28. julija je v Moskvi potekala živahna razprava "Pakirani sokovi: skrivnosti produkcije" z Elena Isinbayevo, na kateri je bil najavljen začetek novega izobraževalnega projekta "Open Juice!".
V okviru projekta strokovnjaki s področja prehrane, strokovnjaki za proizvodnjo hrane in vodilni dietetiki govorijo o značilnostih sodobnih proizvodnih tehnologij pakiranih sokov in kontroli kakovosti ter o tem, kako pakirani sokovi dejansko vplivajo na zdravje ljudi.
Vprašanje prednosti pakiranih sokov nenehno postaja predmet razprave, postaja osredotočanje pozornosti potrošnikov in podpornikov zdravega načina življenja. Okoli sokov v paketih je zraslo veliko mitov, včasih najbolj smešnih in nepredstavljivih, zaradi česar ljudje zanikajo užitek in korist pakiranih sokov. Zato se je rodila ideja, da bi ustvarili projekt »Odprti sok!«, Ki je namenjen zagotavljanju najbolj popolnih in natančnih informacij o izdelku, s katerim se redno srečujejo v življenju; da poveste, kako je pakirani sok dejansko proizveden, kako koristna je ta pijača in kakšen je njen kraj v uravnoteženi prehrani ljudi.
Obraz novega projekta je bil znan športnik, olimpijski prvak Yelena Isinbayeva: gospodarska in z njenim sodelovanjem bo kmalu pojavil na televiziji, ki pomagajo, da izobraževalno delo večje in razumljiva vsem.
Prva faza projekta je bil dogodek s strokovnjaki in številni predstavniki medijev, na katerem strokovnjaki v obliki živahno razpravo poskusil odgovoriti na temeljna vprašanja "Odprta Juice!": To je pakiran sok, kot je bilo proizvedeno, ki je sad za njeno izdelavo, kaj hranila varčuje, kako pravilno vključiti sok v vašo prehrano in več.
"Preden pride v proizvodnjo, zrelega sadja in zelenjave opravijo obvezno sortiranje in čiščenje," je dejal Oleg Andreev, strokovnjak za proizvodnjo izdelkov iz soka. - Olupljeni plodovi so zdrobljeni, nato pa s posebnimi stiskalnicami iz te mase stisnemo sok. Po stiskanju sadja iz sokov, izhlapevanja vode, dobite koncentrirani sok - popolnoma naravni izdelek brez dodatkov. Ta proces poteka v bližini nasadov, kjer rastejo sadje in zelenjava. Potem, že v proizvodnji v Rusiji se koncentrirani sok obnovi z dodano natančno količino posebej pripravljene vode, ki je bila odstranjena med koncentracijo surovine. In zahvaljujoč posebni aseptični embalažni tehnologiji in hitri toplotni obdelavi, pakirani sokovi so shranjeni veliko dlje kot sveže stisnjeni. "
Elena Isinbayeva je delila skrivnosti olimpijske prehrane in se pogovarjala o tem, kako zdravstveno varstvo in dobro obliko ne le zdravo, ampak tudi okusno:
"Zdrava uravnotežena prehrana je pomembna sestavina vseh športnih zmag," pravi Elena. "Najpomembnejša stvar je, da mora hrana napolniti porabljeno energijo, sok pa se lahko po vadbi hitro zahvali, zahvaljujoč glukozi, ki jo vsebuje."
Nutricionistka Marina Kopytko je opozorila, da so pakirani sokovi v sodobni dietetiki včasih predmet prekomerne demonizacije. Razumna poraba pakiranih sokov je dobra za telo, saj sadni in zelenjavni sokovi pomagajo ohraniti odpornost zaradi prisotnosti vitaminov in mineralov. Sokovi z celulozo lahko zaradi prisotnosti prehranskih vlaknin ugodno vplivajo na prebavo. Sodobne tehnologije omogočajo ohranjanje večine hranil in vitaminov v sokovih. Zato se ne zanikajte s to naravno, okusno in zdravo pijačo!
Konstantin Eller, doktor kemije, profesor, vodja laboratorijskih analitskih metod raziskave Inštituta za medicinske vede prehrano je dejal, da je Inštitut za prehrano od OVNIH kot neodvisna organizacija preveri veliko soka za sestavo in študije kažejo, da so sokovi vir kalija, ki je potrebna, da se ohrani zdravje srca in ožilja -vaskularni sistem, vitamini (vitamin C je še posebej bogat v citrusovih sokovih) in flavonoidov, znan po svojih antioksidativnih akcijah. Presenetljivo je, da skupni mit o železu v jabolkah in jabolčnem soku ni potrjen z analitskimi metodami, v jabolkah ni železa. Ampak jabolčni sok z celuloze vsebuje dragocene organske kisline - jabolčno kislino in klorogenske in prehranskih vlaknin za pomoč pri izboljšanju črevesne gibljivost.
Strokovnjaki upajo, da bo projekt "Open sok!" Pomagali Rusi, da pogled na zdrave in naravne pijače na nov način, da ga tudi v vaši dnevni prehrani, in narediti okusno korak k zdravi prehrani.
Z Clean odstranite črne pike Clear®
Dvakratni olimpijski prvak v polfinalu, lastnik 28 svetovnih rekordov in mlada mati Elena Isinbayeva, je postala obraz izobraževalnega projekta "Odkleni sok!". Zdaj bo športnik redno govoril o skrivnostih proizvodnje in o prednostih pakiranih sokov s strani revij in televizijskih zaslonov.
Zdrava uravnotežena prehrana je pomembna sestavina vseh športnih zmag. Najpomembnejša stvar je, da mora hrana napolniti porabljeno energijo, in sok se lahko hitro poživi po vadbi, zahvaljujoč vsebnosti glukoze v njej,
- Isinbayeva je povedala na prvi razpravi v okviru projekta "Pakirani sokovi: skrivnosti proizvodnje". V pogovoru so sodelovali tudi drugi strokovnjaki: Oleg Andreev, strokovnjak za proizvodnjo sokov, strokovnjak za prehrano Marina Kopytko in doktor kemijskih znanosti prof. Dr. Konstantin Heller, vodja laboratorija za analitične metode raziskovanja na Inštitutu za prehrano Ruske akademije medicinskih znanosti. Povedali so o posebnostih sodobnih proizvodnih tehnologij pakiranih sokov in kontroli kakovosti ter o tem, kako pakirani sokovi dejansko vplivajo na zdravje ljudi.
Upoštevajte, da je projekt "Open Juice!" Cilj je zagotoviti ljudem najbolj popolne in zanesljive informacije o izdelku, s katerim se redno srečujejo v življenju; da poveste, kako je pakirani sok dejansko proizveden, kako koristna je ta pijača in kakšen je njen kraj v uravnoteženi prehrani ljudi.
Rezultati skupne študije o koristih in nevarnostih soka pri proizvajalcih
Katere so sokovi koristni?
Avtor: Shashaurov Artemy,
študent 3 "razred"
MOU "SOSH številka 33" Vologda
Znanstveni svetovalec: Korobova
Kako dobro je zjutraj začeti s kozarcem sokov! Je okusno in zdravo. V sadnih in zelenjavnih sokovih so fruktoza, glukoza, mineralne snovi, pektin, ki ugodno vpliva na delovanje prebavil, krepi imunski sistem, sokovi nas ščitijo pred stresom. Pomembno je tudi, da je sok glavni vir vitaminov. Že dolgo je znano, da so vitamini potrebni za krepitev naše imunitete, kar nam omogoča hitrejše obvladovanje bolezni. Osebi ne potrebuje toliko vitaminov na dan in zato ni tako težko izpolniti potrebe po vitaminih vsak dan. Ampak podatki Inštituta za prehrano so zaskrbljujoči: 70-80% prebivalcev Rusije je pomanjkljivo v treh ali več vitaminih. V bistvu so to vitamini skupin B, A in C. Njihova pomanjkljivost povzroča pomanjkanje vitamina in posledično zaspanost, visoko utrujenost in pogoste bolezni................................................................
Če gremo v trgovino, ne moremo mimo policij, ki so barvne škatle s sokovi različnih proizvajalcev. Težko se je odreči, da ne kupi enega od njih: oranžne ali češnje, jabolka ali granat, breskev ali grozdja, prozorno ali z celulozo. Proizvajalci sokov so naravni sokovi, mešani, utrjeni, na splošno, za vsak okus in barvo. Tovrstna raznolikost še posebej privlači pozornost otrok...........................................
Opazovali smo in opazili, da mnogi učenci naše šole vsak dan kupujejo sok v šolski menzi. Poleg tega smo izvedli raziskavo med osnovnošolci. Vsi smo postavili vprašanje: "Katera pijača vam najbolj ustreza in zakaj?" Večina otrok raje sok, ker meni, da je okusno. Podatki raziskave so predstavljeni v diagramu........................................................................................
