Poslovni načrt shawarma z izračuni zanimajo številni podjetni ljudje. To ni presenetljivo, saj je ta vrsta hitre hrane danes zelo priljubljena. Če želite odpreti svojo stojnico s shawarma, ne potrebujete velikega začetnega kapitala, vendar se plača dovolj hitro in začne prinašati stabilne dobičke. Ugotovimo, kako odpreti shawarma iz nič.
Začetek kioska za shawarma se dogaja v korakih:
Najprej je treba narediti podroben poslovni načrt stojnice s shawarma.
Za redno stojnico s shawarma je dovolj, da se registrirate kot samostojni podjetnik. Ta ukrep bo hkrati postal dovoljenje za prodajo pijač. Po registraciji in registraciji se sestavijo naslednji dokumenti:
Vsi ti dokumenti dajejo pravico do pravnih dejavnosti. Morali bomo spoštovati pravila in predpise v zvezi z živilskimi izdelki. V nasprotnem primeru lahko lastniki nadzorni organi med pregledom objekta globo zapirajo in zapirajo.
Izbira lokacije stojnice vpliva na to, ali bo poslovanje na shawarma donosno ali ne. Nakupna sposobnost in prepustnost imajo neposreden vpliv na dobo izplačila in dobičkonosnost.
Najbolj uspešni so naslednji kraji:
Na križišču je vedno veliko ljudi. Običajno so v veliki mudi, ne vsakdo ima dovolj časa za jesti, in shawarma stojnica v bližini lahko poslabša občutek lakote. Človek potem enostavno ne more sprejeti.
Med spremembami veliko šolarjev in študentov želi hiter ugriz, hrana v jedilnici pa ni tako okusna kot v najbližjem kiosk. V nakupovalnih centrih je veliko prisotnosti, zato bo nekdo med postopkom nakupa nakupov zagotovo želel uživati v okusni shawarma.
Stojnica je kompaktna, tako da lahko izberete poljubno mesto za njegovo lokacijo. Ne pozabite, da ima podjetje številne konkurente shawarma. To pomeni, da se lahko mnoge donosne lokacije že zasedajo. Bomo skrbno razmišljali in analizirali vsa kraje v mestu ali dali kupcem nekaj, česar nimajo druge prodajne točke shawarma.
Stojalo s shawarma
Prostor za pripravo hitre hrane je navadno prozoren šotor ali stojnica. Moral bi biti videti estetsko in si želite kupiti hrano na tem mestu. Kiosk za kuhanje s kozarcem vključuje naslednje modele:
Prostor je lahko mirujoč ali mobilen. Shawarma na kolesih je prikladno, ker se lahko pri prazničnih prireditvah z lahkoto prevažajo v gneča.
Stacionarno opremljen z bolj temeljito. V tem primeru lahko enostavno odprete šaharsko stojnico ali postavite mize in stole okoli njega, tako da lahko kupci privoščijo prigrizek v prijetnem okolju.
V poslovni načrt stojnice s shawarma nujno vključuje nakup opreme. Na to lahko prihranite denar, potem pa bo kakovost kuhane hrane trpela. Če ni veliko finančnih sredstev, se kupi kakovostna oprema iz rok ali kupi originalni domači ali kitajski izdelki.
Najmanjši nabor opreme in stroški:
Ko se vsi stroški izplačajo, lahko kupite izdelke boljše kakovosti ali dodate obstoječo ponudbo opreme za pripravo novozaposlenega hitrega živila.
Prodaja shawarma kot podjetja pomeni zaposlitev zaposlenih. Za pripravo hitre hrane je ponavadi dovolj dveh kuharjev, ki bodo delali v izmenah. Hkrati morajo opravljati naloge blagajnika. Če je priliv kupcev prevelik, boste morali poiskati pomočnika.
Upravitelj na začetku bo sam lastnik podjetja. Samostojne računovodske izračune lahko opravite sami ali pa se obrnite na družbo za posredovanje osebnih podatkov.
Preden odprete shawarmic, je vreden odgovornega pristopa k izbiri kuharja. Priljubljenost točke je odvisna od tega, kako okusno je kuhati in spoštovati stranke. Standardne kadrovske zahteve so naslednje:
Standardni urnik dela je 2/2 za 10-12 ur na dan. S tem časovnim razporedom, pripravljena poslovna shawarma prinaša največjo korist.
Kaj morate odpreti shawarma, in pritegnilo veliko kupcev - to so visokokakovostni izdelki za pripravo hitre hrane. V vsakem mestu so dobavitelji, specializirani za dostavo sestavin do gostinskih točk.
Poskusiti moramo izbrati najbolj vestno in privlačno ceno. Če nenehno naročate izdelke na enem mestu, lahko prej ali slej prejmete popust. Bolje je imeti na zalogi še nekaj dobaviteljev za nepredvidene okoliščine.
Priporočamo, da se izdelki pogosto kupujejo in v majhnih serijah. Sveže sestavine pozitivno vplivajo na okus shawarma. Na ta način boste prihranili tudi količino prostora za shranjevanje. Preden odprete shawarma, morate v poslovni načrt upoštevati ta trenutek.
Ponavadi stojnice, ki prodajajo šverc, niso omejene le na ponudbo le ene vrste izdelka. Izvedeni so in sorodni izdelki, ki povečujejo dobiček. To je ponavadi:
Peneča voda in ohlajeni sokovi so na voljo v majhnih pakiranjih do 1 litra. Če želite čaj in kavo v stojnici, boste za oskrbo z vodo morali podpisati pogodbo z lokalno družbo. Pijače so pripravljene iz vrečk za enkratno uporabo.
Poleg šavare lahko kuhar pripravi sendviče, vroče pse in drugo hitro hrano. Običajni polizdelki, ki jih pripravimo samo z ogrevanjem v mikrovalovni pečici, se shranijo neposredno pri njihovi proizvodnji.
