logo

Pozdravljeni, ljubitelji zanimivih dejstev. Danes vam bomo povedali, kaj so narejene iz rakovice, ki jih prodajajo v trgovinah. Seveda mnogi ljudje pogosto govorijo o nevarnostih tega izdelka, vendar pa se kljub temu lahko pridelke in prigrizki s tem prigrizkom pogosto najdemo na tabelah prebivalcev našega planeta. Mnogi preprosto jedo prigrizek, ne da bi iz nje pripravili jedi. Ampak pojdimo vse v redu.

Sestava in sestavine

Seveda vsi vemo, da palice iz rakov niso narejene iz rakov. In od koga potem? Glavna sestavina tega proizvoda je mleto ribe, imenovano Surimi. Proizvaja se samo iz belih ribjih trsk (Cod, Hake, Pollock, itd.). Seveda se šteje, da palčke sestavljajo izključno ribji posevek, v prvotnem receptu pa se uporablja Surimi bele ribe. Še več, pred premikanjem rib je vse odvečno, vključno z maščobo, odstranjeno iz njega.

Nato se celotni stvari doda jajčno belja, rastlinsko olje, škrob, sol, sladkor in okus. Po tem se palčkam dobi ustrezna oblika in obarvajo z rdečim barvilom. Tako postanejo kot kosi mesa rakov. Toda, kot ste že razumeli, je v resnici le posnemanje. Mimogrede, to je točno tisto, kar je napisano na paketih. Toda v nekaterih primerih proizvajalci dodajo majhen odstotek resničnega mesa rakov za okus in trženje.

Najpomembnejša pa je, da je v bistvu prehrambeni izdelek. Njegova kalorična vsebnost je približno 100 kcal na 100 gramov (včasih bolj ali manj). Odvisno od proizvajalca je lahko energijska vrednost drugačna, vendar beljakovine vedno prevladujejo, zahvaljujoč komponenti rib. Najmanj je maščoba v izdelku, ker se celo na stopnji predelave poskuša odstraniti. In trska je malo mastne ribe. No, v ribah ni ogljikovih hidratov, zato dobimo vse, kar je v palicah zaradi škroba in sladkorja.

Na podlagi tega lahko rečemo, da povprečna energijska vrednost ustreza naslednjim kazalcem.

  • Beljakovine - 8-15 g.
  • Maščoba - 0-5 g.
  • Ogljikovi hidrati - 3-10 g.
  • Vsebnost kalorij - 80-120 kcal

Kako so se pojavile krakovne palice?

Prvič so leta 1973 na Japonskem prvič močno proizvedli palčke iz rakov na jeklarnah na Japonskem. Družba "Sugiyo Co., Ltd" je bila vključena v to in iz pod njegovim transporterjem, da so šli pod blagovno znamko "Kanikama". Bilo je to ime, ki se je sčasoma zaljubljevalo. Torej, v svoji domovini so poklicani še danes.

V ZSSR je ta prigrizek prvič začel množično proizvodnjo v domačem obratu "Protein", ki se nahaja v mestu Murmansk. Seveda, potem ni bilo tako pogosto, vendar so še vedno sovjetski ljudje že začeli jesti to "delikateso" in celo enkrat ali dvakrat, da bi pripravili solate iz nje. Toda danes ni nobenih težav s tem izdelkom.

Ampak mi smo zapustili glavno stvar. Navsezadnje se je ta pot začela še prej. Prva omemba Surimi izvira iz XII. Stoletja. In tudi takrat so azijci spoznali, da so mleto ribe lahko okusna jed. Takrat se je pojavilo ime Surimi.

Kasneje so ljudje začeli oblikovati različne oblike mletega mesa, predvsem pa so bili kroglice in klobase. In potem so bile te figurice imenovane Kamaboko. Sčasoma se je živilska industrija začela bolj razvijati. Kuharji so začeli eksperimentirati in dodali različne začimbe, dodatke, zelišča in druge sestavine v Surimi. Tako so leta 1973 prvič izumili krakovne pasove v sodobni obliki, v kateri smo jih navajeni. Toda o tem smo že napisali zgoraj.

Priporočamo tudi, da si preberete članek o tem, kako so izumili suši. To je zelo zanimivo.

Zaslužite in škodujte

No, sedaj nadaljujte z najbolj razpravljali. Vedno obstaja veliko sporov o koristih in nevarnostih paličic za zdravje ljudi. Poskusimo to globlje razumeti.

Prednosti

Ne glede na to, kako so okusni palčki, je zelo malo zdravih. Toda poskušali bomo stisniti vse, kar lahko.

  • Ribji proteini so koristna snov. Vsebuje aminokislin metionin, ki pomaga telesu hitreje healirati rane, sodeluje pri metabolizmu maščob in je tudi odlično preventivno orodje proti debelosti jeter. Toda na žalost pri pripravi surimi snovi ostaja zelo majhna količina.
  • Nizko kalorični izdelek. Ker vsebnost kalorij v krakovih palčkih znaša povprečno 100 kcal na sto gramov, je ta izdelek mogoče šteti za prehransko. Torej, dodatna teža na njih, samo ne pridobijo. Toda samo, če greste na dieto, niti ne razmišljajte o tem, da bi v svojo dnevno prehrano vključili tudi palčke z rakom.

Ampak očitno na tem uporabnih lastnostih je treba dokončati.

Seveda je izvirna kompozicija prvotno zvenela lepa in vse je videti naravno. To ni samo za sodobni svet. Ne le, da so hranila in minerali hlapljivi po predelavi surimi, izdelek je tudi napolnjen s celo vrsto dodatkov, označenih s črko E. Samo poglej, kakšne gospodinjske rakovice iz rakov, ki jih prodajajo v trgovini. Samo poglejte sestavo, navedeno na škatli.

  • Stabilizatorji E452 in E450
  • E407 Zguščevalec
  • Konzervans E202
  • Ojačevalnik okusa E621
  • Barvila za hrano E171, E120, E160c.

Šele potem, ko je ta sestava že zastrašujoča. Ampak želim reči, da je vse odvisno od proizvajalca. Kot primer smo omenili vse te Eshki, ki temeljijo na sestavi poceni palic z rakom "Everyday". V dražjih blagovnih znamkah je lahko količina škodljivih snovi še manjša.

Kljub temu lahko vse te dopolnitve povzročijo različne alergične reakcije in celo poslabšanje kroničnih bolezni. Po drugi strani pa, če ne boste jedli to prigrizek v pakiranjih, potem ne boste čutili nobenih zdravstvenih težav.

Kako izbrati rakovice?

