© Katalog ruskih zvez, 2013-2018.
Rusko društvo za dobro prakso www.ob-dobr.ru
Preberite tudi uporabniško pogodbo in informacije o projektu.
Predstavljamo vam trženjsko raziskavo trga naravnih sokov v Rusiji za leto 2014 z napovedjo za naslednja leta. Iz pregleda se boste seznanili s koristmi, ki jih mala podjetja lahko dobijo od naloženih sankcij in s precejšnjo oslabitvijo rublja.
Danes se rusko gospodarstvo znajde v pomembnih spremembah, ki odražajo dejavnosti vseh vrst podjetij. Te spremembe so vplivale na trg proizvodnje in prodaje sokov.
Če je v 90-ih letih na trgu sokov prevladovalo uvoz (približno 90% izdelkov), je zdaj glavni trg na domačem trgu (delež uvoza je 2-5%). Do danes je na ruskem trgu približno 2.300 izdelkov sokov.
Zanimanje za porabo sokov se povečuje, saj v družbi obstaja želja po zdravem življenjskem slogu. Proizvajalci se osredotočajo na naravne lastnosti pijač, zaradi česar aktivno razvijajo kategorijo organskih sokov in sokov z dodatnimi koristnimi lastnostmi.
V letu 2013 so bile kategorije sokov z zdravim pozicioniranjem zabeležene 6-odstotno povečanje fizične in 14-odstotne rasti denarnih sredstev.
Shema 1. Obseg proizvodnje soka v obdobju 2011-2014, milijarde litrov
Obseg proizvodnje soka v letu 2014 je znašal več kot 3 milijarde litrov, kar v povprečju presega podatke za leto 2013 za več kot 2,3%.
Vodilni položaj pri proizvodnji izdelkov iz soka sodi v nektarje (38% celotne proizvodnje), sledijo jabolčni (13%) in paradižnik (5%) sokovi.
Shema 2. Struktura proizvodnje sokov po vrstah v fizikalnem smislu, v%
Natančnejši pogled na sadne sokove je razvidno, da Rusi raje vodijo naslednje voditelje: jabolčni, večfruktalni in pomarančni sokovi, ki znašajo 24%, 23% in 19% celotne pridelave sadnih sokov.
Diagram 3. Struktura proizvodnje proizvodov iz sadnih sokov po vrstah v fizikalnem smislu, v%
Glavni proizvajalci soka v Ruski federaciji so dve mednarodni družbi - PepsiCo in Coca-Cola. Skupni tržni delež teh podjetij je približno 82%.
Diagram 4. Tržni delež proizvajalcev,%
Največji proizvajalci sokov - TOP-10 vključujejo naslednja podjetja:
Poleg tega kažejo hitrejša rast domačih podjetij kot mednarodni Pepsico in Coca-Cola (6% oziroma 8%). Regionalne družbe so v letu 2014 pokazale zelo hitro rast prometa. Niagara se je povečala za 64%, Dicomp-Classic pa se je v primerjavi s preteklim letom povečal za 21%.
V proizvodnji sokov je Rusija zelo odvisna od uvoza surovin. Vsi končni izdelki so narejeni iz koncentrata sokov. Rastline za proizvodnjo koncentriranih sokov so v neposredni bližini območja sadjarstva. Ker veliko zelenjave in sadja bodisi ne raste na ozemlju Rusije, ali pa njihova proizvodnja ni dovolj, se v reševanje rešijo uvoženi koncentrirani polizdelki.
Na primer, razmislite o stanju pri proizvodnji jabolčnega soka. Sok glavnih sort ruskih jabolk, po mnenju potrošnikov, je kisel. Zato se v svoji proizvodnji uporabljajo zgoščeni sokovi iz južnih držav, ki so narejeni iz sladkih sort jabolk. Kitajska in Ukrajina zagotavljata 54% in 35% koncentrata jabolčnega soka.
V letu 2014 so največje države uvoznice koncentriranih sokov Kitajska (18% celotnega uvoza v vrednosti), na Nizozemskem (14%) in Ukrajini (11%). Izrael, Poljska, Bolgarija, Španija, Nemčija in Iran imajo v lasti 38% celotnega uvoza v vrednosti.
Diagram 5. Uvoz koncentriranih sokov po državah dobaviteljicah, 2014 v vrednosti,%
Od januarja do septembra 2014 je skupni obseg uvoza koncentriranih sokov znašal 136,5 milijona litrov, kar ustreza 9,5 milijarde rubljev.
Izvoz izdelkov iz soka je namenjen predvsem post-sovjetskemu prostoru: Kazahstanu, Ukrajini, Belorusiji, Kirgizistanu, Turkmenistanu, Armeniji, Abhaziji, Tadžikistanu in Gruziji. Največji kupci ruskih sokov so Kazahstan (42,95% celotnega izvoza v vrednosti), Ukrajina (16,36%) in Belorusija (16,18%).