Ustvarjanje shawarma na neobičajne načine povzroča dodaten interes kupcev. Namesto pite lahko uporabite torto ali pito. Recepti, posojeni iz kuhinj različnih narodov sveta, bodo del raznovrstne ponudbe. Fahita in Burrito iz Mehike zagotovo vsaj enkrat vsak kupec želi poskusiti.
Shawarma kot podjetje zahteva znanje in uporabo tržnih trikov. Pravilen pristop bo postal priljubljen in viden med obstoječimi ali potencialnimi konkurenti.
Kako odpreti shawarma iz nič, tako da takoj začne pritegniti velik pretok strank:
Dokaz kuhanja požira apetit. Zamislite si, kako bodo kupci lahko videli, kako kuhar sprijema aromatično meso in jo obleče s svetlo zelenjavo in omako v tankem pita kruhu.
Ne poskušajte kuhati shawarma izdelkov, ki so potekli. Beseda usta dobro deluje v mnogih mestih. Stranka, ki je pojedla slabo kakovostno hrano, se nikoli ne vrne v to stojnico in s tem lahko izgubite potencialne kupce v osebi svojih znancev.
Znak na stojnici mora biti svetel in meni mora biti dostopen in napisan v najbolj razumljivi obliki. Natisnete lahko letake in jih razdelite blizu točke ali jih razpršite v nabiralnike bližnjih hiš.
Oglaševanje v socialnih omrežjih je tudi učinkovito, saj jih uporablja večina potencialnih kupcev - šolarjev in študentov. Za redne stranke so delnice. Za njih, koliko bo strošek shawarma odvisen od količine kupljene hrane.
Poslovni načrt šverme predvideva obstoj izračunov stroškov za odpiranje točke. Seznam vzorcev je videti takole:
Shawarma ali shawarma (imena so tudi najdena - shaorm, shawarma, shuarma); v drugih primerih - doner kebab, doner, doner, kebab. Jed, po mnenju nekaterih strokovnjakov, je arabskega izvora, sestavljen iz mletega mesa, kuhanega na žaru; mešanice sveže zelenjave in zelišč; originalna omaka. Polnjenje je ovito ali položeno v torto, pito ali pito. To je običajen klasični recept za to jed, toda, kot kaže praksa, ima vsak kuhar svojo lastno različico "klasične" shawarma.
Široka paleta receptov vam omogoča kombiniranje klasičnih sestavin v različnih razmerjih, dodajanje nestandardnih polnil ali spreminjanje polnjenja jedi, ki temelji na prednostih okusa vaše ciljne skupine.
S takim pristopom so na voljo številne priložnosti za začetek lastnega podjetja, s čimer se shawarma postavi v univerzalno in priljubljeno prehrano za hitro prehrano, ki zadovoljuje najzahtevnejše in izvirno povpraševanje vseh segmentov prebivalstva. Zato je ta shawarma: in majhna muca na ulicah svojega mesta; in "otok" v trgovini; in celo najdemo v meniju nekaterih kavarn in restavracij, vključno s svetovnimi in priljubljenimi verigami za hitro prehrano. Ker obstaja stabilno povpraševanje po shawarma, in to jed, ki je preprosto pripraviti, je vsakomur znano in ga cenijo potrošniki.
Ker so vse sestavine pripravljene vnaprej, čas priprave šavare ne presega 5-15 minut. Nizki stroški končne posode zagotavljajo, da bo za stranke tudi poceni.
Shawarma se uporablja vroče, brez uporabe jedilnega pribora. Ima izviren okus - en del lahko zadovolji občutek lakote pri odraslih. Zato je ta vrsta hitre hrane tako priljubljena ob kosilu z večino državljanov - od študenta ali preprostega delavca do velikega voditelja. Kot pravijo - ne pozabite na okus! Sam proces kosila, kjer glavna posoda služi shawarma, ne traja veliko časa.
Kot je že omenjeno, sodobni recept iz Shawarma je univerzalna jed. Čeprav imajo zgodovinske korenine, se hitro prilagajajo sodobnim razmeram in povpraševanju med potrošniki, pogosto brez spreminjanja imena - spreminjanja polnjenja ali videza. Ali obratno, ob ohranjanju osnovnih načel kuhanja recept, spremenijo ime, zaradi česar je posebnost hiše.
Torej, lahko najdete fitnes shawarma, kjer ni mesa, dodane pa so samo zelenjava. V Evropi pogosto prodajajo donera s svinjskim mesom, kar je nekoliko v nasprotju z arabskimi koreninami recepta jedi, vendar popolnoma zadovoljuje povpraševanje Evropejcev in javnih oboževalcev tega mesa. V restavracijah s široko verigo in restavracijami s hitro hrano s svetovnim imenom ponujajo tako imenovane zvitke ali zvitke mesa. Najpogosteje je chikeni - rezine ocvrtih piščancev pri praženju - s posebno omako, z dodatkom sira in zelenjave, zavite v pšenično pogačo.
To pomeni, da postane jasno, da shawarma zlahka spreminja sestavine, prilagaja tržnemu povpraševanju in občinstvu podjetja ter ohranja svoje ključne prednosti - izvirnost okusa, uporabo brez jedilnega pribora, hitrejše lakote, več kot cenovno ugodno in dostopno.
Zato so začetne točke za pripravo in prodajo shawarma - dobičkonosna dejavnost z majhno naložbo na začetku. Ne glede na to, kar pravijo različni strokovnjaki, je vedno pomembna in ustrezna priložnost za hitro in poceni prigrizek. Šavarma, ki jo že desetletja uspešno prodajamo, je to jasno potrdilo. Točka, ki ne plača sama, bo lastnik takoj zaprla brez obžalovanja. Toda, medtem ko vidimo nasprotno sliko - število točk za prodajo shawarma se ne zmanjša, če sploh, postanejo več.