Prednost pri izbiri pijač
med osnovnošolci srednje šole št. 33
Udeleženci ankete: 53 študentov
Toda sokovi morajo biti ne samo okusni, ampak tudi koristni. Proizvajalci pogosto napišejo pakete: "Brez dodajanja konzervansov", "Naravni sok", "100% sok". Toda ali je to res? Sok 100 odstotkov - je sok direktne ekstrakcije. To pomeni, da je bila oranžna nabrana iz veje, razrezana, iztisnjena iz nje, nato pa zlila v vrečke brez dodajanja barv, okusov ali koncentratov.......................
Toda včasih pri uporabi kupljenega soka obstaja občutek sladke sladkornosti, viskoznost v ustih, težnost v želodcu. Odločili smo se ugotoviti, ali so sokovi pridelovalcev koristni? Kaj vsebujejo ti sokovi v njihovi sestavi in ali je ta sestava koristna? Konec koncev je v našem času zelo pomembno, da ohranimo njihovo zdravje......................................................................
Za popolno študijo smo izvedli študijo sokov, pripravljenih doma. Če ugotovite, kateri sokovi ne vsebujejo umetnih barv, okusov in sladil, je ta sok priporočljiv za redno uporabo. Tema našega raziskovalnega dela je "Kateri sokovi so koristni?". Na to temo je sodelovalo 32 učencev našega razreda. Na tem delu sem združil splošne zaključke študije.
Namen: testiranje sokov za vsebnost umetnih barv, okusov, sladil. Na podlagi cilja smo določili naloge.
1. Izvedeti anketni vprašalnik med družinskimi člani pri izbiri pijač.
2. Izberite za študijo 2-3 sok od proizvajalca, priljubljen v družini in 1 sok pripravljen doma.
3. Naučite se testirati sokove doma za vsebino umetnih barv, okusov in sladil.
4. Pri izbiri pijače nastavite prave vrednosti.
Ker uporaba nekaterih sokov povzroča neprijetne občutke, smo domnevali, da lahko sokovi vsebujejo različne umetne dodatke, ki lahko škodljivo vplivajo na zdravje ljudi in povzročajo želodčne motnje............................................ Predmet raziskave - vsebnost soka umetnih barv, okusov in sladil.................................... Cilj študije so bili sokovi različnih proizvajalcev.............
Za izbiro sokov od proizvajalca za naše raziskave smo izvedli raziskavo med našimi družinskimi člani in ugotovili, da večina raje kupuje sokove. Rezultati raziskave so prikazani na diagramu.
Anketa družinskih članov o prednostih soka
Testiranje sokov............................................................................
Najljubši sokovi iz družine in bili izbrani za študij. Prav tako smo dodatno testirali enega ali dva sokova, pripravljenih doma. Vsi podatki so bili vneseni v tabelo, da bi določili zmagovalca, to je, da bi ugotovili sok, ki lahko to ime nosi pravilno. Zato so študenti našega razreda testirali 38 sokov različnih blagovnih znamk različnih proizvajalcev. Vsi sokovi so bili testirani na prisotnost barvil, okusov in sladil.
Na uradni spletni strani programa "Habitat" smo našli različne načine za testiranje sokov.
Preizkus vsebine umetnih barv se izvaja s sode. Če želite preveriti sokove rdečih jagod, dodajte 2 peclja sode za peko v pol kozarec vode, premešajte in dodajte to raztopino v sok. Soda raztopina se doda v pomarančni sok in prinaša na vrenje
Rezultat testa: 38 testiranih sokov, 18 vsebujejo umetne barve. Treba je reči, da je večina sokov z umetnimi barvami sokovi blagovnih znamk "Favorite", "Good", "My" in "Orchard".
Potem je bil opravljen test o vsebnosti umetnih okusov.
Večina umetnih okusov je narejena na osnovi olja, zato jih je mogoče zaznati z dotikom. Med prsti morate pasti kapljico sokov. Če pride do občutka maščobe, se soku dodaja sintetični okus.
Med testiranjem smo ugotovili, da od 38 sokov, 8 vsebuje umetne okuse, ki jih proizvajalci dodajo za okrepitev okusa. Večina sokov, kjer so prisotni umetni okusi, so sokovi blagovnih znamk "Moja družina", "Najljubši", "Orchard".
Doma je mogoče tudi ugotoviti, ali pijača vsebuje umetno sladilo. Če pijača vsebuje naravni sladkor, potem ko se zdravilo uporablja, občutek sladkosti v ustih izgine po 5 minutah. Če poskusite pijačo, ki vsebuje umetna sladila, občutek sladkosti ostane v ustih dlje (do 7-8 minut)
Testiranje je pokazalo, da občutek sladkosti v testiranih sokovih ostaja v različnih časih. Večina sladil najdemo v blagovnih znamkah "Moja družina", "Priljubljeno", "Vrtnarjenje", "Zlato", "J-7".
Po analizi podatkov o domačih sokovih smo ugotovili, da so to najbolj zdravi sokovi, saj ne vsebujejo umetnih arom, sladil in barvil.
Z vsemi podatki naše študije si lahko ogledate v tabeli s povzetki.
Kot rezultat našega raziskovanja smo uspeli ugotoviti, da vseh vzorcev soka, na prvem mestu je sok, ki smo ga iztisnili iz brusnic in oranžne, jabolk, paradižnikov in drugih jagod in plodov. Ti sokovi ne vsebujejo aromatičnih snovi, barvil ali sladil. Na prvem mestu so bile naslednje blagovne znamke: jabolčni sok direktne pridobitve "Frutonyanya", jabolčni sok "Agusha", apple-češnjev sok "Spelyonok", češnjev sok "Za otroke", ker ne vsebujejo umetnih barv, okusov in sladil zato jih priporočamo kot sokove, ki so dobro za naše zdravje.
2. mesto zaseda "dober" sok, okus rustikalnih jabolk in pomarančnega soka s celulozo "J-7".
3. mesto - "Dobro" jabolko in "dobro" pomaranče s celulozo.
Preostale pijače upravičujejo njihovo ime "NECTAR", saj vsebujejo nekatere umetne dodatke. Po zakonu je prepovedano prodajati takšne pijače pod imenom SOKA, oznaka mora biti "pijača" ali "Nectar", ne pa "sok".
Zaključek:
Tako je hipoteza, da večina sokov od proizvajalcev vsebuje umetne dodatke in lahko negativno vpliva na zdravje ljudi in sokovi, pripravljeni doma, so dobro za zdravje, ker ne vsebujejo umetnih dodatkov.
Verjamemo, da je naša tema zelo pomembna, saj mora vsak potrošnik sok vedeti o njegovi kakovosti. Slabi sokovi lahko povzročijo alergične reakcije, prebavne motnje in druge neželene učinke na telo. Pri industrijski pripravi sokov toplotna obdelava sokov v mnogih pogledih omogoča ohranjanje njihove hranilne vrednosti, vendar je v sveže pripravljenih sokovih največja količina vseh uporabnih snovi.
Zbirna tabela rezultatov preskusa sokov
28. julija je v Moskvi potekala živahna razprava "Pakirani sokovi: skrivnosti produkcije" z Elena Isinbayevo, na kateri je bil najavljen začetek novega izobraževalnega projekta "Open Juice!".
V okviru projekta strokovnjaki s področja prehrane, strokovnjaki za proizvodnjo hrane in vodilni dietetiki govorijo o značilnostih sodobnih proizvodnih tehnologij pakiranih sokov in kontroli kakovosti ter o tem, kako pakirani sokovi dejansko vplivajo na zdravje ljudi.
Vprašanje prednosti pakiranih sokov nenehno postaja predmet razprave, postaja osredotočanje pozornosti potrošnikov in podpornikov zdravega načina življenja. Okoli sokov v paketih je zraslo veliko mitov, včasih najbolj smešnih in nepredstavljivih, zaradi česar ljudje zanikajo užitek in korist pakiranih sokov. Zato se je rodila ideja, da bi ustvarili projekt »Odprti sok!«, Ki je namenjen zagotavljanju najbolj popolnih in natančnih informacij o izdelku, s katerim se redno srečujejo v življenju; da poveste, kako je pakirani sok dejansko proizveden, kako koristna je ta pijača in kakšen je njen kraj v uravnoteženi prehrani ljudi.
Obraz novega projekta je bil znan športnik, olimpijski prvak Yelena Isinbayeva: gospodarska in z njenim sodelovanjem bo kmalu pojavil na televiziji, ki pomagajo, da izobraževalno delo večje in razumljiva vsem.
Prva faza projekta "Odprti sok!" Je bil dogodek s strokovnjaki in številnimi predstavniki medijev, na katerih so strokovnjaki v živahni obliki pogovorov poskušali odgovoriti na temeljna vprašanja: kaj je pakirani sok, kako se proizvaja, kjer jemljejo sadje za svojo proizvodnjo, katere koristne snovi varuje, kako pravilno vključiti sok v vašo prehrano in več.
