Raki je pravi ruski delikat, ki ga zaslužijo številni gurmani. Lahko jeste vse rakovice, ker je taka jed primerna za družinsko večerjo in za hrupna srečanja s prijatelji. Zato je prodaja rakov povpraševanja skozi vse leto, zlasti v večjih mestih v državi.
Glede na dejstvo, da povpraševanje po raku večinoma presega ponudbo - poslovneži nimajo težav s prodajo raka. V takem podjetju je pomembno, da izberejo samo eno stvar - prodajo rake kot posrednika in si zaslužijo samo v trgovski marži, ali sami izkopavajo rakove, ki prejemajo visoke dohodke iz leta v leto.
Ponujamo se o drugi možnosti, ker daje visoko stopnjo dobičkonosnosti in hkrati ne zahteva večjih naložb.
1. Za začetek, podjetnik mora izbrati način pridobivanja raka:
Poleg tega je tak ulov raka precej problematičen, razen če se podjetnik ukvarja s kriminalnimi dejavnostmi. Zavestni poslovneži, ki opravljajo gospodarske dejavnosti v skladu s pravnim pismom, od regulativnih organov prejmejo uradna dovoljenja za ulov, kar prav tako določa kvoto ulova za sezono. Proces pridobitve licence je dolgotrajen in lahko zahteva dodatna sredstva;
Novic podjetniki v takem podjetju bodo morali skrbno prebrati informacije o vzreji rakov (življenjskih razmer, površin in kakovosti vode v ribniku) ter izračunati približno število rakov, ki se lahko gojijo v sezoni.
2. Druga točka poslovnega načrtovanja je določitev oblike prodaje rakov.
Najenostavnejša možnost, ki ne zahteva dodatnih stroškov, je organizirati prodajo rakovice neposredno iz ribnika, kjer se vzrejajo. Če želite to narediti, morate povezati »besedo v ustih« in druge načine oglaševanja, da bi pravilno napolnili bazo strank.
Če podjetnik načrtuje višji dohodek, je bolje, da takoj poiščete trg ali ga organizirate sami. Najprej je treba preučiti postopek dobave rakov v prodajalne na drobno (lastne ali za nadaljnjo prodajo). Za to je potreben vsaj talni tovornjak s hladilnikom, pa tudi posebni akvariji, v katerih lahko raki živijo do 2 tedna.
Poleg tega za zakonito trgovanje z rakovimi oblikami ulic (ceste, prodaja hiše) ni primerna - prodaja rakov na cesti je izrecno prepovedana z zakonom. Zato podjetnik potrebuje prodajno mesto ali izvajalce, ki so pripravljeni sprejeti blago za prodajo.
V vsakem primeru za pravno podjetništvo potrebujete:
Zahvaljujoč tako impresivnemu paketu dokumentov bo podjetnik lahko ponudil rake specializiranim trgovinam z ribami, malim paviljonom na trgih, pivnicah in restavracijah ter jih prodajal sam.
Na podlagi impresivnih stroškov odpiranja lastne "rachechnaya", katere znesek presega 1 milijon rubljev, je danes najbolj donosna možnost za začetek spletne trgovine za dobavo živih rakov (stroški se gibljejo od 200 tisoč rubljev). Vzporedno pa je mogoče dati rakovice maloprodajnim in gostinskim ustanovam, kar omogoča dobiček iz dveh virov hkrati.
Da bi dosegli dobičkonosnost podjetja, je treba določiti število začetnih naložb na začetku, ki pa je lahko:
Da bi dobili približno donosnost poslovanja na rakovih, vzemimo kot primer vzrejo rakov v zakupljenem ribniku, najemna cena enega hektarja od tega bo najmanj 50 tisoč rubljev.
Za takšno ozemlje bo potrebnih približno 450 žensk in enako število moških. Prvo populacijo rakov lahko ujamejo neodvisno v odprtem naravnem ribniku (precej težaven postopek za tolikšno količino) ali kupljeno od specializirane rammerne družbe. 900 odraslih sladkovodnih rakov bo okrepljeno z okoli 90 kilogramov, oziroma bo moral plačati najmanj 65 tisoč rubljev za njih (veleprodajna cena velikega raka je 720 rubljev / kg). Stroški hrane bodo vsaj 50 tisoč rubljev. Skupno zagonski kapital z minimalnimi pogoji lahko znaša 165 tisoč rubljev.
Minus v neodvisni vzreji rakov je v počasnem uvajanju - dejavnost raka doseže svoj vrhunec šele v tretjem letu od začetka. Prav tako je treba upoštevati sezonskost in večinoma ni povezana z obdobji molznega raka, temveč iz povpraševanja strank. Kakorkoli že, poleti je vznemirjenje na rakovici napihnjeno na nebo. Zato je treba poudarek na poslovanju postaviti ravno v poletni sezoni - potem bo kupec na drobno, kupci v obliki gostinskih obratov - odprte poletne kavarne in pivnice bodo zagotovo vstopili v takšno rečno poslastico v svojem meniju.
Na višini gojenja rakov, to je do tretjega leta delovanja kmetije za rak, je mogoče pridobiti približno 2,5 tone proizvoda iz enega najetega hektarja vode. Vendar pa nas zanima dobiček "tukaj in zdaj", zato za eno leto začnemo z rastjo prve rakve rakev - približno 400 kg za sezono junij-september:
Podjetja, povezana s prodajo živih in kuhanih rakov, se ne morejo imenovati preprosto. Prvič, proizvod sam ima določeno specifičnost - začenši z ulovom rakov in povezanih s temi omejitvami in pogoji ter konča s prevozom končnih izdelkov kupcu. Drugič, takšno podjetje še zdaleč ni primerno za vse regije naše države (kar je zaradi objektivnih razlogov - prisotnost rezervoarjev, primernih za habitat rakov). Kljub temu pa je ta usmeritev obetavna in donosna. Trg domačih rakov se je dejavno razvijal v zadnjih nekaj letih. Umetna reprodukcija rakov postaja vse bolj priljubljena. Trgovanje s tem izdelkom postopoma prevzame civiliziran značaj. Zdaj lahko kupite rakovice ne samo na avtocestah ali v bazarjih. Proizvajalci so začeli dobavljati svoje izdelke v obliki kuhanih zamrznjenih surovin ali konzerviranih izdelkov in v verigah. Prav tako se odprejo ločene ustanove, ki so specializirane za prodajo tega določenega izdelka. Vsako leto se industrijski ulov rakov rahlo povečuje, vendar pa je število igralcev na trgu.
