Po izhlapevanju maso paradižnika vstopi v varovalni rezervoar, kjer dodamo sol s hitrostjo, ki ne presega 1,5% celotne mase paste.
Stroški navedene opreme so približno polovica celotne cene linije za proizvodnjo paradižnikovega pireja. Poleg tega oprema za proizvodnjo paradižnikovih pasti vključuje pošiljanje, doziranje, polnjenje, omejevanje itd. agregati. Seveda se mora moč vozlišč linije ujemati.
Živilska industrija v začetnih podjetnikih včasih povzroča strah in strah, ker Kakovost izdelanega izdelka neposredno vpliva na zdravje potrošnikov, če so bile surovine ali tehnologija kršene. Če pa se temu lotite z mislima, predhodno razvitim poslovnim načrtom, potem je na tem področju povsem mogoče doseči vrhunska mesta.
Živilska industrija velja za eno izmed najdražjih v poslovno organiziranosti. V primeru velikih podjetij je. Toda novinec poslovneži lahko usmerijo svojo pozornost na cenejša območja - na primer, proizvodnja paradižnikove paste. Ta vrsta proizvodnje hrane je zelo enostavna za izvajanje. In končni izdelki so opazni za veliko povpraševanje na potrošniški trg. Če želite odpreti tovarno za proizvodnjo paradižnikovih past, poiščite sobo, jo opremite s samodejno linijo in poiščite prodajne kanale.
Paradižnikova pasta - proizvod, pridobljen iz paradižnika in soli. Aktivno se uporablja pri kuhanju za kuhanje prvega in drugega tečaja, omak. V proizvodnji bodo obdelani le dve komponenti, kar močno olajša proces izdelave izdelka.
Ste se odločili, da v Rusiji odprete lastno proizvodnjo paradižnika? Treba je analizirati stanje trga v določeni regiji. Na policah velikih trgovin so praviloma predstavljeni izdelki velikih blagovnih znamk. Toda glede na njihove visoke stroške lahko celo začetni podjetnik konkurira z njimi, tako da strankam ponudi cenejši izdelek. Težko bo vzpostaviti sodelovanje z mrežami novih članov. Najprej pa se paradižnikova pasta lahko prodaja malim trgovinam v regiji in trgovcem na debelo.
Vrednotenje našega podjetja:
Začetne naložbe - 2500000 rubljev.
Zasičenost trga je povprečna.
Težava začetka poslovanja - 7/10.
Prav gotovo boste morali narediti poslovni načrt za proizvodnjo paradižnikovega pasta. To še posebej velja za tiste podjetnike, ki bodo za začetek poslovanja uporabljali izposojena sredstva - ne boste prejeli posojila brez poslovnega projekta. Pri pripravi načrta bo treba upoštevati številna vprašanja - izračun stroškov, izbiro opreme in razvoj proizvodne tehnologije.
Začetek živilskega podjetja je vedno povezan z zbiranjem celotnega paketa dokumentov. Potrebno je pridobiti dovoljenja številnih regionalnih organov.
Najprej je treba pridobiti sklep SES. Nadzorniki preverijo surovine za paradižnikovo pasto, proizvodno shemo, skladnost kazalnikov kakovosti končnega izdelka z regulativnimi dokumenti. Da bi dobil "dobro" od gasilcev, mora biti v delavnici v skladu s predpisi o požarni varnosti - skrbeti morate za pravilno dobavo električne energije, razpoložljivost opreme za gašenje požara in uvodno obvestilo za vsakega zaposlenega.
Registrirajte podjetje paradižnik kot IP ali LLC. Brez tega ne boste začeli dejavnosti. Bolje je urediti obrat v obliki LLC - potem boste v prihodnosti imeli priložnost sodelovati z veletrgovci.
Da bi izdelek sčasoma postal prepoznaven, morate razviti svoj logotip. Blagovna znamka mora biti registrirana - tako se lahko izognete videzu "klonskih izdelkov" na policah. Izdelki za blagovno znamko - impresivna postavka odhodkov. Da ne boste porabili veliko denarja, lahko začnete z izumljanjem najbolj preprostega logotipa.
Glavne surovine, ki se uporabljajo v podjetju, so paradižnik in sol. Kljub dejstvu, da v GOST ni več komponent v končnem izdelku, sodobni proizvajalci še vedno uporabljajo določeno količino ne-naravnih dodatkov za zmanjšanje stroškov paradižnikovih pasti. Vse bo odvisno od razvitega TU.
Če želite preučiti tehnologijo pridelave paradižnikovih past, vključite izkušenega inženirja procesov. Naredil bo recept za končni izdelek in razvijal shemo za sprostitev.
Paradižnik za paradižnikovo pasto boste uporabljali v velikih količinah! Zato je bolje, da na eni strani ponudite podporo več dobaviteljev zelenjave - tako da proizvodnja ne bo delovala. Za izračun, koliko približno paradižnika boste obdelali na dan, lahko uporabite te podatke - za pridobitev 1 ton končnega izdelka potrebujete približno 6 ton zelenjave. Mnogi podjetniki, da bi zmanjšali stroške nakupa surovin, opremijo svojo lastno kmetijo za pridelavo paradižnika. Za tiste, ki so šli po hribu, bo ta odločitev popolnoma upravičena!
Sama tehnologija za proizvodnjo paradižnikovega pasta izgleda tako:
Paradižnikova pasta se lahko pakira v steklene ali pločevinske pločevine, v plastične vreče ali vedra. Najcenejša možnost je plastika in kositer. Posoda mora biti označena z datumom izdelave izdelka.
Kljub dejstvu, da je tehnologija za pridobitev proizvoda precej preprosta, bo načrtovano pridelavo paradižnikove paste na domu neugodno. V svoji kuhinji ne boste mogli izpustiti dovolj, da bi dosegli dostojen dobiček. Ta metoda je bolj primerna za kuhanje testenin za svoje namene, največ - za prodajo to vašim prijateljem in znancem. Ampak kupci na debelo ne bodo zainteresirani za izdelek na domu.
