Leta 2016 se je mesni trg v Rusiji še naprej prilagajal novim parametrom: zmanjšanju dejanskega povpraševanja prebivalstva v kontekstu nadaljnje rasti domače perutnine in prašičereje ter zasičenosti trga. Posledica tega je bila okrepitev procesov konsolidacije sredstev.
Kumulativna proizvodnja mesa v Rusiji še naprej narašča, do konca leta 2016 pa lahko doseže 9,9 milijona ton v zakolu, kar je za 4,4% več kot v letu 2015. Letos je gonilo rasti prašičereja, ali bolje rečeno njenega podjetniškega sektorja. Tako bo celotna proizvodnja svinjine v državi približno 3,4 milijona ton v zakolu (+ 9% do leta 2015), od tega približno 2,75 milijona ton kmetijskih podjetij (+ 13-14% do leta 2015). Proizvodnja v perutninski industriji se še naprej povečuje, rezultat za leto, v katerem bi lahko dosegel 4,7 milijona ton (+ 3% do leta 2015). Po drugi strani pa bo segment proizvodnje goveda ostal na isti ravni proizvodnje kot pred letom dni - 1,65 milijona ton, predvsem zaradi nadaljnjega zmanjšanja sektorja gospodinjstev (upoštevajte, da statistika proizvodnje goveda na kmetijah v gospodinjstvih ni zelo natančna ). Treba je omeniti, da podjetniški sektor lani dodaja 2-3% zaradi razvoja številnih velikih projektov, kot je Agrobiznis Holding Miratorg v regijah osrednje zvezne dežele.
Nenehna rast proizvodnje mesa v Rusiji ter sprememba vzorcev porabe v korist perutninskega mesa in svinjine prispevata k nadaljnjemu zmanjšanju uvoza mesa in stranskih proizvodov iz mesa v Rusijo leta 2016. Po izračunih ICAR-a lahko kumulativni uvoz v vseh kategorijah znaša 1,0-1,05 milijona ton, kar bo pod 10% skupne količine trga mesnih izdelkov v Ruski federaciji. Govedina in stranski proizvodi predstavljajo največji delež pri pošiljkah iz tujine (50%), okoli 30% pa so prašiči, stranski proizvodi in slanina, preostanek pa je perutninsko meso. Vodilni izvozniki mesa v Rusijo, kot pred letom dni, ostajajo latinskoameriške države in Belorusija. Brazilija predstavlja 50% dobav, Belorusija zagotavlja še 28%, Paragvaj in Argentina uvažajo 9% in 6% celotne prodaje (skupni delež za 4 države je 92%).
Poleg zgoraj navedenih trendov na domačem trgu podjetja rešujejo problem visoke zasičenosti industrije z vstopom na izvozne trge. V letu 2016 bo prišlo do najpomembnejšega povečanja izvoza mesa in sorodnih izdelkov, ki lahko doseže 170 tisoč ton, kar je skoraj 2-krat več kot lani. Upoštevajte, da je največji delež pri izvozu mesa perutninsko meso in stranske proizvode, kar predstavlja skoraj 65% dobav. Ko že govorimo o več izvoza perutninskega mesa in stranskih proizvodov, smo ugotovili, da je skoraj 40% - je podano v ESAE državah, približno 30-33% gre v vzhodnih regijah Ukrajine, še 20% so poslani v Hong Kongu in Vietnamu, predvsem v obliki zavihkov. Tako je le 10% obsega obetaven izvoz, usmerjen v bogate države v najbolj marginalnih kategorijah trupov centralne banke ali purana. Prav tako je treba opozoriti na rast izvoza svinjskih in svinjskih stranskih proizvodov na 50 tisoč ton z 22 tisoč ton na leto prej. Če pa je bila rast izvoza svinjine večinoma v Ukrajino in Belorusijo, je bil izvoz stranskih proizvodov usmerjen predvsem v Hongkong in Vietnam, ki so kljub neugodni epizootski situaciji pri domači prašiči privabili konkurenčne surovine iz Rusije.
Eden najpomembnejših trendov na trgih prašičev in perutnine leta 2016 je bila konsolidacija sredstev in umik s trga številnih neučinkovitih podjetij. To je bilo najbolj opazno v perutninski industriji, ki ima največjo stopnjo zasičenosti. Tako je v številnih tipkovnih področij opazili zmanjšanje proizvodnje med letom: Belgorod območje (-3%), Leningrad (-1%), Krasnodar (-5%), Republika Mari El (-18%). To kaže na strateško odločitev številnih podjetij za zmanjšanje proizvodnje, ki jo je mogoče primerjati s sporazumom o zamrznitvi proizvodnje nafte. Poleg tega je v nekaterih regijah industrijske perutnine praktično izginil: Republika Adigeja, Astrahan regiji, republiki Kareliji, Republika Severna Osetija-Alanija, Arkhangelsk regiji, Kirov regiji. V povezavi s povečanjem ponudbe perutninskega mesa za izvoz je to povečalo prodajne cene proizvajalcev iz izjemno nizkih vrednosti. Ne moremo reči o številnih združitvah in prevzemih, kar kaže na trenutni proces "vzpostavitve trga". Med najpomembnejše note: nakup na perutninski farmi strukture "Akashevskaya" Kuban "Agrocomplex" kupi perutnina kmetija "Sinyavinskaya" gospodarstvo "Rusgrain" pridobitev prašičja farma "TATM-Agro" GC "Komos" govorice o nakupu "Agribusiness" delež v kompleksu prašičev "Pulkovo "In drugi.
Vsi zgoraj navedeni trendi na trgih prašičev in perutnine določajo določene trende v razvoju industrije. Torej, prvič, maloprodajne cene za svinjino in piščanec se vrnejo v pozitivne stopnje rasti od julija, po dolgem upadu, ki je trajal od leta 2015.
Drugič, razpoložljivost mesa je prvič po letu 2013 povzročila povečanje porabe. Konec leta 2016 bo Rusija porabila skoraj 10,8 milijona ton mesa, kar ustreza 73,5 kg / osebi na leto. To presega lanskoletno raven porabe na prebivalca, čeprav v okviru statističnih meja. Možno je, da je stabilizacija porabe v določeni meri prispevala k zmanjšanju dejanskega povpraševanja: del zaostalega povpraševanja po "naložbenih" potrošniških izdelkih je bil prenesen na trenutno porabo "novega mesa": ohlajeni polizdelki.