Glavne ovire, ki ovirajo razvoj "rakavih podjetij", so ulov, ki neizogibno vodi v zmanjšanje števila rakov in... vladnih kvot. Kot veste, raki živijo v sladki vodi. Ekstrakcija raka je časovno omejena. V zveznih vodah je uradni lov na celotnem območju v treh mesecih: od 15. julija do 15. avgusta in od 15. septembra do 30. novembra. Plen za rake se konča z videzom prvega ledu, ko se široki pržnik skriva v zimskih mesecih. Spomladi in v začetku poletja se rakotvorne molte in drstijo, zato je v tem obdobju ulov raka prepovedan. Z omejeno "rakavo" sezono, podjetja še vedno potrebujejo čas, da dobijo dovoljenje za ulov. Zato se najpogosteje ulov začne konec julija ali celo kasneje, če se molzna rakovica zamuja. Torej v praksi je sezona še krajša.
Vrsto ulova rakovice določajo pravila ribištva - to je dokument, ki določa pogoje za ulov rib za ljubitelje in industrijski ribolov. Običajno se ta pravila razvijajo v obliki splošnih (modelskih) določb za celotno državo. In nato na vsaki osnovi vsaka regija pripravi svoja pravila (na primer ribolovna pravila za Azovsko-črnomorski ribolovni bazeni), ki pojasnjujejo nekatera skupna stališča: določa kraje dovoljenega ribolova, določajo natančne pogoje za prepoved ribolova, omejitve števila ulovov ribe, reševanje itd. Skladnost s Pravili za komercialni ribištvo ali ljubiteljsko in športno je namenjena racionalni uporabi populacije rib v vodnih telesih, kar ustvarja pogoje za njihovo nemoteno razmnoževanje. va. Vsako odstopanje od njih se šteje za kršitev, lova in se kaznuje z zakonom. Pravila urejajo tudi velikost orodja za rakovice. Na primer, velikost celic krekcijskega omrežja mora biti najmanj 22 mm in njen premer ne sme biti večji od 80 cm. Za posameznike, ki se ukvarjajo z industrijskim ribolovom, je število razpok neomejeno, vendar morajo biti ljubitelji vsebine največ trije.
Posebna pozornost si zasluži vprašanje kvot. Dejstvo je, da je dovoljena stopnja ulova vsako leto izračunana za vsako regijo, da se ohrani populacija rakov. Na podlagi te norme se dodelijo kvote. V zadnjih nekaj letih se kvote nenehno povečujejo, kar strokovnjaki razlagajo kot ugodne razmere za rast prebivalstva. Grožnja populaciji rakov je nastala v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja, ko so ščepci rakov, mikotična bolezen, skozi Evropo in Rusijo. V tistem času je večina črede živine izginila. Šele v zadnjih desetih letih se je njihovo prebivalstvo začelo okrevati. To olajšuje čiščenje vodnih teles in večja količina ekološke krme v rezervoarjih. Tudi lov na ulov negativno vpliva na populacijo rakov. Čeprav kvote in redno dvigujejo, vendar očitno niso dovolj za zadostitev obstoječemu povpraševanju. Na primer, skupna kvota v Rostovski regiji je bila pred nekaj leti le 20 ton. In kljub dejstvu, da je poraba rakov v enem osrednjem mestu v regiji - Rostov-na-Donu znašala 200 ton rakov na leto!
Franšize in dobavitelji
Vprašanja varstva narave in varstva okolja, vključno z nezakonitim ribolovom rakov, obravnavajo več struktur. To so upravljanje Rosprirodnadzor, Rosrybolovstvo, Ministrstvo za naravne vire, oddelek za lov in ribolov ter drugi. Obseg njihovih dejavnosti je razmejen. Na primer, oddelek obravnava organizacijo in ureditev ribištva, distribuira kvote za pridobivanje vodnih bioloških virov in zagotavlja zaščito v celinskih vodnih telesih. Pristojnosti državnega nadzora in nadzora nad spoštovanjem zvezne zakonodaje na področju ribištva in ohranjanju vodnih bioloških virov v regiji imajo ozemeljske direktorate Zvezne agencije za ribištvo.
Velikost industrijskega ulova se razlikuje glede na regijo in leto. V zadnjih nekaj letih je več deset tisoč ton. Kršitev pravil za ulov rakov v skladu z upravnim zakonikom se kaznuje z globami. Najnižja kazen za kršitev pravil ribolova je 2000 rubljev. Tudi lovci, ujeti v "rdečih rokah", bodo morali nadomestiti škodo. Nadomestilo je 42 rubljev na posameznika, ne glede na njegovo velikost. Za vsako žensko s kaviarjem se kazen podvoji. Če se je rak sprostil nazaj v rezervoar z najmanjšo poškodbo, ni nobene škode.
Stopnja ulova rakovice ne presega trideset kosov na osebo na dan (to ne velja za primere ulova rakov v industrijskem merilu z dovoljenjem). V tem primeru dovoljena dolžina posameznikov ni manjša od devet centimetrov. Upošteva se dolžina telesa od konca repnih plošč in do črte, ki povezuje sredino oči.
Uradniki pravijo, da dvig kvot predstavnikov podjetij, ki proizvajajo rak, postopoma prevajajo trg v "civilizirani potok". Po njihovem prepričanju, da bi se privarčevali proizvodi brez vseh potrebnih dokumentov, potrošniki ne bodo tako zahtevali kot visokokakovostni in zakonito pospravljeni raki. Res je, da na žalost ti pozitivni trendi niso tako očitni, priznajo strokovnjaki. Čeprav je od uvedbe kvot minilo veliko časa.
Vendar pa težave "rakavih podjetij" niso povezane samo z omejitvami na plenskem raku. Ulov je treba prevažati in skladiščiti tudi do prodaje. Hkrati pa pri temperaturi od 15 stopinj Celzija, prekritem z ledom, živi več kot nekaj ur. Zato za prevoz proizvajalcev rakov uporabljajo drage hladilnike tuje proizvodnje. Rak se prevažajo pri temperaturi 5-6 stopinj. Nato se operejo v bazenu umazanije in sortirajo po akvarijih. V tem primeru se "rok uporabnosti" živega raka poveča na dva tedna.