Lahko kupite opremo za pridelavo paradižnikovega lesa ločeno ali že sestavljeno v liniji. V prvem primeru boste znatno prihranili na opremi delavnice (še posebej, če kupite podprte stroje), vendar bo prišlo do resnega problema - težko je, da se posamezne naprave priključite v eno vrstico. Treba je izbrati enote, ki imajo podobne zmogljivosti. Želite še naprej vstopiti na regionalni trg in sprostiti velike količine blaga? Nato brez reprezentance, kar je glede na funkcionalnost veliko boljše.
Pri izbiri ustrezne opreme vodite svoje finančne zmožnosti in količine končnega izdelka, ki ga nameravate dati na trg. Nakup povsem avtomatizirane linije bo bistveno poenostavil nalogo pridelave paradižnikovih pasti.
Na splošno sodobna linija za proizvodnjo paradižnikovega pasta sestoji iz naslednjih elementov osnovne opreme:
Poleg glavnih enot bo linija vključevala tudi drugo opremo - odmerjanje, prevoz, pakiranje. Na tem boste porabili vsaj še 1.000.000 rubljev.
Končna cena opreme za proizvodnjo paradižnikovih paradižnikov bo odvisna od njegove zmogljivosti, prostornosti, funkcionalnosti, stopnje avtomatizacije. Večje podjetje, ki ga odpirate, dražje enote, ki jih potrebujete. Če kupite podprto vrstico, lahko shranite. Ampak tukaj, pazite na izbiro strojev - obstaja možnost, da pridobite nelikviden.
Stroški opremljanja delavnice so precej impresivni. In na seznam kapitalskih naložb je mogoče pripisati prenovo prostora - pred namestitvijo linije trgovine, ki jo morate pripraviti. V prehrambeni industriji je prisotnost kanalizacije, vode, ogrevanja, električne energije - pogoji so obvezni. No, če izposodite območje z že obstoječimi "prednosti civilizacije", potem pri reorganizaciji delavnice ne boste morali vložiti dodatnega denarja. Prostore je treba razdeliti na cone - trgovino, kjer bo potekala dejanska proizvodnja, področja za sprejem in skladiščenje surovin, skladišča za shranjevanje končnega izdelka.
Raven kapitalskih odhodkov bo še višja, če organizirate svojo floto za dostavo blaga strankam - potrebujete najmanj 2 avtomobila.
Popularne publikacije:
Paradižnikova pasta - izdelek, ki se zahteva na potrošniškem trgu. Če tudi v fazi razvijanja poslovnega načrta začnete iskati zainteresirane kupce na debelo, lahko hitro vzpostavite stabilno prodajo.
Blago se prodaja v majhnih trgovinah v mestu, skladiščih hrane, verigah supermarketov, gostinstvu. Lahko sodelujete z drugimi živilskimi podjetji, ki uporabljajo paradizno pasto kot surovino - v tem primeru boste morali izdelek pakirati v plastične vedre s prostornino 10-50 kg. Kar se tiče izvoza izdelkov v tujino, je prezgodaj, da bi novinec razmišljal o tem. Tuje stranke seveda lahko zanima, kakovost pa mora biti najboljša - blago, ki vstopa v tujino, se podvrže strogim preverjanjem kakovosti.
Pri organizaciji podjetja porabite vsaj 2500000 rubljev. Kapitalni odhodki bodo zajemali stroške nakupa opreme, pripravo prostorov, nakup surovin, razvoj tehnologije.
Prodaja paradižnikovega pasta se bo v povprečju izvajala po ceni 80-100 rubljev / kg. Zdi se, da so stroški končnih izdelkov nizki. Toda tudi proizvodnja mini paradižnika lahko proizvede do 30 ton blaga na mesec. In če prodajate celoten obseg blaga, boste prejeli dohodek v višini do 3.000.000 rubljev. Za izračun čistega dobička iz prihodkov odštejemo variabilne stroške - najemnine in račune za uporabnost, nakup surovin in prevozne stroške. In če pravilno pristopite k organizaciji procesa, lahko neto dohodek podjetnika znaša 100.000-300.000 rubljev na mesec. Odlična dobičkonosnost!
Produkt pripravimo iz svežih, zrelih paradižnikov ali paradižnikove mezge, paradižnikov pire z dodatkom sladkorja, soli, začimbe in ocetni kislini, z ali brez dodatkom zelenjave, čežano, moke, citronsko kislino in rastlinskih olj.
Izbor: pikanten paradižnikova omaka, omaka Kuban, paradižnikova omaka za - Gruzijo, Črno morje paradižnikove omake, paradižnikova omaka oster "Delikatese", Astrahan omaka, omaka okusna omaka poletje, omaka Kherson.
Cilj je dosežen s tem, da pri postopku proizvodnje paradižnikove omake, ki obsega pripravo surovin, pripravo zmesi ekstraktov, kuhanje, polnjenje in zapiranje posod, sterilizacija, nova je dejstvo, da je predpralno, olupljene in sesekljane paradižnik, peteršilj, zelena, čebula, česen in poper zmešamo v razmerju 71.26: 4,75: 4,75: 14,25: 4,75: 0,24 in obdelajo v ekstruderju, ki izhaja rastlinsko zmes posušimo do vsebnosti vlage 73% po razbremenitev tlaka in uparjanja paro tvorjen, nadalje v nastalo zelenjavo E pire uvedemo 90% - -e sladkorni sirup v količini od 2,64% do začetne teže mešanice zelenjave, 6% - je vodna raztopina ocetne (ocetna) kislina, v količini od 0,71% do začetne mase mešanice zelenjave in nastalo zmes segrevamo pri tlaku 3400 Pa, da dobimo paradižnikovo omako s končno vsebnostjo vlage 44%.