Tretjič, goveje meso postaja vse bolj premium tip mesa v Rusiji, kar posledično vpliva na uvoz. Glede na še vedno negativne stopnje rasti razpoložljivih dohodkov prebivalstva lahko pričakujemo nadaljnjo zamenjavo govejega mesa, ne le pri potrošnji prebivalstva, temveč tudi pri predelavi mesa. Tako bo posredno podprl povpraševanje po piščancu in svinjini na domačem trgu.
Leta 2017 se bo boj proti soncu med podjetji podjetniškega sektorja nadaljeval na trgu mesa. Glavni trendi bodo nadaljnja rast izvozne usmerjenosti, krepitev smeri B2C in pojav novih blagovnih znamk v segmentu ohlajenega mesa ter zmanjšanje povprečnih veleprodajnih cen mesa v prvi polovici leta 2017. To se bo zgodilo zaradi šibkega aktiviranja povpraševanja potrošnikov v prvem četrtletju, kar lahko privede do slabšanja cen. Vendar pa bo proizvajalcem živine pomagal cenovna konjunktura na trgu krme, kjer so glavne sestavine zrna in oljnice, zbrali pa so tudi rekordne pridelke, kar je vnaprej določilo znižanje povprečnih cen za sezono.
Poraba mesa v Rusiji bo še naprej rasla, čeprav se bo dinamika upočasnila, napoveduje Nacionalna zveza prašičjih rejcev (NSS). V prvi polovici leta 2018 se je poraba svinjine povečala za 1,1%, perutnina - za 1,3%, meso vseh vrst - za 0,9%. Glavna gonilna sila tega trenda je sistematično znižanje veleprodajnih in maloprodajnih cen za svinjino in perutnino v ozadju širitve domače proizvodnje in močno okrepljene domače konkurence, pravi generalni direktor zveze Jurij Kovalev. "Samo poraba svinjine v preteklem letu se je povečala za skoraj 180 tisoč ton, kar je v celoti nadomestilo povečanje, ki je znašalo okoli 170 tisoč ton," je dejal. V naslednjih petih letih bo poraba svinjine dodala vsaj 300 tisoč ton, izračuna NSS.
Povprečna poraba mesa na prebivalca leta 2017 je dosegla 75,4 kg na osebo (+2,7 kg / osebo do leta 2016) - največji rezultat v zadnjih 25 letih, ugotavlja Kovalev. In v strukturi potrošnje - tako v gospodinjstvih kot v mesno-predelovalni industriji - v tem času so se pojavile spremembe. Tako se delež govejega mesa še naprej zmanjšuje in se je lani zmanjšal pod 20% (13,5 kg / osebo), medtem ko je leta 1990 dosegel 45% s skupno porabo vseh vrst mesa pri 75 kg / osebi. "Prav tako se vztrajno povečuje z 20%, delež perutnine pa se približuje 50% (34,1 kg / osebo leta 2017). Toda poraba svinjine za dolgo časa ostaja na stabilni ravni 32-35%, "primerja Kovalev. Prepričan je, da se bo ta trend nadaljeval dolgoročno, kar je izredno pomemben pozitiven signal za proizvajalce svinjine.
Pred tem je ministrstvo za kmetijstvo ocenilo, da se je lansko leto povprečna poraba mesa in mesnih izdelkov glede na meso povečala s 74 kg na 75,7 kg na priporočeni ravni 73 kg na leto s strani Ministrstva za zdravje. Cene življenjskih potrebščin za meso in perutnino v lanskem letu so se znižale za 2,3%, od tega so se perutninsko meso zmanjšale za 6,6%, svinjine - za 1,9%, so sporočili na kmetijskem oddelku.
Dejansko ni znižanja cen, Maxim Nikitochkin, vodja projekta AIC "NEO Center" praksa se ne strinja. "V zadnjih 12 mesecih so proizvajalčeve cene za puranje stabilne (okoli 200 rubljev / kg), podobno kot pri pitovnih piščancih (na ravni 100 rubljev / kg). Cene svinjine po sezonskem črpanju v prvem četrtletju so se vrnile na lanskoletne ocene okoli 170 rubljev / kg, stroški govejega mesa pa so tudi stabilni, je komentiral Agroinvestor. "Zato je glavni gonilnik rasti porabe mesa lahko le povečanje solventnosti prebivalstva." Res je, da tu ni veliko pozitivnega: glede na Rosstat, leta 2017, realni razpoložljivi dohodki prebivalstva še naprej upadajo in se zmanjšajo za 1,7% do leta 2016, januarja in maja 2018 pa so se povečali za 0,3%.
Trenutne gospodarske napovedi so ugodne za mesno industrijo, pravi Andrei Dalnov, vodja sektorja strateškega marketinga skupine Cherkizovo. "Večina analitikov napoveduje stabilno rast BDP (okoli 2%) več let. Poraba mesa se bo povečevala s povečevanjem dohodkov. Vendar pa so v določenih obdobjih možne tudi negativne dinamike, kar bo povezano z začasno zmanjševanjem ponudbe, "pravi. Zaradi močnega povečanja stroškov se praviloma zmanjšuje proizvodnja: na primer, to se je zgodilo s proizvodnjo piščancev v začetku tega leta. V statistiki to ni vidno, saj Rosstat ne deli proizvodnje piščancev in puranov, opozarja Dalnov. Določen odstotek proizvodnje bo prav tako "izgubljen" zaradi izbruhov afriške prašičje kuge (ASF), aviarne influence in drugih nevarnih bolezni. "Da bi izboljšali epizootski status, je potrebna strogo centralizirana veterinarska struktura in enake zahteve glede biološke varnosti za vse udeležence na trgu, vključno z zasebnimi kmetijami in kmetijami," je dejal.
To je pomembno tudi zato, ker bo nadaljnja širitev proizvodnje mesa težavna brez rasti izvoza. In prisotnost ASF in ptičje gripe v državi je izgovor za tuje države, da preprečijo, da bi rusko meso (vsaj iz nekaterih regij) vstopilo na svoje trge, pojasnjuje Dalnov. Obenem je zmogljivost domačega trga omejena. Dodatne količine bodo absorbirane šele v naslednjih dveh ali treh letih, predlaga.
