Da bi določili najbolj dobičkonosno idejo za podjetje, je treba narediti analizo potreb strank. Proizvodnja piva kot podjetja je dobra ideja za organiziranje lastnega podjetja. V okusu sveže pivo prepiha znatno presega pivo, ki se zapira v steklenicah. Restavracije, kavarne lahko postanejo stranke kakovostnega domačega živega piva.
Preden se končno odločite za začetek poslovanja s pivom v Rusiji, je treba izračunati pričakovano količino proizvodnje.
Profitna, pravijo strokovnjaki, da odprejo podjetje z zmogljivostjo do 1 tisoč litrov na dan.
Kako odpreti mini-pivovarno? Preden organizirate svojo pivovarno, morate najti prostor za izdelavo pijače. Izjemoma bi morala biti prostorna, domača pivovarna, ki ne zagotavlja proizvodnje velikega obsega izdelka.
Teoretično lahko to organiziramo, vendar se z denarnimi naložbami izkaže za nedonosno.
Za oblikovanje polnega obsega poslovanja s pivom morate na dan izdelati približno 100 litrov piva. Kar zadeva registracijo primera, je težko nedvoumno določiti zahtevan niz dokumentov, saj je pridelava piva v nekaterih regijah predmet licenciranja, v drugih pa ni potrebna. Zato je pred odprtjem lastnega podjetja za pivo priporočljivo, da se posvetujete z izkušenim odvetnikom.
V tem primeru, da bi začeli lastno proizvodnjo, bo treba naložiti približno 2 milijona rubljev, nato pa mesečni dobiček bo okoli 200.000 rubljev.
Koliko stane odpiranje pivovarne? Pivovarno je mogoče odpreti, če imate pri roki približno 2.500 dolarjev. Najprej morate opraviti potrebne dokumente:
Za dokumentacijo bo potrebnih približno 300 dolarjev.
Naslednja faza je nakup potrebne opreme. Stroški bodo odvisni od predvidenega obsega proizvodnje. Lahko vložite najmanj 2500 dolarjev. Toda, če obstaja denar, bo za organizacijo večjega podjetja potrebnih okoli 7.000 dolarjev.
Približno čez pol leta, ko se mini-proizvodnja izplača, se bodo pojavili nekateri prihranki, lahko se razširi tudi domača pivovarna. V skladu s tem se bo dobiček iz poslovanja s pivom povečal.
Za mikro pivovarno, ki dnevno proizvede 100 litrov izdelka, potrebujete sobo s 40 kvadratkami. Takšno podjetje bo zagotovilo priložnost za proizvodnjo 30-2000 litrov "živega" izdelka na dan.
V Rusiji je en komplet opremljenih mikro pivovarn stalo okoli 2.500 dolarjev. Te vključujejo:
Za fermentacijo proizvoda je bila porazdelitev piva v ločenem zabojniku uporabljena s kegami - posebnimi zapečatenimi posodami. Bake priporočamo, da dobijo plastično embalažo iz hrane. So najbolj dostopni, njihova zmogljivost - 10, 25 litrov.
V začetni fazi lahko kupite rabljeno opremo. To bo bistveno zmanjšalo primarne stroške.
Če želite ustvariti mini-produkcijo doma, potrebujete relativno majhno naložbo. Zaradi tega je to področje dejavnosti zelo donosno, privlačno za mlade podjetnike. Obdobje odplačevanja povprečnega poslovanja s pivom je približno eno leto, dve leti.
Glavna prednost: možnost organiziranja mini-produkcije z njeno naknadno širitvijo.
Dobiček družbe za pivo v Rusiji je odvisen predvsem od prodajnih poti. Pivovarna kot podjetje v velikem obsegu zahteva precejšnja finančna sredstva, ki jih ne more imeti vsak mladi podjetnik. Poslovna ideja o prodaji piva za polnjenje ne zahteva pomembnih naložb, zato je z majhnim zneskom denarja priporočljivo začeti z njim, kasneje pa bo mogoče začeti svojo lastno proizvodnjo.
Kaj je najbolj priljubljena pijača? Mnogi bodo rekli - kava. Vendar pa večina prebivalstva kupi kavo v paketih ali pakiranjih in jo pripravi sami. O pivu ni mogoče reči. Pivo doma, brez posebne opreme za dobro kuhanje, ni nemogoče. Poleg tega ne boste pili veliko kave, ker "srce ni uradno"! V nekaj urah lahko pijete 3 ali več litrov piva. V Nemčiji, Češki republiki, na Nizozemskem in v drugih državah, svetovno priznanih voditeljih v pitnem pivu, okoli 40% moških pije vsak dan zvečer in sedi po televiziji.
5-6 paketov prigrizkov in 4-5 litrov piva, to je večerni meni bogatega nemškega burgerja in prekajenih reber v regiji Črni gozd - 5 ali več litrov. Mnogi Rusi so začeli uživati v tradiciji svojih evropskih kolegov. Rekli boste, da takšna navada negativno vpliva na zdravje, in pivski trebuh ni videti estetsko prijeten! Je možno. Toda to so potrošniki piva, ki vlagajo veliko denarja v razvoj poslovanja piva, oziroma vire vašega dohodka. Kako odpreti pivovarno iz nič in kako dobiček je ta posel?
Kot v vsakem podjetju, morate začeti s poslovnim načrtom. Če želite odpreti svojo pivovarno brez pomoči franšiznega podjetja, naredite poslovni načrt z pričakovanjem, da bodo stroški višji za 20% od vaših izračunov. To je značilno za skoraj vsako podjetje, zato ga vzemite samoumevno. In kako narediti poslovni načrt, če ne veste, koliko in kakšno pivo boste kupili?