Paradižnik, peteršilj, zelena, čebula, česen in črni poper za pire krompir morajo biti sveži, zdravi, z visoko vsebnostjo pektina. Organoleptične kisline in suhe topne snovi.
Postopek za pripravo paradižnikove omake, kot sledi.
Paradižnik, peteršilj, zelena, čebula, česen in črni poper se ločeno sperejo v pralnem stroju. Nato izperemo zelenjavo (paradižniki, peteršilj, zelena, čebula, česen, poper) pregleda in ročno razvrščene na sortiranje - kontrolni transporter. Nato (paradižniki, peteršilj, zelena, čebula, česen, poper) Po splakovanju se zmeša v razmerju 71.26: 4,75: 4,75: 14,25: 4,75: 0,24, kar ustreza približno naslednjim odnosom: 71.26 kg rdečega paradižnika, peteršilja 4,75 kg, 4,75 kg zelene, 14,25 kg čebula, česen 2.0 kg, 0.1 kg popra in izpostavi obdelavi v ekstruderju.
Predlagano razmerje zelenjave: 71.26 kg rdečega paradižnika, peteršilja 4,75 kg, 4,75 kg zelene, 14,25 kg čebula, česen 2.0 kg, 0.1 kg popra zagotavlja najbolj učinkovito kombinacijo osnovnih komponent in ugodni učinki na stopnjo njihove asimilacije s strani človeškega telesa.
V ekstruderju se zmeša zelenjava (paradižnik, peteršilj, zelena, čebula, česen, črni poper) in se postopoma stisne. Zaradi zmanjšanja velikosti vijačnega kanala vijačnega ekstruderja je postopno povečanje tlaka in zbijanja mase pare izdelka.
Ko zavrtite vrtenje, se zelenjava zdrobi, v zmesi pred matriksom nastane hlapna mešanica in pritiska skozi matrico ekstruderja. Masa hlapov, ki prihaja iz ekstrudorja, je usmerjena v vakuumsko kuhalno komoro. Po sprostitvi stisnjene mase pare iz ekstrudorja v komoro za vakuumsko kuhanje, zaradi ostre temperature in padca tlaka pride do trenutnega izhlapevanja vlage. Ko se to zgodi, nastala paradižnikova omaka posuši z vsebnostjo vlage 73% zaradi razbremenitve tlaka in izhlapevanja nastalih hlapov iz vakuumske kuhalne komore.
V paradižnikove mezge lahko razvije plesen, bakterije ocetne kisline in nekatere druge vrste aerobnih mikroorganizmov pa je pire podvržemo toplotni obdelavi (pasterizacijo) za zaviranje aktivnosti mikroorganizmov in zagotavljajo stabilnost pri skladiščenju. Spreminjanje razmerja vsebina zgornjih komponent vodi do znatne spremembe okusa in globini fizikalno - kemijskih sprememb v kaši pod konzervanse, kot so sladkor, sol in vodna raztopina etanojske (ocetno) kislino.
Na primer, uporaba velike količine sladkornega sirupa, na primer 3,0%, bo povzročila spremembo okusa in pojav prekomerne sladkosti in posledično poslabšanje njegove kakovosti. Uporaba manjše količine sladkornega sirupa, na primer 2,0%, bo prav tako pripeljala do spremembe okusa in videza slanega kiselega okusa in posledično poslabšanja njegove kakovosti.
Uporaba večje količine raztopine natrijevega klorida, na primer 7,2%, bo povzročila spremembo okusa in pojav čezmerne slanosti in posledično poslabšanje njegove kakovosti. Uporaba manjše količine raztopine natrijevega klorida, na primer 5,1%, bo prav tako povzročila spremembo okusa in prevlado sladkega okusa ter posledično poslabšanje njegove kakovosti.
Uporaba večje količine 6% vodne raztopine etanojske (ocetne) kisline, na primer 0,9%, bo povzročila spremembo okusa (povečanje kislega okusa) in posledično poslabšanje njegove kakovosti. Z manjšo količino 6% vodne raztopine etanojske (ocetne) kisline, na primer 0,3%, bo prišlo do spremembe v okusu, kršitve kislega ravnovesja in nezadostnega konzervativnega učinka na končni izdelek.
Zaradi segrevanja paradižnikovega masla in ohranjanja velikosti izpusta 3400 Pa nastala vodna para izhlapi. Če ima maslo pireja paradižnika visoko vlažnost, jo podvržemo dodatnemu uparjanju, da dobimo koncentrat pare z jajčevci s končno vsebnostjo vlage 44%. Glavni namen grelnika ni samo, da paradižnikova omaka pripelje do končnih 44%, z izhlapevanjem prekomerne vlage pod praznino 3400 Pa, ampak tudi za inaktivacijo oksidativnih encimov. Pod vplivom segrevanja in organskih kislin, prisotnih v rastlinskem pireju, se pojavi hidroliza protopektina v srednjih ploščah in celičnih stenah. Trdna vez med celicami je pokvarjena, nekatere stene se uničijo in tkivo se mehča.
Pridobivanje paradižnikove omake s končno vlažnostjo 44% zaradi naslednjih premislekov. Če je končna vsebnost vlage v paradižnikovi omaki manj kot 44%, na primer 41%, potem njegova konsistenca ne bo dovolj mehka in mehka. Puree paradižnikova omaka bo imela visoko viskoznost, kar lahko povzroči dodatne težave, če se uporablja v industriji hrane in koncentrirane hrane.
Tako dobimo paradižnikovo omako določene sestavine, ki se pošlje za pakiranje in skladiščenje. Vroča paradižnikova omaka je pakirana v pripravljene steklene kozarce, hermetično zaprta in inkubirana, nato pa ohlajena.