In seveda bomo dali nekaj priporočil o nakupu tega izdelka:

  • Ne sledite ceni. Na splošno imajo poceni izdelki najbolj škodljive snovi. Vzemite vsaj blagovno znamko "Everyday."
  • Kupi palice za rakovice samo v tovarniških paketih. Ne poberite jih, zlasti na trgih in drugih ulicah.
  • Previdno preberite sestavo na embalaži. Manjši jehek, bolje je.
  • Bodite pozorni na barvo. Palice morajo biti na eni strani pobarvane in enakomerno. Barva samega proizvoda mora biti bela. Pogosto lahko vidite imitacijo rakov sivkasto barvo. To pomeni, da so bile pri proizvodnji poceni vrste rib uporabljene in najverjetneje tudi trske.
  • Čim manj sestavin, tem bolje. Eden izmed najboljših kazalcev v zvezi s tem je z palicami Vici rake.

Najboljši proizvajalci krakov palic

No, ob koncu naše današnje teme bi rad povedal o najboljših proizvajalcih tega izdelka glede na Roskachestvo. Najboljša kakovost so samo prigrizki, katerih vsebnost beljakovin presega 8%. Seveda, če je ta odstotek manjši, to ne bo kršilo. Vendar bo jasno označila najmanjšo vsebnost mesa. Vendar pa ne le s temi parametri določi kakovost blaga.

  1. Fish House postane nesporen vodja z vsebnostjo beljakovin nad 16%.
  2. Tokimo "Snow Crab" ima nižji odstotek beljakovin - 13,4% in stane več.
  3. Santa Bremor "Snežni rakovica"
  4. Vici "Snow Crab" je tudi precej visokokakovosten izdelek. Poleg tega so v tej vrstici izdelki, ki vsebujejo meso naravnega rakovic. Odstotek beljakovin je 8,6%
  5. Meridian je tudi na seznamu najbolj kakovostnih blagovnih znamk za raziskave Roscontrol. Kljub temu, da je delež beljakovin blizu spodnjega praga (8,01%), je njegova kakovost na obrazu.
  6. A'more - prav tako vstopil na vrh vrhunskih blagovnih znamk za proizvodnjo palic z rakom.

Načeloma so bili izdelki drugih blagovnih znamk prav tako pripisani precej visokokakovostnim dobrinam, vključno z "Everyday" in "Lenta". To je samo ena stvar zagotovo. Priporočamo, da vzamete palčke naslednjih proizvajalcev:

  • "Rdeča cena". To blagovno znamko pogosto najdemo v trgovinah Pyaterochka in Metro. Ne priporočamo jemati prehrambenih izdelkov teh proizvajalcev.
  • "Prva stvar". Te izdelke pogosto najdemo v trgovinah "Dixie". Crab palčke te domače proizvodnje niso opravili preverjanja kakovosti.
  • Tudi "Aro" in "Horeca Select" se ne priporočata za nakup.

Upamo, da smo odgovorili na vprašanje, ki vas zanima, in zdaj veste, kaj pravzaprav predstavljajo rakovice domače proizvodnje. Z veseljem vas bomo spet videli na straneh našega spletnega mesta.

Raki, rakovice v Rusiji - podjetja

Cenik blaga 3 blago

  • Jaroslavlj
  • 7 (920) 1185787

CenikVrtano blago 6

  • Moskva
  • 7 (923) 3551031
  • http://nelma.tilda.ws

Cenik storitev 7

  • Novosibirsk
  • 7 (951) 3985299

CenikVrtano blago 8

  • Lyubertsy
  • 7 (926) 4579507

CenikVrtano blago 9

  • St. Petersburg
  • 7 (921) 0480204

CenikKotirano blago 1

  • St. Petersburg
  • 7 (931) 212
  • Seafood-order.ru

Cenik blaga za blago 4

  • Perm
  • 7 (342) 2076848

CenikVrtano blago 9

  • Saratov
  • 7 (902) 0408400
  • http://snackbeer.ru/

Cenik blaga 3 blago

  • Saratov
  • 7 (962) 9689631

Trgovina na debelo in drobno morski sadeži

Cenik blaga za blago 5

  • Vladivostok
  • 7 (423) 2725309
  • ippondv.ru

CenikTotno blago 22

  • Moskva
  • 7 (967) 0191092

Cenik Vsebina 386

  • Ekaterinburg
  • 7 (904) 1705550
  • 1 pregled

Trgovina rakovice in kaviarja, živih morskih sadežev

CenikKotirano blago 1

  • St. Petersburg
  • 8 (981) 8057161
  • morecrabov.ru

CenikVrtano blago 12

  • St. Petersburg
  • 8 (921) 9173091
  • 23 pregledi

CenikKotirano blago 1

  • Moskva
  • 8 (495) 7661456

Cenik blaga 3 blago

  • Vladivostok
  • http://kupifish.ru/

CenikKotirano blago 1

  • Moskva
  • 7 (964) 7466167

Ponujamo široko paleto prehrambenih izdelkov, vključno z zamrznjeno hrano in živilskimi izdelki. Neposredne pogodbe s proizvajalci in poenostavljeni sistem dostave nam omogočajo. Ponujamo široko paleto prehrambenih izdelkov, vključno z zamrznjeno hrano in živilskimi izdelki. Neposredne pogodbe s proizvajalci in poenostavljeni sistem dostave nam omogočajo nenehno zmanjševanje stroškov in oblikovanje ponderirane politike cen, ki ustreza potrebam naših strank.

Proizvodnja rakovih palic

Vsakdo seveda ve, da so tako imenovane krakovne palice izdelane ne iz rakov, temveč iz rib. Mešanica, ki je osnova za izdelek, ki je v Rusiji poznana kot kravje palice, se imenuje surimi in je prišla k nam iz Japonske, kjer je bila kuhana že od 12. stoletja. Surimi je fino mleto ribje meso, skrbno očiščeno iz maščob, krvi, encimov. Surimi je bela, nevtralna po okusu in brez vonja.

Že več stoletij na Japonskem se surimi uporablja za posnemanje različnih morskih sadežev. V Rusiji surimi nadomešča drago rakovino meso in je pomembna sestavina v številnih solatah. Nekateri verjamejo, da je surimi izdelan iz ribjih odpadkov, zato izdelek ni koristen za zdravje. To ni. Surimi je koncentrirana ribja beljakovina in je narejena iz sveže ujetih oceanskih ribjih filetov, predelanih najkasneje 6-10 ur po ulovu. Surimi je narejen iz minta, osliča, mola, itoyora, krokarja, šura, sardel. Fillet ni toplotno obdelan.

Če želite odpreti lastno proizvodnjo rakovih palic, potrebujete približno 5 milijonov rubljev. Osnovna sredstva se bodo uporabljala za nakup proizvodne opreme in opremljanje skladišč s hladilnimi enotami.