Uresničevanje rakov ni prav tako enostaven proces, zlasti za mala podjetja. Stroški najema maloprodajnih prostorov in opreme se nenehno povečujejo, cena rake pa mora ostati približno na isti ravni. Podjetniki poskušajo prodati pokvarljiv izdelek čim prej in nezakoniti prodajalci, ki prodajajo rake na trgih in stanovanjskih območjih mesta, poskušajo privabiti kupce zaradi nizkih cen.
Zdi se, da je izvajanje rakov, ujetih v industrijskem obsegu preko trgovskih verig, najboljši način za poslovneže. Toda samo na prvi pogled. To je veliko težje delati z mrežnimi supermarketi kot z malimi trgovinami, ki jih priznavajo dobavitelji rakov. Velike trgovine pogosto kršijo pogoje shranjevanja. Izdelek "Moody" zahteva namestitev posebne opreme - akvarij s kompresorji za oskrbo s kisikom. To vključuje dodatne, včasih tudi zelo visoke stroške. In pridobivanje denarja za prodano blago ni enostavno: omrežja pogosto zamujajo plačila dobaviteljem za nekaj mesecev.
Lažje je delati z ločenimi majhnimi trgovinami. Ampak rak še ni najbolj znan proizvod, ki ga ljudje pričakujejo v trgovinah (še posebej v formatu "priročna trgovina"). Večina kupcev jih raje kupuje na trgih, čeprav je trgovanje z ulico v raki uradno prepovedano.
V zadnjem času se v velikih mestih pojavljajo tako imenovani "raki". Glede na obliko so ti obrati podobni pizzeriji ali žaru, kjer lahko naročite jedi vnaprej in si jih sami sami ali uredite za dostavo na dom. Edina razlika je v asortimanu - v rakih prodajajo samo rakovice - živijo in sveže kuhane. Ta možnost za prodajo rakov zahteva dodatne naložbe - stroški najema prostora, nakup opreme za shranjevanje in pripravo izdelkov ter plače za kuharje, kurirje in operaterje. Toda s tem je bolj priročno in se zdi bolj donosno trgovati z rafami preko trgovin tretjih oseb.
Franšize in dobavitelji
Ustvarjanje potrebne dokumentacije je še en velik problem za dobroverne podjetnike. Praviloma je shema njihovega dela naslednja: pravna oseba sklene sporazume z ribiči, ki mu dobavljajo rakovice. Obenem morajo dvakrat mesečno predložiti poseben niz dokumentov za vsakega od njihovih "dobaviteljev" inšpektoratu za ribe, regionalnemu medsektorskem inšpekcijskemu odboru, statističnemu odboru in ministrstvu za kmetijstvo. Poleg tega morajo mesečno poročati o svojih dejavnostih in davčni upravi. Za zapoznelo poročilo se uradniku naloži globa v višini 15 tisoč rubljev. Ne pozabite, da lahko dobavitelji več kot ducat, če govorimo o velikem mestu. Torej samo načrtovanje in pravočasna predložitev poročil bo trajalo veliko časa in truda. To bo zahtevalo ločeno osebo, ki bo vodila račune.
Kar zadeva potrebne dokumente za prodajo rakov, je treba na živem rakovico izdati veterinarska spričevala, ki navajajo kraj njihovega ulova, ekološko stanje na območju ulova in znak, da je rakovica brez bolezni. Obvezno certificiranje raka se prekliče. Rak je kuhan v skladu s tehničnimi specifikacijami, za katere je izdana tudi izjava o skladnosti.
Da bi poslovanje na rakovem donosnem, je treba, glede na glavne akterje na tem trgu, legalizirati. Pravzaprav se potrošnik uporablja za odkup rakev "iz rok" - na avtocesti ali na bazarju, čeprav ve, da v tem primeru tvega s svojim denarjem in zdravjem. Oviranje s težo rakov je pogost pojav v tem trgovinskem formatu. Komplet za telo je lahko do 300 gramov na kilogram, kar je daleč od najslabših možnosti. Še slabše je, če brezvestni trgovci mešajo žive rake z neživimi ali prodajajo "zaspano", to je mrtvo rakovico. V skladu s pravili se rakovice dostavijo živemu mestu prodaje. Hkrati pa so postavljeni v škatle s spodnjicami v desnih vrsticah, polaganje vrst sena, slame ali drugega suha (in to je pomembno!) Embalažni material. Vsaka serija rakov, ki se prodajajo, je obvezna veterinarska kontrola. Če je po načrtu izvoza rakov zunaj regije, se za serijo zahteva veterinarsko spričevalo. Če nameravate prodati rake tukaj - v mestu, potem je veterinarsko potrdilo dovolj. Ti dokumenti navajajo število rakov v šarži, embalažni material, datum in kraj ulova, namembnega kraja in ekološko dobro počutje območja, kjer so bili raki vzeti za kužne in nalezljive bolezni. Najbolj nevarne bolezni raka so bolezen raka in opekline (rjavega). Kužni povzročitelj kuge je gliva, ki pade na poškodovano kožno rakavo kožo, prodira v tkivo in se tam začne razvijati, kar povzroči smrt živali. Pacient ima poslabšano koordinacijo, izgubi zaščitne reflekse, značilne rumene lise pa se oblikujejo na lupini. V opeklinski bolezni je rakasta lupina prekrita s temnimi pikami s premerom 10-30 mm, včasih z rdečkastim robom. Bolnike je treba uničiti v skladu z vsemi zahtevami.
Da bi pritegnili kupce, "civilizirani prodajalci" sladkarij namenjajo posebno pozornost kakovosti svojih izdelkov. Zaradi očitnih razlogov so njegovi stroški višji od stroškov rakov, ki jih prodajajo zasebni trgovci. Konec koncev, slednjim ni treba plačati najemnine, oglaševanja, dokumentacije itd. Prav tako ne porabijo za plače. Zato je treba za utemeljitev višje cene podjetniki osredotočiti na zajamčene visokokakovostne storitve in izdelke. S slednjim je vse bolj ali manj jasno: razpoložljivost potrebne dokumentacije, posebna oprema in stalno spremljanje - vse to omogoča bona fide podjetjem, da ohranjajo stanje.
