak, pare ali voda.

Kaj je značilno za splošni sistem obdavčitve za posamezne podjetnike? Tukaj je odgovor.

Kako odpreti trgovino z ribolovom? Poslovni članek vsebuje članek.

Če želite oglasno agencijo odpreti iz nič, vas vabimo, da sledite povezavi.

Pivovarna je mogoče izbrati tako domače kot tudi uvožene. Strokovnjaki priporočajo pozornost nameniti predvsem izdelkom vodilnih svetovnih proizvajalcev. Ne bo služila samo dolgo časa, ampak bo pozitivno vplivala na kakovost proizvedenega piva. Mimogrede, veliko podjetij, specializiranih za proizvodnjo in prodajo posebne opreme za pivovarne, se ukvarjajo tudi z usposabljanjem osebja.

Za učinkovito izvajanje svojih dejavnosti je za vsako pivovarno potreben naslednji minimum:

  • bencin za fermentacijo;
  • zmogljivost za fermentacijo;
  • hladilnik;
  • lestvice;
  • vodni filtri;
  • bojler iz sirupa;
  • kopel za sterilizacijsko sredstvo;
  • sredstva za pranje in saniranje;

Toda katera možnost vam je všeč, se morate zavedati, da je cenovno območje v upoštevnem tržnem sektorju precej široko, in načeloma lahko najdete primerno možnost za skoraj vsak proračun.

Osebje

Če govorimo o pivovarni v obliki navadne proizvodnje, poleg pivovarskih tehnologov potrebujemo tudi več vodij prodaje in gonilnikov. Prav tako je obvezno imeti svojega računovodja. Slednje je izjemno potrebno, ker je pivo trošarinsko blago, zato je zelo priporočljivo, da se proces plačevanja trošarine zaupa izkušenemu strokovnjaku.

Restavracije pivovarn ne potrebujejo veliko število delavcev. Če samo zato, ker bodo zaposleni v podjetju prodajali izdelke. Da bi zagotovili delovanje same pivovarne, bo glavni pivovarni in njegov pomočnik dovolj.

Značilnosti promocije in pasti poslovanja

Da bi bili pivovarni izdelki pri potencialnem potrošniku v velikem povpraševanju, je zelo pomembno organizirati promocijo pivovarne. Nikomur ni skrivnost, da je glavna vloga promocije spodbujanje povpraševanja potrošnikov in izboljšanje podobe podjetja. Poleg tega je treba, da bi bili pivovarni izdelki v povpraševanju, poskušali narediti svojo podobo nepozabno za potrošnika.

Glavni načini promocije so lahko:

  • oglaševanje;
  • pospeševanje prodaje (popusti, nagradne igre, kuponi, promocije);
  • javnost (sporočila za javnost, sponzorstvo dogodkov);
  • osebna prodaja.

Poleg zbiranja dovoljenj, potrebnih za proizvodnjo in nadaljnjo prodajo piva, se lahko pivovarna novice srečuje tudi s problemom prodaje lastnih izdelkov. Dejstvo je, da je zadevni sektor na trgu zadovoljen z vsemi vrstami predlogov in zato vsi ne morejo najti svoje niše. Eden od najboljših načinov za rešitev prodajnega problema je odprtje lastne trgovine (ali oddelka v trgovini), ki prodaja živo pivo.

Izbira domače pivovarne za podjetja

Dobri popoldanski prijatelji. Moje ime je Alexey Tkach, jaz sem iz Sankt Peterburga. V zadnjih 5 letih sem lastnik pivnice Smak in izdelujem moje pivo.
Za organizacijo poslovanja je vzel dolgoročni najemni prostor v bližini centra mesta in ga spremenil. Izkazalo se je zelo visoke kakovosti. Za zbiranje zahtevanega zneska sem prodal avto in izposodil denar od mojih prijateljev.

Kako odpreti pivovarno?

Začetni stroški - približno tri milijone rubljev. Večina denarja je šla za nakup mini pivovarne, katere cena je okoli 500 tisoč rubljev. Stroški enega kozarca piva - od 15 rubljev. Cena za prodajo - od 100 rubljev.

Za izbiro, namestitev in konfiguracijo opreme je bilo potrebno veliko časa in denarja. Toda rezultat je bila dostojna mini pivovarna z dobro udeležbo - od 200 ljudi na dan. Kontigent - ljudje od 20 do 50 let.

Na prodaj vse, kar potrebujete za pivo - oreške, ribe, krekerji, ocvrt rebra in tako naprej.
Osebje - 8 ljudi. Število piv je 12. Mesečni neto dohodek - od 200 tisoč rubljev.