OECD napoveduje gladko povečanje porabe mesa v Rusiji na 77 kg / osebo. leta 2025, pravi Nikitotokin in dodal, da pričakuje postopno povečanje stopnje, vendar na 78-79 kg / osebo. do leta 2022. "Ta raven ni odvisna samo od solventnosti prebivalstva, temveč tudi od kulture porabe mesa," pravi on. Na primer, po njegovem mnenju v ZSSR raven porabe mesa ne presega 72 kg / osebo, medtem ko v ZDA doseže 115 kg / osebo.
Po mnenju OECD je bila poraba mesa v Rusiji lani znatno nižja od strokovnjakov in po mnenju Ministrstva za kmetijstvo in je znašala le 60,7 kg / osebo. Vključno z 10,1 kg je govedina, 20,7 kg - za svinjsko, 28,7 kg - za perutnino, 1,2 kg - za jagnjetino. Za primerjavo, v Združenih državah je skupna poraba mesa znašala 98,6 kg / osebo, v državah EU - 69,6 kg / osebo, v Braziliji - 78,6 kg / osebo, na Kitajskem - 50,3 kg / ljudje Povprečna poraba mesa v svetu v letih 2015-2017 je znašala 35,1 kg / osebo, izhaja iz podatkov OECD. V naslednjih desetih letih se bo poraba v vseh regijah povečala, najpomembnejše koristi pa bodo pokazale države Latinske Amerike (+3,7 kg / osebo) in Severna Amerika (+3,4 kg / osebo). V državah azijsko-pacifiške regije se bo povprečna poraba mesa povečala za 2,3 kg / osebo, napoveduje OECD.
Poraba mesa v Rusiji leta 2016 je pregledni članek, ki vključuje nekaj odlomkov iz študije ruskega trga mesa, ki so ga pripravili strokovnjaki strokovnega analitičnega centra Agrobusiness "AB-Center".
V letih 2001-2013 v državi je bilo stalno povečano porabo mesa (izjeme so bile le leta 2004 in 2009).
V obdobju 2014-2015 se je zmanjšala poraba mesa (s 76,0 kg v letu 2013 na 72,8 kg v letu 2015 - kar je 4,2% manj kot 2 leti), kar je posledica rahlega zmanjšanja realnih razpoložljivih dohodkov prebivalstva in dejstva, da rast proizvodnje je bila nekoliko nižja od padca uvoza.
Indikatorji okrevanja v letu 2016. Po ocenah AB-centra se je poraba vseh vrst mesa v Rusiji leta 2016 povečala za 1 kg - do 73,7 kg. Vendar pa še ni prišlo do popolnega izterjave porabe mesa do najvišjih vrednosti leta 2013 (76,0 kg). Hkrati pa, če primerjamo obseg v daljšem obdobju, se je v zadnjih petih letih poraba mesa na prebivalca v Ruski federaciji povečala za 4,9%, več kot 10 let - za 22,8%, nad 15 let - za 52,6 % V strukturi potrošnje se je delež perutninskega mesa občutno povečal in delež govedine se je zmanjšal.
Obseg ruskega trga vseh vrst mesa (vključno s stranskimi proizvodi in slanino) v letu 2016 po predhodnih ocenah znaša 10.822,1 tisoč ton, kar je za 1,6% več kot v letu 2015 in za 1,1% več kot v letu 2014 let. V petih letih (do leta 2011) se je obseg trga povečal za 7,7%, za 10 let - za 26,0%.
Spomnimo se, da je v letu 2015 prvič presegel najnižji prag neodvisnosti hrane za meso. V skladu z doktrino o varnosti preskrbe s hrano Ruske federacije bi morala biti samozadostnost Ruske federacije v mesu najmanj 85%. V letu 2016 se je ta trend nadaljeval, ruska samozadostnost mesa pa se je povečala na 92,0%. Pred desetimi leti (leta 2006) so bile številke 61,5%.
Tukaj so predstavljeni dolgoročni trendi ruskega trga mesa - mesni trg.
Po podatkih analitičnega centra Milknews se je poraba govedine na prebivalca od leta 2013 zmanjšala za 15,8%. Hkrati se je skupni obseg porabe mesa vseh vrst, nasprotno, povečal za 1,9%. Milknews je ugotovil, katere vrste mesnih potrošnikov raje v Rusiji in svetu.
Svetovna proizvodnja mesa od 60. let prejšnjega stoletja. povečal 4-5 krat: s 44 milijonov ton leta 1960 na 320 milijonov ton leta 2017, ameriško ministrstvo USDA objavlja take podatke. Večino mesa, proizvedenega v Aziji in Severni Ameriki, skupaj predstavljajo skoraj polovico skupnega proizvoda v svetu.
Po poročilu FAO je najbolj priljubljeno meso na svetu svinjina in perutnina. Lansko leto je proizvodnja teh kategorij presegla 118 oziroma 117,98 milijona ton. Za primerjavo, v istem obdobju je bila govedina proizvedena skoraj dvakrat manj - le 69,94 milijona ton in jagnjetina - 14,47.
Večina govedine se proizvaja v Združenih državah, Braziliji, na Kitajskem in v Argentini. Perutninsko meso - v ZDA, EU, Kitajski in Braziliji. Svinjina - na Kitajskem, v ZDA, Nemčiji, Španiji in Braziliji.
Poraba mesa raste v svetu s povečanjem števila prebivalcev. Od 60. let prejšnjega stoletja se je poraba na prebivalca povečala za 21 kg. Po podatkih organizacije FAO danes povprečna oseba vsako leto poje 43 kg mesa. Stopnja se po državah razlikuje, na primer v Avstraliji, na primer je 116 kg na osebo, kar je najvišje na svetu. V Evropi in ZDA - 80 in 110 kg. Na splošno je svetovna raven porabe mesa neposredno odvisna od stopnje dohodka na prebivalca. Hkrati so vrednote v državah, kjer je življenjski standard visok, v zadnjih 50 letih zelo ne spreminjal in je bil vedno večji od povprečja. V državah z visoko stopnjo gospodarskega razvoja - ZDA, Nova Zelandija, Nemčija in Združeno kraljestvo - tradicionalno jedo več mesa kot v državah v razvoju. V Afriki je najmanj jedi vse meso, vendar pa se vrednosti zelo razlikujejo po regijah. Indikator v posebej revnih državah ne presega 10 kg na prebivalca, v bolj bogate Južne Afrike - do 70 kg.