Oprema za proizvodnjo palic z rakom prihaja iz Kitajske. Ocenjeni stroški linije, vključno z dostavo in konfiguracijo opreme, so 1,5-2 milijonov rubljev.

Proizvodno linijo sestavljajo stroj za mletje zamrznjenih blokov, dvojni vijačni brusilnik, rezalnik, škrobni mešalnik, barvilo za mešanje barve, masažni gnetilnik z ohlajevalnim plaščem, stroj za oblikovanje serij (MFP), stiskalno enoto s prisilnim hlajenjem oblikovalne komore, dvodelni koagulator tunel tipa, hladilnik tunela, tanke rezalne in zložljive stroje, stroji za barvanje, vodoravni zavijalni stroj z rezalnim kotom, luknja transportnih stojalo, vakuumski pakirnega stroja, sterilizator pakirana paketi, hladilnik, dehydrator enota zračni tok, nizka temperatura hlajenja tunel.

Če želite prilagoditi linijo s proizvodno zmogljivostjo 100 kilogramov izdelkov na uro, potrebujete trgovino s površino 220-250 kvadratnih metrov. Črto služi 19 ljudi na premik. Proizvodna linija 60 kilogramov na uro bo zasedla okrog 150 kvadratnih metrov. Število delavcev - 14 ljudi. Povprečna plača delavcev je 15-16 tisoč rubljev.
Poleg delavnic bi bilo treba v proizvodnem prostoru hraniti tudi hladilno skladišče za shranjevanje zamrznjenih surovin. Oprema zamrzovalnika 500 kubičnih metrov stane približno 700 tisoč rubljev. V skladišču končnih izdelkov je treba vzdrževati tudi pri stalni temperaturi 2-6 stopinj. Crab palčke se prodajajo ne samo ohlajene, temveč tudi zamrznjene, saj so shranjene zamrznjene do šest mesecev.

Sestava krakovnih palic ponavadi vključuje surimi mleto ribo, pitno vodo, škrob, rastlinsko olje, jajčne in rastlinske beljakovine, sol, sladkor, naravne aditive za živila (sredstva za zgoščevanje, arome, barve, ojačevalci okusa). Rezultat je, da so mleto ribe pridobljene od 30 do 50 odstotkov. Več polnjenja, večja je kakovost izdelka. Dobri paličici morajo biti mehki in čvrsti na dotik, nežni in sočni v okusu.

Na spletu lahko najdete dobavitelja surimi. Pri nakupu v razsutem stanju bo en centr koscev stalo med 6000 in 10.000 rubljev.

Le nekaj podjetij proizvaja surimi v Rusiji, zato je Kitajska glavni dobavitelj surovin. V zadnjih petih letih so se resne prekinitve pri dobavi surimi v Rusijo že dvakrat pojavile, nazadnje zaradi birokratskih inovacij, do katerih kitajski proizvajalci niso imeli časa prilagoditi. Vendar pa se je oprema za izdelavo mletih rib nedavno začela dobavljati na ruski trg, zato je verjetno, da bodo proizvajalci rakovih palic kmalu prešli na domače surovine.

Krompirjev škrob je potreben kot povezava za molekule ribjih proteinov, po toplotni obdelavi pa dodaja dodatno elastičnost palicam. Delež škroba ne sme presegati 10 odstotkov, v nasprotnem primeru bodo paličice preveč suhe. Veleprodajna cena krompirjevega škroba je od 20 rubljev na kilogram.

Mleto surimi nima svojega okusa ali arome, zato se uporabljajo naravne ali enake naravne arome in arome, na primer karagenani (E-407, E-410), mononatrijev glutamat (E-621). Za posnemanje barve naravnega rakovega mesa se lahko palčke prekrijejo s slojem barvnega testa, ki ga sestavljajo naravna barvila paprike in karmin. Sorbitol in difosfat se lahko uporabljajo kot stabilizatorji. Te snovi stabilizirajo barve, izboljšajo skladnost izdelka, upočasnijo oksidacijske procese.

Stroški proizvodnje enega kilograma rakovih palic znaša 50-60 rubljev. Na veleprodajnem trgu je cena kilograma izdelkov okoli 100 rubljev. Tako bo pri proizvodnji 480 kilogramov palčk na premik dobiček znašal okoli 20 tisoč rubljev.

Posebna oprema se nanaša na embalažo blagovne znamke rakovih palic, ime izdelka in informacije za potrošnika. Standardni paketi so 100 in 200 gramov.

Registracija blagovne znamke je neobvezen postopek, vendar je smiselno iti skozi to, da bi zaščitili svoje izdelke pred nepoštenimi konkurenti. Položaj, ko nekdo začne proizvajati podoben izdelek pod podobnim imenom ali logotipom, ni zapleten za ruski trg. Registracija blagovne znamke daje imetniku prednost v konkurenci, saj lahko prepove uporabo simbolov, podobnih blagovni znamki.

Organizacija, ki registrira blagovne znamke, se imenuje zvezni izvršni organ za intelektualno lastnino. Za registracijo lahko zaprosita tako pravna oseba kot samostojni podjetnik.

Stroški papirja za pregled in registracijo blagovne znamke je 5-6 tisoč rubljev. Pristojbina za prijavo vloge je 2.700 rubljev. Pristojbina za obravnavo prošnje za blagovno znamko je 11.500 rubljev.

V skladu z GOST morajo biti nekatere informacije nujno označene na embalaži za živila. Vse informacije se morajo uporabljati v ruščini, morda podvajanje v tujih jezikih ali jezikih ruskih ljudstev. Informacije morajo biti čitljive in jasno razumljene.

Ime izdelka - palice z rakom - se uporablja z jasno ločljivo pisavo, ki se izraža pred glavnim ozadjem. Naslednji podatki so pojasnjeni: "zamrznjeni", "ohlajeni". Obvezno navedite proizvajalca: ime in pravni naslov, naslove proizvodnje in pakiranja, blagovna znamka.

Navedena neto masa in sestava proizvoda. Sestavine so urejene tako, da zmanjšajo količino v izdelku. Če je masni delež sestavine manj kot 2 odstotka, ga lahko izpustite na embalaži. Treba je navesti aditive za živila, ki jih vsebuje izdelek (stabilizatorji, okusi, okrepitelji okusa, barvila itd.), Pri čemer navedejo njihove skupine in indekse v skladu z Mednarodnim digitalnim sistemom ali evropskim digitalnim sistemom. Hranilna vrednost je označena kot masa beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, makro- in mikroelementov na 100 gramov izdelka. Nato morate določiti pogoje shranjevanja krakov (od 0 do +6 stopinj), rok trajanja in datum izdelave.