Ali bodo ruske domače pivovarne ustvarile dobiček?

Dober denar lahko prodajate s prodajo piva.

To še posebej velja danes, ko so stroški alkoholnih pijač previsoki za prebivalstvo (z nizko kakovostjo).

Velik del tega posla je minimalni obseg naložb in največji donos.

Glavna stvar je razmišljati o tem, kako odpreti mini pivovarn, najti denar za nakup opreme in izbrati dobro sobo.

Proizvodnja piva skorajda nima naložbe. To je velik plus.

Vse, kar je potrebno, je, da se seznanite s tehnološkim ciklusom in ga ohranite jasno.

Po želji lahko za vsak okus proizvedete več deset vrst piva. Po nekaj mesecih lahko dobite stalen dohodek iz mini pivovarskega poslovnega načrta, medtem ko ga je treba spoštovati pri 100%.

Večina novincev ne gredo v to vrsto poslovanja. Ne vedo, kako odpreti pivovarno in kje začeti. Pravzaprav nič ni zapleteno. Ja, vidite sami.

Kateri zasebni poslovni pivovarni je potreben?

Tako je. Takoj se morate odločiti, kakšno bo vaše podjetje, in upoštevajte to funkcijo v poslovnem načrtu.

Danes obstajajo tri priljubljene možnosti:

  • mikro-pivovarna je proračunska možnost poslovanja, iz katere ne bi smeli pričakovati velikega dobička. Njen plus je majhna naložba in minimalni prostorski pogoji. Uspešnost takšne pivovarne je od 25 do 5000 litrov na dan. Če velikega zneska ni na voljo, lahko začnete s to vrsto posla. Stroški mikro-pivovarne - od 300 tisoč rubljev;
  • mini pivovarna - bolj produktivna (od 5 tisoč litrov in več). To je že resen korak, ki vam bo v prihodnosti omogočil dober dobiček. Praviloma bolj izkušeni podjetniki raje mini pivovarne, katerih cena se giblje od 500 tisoč rubljev in več.

Menite, da ni težko kupiti domačih pivovarn, vendar morate pozorno izbrati. Če želite prihraniti denar, lahko izkoristite uporabljeno možnost, vendar obstaja velika nevarnost, da pride do okvare ali okvarjene opreme.

Če je potreben znesek na roki, je bolje, da vzamete nov izdelek pod garancijo.

Ponujamo pomemben članek za tiste, ki ustvarjajo poslovanje s pivom: "Tveganja in odtenki trgovine s pivom."

O festivalu piva v Nemčiji, imenovanem Oktoberfest, si lahko preberete >>>

Še nekaj besed o razvrstitvi. Sodobne pivovarne so:

  • o produktivnosti - proizvodnji in restavraciji;
  • surovine in lastnosti procesa - celoten ciklus in s kratkim ciklom.

Razmislite, da je celotna pivovarna zelo težka za novinca. Če imate kapital manj kot šest milijonov rubljev, niti ne razmišljajte o takem poslu.

Glavni stroški tukaj so nakup in oprema velikih površin (do 300 kvadratnih metrov), vzdrževanje več deset osebja, stroški drage opreme in tako naprej.

Druga možnost je primernejša za podjetnike za zagon. To lahko naredi z manjšim prostorom (do 40 kvadratnih metrov), cenejšo opremo in tako naprej. Na splošno bodo stroški 5-10-krat nižji. Hkrati se lahko na dan proizvede do 2-2,5 tisoč litrov piva.

Članek, ki ga mora vsak začetnik brati: »Kako začeti poslovati s pivom?«

Katere so značilnosti oblikovanja?

Če želite odpreti svojo pivovarno, lahko izberete eno od možnosti - da se registrirate kot zasebni podjetnik ali pravna oseba. Upoštevajte, da gre za prodajo alkoholnih pijač.

Zato je treba v sestavnih dokumentih (ali v listini družbe) vsebovati ustrezno opombo o dovoljenju za proizvodnjo in prodajo piva. Brez tega se nihče ne bo odprl in delal.

Za mnoge podjetnike je najboljša možnost, da kupite domače mini pivovarne po dostopni ceni, najpomembnejša pa je, da ne skrbite za pridobitev licence. Toda nekateri dokumenti morajo še izdati.

Zlasti bo treba predložiti potrdila o uporabljeni opremi, uporabljenih surovinah in končnem pivu. Poleg tega je potrebno higiensko potrdilo (izdano je za obdobje do treh let).