Diagram 5. Izvoz sokov po državah prejemnicah, 2014 v vrednosti, v%
Izvoz domačih sokov od januarja do septembra 2014 znaša 15,94 milijona litrov, kar ustreza 601,6 milijona rublej.
Trg za proizvodnjo sokov v Ruski federaciji je precej zrel, zato je vstop novih podjetij na trg težak. Poleg prisotnosti velikih monopolističnih konkurentov na trgu so razmere postale bolj zapletene v smeri surovin.
Embargo na uvoz iz Avstralije, Ukrajine, ZDA, Kanade, Norveške in EU, ki ga je Vlada Ruske federacije sprejela od 7. avgusta 2014, kar je vplivalo tudi na svež segment, je še dodatno poslabšalo vprašanje surovin za sokove.
Ni dovolj domačega sadja in zelenjave, da bi zadostili domačim potrebam države, nekateri pa sploh ne rastejo v Rusiji, zato smo morali pospešeno pospešiti uvoz sadja in koncentriranih sokov iz Turčije, Kitajske in držav Latinske Amerike. Mnogi strokovnjaki menijo, da to ni najboljši način za vplivanje na kakovost izdelkov.
Ugotovite, kako najprej najti dobavitelje na Kitajskem.
V trenutnih razmerah bi ruski proizvajalci sokov verjetno želeli kar najbolj zmanjšati njihovo odvisnost od uvoza sadnih in zelenjavnih surovin. Danes je vprašanje o uvozni nadomestitvi sadja in zelenjave zelo resno.
Ker majhno podjetje verjetno ne bo uspelo vstopiti na trg sokov, je najbolje upoštevati področja poslovanja, ki podpirajo in dopolnjujejo industrijo. Veliki proizvajalci sokov bodo napredovali in vzpostavili odnose z lokalnimi naročniki in predelovalnimi podjetji.
Zanimiva področja poslovanja pri vzdrževanju trga ruskega soka so:
Smer surovin je sadjarstvo in gojenje zelenjave.
Tukaj je treba z zaupanjem opozoriti, da je razvoj kmetijskega sektorja v tej smeri neizogiben za Rusijo. Po vseh napovedih bodo ruski proizvajalci lahko povečali obseg pridelave zelenjave ne prej kot konec poletja - začetek jeseni 2015, kamnitih sadežev ne prej kot 2018-2020, jabolk in hrušk - ne prej kot 2020-2023.
Najbolj ugodna področja za to so južne regije v državi.
Veliki proizvajalci sokov v Rusiji so zainteresirani za podporo malim in srednje velikim podjetjem, ki bodo zagotovili celoten proizvodni cikel njihovih končnih izdelkov - sokov. Poceni in kakovostni surovini za proizvajalce so posebna. In bodo zainteresirani in vključeni v razvoj kmetij, podjetja, ki zagotavljajo logistiko na vseh ravneh proizvodnje - od spravila do predelave, sublimacije polizdelkov za proizvodnjo izdelkov, pripravljenih za porabo končnih odjemalcev. Sedanje stanje na trgu ustvarja vse predpogoje za začetek uspešnega poslovanja pri gojenju, predelavi in skladiščenju sadja in zelenjave. Danes je nizkocenčno podjetje z velikimi možnostmi in perspektivami.
Material, ki ga pripravi svetovalna skupina Uspešno upravljanje blagovnih znamk
Živilska industrija velja za eno najbolj obetavnih področij v poslovanju. Proizvodnja sokov ne sodi v kategorijo bistvenih dobrin, vendar povpraševanje po njih ostaja obsežno. Komercialne dejavnosti pri njihovi proizvodnji in obratovanju so lahko zelo dobičkonosna podjetja, pomembno je le predvideti vse podrobnosti in glavne točke proizvodnega procesa.
V devetdesetih letih so bili uvoženi proizvodi iz soka večinoma zastopani na ruskih trgih, le 10% izdelkov te kategorije je bilo narejenih iz surovin, ki se gojijo v državi. Do zdaj je ruski proizvajalec še vedno zelo odvisen od surovin, veliko priljubljenih zelenjadnic in sadja pa sploh ne raste v državi ali pa se goji v nezadostnih količinah.
V tem primeru se koncentrati rešujejo, proizvodi, uvoženi iz drugih držav. Prepoved uvoza surovin iz držav EU, ki jo je ruska vlada sprejela leta 2014, je poslabšala položaj, hkrati pa je spodbudila povečanje količine zelenjave in sadja, pridelanega znotraj države. Najbolj ugodno za to je južna regija.