Roskachestvo je poklical 7 proizvajalcev rakovih palic, v katerih izdelki so resnično meso rakov

Roskachestvo je izvedlo študijo trideset vzorcev palic, ki so priljubljeni med kupci. Nekateri celo najdejo rakovino meso, številni pridelovalci pa so bili neprijetno presenečeni zaradi številčnosti škroba in prisotnosti nevarnih bakterij.

Crab palice po definiciji predstavljajo beljakovinski izdelek, ker temeljijo na mletih ribah (surimi) in ribah so beljakovine. Vendar pa so rezultati študije pokazali, da v večini izdelkov ni prevladujočega proteina, ampak ogljikovi hidrati, to je škrob.

Tako je v polovici vzorcev po Roskachestvu ugotovljeni kazalnik vsebnosti škroba (ne več kot 14%) presegel mejo. Voditelji anti-ratinga so bili blagovne znamke "Kralochki ROCK" (25% škroba), "Najprej", Aro in "Vici. CrabOck "(za 21,2%)," Rdeča cena "in Horeca Select (za 20,4%).

Kar zadeva vsebnost beljakovin, se je po rezultatih testov izkazalo, da ima 18 blagovnih znamk masni delež beljakovin - manj kot 8%. To po mnenju strokovnjakov kaže, da v proizvodih ni dovolj mletih rib. Očitno pomanjkanje beljakovin in posledično mleto ribo, so opazili v krakovih palicah "Fisherel" (3,5%) in Columbus (3,75%).

Štiri druge vzorce so razlikovali zaradi prisotnosti klostridije - bakterij, ki lahko povzročijo motnjo prehranjevanja: "Rdeča cena", "Najprej", Aro in Horeca Select.

Na splošno Roscostvo ni našel nobenega vzorca težkih kovin, radionuklidov, pesticidov; presegajo skupno število mikroorganizmov, E. coli bakterije, Staphylococcus aureus, Listeria, Salmonella, Enterococci; strupene organske spojine kot tudi GSO.

Strokovnjaki so bili tudi presenečeni zaradi prisotnosti rakovega mesa v palicah z rakom. V izdelkih blagovnih znamk VICI in Columbus je količina beljakovin raka najmanj 160 mg / kg. Količine v sledovih rakov najdemo v krakovnih palčkih TM "Lenta" (80 mg / kg) in Horeca Select (21 mg / kg).

Kot rezultat študije, samo palčke iz sedmih blagovnih znamk ustrezajo GOST in naprednemu standardu Roskachestva: "So varni in njihova hranilna vrednost je višja kot pri drugih izdelkih". To je:

  • "Santa Bremor" snega raka ",
  • VICI Prioriti,
  • "Meridian" snežni rak ",
  • "Ruski morski" snežni rak ",
  • "A'more"
  • Ribja hiša
  • Tokimo "Snežni rak".

Strokovnjaki so tudi potrošnikom podali nekaj nasvetov o tem, kako določiti kakovost palic z očmi "z očmi". Najprej morate paziti na sestavo proizvoda, navedenega na nalepki. Na prvem mestu mora biti ribja kaša (ali surimi), ki jo pripravljamo iz osliča, mulja, modrega mola in drugih belih rib.

Poleg tega so pomembni kazalniki hranilne vrednosti: izdelki z najvišjo kakovostjo imajo vsebnost beljakovin vsaj 8-10%; vsebnost ogljikovih hidratov - ne več kot 14%.

Surimi Izdelki - Ocena

Crab palice

Crabske palčke ljubijo učenci in šolarji, delovne mame in upokojenci, jedi iz njih pa so pripravljeni ob običajni dnevi in ​​služijo za praznično mizo. Kakšna je skrivnost njihove priljubljenosti?

Prijeten okus, nizka cena in ni potrebe po kuhanju, praženju ali peki. Toda tu je glavna nevarnost, ker je izdelek, ki ni toplotno obdelan, pripravljen in skladiščen v skladu z vsemi predpisi in higienskimi standardi.

Top blagovne znamke govori samo o slavi proizvajalca. Ankete kažejo, da barvni oglasi bolj vplivajo na vašo izbiro. Kako razumeti, katere palčke so najboljše?

Če izberete palčke za rakovice, morate posebno pozornost posvetiti pogojem shranjevanja, neoporečnosti embalaže in izgledu samih palic. Prizadevati si morajo biti videti in biti odporni na dotik.

Razlika med slabim kakovostnim izdelkom je krhka, zamrznjena ali prevroča palica, ki je preveč svetla ali bleda. Crab palice morajo biti prijetne okusu, vendar je ta parameter mogoče oceniti šele po nakupu. Pregled na portalu bo pomagal narediti pravo izbiro.

Najbolj "ribe" rakovice: ocena Roskachestva

Eden od najpomembnejših kazalcev kakovosti paličic je količino beljakovin v njih. Več crabovih paličic beljakovin - več ribe. Več rib - bolj uporaben izdelek, večja je njegova hranilna vrednost. Vendar, ali najbolj "ribe" rakovice - najbolj drago? Roskoschestvo strokovnjaki uvrstili po številu rakov palice beljakovin.

Spomnimo se, strokovnjaki raziskujejo rakovice palice 30 blagovnih znamk. Izdelki 19 so priznani kot visokokakovostni in varni, izdelki sedmih blagovnih znamk pa so dosegli povečane zahteve standarda Roskachestvo. Toda palice štirih blagovnih znamk iz raka so izključene iz ocene - v njem so našli Clostridia. Ti izdelki so prepoznani kot kršitelji.

Glede na rezultate testov, opravljenih na 18 blagovnih znamkah palic, so masni deleži beljakovin znašali manj kot 8%. To kaže, da v proizvodih ni dovolj mletih rib. To ni kršitev, vendar temu proizvodu ni več mogoče zahtevati ruske oznake kakovosti.

Toda najboljša tri najbogatejša proteina so bila:

Fish House - 16,3% beljakovin (kakovostno blago).

"New Ocean" - 10,32% beljakovin (visokokakovosten in varen izdelek, saj ima v sestavi sojino bronasto medaljo, podrobnosti so TUKAJ).

Med vsemi preučevanimi krakovami, ki jih je preučevalo, ima 12 blagovnih znamk najvišjo vrednost beljakovin.

Količina rib v krakovih palčkih je v večini primerov odvisna od cene. 200 gramov palic z rakom 10 od 12 blagovnih znamk z vsebnostjo beljakovin nad 8% nad 70 rubljev.

Najbolj "ribe" in "demokratične" palice z rakom so visokokakovostni Vici Prioriti ter visokokakovostni in varni snežni rak Vici. Njihov strošek je manjši od 30 rubljev (na 200 gramov).