Poročilo FAO navaja, da ima povprečna oseba 16 kg svinjine, 15 kg perutnine, 9 kg govejega mesa in 2 kg ovčjega in kozjega mesa na leto. Preference se močno razlikujejo po državah. Na primer na Kitajskem imajo radi svinjino, to je ⅔ skupne porabe mesa. Povprečni Novi Zealander letno ima 20 kg govejega mesa, to je ena najvišjih vrednosti na svetu.
V Rusiji se je poraba mesa v devetdesetih letih zmanjšala zaradi upada gospodinjskih dohodkov. Nato se je povečal tok poceni uvoza v državo, predvsem iz ZDA. Po krizi leta 1998 se je stanje spremenilo, uvoz se je zvišal v ceni, vlagatelji pa so začeli vlagati v razvoj lastnih izdelkov v državi. Od leta 2000 dalje so se z rastočimi dohodki poraba vseh vrst mesa začela povečevati od 46 kg do leta 76 v letu 2013.
V zadnjih letih je razvoj mesnega trga v Rusiji določil raven dohodka prebivalstva, ki se po Rosstatu že štiri leta zapored zmanjšuje. Šele leta 2017 se je število zmanjšalo za 1,7%, leto prej pa je izgubilo 6%. Na potrošnjo so vplivali tudi tečaj in geopolitični položaj (sankcije in protiukrepi).
Skupna poraba vseh vrst mesa v letu 2017 je bila 71 kg na prebivalca, leto prej pa je bila ta številka 70,8 kg. Takšne vrednosti ustrezajo standardom Ministrstva za zdravje - s 70 na 75 kg na osebo na leto. Po mnenju Nielsena je meso vključeno v prehrano večine ruskih potrošnikov, le 3% kupcev sledi vegetarijanski ali veganski prehrani.
Ruski potrošniki raje kupujejo meso v diskontnih prodajalnah. Po mnenju ruskega urada Nielsen preko tega kanala gre preko 60% mesa v naravnem in 55% v denarju. 20% mesnih izdelkov so kupci v hipermarketih, 15% - v supermarketih.
V skupini proizvodov se število lastnih blagovnih znamk povečuje, tako da je od novembra 2016 do aprila 2017 stopnja rasti STM v mesu 18% v fizičnem in 24% v denarju. Prisotnost visokokakovostnega oddelka za meso v trgovini je pomemben kriterij dobre trgovine s hrano za ruske potrošnike, o čemer poročajo 55% anketirancev, ki so jih anketiranci analizirali.
V Rusiji leta 2017 je perutnina postala najbolj priljubljeno meso, njene vrednosti so presegle vse ostale skupine izdelkov v tem segmentu. Potrošnja na prebivalca je bila 34 kg, v primerjavi z letom poprej je bila 32,2 kg. Od leta 2013 je ta številka narasla na rekordnih 13%.
V industriji hlajenih mesnih izdelkov največji delež prevladuje kategorija tehtanega surovega mesa: po podatkih za obdobje od novembra 2016 do aprila 2017 znaša 65% v naravi in 51% v denarnem obsegu. V strukturi prodaje surovega mesa po teži piščanca zaseda 83,2% v naravi in 71,4% v denarju, po Nielsenu.
Rusi raje piščanca za svinjsko in goveje meso zaradi nižjih cen, je prepričana Maria Lapenkova, strokovnjakinja za trgovino na drobno pri Nielsenu. Povprečni strošek kilograma piščančjega mesa je 143 rubljev, strokovnjak ugotavlja, medtem ko svinjina je 256, govedina je 417 rubljev. Vitaly Sheremet, vodja centra pristojnosti v kmetijstvu KPMG v Rusiji in CIS, se strinja z Lapenkovi. "Zmanjšanje porabe govejega mesa v zadnjih letih je neposredno povezano z dinamiko kupne moči prebivalstva, vidimo, da kupec išče cenejše živalske beljakovine, v tem smislu pa ima perutninsko meso, še posebej piščanec, skoraj brez možnosti."
Sergey Yushin, vodja izvršnega odbora Nacionalnega združenja mesa, ugotavlja, da sta obseg asortimana in fizična dostopnost perutninskega mesa in svinjine znatno višji od govejega mesa. Poleg tega je pomembno upoštevati potrošniške želje, strokovnjak meni, da pripravi perutninsko jed veliko veliko hitreje in lažje kot goveje meso, če ne govorimo o zrezku iz premijskega mesa, ki ga lahko ocvrto 6-10 minut.
Skupaj s ptico raste tudi raven svinjske porabe. Po znatnem upadu leta 2014 se je kazalnik povečal s 23,7 kg na 24,6 kg leta 2016 in 26,1 leta 2017. Prodaja svinjine znaša 11,6% v naravi in 17,8% v denarju. Strokovnjaki pripisujejo rasti potrošnje v segmentu povečanje proizvodnje, povečanje obsega uvoza in posledično znižanje cen za blagovno skupino. "Cene svinjine so se znatno znižale, preden je bilo dražje od govejega mesa, le 5-7 let nazaj, kar ni bilo normalno, saj je svinjina na svetu še cenejša od perutnine," pravi Sergey Yushin.
Potrošnja govedine se je od leta 2014, ko je bila številka na vrhuncu 14,7 kg, do leta 2016 upadla, tako da se je do leta 2016 zmanjšala na 14, leta 2017 pa na 13,9 kg na prebivalca. V strukturi prodaje utežnega mesa govedina zaseda najmanjši delež - le 2,2% v fizičnem smislu in 5,6% v denarnem smislu.
Sergej Yushin meni, da rast porabe govejega mesa v Rusiji ne bi smeli pričakovati. "Struktura porabe poteka od perutnine do svinjine, od svinjine do govejega mesa, celo morebitno povečanje dohodkov prebivalstva ne pomeni, da bomo jedli polovico govejega mesa iz skupne porabe, že imamo kulturo potrošnje, veliko ljudi, kot je perutnina, saj je sočno meso "- trdi. Po njegovem mnenju se bo v primeru gospodarske rasti in dobrega počutja ruskega prebivalstva v prvi vrsti povečal obseg porabe perutnine med tistimi, ki se na trenutni ravni dohodka zanikajo za meso ali ne jedo malo.