Trenutno je končnemu potrošniku na voljo več kot 2000 imen domačih izdelkov iz soka. Taka rast je posledica želje družbe do zdravega načina življenja. Naravni sokovi in proizvodi z visoko vsebnostjo hranil so danes na vrhu priljubljenosti. Rosstat je zagotovil informacije, ki kažejo, da se je proizvodnja sadnih in zelenjavnih sokov v primerjavi s prejšnjim letom povečala za 25%. To je posledica programa nadomestne uvoza.
Proizvajalci so zainteresirani za vzdrževanje malih in srednje velikih podjetij, ki lahko zagotovijo proizvodni proces od začetka do konca. Njihova posebnost je nizkocenovna in kakovostna surovina, tako da bodo močno pomagali kmetijam in podjetjem, ki lahko pomagajo pri logistiki na vseh stopnjah proizvodnje: od spravila in predelave do konca s sublimacijo končnih koncentratov za proizvodnjo končnih izdelkov, ki so na voljo za porabo končnemu potrošniku.
Trenutno se v Ruski federaciji proizvajajo naslednje vrste izdelkov iz soka:
Struktura proizvodnje sadnih sokov, odvisno od preferenc potrošnikov okusa, je naslednja:
Da bi sokovi začeli ustvarjati dobiček, morate razmisliti o številnih organizacijskih vprašanjih, od katerih je prva državna registracija podjetja. Proizvodnja sokov je zelo drag projekt, tudi v začetni fazi, morate razmišljati o zbiranju kapitala od zunanjih vlagateljev. Če takoj registrirate organizacijo v obliki LLC, bo to v prihodnosti poenostavilo številne delovne trenutke.
Prejeli boste zakonsko pravico proizvajati izdelke sokov šele po celotnem območju, ki naj bi se začelo za množično proizvodnjo, bo potekalo certificiranje. To pomeni, da bo del pripravljalnih dejavnosti potekal vzporedno. Šele po potrditvi v organih Rospotrebnadzorja lahko nadaljujete z zaposlovanjem osebja in množične proizvodnje.
Ampak poglejmo podrobneje o glavnih organizacijskih vprašanjih, ki jih je treba natančno opredeliti na poti do nastanka sokov. Informacije so predstavljene v naslednji tabeli.
Tabela: glavne faze organizacije podjetja za proizvodnjo sokov
Površina pridobljenih ali najetih prostorov mora biti 150-200 kvadratnih metrov, nič manj. Tu se nahaja proizvodna linija, laboratorij, skladišča za shranjevanje surovin in končnih izdelkov ter gospodinjske sobe. Na takem ozemlju lahko enostavno postavite potrebno opremo v skladu z vsemi sanitarnimi in požarnimi predpisi. Da bi prihranili denar, se lahko glavna pisarna nahaja neposredno v trgovini.
Prostori morajo biti v skladu z zahtevami vladnega odloka z dne 25. aprila 2012 o načinu preprečevanja požarov, v skladu s katerim se odgovorna oseba zaveže, da bo pravočasno poučevala osebje na področju opreme za požarno varnost, položiti znake s številkami, da pokliče gasilce v vsaki proizvodni sobi, in tako naprej
Najbolj donosna in ekonomična možnost je dogovor s kmetijami, ki se ukvarjajo z gojenjem zelenjave in sadja. Najbolj priljubljene kulture rastejo samo v južnih regijah Rusije, zato je priporočljivo razširiti dejavnosti tam. Če predlagani obseg ni dovolj, se je mogoče dogovoriti o ponudbi s tujimi podjetji. Koncentrati so dobavljeni iz Irana, Brazilije, Turčije, Kitajske. Razmislite o ponudbah posredniških podjetij (Doehler, Cargill).
Za proizvodnjo zelo priljubljenih nektarjev v naši državi boste potrebovali:
Poleg proizvodnje samega soka je treba paziti tudi na posodo, v kateri bo proizveden končni proizvod. Najbolj priljubljena sta dve vrsti embalažnega materiala:
Transportna linija bo ustrezala izbranemu paketu. Da bi zmanjšali stroške, je priporočljivo, da naročite bulk zaloge. do vsebine ↑
Na začetku bi morali poskrbeti za razvoj formulacije. Če želite to narediti, poiščite izkušenega tehnologa, saj je prihodnost vašega podjetja odvisna od dobro razvitega recepta za sok. Na podlagi strategije in razpoložljivih naložb bo ta oseba izpisala izbor in proizvodni načrt, svetovala naj bo optimalni opremi za to. Sok direktne ekstrakcije ni najboljša rešitev za novinca, saj je tehnologija sproščanja drago. Bolje je, da začnete z nektarji, izdelanimi iz koncentratov.