Na podlagi higiene je potrebno pridobiti certifikat o skladnosti. Za to morate obiskati Center za standardizacijo metrologije.

Resne zahteve so postavljene v prostorih, kjer bo pivovarna. Pridobitev dokumentov za dovoljenje od SES je možna šele po odlični pripravi in ​​prilagoditvi v skladu s sodobnimi zahtevami. Ne pozabite na požarno varnost.

Povprečni stroški obdelave vseh dokumentov - od 35-40 tisoč rubljev.

Kakšne bi morale biti pivovarne?

Pri organizaciji mini-pivovarn ne obstajajo posebne zahteve za lokacijo vaše "naprave". Proizvodna soba se lahko nahaja v kleti ali kleti.

Mnogi gostitelji restavracij ali kavarn opremijo pivovarno v enem od že obstoječih prostorov. Obenem se lahko del opreme nahaja v dvorani za obiskovalce (to bo dodalo dodatno spremstvo).

Toda obstajajo številne tehnične zahteve. Torej, površina prostora mora biti od 40-50 kvadratnih metrov. Stene je treba položiti na keramične ploščice do višine dveh metrov.

Na stropih - samo kakovostno belo pranje ali vodno emulzijo. Izbira tla širše. Lahko postavite industrijske linoleje, keramične ali armirano betonske ploščice.

Upoštevajte, da je prostor ogret. Tukaj lahko izberete več možnosti - ogrevanje z vodo, paro ali zrakom (glej proračun in površino).

Povprečni stroški popravil in najema prostorov - od 200 tisoč rubljev.

Pivovarna oprema

Izberite opremo za mini-pivovarno, katere cena je višja ali pa lahko dajete prednost proračunski možnosti?

Spet je pomembno, da razmislite o vašem osebnem proračunu. Če želite prihraniti denar, lahko daste prednost domačim izdelkom. V prisotnosti finančnih rezerv je bolje kupiti boljšo kakovost - tuje izdelke svetovnih proizvajalcev.

Njen plus je visoka zanesljivost in odlična kakovost piva.

Najmanjši nabor opreme so rezervoarji za fermentacijo, glavna vretena, hladilna komora, filtri za vodo, tehtnice, kopel za sterilizacijsko sestavo, bojler sira in tako naprej.

Poleg tega je morda potreben generator ledu, toplotni izmenjevalec, hladilnik kvasovk, upravljalna konzola, napajalna in razdelilna omarica. Pri izbiri bodite pozorni na razpoložljivost garancije in brezplačne storitve.

Pri nakupu uvožene opreme je povprečni strošek milijon rubljev. Domača oprema bo cenejša - od 600 tisoč rubljev.

Pivovarna kot podjetje in uspeh

Kaj kupiti pivske mešanice za mini-pivovarno?

Danes je na voljo širok izbor mešanic piva za pivovarstvo. V svoji sestavi so praviloma koncentrat slada in različni dodatki (odvisno od okusnih lastnosti hmeljne pijače).

Razmislite, da so mešanice za izdelavo piva prevrnjene in ne plešete. Razlikujejo se po sortah, količini in okusu.

Med najbolj priljubljenimi mešanicami se lahko razlikujejo izdelki "Mr.Beer", "BeerMachine", "Coopers" in drugi.
Stroški nakupa zmesi - od 50 tisoč rubljev.

Kdo bi moral biti od osebja?

Za normalno delovanje pivovarne boste morali zaposliti 1-2 pivovarne-tehnologe, 2-3 voznike, 2-3 vodje prodaje. Sčasoma se država lahko razširi.

Ne da bi to storili brez dobrega računovodja, ker je pivo konec koncev trošarinsko blago. Če imate pivovarsko restavracijo, potem ni potrebno novo osebje (morda 2-3 osebe).

Skupni stroški za plače osebja - od 150 tisoč rubljev.

Tabela številka 1. Potencial potrošnikov piva v Rusiji

Kako spodbujati podjetje?

Za pivovarno in nov izdelek morate priporočiti, izbrati svetlo in nepozabno ime. Po tem začnite oglaševati v ustreznih revijah in časopisih.

Velik plus je oglaševanje na prostem. Obvezna zahteva je oblikovanje spletne strani in možnost spletnega naročanja piva.
Povprečni stroški oglaševanja - od 45 tisoč rubljev.

Ali naj obiskovalci mini pivovarne po obisku zapustijo domače preglede? Če nameravate dolgo delati na trgu, je bolje, da poslušate želje strank.