Tako uporaba predlagane metode proizvodnje paradižnikove omake vam omogoča, da:
1. pridobivanje paradižnikove omake za določeno sestavo z uvedbo potrebnih dodatnih sestavin (sladkorni sirup, raztopina natrijevega klorida, vodna raztopina etanske (ocetne) kisline) za njihovo nadaljnjo uporabo v industriji hrane in koncentrirane hrane;
2. zmanjšati stroške energije in dela pri proizvodnji paradižnikove omake zaradi kombinacije tehnoloških postopkov brušenja, brisanja, vrenja, uvajanja in mešanja dodatnih komponent z uporabo postopka ekstrudiranja;
3. zmanjšanje materialnih stroškov zaradi odprave pomožnih in pretovarnih operacij;
4. izboljšati kakovost paradižnikove omake zaradi izključitve večstopenjske in dolge predelave proizvoda na vsaki stopnji tehnološkega procesa.
Foto: © vladteodor / Bigstockphoto
Že tretje leto zapored so proizvajalci paradižnikovega paste pokazali dvomestno povečanje proizvodnje.
Glede na tržne raziskave paradižnika prilepite Rusijo, v zadnjih letih se je proizvodnja kaže stabilno rast: to je medletno višji za 535% do leta 2014 (plus 73.2 milijona standardne kante za preteklo leto, do 86.94 milijonov prepovedi conv...) v letu 2015 - za 16% (plus 14,1 milijona standardnih bank), v obdobju januar-julij 2016 pa za 37% (plus 19,8 milijona standardnih bank). Do leta 2014 industrija ni imela enake visoke stopnje rasti (glej sliko 1). Razlog za to je podnebje in surovo meja razvoj industrije v Rusiji, da raste paradižnik le na jugu, z uporabo za ta namen ni donosno rastlinjakih.
Do nedavnega so ruske blagovne znamke paradižnikovega mleka izdelali izključno tuje visoko koncentrirane surovine (predvsem kitajskega in iranskega izvora). Hkrati so tisti predelovalci zelenjadnic, ki so bili že delno v Rusiji, proizvedli paradižnikovo pasto zunaj svojih meja. Primer tega je družba Heinz, ki je v Leningradski regiji odprla podjetje za kečap in omake, vendar proizvaja paradižnikovo pasto, prodano v Rusiji na Poljskem.
Prisotnost tujih blagovnih znamk na ruskem trgu paradižnikov pire je bistveno zmanjšalo, medtem ko se je uvoz iz uvoženih surovin ostale na enaki ravni, je dejal Eugene Burov, direktor prodaje LLC "Grand Star" (proizvajalec paradižnikove paste blagovno znamko "Kubanochka", ker v Krasnodar Territory). Po njegovem mnenju je s tem povezano hitro povečanje proizvodnje med domačimi proizvajalci. Leta 2016 so podjetje Vegetables of the South LLC in APK Astrakhansky LLC odprli dve novi podjetji v Kabardino-Balkariji in Astrakhanovi regiji.
Potencial jugu Rusije še zdaleč niso izčrpane, pravi Alexander Astafurov, poslovni direktor "ruske Canning Company," največje podjetje za predelavo zelenjave v Astrahan regiji: ugodne pogoje, skupaj z razvojem proizvodne baze in državni selhozpodderzhki bo še naprej spodbujal specializacijo regije v proizvodnji paradižnikov pire.
V vrednosti vrednosti je bila rast pridelave paradižnika v obdobju januar-julij 2016 višja kot v realnem času in znašala 56%. Glede na študijo IndexBox, tako močna rast zaradi višjih proizvodnih stroškov: devalvacija privedle do višjih cen surovin, pa tudi opreme in sestavnih delov, ki se uporabljajo pri proizvodnji paradižnikov pire (brušenje, vakuumski uparjalniki, avtoklavi, itd)
Med večjimi podjetji so: kmetijsko gospodarstvo "Agro Invest" (Voronezh regija), "Grand Star" (Krasnodar regija) in OOO "Kubanprodtorgservis" (Krasnodar regija), OOO "Ruski Tovarne podjetja" (Astrahan regija), LLC " Unilever Rus "(proizvodnja, ki jih je ruska družba kupila" Baltimore ", s sedežem v St. Peterburgu), JSC" Essen proizvodnja AG «(blagovna znamka" Makheev ", Republike Tatarstan), ZAO" Baysad "(Kislovodsk), CJSC" Poltava konzervah " (Krasnodarska ozemlja), FE "Stoev AG" (Krasnodarska teritorija) in LLC AGROFIRMA "Kazbek" (Republika Severni Osetiji).
V 2. četrtletju. V letu 2016 je bila večina paradižnikovega sadja proizvedena na jugu (859 tisoč pogojnih pločevink, 57,9% celotnega ruskega obsega), Severni Kavkaz (29,2%) in Sibiriški zvezni okrožji (9,1%). Skupaj so v drugem četrtletju letošnjega leta predstavljali 96,2% proizvodnje, tj. skoraj tako kot v prvem četrtletju (97%). To kaže na stabilnost izkoriščenosti zmogljivosti v teh zveznih okrožjih.
Po mnenju strokovnjakov IndexBox bo v prihodnjih letih na ruskem trgu paradižnikovega pasta negativno vplivalo stagnacija realnih dohodkov prebivalstva, povprečne letne stopnje rasti katerih po podatkih Ministrstva za gospodarski razvoj v letih 2017-2019. bo okoli 1%). Kriza ne bo privedlo do zmanjšanja porabe paradižnikov pire, in spremembe v njeni strukturi, je poudaril gospod Burov: zdaj potrošnikom pri izbiri izdelkov več pozornosti nameniti vrednost za denar, ampak zato, ker bo uspeh proizvajalcev v veliki meri določena z učinkovitostjo svoje marketinške strategije.