"Preden pride v proizvodnjo, zrelega sadja in zelenjave opravijo obvezno sortiranje in čiščenje," je dejal Oleg Andreev, strokovnjak za proizvodnjo izdelkov iz soka. - Olupljeni plodovi so zdrobljeni, nato pa s posebnimi stiskalnicami iz te mase stisnemo sok. Po stiskanju sadja iz sokov, izhlapevanja vode, dobite koncentrirani sok - popolnoma naravni izdelek brez dodatkov. Ta proces poteka v bližini nasadov, kjer rastejo sadje in zelenjava. Potem, že v proizvodnji v Rusiji se koncentrirani sok obnovi z dodano natančno količino posebej pripravljene vode, ki je bila odstranjena med koncentracijo surovine. In zahvaljujoč posebni aseptični embalažni tehnologiji in hitri toplotni obdelavi, pakirani sokovi so shranjeni veliko dlje kot sveže stisnjeni. "
Nutricionistka Marina Kopytko je opozorila, da so pakirani sokovi v sodobni dietetiki včasih predmet prekomerne demonizacije. Razumna poraba pakiranih sokov je dobra za telo, saj sadni in zelenjavni sokovi pomagajo ohraniti odpornost zaradi prisotnosti vitaminov in mineralov. Sokovi z celulozo lahko zaradi prisotnosti prehranskih vlaknin ugodno vplivajo na prebavo. Sodobne tehnologije omogočajo ohranjanje večine hranil in vitaminov v sokovih. Zato se ne zanikajte s to naravno, okusno in zdravo pijačo!
Konstantin Eller, doktor kemije, profesor, vodja laboratorijskih analitskih metod raziskave Inštituta za medicinske vede prehrano je dejal, da je Inštitut za prehrano od OVNIH kot neodvisna organizacija preveri veliko soka za sestavo in študije kažejo, da so sokovi vir kalija, ki je potrebna, da se ohrani zdravje srca in ožilja -vaskularni sistem, vitamini (vitamin C je še posebej bogat v citrusovih sokovih) in flavonoidov, znan po svojih antioksidativnih akcijah. Presenetljivo je, da skupni mit o železu v jabolkah in jabolčnem soku ni potrjen z analitskimi metodami, v jabolkah ni železa. Ampak jabolčni sok z celuloze vsebuje dragocene organske kisline - jabolčno kislino in klorogenske in prehranskih vlaknin za pomoč pri izboljšanju črevesne gibljivost.
Strokovnjaki upajo, da bo projekt "Open sok!" Pomagali Rusi, da pogled na zdrave in naravne pijače na nov način, da ga tudi v vaši dnevni prehrani, in narediti okusno korak k zdravi prehrani.
Trenutno se dvakratni olimpijski prvak v polfinalni oboki Elena Isinbayeva pripravlja na vrnitev v veliki šport. Skoraj eno leto po rojstvu prvega otroka je eden od najbolj naslovljenih ruskih športnikov odločil, da bo sodeloval na olimpijskih igrah 2016, ki bo potekal v Braziliji. Res je, da bodo te igre konec njene kariere.
SPLETNIK.RU se je srečala z Eleno in jo vprašala o razlogih za vrnitev v šport, prihodnost brez njega, pa tudi o življenju po videzu njene hčerke Eve, lepotnih skrivnosti in še veliko drugih stvari.
Elena, kako je vaša dnevna rutina strukturirana, če se ne pripravljate na natečaj? Domnevam, da se je z rojstvom hčerke vse dramatično spremenilo.
Dnevna rutina je zgrajena okrog hčere. Zjutraj se zbudimo ob 7:30 - 8:00, hranim Eve, nato pa gremo z njo. Pred kosilom hodimo. Eve kosilo hranim, spravim v posteljo. Jaz grem v telovadnico. Mož se ukvarja z otrokom do večera in ga ponoči prenese. Torej vsak dan. Seveda nam pomagajo tudi naše babice, dedki in moja sestra.
Kako hitro se je rodil? Morate sedeti na dietah, da se vrnete v svojo prejšnjo obliko?
Hitro je vstopila v obrazec. Gledal sem svojo prehrano in med nosečnostjo sam: nisem jedel, ker sem vedel, da bo kasneje težje izgubiti težo. Po rojstvu moje hčere sem po sedmih mesecih začel trenirati, teža je bila v mojih 15 letih - 59 kilogramov. Zaradi pravilnega treninga Evgenija Vasiljeviča (trenerja športnika Jevgenija Trofimova - urednikova opomba) sem kmalu kasneje hitro obnovil svojo sposobnost. Kako navadno jeste?
Jedel sem ločeno štirikrat na dan. Za zajtrk se prepričajte, da je ovsena kaša, sendvič z maslom in sadnim sokom, ponavadi grenivka, pomešana z oranžno. Sokovi vsebujejo vse potrebne hranilne snovi in vitamine. Mimogrede, sodelujoči v razpravi o projektu "Open Juice", sem našel potrditev mojih ugibanj o tem, ali je sok uporaben v pakiranjih. To je koristno in celo zelo.
Če se vrnem na odgovor na vaše vprašanje, za kosilo zagotovo jedo meso ali ribe z zelenjavo in pijem kozarec paradižnikovega soka. Za večerjo, jogurt ali druge mlečne izdelke.
Za naše bralce bo zanimivo, da se seznanijo s svojimi lepotnimi skrivnostmi, kakšnimi kozmetičnimi izdelki uporabljate in kaj lahko vedno najdete v torbici. Delite to?
Po rojstvu Eve je moja kozmetična torba postala veliko večja. Poletje je vedno termalna voda, balzam za ustnice, povrhnjica smetana, pitne soda, in celo plenice, robčki, piškote, za igrače Eve, knjige o starševstvu (smeh).
Podoba mnogih športnikov je skrbno premišljena, skoraj tako kot v show business. Kaj ste za oboževalce, kaj zares?
Nikoli ne igram, vedno ostajam sam - tako v sektorju skakanja in naprej. Moj horoskop je Gemini, in sem ponavadi drugačen in nepredvidljiv. Vsi me dojemajo na svoj način.
Povejte nam o športu, ki se sestanejo, kakšen je odnos med športniki? Ali tekmovalci ostanejo tekmeci samo na tekmovanjih ali v življenju?
Športnik športniku je drugačen, vse je odvisno od posameznika. Za mene osebno so tekmovalci vredni dekleta, vsaka s svojimi lastnostmi in posebnostjo. Ni smiselno tekmovati in tekmovati v vsakdanjem življenju, rezultat se bo še vedno štel samo v sektorju med tekmovanjem. Na splošno je najhitrejši čas olimpijske igre, kjer vsi športniki - iz vseh športov, iz različnih držav in z vseh kontinentov - postanejo ena velika, prijazna in zabavna družina. Škoda, da je ta praznik le enkrat vsake štiri leta. Gremo nazaj na tvoje delo. Imate 28 svetovnih rekordov, kajne? Ali jih izberete sami?
V zadnjem času so me popravili in rekli, da imam 30 svetovnih rekordov, ki jih bom moral ponoviti (nasmeh). Vsi zapisi za mene so posebni in pomembni. Toda najpomembnejše in zgodovinsko, seveda, mislim 5 metrov. Vesel sem, da sva s tem s Yevgenyjem V. Trofimovom to uspelo in ustvarjali zgodovino v obokih ženskega svetovnega pola.
Je šport umetnost zate?
Šport za mene je življenje in moje najljubše delo, vendar je pole-obokanje visoka umetnost!
Lani pozimi ste sporočili, da po olimpijskih igrah 2016 v Braziliji boste dokončali svojo športno kariero. Ali ne boste zamudili aplavz?
Seveda bom resnično zamudil to čarobno, polno presenečenj in presenečenj v svetu športa. Svet, v katerem lahko vse vaše sanje dosežete z vero in trdo delo. V čast me bo zamudil aplavz in hvalnica. Toda jaz tudi vem in verjamem, da se lahko znaem v navadnem življenju, v katerem bom naredil tisto, kar ljubim.
Mimogrede, zakaj ste se vrnili v velik šport, in tudi tako kmalu po pojavu Eve?
Kljub temu še vedno obstajajo nerealizirane višine. Menim, da lahko izboljšam svoj svetovni dosežek, zato sem si dal še eno priložnost za izvedbo svojih načrtov, preden sem zapustil večno iz profesionalnega športa.
Hči se bo igrala v športu ali bi si želela še eno življenje?
Moja hči se bo zagotovo ukvarjala - bodisi šport, umetnost ali ples. Glavna stvar - od otroštva do aktivnega življenjskega sloga. Zelo bomo srečni, če bo v vseh presegla svoje starše. Želimo ji to.
Kaj nameravate storiti v prihodnosti? Kakšne so vaše trenutne prednostne naloge? Prebral sem, da vi in vaš mož načrtujete drugega otroka.
Še naprej bom delal v mojem temelju. Že imamo nekaj, na kar smo ponosni. Obstajajo redni partnerji in sponzorji. Uresničujemo vse načrtovane projekte. Aktivno se trudimo ustvariti pogoje za šport za sirote in samo mase. Zelo težko, a zanimivo delo. Torej, dobesedno v začetku avgusta so odprli tri lokacije za vadbo v Volgogradu. Na splošno imam že veliko ponudb, na koncu športne kariere bom analiziral in izbral pravi poklic.