Proizvodnja naravnih sokov je precej dolgotrajen in dolgotrajen proces. Svežo surovino (npr. Jabolka) pride v obrat, kjer se raztovorijo v posebne posode iz nerjavnega jekla do 200 ton. Iz nje močni vodni tokovi neposredno jabolka za primarno čiščenje. Na umivalnik so jabolka umazana z mrzlo vodo, da odstranite prah, umazanijo in kemikalije, da je sadje obdelano za zaščito pred škodljivci.
Naslednje, sortiranje poteka, tukaj morate skrbno izbrati poškodovano sadje, saj lahko celo eno gnilobo jabolko uniči celotno serijo. Po tem, surovina vstopi v drobilec, kjer je temeljito zdrobljena. Mešana mešanica se nahaja pod stiskalnico, kjer se ob visokem pritisku vrtljivi boben stisne skoraj suh.
Nastali sok se dovede do ultrafiltracije, kjer so ujeti najmanjši zdrobljeni delci. Potem se postopek izhlapevanja izvede v vakuumskem prostoru, sok se tam ogreje, vendar ga ne segreje. Presežek vlage listov, se koncentrirani sok začne zgostiti. Nastala sestava se vlije v velike posode. Podobno je na debelem karamelu, v tej obliki se lahko dolgo časa shrani.
Postopek izdelave sokov iz gostega koncentrata je naslednji:
Produkt, dobljen kot rezultat obdelave s koncentratom, ni sorazmeren kakovosti soku direktne ekstrakcije, vendar so stroški za to metodo precej nižji. Nato sok prelijemo v vsebnike in vstopimo v oddelek kontrole procesov, kjer strokovnjaki preverjajo parametre pridobljenega izdelka. do vsebine ↑
Komplet opreme za proizvodnjo sokov stane približno 4 milijone rubljev. Vključuje:
Dobavitelji se obvezujejo, da bodo med postopkom namestitve v podjetju izvajali naročila neposredno za usposabljanje osebja in zagotovili jamstvo 12 mesecev od datuma nakupa.
Če svojega podjetja niste registrirali pri ustreznih organih, se vse dejavnosti štejejo za nezakonite.
Ker je proizvodnja povezana s proizvodnjo prehrambenih izdelkov, vam obiski različnih organov ne bi smeli šokirati. Morali se boste obrniti na naslednje organizacije:
Poleg tega mora vsak delavec opraviti zdravniški pregled, da pridobi sanitarno evidenco.
Če želite potrditi izdelke sokov, se morate seznaniti z naslednjimi zakoni in predpisi:
V vsakem primeru se morate obrniti na odvetnika, da pojasni informacije in seznam potrebnih dokumentov, saj se lahko vsak seznam razlikuje.
Za proizvodnjo sokov doma, vam ni treba plačati najemnine za prostore, zavarovalne premije itd. Lahko začnete izdelovati naravne sokove, za katere potrebujete samo kakovostne sokovnike, surovine in posode. Rok uporabnosti takšnih izdelkov pa ne sme presegati 1 meseca.
Boste lahko mešali različne sadove, pridobivanje novih okusov, ki jih še nikoli nismo videli. Ustvarjanje alkoholiziranih pijač je pomembno, da sledimo preprostim pravilom:
Pripravljene sokove je treba kuhati, pustiti stati, tako da lahko odstranite preostalo celulozo in preskočite fino zrnat filter. Izdelek je treba vliti v sterilizirane posode skoraj do samega vrha, tako da je količina zraka, ki je vstopila v notranjost, minimalna.
Brez premišljenega trženja poslovni uspeh visi v ravnotežju. Čeprav nihče ne ve za vašo blagovno znamko, bo vložil veliko truda in naložb za trženje visokokakovostnega izdelka. Naslednje oglaševalske akcije vam lahko pomagajo pri promoviranju vašega podjetja:
Prodajne izdelke lahko prodajate na naslednji način:
Pod franšizo razumeti nakup pripravljenega poslovnega modela, ki je uveljavljen na trgu. Kupcu se ponuja proizvodnja izdelkov pod imenom znane blagovne znamke. Uporabnik franšize (tisti, ki kupi dokončano podjetje) plača franšizorju (lastniku poslovne ideje) enkrat določen znesek, ki je dejansko članarina in je nato vključen na seznam partnerjev. Nato lastnik blagovne znamke mora mesečno ali vsako četrtletje prenesti določen odstotek dobička. Več informacij o franšizingu v Rusiji najdete na tem viru - http://business-poisk.com/franchajzing-plyusy-i-minusy.html
Ta model ima tako velike prednosti in pomembne pomanjkljivosti. Pozitivne točke vključujejo:
Vendar pa obstajajo pasti, in sicer:
Odprtje franšiznega poslovanja ali ne, je stvar, ki zahteva skrbno razmišljanje in v celoti pretehtane odločitve. do vsebine ↑
Preden začnete organizirati proizvodnjo izdelkov iz soka, je smiselno izračunati možne stroške nakupa opreme, nakupa ali najema prostorov in drugih pomembnih točk.