Naročite lahko posebne revije revij, kjer bodo obiskovalci pustili svoje mnenje o okusu piva in navesti njihove želje.

Tabela številka 2. Rast trga piva v Rusiji

Finančni rezultati:

Torej, lahko povzamemo majhne rezultate.

Stroški:

  • glavna postavka izdatkov je domača pivovarna, ki jo je mogoče kupiti za najmanj 500.000 rubljev;
  • potrditev - 35-40 tisoč rubljev;
  • popravilo in najem prostorov - od 200 tisoč rubljev;
  • oprema - od 600 tisoč rubljev;
  • nakup mešanic - od 50 tisoč rubljev na mesec;
  • stroški oglaševanja - od 45 tisoč rubljev;
  • stroški osebja - od 150 tisoč rubljev.

Dobiček:

  • mesečni dohodek - od 100.000 rubljev;
  • Povračilo - od enega leta.

Kako odpreti zasebno mini pivovarno

Vedno več ljudi razmišlja o odprtju lastnega podjetja. Za to je veliko možnosti, vendar je taka dejavnost kot mini pivovarna še posebej privlačna. Zakaj je ta vrsta poslovanja postala tako priljubljena?

Bistvo je financiranje, to podjetje ne potrebuje velikih naložb. Oglejmo si, kako odpreti pivovarno, kaj je treba storiti, za dobičkonosnost in hiter izplačilo. Kako se približati zbiranju dokumentov in izbiro desne sobe.

Mini pivovarne - poslovne funkcije

Pivo je najljubša pijača mnogih navadnih ljudi, zato s pravilnim pristopom in organizacijo ta vrsta poslovne dejavnosti lahko svojim lastnikom prinese precejšen dohodek. V večini primerov takšna mini podjetja proizvajajo živo, nefiltrirano pivo.

Ne smete se bojiti dejstva, da na trgu obstaja veliko zasebnih pivovarn, ki se uporabljajo kot podjetje, vam to ne bo preprečilo, da bi odprli svoje donosno podjetje. Za to je veliko razlogov:

  • ne potrebujejo velikega začetnega kapitala za odprtje mini pivovarne;
  • enostavno napovedati poslovni dobiček;
  • Težko si je predstavljati situacijo, ko piva pere skozi.

Poleg tega, če upoštevamo tehnologijo priprave živega piva, vam ni treba namestiti filtracijskega sistema, ogrevanje ni potrebno. Prednost te tehnologije je, da pijača ne vsebuje konzervansov in kvas, vsebovan v pivu, ostane aktiven. Kljub dejstvu, da je živo pivo shranjeno več dni, je enostavno izračunati, koliko piva morate narediti, da ne bi izgoril.

Vrste pivovarn

Da bi razumeli, kakšne mini pivovarne za mala podjetja lahko kupite, morate razumeti tipe mini-rastlin, od katerih sta dve vrsti:

  1. Polni cikel.
  2. S kratkim ciklom.

Poleg tega obstajajo pivovarne, ki proizvajajo do 4.000 litrov na dan ali od 5 tisoč litrov. in še več.

Če pivovarne štejemo s celotnim tehnološkim ciklom, potem je to pivovarna, ki od vas zahteva veliko denarja in dela. Oprema za takšno napravo je draga, za območje pod pivovarsko pa bo potrebno veliko. Povprečno morate porabiti 150.000 $.

Kar se tiče skrajšane proizvodnje, potem potrebujete sobo le 40 M2, za proizvodnjo 2.000 litrov na dan. Ta mini-pivovarna potrebuje minimalno opremo:

  • kotel za kuhanje ječmen, lahko kupite peč;
  • bencin za fermentacijo;
  • vodni filtri;
  • boksovi

Vse to ne bo porabilo veliko denarja, če kupite opremo domače proizvodnje.

Oprema za mini pivovarne

Koliko denarja potrebujete za naložbo v podjetje?

Če v grobem izračunate poslovni načrt pivovarne v majhnih količinah, boste morali porabiti okoli 1.600.000 rubljev, med njimi:

  • opravljanje popravil v zaprtih prostorih - 300.000 rubljev;
  • oprema za mini pivovarno - 950.000 rubljev;
  • sestavine in surovine - 50.000 rubljev;
  • delo pri zagonu in lansiranju opreme - 60.000 rubljev;
  • stroški organizacije proizvodnje - 40.000 rubljev;
  • rezervni sklad - 140.000 rubljev.