Kar se tiče drugega otroka, seveda želimo imeti veliko družino, ker so otroci naša nadaljevanje in na splošno pomen življenja.
Kaj menite, da je najlepša v tem trenutku svojega življenja in kariere, v kateri ste zdaj?
Najlepša stvar je, da imam družino, ljubljenega moža, čudovito hčerko, agente in menedžerje, ki se ukvarjajo z mojo promocijo, in kar je najpomembneje - sposobnost ustvarjanja. Resnično se veselim začetka tekmovalne sezone 2016. Prepričan sem, da se bo v mojem scenariju izognilo!
Konec prejšnjega meseca je bil v glavnem najavljen nov izobraževalni projekt "Open Juice!". Aktivno se je razpravljalo o "Packaged Sokovi: Skrivnosti proizvodnje". Strokovnjaki za prehrano (tudi strokovnjaki za prehrano) so opozorili na glavne nianse za sojenje. Razprava o vplivu sokov v takšni embalaži na človeško telo, kako je organiziran nadzor kakovosti in kako se sodobne tehnologije takšne embalaže razlikujejo.
Spori se nenehno pojavljajo, kakšna je njihova uporaba in ali imajo sokovi v paketih. Razprave o tej temi pogosto vplivajo na potrošnike in tiste, ki se borijo za zdrav način življenja. Danes se je rodilo mnogo mitov o sokovih v pakiranjih. Hkrati ljudje zavračajo ne le od uporabe v njihovem organizmu, ampak tudi od užitka. Želja, da bi ljudem pomagali najti zanesljive in popolne informacije, je spodbudila organizacijo projekta "Odkrijte sok!". Zahvaljujoč njemu bodo mnogi lahko natančno ugotovili, kako se proizvaja sok (ki se potem pakira), kaj je koristno v njem in kakšen del naše prehrane naj bi zasedel.
V prvi fazi projekta so se udeležili strokovnjaki in predstavniki medijev. Strokovnjaki so odgovorili na vprašanja, ki so se pojavila, na primer o tem, kaj je sok v vrečah, kako je narejen, od koder pride sadež, kakšne uporabne snovi se hranijo v njej in kaj, kako in kdaj je bolje uporabiti sok itd.
Strokovnjak za sok je pojasnil, da so sokovi v vrečah zaradi hitre toplotne obdelave in aseptične embalaže daljši rok trajanja kot sveže stisnjeni. Nutricionist se je osredotočil na koristi sokov s celulozo za prebavo. Opazila je tudi, da visoki tehnologi omogočajo ohranitev velikega deleža mineralov in vitaminov.
Strokovnjaki opozarjajo, da bi projekt "Odprti sok!" Pomagati ljudem v Rusiji pogled na žive pijače na nov način. To vas bo spodbudilo k korakom po zdravi in zdrave prehrane.
© 2011-2017 RusUpak LLC
Izdelava spletnega mesta "Espinoza"
Trenutno je problem preučevanja kakovosti izdelkov namenjen veliko pozornosti.
Na prodajnih policah so zdaj predstavljali veliko različnih sokov.
Večina nas niti ne razmišlja o tem, kaj pije in kako bo to vplivalo na zdravje. Vendar ni vse, kar je okusno, koristno. Zdi se, da je lahko slabo v soku, ker je na embalaži napis napis 100%. Izkazalo se je, da samo 2% vseh proizvajalcev proizvajajo kakovostni sok.
Morda je vredno zavrniti shranjevanje sokov?
Vsebina dela (kazalo)
1.4. Predmet raziskave......................................... 4
1.5. Cilj študija.......................... 4
1.6. Raziskovalne metode........................................ 4
1.7. Rezultati ankete o otrocih............................................ 4
Prvi test je za vzdrževanje umetnih barvil........................................................ 5
Drugi test - preverjanje vsebine umetnih okusov...............................5
Tretji test - preverjanje vsebnosti umetnih sladil............................. 5
2.4. Rezultati testiranja sokov....................................... 5
1.Uvod
1.1. Ustreznost teme.
Trenutno je problem preučevanja kakovosti izdelkov namenjen veliko pozornosti.
Na prodajnih policah so zdaj predstavljali veliko različnih sokov.
Sok je okusen in dragocen prehranski izdelek. Vsebuje vitamine, minerale, ogljikove hidrate. Sokovi imajo osvežujoč in toničen učinek na naše telo, kar vodi k večji učinkovitosti. Redna poraba sokov spodbuja presnovne procese, poveča odpornost proti okužbam, zagotavlja odpornost telesa v stresnih situacijah.
Večina nas niti ne razmišlja o tem, kaj pije in kako bo to vplivalo na zdravje. Vendar ni vse, kar je okusno, koristno. Zdi se, da je lahko slabo v soku, ker je na embalaži napis napis 100%. Izkazalo se je, da samo 2% vseh proizvajalcev proizvajajo kakovostni sok.
Morda je vredno zavrniti shranjevanje sokov?
Menim, da je treba ugotoviti, ali je trgovski sok vedno naravni, koliko dodatkov in konzervansov vsebuje. Tako me je spodbudila, da izvedem študijo o tem vprašanju.
1.2. Namen in cilji
Namen:
Ali sestava soka glede na proizvajalce naravnega soka.
Naloge:
1. Izvedite anketni vprašalnik med otroki glede preferenc pri izbiri sokov.
2. Za testiranje sokov za vsebino umetnih barv, okusov in sladil v njih doma.
3. Ali sokovi različnih proizvajalcev ustrezajo naravni sestavi sokov?
Če ugotovite, kateri sokovi vsebujejo najmanjšo količino konzervansov, lahko ta sok priporočamo za redno uporabo.
Cilji in cilji, ki jih postavlja ugotovljena hipoteza:
1.4. Predmet študije je vsebnost sokov različnih proizvajalcev v prisotnosti umetnih barv, okusov in sladil.
1.5. Predmet študije - sokovi različnih proizvajalcev
1.6. Uporabljene so bile raziskovalne metode:
1.7. Rezultati ankete o otrocih
Pri anketiranju je sodelovalo 197 študentov. Vsi smo postavili vprašanje: "Kateri sok vam najbolj ustreza?"
Rezultati, ki jih vidite v diagramu:
Na podlagi ankete o prednostih otrok za njihov najljubši okus sokov so prevzeli trije okusi: najpomembnejši pomarančni sok, drugo mesto v lističu in jabolčni sok na tretjem mestu.
Toda sokovi morajo biti ne samo okusni, ampak tudi koristni. Razmislite o pakiranju sokov različnih proizvajalcev. Pogosto so napisani "Brez dodajanja konzervansov", "Naravni sok", "100% sok", vendar je res tako? Kako ugotoviti, kateri sok je dober za zdravje ljudi?
Sok 100 odstotkov - je sok direktne ekstrakcije. To pomeni, da je bil sadje ali zelenjava nabran iz veje, izrezan, iztisnjen iz njega in nato prelil v vrečke brez dodajanja barv, okusov ali koncentratov. Odločili smo se sami preveriti - ali je v soku kakšen sok?
Preverite priljubljene sokove in ugotovite, kateri od njih se lahko imenuje "Juice". Preizkusili bomo vsebnost umetnih barv, okusov in sladil. Vsi rezultati so navedeni v tabeli in identificirali zmagovalca.
Kupili smo nekaj vzorcev sokov različnih blagovnih znamk: pomarančni sok "Rich", "Santal" in "Gardens of the Pridonya", češnjev sok "Vico", "Global Village", "Golden Russia" in jabolčni sok "J-7", ", "4 sezone".
Na uradni spletni strani programa "Habitat" smo našli različne načine za testiranje sokov.
2.1. Prvi test - o vsebini umetnih barv
a) češnjevi sokovi
Če želite preveriti češnjev sok (in katerikoli drugi rdeči sok), dodajte 2 peclja sode k pijačo na pol kozarca vode, premešajte in dodajte to raztopino v sok. Če se barva pijače ni spremenila, so v soku umetne barve. Če je sok postal rjav, to pomeni, da je bil res iztisnjen iz jagodičja češnje.
Rezultat testa češnjev sok: Od treh predstavljenih vzorcev češenjskega soka ni sokov "Vico" in "Global Village", spremenili so barvo po dodatku raztopine sode. Toda češnjev sok blagovne znamke "Zlatna Rusija" ni spremenila barve, kar pomeni, da vsebuje barve.
b) pomarančni sokovi
Pomarančni sok (kot drugi sokovi bogate rumene in oranžne barve) - preverite na drugačen način. Potrebno je dodati raztopino sode v sok in jo pustiti na vrenje. Če ima sok enako svetlo rumeno-oranžno barvo, to pomeni, da v njej obstajajo barvila. Naravni sok po vrenju mora biti prozoren.
Rezultat testa pomarančnega soka: Od treh vzorcev pomarančnega soka, barv ni bogato z oranžno in Richard Gardens, postanejo prozorne po vrenju. Pomarančni sok "Santal" po poskusu ostaja rumen.
c) jabolčni sokovi
Jabolčni sok - premešajte pol kozarec sokov s polno čajna žlička sode, če je raztopina postala rjava - pijte v svoje zdravje!