Torej, kako odpreti podjetje za pripravo in prodajo shawarma ali, natančneje, shawarma... shaorm... shawarma... shawarma... doner? Začetek poslovanja shawarma vključuje dve fazi.
Najprej morate najti pravo mesto. Odlikovati ga je treba z visoko sposobnostjo prehoda, skupino čim več ljudi. V idealnem primeru - to je območje trgovskih centrov, območij trgov, postaj. Dobra soseska bodo postaje javnega prevoza, srednje in visokošolske ustanove, poslovni centri in poslovne stavbe.
Tržni strokovnjaki ugotavljajo, da ima shawarma kot podjetje stabilno povpraševanje na področju hitre hrane med zagonskimi podjetniki. To je olajšala priljubljenost jed in njena nizka cena. Tudi poslovnežem privlačijo nizki stroški odpiranja samega podjetja: majhnega nabora potrebne opreme, uporabe že pripravljenih sestavin za polnjenje in preprostega tehnološkega postopka kuhanja posode.
Drugič, pridobiti morate dovoljenje lokalnih organov in najemati ali kupiti nepremičninsko stojnico, majhen paviljon ali mobilno trgovino. Lahko razmislite o odprtju nakupovalnega otoka v nakupovalnem središču ali na ozemlju tako imenovanih živilskih vrvic. Njena cena je odvisna od velikosti in ravni opreme. Opremljen z avtonomnim sistemom za oskrbo z vodo in ogrevanjem - kiosk stane od 200.000 rubljev, stroški otoka pa od 600 tisoč rubljev. Glavna "sestavina" katere koli vtičnice za pripravo šavare je električna energija, ne da bi bila glavni del podjetja - žar za pečenje mesa - ne bo delovala. Zato mora biti vir stalne električne energije na kateri koli lokaciji.
Odprtje točke shawarma, kot katera koli institucija za pripravo in prodajo pripravljene hrane, je usklajeno z lokalnimi oblastmi. Vsaka regija in mesto ima svoje občinske predpise za odprtje gostinskih točk. Same lahko zbirate potrebne dokumente ali kontaktirate posrednike, specializirane za pridobitev dovoljenj.
Prizadevati si je treba, da je v segmentu šamerja konkurenca zelo visoka, kar znova potrjuje veliko povpraševanje po tej posodi in donosnost takšnega podjetja. Zato, potem ko si ogledate dober kraj, pogledate nazaj, boste videli, da so že tekmovalci v bližini. Nekateri ga prestrašijo. Nasprotno, drugi vedo, da bližnja konkurenčna soseska pomaga povečati dobiček. Da bi to naredili, je koristno razlikovati, na primer, za uporabo več tehnik s prvotnim receptom ali naprednimi storitvami. Primerjava podobnih izdelkov je dejansko ena najstarejših načinov promocije.
Za opremo točk s shawarma potrebna preprosta in poceni oprema. Glavna je tako imenovani shawarma stroj - originalni vertikalni žar.
Vertikalni žar (plin ali električni) za shawarma z vrtečimi navpičnimi plitvinami in pladnji za rezanje mesa. Glede na zmogljivost in državo proizvodnje se cena plina giblje med 10.000 in 200.000 rublej, električni žar se lahko kupi za 20.000-250.000 rublej.
Shawarma Grill oprema
Začetni podjetniki lahko upoštevajo nakup rabljene opreme. Toda, glede na veliko povpraševanje, trg, najpogosteje, so obnovljeni žari. Slaba kakovost popravila lahko povzroči nesreče ali požare.
Poleg žara za shawarma boste potrebovali:
Zelenjavo se lahko ročno izrežete in si lahko s shawarmo opremite s profesionalnim rastlinskim rezalnikom ali predelovalcem hrane, ki znaša do 30 tisoč krmil. Omogoča vam hitro posekanje vseh potrebnih sestavin za polnjenje solate.
Absolutno ni obvezna, vendar zaželena oprema je mogoče pripisati mešalnik (približno 2-3 tisoč rubljev), ki pospeši postopek mešanja sestavin za omake.
Toda večina začetnih podjetnikov se čim manj porabi za odpiranje shawarma točke, tako da sploh ne kupujejo dodatne opreme in jo nadomeščajo z ročnim delom.
Veliko povpraševanje po organizaciji takšnih gostinskih točk je pripeljalo do nastanka dokončanih projektov. Proizvajalec ali dobavitelj opremi ključno prodajno mesto, vključno z vso potrebno opremo. Ta pristop prihrani čas in v nekaterih primerih denar. Ker se je podjetje ukvarjalo z načrtovanjem prodajnih mest in profesionalne opreme za gostinstvo, ki je delovalo neposredno s proizvajalcem, kar zmanjšuje maloprodajno maržo pri nakupu veleprodajnih cen.
Tako je oprema majhne točke pri prodaji shawarma stala nekaj več kot 180 tisoč rubljev. Strinjam se, da je zelo dobičkonosen za začetnika podjetnika, omejeno s sredstvi.
Osnovni komplet za Shawarma vključuje:
Skupaj - od 65 tisoč rubljev.
Dodatna oprema za kuhanje piščančjega žara:
Skupaj - od 57 tisoč rubljev.
Dodatna servisna oprema:
Skupaj - od 57 tisoč rubljev.
Skupni stroški opreme točke za prodajo shawarma in piščančjega žara, kot dodatno območje, je od 179 tisoč rubljev.
Glede na univerzalnost shawarma se lahko začne, kot je navedeno zgoraj, katero koli. Glavna stvar je, da ne krši klasične formule - meso na žaru + zelenjavo, zavito v pita kruh (pita ali puhasto pecivo).