Kako odpreti svojo pivovarno iz nič

Obstaja poseben akcijski načrt, ki ga lahko odprete za začetek proizvodnje piva:

  1. Poiščite vlagatelje ali vir financiranja.
  2. Izberite sobo za namestitev opreme.
  3. Register Ltd.
  4. Pripravite in podpišite pogodbo za najem prostorov.
  5. Izvajati pripravljalna dela v zaprtih prostorih v skladu s požarno varnostjo in zahtevami SES.
  6. Nakup opreme za mini pivovarn, to ne potrebuje veliko.
  7. Začnite s proizvodnjo.
  8. Pridobite ustrezno dovoljenje za sprostitev piva.
  9. Poberi osebje.

Ko bodo vse priprave odprle mini pivovarne in začele ustvarjati dobiček.

Pomembno je! Pred nakupom opreme določenega podjetja se pozanimajte o usposabljanju in namestitvi. Zaželeno je tudi spoznati jamstva in tehnično podporo. To je zelo pomembno, saj je iskanje strokovnjaka za pivovarsko opremo težavno, še posebej v majhnih mestih.

Oprema za mini pivovarne

Kako registrirati svojo produkcijo

Odpiranje mini pivovarne kot podjetja je lahko pravna oseba in posameznik, ki je registriran kot samostojni podjetnik. Za začetek pivovarnega piva morajo imeti sestavni dokumenti klavzulo - proizvodnja, trgovina na drobno in trgovina na debelo s pivom.

Ni vam treba pridobiti proizvodne licence, vendar obstajajo posebni dokumenti, ki jih bo treba zbrati, na primer:

  • higiensko potrdilo;
  • potrdila za vse surovine, ki se bodo uporabljale v proizvodnji;
  • proizvodno dovoljenje;
  • potrdilo o izdelanih izdelkih.

Vsi certifikati se lahko pridobijo iz državnega sanitarnega in epidemiološkega nadzora in zahtevajo skladnost s sanitarnimi standardi. Tukaj se lahko soočate z nekaterimi težavami, saj ima SES zelo stroge zahteve za takšno proizvodnjo.

Kako izbrati sobo

Za uporabo prostorov za mini-pivovarne za mala podjetja ni posebnih omejitev. Pivovarno lahko opremite v kleti ali v kleti visokih stavb. Pogosto dodelite sobo v bližini gostilne ali restavracije in namestite kos opreme v bar. Glavna stvar je, da je prostor dovolj prostoren za udobno delo zaposlenih.

Obstajajo posebne tehnološke zahteve za sobo, ki so obvezna za izvedbo:

  • na razdalji dveh metrov od tal, stene so končane s keramičnimi ploščicami;
  • stropi so prekriti z vodno barvo;
  • tla je lahko opremljena iz katerega koli materiala, na primer iz armiranega betona;
  • sobo je treba segreti.
Mini pivovarna in kavarna

Oprema

Kako odpreti vašo pivovarno iz nič, katera oprema za nakup - odvisno od vaše sposobnosti finančno. Če kupujete doma, lahko prihranite veliko. Obstaja veliko ponudb na trgu, tako da lahko kupite opremo za pivovarno v kateri koli cenovni kategoriji. Obstajajo podjetja, ki ne samo prodajajo svojo opremo, ampak tudi nudijo storitve usposabljanja osebja.

Kakšno osebje bo potrebno za proizvodnjo

Obstaja poseben seznam delavcev, ki jih morate zaposliti:

  • direktor;
  • poklicni kuhar;
  • električar;
  • računovodja;
  • vodja;
  • čistilka;
  • voznika.

Kot vidite, veliko število zaposlenih ni potrebno, saj bo prodajal upravljavec podjetja, katere naloge vključujejo pristojno promocijo izdelka.

Kako oglaševati svoje izdelke

Prva stvar, ki jo morate storiti, je pravilna promocija izdelkov. Če želite to narediti, morate ustvariti nepozabno sliko podjetja in nenehno izboljševati svojo podobo.

Obstaja več dokazanih metod:

  • oglaševanje izdelkov;
  • spodbujanje kupca s popusti, kuponi, nagradami in promocijami;
  • obveščanje javnosti o dogodkih in sporočilih za javnost;
  • personalizacija prodaje.

Trg je nasičen s podobnimi ponudbami in moraš najti svojo nišo, kar je precej težavno. Ampak lahko izstopite iz situacije tako, da odprete svojo prodajno mesto v pivovarni.