Kar zadeva uvozno substitucijo, je pomembno za trg surovin (tj. Visoko koncentrirana industrijska paradižnikov paster) in ne končni izdelek. Danes v Rusiji se praktično ne proizvaja aseptično pakirano industrijsko paradižnikovo mesto, zato uvoz prevladuje pri dobavi. Zaradi devalvacije rublja so španski in portugalski vrhunski izdelki skoraj popolnoma zapustili ruski trg. Vendar šibka rublja ni postala ovira za podjetja iz Kitajske in Irana, ki zdaj prevladujejo na trgu, tudi če kakovost njihovih izdelkov ni zelo stabilna.
Ruski dobavitelji bodo lahko tekmovali z njimi le, če bodo na trg ponudili boljšo kakovostne izdelke, katerih cena zaradi zmanjšanja logističnih stroškov ne bo manjša od kitajskih in iranskih kolegov. Povpraševanje po domačih surovinah bodo zagotovili ruski proizvajalci izdelkov iz paradižnika (ketchups, omake, paradižnikova pasta v maloprodajni embalaži), ki se zanimajo za stabilno dobavo industrijske paradižnikove paste zanesljive kakovosti. V zvezi s tem, kot verjamejo analitiki indeksa IndexBox, je industrijska paradižnikova paleta potencialno privlačna za ruske vlagatelje, zato so projekti, ki se že izvajajo v regiji Astrakhan, to dokaz.
Z dodatkom paradižnikovega pasta se tradicionalno pripravljajo različne juhe, mesne omake, mesne in ribje jedi, rekonstituirani paradižnikov sok.
Gospodinjci praviloma uporabljajo sveže paradižnike šele konec poletja in v začetku jeseni, saj so v drugih obdobjih te zelenjave predrage in vodne. Na primer, ocenjeni stroški tri-litrske lončke borschta znašajo približno 4 dolarje in to je polnopravno kosilo za 2 dni.
Mnogi ljudje imajo navado jedo ocvrto meso samo s paradižnikovo omako. Preproste in poceni recepti za kuhanje piščancev so prav tako brez paradižnikovih pasti. To pomeni, da je to proizvod, ki se bo vedno kupil v vseh gospodarskih kataklizmih.
Za začetek poslovanja mnogi upravičeno verjamejo, da bodo naši ruski ljudje vedno jedli, pili vodko in dim. Vsaj s prvo točko ne morete trditi. Paradižnikova pasta je privlačen izdelek za začetnike. Poleg tega tehnologija proizvodnje paradižnikovega paste ni preveč zapletena.
Kaj je paradižnikova pasta? Eden odlomljeni mleti paradižnik in sol. Na trgu je tudi izdelek, ki se nanaša na paradižnikovo maslo - paradižnikovo pireje. Testenine iz pire krompirja imajo višjo vsebnost suhih snovi (v pire krompirju - do 20%, v testeninah - do 40%). Proizvodnja paradižnikove paste lahko razdelimo na 7 stopenj:
Da bi odprli svoje podjetje, boste morali kupiti naslednjo opremo: homogenizator vakuumskega tipa, stroj za brušenje in toplotno obdelavo surovin, stroj za vakuumsko izhlapevanje. Ti trije avtomobili bodo stali od 57 tisoč dolarjev do 130 tisoč dolarjev. Potrebovali bomo opremo za prevoz in pakiranje izdelka, ki bo stala približno enako. Znesek je lahko bistveno manjši, če kupite rabljene naprave.
Oprema, s katero lahko nastavite proizvodnjo paradižnikovega pasta, mora biti pravilno nameščena skupaj, zato da bi se izognili težavam morate kupiti celotno proizvodno linijo zaprtega cikla. Donos končnih izdelkov je približno 17,25%. V idealnih razmerah, če bo paradižnik organiziran na podlagi lastne ogromne površine, na kateri bodo gojili potrebne proizvode.
Pri nakupu izdelkov, kot so paradižnikova pasta, najpogosteje pazite na naslednje predmete: cena, vsebnost barvil, sredstva za zgoščevanje, konzervansi itd., Priročno pakiranje. Paradižnikova pasta hitro oblikuje, zato je najboljša embalaža "naenkrat".
Proizvajalci paradižnikovega pireja, ki so v velikih količinah porazdeljeni po vsej državi. Ruski trg za ta izdelek je ocenjen na 195 tisoč ton na leto. 90% ustreznih izdelkov se uvaža iz Kitajske, Irana, Uzbekistana in Turčije. 75% - surovine, 25% takoj na drobno. Kje so domači paradižnik - ločeno vprašanje.
Očitno je, da v teh državah država podpira kmetijstvo, zato so surovine cenejše. Zato bo pridelava paradižnikovega stala veliko bolj ekonomično. Ni drugih načinov, kako razložiti, kako lahko v puščavi gojijo cenejše paradižnike, na primer na Krasnodarskem ozemlju. Glavna stvar je, da nihče ne bo kupil testenin iz Irana z dostojnim domačim kolegom.
Tako je trik, da vaše testenine na policah trgovskih verig grozdov. To je mogoče storiti sami ali dati izdelek za distribucijo. In v resnici in v drugem primeru boste potrebovali dober komercialni predlog z opisom konkurenčnih prednosti in utemeljitvijo gospodarskih koristi za partnerje.
Obstaja mnenje, da morate plačati pravico do predstavitve izdelka v supermarketu. To ni vedno tako. Na primer, znana francoska veriga (njeni hipermarketi so tako v Rusiji kot v Ukrajini) prevzame prodajo blaga po načelu "najboljša cenovna ponudba". V mnogih omrežjih se izdelek začne s preskusnim obdobjem v več trgovinah.