Zato! Bolje je, da takoj izdelamo načrt za nakupe v trgovinah, to je vnaprej, da pridobimo vse potrebne sestavine, ki lahko ustrezajo zahtevam za 1-2 dni. V prihodnosti je dovolj prilagoditi količino kupljenega blaga glede na sezono in povpraševanje. Tako začetnik podjetnik bo prihranil čas in denar. Ker mu ni treba iti in iskati potrebne hrane. V katerem koli mestu so veleprodajne baze hrane ali podjetja, ki so specializirana za redno dostavo hrane v točke hrane, v skladu z njihovim načrtom nakupa živil.
V primeru samozaposlitve. Surovo meso in polizdelki (piščanec, svinjina, puranje, jagnjetina itd.), Zelenjava za polnjenje solate (paradižnik, zelje, korenje, čebula, kumare, solata itd.), Osnove za omako in marinado (ketchup, majoneza, zelišč, masla itd.), bo podjetnik kupil tudi na takšnih veleprodajnih bazah ali dobaviteljih na debelo. Izbrati morate enega glavnega in več dodatnih dobaviteljev. To bo nadomestilo morebitno višjo silo. Na primer, glavni prodajalec bo močno povečal prodajne cene ali ne bo mogel zagotoviti neprekinjene ponudbe. Na podlagi poslovnih stikov lahko računate na dodatne popuste kot redne stranke.
Nakup se bo pojavil pogosto, vendar v majhnih serijah. Tako bo dražje za ladijski promet, vendar bo prihranilo pri skladiščenju izdelkov. Posebni sistemi za dolgotrajno skladiščenje, kot je zelenjavna škatlica ali zamrzovalnik mesa, v velikih količinah ne bodo potrebni. Ena zamrzovalna skrinja in ena zelenjava - za shranjevanje hrane za dan pred nami. Kateri bo tudi zmagal na svoji svežini. Ko priljubljen televizijski program obišče to točko, preveri, ali gostinstvo izpolnjuje sanitarne zahteve, lastnik ne bo utripal za izdelek, ki je potekel dolgoročno, saj ga ne bo imel (če je označen).
Če podjetnik ne načrtuje razširitve proizvodnje na lastno pekarno, bo od lokalnih proizvajalcev kupil že pripravljene pecivo in pita kruh, na primer v mestnih pekarnah. Prav tako jih ni treba kupovati za prihodnjo uporabo. Stare lavaš izgubi svoj okus. S pita kruha, pa tudi z izdelki - za nujne primere je treba dnevno dobaviti + 10-15%. Mnogi proizvajalci poberejo nerealizirane pekovske izdelke s cenovno kompenzacijo. Obrnite se na dobavitelja s takšnimi pogoji.
Postopki množičnih nakupov so vzpostavljeni in izdelani v preteklih letih. V mestu obstaja veliko prodajalcev, ki poslujejo v shawarma. Številni "trgovci na debelo" imajo na zalogi pripravljene garniture za vse vrste gostinskih storitev, to pomeni, da lahko popolnoma prevzamejo opremo točke z vsemi potrebnimi živili po minimalnih cenah. In so celo pripravljeni, da načrt za nakup živil brezplačno.
Praksa kaže, da sta dve osebi dovolj za eno majhno točko s shawarma. Eden od zaposlenih (morda je lastnik sam) v osnovi kupuje izdelke, rešuje administrativne probleme, drugi - služi strankam: pripravlja shawarma in sprejema denar. V času hitenja lahko oba sodelujeta na štedilniku, prvi prevzame naročila in šteje kupce, drugi pa se bo osredotočil na pripravo okusne in sveže shawarma.
Po postopku prilagajanja lahko organizirate izmensko delo več parov zaposlenih. Tak pristop bo omogočil delo točk - vsakodnevno, če obstaja povpraševanje in dovoljuje trgovalna platforma, kar bo večkrat povečalo dobiček.
Skupne zahtevane naložbe za odprtje Shawarma bodo od 290 do 800 tisoč rubljev. To so registracije, birokratske odobritve, pridobitev dovoljenja Sanepidemnadzorja, gasilcev, lokalnih organov in drugih struktur. Nakup / najem stojnice, kiosk, paviljon, prostor v nakupovalnem središču ali shawarma priklopniku, nabavna oprema in potrošni material - serviete, vrečke, plače zaposlenih v prvih 2-3 mesecih, sklad za plačilo komunalnih storitev (voda, elektrika, plin) tabla, minimalno oglaševanje (steber, letak). Poseben članek je strošek nakupa hrane: mesa, pitte, zelenjave, omake, zelenjave. Vse je odvisno od recepta, širine palete shawarma, cen hrane v posameznih regijah.
V povprečju je strošek standardne shawarma brez navdihov približno 40 rubljev. Maloprodajna cena - od 100 rubljev. in zgoraj, spet, odvisno od regije.
Indikator 40 tisoč rubljev čistega dobička na mesec je resničen tudi za točke s shawarma, ki se nahajajo v najbolj centralnih in najbolj obiskanih območjih mesta.
Za več dobička lahko opremite prodajno mesto s sorodnimi izdelki. To so praviloma pijače - hlajeni sokovi, limonade in peneča voda v majhni posodi (od 0,2 do 1 liter). Vroča kava, čaj, ki se ga lahko pripravi na kraju samem iz že pripravljenih vrečk za enkratno uporabo, zato je zaželeno skleniti dogovor o dobavi pitne vode z lokalno družbo.
Poleg prodaje pijač lahko prodajate tudi dodatne vrste pripravljene hrane, priljubljene med hitro hrano - samsa, pizza, burgerje, vroče pse, sendviče itd. Lahko se kuhajo na kraju samem ali segrejejo polizdelke v pečici, jih lahko kupite v razsutem stanju v kateri koli pripravljeni hrani ali pekarni v mestu.
Če za shawarma ne smete uporabljati lavaša v velikih količinah, temveč pito ali puhasto pecivo, potem lahko dobite "nove" vrste te posode.