Najcenejši od vseh vikinih palic vikinega snega (20,72 rublja na 200 gramov), vključenih v bonitetno oceno, vsebuje 0,5% več proteinov kot najdražji "Vici z naravno rakovico" (184 rubljev na 200 gramov). Torej, jasno je, da se izdelki iste blagovne znamke lahko razlikujejo po ceni, vendar se praktično ne razlikujejo po kakovosti.

* Tabela prikazuje nabavno ceno paličic na 200 gramov izdelka. To je, koliko gospodinjk običajno uporablja za kuhanje, na primer, solata rakovic za vso družino.

Zato, da bi izbrali kakovosten in varen izdelek, in tudi po dostopni ceni, se obrnite na rezultatov raziskav Roskoschestva in ocenjeno.

Crab palice: sestava, koristi, mnenja strokovnjakov

Kakšne so crabke palčke, ki jih prodajajo v trgovinah, kaj vključujejo, ali so dobro za zdravje, kaj pravijo strokovnjaki, ali se lahko uporabljajo za različne bolezni? Vse bolj se spoznavamo.

Danes praznični praznik ni popoln brez solate, v kateri se palčniki ne bodo pojavili kot ena od sestavin. Mnenja o nevarnostih in koristih tega izdelka so razdeljena. Slastni polizdelki se uporabljajo vedno pogosteje, saj dajejo jedi okusen okus. Kako ne narediti napake in izbrati kakovostnega izdelka? To bo obravnavano spodaj.

Preden se odločite, da naredite solato s paličicami, si oglejte spodnji videoposnetek, zato se lahko spomnite, kako ste vzeli ta izdelek in ga hranili v gospodinjstvo.

Če želite narediti zdravo solato, dodajte domače majonezo (glejte recept iz fotografskega koraka za korakom).

Od kje si?

Ta izdelek se je v zadnjem stoletju začel proizvajati v deželi vzhajajočega sonca. To je bilo posledica dejstva, da se je število rakov začelo hitro zmanjševati ob obali Japonske. Toda za Japonce se lahko izguba najljubše poslastice spremeni v tragedijo. Konec koncev, prebivalci te države kuhajo veliko jedi iz rakov, jedo kuhane in ocvrte rakovice, dodajo v juhe, izumijo različne prigrizke. Nato je prišla ideja: posnemajte meso rakov.

Ribje meso je zdrobljeno, odvečna tekočina je bila odstranjena, za boljše lepljenje, paličice ali palice so bile oblikovane in zamrznjene. Torej so bili prvotno videti kot rakovice. Ko smo prišli v našo državo, da bi zmanjšali stroške, izboljšali vizualne lastnosti, so začeli dodajati vse vrste barv, okusov in odstotek rib, ki se je znatno zmanjšal, ki danes segajo od 45% do 25%

Kaj je notri?

Okus in videz crabovih palic je resnično podoben naravnim prebivalcem globokega morja. Toda meso rakov ni v njih. Za doseganje podobnosti s prvotnim okusom rakov se palčkom dodajajo vse vrste sestavin. Tradicionalno vključuje:

  • Surimi - sesekljani iz poceni belih rib, kot so osliči, ostrige, moljice ali drozge.
  • Doda se jajčni prašek, da se poveča vsebnost beljakovin v izdelku.
  • Škrob je potreben za ohranitev oblike palic.
  • Karagenani (E 410 in E 407) so potrebni za povečanje mase proizvoda, zato proizvajalci skušajo zmanjšati stroške. Ta element je pridobljen iz alg, ki ima anti-čutno biološko aktivnost.
  • Barve in okuse dajo proizvodu lepo barvo in okus rakov.
  • Glutamat natrij - ojačevalec okusa. Kljub dejstvu, da mnogi strokovnjaki menijo, da je ta element skoraj kot glavni sovražnik človeštva, japonski gurmanji po grenkih, slanih, kiselih in sladkih piščancih uporabljajo kot "peti okus".
  • Visokokakovostno rastlinsko olje.
  • Prehranski dodatki skupine E: 420, 171, 450 - ki so v Evropi prepovedani, saj lahko pogosto povzročijo alergije.

Določite kakovost

Proizvajalci trdijo, da se lahko ohlajene palice iz rakov hranijo v hladilniku neodprto do 70 dni. Toda pred nakupom tega izdelka za kuhanje solate, morate paziti na njegovo predstavitev. Kakovostne palice se lahko resnično motijo ​​pri naravni rakovici. Vidijo appetizing, barva mora biti od nežno rožnate do oranžne na zunanji strani in snežno bela v notranjosti. Da bi razumeli, da proizvodna tehnologija in način shranjevanja niso bili kršeni, je treba pozornost posvetiti doslednosti palic: sveže morajo biti elastične in celo malo mokre. Ne bi smeli biti osvobojeni in suhi, da ne bi zasenčili počitnice ali družinske večerje.

Če želite razumeti, kateri izdelek je bolj okusen in kakovosten, ga morate preizkusiti. Ampak ne smemo pozabiti, da je lepa embalaža samo marketinški podvig. Zato je pred nakupom bolje, da se malo oklepi na pultu in preučite napis proizvajalcev.

Koristi ali poškodbe palic

Ta izdelek ni posebno koristen in to je povsem logično. Toda glede na to, da sestava vključuje mleto ribo, čeprav ni velik odstotek, pomeni, da vsebujejo beljakovine. Sestava vsebuje tudi elemente v sledovih, kot so natrij, kalcij, fosfor in železo, čeprav med predelavo izgine večji odstotek, vendar še vedno ostaja delček. Vendar - vse to zadeva kakovosten izdelek, ki ga izdelujejo njihovi ustrezni surimi, ni ničesar povedati o poceni imitacijah, to je stalna poškodba za zdravje. Oglejte si sestavo na embalaži in razmislite, ali želite kupiti izdelek.

Kako izbrati

Kateri izdelek kupiti in katero podjetje - odločiti se za potrošnika. Svetujemo: kupiti v vakuumu, znani proizvajalec, to je bolj resnično, kot malo cenejše ponderirano in malo znano podjetje.

  • Pri nakupu bodite pozorni na sestavo izdelka, barvanega na embalaži, ne glede na to, prvo ali drugo mesto na seznamu naj bo beseda - surimi, zato boste prepričani, da sestava vključuje mleto ribo. Če paket ni našel te besede, potem je bolje obiti izdelek.
  • Palice morajo biti sočne, elastične, pri upogibanju palic, ne bi smelo razpokati in jih je mogoče odviti z listi. Palice, ki se spustijo v trdno maso - to je poceni ponaredek.
  • Na embalaži morajo biti obvezno zapisane vse informacije o izdelku, datumu izdelave in roka uporabnosti.

Strokovno mnenje

Glej tudi, kako narediti zdrave domače omake.