V vsakem primeru potrebujete dobro trgovsko ekipo. Verjetno ne bo mogoče takoj vstopiti v velike nacionalne mreže. To so "pristojbine za polico", logistični stroški, denarne kazni za tako imenovano blago, stroški vzdrževanja trgovinske ekipe itd. Pri načrtovanju razvojne strategije za 10 let naprej morate začeti z majhnimi. Od majhnih verig trgovin, majhne regionalne verige, lokalne picerije, itd
Če želite začeti, lahko to storite sami. To je morda oglaševanje na prodajnih mestih: plakate, vobleri, nenavadne cenovne oznake in drugo. Glavna stvar je, da gre za domači proizvod brez škodljivih dodatkov. Lepa svetla etiketa, vidna na polici - in paradižnikova pasta, se bo prodajala.
Za odprtje lastnega podjetja za proizvodnjo testenin boste morali zbirati reference lokalnih organov. Namreč - od SES.
Zaposleni v tej storitvi lahko najdejo problem, če ni niti viden. Za pridobitev vseh potrebnih dovoljenj morate kupiti samo kakovostne surovine.
Poleg tega je treba delavnico za pripravo testenin izdati v skladu z vsemi zahtevami. Morda boste morali izvesti obnovitveno delo, spremeniti napeljavo, preurediti opremo itd.
Za odprtje lastnega podjetja mora biti velikost začetnega kapitala najmanj 200 tisoč dolarjev. Ta znesek bo vključeval nakup opreme, najem zaposlenih, najem prostorov in nakup surovin. Kot je razvidno iz zgornjega, lahko proizvodnja paradižnikovega prsa prinese dober dobiček. Zakaj torej ne bi sodelovali v takih poslovnih dejavnostih?
Paradižnikova pasta je v kuhinji nepogrešljiva - dodana je borschtu, na svoji osnovi se izdelujejo različne omake. Šteje se, da je še bolj uporaben kot sveži paradižnik, saj vsebuje veliko naravnih antioksidativnih likopena in toplotna obdelava, ki jo pasta podvrže, prispeva k boljši absorpciji. Kako dobre so testenine, ki jih kupujemo v trgovini? Na to vprašanje bo odgovorilo strokovno znanje Roskontrola.
V laboratorij je šlo 6 priljubljenih blagovnih znamk paradižnikove paste. Tri so izdelane po GOST ("Tomato", "Green Ray" in "Kukhmaster"), dve - v skladu s tehničnimi pogoji ("Glavproduct" in "Good luck bed"). Pri označevanju Heinz - standard ni TU.
Proizvedeno po specifikacijah. Ne izpolnjuje zahtev GOST za proizvode iz paradižnika, saj vsebuje zgoščevalna sredstva in dodan sladkor (naveden v sestavi). Ne ustreza deklarirani kategoriji "Extra" v videzu in teksturi. V skladu s sestavo je opredeljena kot ketchup prve kategorije. Brez nečistoč, brez konzervansov. Ustreza varnostnim zahtevam.
Označevanje vzorca je lahko zmedeno potrošnikom: izdelek ni paradižnikova pasta (izdelek iz paradižnika), ker vsebuje škrob, sladkor, zelenjavno pirejo, citronsko kislino. Dobre organoleptične lastnosti, visoka vsebnost topnih trdnih snovi. Ni zaznanih nečistoč ali konzervansov. Ustreza varnostnim zahtevam.
Ne ustreza sestavi in imenu: vsebuje škrob, ki ni naveden na etiketi. Vsebnost kloridov je značilna za izdelek brez dodane soli. Dobre organoleptične lastnosti, visoka vsebnost topnih trdnih snovi, brez nečistoč, najnižje v raziskanih vzorcih vsebnost nitratov. Brez konzervansov. Ustreza varnostnim zahtevam.
Ne ustreza sestavi in imenu: ne vsebuje navedbe v sestavi škroba. Dodana sol. Izdelek ima dobre organoleptične lastnosti, brez nečistoč, brez konzervansov. Ustreza varnostnim zahtevam.
Se ne ujema s sestavo in imenom: ne vsebuje se v sestavi škroba in soli. Dejanska masna frakcija suhih snovi ne ustreza tistemu, navedenemu na nalepki. Z organoleptičnimi lastnostmi ustreza navedeni kategoriji (na oznaki - razred) "Extra". Dobre organoleptične lastnosti. Ni zaznanih nečistoč ali konzervansov. Ustreza varnostnim zahtevam.
Vsebuje nepripravljeno v sestavi in nerešeno kot surovino s škrobom GOST, kot tudi nedoločeno namizno soljo. Dobre organoleptične lastnosti, visoka vsebnost topnih trdnih snovi. Ni zaznanih nečistoč ali konzervansov. S senzoričnimi lastnostmi ustreza paradižnikovoj pasti brez kategorije (kategorija v etiketi ni navedena). Ustreza varnostnim zahtevam.
Glavna kršitev, ki so jo strokovnjaki opozorili: prisotnost v vseh vzorcih škroba, ki ni navedena na etiketi. Za to so bili na "Črni listi" vključeni "Tomato", "Green Ray", Heinz in "Kuhmaster", to je 4 vzorce od 6.
Proizvajalci paradižnikove paste "Glavprodukt" in "Srečna postelja" so pošteno napisali o škrobu v sestavi izdelka. Ker sta oba izdelka narejena po specifikacijah, sta le dosegla seznam izdelkov s komentarji za zavajajoče potrošnike. Produkt, izdelan iz paradižnika z dodatkom škroba, ne moremo imenovati paradižnikova pasta - to je precej ketchup.
Poleg tega so v "Fortune Garden" našli tudi pirejo buče in bučke, zaradi česar je ta izdelek še manj kot paradižnikova pasta.
Svetlana Dimitrieva, vodilni strokovnjak, Roskontrol
Paradižnikova pasta v svoji sestavi ne vsebuje piščančjih bučk in buče. Na splošno teh izdelkov ni mogoče primerjati. Bučna ne vsebuje likopena, drugi karotenoidni - beta karoten. Toda v squash je vsebnost karotenoidov zanemarljiva.