V enem premiku lahko proizvodna linija proizvede od 500 do 6000 litrov pripravljenega soka. Vzemite figuro 1600 litrov. Tako lahko v enem mesecu ali 22 delovnih izmenah naredite 35.000 litrov pripravljenega soka ali 35.000 litrov paketov.
Za izračune upoštevajte stroške surovin, ki vključujejo stroške sladkorja, sadja ali zelenjave, dodatke, ki jih zagotavlja državni standard, embalažni material in kartonske škatle.
V izračunih je smiselno vključiti plačilni list v zaposlene v podjetju.
Neposredni mesečni stroški vključujejo:
Dodatni stroški vključujejo:
Če spoznate litrsko pakiranje sokov na 75 rubljev / kos. lahko dobite:
35.000 * 75 = 2.625.000 rubljev na mesec.
V tem indikatorju bi bilo treba odšteti mesečne stroške, po katerih bo postalo očitno, kako dobičkonosna je vaša dejavnost sokov.
Statistični podatki kažejo, da je izdelava sokov hitri projekt o vračanju, toda to je sezonska narava, to pa je treba upoštevati tudi v fazi načrtovanja proizvodnje.
Kako proizvajajo znane blagovne znamke sokov
Na trgu je veliko domačih proizvajalcev sokov. Sokovi, nektarji, sadne pijače, izdelki sok, kot tudi surovine za njihovo proizvodnjo proizvajajo v naši državi. Do danes so glavni proizvajalci so rastline, kot so :. Cherkizovsky, Ochakovo, Ramenskoye, Ostankino, Lianozovo itd Oni so bili prvi, ki steklenico pijače v embalaži Tetra Pak.
Najbolj-dobro znane blagovne znamke sokov so: "dobre", "Najljubša Garden", "Moja družina", "J 7", "Orchard", "Champion", "tonus", "Amtel", "Troy", "rezina", "2: 0", "Vico" itd. Obstajajo pijače, ki so na voljo v steklenih posodah. Izročajo jih iz Rostovske regije, Krasnodarskega ozemlja in drugih regij.
Vodilni proizvajalec naravnih pijač je Wimm-Bill-Dann (Moskva). Njeni izdelki vključujejo sokove "J 7", "100% Gold". To podjetje je bilo priznano kot najvišja kakovost. Njeni izdelki so okolju prijazni in visokokakovostni. Postala je znana po pijačah "J 7", ki jo predstavlja linija 7 sokov (torej ime). Trenutno vključuje 22 naravnih sokov in nektarjev, katerih rok uporabe je 1 leto.
Naslednja večja naravna pijača je Multon (ustanovljena leta 1995 v St. Petersburgu, leta 2005 pa je postala del Coca-Cola Corporation). To, ki proizvaja dobro znano pijačo Dobry.
Lebedyansky Experimental Cannery, ki se nahaja v regiji Lipetsk, je proizvajalec izdelka Tonus.
Če izdelke razdelite v več kategorij s povišanjem cen, dobite naslednje:
Upoštevajte merila za izbiro naravnih pijač. Izbira izdelka, bodite pozorni na dober okus in dostopnost. Zakaj torej ruski sokovi še vedno sodijo v kategorijo malih potrošniških izdelkov? Kot se je izkazalo, je to posledica razmeroma visoke ravni cen in nizkega dohodka prebivalstva. Kupec bi moral zaznati nakup naravnih pijač kot dodatnega vira bistvenih vitaminov in ne kot izguba denarja.
Proizvajalci oglašujejo svoj izdelek kot vir bistvenih vitaminov. Nemogoče je zanikati, da v komercialnih pijačah manjkajo skoraj vse koristne snovi. Na primer, vsebnost preprostih ogljikovih hidratov v 100 ml sokov sadja in jagodičja je približno 10-15%, v paradižniku pa 3%.
Od ogromnega števila vitaminov lahko izberete samo askorbinsko kislino (vitamin C), ki jo resnično najdemo v mareličnem soku, mango, paradižniku in korenju. Količina vitaminov skupine B je tako nepomembna, da lahko zagotovi samo 1% potrebnega dnevnega odmerka. Pomanjkanje vitaminov je povezano z izgubami v proizvodnji in surovinami z nizko kakovostjo. Najboljše od vsega, vitamini so shranjeni v pijačah, ki vsebujejo celulozo.
Razmislite, kako proizvajalci dobijo 100% naravni izdelek. Po obdelavi in sortiranju stiskajte tekočino iz zrelega sadja. To se zgodi s pomočjo novinarjev. Dobljeno tekočino uparimo v posebni vakuumski napravi pri -40 ° C. Posledično ostane debela masa, ki spominja na med. To je koncentrat, v katerem so shranjeni vsi hranili in vitamini. Lahko ga shranite in prevažate na dolge razdalje.