Če greste v katero koli hipermarket, stojnico, restavracijo in na številnih drugih mestih, kjer se prodaja pivo, se izgubi ves lov za začetek poslovanja, saj iz obilice različnih vrst in vrst tare "oči tečejo"! Ne skrbite, ampak videli, kaj ni na policah. Preživite nekaj ur na hipermarketu in preverite, katero pivo najbolj kupite. V bistvu je to pivo srednjega cenika, na primer Baltika. Zdaj pojdite v najbližje prodajalne in zaprosite za pivo od tega proizvajalca. Pogosto boste slišali, da ste bili razstavljeni danes, vendar boste dostavili jutri ali naslednji dan. To kaže na največje povpraševanje.
Ampak, konec koncev, da bi dosegli tako omamen uspeh, si moral narediti toliko stvari... Torej, če imate 10.000.000 rubljev ali več, se obrnite na direktorje podjetja. Če v vaši regiji predlogov tega piva ne zadovolji povpraševanja, lahko postanete franšizno podjetje znane družbe in dobite čisti dobiček eno leto po začetku 400.000 rubljev na mesec ali več. Bog ne daj. To ni oglas tega proizvajalca, temveč izjava o resničnem stanju stvari.
In če nimate bogatih sorodnikov in nobenega posla, ki bi vam lahko prinesel taka sredstva, boste morali iti na drug način, da se odprete od nič ali kupite poceni mini pivovarsko franšizo. Vsaka od teh možnosti ima svoje prednosti in slabosti. Ko kupite franšizo, optimirate stroške, se usposobite za usposabljanje... In potem nič. Konec koncev, poceni franšize imajo praviloma paket za franšizojem. Toda ime, čeprav majhno, a uspešno podjetje, je tudi nekaj vredno!
V primeru neodvisnega odkritja ostanejo sami s konkurenti, vladnimi inšpekcijskimi agencijami, ponudniki goljufij itd. Ampak, če "preživite otroško bolezen vašega podjetja", potem so izgledi precej svetle! Možnost širitve proizvodnih zmogljivosti ali organizacije mreže pivovarn in v prihodnosti možnost prodaje franšize! Če ste navajeni za hitro in premišljeno odločitev in imate poslovno spoštovanje, je zaželen neodvisen začetek poslovanja.
Kaj pa tekmovanje? Seveda z majhnimi zagonskimi investicijami ne boste mogli piti pasteriziranega piva, katerega rok uporabe presega 3 mesece, in še vedno je precej težko vstopiti celo na trg pasteriziranega piva. Toda povpraševanje po tako imenovanih živih pivih v povprečju v Rusiji precej presega dobavo. Strinjam se, pasterizirano pivo nima tako različnih okusov, goljufija na takem pivu pa je veliko več. Dobičkonosnost prodaje pasteriziranega piva, če je proizvajalec tudi prodajalec, je približno 30-35%. Pri prodaji živega piva lahko v svoj žep položite polovico celotnega dobička - 50% dobičkonosnosti.
Po številu proizvedenih pijač na dan pivovarne so:
Glede na stopnjo opreme pivovarne so nepopolni proizvodni cikli - proizvodnja nefiltriranega piva brez predhodne toplotne obdelave; s celotnim proizvodnim ciklusom - proizvodnja nefiltrirane in filtrirane piva s predhodno toplotno obdelavo - pasterizacija.
Najboljša možnost za zagon je odprtje v pivnici. To je vzajemno koristno sodelovanje. Prihranite pri prvotnih enkratnih investicijah in stroških oglaševanja, restavracija dvigne cene za svoje izdelke in se prestrukturira v pa, lounge bar, klub z zaprto zanimanje za bogate in tako naprej.
Lahko začnete svojo lastno pivovarsko dejavnost v restavraciji z začetnim kapitalom 650.000 rubljev. Ker že imate pripravljen prodajni trg, se lahko počasi razvijate in pridobivate po vsej modrosti pivovarne.
Ni težav pri iskanju primerne ustanove z možnostjo najema 30 m2 za zagon pivovarne. Glavna stvar je, da poiščete skupen jezik z upravljanjem tega stolpca in dokažite dobičkonosnost vaše poslovne ideje. No, kakšen bar bo zavrnil pivo, ki ga ni mogoče kupiti nikjer drugje, uresničeno v zabojniku z logotipom bar! In koliko obiskovalcev bo vstopilo samo, da bi počutili vzdušje, da bi ga kuhali naravnost v roki! Če želite to narediti, preprosto postavite v dvorano za obiskovalce zmogljivosti za fermentacijo
In tu je nepomembna pomanjkljivost take mikrobravarske postavitve. Prejeli boste ne polovico, ampak tretjino celotnega dobička, od katerega morate odšteti 70.000 rubljev za plačo pivovarne in njegovega pomočnika.
In zdaj izračunamo povprečni mesečni dohodek iz takšne mikro pivovarne, pod pogojem, da bo njegova povprečna delovna obremenitev približno 75%.
75 litrov nefiltriranega piva na dan se prodaja na 400 rubljev na liter. 100 rubljev vsakega litra je minirano za stroške surovin. 60 rubljev za davke. Dali smo 100 rubljev v bar, 35-40 rubljev na liter za plačilo trošarine. Vaš dobiček iz poslovanja je približno 120 rubljev na liter - 270000 rubljev na mesec. 100.000 za plače delavcev in najem prostora 20 m2. dajte v žep okoli 170.000 rubljev na mesec. Obdobje odplačevanja takih mikrobranov je 5-6 mesecev.