Pete je okrogel, ravno pšenični kruh iz brezkrvastega testa, vendar je lahko rž. Zelo priljubljen v vzhodnih državah in na sredozemski obali. Za pita shawarma se polovica pite vzame in dodatno razreže. Izkazalo se je podobnost žepa, ki ustreza potrebnemu polnjenju. Izkazalo se je prvotni apitizer, ki le spominja na shawarma. Čeprav je lahko polnilo poljubno.
Pita Apitizer
Ta jed je priljubljena v Belgiji in se imenuje pita-durum ali preprosto pita (in tradicionalna, za nas, shawarma se imenuje durum).
V Grčiji in na Kritu je postala zelo priljubljena lokalna jed, ki je podobna shawarma, žiroskop. Polnjenje z dodatkom ocvrtega krompirja zavijemo v debelo torto (pita). In če postavite polnjenje v pita - gyros pita.
Priljubljeni v Grčiji na Kreti - giros
V Mehiki raje izredno ostro in gosto polnjenje, zavito v ravno torto. Tako je pikantno marinirano meso, kuhano na žaru z fižolom in kislem zelenjavo v popru, imenovano fajita. Z dodatkom svežih ananasov - burrito.
Poleg tega lahko vse procese kuhanja shawarma upoštevate kot ločen recept za pripravljene jedi.
Na primer, prodaja polnila za shawarma (z ali brez mesa) v plastičnih škatlah se lahko šteje za prodajo pripravljenih solat. V to solato z mesom dodamo croutone in pripravljeno sirovo omako, dobimo solato, podobno cezarju, in pita kruh (puhasto pecivo) bo odličen dodatek k solati.
Celo dobavo mesa iz žara na ploščato pecivo z zelenjavo lahko štejemo za pripravljeno posodo. Ta jed je zelo priljubljena v mnogih regijah Rusije. Na primer, v St. Petersburgu se imenuje "shawarma na plošči", kjer je klasično polnjenje postavljeno na ravno torto, ki pokriva dno plošče, in se ocvrt krompir dodaja polnjenju. Izkazalo se je polno glavno jed.
Celotno zelenjavo lahko žaru na vodoravnem žaru in dobite zelenjavo na žaru. Kaj se že zdi odlična večerja za tiste, ki se držijo kruha ali ne marajo mesa, ampak ljubi zelenjavo na žaru (v restavraciji, ki jim plača do 1000 rubljev na postrežbo). Predplodne jajčevce, paradižnik, krompir. Shawarma omaka bo dober dodatek k jedi. Flapjack in pita bo posodo popoln obrok.
Kot je navedeno zgoraj. Piščanci na žaru so nujni dodatek k shawarma točki. Z namestitvijo vodoravnega žara za kuhanje celotne pečene piščancev lahko prodajate piščanca na žaru. Za njo, kot stransko krožnik, spet, primerna rastlinska solata ali samo puhasto pecivo. S prodajo tega piščanca na žaru v delih (v celoti ali polovico) lahko dvakrat dobite dobiček iz ene točke. Ker takšen pristop lahko zajema tudi tiste, ki jim ni všeč shawarma (malo jih je, vendar pravijo, da obstajajo takšni ljudje).
Ko nameravate odpreti lastno točko kuhanja in prodaje shawarma, se ne smete omejiti na "klasični" recept ali na skupino jedi. Ker imajo konkurenti to. Prednost tega posla je, da so nove jedi praktično pripravljene iz istih sestavin. To pomeni, da za kuharja - nič ne spremeni, odjemalec - dobi edinstveno rešitev hitre hrane. Iskanje novega povpraševanja in ugodne razlike med konkurenti sta dve preprosti prednosti, realizirani brez posebnih stroškov, kar lahko temu poceni podjetju prinese bistven uspeh.
Čeprav je tudi odkritje "tradicionalne" shawarma donosno in poceni podjetje. Nadaljnji razvoj točke je odvisen predvsem od želje lastnika.
Še posebej za hobiz.ru
Vprašanja, sporočila o napakah ali napise v tem članku, prosimo, pustite v komentarjih.
Ni vsakdo lahko privošči, da bi jedel doma, zato so stojnice s shawarma včasih resnična oaza za tiste, ki želijo zadovoljiti svojo lakoto. Zakaj natančno shawarma? Morda je glavni razlog v njegovi visoki hranilni vrednosti in okusu. Poleg tega je zelo priročno, da držite shawarma v roki in hkrati ne porabite veliko prostora. V primerjavi z drugimi vrstami hitre hrane je ta izdelek očitno zmagal. Seveda je njegova cena zelo privlačna za večino ljudi, saj je za ta denar zelo težko organizirati polno kosilo ali večerjo zase. Izkazalo se je, da je shawarma okusna, priročna in poceni. Hkrati je ta jed pomemben za ljudi vseh starosti in družbenih statusov.
Če želite odpreti trgovino za prodajo shawarma, vam ne potrebujejo posebej velike naložbe. V tem poslu je zelo dobičkonosna. Tudi v ozadju velike konkurence te točke ne izgubljajo. V idealnem primeru bi morali izbrati kraj z velikim prometom. Tudi če so takšne stojnice blizu ene do druge, brez strank pa praktično niso idle. Torej, prednosti tega poslovanja so očitne:
Velikost začetne naložbe tukaj je 270 tisoč rubljev.
Porazdelitvena točka je dosežena tukaj dobesedno v prvem mesecu dela.
Ocenjeno obdobje vračila je približno pet mesecev.
Neto mesečni dohodek: okoli 80 tisoč rubljev.
Shawarma je orientalska jed, ki temelji na mesu z zelenjavo in pita kruh. Sestavine so običajno pripravljene vnaprej, meso pa na žaru in mleto v majhne koščke. Stroški shawarma v našem primeru se bodo razlikovali od 110 do 150 rubljev (odvisno od polnjenja). Razmislite še o ponudbi jedi, ki bodo ponujene kupcem.
Shawarma:
Poleg tega bo mogoče ponuditi pijače in pecivo.