Večina jih prodaja žive rake. Dejstvo je, da ni mogoče prodajati kuhanih rakov zunaj gostinskih obratov ali podjetij, ki so specializirani za njihovo proizvodnjo. Medtem kupci, ki naročajo drage, čeprav velike in zajamčene sveže sladkovodne rake, pogosto ne želijo preživeti časa, ko jih pripravljajo, raje priskrbijo pripravljeno jed. Kuhani raki so pokvarljivi. Po sanitarnih standardih rok trajanja ne presega 12 ur pri temperaturi, ki ni višja od šest stopinj. Če želite podaljšati rok uporabnosti rakov, lahko takoj po zamrzovanju zamrznete rakovice. Toda zamrznjeno meso s kozicami ni veliko. Da, stroški za njegovo proizvodnjo pa se znatno povečajo - to zahteva posebno opremo za zamrzovanje, kar je zelo drago. Tudi podjetniki pravijo, da ni prekomerne ponudbe surovin, ki bi jih lahko zamrznili. Zato je kljub dejstvu, da na splošno strokovnjaki menijo, da je smer za proizvodnjo zamrznjenih rakov zanimiva, v naši državi še ni bila razvita. V regijah, kjer se izvaja ulov rakov, bo prebivalstvo vedno raje sveže surovine. Toda zamrznjene dobrote lahko dostavite brez veliko težav na najbolj oddaljenih kotih Rusije, kjer jih bodo povpraševali. Zdaj se rakovice prodajajo predvsem v Moskvi, Sankt Peterburgu, Trans-Uralu in v osrednji coni Rusije. Toda zasluži pozornost in možnost uvoza zmrzali v drugih državah. Za večino Evropejcev je raki nenavaden delikat in eksotični izdelek. Izseljenci iz Rusije imajo tudi povpraševanje po rakih, ki so nostalgični za "okus domovine".
Franšize in dobavitelji
Vendar pa nasprotniki zamisli zamrznitve rakov za "podaljšano" shranjevanje. Strokovnjaki menijo, da je zamrznjeni kuhan rak okus zelo drugačen od "sveže pečen". Njihov okus in kakovost mesa je veliko slabše od zadnjega. Zaenkrat proizvodnja zamrznjenega rakovice ostaja le še ena, vendar v naši državi ni v celoti zasnovana, ideja za podjetja.
Če nameravate kuhati rakovice in jih pakirati kot ločen izdelek za prodajo zunaj gostinskega podjetja, boste morali razviti tehnične specifikacije, za katere je izdana tudi izjava o skladnosti. Za proizvodnjo takšnih izdelkov bo potreben sanitarno-epidemiološki zaključek.
Druga pomembna pomanjkljivost te vrste poslovanja je njena sezonskost. In ta dejavnik je povezan ne le z omejenim obdobjem ulova rakovice - ko se ne hranijo, ne molite in se drstite. Sezonskost je opaziti tudi na strani povpraševanja. Med poletnimi počitnicami delujejo odprti kavarni, v meniju pa so tudi raki. Povpraševanje po teh izdelkih se znatno poveča med nogometnimi tekmami, ko se navijači na zalogah na pijačah z nizko vsebnostjo alkohola, ki se tradicionalno uporabljajo za "rakovice" (ali obratno, kar ni pomembno). Zato morajo podjetniki v tem omejenem času (3-4 mesece) upravljati neprekinjeno dobavo rakov v posamezne prodajalne in kavarne. Najboljši način bi bila prodaja na debelo rakov, vendar domačo povpraševanje po teh proizvodih ni veliko. V splošnem se razsuti raki rastejo v severnih regijah, v osrednji del Rusije, v regijo črne zemlje in na Krasnodarsko ozemlje (obalno območje). Poleti se cene rakov rahlo povečujejo in do jeseni, ko je ulov še posebej velik, padajo. V poletni sezoni se stroški za rake gibljejo od 500 do 600 rubljev na kilogram, v jeseni pa se pogosto zmanjša skoraj na nabavno ceno (od 200-300 rubljev na kilogram). Vendar pa se pri organizaciji prodaje rakov skozi "rakovico" ta cenovna nihanja praktično izravnajo. V takih omrežjih po regijah so stroški raka prve kategorije srednje velikosti (približno 20-22 kosov na kilogram) 850-900 rubljev na kilogram, srednje velika raka druge kategorije (12-14 kosov v kilogramu) - 1000 rubljev na kilogram in izbrani rak ( manj kot 10 kosov na kilogram) - od 1200 rubljev na kilogram. V Moskvi je majhen rak (do 40 gramov) prodan po ceni 800 rubljev na kilogram, medij (40-70 gramov) - na 1200 rubljev na kilogram, velikega (70-100 gramov) - 1500 p / kg in selektivnega (od 100 gramov ) - 2000 p / kg. Kot priznajo poslovneži, lahko njihova podjetja preživijo le po tako nizkih cenah.
Z sezonsko ulovom rakovice je vse jasno. Toda, kje je sezonska proizvodnja, je prepovedano ulov rakov v naravnih vodah? Pri tem gre za pomoč zasebnim kmetijam, katerih dejavnosti niso tako strogo urejene z zakonom. Rastoče rake v umetnih ribnikih je dolga in zapletena afera. Zato te kmetije niso toliko. In njihovi izdelki so veliko dražji od rakov, ki se gojijo v "naravnem okolju". Dodajte k temu stroške dostave (pogosto je treba prinesti rake z drugih območij in regij). Ni presenetljivo, da se lahko maloprodajne cene za rake primerjajo s stroški visokokakovostnih kebabov (pri čemer se upošteva "neto" teža zadnjega izdelka).