Kako odpreti mini pivovarno in ali je ta oblika bolj donosna v primerjavi z mikro pivovarsko? Seveda mini pivovarna, ki se odpira v gostilni ali restavraciji, ni donosna. Prvič, dokončati delo mini pivovarne z zmožnostjo izdelave 500 litrov na dan, boste potrebovali prostor s površino najmanj 60 m2 in takih prostih prostorov v restavracijah, še posebej barih, ni mogoče najti. Drugič - kje narediti tako prelom skozi pivo? Navsezadnje je precej težko prodati 500 litrov na dan, poleg tebe pa obstajajo tudi druga piva in ne vsakdo uživa živega piva. Zato je bolje, da odprete mini pivovarno eno leto ali kasneje po odprtju mikro pivovarne ali pa vsaj 150.000 rubljev mesečno za oglaševanje, da hitro oblikujejo krog rednih strank ali delajo samo v poletni sezoni ali porabijo veliko brezplačnega pivnega testa v prvih šestih mesecih po odprtju. da bi delovala kot dobavitelj.
Če ste se kljub temu odločili za začetek vaše pivovarne z mini pivovarno, je bolje organizirati takšno pivovarno s celotnim proizvodnim ciklusom. V tem primeru ne boste utrpeli izgub zaradi dejstva, da se pivo hitro poslabša, krog potrošnikov pa se bo opazno razširil.
Približne enkratne naložbe v mini pivovarni s polnim proizvodnim ciklusom s proizvodno zmogljivostjo 500 litrov na dan je približno 3.000.000 rubljev. Povprečna donosnost 40%. To pomeni, s povprečno letno obremenitvijo 75%. Vaš povprečni letni čisti dobiček bo več kot 450.000 rubljev na mesec.
Po treh letih lahko odpremo pivovarno s proizvodno zmogljivostjo 50.000 litrov na dan. Enkratne naložbe v takih pivovarn - 12000000-15000000 rubljev. Toda mesečni stroški bodo znašali več kot 1.500.000 rubljev na mesec, toda kaj, če se povpraševanje potrošnikov za to pivo ali pivo zmanjša, vsaj za 10%? Boste morali začasno prekiniti proizvodne linije, kar je velika izguba.
Mreža mini ali mikro-pivovarn ni tako občutljiva na padec povpraševanja, saj je v nasprotju z veliko pivovarno vsaka mini pivovarna, ki je del omrežja, visoka avtonomija, zaradi česar je vaše poslovanje veliko bolj prožno.
Shema razvoja podjetij pri proizvodnji in prodaji nefiltriranega in pasteriziranega piva je naslednja.
Pri registraciji pivovarne ne pozabite, da je pivo trošarinsko blago. Da bi plačali trošarino in ne ostali odškodnino, je bolje, da izvršitev dokumentov za plačilo trošarine zaupa izkušenemu odvetniku. Nekateri sestavni deli surovin zahtevajo certificiranje. Potrdila veljajo od 1 do 3 leta. V nekaterih regijah, na primer v Moskvi in Čeljabinskem, je proizvodnja piva dejavnost, za katero je potrebno dovoljenje. Mini pivovarni in velika pivovarna so predmet splošnega sistema obdavčitve.
Kako ne plačati splošnega davka in prisiliti kupca, da ga plača? No, kaj lahko rečemo o SES, katerega predstavnik je sposoben zadušiti vse vaše dobre začetke v pasti? Ta seznam ne vključuje četrtine vseh pasti, ki se pojavijo med registracijo dejavnosti za proizvodnjo te čudovite pijače.
Dogovorite se 120.000 enkratnih in 40.000 rubljev na mesec za vzdrževanje vašega podjetja s strani zunanjega podjetja, katere storitve vključujejo pravno pomoč in računovodstvo, varne za vaše podjetje. Bolje je dati desetino, kot da bi izgubil vse!
V zadnjem času se vse več ljudi odloči za odprtje lastnega podjetja. Obstaja veliko načinov, vendar je taka možnost, kot mini-pivovarna, dosledno visoka.
To je posledica dejstva, da je v tem primeru potreben precej zmeren začetni kapital. Poskusimo ugotoviti, kaj je treba storiti, da ne bi samo odpirali pivovarne, temveč da bi prinesli določen dobiček lastniku.
Mini-pivovarne se praviloma specializirajo za proizvodnjo živega nefiltriranega piva. In v zadnjih letih se je ta dejavnost vedno bolj priljublila in zahtevala.
Kljub temu, da ima pivovarski trg veliko število udeležencev, je lastna pivovarna še naprej dobro majhno podjetje. Najprej je to posledica naslednjih razlogov:
Ali nameravate kupiti pripravljeno podjetje? Franšiza "Pandora" - odlična možnost. Naučite se, kako ga kupiti.
Ali želite s prosilcem skleniti poskusno pogodbo? Pomagali vam bomo izvajati dokumente v skladu z zakonom.
Kako izračunati denarno nadomestilo za zamudo pri plačilu? Odgovor je tukaj.
Kar zadeva tehnologijo ustvarjanja živega piva, ki je specializirana za mini pivovarne, je njegova značilnost, da priprava pijače ne zahteva filtriranja in toplotne obdelave. Kot rezultat, penasta pijača ohranja celice kvasovke in ne vsebuje konzervansov. Kljub dejstvu, da je rok trajanja takega piva le nekaj dni, je popolnoma preprosto kuhati napovedano količino in ne gorijo.
V segmentu malih podjetij obstaja določena delitev mini-pivovarn. Prvič, to so pivovarne, ki proizvajajo pivo s 25 na 5000 litrov, in pivovarne z obsegom več kot 5 000 litrov.
Celotna pivovarna je v bistvu majhna pivovarna. Organizacija takšnega poslovnega procesa ni le dolgotrajen, ampak zahteva tudi znatne denarne naložbe. Za odprtje tega podjetja je v povprečju potrebnih vsaj 150.000 USD. Navsezadnje potrebujete ne samo drago opremo, temveč tudi velika območja za organizacijo proizvodnega procesa.