Rezultat testa jabolčnega soka: od treh vzorcev jabolčnega soka ni bilo zaznanih barvil.
2.2. Drugi test je test za vsebnost umetnih okusov.
Večina umetnih okusov je narejena na osnovi olja, zato jih je mogoče zaznati z dotikom. Med prsti morate pasti kapljico sokov. Če pride do občutka maščobe, se soku dodaja sintetični okus.
Rezultat testa: umetnih okusov v vseh kupljenih sokovih ni mogoče najti.
2.3. Test tri - preverite vsebnost umetnih sladil
V soku je enostavno ugotoviti, ali pijača vsebuje sladilo. Če sok vsebuje naravni sladkor, potem ko ga uporabljate, po 5 minutah izgine občutek sladkosti v ustih. Če poskusite sok, ki vsebuje umetna sladila, občutek sladkosti še dolgo ostane v ustih.
Rezultat testa: občutek sladkosti v testiranih sokovih ostaja v različnih časih. Rezultati so predstavljeni v tabeli.
Zbirna tabela rezultatov preskusa sokov
Sok Vico Cherry
Češnjev sok "Global Village"
Sok iz češnje "Golden Russia"
Bogat pomarančni sok
Pomarančni sok "Gardens Pridonya"
Santal Orange Juice
Jabolčni sok "J-7"
Vse sokove, ki smo jih preskusili, so sokove blagovne znamke "Vico", "Global Village", "Rich", "Gardens Pridonya", "J-7", "Good" in "4 sezone" lahko varno imenujemo sokovi. Te sokove se lahko uporabljajo za redno porabo, saj sestava sesiranega proizvajalca ustreza naravni sestavi soka.
Toda sokovi "Golden Russia" in "Santal" se ne smejo imenovati "sokovi", saj vsebujejo umetne barve.
Toda testirali smo le majhen del sort sokov, ki so nam predstavljeni na prodajnih policah. Pri izbiri sokov sledite preprostemu pravilu: dlje sestava in več sestavin, nižja kakovost. Proizvajalec, ki proizvaja dostojen izdelek, ne bo odpravil pomanjkljivosti z dodajanjem umetnih barv, okusov in sladil.
Verjamem, da je ta tema zelo pomembna, saj mora vsaka oseba, ki uživa sok, vedeti o njegovi kakovosti. Slabi sokovi lahko povzročijo alergične reakcije, prebavne motnje in druge neželene učinke na telo.
Sok je neprecenljivo bogastvo, ki nam jo je narava podelila. Ljudje so še vedno vedeli za prednosti sokov v starih časih. Eating sokov iz zelenjave in sadja pomaga ohranjati zdravje in lepoto, izboljšuje odpornost in ščiti telo pred različnimi boleznimi. In seveda je sok tudi okusen!
In kakšen sok piješ?
Pijte naravne sokove in bodite zdravi!
Amosov I.M., Bendet J.A. "Zdravje ljudi", M., 1984.
Atciferova S.N. "Vse o sokovih", M. ed. "Epos", 1984.
Zheleznyakov Yu.V., Nazarenko V.M. "Izobraževalni in raziskovalni okoljski projekti v poučevanju kemije", "Kemija v šoli", 1999.
Revija osnovna šola. (Št. 9. 2012)
Kleger K. "Vitamini so vir zdravja", M., ed. Kron Press, 1997
Kochnev G.I. "Organizacija oblikovalske in ustvarjalne oblike izobraževanja", "Kemija v šoli", 2000.
Kropolsky E.V. "Naravni sokovi: + in -", izd. Novosibirsk, 2001
Uradna spletna stran programa "Habitat" - metode testiranja soka.
Petlenko V.P. "Valeologija človeka", Minsk, 1996.
Khitrov N.K. "Vaš dom je za vas", M., 1995.
Shinger A.S. "Zdrava hrana", M. IIP, 2003.
28. julija je v Moskvi potekala živahna razprava "Pakirani sokovi: skrivnosti produkcije" z Elena Isinbayevo, na kateri je bil najavljen začetek novega izobraževalnega projekta "Open Juice!".
V okviru projekta strokovnjaki s področja prehrane, strokovnjaki za proizvodnjo hrane in vodilni dietetiki govorijo o značilnostih sodobnih proizvodnih tehnologij pakiranih sokov in kontroli kakovosti ter o tem, kako pakirani sokovi dejansko vplivajo na zdravje ljudi.
Vprašanje prednosti pakiranih sokov nenehno postaja predmet razprave, postaja osredotočanje pozornosti potrošnikov in podpornikov zdravega načina življenja. Okoli sokov v paketih je zraslo veliko mitov, včasih najbolj smešnih in nepredstavljivih, zaradi česar ljudje zanikajo užitek in korist pakiranih sokov. Zato se je rodila ideja, da bi ustvarili projekt »Odprti sok!«, Ki je namenjen zagotavljanju najbolj popolnih in natančnih informacij o izdelku, s katerim se redno srečujejo v življenju; da poveste, kako je pakirani sok dejansko proizveden, kako koristna je ta pijača in kakšen je njen kraj v uravnoteženi prehrani ljudi.
Obraz novega projekta je bil znan športnik, olimpijski prvak Yelena Isinbayeva: gospodarska in z njenim sodelovanjem bo kmalu pojavil na televiziji, ki pomagajo, da izobraževalno delo večje in razumljiva vsem.
Prva faza projekta je bil dogodek s strokovnjaki in številni predstavniki medijev, na katerem strokovnjaki v obliki živahno razpravo poskusil odgovoriti na temeljna vprašanja "Odprta Juice!": To je pakiran sok, kot je bilo proizvedeno, ki je sad za njeno izdelavo, kaj hranila varčuje, kako pravilno vključiti sok v vašo prehrano in več.
"Preden pride v proizvodnjo, zrelega sadja in zelenjave opravijo obvezno sortiranje in čiščenje," je dejal Oleg Andreev, strokovnjak za proizvodnjo izdelkov iz soka. - Olupljeni plodovi so zdrobljeni, nato pa s posebnimi stiskalnicami iz te mase stisnemo sok. Po stiskanju sadja iz sokov, izhlapevanja vode, dobite koncentrirani sok - popolnoma naravni izdelek brez dodatkov. Ta proces poteka v bližini nasadov, kjer rastejo sadje in zelenjava. Potem, že v proizvodnji v Rusiji se koncentrirani sok obnovi z dodano natančno količino posebej pripravljene vode, ki je bila odstranjena med koncentracijo surovine. In zahvaljujoč posebni aseptični tehnologiji
embalaža in sokovi, pakirani s hitro toplotno obdelavo, so shranjeni veliko dlje kot sveže stisnjeni. "
Elena Isinbayeva je delila skrivnosti olimpijske prehrane in se pogovarjala o tem, kako zdravstveno varstvo in dobro obliko ne le zdravo, ampak tudi okusno:
"Zdrava uravnotežena prehrana je pomembna sestavina vseh športnih zmag," pravi Elena. "Najpomembnejša stvar je, da mora hrana napolniti porabljeno energijo, sok pa se lahko po vadbi hitro zahvali, zahvaljujoč glukozi, ki jo vsebuje."
Nutricionistka Marina Kopytko je opozorila, da so pakirani sokovi v sodobni dietetiki včasih predmet prekomerne demonizacije. Razumna poraba pakiranih sokov je dobra za telo, saj sadni in zelenjavni sokovi pomagajo ohraniti odpornost zaradi prisotnosti vitaminov in mineralov. Sokovi z celulozo lahko zaradi prisotnosti prehranskih vlaknin ugodno vplivajo na prebavo. Sodobne tehnologije omogočajo ohranjanje večine hranil in vitaminov v sokovih. Zato se ne zanikajte s to naravno, okusno in zdravo pijačo! Konstantin Eller, doktor kemije, profesor, vodja laboratorijskih analitskih metod raziskave Inštituta za medicinske vede prehrano je dejal, da je Inštitut za prehrano od OVNIH kot neodvisna organizacija preveri veliko soka za sestavo in študije kažejo, da so sokovi vir kalija, ki je potrebna, da se ohrani zdravje srca in ožilja -vaskularni sistem, vitamini (vitamin C je še posebej bogat v citrusovih sokovih) in flavonoidov, znan po svojih antioksidativnih akcijah. Presenetljivo je, da skupni mit o železu v jabolkah in jabolčnem soku ni potrjen z analitskimi metodami, v jabolkah ni železa. Ampak jabolčni sok z celuloze vsebuje dragocene organske kisline - jabolčno kislino in klorogenske in prehranskih vlaknin za pomoč pri izboljšanju črevesne gibljivost.
Strokovnjaki upajo, da bo projekt "Open sok!" Pomagali Rusi, da pogled na zdrave in naravne pijače na nov način, da ga tudi v vaši dnevni prehrani, in narediti okusno korak k zdravi prehrani.