Pijača:
Pečenje:
Kar se tiče prostora za delo, bo majhen kiosk v razponu od deset do petnajst kvadratnih metrov. Nahajal se bo v območju z velikim prometom. Urnik: od 9.00 do 21.00.
Če želite raziskati trg, poglejmo, koliko takih točk je v vašem mestu. Še več, tudi v relativno majhnih mestih lahko najdete nekaj kioskov za prodajo shawarma. Kot smo rekli zgoraj, ima ta jed v številnih prednosti in v primerjavi s tradicionalno kuhinjo ima precejšnje koristi. Shawarma se prodaja v številnih državah po vsem svetu, tako da povsod obstaja povpraševanje po tem izdelku. Kot ciljno skupino lahko navedemo naslednje kategorije strank:
Izkazalo se je, da je pokritost ciljnega občinstva zelo široka, zlasti ker so cene sprejemljive tudi za ljudi s sorazmerno nizkimi dohodki.
Velik plus tega podjetja je, da vam ni treba porabiti veliko denarja za oglaševanje. Dovolj je, da naredite opazen znak samo enkrat, nato pa bo pritegnil stranke stalno. Za prvi dan dela lahko organizirate majhno zabavo in diverzificirate meni z brezplačnimi bonusi. Kot dodatek lahko ustvarite skupnosti v družabnih omrežjih in redno organizirate tekmovanja. Včasih je vredno posredovati letake na ulicah.
Najboljše oglaševanje za takšno podjetje je zadovoljnih strank, ki lahko dobro in poceni jedo. Ugled, pridobljen v začetni fazi dela, bo omogočal pridobivanje kupcev v okviru nadaljnjega sodelovanja. Govorice o kakovosti shawarma so se razširile s kozmično hitrostjo, tako da lahko mnogi kupci prihajajo iz drugih delov mesta. Na podlagi povpraševanja kupcev lahko oblikujete nekaj preprostih pravil, ki vam omogočajo, da izberete podjetje na trgu.
Hrana ne bi smela biti samo okusna, temveč tudi najbolj uporabna - mimogrede, to lahko rečemo tudi nekje v oglasu. Zlasti morate uporabljati samo sveže meso, redno pa je treba spreminjati tudi olje za cvrtje. Seveda mora biti zelenjava sveža. V nasprotnem primeru se lahko soočite z najbolj negativnimi posledicami, do zastrupitve strank. Bolj pravilna je nakup vseh sestavin od navadnih državljanov, ki živijo v zasebnem sektorju - vsi izdelki s tem pristopom bodo čim bolj naravni in morda bodo dobivali dober popust za velike količine.
Kot smo že povedali zgoraj, bo shawarma tukaj več tipov in, čudno, ga lahko včasih tudi »posodabljate«. Na primer, pita kruh se lahko včasih uporablja v nestandardnih barvah (na primer roza ali oranžna). Morda je vredno razmišljati o lepi in zanesljivi embalaži, tako da bodo stranke imele v svojem spominu živahne vtise. Kot pri vsakem podjetju je prepoznavnost na trgu pomembna, saj je to zelo pozitiven učinek na ugled podjetja.
Ogromno vlogo pri vodenju dejavnosti tukaj je najeto osebje. Prodajalec (on je tudi kuhar za krajši delovni čas) mora biti vedno lepo oblečen in vse sestavine je treba hraniti v zaprtih in čistih posodah. To pomeni, da mora biti delovno mesto vedno popolna čistoča. Prijateljski odnos do kupcev je tudi ključ do uspešnega poslovanja. Ne pozabite na redno čiščenje, kar je tukaj treba storiti kot onesnaženje.
Kupci na debelo se spodbujajo k popustu. Na primer, z nakupom petih kosov shawarma si lahko darilo daste šesti kot darilo in tako naprej. Brezplačno dostavo lahko naročite tudi po telefonu. Obstajajo prijetne bonuse v obliki ene porcije čaja ali kave.
Seveda je prodaja shawarma obvezna pristojna cenovna politika, ki temelji na povpraševanju kupcev in cenah bližnjih konkurentov. Le v tej situaciji bo mogoče govoriti o uspešnem izvajanju trženjske strategije.
Ta oddelek vključuje podroben načrt poslovne organizacije. Če jo bomo podrobneje opisali, bomo vse analizirali v etapah.
Registracija podjetja
Na začetku se morate prijaviti kot samostojni podjetnik (posamezni podjetnik). Hkrati bo takoj potrebno izbrati sistem obdavčitve - v našem primeru bo to UTII. Samo ne mislite, da se celoten proces konča. Deloma bodo težave z dovoljenji drugih nadzornih organov. Pomembno je razumeti, da v primeru skladnosti točke s pravnimi normami običajno ni ovir pri izvajanju dokumentov. Torej, po registraciji v obliki posameznega podjetnika, bo potrebno več dodatnih dokumentov:
Izbira lokacije za postavitev kioska
Ne obstajajo posebna merila in dejansko ne more biti, ker tudi na najbolj oddaljenih območjih lahko uspešno prodate shawarma in dobite visok dobiček. Hkrati, kot kaže praksa, je najbolje postaviti stojnico na naslednjih mestih:
Seveda, ko se postavi v kraj z velikim prometom, se lahko cena najema poveča. V zvezi s tem je treba natančno izračunati dobičkonosnost, da ne bi izgubili zaradi visokih plačil najemnine. Kar zadeva parametre kiosk, so zelo standardne. Na primer, območje prostora mora biti od deset do petnajst kvadratnih metrov. Stene morajo biti izolirane, saj bo delo opravljeno v zimski sezoni. Seveda bi morala biti voda in električna energija.