"Struktura porabe mesa v Rusiji se ne razlikuje od svetovnih povprečnih standardov, v svetovnem merilu govejega mesa znaša okoli 5% celotne porabe, glede na porabo govejega mesa, smo v svetovnem povprečju, vsaka vrsta mesa zaseda mesto, ki mu je dejansko dodeljeno, ljudje dobijo dovolj kalorij in jedo dovolj živalskih beljakovin, «pravi Sergey Yushin.
5. december 2017 17:40 "Moskovska hladilna naprava št. 14" (Moskva) - Po statističnih podatkih, ki jih je v prvih treh četrtletjih leta 2017 predstavil generalni direktor Nacionalne zveze prašičev Jurij Ivanovič Kovalev na IX mednarodni znanstveni in praktični konferenci "Prašičja proizvodnja 2017" poraba različnih vrst mesa se je povečala za 4% (za isto obdobje lani, kar je za 1,3% več). Konec leta bi se poraba povečala za 3% in dosegla 75 kg na osebo. Opazovana rast je posledica povečanega povpraševanja po svinjini (za 4,8%) in perutnine (za 5,6%).
Jurij Ivanovič je poudaril, da je bilo lani opazno - svinjina pomembno vpliva na splošno povečanje porabe mesa. In leta 2017 se stanje ni spremenilo. Predvideva se, da bo povprečna poraba svinjine letos znašala 25,7 kg / osebo. (leta 2016 je ta številka znašala 24,6 kg / osebo). Poleg tega je pozitivna dinamika opazna tudi pri ptici, čeprav je lani rast na tem območju znašala le 0,6%.
Glavni razlog za rast porabe Kovalev meni nizke stroške svinjine. Trenutno so cene za to vrsto mesa minimalne v zadnjih treh letih. Na primer, v 46. tednu tekočega leta je povprečna cena živih prašičev v osrednji zvezni federaciji znašala 94,5 rublja / kg. Stroški polovice trupov so znašali 137,7 rublja / kg, leto pred njihovo ceno pa 151,2 rublja / kg. Tudi zaradi povečanja proizvodnje perutnine so se začele zniževati tudi cene. NCC napoveduje, da bodo v letu 2018 stroški svinjine še naprej upadali. Njena cena se bo zmanjšala za 4-6% in ne bo višja kot leta 2016. Potrošnja se bo povečala za 1,2-2% (za približno 50-60 tisoč ton), saj se bo kupna moč ruskih državljanov prenehala upadati.
Delež uvoženega svinjskega mesa, porabljenega v letošnjem letu, je bil približno 9% (leta 2016 je bil 8%). Na njeno rast je vplivala krepitev rublja, kar je privedlo do povečanja uvoza. Leta 2017 bo v Rusko federacijo dobavljeno približno 323 tisoč ton svinjine, kar je za 14% več kot lani. Vendar pa je ta obseg znatno nižji od dovoljene kvote 430 tisoč ton. V zadnjih petih letih se je ta obseg zmanjšal za približno 1 milijon ton zaradi povečanja domače proizvodnje. Jurij Ivanovich meni, da bo uvoz okoli 300 tisoč ton letno in potem ne bo bistveno zmanjšanje.
Kovalev je tudi opozoril, da podjetja, ki so imela dovolj časa za poplačilo kreditnih dolgov, gradnjo novih kompleksov ali modernizacijo starih proizvodnih linij, nimajo razloga za zaskrbljenost niti po nizkih cenah. Na primer, v tekočem letu bodo povprečni stroški svinjine okoli 90 rubljev / kg, stroški proizvodnje pa 65 rubljev / kg. Toda za tista podjetja, ki še vedno plačujejo posojila, bo strošek 89-98 rubljev / kg. Zato lahko v tem letu približno 15% podjetij dobi negativen rezultat. In če bodo cene živih prašičev padle na 85 rubljev / kg, bodo izgube zabeležila polovica ruskih proizvajalcev.
V zadnjih letih se je ruski mesni trg oblikoval predvsem zaradi domače proizvodnje (pred 10-15 leti je nastala uvozna zaloga). Obseg proizvodnje mesa vseh vrst v Rusiji v klavnici v vseh kategorijah kmetijskih gospodarstev v letu 2015 je znašal 9.483,9 tisoč ton, kar je za 4,6% oziroma 413,3 tisoč ton več kot v letu 2014. V obdobju 5 let (v primerjavi z letom 2010) se je obseg povečal za 32,3% (za 2317,1 tisoč ton), za 10 let (do leta 2005) - za 90,1% (za 4.494,4 tisoč) ton). Obseg proizvodnje mesa je bil prvič presežen leta 1991, ko je znašal 9.375,2 tisoč ton.
Hkrati pa je v letu 2015 proizvodnja svinjine pri zakolu znašala 3.087,4 tisoč ton. Leto se je povečalo za 33,8% (za 113,5 tisoč ton), za 5 let - za 32,5% (za 756,6 tisoč ton), za 10 let - za 96,8% (do leta 1518, 3 tisoč ton). V primerjavi z letom 1991 je bila proizvodnja svinjine skoraj povsem obnovljena (takrat je znašala 3.189,7 tisoč ton v zakolu).
Nasprotno pa proizvodnja govedine nenehno narašča. V letu 2015 je obseg proizvodnje te vrste mesa znašal 1.636,2 tisoč ton v zakolu. Za leto je bilo zmanjšanje 1,1% (17,9 tisoč ton), za 5 let - 5,3% (91,1 tisoč ton), za 10 let - 9,6% (173,0 tisoč ton). V primerjavi z letom 1991 se je proizvodnja govejega mesa v Ruski federaciji zmanjšala za 2,4-krat.
Padec proizvodnje govejega mesa v zadnjih desetih letih je predvsem posledica optimizacije živine mlečne črede - stopnja proizvodnje mleka na kravo raste, medtem ko je vsebnost živinoreje, ki proizvaja malo, nepraktična.
Skupni porast kazalcev (celotna proizvodnja govejega mesa iz mesnih in mlečnih pasem) še ne omogoča razvoja govedi goveda.