Finančno načrtovanje ob odprtju mini pivovarne

Preden odprete takšno podjetje, morate poznati vse predvidene stroške, ki bodo padli na ramena lastnika mini pivovarne. Torej se finančno načrtovanje lahko izračuna po približnem sistemu:

1. Nepredvideni stroški za odprtje podjetja:

  • registracija - 10 000 rubljev;
  • popravilo prostorov v vrednosti 150.000 rubljev;
  • oprema 1 milijon;
  • stroški oglaševanja - 100.000 rubljev;
  • nepredvidenih stroškov - 50.000 rubljev.

Skupaj - 1 310 000 rubljev.

2. Mesečni izdatki:

  • plačilo delovne sile - 150.000 rubljev;
  • material in surovine - 90.000 rubljev;
  • komunalno - 20 000 rubljev;
  • najemnina v višini 60 tisoč rubljev;
  • oglaševanje - 15 000 rubljev;
  • davke in pristojbine - 80.000 rubljev.

Izkazalo se je - 415 000 rubljev.

3. Na podlagi zgoraj navedenega lahko izračuna količino piva, ki jo boste morali ustvariti za kritje stroškov. Da bi to naredili, je 415.000 rubljev delilo s 60, saj je to povsem povprečna cena 1 liter piva. Pridobi 6 916 litrov. Načrtujemo dobičkonosnost podjetja v 40% in na podlagi tega lahko ugotovite, koliko piva morate izvesti mesečno - 6.916 + 40% = 9682 litrov. Če je ta znesek razdeljen na 23 delovnih dni, bomo dobili 420 litrov na izmeno.

Če bomo izračunali dobiček, bomo dobili dobo vračila v enem letu.

Franšizna pivovarna

Če imate denar, lahko kupite pivovarsko franšizo in začnete pivovariti kot podjetje pod nadzorom strokovnjakov in njihovo podporo. Prodajalec franšize vam bo nenehno pomagal, najprej boste dobili že razvito blagovno znamko s pripravljenim poslovnim načrtom, drugič, stalno usposabljanje osebja, pomoč pri privabljanju strank, kompetentne oglaševalske kampanje.

Na vsaki stopnji razvoja pivovarne bo dajalec franšize zagotovil svetovanje in podporo, saj je koristno, da je franšizo podjetje dobičkonosno in donosno.

Vendar je treba spomniti, da bodo zahteve:

  • nameščanje vsaj 40 kvadratov;
  • razpoložljivost električne energije in vode:
  • nakup surovin na določenem kraju;
  • nujno veliko prebivalstvo v mestu, na primer najmanj 3000 ljudi.

Preden kupite franšizo, morate pozorno preučiti ponudbe franšizorjev, se pogovoriti s tistimi, ki so že pridobili franšizo, in vprašajte, kako usposobljeni so strokovnjaki podjetja franšizne družbe. Prav tako je treba upoštevati velikost pavšalnega zneska in avtorskih honorarjev. Če ti sestavni deli niso veliki, lahko trdimo, da je franšizo prepričan v hitro vrnitev njegovega projekta.

Če nimate pravne in finančne izobrazbe, potem morate pogodbo dati v branje, ki ga ponuja franšizor, svojemu odvetniku, ki ga bo strokovno obravnaval in mu dal dobre nasvete.

Kako izračunati dobičkonosnost

Cena mini pivovarne za mala podjetja se giblje med dvema tisočama evrov, kar vključuje laboratorijski komplet, surovine in posode.

Toda to je zelo malo za proizvodnjo piva, saj trošarinska politika države povzroča veliko težav podjetnikom. Pridobivanje prodajnih pravic in certifikatov povzroča nekaj težav. Poleg tega so trošarinski stroški tako visoki, da je ogrožena donosnost proizvodnje. In če država ne spremeni svoje politike, potem odpiranje pivovarne kot podjetja v majhnem mestu ne bi bila prava odločitev.
Če se odločite, da odprete svoje podjetje, vendar še niste odločili, za katero področje se želite začeti, potem pozornost usmerite na pivovarstvo in že veste, koliko stane za odpiranje pivovarne.

Kljub dejstvu, da na trgu obstaja veliko ponudb in je težko najti nišo, mnogi strokovnjaki verjamejo, da se bo pivovarna kot podjetje razvila zelo hitro.

Pivovarni poslovni načrt

Poslovni načrt za organizacijo mini pivovarne s proizvodnjo 8800 litrov piva na mesec.