Raziskovalno delo na temo: "Juice je koristno?"
MBOU "Srednja šola št. 2"
Znanstveno-praktična konferenca študentov
"Svet skozi oči raziskovalcev"
"Sok je koristen?!"
Belov Mihail Aleksandrovič
2. razred študent
Kasevich, Lyubov Olegovna
Učiteljica osnovne šole
Velika Luka, 2017
Kaj je sok. 5-6
Kakšna je uporaba sokov. 7
Kaj je vitamin "C" in kako je to koristno za otroka............... 14-15
Reference.................................................... 16
Od starih časov se je verjel, da so zelenjava in sadje hrana bogov. Življenje sadje pozitivno vpliva na človeško telo - spodbujanje zdravja in podaljševanje mladosti. Zato so ljudje vedno imeli nalogo ohraniti te izdelke, da jih zaščitijo pred škodo. Najpogostejši način je pridobivanje naravnih sokov iz jagod, zelenjave in sadja.
Kako dobro je zjutraj začeti s kozarcem sokov! Je okusno in zdravo. Sadni in zelenjavni sokovi so dobri kot vir glukoze, fruktoze in mineralov. V nesaženih sokovih je tudi polisaharid - pektin, normalno deluje na prebavni trakt, zmanjša raven holesterola v krvi. Pomembno je, da je sok - glavni vir vitaminov. Že dolgo je znano, da so vitamini potrebni za krepitev naše imunitete. Dnevna potreba po vitaminih je majhna. Rezultati študije Inštituta za prehrano kažejo na zaskrbljujoče razmere v Rusiji. Ni zadostnega vnosa vitaminov, zlasti vitamina "C", kar vodi v beriberi. Pomanjkanje vitamina je opaziti ne le pozimi, ampak tudi spomladi. [8]
Poraba sokov in izdelkov, ki vsebujejo sok, s strani prebivalstva je privedla do povečanja števila proizvajalcev soka, povečanje števila pa je povzročilo padec kakovosti. Po poročilih strokovnjakov je v prodaji veliko število izdelkov, ki imajo odstopanja od kazalnikov kakovosti.
Kako ugotoviti, kateri sok je dober za zdravje ljudi? So pakirni sokovi resnično tako dobri, kot so sveže izdelani? Ali izgubijo
v procesu priprave in shranjevanja njihovih lastnosti? Odgovori na ta vprašanja so pomembni za vsakogar, ki skrbi za njihovo zdravje.
Vstop v trgovino ne moremo mimo števcev, na katerih so večbarvne škatle s sokovi različnih proizvajalcev. Težko se je odreči, da ne kupi enega od njih.
Skoraj vsak učenec naše šole vsak dan kupi sok v šolski menzi in nisem izjema, zato sem se odločil izbrati to posebno temo za svoje delo. Ugotovite So sokovi resnično koristni?
Namen mojega dela: določitev kakovosti jabolčnega soka različnih proizvajalcev.
Preučite vprašanja o problemu, kar določa kakovost sokov.
Utemeljiti učinek vitamina "C" na zdravje otrok.
Preverite, kateri sokovi vsebujejo največjo količino vitamina "C".
Preverite, ali so sokovi iz embalaže tako uporabni kot sveže pripravljeni.
Izvesti raziskavo med potrošniki jabolčnega soka, kakšno blagovno znamko jih imajo, kako pogosto pijejo.
Primerjajte in analizirajte podatke.
Razviti nasvete za starše.
Praktični pomen: rezultate mojega dela se lahko uporabljajo v urah v učilnici in sestankih staršev. To delo je teoretično in uporabno. Poskusno
Dokazuje prisotnost vitamina "C", okusov in barvil v sokah posameznih blagovnih znamk, priporočila pri izbiri jabolčnega soka.
Hipoteza: Predvidevam, da jabolčni sok iz katerega koli proizvajalca vsebuje vitamin "C", ki je potreben za zaščito našega telesa. Ta sok ne vsebuje umetnih okusov in barvil, zato ga priporočamo za redno uporabo.
Metode: zaslišanje, opazovanje, eksperiment.
Cilj moje raziskave je jabolčni sok različnih proizvajalcev.
Predmet raziskave: vitamin C, arome, barve, sladila.
I. Glavni del
1.1. Kaj je sok?
Koliko ljudi živi na zemlji, toliko časa jesti proizvode rastlinskega izvora. In eden od najbolj priljubljenih načinov prehranjevanja zelenjave in sadja so sokovi, ki so narejeni iz njih. Ljudje so že od nekdaj vedeli, da so sadni in zelenjavni soki zelo zdravi in so pogosto nepogrešljiv vir vitaminov in drugih pomembnih snovi. Očitek prednosti soka je, da koncentrirajo skoraj vse koristne snovi, ki jih najdemo v zelenjavi ali sadju. Hkrati vsebuje sok veliko vode in je veliko lažje prebaviti kot izdelek, iz katerega je izdelan. [1]
Naravni sok je vir glukoze, fruktoze in mineralov. Soki je neprecenljiv zaklad, ki nam ga je narava podelila. Človeštvo je neverjetno srečo, ko stiskanje vse koristne v sadju - vitamini, elementi v sledovih, minerali - padejo v sok. In vsi toksini, herbicidi in vse slabe ostanejo v torti.
Vrednost sokov za človeško telo:
Sokovi ne le osvežijo in prijetno žgane žejo, ampak imajo zdravilne lastnosti.
Redna poraba sokov spodbuja metabolizem, povečuje odpornost na okužbe, zagotavlja odpornost telesa v stresnih situacijah.
Kalij, ki je bogat v katerem koli sadnem soku, odstranjuje odvečno vlago iz telesa.
Železne spojine imajo koristi od motenj krvi.
V pulpi sadja in sokov z celulozo je veliko pektičnih snovi (celuloze), ki pomagajo odstraniti holesterol iz telesa.
Naravni sokovi brez dodanega sladkorja z nizko kalorično vrednostjo.
Sokovi so koristni pri nalezljivih boleznih z zvišano telesno temperaturo in zmanjšanim apetitom. Sokovi so potrebni ne le za bolne ljudi, ampak tudi za zdrave in še posebej otroke. [5]
1.2. Kakšna je uporaba sokov?
Praktično vsa sveža sadje vsebuje snovi, ki so koristne za telo. Med njimi so potrebne za normalno delovanje telesnih kislin: citronska, jabolčna, vinska. Jabolčno kislino najdemo v jabolkah, slivah, bananah, citrusih. Veliko je v brusnicah, jagodah, češnjah itd. Znanstveniki to kislino imenujejo naravni antiseptik, ima pozitiven učinek na stanje črevesne sluznice. Vinska kislina v ananasu, grozdje ščiti sluznico, uničuje škodljive klice, parazite.
Tudi sveže sadje vsebuje v svoji sestavi vitamine, elemente v sledovih, potrebne za zdravje, za normalno delovanje telesa. Encimi, ki jih vsebuje sveže sadje, jagode ščitijo pred prezgodnjim staranjem kože, krepijo krvne žile, spodbujajo razgradnjo maščob. Vsa ta hranila najdemo v svežih sokovih v koncentrirani obliki. Zato so sveži sokovi zelo koristni, zato jih je treba takoj popiti takoj po pripravi.
Prav tako so zelo koristni zelenjavni sokovi. Njihova razlika med sadnimi in jagodičnimi sokovi je, da pijača iz sadja vsebuje veliko količino vitaminov, zelenjava pa je potrebna za telo soli in mineralov. Zato so koktajli pogosto narejeni iz svežega sadja in zelenjave. Na primer, sama po sebi je koristna sok iz rdeče pese, vendar ima zelo močan odvajalni učinek, ne moreš več piti več kot pol stekla naenkrat. Lahko povzroči navzeo, omotico. Pij z zrelo korenje izboljša imuniteto, je dobro za oči, obnavlja funkcijo prebavnega sistema. Običajno je mešati s sokovi pomaranče, jabolk in buče. [3]
Sok je tekoči prehrambeni proizvod, ki je priljubljen v vseh državah sveta.
S stališča potrošnikov so sokovi tradicionalno razdeljeni na tri vrste:
Sveže stisnjeno (sveže stisnjeno) je sok, ki se proizvaja v prisotnosti potrošnikov z uporabo ročne ali mehanske predelave sadja.
Neposredno iztisnjeni sok je sok iz kakovostnega zrelega sadja in zelenjave, pasteriziran in vlije v aseptične vreče ali steklene posode.
Rekonstituirani sok je sok iz koncentriranega soka in pitne vode, ki se prodaja v aseptični embalaži.
Neposredno stisnjeni sokovi. Sokovi neposrednega ekstrakcije so namenjeni za porabo, pa tudi za nadaljnjo industrijsko predelavo. Neposredni stisnjeni sokovi, dobavljeni, ohlajeni, imajo omejen rok trajanja, ki običajno ne presega 1 meseca. Ti sokovi vsebujejo veliko vitaminov.