Torej je poslovanje, povezano z ulovom in prodajo rakov, gotovo zanimivo in je lahko dobičkonosno. Vendar ima veliko število pasti. Kljub temu pa nekateri najbolj daljnovidni podjetniki še vedno iščejo ta trg in iščejo nove oblike dela. Da bi bila ta pobuda uspešna, morate biti dobro seznanjeni s... trženjem. Pred desetimi leti sta bila strokovnjaki in uradniki prepričana, da je ta trg brezposelni za mala podjetja. Opazili so očitne tendence tržne konsolidacije, pri čemer pojasnjujejo, da mala podjetja ne morejo opraviti zanesljivih marketinških raziskav, določiti pravi kraj in obseg dobave, organizirati skladiščenje izdelkov, upoštevati vse pogoje in zahteve, ki veljajo zanj. Čas je pokazal, da se je kljub vsem težavam v tej industriji izkazalo, da so le majhna in srednje velika podjetja precej trdna. Pojavljajo se novi oblici dela (ista omrežja "rakov"), razvijajo se nove tehnologije, ki zagotavljajo varnost proizvodov med prevozom in skladiščenjem. Akvariji z živim rakom, nameščenim v super-hipermarkete, "niso šli", proizvajalci pa niso obupali in iskali nove možnosti za trženje. Na splošno so podjetniki, vključeni v "rak", optimistični. Najboljše od vsega pa je v regijah, kjer rakovice pripadajo tradicionalni domači kuhinji. Po drugi strani pa se odpirajo možnosti za "osvajanje" oddaljenih območij, katerih prebivalci še niso dobro seznanjeni s to dobrote.
Veliki okusi rarogovnega mesa že dolgo poznajo gurmani. Žal v naravnem okolju rak raste precej počasi, nizka gostota prebivalstva pa zmanjšuje učinkovitost industrijskega ribolova. Zaradi tega se z različnim uspehom poskuša umetno povečati.
Vendar klasična vzreja rakov v domu za prodajo v odprtih ribnikih ima pomembno pomanjkljivost - izrazito sezonsko. Kot rezultat, šest mesecev letno, je podjetnik prisiljen, da ostane v stanju mirovanja, čaka, da se temperatura vode dvigne na sprejemljive vrednosti. Razmere se lahko odpravijo s pomočjo intenzivnih tehnologij, ki omogočajo dvakratno povečanje gostote pristanka in pospešitev procesa rasti posameznikov. Zaradi visoke produktivnosti in stalnega povpraševanja po proizvodih takšne kmetije omogočajo dobesedno izplačilo naložb v roku dveh do treh let, nato pa postanejo vir stabilnega dohodka.
Pridelovanje rakov doma kot podjetja je zaželeno začeti s študijo značilnosti vrst in razlike v pogojih: ti dejavniki določajo tehnologijo gojenja, način organiziranja kmetije in velikost semenskega kapitala. V umetnih razmerah lahko te vrste razvijete kot:
Preden začnete vzrejati sorte rakov kot podjetje, morate izbrati prednostno smer, ki določa način organiziranja kmetije: za rastoče industrijske vrste potrebujete intenzivne tehnologije in velike rezervoarje, dekorativne pa dobro reproduciramo doma.
Ribniku, ki je primeren za vzrejo rakov, je značilna čista voda, peščeno dno in množica naravnih zavetišč v obliki grmovja, skal in kamnov. Zaželeno je, da je območje plitve vode senčeno; sicer bo na obali treba posaditi hitro rastoča drevesa - na primer, jokati vrbe.
Preden kupite rakovice za razmnoževanje, je treba ribnik očistiti plenilske ribe in druge naravne sovražnike. Potem se preveri spodnji profil: plitvini s globino do 0,5 m in luknjo za prezimovanje 2,5-3 m globoko v sredini. V takšnem ribniku gostota rakovice lahko doseže 4-5 posameznikov na kvadratni meter.
Za zagotovitev hidroizolacije uporablja debelo plastično folijo. Na vrhu je porušena zlomljena opeka, kamni in pesek, ki ustvarjajo podobnost naravnih zavetišč. Pred nakupom živega raka za razmnoževanje je treba ribnik napolniti s čisto vodo in hraniti dva tedna. Kasneje se voda filtrira in nasiči s kisikom, vsakih 10-12 dni pa se delno obnavlja, pri čemer se zamenja do 30% celotne količine.
Odtok mora biti razporejen okoli oboda rezervoarja, da se prepreči vstop ruševin in nevihte v vodo in plitvih površin plitvih voda. Poleg tega je vzrejni bazen za rake razdeljen na tri dele: v enem je inkubacija, pri drugih ličinkih pa rastejo, v tretji pa na odrasle.
V umetnem rezervoarju je veliko neugodnosti naravnega ribnika, pozimi pa tudi prekrit z ledom. Da bi se izognili zamrznitvi, so bazeni prekriti s polikarbonatnim rastlinjem in uporabili sončne kolektorje za ogrevanje vode. Zaradi tega se raki neprestano hranijo v prijetnih pogojih, ne prepuščajo se, pogostejejo in rastejo hitreje.
Pomembne slabosti te metode niso le visoke začetne naložbe (cene za naprave se začnejo od 250 tisoč rubljev), temveč tudi fiksne stroške za javne gospodarske službe. Prednosti vključujejo vsestranskost sistema RAS - po majhni rekonfiguraciji se lahko zlahka uporablja za gojenje rib ali gojenje kozic kot doma doma.
RAS se nahaja v ogrevanem prostoru in je sestavljen iz več rezervoarjev z zmogljivostjo 800-1500 litrov, priključenih na cirkulacijski sistem, vključno s filtri in aeratorji. Za oblikovanje zatočišč za rakovice so na dnu nameščeni kamni, drobci, zlomljene opeke, rezanje plastičnih cevi in drugi nekovinski in netoksični predmeti, ali pa s pomočjo posebne celične strukture celoten volumen bazena deli v ločene segmente.
Zaradi umetno ustvarjenih razmer je sezona popolnoma izključena: raki rastejo veliko hitreje in dosežejo tržne velikosti v 10-14 mesecih, poslovanje pa se lahko izvaja vse leto, tako da kupcem ponudi sveže izdelke sredi zime ali v začetku pomladi.
Akvarij je s kapaciteto 250 litrov, izdelan iz akrila, stekla ali plastike po tehnologiji brez okvirja. Vsak stik vode z kovino je treba izključiti - celo sledovi železa škodljivo vplivajo na rakovice, baker pa povzroči takojšnjo smrt celotne črede.
Kljub visoki gostoti sajenja je težko doseči industrijsko proizvodnjo v akvarijih. Vendar pa lahko kupite rakice za žličko za vzrejo in jih hranite v udobnih razmerah, dokler ne dosežete dolžine 5-8 cm, po kateri jih lahko premestite v ribnike ali v umetne rezervoarje z ultrazvokom.