Proizvajalci pripravljajo naravne pijače iz teh pripravljenih zgoščenih pripravkov. Za vrnitev na prvotno vlago se koncentrat razredči s čisto vodo. Pomembno je, da se v koncentrirano maso vrne natančno količina vlage, ki je bila prej izhlapljena.
Dokončen naravni izdelek se pasterizira ali sterilizira pri visoki temperaturi nekaj sekund, po tem pa se pakira. Po podobni predelavi lahko pijačo hranimo 12 mesecev brez uporabe konzervansov. Brez dodatnih barv in kemičnih dodatkov v rezultatu je 100% naravni sok.
Sokovi se razlikujejo po proizvodni metodi. So sveže stisnjeni, naravnost stisnjeni in obnovljeni.
Sveže iztisnjene sveže kuhane tik pred uporabo iz sveže zelenjave in sadja. To je najdražja, pa tudi najbolj uporabna, saj ni obdelana ali dolgoročno shranjena in ohranja največje uporabne lastnosti. Lahko ga shranite za največ 48 ur pri temperaturi od +1 do +2 ° C.
Pijača neposrednega pridobivanja je narejena iz svežega sadja in zelenjave. Podvržena je toplotni obdelavi - pasterizaciji ali sterilizaciji, da se prepreči razvoj mikroorganizmov v njem. Pasteriziran sok lahko shranite od enega do treh mesecev in sterilizirate - do enega leta. Ne prehaja nobena druga predelava, zato tudi ohranja koristne lastnosti zelenjave in sadja.
Rekonstruirani sok je najbolj proračunska možnost, pa tudi najmanj dragocena. Običajno se pripravi rekonstituirana pijača, kjer raste sadje in zelenjava. Iz nje pripravimo koncentrat z izhlapevanjem, nato pa se ta koncentrat prevaža do mesta, kjer se bo vlival v embalažo in razredčen z vodo. Ko izhlapi, sok izgubi svoje koristne lastnosti, zato je v mestih, kjer je ustekleničeno, obogaten z vitamini (na embalaži je v tem primeru napisano "obogateno").
Vse sadje in zelenjava sta primerna za izdelavo sokov. Na primer, nerazredčeno stiskanje iz češnje bo preveč kislo, iz banan pa lahko dobite bolj pire krompir. Iz takih surovin proizvajajo sadni ali zelenjavni nektar - pijačo, v kateri je od 25% do 50% sok, preostanek pa voda. Nektar je običajno pripravljen iz koncentrata, zato ga obogatimo z vsaj vitaminom C. Ascorbicum deluje kot konzervans, tako da lahko nektar preprečuje pokvarjenost, zato ga je mogoče hraniti 12 mesecev, razen če je na embalaži navedeno drugače.
Posode za embalažo so lahko različne - steklenice in plastične steklenice, kartonske vrečke. Toda kakovost pijače ni odvisna od embalaže, v kateri se pije. Konzervansi (razen askorbinske kisline) in umetne barve se ne dodajajo.
Zvezni zakon z dne 3. avgusta 2018 št. 280-FZ "O ekoloških izdelkih in izdelavi. Vse novice
06.20.2018 je potekalo redno zasedanje Odbora za tehnično regulacijo in standardizacijo RSPS. Razpravljali so o vprašanjih, pomembnih za učinkovito delo industrije.
10. julija 2017 je potekalo redno srečanje PR skupine, na kateri so se mehanizem in aktivnosti razpravljali v okviru komunikacijske kampanje za podporo Juice Day 2018.
16. maja 2018 je potekalo srečanje Sveta sistema za spremljanje kakovosti. Na srečanju so razpravljali o rezultatih študij grenivkinega soka in grenivke.
Odobrena priporočila št. 19 z dne 15. avgusta 2018. "Priporočila RSEF o vsebnosti živil in biološko aktivnih snovi v grenivkinem soku"
© 2016 Ruska zveza proizvajalcev sokov.
Kopiranje informacij o spletnem mestu je dovoljeno le s pisnim soglasjem uprave.
Koncentrirani sokovi so živilski produkt, ki je nefermentiran, vendar fermentiran, pridobljen iz benignih sadežev. Nastaja z mehanskim ekstrakcijo sokov iz svežega ali zamrznjenega sadja in nadaljnjim izhlapevanjem dela vode, ki ga vsebuje. Zahvaljujoč tej tehnologiji sok ohranja okus, aromo, hranilno vrednost plodov istega imena.