Paradižnikova pasta vsebuje enake vitamine kot paradižnik. Ascorbična kislina je najbolj koncentrirana v njej (45 mg na 100 g, ki pokriva telesno dnevno potrebnost vitamina za 50%). Je močan antioksidant, ki stimulira imunski sistem. Askorbinska kislina pomaga obvladovati patogene tuje mikroorganizme, ki prodrejo v tkiva in organe iz okolja in s hrano.
Pomemben indikator kakovosti paradižnikovega pasta - masni delež topnih trdnih snovi. Ta vrednost kaže, kako je zgoščena pasta. Standard predvideva proizvodnjo paradižnikovega pasta z masno frakcijo topnih trdnih snovi 25, 30, 35 in 40%. Vsi testirani vzorci, razen Heinz, imajo na banki najmanjšo vrednost 25%, dejanska vrednost pa ni manjša od vrednosti, ki je navedena na nalepki. Toda proizvajalec Heinz je pokazal banki 30%, vendar se je dejanska vrednost tega kazalnika izkazala za manj kot 4,2%, to je na isti ravni kot drugi vzorci.
Obstajajo tudi druga odstopanja pri označevanju. V vzorcih Heinz in Kuhmaster je bila ugotovljena značilnost vsebnosti klorida za paradižnikovo pasto, na katero je bila dodana kuhinjska sol, čeprav v sestavi ni navedena. Strokovnjaki so to dejstvo ocenili kot kršitev zahtev za označevanje.
Toda v "Glavprodukt" soli je pokazala, da je preiskava pokazala, da je njegova vsebnost minimalna - 0,2%, to je na ravni vsebnosti naravnega klorida v paradižnikih. V paradižnikovem pastu niso našli nečistoč.
Vzorci "Glavprodukt", "Green Ray" in Heinz so dodatno označeni z "Extra".
Taka pasta ima višje zahteve kot izdelek brez kategorije. Zlasti ne sme vsebovati semen ali delcev kože, ki so bili najdeni v "Glavproduct". Strokovno mnenje: konsistentnost paste "Glavprodukt" ne ustreza kategoriji "Extra". Toda njegova barva v celoti ustreza zahtevam: rdeča, izrazita in enakomerna po celotni masi.
Okus in vonj te paste, pa tudi drugih treh ("Green Ray", Heinz in "Good luck bed"), so strokovnjaki opisani kot izraziti, značilni za paradižnik, brez grenkobe in opeklin. Vzorci "Tomato" in "Kukhmaster" imajo poseben okus in vonj paradižnika brez grenkobe in gorečega.
Vsebnost svinca, arzena, kadmija in živega srebra v vzorcih, ki jih testira Roskontrol, ne presega dovoljenih ravni. Najbolj onesnažena "Srečna postelja" in "Zeleni Ray".
Patulin - nevaren mikotoksin, proizvod glivic - ni na voljo v nobenem vzorcu paradižnikove paste.
Če odprta kozarec paradižnikovega paste ostane v hladilniku predolgo, se lahko pojavi v plesni, ki ga s prostim očesom ni mogoče videti. Da se to ne bi zgodilo, zamrzujte neizkoriščeno paradizno pasto takoj po odprtju posode. Če želite to narediti, prenesite paste na majhne vsebnike, na primer za led, in jih postavite v zamrzovalnik. In bolje je uporabiti banke z majhno zmogljivostjo.
V testiranih vzorcih ali konzervansih (sorbična in benzojska kislina) ni pesticidov (DDT in HCH).
Masni delež nitratov v preskušanih vzorcih ni presegel dovoljene vrednosti paradižnika. Najmanjša količina nitratov je zabeležena v "Tomato", relativno višja - v "Kuhmaster".
Kvas ni bil najden v nobenem od vzorcev.
Pomemben pokazatelj kakovosti paradižnikovega pasta - vsebnost neizbrisnih plesnih plesni, ki jih odkrije mikroskopska preiskava (Howard). Večina kalupov (vendar še vedno 20-krat manjša od standarda je dovoljena) - v vzorcu Green Ray, najmanj - v podjetju Glavproduct in Kukhmaster.
Od leta 2009 je družba KRASSAR iz Engelsa, Saratovske regije, ena izmed vodilnih pri dobavi 28-30% in 36-38% koncentrirane paradižnikovega pire v Rusiji in CIS, sadnih pire in koncentriranih sokov.
Podjetje si prizadeva za nenehno širitev ponudbe, ki je na voljo na spletnem mestu. Tukaj lahko naročite naslednje izdelke:
Vsem zainteresiranim podjetjem lahko nudimo visoko kakovostne surovine za proizvodnjo pakirane paradižnikovega pireja, pa tudi za proizvodnjo sokov in široko paleto ketchupov, omak in drugih konzervacij.
Posebno pozornost namenjamo izbiri vsake dostavljene serije, saj izberejo le izdelke najvišje kakovosti, izdelani samo iz naravnih izdelkov in vsebujejo največjo količino uporabnih snovi.
Kakovost izdelkov, ki jih dobavljamo, potrjujejo vsi potrebni dokumenti in izpolnjujejo vse higienske zahteve.
Ponujamo vam tudi nakup kakovostnih surovin za proizvodnjo sokov, pakirane paradižnikove paste, omake, ketchupov in drugih izdelkov na osnovi naravne zelenjave in sadja.
Naši strokovnjaki se ukvarjajo z izbiro najboljših vzorcev izdelkov, tako da ima naročnik možnost kupiti kakovostne in okolju prijazne prehrambene izdelke najboljših proizvajalcev.
Če imate vprašanja pri izbiri izdelka ali oddaji naročila, so strokovnjaki podjetja vedno pripravljeni odgovoriti na njih - hitro, kompetentno in prijazno.