Iskanje rakov v trgovinah in na trgih ni smiselno. V takšnih vzorcih so škrge že osušene: tudi če prizadeti posamezniki preživijo, je bolj verjetno, da postanejo neprimerni za razmnoževanje. Najboljše možnosti se sami ulovijo v primernem ribniku ali kupujejo grmičevje na specializirani kmetiji: tu lahko kupite rake za vzrejo doma, pa tudi nekaj dragocenih nasvetov o hranjenju, vzreji in drugih zapletih.
Raki raje čista voda, rahlo nasičena z minerali. Artesian se lahko uporablja z dodatkom 0,3-0,5 g morske soli na liter - v takšnih pogojih se molji posamezniki rastejo lupine veliko hitreje. Drugi kazalci kakovosti vode:
Nasičenje vode s kisikom je eden od pomembnih pogojev za razmnoževanje rakov. V naravnih rezervoarjih je to posledica velike površine, zaradi česar je izmenjava plinov učinkovita v napravah RAS in akvarijev, kar je nemogoče storiti brez prisilnega prezračevanja.
Odvisno od faze razvoja je skupna dnevna stopnja hrane 2% žive teže odraslih rakov, 4-5% za riž in 6-7% za pleme med drstenjem.
V umetnih pogojih se rodovniška hlev drži ločeno. Odrasli raki se odlagajo v vrtnarskem bazenu ali rezervoarju, kjer dosežejo velikost 5-8 cm, preden se dajo v skupni ribnik za odrasle.
Ko rak raste, se lupina večkrat spusti: 5-8 krat v prvem letu življenja, 3-5 krat v drugem letu in 1-2 krat v naslednjih letih. Prebijanje v umetnem okolju se pojavlja eno in pol do dvakrat pogosteje: odrasli dosegajo tržne velikosti ne po štirih, temveč po dveh letih.
Za podjetja je nekaj pomanjkljivosti, vendar so zelo pomembne, kar je pogosto razlog za neuspeh podjetnikov, da zavrnejo rake:
Potni list in potrdilo je mogoče dobiti pri lokalni veji veterinarske službe, izjava in potrdilo pa sta sestavljena v ustrezni veji Rosselkhoznadzorja.
Odvisno od načina organiziranja kmetije se lahko začetna naložba spreminja desetkrat. V vsakem primeru je treba kupiti rakovice za vzrejo: cene so odvisne od velikosti posameznikov - od 250 do 600 rubljev na kilogram; oblikovanje plemenskih 600 oseb bodo morali porabiti do 30 tisoč rubljev. Če gojite ozki raki, se odrasli lahko ujamejo neodvisno - v tem primeru bodo stroški minimalni, vendar bo letna dobava krmnih mešanic zahtevala dodatne stroške 35-50 tisoč rubljev.
Gradnja umetnih ribnikov s površino 100 m² bo stala 60-75 tisoč rubljev. Poleg tega mora s to metodo vzreje razmišljati o nakupu:
Za nadzor kakovosti vode potrebujete oksimeter, termometer in salinometer (do 15 tisoč rubljev na komplet). Na splošno bodo naložbe v kmetiji štirih ribnikov znašala 400-550 tisoč rubljev.
Rastoče rake v sistemih RAS zahtevajo največje naložbe, ker jih spremlja:
Stroški, ki spremljajo razmnoževanje rakov v akvariju kot dejavnost, v glavnem zajemajo nakup samih cistern (35-55 tisoč rublov za instalacijo do 400 litrov opremljenih z vso potrebno opremo), nakup krme in električno energijo, potrebno za delovanje črpalk, prezračevalnikov in ogrevalnih sistemov..
Teoretično lahko plemenica 400 samic (v razmerju 2: 1) prinese do 12.000 mladih živali, vendar jih ni mogoče pridelati v tržne velikosti: meja je stopnja nasadnosti sajenja:
Povprečna stopnja rasti rakov je 1 leto za avstralsko in 2-3 leta za druge vrste. Z odraslo težo 150-160 gramov po tem obdobju lahko dobite do 450 kilogramov žive teže iz štirih ribnikov s površino po 100 m². V notranjih bazenih s 150 m² v istem obdobju raste na 600 kilogramov rakov.
Z veleprodajo je cena kilograma ozkih fisted rakov 600-900 rubljev, in eksotične avstralske rakovice - do 1200-1500 rubljev. Tako je skupni dohodek pri razmnoževanju v odprtih rezervoarjev je 300-450 tisoč rubljev na leto, in ob uporabi intenzivnih metod - do 900 tisoč rubljev. V drugem primeru se sveže rake prodajajo skozi vse leto, kar z zimskim zvišanjem cen vodi k dodatnemu povečanju dobička.
V naslednjem videu se podrobneje razpravlja o rejskih rakovicah in reševanju organizacijskih vprašanj:
Preden se lotite domačega poslovnega načrta za vzrejo rakov, morate preučiti povpraševanje in vzpostaviti stike z potencialnimi potrošniki velikih količin:
Kot dodatek lahko razmislite o organiziranju lastnega prodajnega mesta na trgu z živili, kjer bo rak ne bo samo živ, temveč bo tudi zamrznjen in zamrznjen, povzročil zanimanje med prebivalstvom. Prodajne izdelke lahko prodajate po teži in pakirani obliki - v tem primeru bi moral poslovni načrt za plemenske rake vključevati stroške nakupa ustrezne opreme za gojenje rakov.
Kljub nizki konkurenci industrijsko vzrejo rakov povzroča razumljivo budnost podjetnikov - podjetje začne z dobičkom šele po nekaj letih, intenzivne tehnologije pa zahtevajo naložbo v višini najmanj milijona rubljev. Vendar pa je glede na veliko povpraševanje po proizvodih mogoče predvideti zajamčeno donosnost naložbe, privlačnost obiskovalcev na kmetiji, ki jo zanima agroturizem, bo postala dodaten vir dohodka.