V tem primeru za niz proizvodne opreme je potrebnih najmanj:
Vsaka pravna oseba ali zasebni podjetnik lahko odpre lastno pivovarno. Toda, da bi se ukvarjali s tovrstno dejavnostjo, je potrebno, da sestavne listine (v listini podjetja ali potrdilu o registraciji posameznega podjetnika) vsebujejo oznako na takem dovoljenem tipu dejavnosti kot proizvodnja in veleprodaja ter prodaja na drobno piva.
Po Zveznem zakonu "O licenciranju določenih vrst dejavnosti" pivovarstvo ne spada v vrsto dejavnosti, ki zahteva obvezne postopke izdaje dovoljenj. Toda nekateri drugi posebni dokumenti so potrebni. Najprej govorimo o higienskem spričevalu (izdano je praviloma za obdobje enega do treh let), certifikate o skladnosti za uporabljene surovine, opremo za proizvodnjo piva in, seveda, za končne izdelke. Potrebno bo dovoljenje za pivo.
Odločitev o izdaji vseh potrdil izda Državni urad za sanitarno in epidemiološko spremljanje. Za pridobitev dovoljenja za proizvodnjo piva boste potrebovali dokumente, ki potrjujejo dejstvo, da je prostor, v katerem je pivovarna, v celoti skladen z vsemi veljavnimi sanitarnimi in higienskimi standardi ter požarno varnostjo.
Pivovarne je dovoljeno postaviti v različne prostore, vključno s kletjo, polsobno in večnadstropno. Pogosto za pivovarne opremijo prostore v pivnicah in restavracijah. Hkrati je oprema pogosto delno locirana neposredno v restavracijski dvorani, kar daje mestu posebno vzdušje. Najpogosteje se v dvoranah tvorijo fermentacijski rezervoarji.
Obstajajo določene tehnološke zahteve za prostore za pivovarne, ki jih je treba upoštevati. Tako je treba stene strešiti s keramičnimi ploščicami na višino vsaj dveh metrov. Stropi morajo biti naslikani z barvo na vodni osnovi ali pobarvana. Kot pri tleh jih lahko pokrivajo različni materiali. Ponavadi govorimo o armiranobetonskih ali keramičnih ploščicah. Ogrevanje v sobi je lahko zrak, pare ali voda.
Kaj je značilno za splošni sistem obdavčitve za posamezne podjetnike? Tukaj je odgovor.
Kako odpreti trgovino z ribolovom? Poslovni članek vsebuje članek.
Če želite oglasno agencijo odpreti iz nič, vas vabimo, da sledite povezavi.
Pivovarna je mogoče izbrati tako domače kot tudi uvožene. Strokovnjaki priporočajo pozornost nameniti predvsem izdelkom vodilnih svetovnih proizvajalcev. Ne bo služila samo dolgo časa, ampak bo pozitivno vplivala na kakovost proizvedenega piva. Mimogrede, veliko podjetij, specializiranih za proizvodnjo in prodajo posebne opreme za pivovarne, se ukvarjajo tudi z usposabljanjem osebja.
Za učinkovito izvajanje svojih dejavnosti je za vsako pivovarno potreben naslednji minimum:
Toda katera možnost vam je všeč, se morate zavedati, da je cenovno območje v upoštevnem tržnem sektorju precej široko, in načeloma lahko najdete primerno možnost za skoraj vsak proračun.
Če govorimo o pivovarni v obliki navadne proizvodnje, poleg pivovarskih tehnologov potrebujemo tudi več vodij prodaje in gonilnikov. Prav tako je obvezno imeti svojega računovodja. Slednje je izjemno potrebno, ker je pivo trošarinsko blago, zato je zelo priporočljivo, da se proces plačevanja trošarine zaupa izkušenemu strokovnjaku.
Restavracije pivovarn ne potrebujejo veliko število delavcev. Če samo zato, ker bodo zaposleni v podjetju prodajali izdelke. Da bi zagotovili delovanje same pivovarne, bo glavni pivovarni in njegov pomočnik dovolj.
Da bi bili pivovarni izdelki pri potencialnem potrošniku v velikem povpraševanju, je zelo pomembno organizirati promocijo pivovarne. Nikomur ni skrivnost, da je glavna vloga promocije spodbujanje povpraševanja potrošnikov in izboljšanje podobe podjetja. Poleg tega je treba, da bi bili pivovarni izdelki v povpraševanju, poskušali narediti svojo podobo nepozabno za potrošnika.
Glavni načini promocije so lahko:
Poleg zbiranja dovoljenj, potrebnih za proizvodnjo in nadaljnjo prodajo piva, se lahko pivovarna novice srečuje tudi s problemom prodaje lastnih izdelkov. Dejstvo je, da je zadevni sektor na trgu zadovoljen z vsemi vrstami predlogov in zato vsi ne morejo najti svoje niše. Eden od najboljših načinov za rešitev prodajnega problema je odprtje lastne trgovine (ali oddelka v trgovini), ki prodaja živo pivo.
Dobri popoldanski prijatelji. Moje ime je Alexey Tkach, jaz sem iz Sankt Peterburga. V zadnjih 5 letih sem lastnik pivnice Smak in izdelujem moje pivo.
Za organizacijo poslovanja je vzel dolgoročni najemni prostor v bližini centra mesta in ga spremenil. Izkazalo se je zelo visoke kakovosti. Za zbiranje zahtevanega zneska sem prodal avto in izposodil denar od mojih prijateljev.
Začetni stroški - približno tri milijone rubljev. Večina denarja je šla za nakup mini pivovarne, katere cena je okoli 500 tisoč rubljev. Stroški enega kozarca piva - od 15 rubljev. Cena za prodajo - od 100 rubljev.