Najbolj aktivno rastoče količine pridelave perutninskega mesa. V letu 2015 so dosegli 4.481,6 tisoč ton. Za leto se je povečalo 7,7% (320,2 tisoč ton), za 5 let - 57,4% (1 634,8 tisoč ton). Za 10 let se je število povečalo za 3,2-krat ali za 3.093,8 tisoč ton. Obseg, proizveden leta 1991, je presegel 2,2-krat.
Proizvodnja jagnječjega in kozjega mesa v letu 2015 se je v primerjavi z letom 2014 nekoliko zmanjšala - za 0,8% na 202,2 tisoč ton v zakolu. Hkrati je v 5 letih povečanje znašalo 9,5%, v 10 letih - 31,2%.
Proizvodnja drugih vrst mesa (konjsko meso, divjačina, kunčje meso) v letu 2015 znaša 76,4 tisoč ton. Za leto je zmanjšanje obsega znašalo 0,8%, za 5 let - 1,1%. Vendar pa se je obseg povečal za 10,3% več kot 10 let.
V strukturi proizvodnje mesa je v preteklih letih opazno precejšnje zmanjšanje deleža govejega mesa in povečanje deleža perutninskega mesa. Delež svinjine ostaja na približno enaki ravni. V letu 2015 je bil delež svinjine na ravni 32,6%, govejega mesa - 17,3%, perutninskega mesa - 47,3%, jagnjetine in kozjega mesa - 2,1%, drugih vrst mesa - 1,0%.
Ruski mesni trg postaja vse manj odvisen od uvoza. V letu 2015 je najmanj v zadnjih 15 letih opaziti najnižje količine uvoza mesa v Rusko federacijo. V letu 2015 je skupni obseg uvoza vseh vrst in stranskih proizvodov iz mesa znašal 1.171,8 tisoč ton, kar je za 31,4% ali 536,7 tisoč ton manj kot v letu 2014.
Največ v obsegu izvoza govedine se je zmanjšalo za 207,8 tisoč ton in perutninsko meso za 203,2 tisoč ton. Uvoz svinjine se je zmanjšal v obsegu, manj bistveno - za 69,1 tisoč ton.
Devalvacija rublja in omejitve dobav iz več držav, uvedene avgusta 2014, so prispevale k zmanjšanju uvoza mesa v Rusko federacijo v letu 2015.
Za leto 2015 je značilen največji obseg izvoza mesa iz Rusije, ki je dosegel 83,7 tisoč ton. Glavna količina izvoženega mesa predstavlja perutninsko meso, drobovina prašičev in svinjine.
Skupni izvoz mesa iz Ruske federacije se je čez leto povečal za 6,9%, več kot 5 let - 4,4-krat, več kot 10 let - 118,8-krat.
Obseg ruskega trga mesa je v letu 2015 znašal 10.571,9 tisoč ton, kar je za 1,2% manj kot v letu 2014 in za 3,0% manj kot v letu 2013. Zmanjšanje tržnega obsega je posledica dejstva, da je bilo povečanje proizvodnje nekoliko nižje od obsega zmanjšanja uvoza. Vendar pa se je trg več kot 5 let povečal za 6,5%, več kot 10 let - za 28,6%.
Leta 2015 je bil prvič prvič zgornji mejni prag za neodvisnost hrane za meso. V skladu z doktrino o varnosti preskrbe s hrano Ruske federacije bi morala biti samozadostnost Ruske federacije v mesu najmanj 85%.
V letu 2014 je bila samozadostnost Rusije z vsemi vrstami mesa po izračunih strokovnega-analitičnega centra agrobiznis AB-centra 84,8%, v letu 2015 pa 89,7%. Pred 10 leti so bile stopnje 60,7%.
Vendar pa v letih 2014-2015 se zmanjša poraba (s 76,0 kg v letu 2013 na 72,2 kg v letu 2015 - zmanjšanje za 5,0% v obdobju dveh let), kar je posledica rahlega zmanjšanja realnih razpoložljivih dohodkov prebivalstva in dejstva, da je povečanje proizvodnja je nekoliko nižja kot obseg padajočega uvoza. Hkrati se primerjava v daljšem obdobju kaže znatno povečanje. 5 let se je poraba mesa na prebivalca povečala za 3,9%, za 10 let - za 26,1%.
Za mesni trg v Rusiji leta 2015 je značilno pomembno rast cen. V manjšem obsegu se je apretura dotaknila perutninskega mesa.
V letu 2015 se je glede na leto 2014 povprečne letne cene pridelkov za polovico svinjine povečale na 18,6% na 174,5 rublja / kg z DDV, cene goveje polovice trupov so se povečale za 25,4% na 213,5 rublja / kg. Cene za truplo pitovnih piščancev so znašale 102,9 rublja / kg - kar je 12,1-odstotno povečanje, kar je pod povprečno inflacijo, ki je v letu 2015 znašala 12,91%.
Med letom so se maloprodajne cene svinjine brez kosti povečale za 10,1% na 363,7 rublja / kg in za n / svinjsko meso - za 12,1% na 276,8 rublja / kg. Govedina b / c v segmentu prodaje na drobno za leto se je okrepila v ceni za 18,3% na 446,4 rubljev / kg, goveje meso n / c - za 20,9% na 308,6 rublja / kg. Cene za ogrščice trupov so se povečale za 13,0% na 136,2 rublja / kg, cene za piščančje noge - za 13,4% na 156,6 rublja / kg.
Putin je pred kratkim na srečanju z Erdoganom šalil, da bo šel na kosilo v restavraciji z Erdoganom le, če bo turški trg odprl za...
Pred štirimi leti je avgusta leta 2014 Putin s pompom napovedal začetek protisubvencij, ki prepovedujejo uvoz nekaterih vrst hrane (mleka in mesa...
Ruskim ljudem ni všeč namera tistih, ki so na oblasti, da bi prepovedali uvoz zdravil iz Združenih držav Amerike. Očitno je vsakemu razumnemu človeku, da takšne akcije v...
Najvišje plačan pogovorni žanrski umetnik na svetu znova nosi: "Kmetijsko-industrijski kompleks je postal svetovno konkurenčen in visokotehnološki,...