Teoretično usposabljanje bi bilo treba obravnavati kot glavni pogoj za poslovni uspeh: podjetnik mora preučevati način življenja, želje po okusu, plemenske odtenke in načine zdravljenja glavnih bolezni rakov. Druga komponenta uspeha je strog nadzor temperature in kakovosti vode - če bodo izpolnjene vse te zahteve, bo glavni problem le pravočasno zadovoljen z velikim povpraševanjem po izdelkih.
V sedanjih gospodarskih razmerah ima čedni podjetnik vsako priložnost, da uspešno začne svojo lastno podjetje. Pomembno je, da se prednostno določi in izbere obseg uporabe njihovih sil.
Treba je skrbno pogledati to vrsto poslovanja, kot je rejski raki, zelo zanimiva smer. Po statičnih podatkih se povečuje poraba tega izdelka, medtem ko oskrba ostaja omejena.
Večji del členonožcev na trgu se lovijo z naravnimi vodnimi telesi, kar vodi do znatnega zmanjšanja števila njihovih populacij. Industrijska reja rakov v naši državi je izredno slabo razvita.
Tako je konkurenca v tem segmentu relativno nizka. Trend rasti povpraševanja po tej vrsti izdelka ostaja nespremenjen, kar prispeva k ohranjanju cen na precej visoki ravni.
Kot pri vsakem poslu bo plemenski raki zahteval začetno naložbo, katere znesek določi obseg načrtov. Preden prevzamete odgovorno odločitev o ustanovitvi podjetja, se ukvarjate s tehnologijo, izkušnjami pri organizaciji poslovanja v drugih podjetjih in drugimi vprašanji.
Po celoviti analizi njihovih zmožnosti in predhodnih izračunih se sprejme končna odločitev in pripravi načrt pripravljalnih dejavnosti.
Video posnetek podjetja Sevansky Raki Ltd., ki v Krasnodaru ponuja živo rakovico:
Srednji pas in južne regije naše države so naravni habitat za rakovice, katerih razmnoževanje je možno tudi v umetnih razmerah.
Zemljoki členonožci so habitati s precej čisto vodo, skalnato dno in peščene obale.
Vzreja rakov se izvaja:
Vsaka od zgornjih možnosti ima več funkcij in bo zahtevala različne stroške za zagon projekta.
Najlažja možnost je prva, kjer bo začetna naložba minimalna, dobički pa bodo manjši. Razlaga za to je precej preprosta: za pravilen in hiter razvoj rakovice bodo potrebni posebni okoljski pogoji. Temperatura v zimskih kapljicah in rezervoarji se zamrznejo, medtem ko je optimalna temperatura za ta proces okoli +16 C.
Najboljše pogoje za plemenske rake lahko ustvarimo v akvarijih, vendar imajo slednji resne omejitve glede prostornine. Takšna možnost bi zahtevala največje izdatke za nakup celotnega sklopa opreme, najem prostorov na precej velikem območju, opremljenem s sistemom ogrevanja.
Povprečje glede na stroške je umetni plemenski ribnik, ki se nahaja blizu reke.
Poleg ribnika, mladih ličink ali ličink, krme, materiala za ureditev in usposobljenega osebja bo potrebno. Podjetju, ki se začne s to vrsto posla, se ni treba zanašati na hiter donos naložbe.
Praksa in statistika kažejo, da donosnost naložbe poteka približno 5-7 let od začetka projekta in izhoda do načrtovanega nivoja proizvodnje.
Prvi korak je udeležba pri registraciji novoustanovljenega podjetja. Ena najpogostejših pravnih oblik poslovne organizacije v naši državi je družba z omejeno odgovornostjo. Najlažji način za ustanovitev podjetja je, da se obrnete na odvetniško pisarno, kjer bo pripravljen paket potrebnih dokumentov za relativno majhno plačilo.
Obseg dejavnosti v skladu z regulativnim okvirom OKVED ima kodo 0,121 - vzrejo in prodajo rakov, rib in mehkužcev. Pri organizaciji LLC se plača odobrenega kapitala podjetja, najmanjša velikost pa je 10 tisoč rubljev. Družba, ki je ustanovljena, je registrirana pri davčnem inšpektoratu in z vsemi zunajproračunskimi sredstvi. Potem lahko začnete poslovne dejavnosti.
Naslednji korak je izbor primernega rezervoarja za plemenske rake in njegovo izboljšanje. To je odgovoren proces, ki določa uspeh celotnega podjetja, kakovost izvajanja te faze pa je odvisna od tega, ali bodo ustvarjeni ugodni pogoji za življenje in razmnoževanje členonožcev.
Naslednji korak v organizaciji kmetije bo pridobitev potrebne opreme za plemenske rake. Celoten komplet vključuje:
Izkušeni podjetniki uredijo sistem treh ali več rezervoarjev, ki komunicirajo med seboj. To prispeva k povečanju proizvodnje rakov in boljši izbiri vrst. Da bi zmanjšali vpliv okolja nad rezervoarji, se prekrivajo glede na tip toplogrednih polikarbonatov.
Ko so rezervoarji pripravljeni, so kupljene ličinke ali mladi rakovice, pa tudi krma v izračunanih količinah. Najboljše izvajanje pripravljalnih dejavnosti bo ustvarilo najboljše pogoje za začetek in kasneje razvoj poslovanja.
Sedanja praksa v naši državi vključuje določene težave s pridobivanjem potrebne količine živega materiala za poravnavo vodnih teles.
Obstoječe kmetije so zelo neradi prodati ličinke ali mlade. Izhod iz situacije je lahko pridobitev odraslih na podlagi razmerja med dvema ženskoma in enim samcem. Seznanjanje rakov se pojavi jeseni, oplojeno žensko se zlahka določi zaradi prisotnosti jajc v posebni vrečki pod repom.
Podnebne razmere srednjega pasu so sprejemljive za različne vrste členonožcev. Ena izmed najbolj obetavnih vrst je avstralski rak na rdečih stopnicah, vzreja, ki lahko prinese dober dohodek.
Meso te vrste členonožcev je po okusu in strukturi podobno za morske jastre, eno izmed najdražjih dobrot. V naši državi obstajajo izkušnje z uspešno rejo teh rakov na specializirani kmetiji v bližini Astrakhan.
Video - poskuse na gojenju avstralskih rakov v bližini Astrahan:
Najbolj dostopna vrsta členonožcev v naši državi so navadne rake. Njihova pridobitev je možna tudi v supermarketu, dokler so živi in zdravi.