Novice o ribi - NOVICE O PODJETJU - BREZPLAČNO - KVALITETNA ŠTUDIJA: Crab palice (infografika)

V okviru raziskav o ljubitelju Roskoschestva so bili preizkušeni brizgani palčniki 30 najbolj priljubljenih blagovnih znamk na ruskem trgu v smislu 36 kakovostnih in varnostnih kazalcev. Izdelki so bili proizvedeni v Rusiji (v regiji Kaliningrad, Primorski Kraji, Moskvi in ​​Sankt Peterburgu) in Belorusiji (Brest). Stroški enega pakiranja paličic so znašali od 24,7 do 241 rubljev v času nakupa (študija je predstavila izdelke v pakiranjih od 100 g do 1 kg).

STANDARD RUSKEGA SISTEMA KAKOVOSTI

Standard ruskega sistema kakovosti je vzpostavil večje zahteve za hranilno vrednost palic (vsebnost beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov) ter količino soli v njih. Poleg tega ne smejo biti nečistoče. Zahtevana raven lokalizacije proizvodnje za dodelitev ruske oznake kakovosti je vsaj 30% stroškov blaga.

SISTEM "Ruski sistem kakovosti. Simulirani ribji proizvodi s hrano. Izdelki, strukturirani iz mletih rib. Posebne zahteve glede kakovosti »

Videz izdelka: palice enake dolžine, cele, s čisto površino, pobarvane na eni strani od roza do rdeče, v lupini iz polimernih materialov. Morda je odstopanje dolžine palic v embalaži za največ 0,5 cm.

Masni delež beljakovin: ne manj kot 8,0%.

Masni delež ogljikovih hidratov (škrob): ne več kot 14%.

Vsebnost maščob: največ 3%.

Masni delež soli: ne več kot 2,5%.

Prisotnost nečistoč: ni dovoljeno.

Raven lokalizacije: 30%.

POZOR! OPOZORILO CLOSTRIDES

Varnost je prva točka. Po študiji je veliko več dobrih novic od slabih novic. Torej, brez vzorca ni zaznati:

presega skupno število mikroorganizmov;

bakterije iz skupine Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Listeria, Salmonella, Enterococci;

strupene organske spojine - poliklorirani bifenili (PCB);

GSO (sojina in koruza);

vsebnost fosforja v krakovih palicah ustreza ustaljenim standardom. To pomeni, da v njih ni bilo nobenih škodljivih količin fosfatov.

Vendar pa v Štiri blagovne znamke rakovih palic so odkrili Clostridia. To so "Rdeča cena", "Najprej", Aro in Horeca Select. To je bilo "zahvaljujoč" temu, kar so štirje kršitelji razkrili v študiji rakovih palic. Zanimivo je, da so navedeni izdelki zaščiteni blagovne znamke podjetja Dixi ("First"), Pyaterochka ("Red Price") in Metro (Aro, Horeca Select).

Tehnologija izdelave surimi je zelo težavna:

1) Mleto ribe se večkrat sperejo.

2) Izvedite rafiniranje (brez vključkov majhnih kosti, črnega filma).

3) Centrifugirajte (s tem "iztisnite" preostalo vlago).

4) Soržati, fosfati in sol se dodajo k palicah za podaljšanje roka uporabnosti.

5) Obstaja beljakovinska konsistenca, brez vonja in svetel ribji okus. Pri videzu okusa in vonja se v polnilo dodajo ojačevalci arome in okuse. Po besedah ​​Lyubov Abramove so umetni okusi lahko mešanica sintetičnih spojin in lahko vsebujejo naravne sestavine. Zdaj je velik izbor naravnih in identičnih naravnih barvil, ki so dovoljeni za uporabo.

Surimi se od svojih navadnih mletih rib razlikuje od visoke strukturne sposobnosti in ima uravnoteženo aminokislinsko sestavo proteinov blizu standarda.

Kljub temu pa je tudi mnenje, da v vseh krakovih krakov ni nobenega krakovnega mesa. Lyubov Abramova je pojasnil:

- V zadnjem času, da bi pritegnili pozornost potrošnika, so izdelane krakovne palice, ki vsebujejo naravno rakovino meso v sestavi. To vam omogoča, da izdelek dobite bolj zanimiv okus in aromo. Toda, da bi palice v celoti iz mesa rakov z dajanjem sekundarne strukture ni povsem priporočljivo, saj bo naravno meso v kakršni koli obliki privlačnejše.

Da bi razumeli, ali so proizvajalci uporabili meso rakov za izdelavo krakov, so strokovnjaki pregledali proizvode za prisotnost rakovih beljakovin v njih.

Zakaj so bili paradižniki preučeni posebej za prisotnost rakovih beljakovin in ne za prisotnost DNA iz rakov? Prisotnost rakovice DNA lahko kaže vsebnost vseh delov rakov: lupine (kitina), ekstraktov. Po drugi strani pa bodo rakovi beljakovin pokazali, da je bilo meso iz rakov, ki je bilo uporabljeno za proizvodnjo palic z rakom. Ostanek le izračunava, koliko je.

Glede na študijo rakovino meso, najdeno v petih brstičnih palicah (več kot 20 mg / kg). Mimogrede, vse jih proizvaja LLC "Vichunai-Rus". To so "trak", Columbus, Horeca Select, Vici "Priority" in Vici "z naravno rakovico". In če v dveh od njih količina beljakovin ni zelo visoka ("trak" - 80,75 ± 4,3 mg / kg, Horeca Select - 21,81 ± 4,3 mg / kg), nato pa v rakovici stane Columbus, Vici " Prioritize "in Vici" z naravnim mesom rakovice ", količina rakovega mesa presega 160 mg / kg. In pri označevanju izdelka Vici "z naravnim mesom rakovice" je meso rakovice označeno v sestavi na drugem mestu (po surimi).

Količina beljakovin iz raka, manjša od 20 mg / kg, nakazuje njegove količine v sledovih v krakovih. Najverjetneje je bil ta vnos nepredstavljen.

Kako zakonito je, da pokličete palčke za izdelavo rakov, če v večini primerov v njej ni nobenega rakovega mesa? Ljubezen Abramova odgovori:

- Industrijski standard za izdelavo krakov iz leta 1994 opredeljuje: "Crab palčke so pripravljeni za uživanje, ki posnemajo rakovino meso". V današnjih regulativnih dokumentih je obvezen pogoj za označevanje simuliranih živilskih ribjih proizvodov. Torej, v imenu (ali pomišljaju iz imena) v isti pisavi (vključno z velikostjo) mora navesti podatke o simulaciji. Če pa proizvajalec na podlagi surimi proizvaja izdelek, imenovan "meso rakovice", preprosto rezanje obarvanih surimi na koščke, po mojem mnenju je zavajajoče potrošnika.