Proizvodnja paradižnikove paste je eno od smernic podjetja Togrus. Proizvodnja se izvaja po tradicionalnem receptu z uporabo naprednih tehnologij, s čimer se doseže visokokakovosten in naravni okus, poznan iz otroštva. Največja vsebnost vitamina, železa, fosforja, magnezija in drugih elementov pozitivno vpliva na zdravje, normalizira krvni tlak in pomaga srcu.
Lastna proizvodnja paradižnikove paste v Moskvi zagotavlja neprekinjeno dobavo izdelkov v majhnih ali večjih količinah za pravne osebe in posamezne podjetnike. Pri nas lahko kupite paradižnikovo maslo 5 kg, 10 kg, 100 kg in več.
Vrste paradižne paste
Ponujamo donosno kupiti paradižnikov paster v steklu brez GSO in konzervansov, kar bo odličen dodatek k mesnim in zelenjavnim jedem. Paleta vključuje izdelke več vrst. Ne razlikuje se samo v ceni, ampak tudi v vsebini suhih snovi.
Prav tako delamo na novi liniji - »Vžgano klet«.
Ne glede na recept, so testenine zelo okusne in zdrave. Kot embalaža se uporabljajo steklene posode 280, 500, 700, 900, 1000, 1500. Primerne so za skladiščenje v hladilniku in preprečevanje prodiranja vonjav tretjih oseb. Za dobavo se uporabljajo valovite prikolice ali euro palete.
Nakup paradižnikove paste od proizvajalca
Togrus LLC je proizvodnja paradižnika v Rusiji, ki se je uveljavila kot pošten in odgovoren dobavitelj na mednarodni ravni.
· Lahko kupite paradižnikovo pasto v kakršni koli količini (vsak dan proizvedemo do 100 ton);
· Izbrani paradižniki, zbrani na rodovitnih območjih regije Astrakhan;
· Proizvodnja paradižnikovega pasta ustreza državnim standardom in mednarodnim standardom;
· Priročna embalaža za veleprodajne stranke in končne potrošnike;
· Hitra dostava v vsa mesta Rusije in držav CIS, baltskih držav, Izraela, ZDA.
Obrat za proizvodnjo paradižnikovega paste se nahaja v okrožju Domodedovo v Moskvi. Lastna logistika vam omogoča hitro pošiljanje naročil strankam. In razumne cene vsak dan pritegnejo več in več strank.
Če imate kakršna koli vprašanja v zvezi z izdelki iz paradižnika, priporočamo, da se obrnite na naše managerje po telefonu +7 (495) 5457572 ali +7 (495) 5457533.
Kitajska paradižnikova pasta je znana po svoji kakovosti, ne vsebuje barvil, dodatkov, soli in gensko spremenjenih organizmov.
Ustreza najvišjim zahtevam za surovine.
Ustreza zahtevam tehničnih predpisov za izdelke iz sokov sadja in zelenjave.
Koncentrirana paradižnikova pasta - ta masa, ki se v proizvodnji pridobiva z brisanjem zrelih paradižnikov in vrenjem. V končni obliki ne vsebuje semen, lupine, se podvrže več stopnjam sterilizacije pri temperaturi 125 stopinj Celzija.
Toplotna obdelava koncentrirane paradižnikove paste poveča količino hranil, ki so koristna za telo. Najpogosteje se uporablja za pridelavo ketchupa, sokov in omak.
Koncentrat paradižnikovega paste ima precej visoko vsebnost suhe snovi - od 25 odstotkov. Največji proizvajalci tega izdelka so Rusija, Iran, Portugalska, Španija, Kitajska. Paradižnikovo maslo lahko kupite pri proizvajalcu v razsutem stanju in ceneje v našem podjetju.
Da bi dobili paradižnikovo pasto, potrebujete le dve preprosti sestavini: sol in paradižnik. Ta izdelek ne zahteva visokotehnoloških tretmajev. Če poznamo to, je varno reči, da je ustvarjanje v proizvodni lestvici ni drago. Mnoge družbe po vsem svetu se ukvarjajo s to dejavnostjo.
Za proizvodno tehnologijo proizvoda iz paradižnika je značilna relativna preprostost in izgleda, kot sledi:
Paradižnikova pasta, ki jo ponuja iranski proizvajalec, je homogena masa, ki jo dobimo z vrenjem paradižnikovega soka, po odstranitvi semen, lupin in temnih vključkov. Je izključno naravni izdelek. Aroma in okus njenega sladkega kisla, svetla in občutljiva, brez različnih nečistoč in grenkobe. Paradižnikova pasta iranskega proizvajalca ustreza uveljavljenim sanitarnim standardom in ima certifikate v HACCP, ISO9002. Ta izdelek je praviloma pakiran v kovinske pločevinke, ki tehtajo 800 in 400 gramov.
Španske testenine, pa tudi iranske, dobimo z vrelim paradižnikovim sokom, ki ne vključuje kože, semen in drugih trdih in temnih delcev. Aroma in okus tega proizvoda je sladka s kislo snovjo in ne vključuje grenkobe. Paradižnikova pasta, pridelana iz Španije, ustreza sanitarnim standardom Ruske federacije in ima potrebna potrdila. Na voljo je v cevi kovinskih ali PVC rezervoarjev v prostornini 200-250 litrov.
Kitajska paradižnikova pasta je izključno naravni izdelek brez začimbe, okusov, dodatkov in nečistoč. Nastanejo s vreliščem paradižnika, ne vključuje temnih in trdih delov plodov. Paradižnikova pasta ustreza sanitarnim standardom in ima potrebna potrdila. Na voljo je v posodah za živila ali v sodih s prostornino 200-250l.
Paradižnikova pasta, uvožena iz Portugalske v našo državo, je naravni izdelek, ki ne vključuje nečistoč. Nastaja z izhlapevanjem vode iz paradižnikovega soka. Aroma in okus proizvoda je sladek in kislo, ne dajajoč grenkobe. Paradižnikova pasta iz Portugalske se lahko uporablja za proizvodnjo različnih ketchupov, omak, itd.