Za izbiro, namestitev in konfiguracijo opreme je bilo potrebno veliko časa in denarja. Toda rezultat je bila dostojna mini pivovarna z dobro udeležbo - od 200 ljudi na dan. Kontigent - ljudje od 20 do 50 let.
Na prodaj vse, kar potrebujete za pivo - oreške, ribe, krekerji, ocvrt rebra in tako naprej.
Osebje - 8 ljudi. Število piv je 12. Mesečni neto dohodek - od 200 tisoč rubljev.
Dober denar lahko prodajate s prodajo piva.
To še posebej velja danes, ko so stroški alkoholnih pijač previsoki za prebivalstvo (z nizko kakovostjo).
Velik del tega posla je minimalni obseg naložb in največji donos.
Glavna stvar je razmišljati o tem, kako odpreti mini pivovarn, najti denar za nakup opreme in izbrati dobro sobo.
Proizvodnja piva skorajda nima naložbe. To je velik plus.
Vse, kar je potrebno, je, da se seznanite s tehnološkim ciklusom in ga ohranite jasno.
Po želji lahko za vsak okus proizvedete več deset vrst piva. Po nekaj mesecih lahko dobite stalen dohodek iz mini pivovarskega poslovnega načrta, medtem ko ga je treba spoštovati pri 100%.
Večina novincev ne gredo v to vrsto poslovanja. Ne vedo, kako odpreti pivovarno in kje začeti. Pravzaprav nič ni zapleteno. Ja, vidite sami.
Tako je. Takoj se morate odločiti, kakšno bo vaše podjetje, in upoštevajte to funkcijo v poslovnem načrtu.
Danes obstajajo tri priljubljene možnosti:
Menite, da ni težko kupiti domačih pivovarn, vendar morate pozorno izbrati. Če želite prihraniti denar, lahko izkoristite uporabljeno možnost, vendar obstaja velika nevarnost, da pride do okvare ali okvarjene opreme.
Če je potreben znesek na roki, je bolje, da vzamete nov izdelek pod garancijo.
Ponujamo pomemben članek za tiste, ki ustvarjajo poslovanje s pivom: "Tveganja in odtenki trgovine s pivom."
O festivalu piva v Nemčiji, imenovanem Oktoberfest, si lahko preberete >>>
Še nekaj besed o razvrstitvi. Sodobne pivovarne so:
Razmislite, da je celotna pivovarna zelo težka za novinca. Če imate kapital manj kot šest milijonov rubljev, niti ne razmišljajte o takem poslu.
Glavni stroški tukaj so nakup in oprema velikih površin (do 300 kvadratnih metrov), vzdrževanje več deset osebja, stroški drage opreme in tako naprej.
Druga možnost je primernejša za podjetnike za zagon. To lahko naredi z manjšim prostorom (do 40 kvadratnih metrov), cenejšo opremo in tako naprej. Na splošno bodo stroški 5-10-krat nižji. Hkrati se lahko na dan proizvede do 2-2,5 tisoč litrov piva.
Članek, ki ga mora vsak začetnik brati: »Kako začeti poslovati s pivom?«
Če želite odpreti svojo pivovarno, lahko izberete eno od možnosti - da se registrirate kot zasebni podjetnik ali pravna oseba. Upoštevajte, da gre za prodajo alkoholnih pijač.
Zato je treba v sestavnih dokumentih (ali v listini družbe) vsebovati ustrezno opombo o dovoljenju za proizvodnjo in prodajo piva. Brez tega se nihče ne bo odprl in delal.
Za mnoge podjetnike je najboljša možnost, da kupite domače mini pivovarne po dostopni ceni, najpomembnejša pa je, da ne skrbite za pridobitev licence. Toda nekateri dokumenti morajo še izdati.
Zlasti bo treba predložiti potrdila o uporabljeni opremi, uporabljenih surovinah in končnem pivu. Poleg tega je potrebno higiensko potrdilo (izdano je za obdobje do treh let).
Na podlagi higiene je potrebno pridobiti certifikat o skladnosti. Za to morate obiskati Center za standardizacijo metrologije.
Resne zahteve so postavljene v prostorih, kjer bo pivovarna. Pridobitev dokumentov za dovoljenje od SES je možna šele po odlični pripravi in prilagoditvi v skladu s sodobnimi zahtevami. Ne pozabite na požarno varnost.
Povprečni stroški obdelave vseh dokumentov - od 35-40 tisoč rubljev.
Pri organizaciji mini-pivovarn ne obstajajo posebne zahteve za lokacijo vaše "naprave". Proizvodna soba se lahko nahaja v kleti ali kleti.
Mnogi gostitelji restavracij ali kavarn opremijo pivovarno v enem od že obstoječih prostorov. Obenem se lahko del opreme nahaja v dvorani za obiskovalce (to bo dodalo dodatno spremstvo).
Toda obstajajo številne tehnične zahteve. Torej, površina prostora mora biti od 40-50 kvadratnih metrov. Stene je treba položiti na keramične ploščice do višine dveh metrov.
Na stropih - samo kakovostno belo pranje ali vodno emulzijo. Izbira tla širše. Lahko postavite industrijske linoleje, keramične ali armirano betonske ploščice.
Upoštevajte, da je prostor ogret. Tukaj lahko izberete več možnosti - ogrevanje z vodo, paro ali zrakom (glej proračun in površino).
Povprečni stroški popravil in najema prostorov - od 200 tisoč rubljev.
Izberite opremo za mini-pivovarno, katere cena je višja ali pa lahko dajete prednost proračunski možnosti?
Spet je pomembno, da razmislite o vašem osebnem proračunu. Če želite prihraniti denar, lahko daste prednost domačim izdelkom. V prisotnosti finančnih rezerv je bolje kupiti boljšo kakovost - tuje izdelke svetovnih proizvajalcev.
Njen plus je visoka zanesljivost in odlična kakovost piva.