CRAFTS: ŠKROBA ALI RIBA?

Eden od najpomembnejših kazalcev kakovosti paličic je količino beljakovin v njih. Protein lahko pove, koliko proizvoda vsebuje neposredno mleto ribe.

Praviloma manj beljakovin v rakovih palicah, več škroba in s tem manj rib.

"Surimi je popolna ribja beljakovina," pravi Lyubov Abramova. - Zaradi pranja nadevov, ekstraktivnih snovi, vodotopnih beljakovin, aminov, ki imajo neprijeten vonj, nekateri pa povzročijo alergijsko reakcijo, so odstranjeni iz njega. Polriki surimi je bolj kakovostna in bolj dragocena za izdelavo krakov. Izdelek temelji na mleto moko in vsebuje približno 16% beljakovin.

To je po količini beljakovin, ki jih rakovice delijo na gospodarstvo in proizvode vrhunskega razreda.

V crabovih palicah ekonomskega razreda je manj beljakovin in več ogljikovih hidratov (zaradi škroba).

Pri pripravi premijskih palčk uporabite ekstrakt naravnega rakovca. Pripravimo ga tako, da koncentriramo decokcijo, ki jo dobimo s kuhanjem rakov. To je najbližje prvotnim izdelkom z visoko vsebnostjo beljakovin.

Lyubov Abramova komentira:

- Pri proizvodnji izdelkov za različne segmente cen na trgu proizvajalec uporablja različne pristope. Na primer zmanjša stroške surovin, zamenja del mletega mesa z različnimi škrobi, uporablja proteine ​​iz soje itd. V skladu z zahtevami za označevanje mora vse te sestavne dele nujno označiti kot del izdelka. Pri zamenjavi mletih rib s koruzo, tapioka ali drugi škrob v končnem izdelku zmanjša vsebnost beljakovin. Torej, na policah se pojavijo rakovice, ki vsebujejo od 5 do 14% beljakovin in zato 14 do 4% ogljikovih hidratov. Sprva je bilo pri razvijanju nove vrste izdelka odločeno, da ga približamo naravnemu, ne samo po videzu, ampak tudi v hranilni vrednosti. Crabmeat vsebuje v povprečju 17% beljakovin, v pločevinkah "Crabmeat" - okoli 19%. Tako se rakovice z vsebnostjo 5% beljakovin, ki so se pojavile v zadnjih letih, ne izpolnjujejo več predhodno dodeljene naloge hranilne vrednosti, vendar so lahko dostopnejše z gospodarskega vidika.

Vendar pa količina beljakovin in količina škroba v krakovih palicah ni urejena z rusko zakonodajo. Zato je Roskachestvo vzpostavilo standarde za te kazalnike. Po njih proizvodnja z masno frakcijo beljakovin, ki znaša najmanj 8%, in masni delež škroba, ki ne presega 14%, se lahko šteje za visokokakovostno.

Glede na rezultate testov v palčkih palčk 18 znamk, masni delež beljakovin je bil manjši od 8%. To kaže, da v proizvodih ni dovolj mletih rib. To ni kršitev, vendar temu proizvodu ni več mogoče zahtevati ruske oznake kakovosti.

In tukaj najbolj trije bogati z beljakovinami:

Fish House - 16,3% beljakovin.

"Tokimo. Snow Crab "- 13,24% beljakovin.

"New Ocean" - 10,32 ± 0,14% beljakovin. (Vendar pa ima bronasti zmagovalec v sestavi soje. Podrobnosti - spodaj.)

Po drugi strani je količina škroba v proizvodnji 15 blagovnih znamk več kot 14%. Ti izdelki tudi izgubijo priložnost, da se kvalificirajo za rusko oznako kakovosti.

Mleto ribe so vrsta beljakovinske mase. Vendar pa lahko nekateri proizvajalci nadomestijo ribje beljakovine z zelenjavo. Zlasti sojo. Lyubov Abramova komentira:

- Kot tehnološki dodatek soja ne prispeva k elastični strukturi mletega mesa. Kakovost mletega mesa je pomembna, zato se proizvajalec sam zanima za uporabo najboljših surovin. V nasprotnem primeru ne bo mogoče reproducirati postopka pridobivanja izdelkov s strukturo, ki posnema rakovino. Predhodne raziskave so pokazale, da soj spreminja barvo mletega mesa - postane rumena. Skladno s tem izdelki s sojinimi beljakovinami v sestavi - nižje kakovosti.

Vendar pa je študija pokazala, da proizvajalci devetih blagovnih znamk še vedno ne prenehajo uporabljati sojinih beljakovin. To dejstvo ne bo povzročilo kršitev, vendar bo nemogoče zahtevati rusko oznako kakovosti.

BELA FISH - STICKS RED. ZAKAJ?

Da bi še bolj močno podobali rakovice, se na eni strani prekrijejo s tanko plastjo barvanega mletega mesa. V osemdesetih letih je bil za ta namen uporabljen naravni barvni barvil, pridobljen iz kohinealnega hrošča. Danes obstaja široka paleta naravnih in sintetičnih barvil.

Študija je pokazala, da večina proizvajalcev barve svoje izdelke z karminom. Količine so varne. Sintetična barvila, kot so rumeni "sončni zahod" (E110), azorubin (E122), ponceau 4R (E124), rdeča šarmantna (E129) in tartrazin (E102), sestavljena iz paličic ni bilo mogoče najti.

Izdelki treh blagovnih znamk in vsebnost karminov so prenizki. Možno je, da proizvajalci uporabljajo ekstrakt paprike za barvanje teh rakov palic.

IN NAJBOLJŠE POSITIVE...

V palicah z rakom ni bilo nobenega presežka pri uporabi konzervansov: sorbične in benzojske kisline.

Dejanska teža vseh palic je, kot je navedeno na nalepki. V zvezi s paličicami, je vprašanje premajhne teže nepomembno.

Dolžina paličic v pakiranju v vseh testiranih vzorcih se ne razlikuje za več kot 0,5 cm.

Tudi v vseh raziskanih vzorcih optimalna količina soli ni večja od 2,5%. Vendar pa med njimi lahko razlikujemo najbolj in najmanj soljene izdelke. Torej, Aro so najbolj slane vseh testiranih rakovih palic (2,4% soli) in najbolj sveže - rakovice palice "Imperial KVEN" in ALAND (1,3% soli).

Proizvajalci paličic v Rusiji

Ruski sistem kakovosti (Roskachestvo) je analiziral 30 vzorcev palic iz rakov iz blagovnih znamk, ki so najbolj priljubljene pri kupcih, in našli krapovo meso v palicah petih blagovnih znamk, ki jih je izdelal Vichyunai-Rus, je organizacija v poročilu RBC. V njih vsebnost rakovnega mesa presega 20 mg / kg, v primeru blagovnih znamk Columbus in VICI - 160 mg / kg.