Prva je, da jih bolje hranimo. Drugi je, da vsebujejo rastne hormone, anabolične, antibiotike in drugo biokemijo. V luči tega pogledamo na dejstva...
Gledal sem video predavanje o graditeljih piramid v starodavnem Egiptu, kjer so slišali zanimiva dejstva o prehrani graditeljev. Izkazalo se je, da...
Putin je pred kratkim na srečanju z Erdoganom šalil, da bo šel na kosilo v restavraciji z Erdoganom le, če bo turški trg odprl za...
Pred štirimi leti je avgusta leta 2014 Putin s pompom napovedal začetek protisubvencij, ki prepovedujejo uvoz nekaterih vrst hrane (mleka in mesa...
Ruskim ljudem ni všeč namera tistih, ki so na oblasti, da bi prepovedali uvoz zdravil iz Združenih držav Amerike. Očitno je vsakemu razumnemu človeku, da takšne akcije v...
Najvišje plačan pogovorni žanrski umetnik na svetu znova nosi: "Kmetijsko-industrijski kompleks je postal svetovno konkurenčen in visokotehnološki,...
Prva je, da jih bolje hranimo. Drugi je, da vsebujejo rastne hormone, anabolične, antibiotike in drugo biokemijo. V luči tega pogledamo na dejstva...
Gledal sem video predavanje o graditeljih piramid v starodavnem Egiptu, kjer so slišali zanimiva dejstva o prehrani graditeljev. Izkazalo se je, da...
Ruski mesni trg velja za enega največjih sektorjev prehrambenega trga. Zato je agencija za blagovno znamko Koloro izvedla marketinško študijo ruskega mesnega trga, da bi ugotovila glavne tržne trende, opredelila glavne voditelje in študirala potrošnike mesnih izdelkov v Rusiji.
Za trg mesnih izdelkov je značilna visoka zmogljivost in stabilno povpraševanje, je privlačna za vlagatelje in se odlikuje po težki ravni konkurence med proizvajalci.
Glavne vrste mesa, proizvedenega v Rusiji, so:
Več kot polovica mesa, proizvedenega v Rusiji leta 2015, je bila perutnina (58%). Sledijo svinjina (32%) in meso goveda (skoraj 10%). Manj kot 1% so jagnjetina, kunec, konjsko meso in drugo meso.
Opozoriti je treba, da se je skupni vektor rasti trga, ki je bil v obdobju 2004-2013 (+ 40,25%), obrnil v nasprotno smer. Vendar pa se je v primerjavi s trendom v letu 2014, ko se je obseg zmanjšal kar za 2,4%, upočasnjen negativen trend. Konec leta 2015 se je zmogljivost ruskega trga mesa zmanjšala le za 1,85% (10,6 milijona ton) v primerjavi z letom 2014 (10,8 milijona ton).
Leta 2015 so se na trgu perutninskega mesa znatno izboljšale - proizvodnja se je povečala za 9,4%. Poleg tega je bilo v štirih zveznih okrožjih (Volga, Osrednja, Severozahodna in Uralska) proizvedenih skoraj 80% perutninskega mesa.
Do konca leta 2015 se v industrijskih podjetjih proizvede že 91,8% perutninskega mesa, zasebna podjetja pa le 8,2%. Glavni delež (96%) v strukturi proizvodnje perutninskega mesa je piščanec. Na drugem mestu je puranje.
Oktobra 2015 je bila največja proizvodnja govejega mesa v Rusiji dosežena v zadnjih treh letih, kar je za 13% več kot oktobra 2014. 67% živine gojijo zasebne kmetije, ostalo pa velika podjetja, ki so povezana s specifičnostjo proizvodnje.
Enako pozitiven trend je opaziti pri pridelavi svinjine, kjer je bilo do oktobra 2015 več svinjine proizvedeno za 18,5% več kot v enakem obdobju leta 2014. Istočasno blagovni sektor proizvede približno 70% svinjine, kar je olajšano s tehnično posodobitvijo in ustvarjanjem zaprtih proizvodnih ciklov. V tem času zasebne kmetije pridelujejo preostalih 30%.
Za industrijsko proizvodnjo svinjine v Rusiji je približno 2,5 tisoč podjetij. Od 3,41 milijona ton skupne svinjine, proizvedene za zakol v živi masi, je bilo v 20 največjih podjetjih proizvedenih več kot 1,84 milijona ton. Trije voditelji so:
Vodstvo med podjetji za proizvodnjo piščančjega mesa pripada:
Prašiči in perutnina se hitro razvijajo, saj zagotavljajo hitrejšo donosnost naložbe in nižjo proizvodno ceno kot goveje meso. Dokaz za to je dejstvo, da se je v zadnjih desetih letih proizvodnja piščančjega mesa povečala za 4-krat. Proizvodnja bratov se šteje za nizko donosno, v zadnjih nekaj letih se je obseg zmanjšal za skoraj 15%.
Ne podcenjujte proizvodnje govedine in jagnjet, čeprav izgubijo po ceni svinjine in še posebej piščanca. Vzdrževanje teh živali zahteva manjšo porabo energije, kar povzroči nižjo raven energetske intenzivnosti teh vrst mesa. V sodobnih razmerah naraščajočih cen energije je to eden od odločilnih dejavnikov katere koli proizvodnje.
Priporočena stopnja porabe mesa je 81 kg na prebivalca na leto. Vendar pa je bil ta kazalnik dosežen le v Moskvi in v regijah Sahalin, Kalmykia in Yakutia. V 9 regijah, vključno z Tyumen, Arkhangelsk in Kostromsko regijo, poraba mesa ne presega 50 kg in znaša le 43,3 kg / osebo na leto. To je 46% manj kot običajno. V 33 regijah Ruske federacije (Ryazan, Samara, Kursk, Rostov, Chuvashia in Udmurtia) je ta kazalnik na ravni 55,3 kg / osebo. za leto. V 21 regijah (Murmansk, Astrakhan, Omsk regijah) je 64,3 kg na leto.
11 regij (Krasnoyarsk, Khabarovsk, Belgorodska regija) so v najbolj "zdravem območju", kjer so kazalniki na ravni 73,2 kg. Kljub bližnji dobri učinkovitosti se stopnja porabe mesa ne vzdržuje v skoraj 95% regij. Pri porabi mesa je prišlo do bistvenega strukturnega premika v škodo govedine in svinjine, s povečanjem porabe perutninskega mesa, ki presega normo.