Poiščite dobavitelje izdelkov
Ponavadi v vseh velikih mestih obstajajo veleprodajne baze ali podjetja, ki sodelujejo pri dobavi hrane. Za uspešno poslovanje je dovolj, da izbere enega ali več dobaviteljev, ki bodo uspešno prodajali blago po razumnih cenah. V idealnem primeru je bolje predvideti sodelovanje z več podjetniki, da bi se izognili situacijam višje sile. Na primer, glavni dobavitelj lahko kadar koli zvišuje cene ali pa lahko pride do zamud pri dostavi. Seveda lahko to povzroči motnje v delovanju podjetja. Zato je vredno razmisliti o teh trenutkih v začetni fazi. Tukaj je pomembna tudi vrednost ponujenega blaga - omogočila bo izračun najnatančnejših prihodkov v bližnji prihodnosti.
Kot smo že omenili, morajo biti vsi proizvodi visokokakovostni, zato je treba upoštevati rok uporabnosti praznih delov. Pri tem se zahteva podrobna izdelava logističnega sistema, in sicer: kdaj in s kakšno frekvenco bodo prejele vse potrebne sestavine za kuhanje. Zato se bo mogoče ne bojiti dejstva, da bodo izdelki naključno brez okusa ali zastareli. Praviloma mnogi dobavitelji poskušajo slediti tem odtenkom in obenem pripravljeni prevzeti redno dostavo praznih delov po razumnih cenah.
Zaposlovanje osebja
Ko iščete primerne zaposlene, je dovolj, da razmislite o nadaljevanju ali objavo ustrezne objave na socialnih omrežjih in na ustreznih internetnih forumih. Običajno tukaj ni posebnih težav, zato je pomembno, da zaposleni že imajo ali so pripravljeni izdati sanitarne knjige. Kuharji (prodajalci) potrebujejo minimalne izkušnje, v odsotnosti tega pa se morate takoj odločiti, kdo jih bo usposabljal. V idealnem primeru, seveda, če podjetnik osebno preuči vse tehnologije in na začetku dela sam. Z razvojem veščin bo mogoče celoten potek dela prenesti na obstoječe zaposlene.
Popravila sob
Vse tukaj, seveda, morate gledati vse posamično. Morda bo prostor zahteval minimalno vzdrževanje, vendar je pomembno, da ustreza sanitarnim standardom. Dobro bo, če bo na voljo mize za mize in stole. Če takšne priložnosti ni, lahko v bližini okna naredite nekaj podobnega pultu (polici), da bodo kupci brez težav imeli prigrizek. Hkrati mnoga takšna podjetja uspešno delajo v okenskah v kiosku, to je, ko kupci vzamejo hrano z njimi in jih uporabljajo na najbolj primernem mestu.
Nakup pohištva in opreme
Treba je opozoriti, da je ta postavka odhodkov zelo individualna. Veliko je odvisno od velikosti sobe in izvirnih podatkov. Morda je mogoče najti kiosk z vso potrebno opremo, ki bo bistveno manj. Hkrati ta smer pomeni velike naložbe. V tem primeru boste potrebovali opremo, kot so žar, ekstraktor, hladilnik, mikrovalovna pečica in električni grelnik vode. Potrebovali boste tudi blagajno. Kot pohištvo boste morali kupiti mize, stole in majhne omarice. Pomembno je, da ne pozabite na cevovod in, seveda, kupite umivalnik. Potrebujemo tudi pripomočke za pripravo jedi.
Oglaševalska kampanja
Prednost tega podjetja je, da ni potrebe po ustvarjanju ločene spletne strani in oglaševanju v medijih. Dovolj vsaj enkrat in malo vlagati v oglaševanje, stranke bodo prišle na priporočilo. Posebni stroški tukaj niso potrebni in pomembno je le narediti svetel in opazen znak, ki bo viden iz vseh smeri. Prav tako lahko ustvarite skupnost podjetij v družabnih omrežjih in oglase postavite na internet. Pomembno je, da takoj zagotovite, da lahko vsak uporabnik posreduje povratne informacije o shawarma - to bo zelo dober oglas in bo povečal ugled podjetja. Še enkrat, tukaj lahko vklopite odprtino, ki jo lahko uredite z glasbo in baloni.
V začetni fazi dela bo lastnik podjetja delal kot upravitelj. Osebje tukaj bo sestavljeno iz dveh ljudi, od katerih bo vsak združeval naloge prodajalca in kuharja. Urnik: od 2 do 2, 12 ur vsak dan. V primeru, da bo preveč kupcev, potem z nadaljnjim delom lahko v eni izmeni postavite dva zaposlena hkrati. Morda prodajalec in kuhar delata ločeno. Plača enega zaposlenega se izračuna po naslednjem načelu: plača v obliki 10 tisoč rubljev + bonus v obliki 0,08 x prihodka).
Skupni znesek naložbe za odpiranje točke bo 270 tisoč rubljev:
V prvih štirih mesecih dela se pričakuje postopno povečanje prodaje. Posledično se bo z uspešnimi okoliščinami naložba v petih mesecih izplačala. Seveda lahko pride do nekaj odstopanj, vendar se v tem primeru še posebej nepričakovani stroški ne pričakujejo.
Kot pri drugih vrstah podjetij obstajajo tudi tveganja. Seveda jih ni mogoče napovedati, vendar je večina težav znanih izkušenih podjetnikov.
Visoka stopnja konkurence
Visoka dobičkonosnost pri prodaji shawarma je očitna, zato je veliko že dolgo zamislilo idejo. Če se bo točka odprla v metropoli, potem zagotovo domačini že imajo priljubljena mesta za nakup shawarma. Zato se lahko podjetje, v prisotnosti velikega števila močnih konkurentov, dolgo časa izplačuje.
Kratek rok uporabljenih izdelkov
Verjetno bodo nekatere sestavine preprosto oddaljene. Tudi tukaj je preprosto nesprejemljivo, da uporabljate izdelke, ki so potekli, zato jih lahko zlahka zastrupljajo. Sčasoma boste verjetno lahko izračunali približno količino izdelkov, potrebnih za delo v določenem časovnem obdobju. Na podlagi tega bo mogoče izdelati logistiko in se najbolje dogovoriti z dobavitelji. Vnaprej morate skrbeti tudi za optimalen način shranjevanja hrane.