Očiščeni sokovi in sokovi z celulozo. Med sokovi je običajno razlikovati - razžvepljene sokove (brez celuloze) in sokove z celulozo, ki vsebujejo veliko količino rastlinskih vlaken. Sokovi z celulozo - najbolj dragoceni, izboljšujejo delovanje gastrointestinalnega trakta.
Nectar Iz nekaterih vrst sadja in jagod je skoraj nemogoče dobiti 100% sok. Po ekstrakciji se dobi sesek ali sok s prekomerno sulico,
sladek ali kisel okus. Sok ali pire, dobljeni iz sadja, se razredčijo z vodo, dodajo se sol in sladkor. Nectar sestoji iz določenega deleža naravnega soka, vode in sladkorja. Nektarji in sokovi se ne smejo dodati niti konzervansov, niti aromatičnih snovi niti barvil.
Rekonstituirani sokovi. Obnovljeni sokovi so sokovi, pridobljeni z izhlapevanjem iz koncentrata. Za to je sok z direktnim stiskanjem koncentriran z izhlapevanjem vode. Naravni sok se segreva na posebnih ploščah za pečenje, vendar se ne vnese na vrelišče, saj bo vrelo preprosto uničilo vse uporabne snovi. Izkazalo se je, da je snov zelo podobna lepljivemu marmeladi. Nato v koncentratu nalijte toliko čiste vode, kot je bila prej izhlapljena. Ta sok vsebuje manj vitaminov in različnih hranil. Nekatere koristne lastnosti so izgubljene v procesu koncentracije.
Sok pijačo vsebuje 10% - 25% sok, poleg ponavadi obnovljena. Preostale sestavine so voda, sladkor, arome, barve in konzervansi. Ne kupujte tega soka, v njej praktično ni nobene uporabe.
Morse Izdelan je iz jagod (okoli 15%), preostanek je voda, okusi, citronska kislina.
Sok mora biti izpostavljen toplotni obdelavi - pasterizaciji ali sterilizaciji, nato pa se vlije v pakete.
Steriliziran sok- To je sok dolgoročnega skladiščenja. Najpogosteje se uporablja iz koncentrata. Zaradi segrevanja na temperaturi 130 stopinj se lahko sok dolgo hranijo pri sobni temperaturi. Ko se segreje, umre mikroflora - ne ubijejo se le živi bakterije, temveč tudi njihove spore,
nekateri vitamini so izgubljeni, zaradi česar so sokovi pogosto umetno obogateni z vitamini.
Pasteriziran sok. Dlje, ko je sok segret, se višji sok segreva, višja je stopnja pasterizacije. Pasterizacija se segreva od 63 do 90 stopinj in zadrži 30 sekund. Po tem se je zelo hitro ohladil na 25 stopinj. Ta način temperature vam omogoča uničenje vseh bakterij, ki so v aktivnem stanju. Tisti, ki so neaktivni, vztrajajo in po nekaj časa nadaljujejo svojo dejavnost - potem se sok poslabša. Sok ohranja okus, okus in vitamine. [10]
1.4. Sestava sokov.
dobro topen v vodi;
ima sladek okus;
v velikih količinah najdemo v sadu vinske trte in medu;
del saharoze, laktoza;
tvori škrob, glikogen in celulozo.
Fruktoza. Fruktoza (iz latinskoameriških. Fruktus - sadje) sadje ali sadje, sladkor, levuloza; brezbarvni kristali sladkega okusa (slajši od saharoze 1,5-krat in glukoze 3-krat). Fruktoza je monosaharid, ki ga najdemo v prosti obliki v številnih sadjih in sadju, na primer v jabolkah, paradižniku, medu (okoli 50%).
Železo Železo je potreben element v sledovih človeškega telesa. Služi kot prevoznik kisika, ki je del krvnega hemoglobina.
v procesu delitve celic in rasti;
pri proizvodnji vezivnega tkiva;
ohraniti imunski sistem;
za normalno delovanje ščitnice.
Celuloza. Fiber (celuloza) je najbolj bogat polisaharid v naravi, ki ga sestavljajo številni ostanki glukoze.
Izboljša motorično funkcijo gastrointestinalnega trakta.
Slabi učinke rakotvornih snovi in drugih strupenih snovi v hrani.
Spodbuja odpravo "slabega holesterola" iz telesa.
Prikaže minerale.
Vendar je prekomerna poraba vlaken nezaželena: lahko draži prebavni trakt, povzroča neprijeten napihnjenost, odstranjuje minerale in nekatere vitamine skupine B.
Citronska kislina Citronska kislina je organska kislina, ki ima univerzalno porazdelitev v divjini. Vsebuje v majhnih količinah v vseh celicah, npr. vključeni v energetski metabolizem. Ohranjuje kislinsko-bazno ravnovesje v telesu.
Jajčna kislina. L-jabolčna kislina je po naravi pogosta. Najdemo ga v kislem sadju, kot so nezrele jabolka, kosmulje, rowan sadeži. Jajčna kislina je eden od pomembnih metabolnih intermediatov v živih organizmih.
Sodeluje v metabolizmu v obliki svojih soli.
Ima anti-virusne lastnosti.
Praktično pomembna lastnost pektina je sposobnost njegovih rešitev, da oblikujejo močne gele ali želeje (v prisotnosti sladkorja in kislin), kar omogoča njegovo uporabo v živilski industriji. Kot surovina za proizvodnjo pektina se uporablja koruza jabolk, lupina agrumov, lubenica, koščice sončnice. Pektini se uporabljajo za razjasnitev vina in sokov ter v medicini za zdravljenje želodčnih bolezni.
Vitamin B1- V vodi topen vitamin.
V procesu rasti igra pomembno vlogo.
Sodeluje v procesih prebave.
Normalizira živčni sistem, mišice in srce.
Nikotinska kislina pomaga zmanjšati raven holesterola v krvi.
Potreben za normalno delovanje živčnega sistema in možganov.
Ima ugoden učinek na kardiovaskularni sistem, izboljša prebavo, zdravi gastrointestinalne motnje.
Pomaga koži zdravo.
Sodeluje pri zagotavljanju normalne vizije. [9]
1.5. Kaj je vitamin "C" in kako je to koristno za otroka.
Ta vitamin je znan kot askorbinsko kislino.
Askorbinska kislina tvori brezbarvne kristale in je monobazna kislina. Izboljša absorpcijo železa.
Sodeluje pri sintezi številnih pomembnih hormonov.
Sodeluje v redoks procesih v telesu.
To je dejavnik pri zaščiti telesa pred posledicami stresa.
Sodeluje pri sintezi kolagena, ki zagotavlja strukturo mišic, vaskularnih tkiv, kosti in hrustanca; potreben za zdrave zobe in dlesni ter spodbuja absorpcijo železa iz porabljene hrane. Pomanjkanje askorbinske kisline v človeški prehrani povzroča razvoj številnih bolezni, ki postopoma vodijo v resno bolezen, skorbut.
Askorbinska kislina je pomembna za rastoči organizem, saj pomanjkanje tega vitamina pri otrocih lahko povzroči spremembe v skeletni strukturi (bolezen Moeller-Barlow) in skorbut. S starostjo se vnos vitamina C ne zmanjša, ampak se celo poveča. Pomembno je, da odrasli pacienti vedo, da kajenje in pitje alkohola zmanjšata oskrbo tega vitamina in pospešita njegovo uničenje, naše telo pa ga ne more kopičiti sami. Dnevna potreba po vitaminu "C" za odraslo osebo - 60-100 mg. Vitamin "C" v telesu se ne oblikuje, porabi se neprekinjeno, zato potrebujete dnevni vnos. Zaradi pomanjkanja vitamina "C" je splošna šibkost, glavobol, utrujenost, zmanjšanje delovne sposobnosti, odpornost na okužbe. Koža postane suha, obstajajo krvavitve dlesni, bolečine v teletih mišicah, apatija, palpitacije, razdražljivost. Rane in zlomi kosti
ne zdravijo že dolgo časa. Skrajno pomanjkanje vitamina "C" je skorbut. Presežek vitamina "C" je tudi nevaren za zdravje. Preveliko odmerjanje lahko povzroči duševne motnje, poškodbe ledvic, povečano strjevanje krvi, zmanjšano imunsko odpornost in poslabšanje reproduktivne funkcije. Glavni vir vitamina "C" so različne zelenjave, sadje, jagode, zelenice. Žal se med shranjevanjem vsebnosti vitamina "C" v izdelkih opazno zmanjša, na primer, v krompirju. [4]
Ii. Eksperimentalni del
Vprašanje med študenti v 2. razredu MBOU šole št. 2
Sprva sem se odločil, da opravim raziskavo med študenti druge stopnje, da ugotovim, kako pogosto fantje pijejo sok in kakšen sok raje. Iz te raziskave sem se naučil, da 100% študentov ljubi sok, vendar samo 10% študentov pije sok vsak dan, 21% na počitnicah in 38%, ko imajo denar. Prednost imajo fantje jabolčni sok - 35%. (tab. 1)
Želite sok?
Kateri sok raje?
Kako mislite, kakšne prednosti soka?
Kako pogosto pijete sok?