Za natančen odgovor na vprašanje, kje kupiti rakovice za vzrejo, morate skrbno proučiti ponudbe delovnega in razvojnega kmetij.
Nedavno so v bližini večjih mest razvili velike kmetije rakov, ki kupujejo rake v drugih regijah in jih dobavljajo trgovskim verigam in restavracijam.
Video poročilo s kmetije v bližini Sankt Peterburga, ki oskrbuje rake iz različnih regij Rusije in tujine:
V tem poglavju govorimo o umetnem rezervoarju, ki pred pripravo živine potrebuje skrbno pripravo. Poleg priprave dna se izvajajo tudi številne operacije:
Največje dovoljeno število odraslih rakov na kvadratni meter ribnika ne sme presegati 5 enot. Preden se poravna rezervoar, se napolni, po katerem se vodi čas, da se usede vsaj dva tedna in po možnosti en mesec.
Ko je rezervoar pripravljen, se izvede instrumentalni nadzor kakovosti vode za vsebnost nitratov, pri členonožcih pa je škodljiva večja od največjih dovoljenih odmerkov.
Z ustrezno razporeditvijo ribnika rake ne potrebujejo dodatnega hranjenja, v planktonu, algah ali ličinkih zadostujejo v vodi.
Za pospeševanje rasti posameznikov se izvaja krmna zelenjava, krma, odpadno meso in ribe, pa tudi namočeno v vodi, žitaricah. Dopolnilna hrana se izvaja s posebnimi spodnjimi napravami, ki se po določenem času odstranijo iz vode.
To preprečuje kontaminacijo vode v ribniku, ki lahko škodljivo vpliva na živino in vodi do smrti svojega dela. Stroga skladnost s priporočili strokovnjakov in uporaba celotnega nabora opreme za ohranjanje optimalnih pogojev za življenje rakov bo hitro dosegla dobre rezultate.
V umetno ustvarjenih okoljskih razmerah je mogoče doseči celoletno rast členonožcev. Za njihovo vzdrževanje potrebujejo rezervoarje s posebnim dizajnom z zmogljivostjo najmanj 250 litrov.
Dno rezervoarja je napolnjeno s peskom, pomešano s kamni, vsebujejo zatoke, ki služijo kot naravna zavetišča za rake med nosečnostjo in polaganjem jajc.
Raki so izredno občutljivi na kakovost vode, zato morajo akvariji izpolnjevati zelo stroge zahteve. Prvič, izključiti je treba možnost stika z vodo v kokile. Drugič, rezervoar mora biti opremljen z vodovodnim sistemom od spodaj. Tretjič, potrebna bo namestitev sistemov filtracije, prezračevanja in oksidacije vode.
Dva, preden se naselita, so akvariji napolnjeni z vodo in sadilnimi rastlinami v tleh. Po tem se rakovice spustijo v posodo s hitrostjo enega posameznika, ki ima najmanj 5 litrov vode.
Tehnologija gojenja rakov v umetnih razmerah zagotavlja vzdrževanje dekorativnih kamnin, kot je kubanska modra. So odlična dekoracija za dom akvarij, vendar pred začetkom poslovanja, se morate udeležiti malo trženjskih raziskav. Pogodba z velikimi trgovinami za hišne živali bo prispevala k pospešeni prodaji gojenih proizvodov.
To vrsto poslovanja v relativno majhni meri je mogoče storiti doma. Za organizacijo takšnega primera na najboljši način primerna tehnologija domače vzreje rakov v bazenih ali akvarijih.
Vsaka od predlaganih opcij ima svoje posebnosti in bo zahtevala naložbo določenih zneskov za nakup vseh potrebnih in izvajanje številnih gradbenih del.
Organizacija rejnih členonožcev v akvarijih je opisana zgoraj in ni nobenega smisla ponavljanja. Ostanimo na tehnologiji rastejših rakov v posebej opremljenih bazenih na koči ali na kraju v bližini hiše.
V fazi predhodne priprave je treba oceniti možnosti zemljiške parcele glede postavitve umetnega rezervoarja, ki znaša najmanj 30 kvadratnih metrov m in učinkovitost vodnega vira.
Za domačo rejo rakov ne potrebujete običajnega pravokotnega bazena z ravnim dnom in navpičnimi stenami, temveč z rezervoarjem z nekoliko drugačnimi parametri.
Zahteve za umetno ribnik:
Takšen bazen za rake je mogoče ročno samostojno ali s pomočjo profesionalnih bagrov. Obseg dela je precej pomemben, a zelo izvedljiv.
Dno bazena je napolnjeno z rečni pesek, kamni in drevesi pa so razpršeni nad njimi. Med drugim je nameščena potrebna oprema. Prisotnost sistemov prekrivanja in ogrevanja vode pozimi bo povečala produktivnost ribnika.
V umetno ustvarjenih pogojih raki rastejo in se hitreje razmnožujejo. To je razloženo precej preprosto: členonožci ne prezimujejo in proces razmnoževanja potomcev se močno pospeši.
Prisotnost več ribnikov najmanj treh in boljših od štirih pet - na eni strani omogoča povečanje donosa končnih izdelkov.
Gojenje rakov v domovini bo pomagalo pridobiti neprecenljive izkušnje in se seznaniti s tehnologijo.
Organiziranje reje domačih rakov je običajno le prvi korak pri izgradnji kmetije. Z valjanimi tehnologijami in metodami rasti delikatesnih izdelkov v sorazmerno majhnih količinah in po pridobitvi potrebnih izkušenj, bo mogoče razmišljati o širitvi poslovanja. Takšen poslovni pristop bo pomagal preprečiti znatne izgube v prihodnjih prizadevanjih.
Članek namerno ni navedel primerov izračunov za dobičkonosnost podjetja, lahko se zelo razlikujejo v različnih regijah.
Glavna stvar je, da je rajski rak kot podjetje precej obetaven posel, ki obljublja visoko stopnjo dobičkonosnosti. Pomembno je pri organizaciji in pripravi projekta za začetek skrbno in odgovorno na priporočila strokovnjakov.
Video - Kako se v Louisiani pojavlja vzreja rakov:
Tisti, ki ne želijo kopati v tleh, lahko odprejo mini proizvodnjo v garaži. O možnih možnostih smo že govorili.