Najmanjši nabor opreme so rezervoarji za fermentacijo, glavna vretena, hladilna komora, filtri za vodo, tehtnice, kopel za sterilizacijsko sestavo, bojler sira in tako naprej.
Poleg tega je morda potreben generator ledu, toplotni izmenjevalec, hladilnik kvasovk, upravljalna konzola, napajalna in razdelilna omarica. Pri izbiri bodite pozorni na razpoložljivost garancije in brezplačne storitve.
Pri nakupu uvožene opreme je povprečni strošek milijon rubljev. Domača oprema bo cenejša - od 600 tisoč rubljev.
Danes je na voljo širok izbor mešanic piva za pivovarstvo. V svoji sestavi so praviloma koncentrat slada in različni dodatki (odvisno od okusnih lastnosti hmeljne pijače).
Razmislite, da so mešanice za izdelavo piva prevrnjene in ne plešete. Razlikujejo se po sortah, količini in okusu.
Med najbolj priljubljenimi mešanicami se lahko razlikujejo izdelki "Mr.Beer", "BeerMachine", "Coopers" in drugi.
Stroški nakupa zmesi - od 50 tisoč rubljev.
Za normalno delovanje pivovarne boste morali zaposliti 1-2 pivovarne-tehnologe, 2-3 voznike, 2-3 vodje prodaje. Sčasoma se država lahko razširi.
Ne da bi to storili brez dobrega računovodja, ker je pivo konec koncev trošarinsko blago. Če imate pivovarsko restavracijo, potem ni potrebno novo osebje (morda 2-3 osebe).
Skupni stroški za plače osebja - od 150 tisoč rubljev.
Tabela številka 1. Potencial potrošnikov piva v Rusiji
Za pivovarno in nov izdelek morate priporočiti, izbrati svetlo in nepozabno ime. Po tem začnite oglaševati v ustreznih revijah in časopisih.
Velik plus je oglaševanje na prostem. Obvezna zahteva je oblikovanje spletne strani in možnost spletnega naročanja piva.
Povprečni stroški oglaševanja - od 45 tisoč rubljev.
Ali naj obiskovalci mini pivovarne po obisku zapustijo domače preglede? Če nameravate dolgo delati na trgu, je bolje, da poslušate želje strank.
Naročite lahko posebne revije revij, kjer bodo obiskovalci pustili svoje mnenje o okusu piva in navesti njihove želje.
Tabela številka 2. Rast trga piva v Rusiji
Torej, lahko povzamemo majhne rezultate.
Stroški:
Dobiček:
Vedno več ljudi razmišlja o odprtju lastnega podjetja. Za to je veliko možnosti, vendar je taka dejavnost kot mini pivovarna še posebej privlačna. Zakaj je ta vrsta poslovanja postala tako priljubljena?
Bistvo je financiranje, to podjetje ne potrebuje velikih naložb. Oglejmo si, kako odpreti pivovarno, kaj je treba storiti, za dobičkonosnost in hiter izplačilo. Kako se približati zbiranju dokumentov in izbiro desne sobe.
Pivo je najljubša pijača mnogih navadnih ljudi, zato s pravilnim pristopom in organizacijo ta vrsta poslovne dejavnosti lahko svojim lastnikom prinese precejšen dohodek. V večini primerov takšna mini podjetja proizvajajo živo, nefiltrirano pivo.
Ne smete se bojiti dejstva, da na trgu obstaja veliko zasebnih pivovarn, ki se uporabljajo kot podjetje, vam to ne bo preprečilo, da bi odprli svoje donosno podjetje. Za to je veliko razlogov:
Poleg tega, če upoštevamo tehnologijo priprave živega piva, vam ni treba namestiti filtracijskega sistema, ogrevanje ni potrebno. Prednost te tehnologije je, da pijača ne vsebuje konzervansov in kvas, vsebovan v pivu, ostane aktiven. Kljub dejstvu, da je živo pivo shranjeno več dni, je enostavno izračunati, koliko piva morate narediti, da ne bi izgoril.
Da bi razumeli, kakšne mini pivovarne za mala podjetja lahko kupite, morate razumeti tipe mini-rastlin, od katerih sta dve vrsti:
Poleg tega obstajajo pivovarne, ki proizvajajo do 4.000 litrov na dan ali od 5 tisoč litrov. in še več.
Če pivovarne štejemo s celotnim tehnološkim ciklom, potem je to pivovarna, ki od vas zahteva veliko denarja in dela. Oprema za takšno napravo je draga, za območje pod pivovarsko pa bo potrebno veliko. Povprečno morate porabiti 150.000 $.
Kar se tiče skrajšane proizvodnje, potem potrebujete sobo le 40 M2, za proizvodnjo 2.000 litrov na dan. Ta mini-pivovarna potrebuje minimalno opremo:
Vse to ne bo porabilo veliko denarja, če kupite opremo domače proizvodnje.
Oprema za mini pivovarne
Če v grobem izračunate poslovni načrt pivovarne v majhnih količinah, boste morali porabiti okoli 1.600.000 rubljev, med njimi:
Obstaja poseben akcijski načrt, ki ga lahko odprete za začetek proizvodnje piva:
Ko bodo vse priprave odprle mini pivovarne in začele ustvarjati dobiček.
Pomembno je! Pred nakupom opreme določenega podjetja se pozanimajte o usposabljanju in namestitvi. Zaželeno je tudi spoznati jamstva in tehnično podporo. To je zelo pomembno, saj je iskanje strokovnjaka za pivovarsko opremo težavno, še posebej v majhnih mestih.
Oprema za mini pivovarne
Odpiranje mini pivovarne kot podjetja je lahko pravna oseba in posameznik, ki je registriran kot samostojni podjetnik. Za začetek pivovarnega piva morajo imeti sestavni dokumenti klavzulo - proizvodnja, trgovina na drobno in trgovina na debelo s pivom.