Težave z zaposlovanjem
Precej je jasno, da je glavna stvar v takem podjetju dobri kuharji, ki lahko naredijo zelo kakovostno in okusno jed. Tisti dejavniki, kot so vljudnost, natančnost in vestni odnos do dela, so zelo pomembni. Takšne lastnosti v tem poslu cenijo nič manj kot neposredno rezultate dela. Torej, tukaj je treba poskusiti dobro. Iskanje ne samo usposobljenega, temveč tudi odgovornega zaposlenega ni lahka naloga. Tukaj je težko podati kakršna koli posebna priporočila. Verjetno najbolj pravilen način je, da izvajate stalno spremljanje in spremljate povratne informacije odjemalcev, ki morajo biti vedno zadovoljni. Le v tem primeru bo mogoče govoriti o ustvarjanju pozitivne podobe družbe na trgu.
Naraščajoči stroški hrane
Če upoštevamo splošno zvišanje cen, je malo verjetno, da bi jih v preprostem kiosku lahko naredili nižje od tržnega povprečja. Poleg tega je damping sama negativna točka, zato morate natančno preučiti cene shawarma na drugih lokacijah v mestih. Hkrati se povprečni stroški shawarma v zadnjih letih niso bistveno povečali. V tem primeru je za tako okusno posodo večina kupcev pripravljena dobro plačati. Da se ne bi soočili z zvišanjem cen od dobavitelja, morate stalno spremljati trg v tej smeri. V idealnem primeru bi morali vedno imeti v mislih podobne partnerje, ki bodo pripravljeni začeti s sodelovanjem kadarkoli.
Torej, vsaj minimalno zavarovani pred tveganji, se lahko izognete številnim neprijetnim posledicam. Pristojno poslovno načrtovanje v povezavi s stalno spremljanjem trga bo pomagalo ohranjati dosledno visoko povpraševanje po vseh izdelkih.
Američani so izumili hitro hrano, Turki pa so lahko poskrbeli za okusno in zadovoljivo posodo tega blagoslovenega koruznega polja - mesa na žaru z začimbami in začimbami, zavite v pita kruh in shawarma. Resnični okus te jedi lahko odkrijete le v Turčiji, kljub temu pa šaharsko podjetje razcveta po vsem svetu, prilagaja preprosto mesno jed v okuse določene regije in dobro zaslužuje.
Od trenutka nastopa na ruskih odprtih prostorih je dejavnost shawarma nedvoumno in je pod nadzorom nadzornih organov vseh vrst: inšpektorjev, sanitarnih inšpektorjev in davčne policije. Da bi odprli šotor s shawarmo, boste morali premagati enake birokratske ovire, tako kot če bi odpirali kavarno ali restavracijo, toda na ciljni liniji boste zagotovili dostojno dohodek. Torej, registriranje podjetniške dejavnosti, morate najti dober kraj. Vaše stranke so zaposleni, študenti, obiskovalci, ki potrebujejo hiter in okusen prigrizek. Zato je najbolje, da odprete stojnico s shawarma na presečišču zasedenih ulic, v bližini pisarniške stavbe, šole, železniške postaje in celo trga. Če se izkaže, da je v bližini vašega izbranega mesta nameščen bankomat ali plačilni terminal, to pomeni, da vam intuicija ni izpustila: finančniki nikoli ne napake in ne namestijo opreme na nepremagljivih mestih. Naslednja stopnja vstopa na Shaurme je pridobitev dovoljenj v državnem požarnem inšpektoratu in SES. Ti dve telesi bodo postali vaši nenehni spremljevalci v podjetju, zato je bolje, da šotram na začetku odprete v strogem skladu z zahtevami za ogrožene prostore, da v prihodnosti ne boste zaslužili bodočih glob. Sanitarno-epidemiološka služba bo natančno spremljala pogoje, ki ste jih ustvarili za pripravo in shranjevanje pokvarljivih izdelkov. Po plačilu vseh državnih dolžnosti in po pridobitvi dovoljenja za delo na področju javne prehrane iz gasilske službe in SES, lahko predpostavljate, da ste šli na pol poti do odpiranja shawarma stojnice. Ostati je za nakup opreme, surovin in lahko začnete z delom.
Za zagon podjetja potrebujete naslednjo opremo:
Moram reči, da na trgu najdete najširšo paleto opreme za izdelavo shawarma od tujih in ruskih proizvajalcev. Zasnova žar in gorilnikov je preprosta in domače ponudbe so skoraj tako dobre kot tuje, vendar so njihovi stroški dvakrat in včasih trikrat nižji. Lahko odprete šotor s shawarma, ga opremite z domačo opremo za 30-40 tisoč rubljev ali podoben uvoz za 100-120 tisoč rubljev. Končna izbira je odvisna le od vašega proračuna in ambicij. Meso, začimbe, zelenjavo, začimbe in pita kruh za shawarma se lahko najprej kupijo na trgu ali veleprodajni hrami, ki prejemajo popuste v velikih količinah. Ker se vaše podjetje razvija na Shaurme, morate ustvariti lastno bazo neposrednih dobaviteljev in nenehno sodelovati z njimi. To bo prihranilo pri nakupu izdelkov ter zagotovilo njihovo kakovost in svežino.
Če želite odpreti podjetje na shaurmi, boste potrebovali 250-300 tisoč rubljev, ki vključujejo:
V povprečju en šotor s shawarma za 10-12 urni delovni dan proda po 100 kosov shawarma po ceni 50 rubljev. To pomeni, da z mesečnim prihodkom v višini 150 tisoč rubljev bo čisti dobiček 60 tisoč rubljev in v 4-5 mesecih boste v celoti nadomestili svojo naložbo.