Koliko denarja je potrebno za odpiranje mini pivovarne

Po izračunih poslovnega načrta bo treba za odprtje majhne pivovarne naložiti približno 1.600.000 rubljev:

  • Kozmetična popravila in priprava prostorov - 300 000 rubljev.
  • Nakup opreme (pivovarna na ključ) - 950.000 rubljev.
  • Nakup surovin in sestavin - 50 000 rubljev.
  • Formulacija razvoja, zagon - 60 000 rubljev.
  • Registracija, pridobivanje dovoljenj in odobritev - 50.000 rubljev.
  • Drugi organizacijski stroški - 40 000 rubljev.
  • Rezervni sklad je 150.000 rubljev.

Korak za odprtje mini pivovarne

  1. Iskanje virov financiranja projekta
  2. Izbor prostorov za pivovarno
  3. Registracija pravne osebe (LLC)
  4. Zaključek najemne pogodbe
  5. Popravila, vzpostavitev pogojev za proizvodnjo piva v skladu z zahtevami SES in požarne varnosti
  6. Pridobitev pivovarne na ključ
  7. Zagon
  8. Pridobitev dovoljenj za sprostitev proizvoda (izjava o skladnosti)
  9. Najem osebja
  10. Odprtje podjetja

Obeti na trgu

V zadnjih letih se je število majhnih in srednje velikih zasebnih pivovarn aktivno povečalo. Če so bili na trgu proizvodnje penaste pijače že prej prisotni samo veliki igralci, se slika danes dramatično spreminja. Delež velikih podjetij v celotni proizvodnji piva se letno zmanjšuje. Razlog za to je razvoj novih distribucijskih kanalov in sprememba v načinu porabe piva. V začetku 21. stoletja je družba Novosibirskprodmash z napravo PEGAS Classic zagnala napravo za penjenje PET piva v PET embalaži. Zaradi tega se lahko pivo sedaj vlije v vsebnike "po teži" na kateri koli točki prodaje, medtem ko pijača sama ne izgubi prvotnega okusa, ki ga je proizvajalec nameraval.

Meja zasičenosti trga še ni prišla, v naslednjih letih pa verjetno ne bo prišla. Poraba osnutka piva in število majhnih pivovarn na prebivalca bo še naprej naraščalo. V potrditev tega - primerjava števila zasebnih proizvajalcev piva v Združenih državah in Rusiji. V Ameriki je približno 103 tisoč ljudi na pivovarno, medtem ko je v Rusiji doslej le 204 tisoč. Če povzamemo analogijo, da lahko na našem trgu kar dva krat več proizvajalcev piva "preneha", kar je v tem trenutku.

Opis izdelka

Naše podjetje namerava izdelati 7 vrst piva: štiri svetle sorte, dve dimenziji in eno temno. Proizvodnja bo 400 litrov piva na dan ali 8800 litrov na mesec. Povprečna prodajna cena bo 58 rubljev na liter. Tako bo ocenjeni promet podjetja na mesec znašal 510.400 rubljev.

Izbira sobe

Za organizacijo poslovnega načrta pivovarne predvideva najem površine 110 kvadratnih metrov. m. Od tega območja 60 kvadratnih metrov. m. bo rezerviran za proizvodno delavnico, 30 kvadratnih metrov. m pod skladiščem končnih izdelkov, ostalo - pod osebno sobo, skladiščem surovin, utility room, tušem in straniščem. Prostor bo ogrevan, s povezavo vseh potrebnih inženirskih sistemov: elektrike, vode, kanalizacije in prezračevalnih sistemov. Najem bo 35 tisoč rubljev na mesec.

Kakšno opremo lahko izbereš za mini pivovarno

Kot oprema se načrtuje nakup mini pivovarne s ključi s proizvodno zmogljivostjo 400 litrov piva na zamenjavo. Celoten komplet pivovarne bo vključeval:

  • Sladkorni drobilec;
  • Naprave za kuhanje testa;
  • Filtrirni aparati;
  • Hidrokislon;
  • Hladilna enota;
  • Generator pare;
  • Zmogljivost puferja;
  • Nadzorna plošča opreme za kuhanje;
  • Črpalka;
  • Ponor CIP;
  • CCT (fermentacijske rastline);
  • Farvas;
  • Kegowash.

Proizvodni oddelek bo razdeljen na več oddelkov: skladišče slada, pivovarna, oddelek za fermentacijo, oddelek za pranje in polnjenje.

Zaposlovanje osebja

Zaposlitev vodje, tehnologa z izkušnjami v živilski industriji (vključno s proizvodnjo pivskih pijač), operaterji linije - kuharji (2 osebi), vodja prodaje, voznik in handymen (2 os.). Plačni sklad bo 128 tisoč rubljev na mesec.