Ni vam treba pridobiti proizvodne licence, vendar obstajajo posebni dokumenti, ki jih bo treba zbrati, na primer:
Vsi certifikati se lahko pridobijo iz državnega sanitarnega in epidemiološkega nadzora in zahtevajo skladnost s sanitarnimi standardi. Tukaj se lahko soočate z nekaterimi težavami, saj ima SES zelo stroge zahteve za takšno proizvodnjo.
Za uporabo prostorov za mini-pivovarne za mala podjetja ni posebnih omejitev. Pivovarno lahko opremite v kleti ali v kleti visokih stavb. Pogosto dodelite sobo v bližini gostilne ali restavracije in namestite kos opreme v bar. Glavna stvar je, da je prostor dovolj prostoren za udobno delo zaposlenih.
Obstajajo posebne tehnološke zahteve za sobo, ki so obvezna za izvedbo:
Kako odpreti vašo pivovarno iz nič, katera oprema za nakup - odvisno od vaše sposobnosti finančno. Če kupujete doma, lahko prihranite veliko. Obstaja veliko ponudb na trgu, tako da lahko kupite opremo za pivovarno v kateri koli cenovni kategoriji. Obstajajo podjetja, ki ne samo prodajajo svojo opremo, ampak tudi nudijo storitve usposabljanja osebja.
Obstaja poseben seznam delavcev, ki jih morate zaposliti:
Kot vidite, veliko število zaposlenih ni potrebno, saj bo prodajal upravljavec podjetja, katere naloge vključujejo pristojno promocijo izdelka.
Prva stvar, ki jo morate storiti, je pravilna promocija izdelkov. Če želite to narediti, morate ustvariti nepozabno sliko podjetja in nenehno izboljševati svojo podobo.
Obstaja več dokazanih metod:
Trg je nasičen s podobnimi ponudbami in moraš najti svojo nišo, kar je precej težavno. Ampak lahko izstopite iz situacije tako, da odprete svojo prodajno mesto v pivovarni.
Preden odprete takšno podjetje, morate poznati vse predvidene stroške, ki bodo padli na ramena lastnika mini pivovarne. Torej se finančno načrtovanje lahko izračuna po približnem sistemu:
1. Nepredvideni stroški za odprtje podjetja:
Skupaj - 1 310 000 rubljev.
2. Mesečni izdatki:
Izkazalo se je - 415 000 rubljev.
3. Na podlagi zgoraj navedenega lahko izračuna količino piva, ki jo boste morali ustvariti za kritje stroškov. Da bi to naredili, je 415.000 rubljev delilo s 60, saj je to povsem povprečna cena 1 liter piva. Pridobi 6 916 litrov. Načrtujemo dobičkonosnost podjetja v 40% in na podlagi tega lahko ugotovite, koliko piva morate izvesti mesečno - 6.916 + 40% = 9682 litrov. Če je ta znesek razdeljen na 23 delovnih dni, bomo dobili 420 litrov na izmeno.
Če bomo izračunali dobiček, bomo dobili dobo vračila v enem letu.
Če imate denar, lahko kupite pivovarsko franšizo in začnete pivovariti kot podjetje pod nadzorom strokovnjakov in njihovo podporo. Prodajalec franšize vam bo nenehno pomagal, najprej boste dobili že razvito blagovno znamko s pripravljenim poslovnim načrtom, drugič, stalno usposabljanje osebja, pomoč pri privabljanju strank, kompetentne oglaševalske kampanje.
Na vsaki stopnji razvoja pivovarne bo dajalec franšize zagotovil svetovanje in podporo, saj je koristno, da je franšizo podjetje dobičkonosno in donosno.
Vendar je treba spomniti, da bodo zahteve:
Preden kupite franšizo, morate pozorno preučiti ponudbe franšizorjev, se pogovoriti s tistimi, ki so že pridobili franšizo, in vprašajte, kako usposobljeni so strokovnjaki podjetja franšizne družbe. Prav tako je treba upoštevati velikost pavšalnega zneska in avtorskih honorarjev. Če ti sestavni deli niso veliki, lahko trdimo, da je franšizo prepričan v hitro vrnitev njegovega projekta.
Če nimate pravne in finančne izobrazbe, potem morate pogodbo dati v branje, ki ga ponuja franšizor, svojemu odvetniku, ki ga bo strokovno obravnaval in mu dal dobre nasvete.
Cena mini pivovarne za mala podjetja se giblje med dvema tisočama evrov, kar vključuje laboratorijski komplet, surovine in posode.
Toda to je zelo malo za proizvodnjo piva, saj trošarinska politika države povzroča veliko težav podjetnikom. Pridobivanje prodajnih pravic in certifikatov povzroča nekaj težav. Poleg tega so trošarinski stroški tako visoki, da je ogrožena donosnost proizvodnje. In če država ne spremeni svoje politike, potem odpiranje pivovarne kot podjetja v majhnem mestu ne bi bila prava odločitev.
Če se odločite, da odprete svoje podjetje, vendar še niste odločili, za katero področje se želite začeti, potem pozornost usmerite na pivovarstvo in že veste, koliko stane za odpiranje pivovarne.
Kljub dejstvu, da na trgu obstaja veliko ponudb in je težko najti nišo, mnogi strokovnjaki verjamejo, da se bo pivovarna kot podjetje razvila zelo hitro.
Poslovni načrt za organizacijo mini pivovarne s proizvodnjo 8800 litrov piva na mesec.