Crab palčke so narejene iz surimi ribjih beljakovin.

Tudi v "Roskoschestvu" so merili vsebnost mletih rib v krakovih palicah, zato so zaposleni izmerili vsebnost beljakovin. Redne paličice morajo vsebovati od 5 do 14% beljakovin, pri palicah, ki se pretvarjajo, da so kakovostne, mora biti najmanj 8% beljakovin, škrob pa ne sme presegati 14%.

V primeru 18 blagovnih znamk je delež beljakovin znašal manj kot 8%, pri proizvodnji 15 blagovnih znamk pa je delež škroba presegel 14%. Poleg tega so strokovnjaki Roskachestvo v vzorcih devetih blagovnih znamk našli sojine beljakovine.

"V večini primerov" je bilo ugotovljeno, da je bil naravni barvilo za barvilo ugotovljeno, vendar v varni količini, v treh primerih pa je bila njegova vsebina "prenizka" - Roskachestvo je predlagalo, da so proizvajalci uporabili izvleček paprike.

V štirih primerih so zaposleni v organizaciji našli klostridijske bakterije.

Število konzervansov v vseh vrstah rakov, ki jih je pregledal "Roskoschestvom", je bilo v normalnem obsegu, so sporočili iz organizacije.

V "Roskoschestvo" so navedli, da lahko za znamko kakovosti uveljavljajo palice za rakovice: "Santa Bremor", "VICI Priority", "Meridian Crane", "Sea Crab" iz Ruskega morja, "A'more", ribe House, Tokimo "Snežni rak".

Sredi decembra je Roskachestvo poročalo o preverjanju 49 blagovnih znamk vodke: organizacija je dejala, da je ta alkoholna pijača postala ena od najvišjih kakovostnih izdelkov leta 2017. Glede na rezultate inšpekcijskih pregledov zaposleni niso razkrili »ene kršitve« zakonodaje.

Lani je organizacija, skupaj z Rosalkogolregulirovaniye, preverila peneča vina in ugotovila odstopanja v 17 od 56 vzorcev.

Kaj so madeži iz rakovice?

Crab palčke - izdelek, pripravljen za uživanje s posebnim okusom in aromo ribe. V samem imenu je uspešna tržna poteza, saj se resnična sestava razlikuje od pričakovanega. Izdelek je narejen iz mletih rib, vendar mnogi proizvajalci prihranijo tako, da se osredotočijo na jajčni beljak, škrob in aditive za živila. Če želite kupiti kakovostne palčke, natančno preučite sestavo na embalaži.

Sestava paličic

Pri pridelavi mesa rakovice se ne uporablja, kot je razvidno iz postscripta na skoraj vseh paketih - "imitacija". Te palice temeljijo na surimi, mletih ribah, izdelanih iz oceanskih in tropskih sort belih rib. Surovine temeljito izperemo, iztisnemo in zaradi narave uporabljenega mesa nima niti izrazite arome niti okusa.

Druge sestavine palic in njihova količina je odvisna od proizvajalca:

  • različne vrste škroba (povezava za delce mletega mesa, zaradi česar palčke ohranijo svojo elastičnost tudi po izpostavitvi temperaturi);
  • voda;
  • jajčni beljak;
  • rastlinsko olje;
  • sojina;
  • sol;
  • ojačevalci arome, sladila, barvila, konzervansi - sestavine v tej skupini so lahko škodljive za človeka.

V večini izdelkov, ponujenih v tej kategoriji, masni delež rib (glede na vsebnost beljakovin) ne presega 30-35%. GOST za palčke ne obstaja, zato se vsebina sestavnih delov različnih proizvajalcev močno razlikuje. Izdelek ni posebno koristen, saj v procesu izdelave in predelave mletih rib izginejo vse pomembne komponente.

Kateri proizvajalec je boljši v sestavi?

Pri nakupu palic z rakom je glavna težava izbrati proizvajalca, saj se vizualno ne razlikujejo drug od drugega. Tukaj je pomembno preučiti sestavo in izbrati varen izdelek:

  1. Santa Bremor. Masni delež rib ne presega 30%, prisotnost v sestavi jajčnega belega pa kaže, da je količina ribjih beljakovin še nižja. Pšenica, krompir in modificirani škrob, namizna sol, glutaminska kislina, fosfati so vključeni v sestavo. Konzervansi se ne uporabljajo v proizvodnji, zaradi česar je izdelek varen, vendar je malo uporaben;
  2. Vici (Vici). Sestava surimi, pšeničnega škroba, masla, beljakovin, sladkorja, soli in aditivov za živila. Nevarni konzervansi in ojačevalnik natrijevega glutamata niso med komponentami;
  3. Meridian - palice z visoko vsebnostjo beljakovin in minimalne soli. Negativna točka je prisotnost v sestavi polifosfatne vode;
  4. Rusko morje. Ribja frakcija ne presega 30%, večina palic je voda in škrob (pšenica, krompir in koruza). Sestava vključuje rastlinsko olje, jajčne beljakovine, veliko količino soli, glutaminsko kislino;
  5. Vodni svet. V teh palicah najdemo mišična vlakna ribjega mesa, kar je dober pokazatelj. Poleg surim so med sestavinami tudi voda, krompirjev škrob, jajčne beljakovine, olje, sol, sladkor, barvila za hrano, stabilizatorji in naraven aromatićni sneżni rak.

Vse priljubljene blagovne znamke proizvajajo izdelke s podobno sestavo in najmanj škodljivimi dodatki. Prednost je lahko večja vsebnost beljakovin, zato se lahko pohvali z minimalno količino soli, kot pa starodavne mešanice Meridian in Water World. Na splošno je večji del proizvoda škrob in voda, ki ne more biti škodljiva, vendar če so na embalaži navedeni dodatki E160, E420, E450 in E171, potem je bolje, da ne kupujejo takšnega blaga.

Pri nakupu bodite pozorni na videz izdelka - palčke morajo biti čedne, sočne in elastične. Suh, zamrznjen izdelek popolnoma izgubi celo tisto majhno prednost, ki samo po sebi nosi, da ne omenjamo okusov.

Hranilna vrednost izdelka

Calorie palice - 88 kalorij na 100 gramov izdelka. Razmerje BJU v veliki večini izdelkov je v povprečju 80%, 20% in 0%.

Videoposnetek: izdelava palic z rakom

Proizvodnja paličic je večstopenjski tehnološki proces, ki vključuje več predelave mletih rib. Kako natančno naredite priljubljen izdelek je podrobno prikazan v tem videoposnetku.

Top