Kakšen davčni sistem naj bi izbral za mini pivovarno

Organizacijska oblika pivovarne bo družba z omejeno odgovornostjo v davčnem sistemu - USN. Davek bo 15% dobička organizacije na mesec. Dovoljenje za proizvodnjo piva ni potrebno, vendar je treba pridobiti izjavo o skladnosti za proizvod, ki se proizvaja, in obvestiti SES o začetku proizvodnih dejavnosti.

Trženje in oglaševanje

Načrtovana je izvedba proizvedenega piva v regiji. Majhen obseg proizvodnje bo omogočal prodajo piva v dobesedno 10-15 prodajnih mestih. Mreža pivovarn, razvitih v mestu, bo omogočila iskanje kupcev brez kakršnih koli posebnih težav (v našem mestu je vsaj 80 trgovin pivskega piva). Poleg maloprodajnih oddelkov je načrtovano pivo ponuditi restavracijam in kavarnam. Načrtuje se najeti prodajnega zastopnika za sklepanje pogodb s potencialnimi kupci. Njegove naloge vključujejo nadzor nad pošiljanjem izdelka, vzdrževanje dela s strankami.

Finančni načrt

V našem podjetju bomo izračunali stroške proizvodnje enega litra piva (na podlagi obsega proizvodnje 8800 litrov na mesec):

  • Slad (0,21 kg / l) - 8,4 rub. (40 rubljev / kg)
  • Hop (0,00049 kg / l) - 0,19 rub. (380 rubljev / kg)
  • Kvas (0,00007kg / l) - 0,49 rub. (7.500 rubljev / kg)
  • Detergenti (0,0059 kg / l) - 0,51 rublja. (86 rubljev / kg.)
  • Voda (7,2 kg / l) - 1,8 rub. (0,25 rublja / kg)
  • Električna energija (0,28 kW) - 0,98 rublja.
  • Plača (8 oseb) - 14,54 rubljev.
  • Najem - 3.97 rub.
  • Oglaševanje - 3,4 rub.
  • Drugi stroški - 4,54 rubljev.

Skupni stroški proizvodnje enega litra piva znašajo 38,82 rubljev.
Struktura stroškov je naslednja:

Koliko lahko zaslužite z odpiranjem mini pivovarne?

Maloprodajna cena litra piva bo 58 rubljev. Tako bo dobiček iz prodaje enega litra: 58 - 38,82 = 19,18 rubljev. Prodaja celotne količine piva, proizvedenega v enem mesecu (8.800 litrov), bo omogočilo zaslužek 168.784 rubljev. Neto davkov (USN, 15% dobička) čisti dobiček bo 143 467 rubljev na mesec. Dobičkonosnost pivovarne je 49%. S takimi kazalniki poslovnega načrta bo donosnost naložbe v odprtje pivovarne prišla v 11-13 mesecih podjetja.

Katero OKVED mora navesti pri prijavi pivovarne

Pri oddaji prijave za registracijo navedemo oznako 11.05 (proizvodnja piva), ki se nanaša na področje C "predelovalne industrije".

Kateri dokumenti so potrebni za odprtje kluba

Pravno osebo je treba odpreti - optimalno, če gre za družbo z omejeno odgovornostjo. Paket dokumentov, kot je ta:

  • potrdilo o registraciji;
  • potrdilo o registraciji v PF;
  • potrdilo o plačilu enotnega davka (ali splošnega davka);
  • najemna pogodba (v primeru najema);
  • listina;
  • Pridružitveni memorandum;
  • pogodbe o zaposlitvi z zaposlenim osebjem.

Potrebujete dovoljenja za odpiranje

Licenca za odprtje lastne pivovarne ni potrebna. Vendar morate pridobiti naslednja dovoljenja:

  • od sanitarne in epidemiološke postaje do uvedbe opreme in sanitarne varnosti proizvodnje;
  • iz javne službe;
  • od vzdrževanja stanovanj do odvajanja in kanalizacije, kanalizacije.

Proizvodna tehnologija

Tehnološki postopek pivovarstva je približno naslednji: najprej se pripravi sladkorni sirup, ki ga nato pomešamo s koncentratom. Rezultat je pivina, ki se ohladi na 18-20 stopinj. Kvasu se doda, fermentacija pa se začne. Traja več dni, kar povzroči pivo, ki se vlije v boksove. Po 5 dneh se postavi na hladno mesto, kjer končno zreže približno še 2-3 tedne.

Postopek mora nadzorovati izkušeni tehnološki pivovar. Potrebujete tudi serviserja, čistilko, prodajnega strokovnjaka. To je minimalno osebje za mini pivovarno.

Top