Strukturni strukturni vzorec porabe skriva pomanjkanje mesa, ker perutninsko meso ni enako goveje mesu, medtem ko se poraba govedjega mesa zmanjša za 1%, je potrebno povečati porabo perutnine za 1,2%.
Ruski mesni trg se zdaj osredotoča na proizvodnjo perutnine in prašičjega mesa zaradi visoke donosnosti. Zaradi znatnega povišanja cene krme je pridelava goveda manj dobičkonosna. Stroški govejega mesa rastejo, kar negativno vpliva na povpraševanje po izdelkih, kljub zdravniškim priporočilom za konzumiranje te vrste mesa.
Tovarne, ki so vzpostavile neodvisno prodajo izdelkov, veljajo za obetavne. Zato je treba ustvariti najbolj integrirane formacije, ki omogočajo popolno predelavo surovega mesa z uporabo naprednih tehnologij. Že danes številne sodobne perutninske farme in prašičerejci rastejo in opravljajo primarno predelavo surovin v enem proizvodnem in tehnološkem ciklu, da bi zmanjšali stroške v proizvodni verigi.
Za rešitev problema oblikovanja obsežne veje govejega goveda v Rusiji je potrebno:
Glavna merila za izbor izdelkov so kakovost, blagovna znamka in cena. Osredotočenost na specifično merilo je odvisna predvsem od starosti in dohodka strank:
Težko je videti jasen portret potrošnika mesa, saj gre za množično blago in ni lahko izločiti lastnosti, ki bi razlikovale potrošnike mesa.
Neporočeni moški raje kupujejo priročno hrano, ki jo je mogoče hitro pripraviti. Gospodinje kupujejo meso v velikih pakiranjih, kar potrebuje veliko več časa za pripravo.
Študenti, upokojenci in ljudje z nizko plačilno sposobnostjo kupujejo ta izdelek redko ali sploh ne. Med to skupino potrošnikov so najbolj priljubljena drobovina, mleto meso, zamrznjeni izdelki in polizdelki.
Ljudje s srednjimi in visokimi dohodki vse bolj razmišljajo o nakupu "ekoloških proizvodov", to je ptic in goveda, ki se gojijo z določeno prehrano. Takšni izdelki so dražji kot ponavadi.
Piščančje meso kupijo ljudje iz različnih kategorij, ki skrbijo za svoje zdravje in ga izberejo zaradi nizko kalorične piščanca v primerjavi s svinjskim mesom. Ta skupina ljudi kupuje tudi piščančje stranske proizvode (jetra, želodce) zaradi njihove uporabnosti.
V strukturi trga mesa v Rusiji se zdaj oblikuje prednost za izdelke, ki hitro plačajo sami - piščanca in svinjina. Obstaja tudi preusmeritev povpraševanja po hitri prehrani, udobni hrani. Povečala se bo povpraševanje po ohlajenem namesto zamrznjenem mesu.
Po najnovejših ocenah se v naslednjih štirih letih pričakuje letno povečanje povpraševanja za 4-5%, predvsem zaradi cenejšega piščančjega mesa. Hkrati se bodo cene za druge vrste mesa upadale.
V letu 2016 bodo še naprej upadale zanimanje za goveje meso, katere glavna težava je proizvodnja dolge dobe izplačila. Teleta ne bo postala priljubljena med kupci zaradi naraščajočih stroškov ali med proizvajalci zaradi neprofitnosti izdelka. Postopno povečanje zanimanja za goveje meso pričakujemo le do začetka leta 2017.
Leta 2015 se je proizvodnja mesa v Rusiji v primerjavi z letom 2014 zmanjšala za 1,85%. Proizvodnja perutnine je predstavljala skoraj 60% skupne mase, od tega 98% piščančjega mesa. Na drugem mestu je svinjina - okoli 30%.
Danes se perutnina in prašičereja razvijata hitreje kot gnezdenje goveda zaradi gospodarskih koristi prvih dveh. Poleg tega, v ozadju porasta cene krme, podjetniki vedno bolj razmišljajo o vlaganju denarja v hitro vrnitev proizvodnje. Zmagali so tiste tovarne, ki ne rastejo samo primarnih proizvodov, ampak tudi samostojno izvajajo njegovo izvajanje, kar zmanjšuje stroške mediacije.
Med potrošniki obstaja tudi veliko zanimanje za perutninsko meso zaradi nizkih stroškov blaga in zaradi nižje vsebnosti kalorij (zdravstvena oskrba je postala eden od prednostnih ciljev kupcev). Hkrati je razlika med dejansko porabo mesa in priporočenimi normativi. Prebivalci, ki živijo na 95% ozemlja Rusije, sploh ne "prehajajo" na 81 kg / osebo na leto. Poleg tega večina porabi piščanca, ki presega normo, v škodo drugih vrst mesa. Takšna uporaba lahko negativno vpliva na zdravje prebivalstva.
Prodajalci blagovne znamke Koloro bodo z veseljem izvedli popolno analizo trga, zlasti za vas. Pišite nam danes!
Po podatkih Združenja svinjskih proizvajalcev se je povprečna poraba mesa na prebivalca v Rusiji leta 2017 povečala za približno 3% in znašala 75 kg
To je v veliki meri posledica naraščajočega povpraševanja po svinjini, katere poraba v tekočem letu bo 25,7 kg / leto, kar je za 4,5% več kot leta 2016. Proizvodnja tega proizvoda v prvih treh četrtletjih leta 2017 je dosegla 3,17 milijona ton žive teže. Hkrati je med Rusi najbolj priljubljeno perutninsko meso - 33,5 kg na prebivalca na leto, kar je za 1 kg (ali za 3,1%) več kot leto poprej.
Leta 2018 se pričakuje še 4-6% znižanje cene mesa, ki bo vplivalo predvsem na svinjino.
Vendar pa z rastjo domače proizvodnje raste tudi uvoz svinjine, vključno s stranskimi proizvodi in slanino. Leta 2017 se je v primerjavi s sezono 2016 povečala za 15% na 235,2 tisoč ton. Do konca leta 2017 bo porabljenih 323 tisoč ton teh izdelkov, kar je skoraj četrtina več kot lani.