Po izračunih poslovnega načrta bo treba za odprtje majhne pivovarne naložiti približno 1.600.000 rubljev:
V zadnjih letih se je število majhnih in srednje velikih zasebnih pivovarn aktivno povečalo. Če so bili na trgu proizvodnje penaste pijače že prej prisotni samo veliki igralci, se slika danes dramatično spreminja. Delež velikih podjetij v celotni proizvodnji piva se letno zmanjšuje. Razlog za to je razvoj novih distribucijskih kanalov in sprememba v načinu porabe piva. V začetku 21. stoletja je družba Novosibirskprodmash z napravo PEGAS Classic zagnala napravo za penjenje PET piva v PET embalaži. Zaradi tega se lahko pivo sedaj vlije v vsebnike "po teži" na kateri koli točki prodaje, medtem ko pijača sama ne izgubi prvotnega okusa, ki ga je proizvajalec nameraval.
Meja zasičenosti trga še ni prišla, v naslednjih letih pa verjetno ne bo prišla. Poraba osnutka piva in število majhnih pivovarn na prebivalca bo še naprej naraščalo. V potrditev tega - primerjava števila zasebnih proizvajalcev piva v Združenih državah in Rusiji. V Ameriki je približno 103 tisoč ljudi na pivovarno, medtem ko je v Rusiji doslej le 204 tisoč. Če povzamemo analogijo, da lahko na našem trgu kar dva krat več proizvajalcev piva "preneha", kar je v tem trenutku.
Naše podjetje namerava izdelati 7 vrst piva: štiri svetle sorte, dve dimenziji in eno temno. Proizvodnja bo 400 litrov piva na dan ali 8800 litrov na mesec. Povprečna prodajna cena bo 58 rubljev na liter. Tako bo ocenjeni promet podjetja na mesec znašal 510.400 rubljev.
Za organizacijo poslovnega načrta pivovarne predvideva najem površine 110 kvadratnih metrov. m. Od tega območja 60 kvadratnih metrov. m. bo rezerviran za proizvodno delavnico, 30 kvadratnih metrov. m pod skladiščem končnih izdelkov, ostalo - pod osebno sobo, skladiščem surovin, utility room, tušem in straniščem. Prostor bo ogrevan, s povezavo vseh potrebnih inženirskih sistemov: elektrike, vode, kanalizacije in prezračevalnih sistemov. Najem bo 35 tisoč rubljev na mesec.
Kot oprema se načrtuje nakup mini pivovarne s ključi s proizvodno zmogljivostjo 400 litrov piva na zamenjavo. Celoten komplet pivovarne bo vključeval:
Proizvodni oddelek bo razdeljen na več oddelkov: skladišče slada, pivovarna, oddelek za fermentacijo, oddelek za pranje in polnjenje.
Zaposlitev vodje, tehnologa z izkušnjami v živilski industriji (vključno s proizvodnjo pivskih pijač), operaterji linije - kuharji (2 osebi), vodja prodaje, voznik in handymen (2 os.). Plačni sklad bo 128 tisoč rubljev na mesec.
Organizacijska oblika pivovarne bo družba z omejeno odgovornostjo v davčnem sistemu - USN. Davek bo 15% dobička organizacije na mesec. Dovoljenje za proizvodnjo piva ni potrebno, vendar je treba pridobiti izjavo o skladnosti za proizvod, ki se proizvaja, in obvestiti SES o začetku proizvodnih dejavnosti.
Načrtovana je izvedba proizvedenega piva v regiji. Majhen obseg proizvodnje bo omogočal prodajo piva v dobesedno 10-15 prodajnih mestih. Mreža pivovarn, razvitih v mestu, bo omogočila iskanje kupcev brez kakršnih koli posebnih težav (v našem mestu je vsaj 80 trgovin pivskega piva). Poleg maloprodajnih oddelkov je načrtovano pivo ponuditi restavracijam in kavarnam. Načrtuje se najeti prodajnega zastopnika za sklepanje pogodb s potencialnimi kupci. Njegove naloge vključujejo nadzor nad pošiljanjem izdelka, vzdrževanje dela s strankami.
V našem podjetju bomo izračunali stroške proizvodnje enega litra piva (na podlagi obsega proizvodnje 8800 litrov na mesec):
Skupni stroški proizvodnje enega litra piva znašajo 38,82 rubljev.
Struktura stroškov je naslednja:
Maloprodajna cena litra piva bo 58 rubljev. Tako bo dobiček iz prodaje enega litra: 58 - 38,82 = 19,18 rubljev. Prodaja celotne količine piva, proizvedenega v enem mesecu (8.800 litrov), bo omogočilo zaslužek 168.784 rubljev. Neto davkov (USN, 15% dobička) čisti dobiček bo 143 467 rubljev na mesec. Dobičkonosnost pivovarne je 49%. S takimi kazalniki poslovnega načrta bo donosnost naložbe v odprtje pivovarne prišla v 11-13 mesecih podjetja.
Pri oddaji prijave za registracijo navedemo oznako 11.05 (proizvodnja piva), ki se nanaša na področje C "predelovalne industrije".
Pravno osebo je treba odpreti - optimalno, če gre za družbo z omejeno odgovornostjo. Paket dokumentov, kot je ta:
Licenca za odprtje lastne pivovarne ni potrebna. Vendar morate pridobiti naslednja dovoljenja:
Tehnološki postopek pivovarstva je približno naslednji: najprej se pripravi sladkorni sirup, ki ga nato pomešamo s koncentratom. Rezultat je pivina, ki se ohladi na 18-20 stopinj. Kvasu se doda, fermentacija pa se začne. Traja več dni, kar povzroči pivo, ki se vlije v boksove. Po 5 dneh se postavi na hladno mesto, kjer končno zreže približno še 2-3 tedne.
Postopek mora nadzorovati izkušeni tehnološki pivovar. Potrebujete tudi serviserja, čistilko, prodajnega strokovnjaka. To je minimalno osebje za mini pivovarno.