Sok se proizvaja razbito, neraziskano in s celulozo. Naši izdelki so surovine za proizvodnjo rekonstituiranih sokov, sadnih pijač, nektarjev, želejev, džemov, sokov.
Dobave koncentriranega soka so možne v embalaži na 5 kg, 10 kg, 25 kg, 250 kg. Izdelujemo naravne sadne in jagodičje surovine, kot tudi pakiranje surovin ruskih proizvajalcev in surovin, uvoženih iz Kitajske, Izraela, Poljske, Gruzije, Azerbajdžana in drugih držav.
Zgoščeni sokovi so nastali z izhlapevanjem tekočine pod zmanjšanim tlakom v vakuumu. Ta metoda toplotne obdelave vam omogoča, da shranite vitamine in upočasnite razvoj mikroflore. Ta surovina se uporablja pri proizvodnji sokov, sokov, limonade, alkoholnih pijač, sladolednih polnil, polnil, peciva za slaščice, prodaja pa se lahko prodaja tudi v trgovinah za proizvodnjo sokov doma.
Sokovi so še posebej priljubljeni v napravah za sok in limonado za polnjenje v obalnih kavarnah in restavracijah. To pomeni, da so sokovi enaki kot sveže sadje in jagodičje, le izhlapevane in aseptično pakirane, kateremu ne gre niti en konzervans. Po mnenju mnogih pregledov z uporabo koncentriranih sokov proizvajalec dobi kakovost, mikrobiološko čistost, okus in barvo končnega izdelka bolj stabilen in bogat, prihranek pri stroških dela, kar bistveno poveča učinkovitost proizvodnje.
CENIK
za koncentrirane sokove od 11.03.2018
Informacije - gonilo napredka in s tem uspešno poslovanje. Za uživanje, veliko preživi veliko časa in truda. Ampak s prihodom našega poslovnega imenika, pridobivanje informacij je postalo preprosto in enostavno. V tem poglavju smo združili najbolj obetavne ruske veletrgovce in proizvajalce sokov ter jim zagotovili informacije za vaše udobje. Sokove lahko naročite v razsutem stanju v podjetju, ki vam je všeč, in jih varno prodajajte v vaši trgovini.
Sokovi - priljubljena pijača, ki jo lahko dnevno pijete. Tonirajo in nasitijo telo z vitamini in elementi v sledovih. Uporabne snovi pomagajo povečati odpornost in očistiti telo toksinov in žlindre. Če se držite zdravega načina življenja, se mora vaš dan začeti s kozarcem sadnega ali zelenjavnega soka.
V poglavju so informacije o glavnih področjih delovanja podjetij, njihovi naslovi in telefonske številke za komunikacijo, lahko ugotovite pogoje oskrbe in najnižje nabavne cene.
Ta tržna analiza temelji na informacijah neodvisnih industrij in virov novic ter na podlagi uradnih podatkov zvezne državne statistike. Razlaga kazalnikov temelji tudi na podatkih, ki so na voljo v odprtih virih. Analitika vključuje reprezentativna področja in kazalnike, ki zagotavljajo najbolj celovit pregled zadevnega trga. Analiza se izvaja v celotni Ruski federaciji in v zveznih okrožjih; Krimsko zvezno okrožje ni vključeno v nekatere ocene zaradi pomanjkanja statističnih podatkov.
Sok je tekoči prehrambeni proizvod, pridobljen s stiskanjem užitnih zrelih sadov sadnih ali zelenjavnih poljščin.
Tradicionalno so sokovi razdeljeni v tri vrste:
- sveže stisnjeni - proizvedeni neposredno v prisotnosti potrošnika z uporabo ročne ali mehanske predelave sadja ali drugih delov rastlin;
- neposredna ekstrakcija - iz benignih plodov zelenjave in sadežev, ki presegajo proces pasterizacije in vlije v posebno aseptično ali stekleno posodo; se razlikuje v precej majhnem obdobju shranjevanja - ne več kot 3 mesece;
- rekonstituirano - iz koncentriranega soka in pitne vode, vlije v aseptične posode.
Nectar je tekoče živilo, pripravljeno iz koncentriranega soka (pitana), pitne vode z ali brez dodajanja naravnih aromaterapevtskih snovi istega imena. Pri proizvodnji nektarja je delež koncentriranega soka (pire) najmanj 20-50% (odvisno od uporabljenega sadja ali zelenjave). Nectar lahko vsebuje tudi sladkor, kisline, celulozo sadja in zelenjave, celuloze agrumov. Vsebnost naravnega soka v nektarju je 25-99%.
Sokove pijače - pijača z vsebnostjo naravnega soka do 24%.