Katere blagovne znamke soka raje?
2. Pridobivanje informacij iz pakiranja sokov. (tabela 2)
Potem sem se odločil, da bom preučil embalažo sokov in to sem se naučil:
1. Vsi sokovi so sterilizirani. Pasterizirani sokovi niso sodelovali v poskusih. Pasterizirani sokovi ohranjajo večjo količino mikroflore, hranil, vitaminov kot steriliziranih. Sterilizirani sokovi so pogosto umetno obogateni z vitamini.
2. Vsi sokovi so se izterjali, razen "Justik", "Orchard" in "Favorite" so nektarji. Vsebujejo sladkorje sintetičnega izvora, vsi drugi vsebujejo sladkorje naravnega izvora. Sok "Fruto Nanny" - direktna ekstrakcija.
3. Na vseh paketih sokov, razen za "Justik", je navedba odsotnosti konzervansov in umetnih barv. Dobri sokovi ne vsebujejo konzervansov in barvil.
4. Vsi sokovi imajo rok veljavnosti 1 leto. Bolje je izbrati izdelke, ki še niso prestopili polletnega mejnika.
3. Eksperiment "Določanje vitamina" C "v sokovih." (tabela 3)
Spraševal sem se, ali vsi jabolčni sokovi vsebujejo vitamin "C" in v kakšni količini. Za določanje vitamina "C" v sokovih sem potreboval: jodno raztopino, sok, škrob. Jodna tinktura je prinesla barvo močnega čaja. Pri prisotnosti joda je bilo opazneje dodati škrob, da bi dobili intenzivno modro barvo. To je lažje slediti. Sok zalijem v kozarec in jo razredčim z vodo 1: 3. Dodam raztopino joda po kapljicah v raztopino sokov, dokler barva ne izgine v minuti. Štejem število kapljic. Več kapljic, ki jih potrebujete, več vitamina "C" v soku.
Iz te študije sem ugotovil, da je večina vitamina "C" v svežem iztisnjenem soku. Najmanj v nektarju "Justik".
4. Eksperiment "Določanje okusov v sokovih." (tabela 4)
Pitni sok lahko obogati telo s številnimi vitamini, ki niso slabši od samega sadja in zelenjave. Vendar mora biti sok naraven. Zato sem se odločil, da ugotovim, kateri sok je resnično naravna in kateri sok vsebuje umetne okuse in barve.
Sprva sem se odločil preveriti prisotnost okusov v soku. Za to sem dal sok na hrbet moje roke in ga prerežem s prstom. Če sok vsebuje okuse, bo koža postala rahlo mastna tudi po izpiranju s hladno vodo. Če se ta učinek ne upošteva, to pomeni, da nam proizvajalci nudijo sok brez okusov. Iz te študije sem zaključil: okuse so prisotne samo v nektarjih "Justik", "Orchard" in "Favorite".
5. Eksperiment "Določanje barv v sokovih." (tabela 4)
Potem sem se odločil, da preverim sok za prisotnost barvil. Sintetična barvila so enostavna za zaznavanje z uporabo najbolj običajne sode. Pol ure kozjega soka s polovično čajno žličko sode, nato pa malo segreti. Če se je spremenila barva sokov, potem sok ne vsebuje sintetičnih barvil. Tukaj so zaključki, ki sem jih naredil: vsi sokovi ne vsebujejo sintetičnih barvil, razen nektarja "Justik".
6. Eksperiment "Določitev mikroflore sokov". (tabela 4)
Eksperimentalno je bilo ugotovljeno, da so vsi naravni sokovi fermentirani prvi dan. Zato sem polil soke v očala in jih pustil na mizi. Svež sok, fermentiran v prvem dnevu.
Iz tega poskusa sem ugotovil, da je rok trajanja zagotovljen s toplotno obdelavo. Izdelek se segreje, ker ne izgine samo mikroflora, temveč tudi nekaj mineralov in vitaminov. Najbolj uporaben je sveže iztisnjeni lasten sok, saj ohranja mikrofloro, minerale in vitamine.
7. Eksperiment "Določitev prisotnosti sladil". (tabela 5)
Doma lahko ugotovimo, ali pijača vsebuje sladilo ali ne. Če pijača vsebuje naravni sladkor, potem ko pijete to pijačo, občutek sladkosti v ustih izgine po petih minutah. Če pijemo pijačo, ki vsebuje sintetična umetna sladila, občutek sladkosti traja dlje časa v ustih, po petih pa bomo še vedno občutili sladek okus.
Zaključil sem: vsi nektarji vsebujejo sladila.
8. Sociološka raziskava "priljubljenost soka med prebivalstvom". (tabela 6, slika 1)
Zanimalo mi je, kakšen sok je v veliko povpraševanje med prebivalstvom. Obiskal sem 3 trgovin in jih pregledal. Iz te raziskave sem ugotovil, da je sok Dobry veliko povpraševanje med prebivalstvom. Na drugem mestu je sok "Fruto Nanny". Na tretjem - "Agusha" in "Favorite". Na četrtem - "Rich", na petem - "Orchard".
Težko je najti osebo, ki ne bi želela sok. Sok je prva stvar, ki jo dobimo poleg materinega mleka. Od tod se prične naše potovanje skozi pravo džunglo izdelkov, ki so napolnili police naših trgovin. Sok je okusen in zdrav!
Najbolj priljubljen sok v Rusiji je multifruit in oranžna. Na 2. mestu je jabolčni sok.. Na tretjem mestu je breskev nektar in le na 4. mestu je paradižnikov sok.
Za zdaj pa je za vse Ruse sok tradicionalna pijača. V zadnjih petih letih se je povečala poraba sokov v Rusiji in naša država je vstopila v top deset držav na svetu. Po statističnih podatkih najbolj pijejo sok - Nemci (46 litrov na leto na osebo), sledijo Američani - 36 litrov. Za primerjavo porabimo sok v povprečju za 11 do 12 krat manj - le približno 4 litre. Po zadnjih podatkih je 25% prebivalstva države pod pragom revščine - nimajo časa za sokove! To je gospodarska stran vprašanja, ki ne spodbuja hitrega izrinjanja sokov z nizko kakovostjo iz našega trga. Pomemben del prebivalstva jih kupi le iz finančnih razlogov. In 23% prebivalstva Rusije sploh ne kupuje sokov.
Vsi zdravniki pravijo, da je sok zelo koristen za otroka, vendar je glavni pogoj, da ne bo voda z dodatkom konzervansov, okusov ali drugih kemikalij, ampak res naravni sok. V naravnem soku vsebnost fruktoze, glukoze, vitaminov in elementov v sledovih, ki pozitivno vplivajo na telo. Norma soka za otroke šolske dobe 1 - 2 kozarca na dan.
Najbolj uporaben sok je svež sok. Poskusite pripraviti sokove v majhnih delih in jih piti takoj, ker
ti vitamini in encimi zelo hitro uničijo kisik. Le v redkih primerih je vredno prihraniti sadje in zelenjavo iz kože, saj je to največja koncentracija vitaminov. Sveže sokove je treba piti v zelo majhnih požirkih, počasi. Večino sokov, ki se prodajajo v trgovinah, se pridobivajo sokovi. V kakovosti so zelo slabše od sokov z direktnim stiskanjem, saj so bili zelo resno zdravljeni in so izgubili pomemben del vitaminov. Če kupite embalažo z natisnjenim sokom, ki je neposredno ekstrahiran, je pred vami sveže stisnjen naravni sok, pa tudi toplotno obdelan. Ima manj vitaminov in mineralov kot sveže stisnjeni, vendar bistveno več kot v obnovljeni.
V dobrem soku ne bi smeli biti barvil in konzervansov. Upoštevajte, da mora imeti celulozo, ker vsebuje veliko hranil.
Preverite datum izdaje izdelka. Čeprav je rok uporabnosti skoraj vseh sokov 1 do 2 let, je bolje izbrati izdelke, ki še niso prestopili polletnega mejnika. Sok ne vzemite v napetem, napihnjenem in puščajočem paketu. Preden kupite sok, natančno preberite nalepko.
V mojem raziskovanju sem domneval, da jabolčni sok iz katerega koli proizvajalca vsebuje vitamin "C", ki je potreben za zaščito našega telesa. Ta sok ne vsebuje umetnih okusov in barvil, zato ga priporočamo za redno uporabo. Pregledal sem 7 vrst sokov. Vsi vsebujejo vitamin "C". Ne vsebujejo umetnih okusov in barv. Toda za redno porabo priporočam svež sok in sok "Rich", "Fruto Nanny" - naravni sok direktne ekstrakcije, naravno, vsebuje več vitaminov in mineralov. Sok
"Agusha" in "Good" - obnovljena, vsebujejo najmanj hranilnih snovi.
Samo vaša želja in čas je, da pripravite sokove doma ali kupite v trgovini. Sok, ki ga pripravite sami, bo večkrat dražji od sokov iz trgovine. Vendar boste prepričani, da pijete ta visokokakovostni sok, ki vam je všeč. In zapomni si, zdravje - nima nobene cene.