Franšize in dobavitelji
Za udobje obračunavanja izdelkov v pločevinkah, ki vključujejo tudi sokove in nektarje, je bil sprejet standardni volumen tare - tako imenovana pogojna konzerva. Pogojne banke zmogljivosti so enake 353 kubičnih centimetrov in neto teža 350 gramov. Za nadaljnjo poenostavitev računovodstva obseg pogojnih bank traja 0,4 litra.
Proizvodnja nektarjev in sokov je vključena v pododdelek OKVED 15.32 "Proizvodnja sadnih in zelenjavnih sokov", ki je vključena v oddelek 15.3 "Predelava in konzerviranje krompirja, sadja in zelenjave".
Poraba sokov in nektarjev v Rusiji se v zadnjih letih zmanjšuje. Strokovnjaki to pripisujejo zmanjšanju solventnosti prebivalstva in zvišanju cen za te proizvode. Ker sok ni proizvod osnovne potrebe, potrošnik zavrača, da je eden od prvih. Poleg tega je zmanjšanje porabe povezano s preusmerjanjem povpraševanja s 100% sokov proti drugim brezalkoholnim pijačam, zlasti nektarji, sokovi, ki vsebujejo sokove, in pitno vodo srednjega segmenta cen. Prodaja 100% sokov v letu 2015 se je zmanjšala za 16%, nektarji - za 13,4%, sokovi, ki vsebujejo pijače - za 7,9%.
Po mnenju analitikov Euromonitor International se je poraba sokov v fizičnem smislu, ki se je v letu 2013 stalno povečevala od leta 2010, nekoliko zmanjšala (-2% do leta 2012). V letu 2014 je bil upad že 4%, v letu 2015 pa 13%. Vrednostni obseg je tržni upad v letu 2015 znašal več kot 5%. Po mnenju strokovnjakov je treba nadaljevati padec še pet let.
Slika 1. Dinamika proizvodnje sokov v Rusiji v obdobju 2010-2015, milijarde standardnih pločevink
Največji proizvajalci soglasno potrdijo padec prodaje in navajajo kot enega izmed trendov v razvoju tržne konkurence med proizvajalci sokov in lastnimi maloprodajnimi verigami, ki imajo praviloma bistveno nižjo maloprodajno ceno.
Slika 2. Struktura porabe brezalkoholnih pijač v Rusiji
Slika 3. Struktura porabe sokov po okusih
Skupni tržni delež treh največjih proizvajalcev predstavlja nekaj več kot 70% celotnega trga. Hkrati se distribucija delnic s časom praktično ne spremeni. Proizvajalci pridobijo novo proizvodnjo in blagovne znamke, zaradi česar je prišlo do povečanja njihove prodaje. V obdobju 2014-2015 je bila zaradi padajočega povpraševanja proizvodnja ustavljena.
Ker je strategija nenehnega posodabljanja linije (v tem primeru okusov) razširjena v segmentu FMCG, na primer, na primer, se pojavljajo mešanice klasičnih okusov z eksotičnimi. Poleg tega so tendence zadnjih let vključujejo širjenje nacionalnih pijač - Morse, Uzarja in drugih.
Rosstat podatki, ki jih storitev prejme z zbiranjem uradnih podatkov od udeležencev na trgu, ne smejo sovpadati s podatki analitskih agencij, katerih analitika temelji na anketah in zbiranju neuradnih podatkov.
Slika 4. Dinamika finančnih kazalnikov industrije v OKVED 15.32 v obdobju 2007-2015, v rubriki Rub.
Slika 5. Sprememba prihodkov industrije v OKVED 15,32 v obdobju 2007-2015
Slika 6. Sprememba dobička od prodaje industrije s strani OKVED 15,32 v obdobju 2007-2015
Slika 7. Dinamika finančnih razmerij industrije v OKVED 15,32 v obdobju 2007-2015, v%
Kot je razvidno iz diagramov, imajo podatki Rosstat nekaj neskladij z raziskavami neodvisnih agencij. Po podatkih družbe Rosstat do leta 2014 se je prihodek industrije postopoma povečeval, kar kaže na padec le v letu 2015. Sprememba poslovnega dobička se je pojavila v valovih in dosegla najnižje vrednosti v letih 2011 in 2014, v letu 2015 pa se je povečala za 22%. Hkrati se je dobičkonosnost prodaje po istih podatkih v letu 2015 povečala za 27%. Teoretično je to morda posledica povečanja maloprodajnih cen za izdelke v industriji. Indikatorji bruto donosnosti in donosnosti sredstev so pokazali tudi dobro rast. Hkrati je težko pojasniti podatke o rasti absolutnih kazalnikov.
od 125 do 390 rubljev / kos
od 80 do 90 rub / kg
od 1 do 3 eur / kos
od 22 do 30 rubljev / kos
od 90 do 120 rubljev / kos
od 50 do 150 rubljev
od 1 do 3 eur / kg
Prijava je zelo preprosta
traja samo 15 sekund