logo

Obrtno pivo - malo ljudi je seznanjeno s tem sorazmerno novim izrazom, morda le resničarji tega opojnega pijače. V zadnjem času pa priljubljenost te pijače eksponentno narašča. Kaj je obrtno pivo? Poskus prevajanja angleške besede "obrt", kar pomeni plovilo, ne prinaša veliko jasnosti v zvezi s tem. Poskusimo razumeti to vprašanje in istočasno bomo ugotovili, ali ima takšno pivo kakšne prednosti.

Malo zgodovine

Pivo je eno najstarejših pijač, katerih proizvodnja do 19. stoletja ni imela jasnega okvira v zvezi s sestavinami, pa tudi s samim procesom. Vse se je začelo spreminjati, saj je bilo, kot v majhnem mestecu v srcu Evrope, v Plzniju mogoče kuhati najčistejšo sorto Pilzner.

Toda razvoj kakovosti je preprečila žaljivost 20. stoletja s svojimi svetovnimi vojnami, ki jih je nadomestila množična kultura. Proizvodnja je izgubila svojo individualnost in se začela osredotočati na kakovost, temveč na količino proizvedenega blaga. Nedvomno je ta val vplival na pivovarstvo. V svetu je le nekaj glavnih pivovarn, ki imajo v lasti več kot 90% celotnega trga. To dejstvo se močno odraža v okusu piva. Kljub vsem številom "sort" in imen, postaja vse težje razlikovati eno pijačo od druge.

In v tem trenutku se na prizor pride obrt piva.

Kaj je obrtno pivo?

Opredelitev obrti pivovarne je bila dana le v tem stoletju, izraz pa je bil skovan v Ameriki, vendar je treba Anglijo šteti za rojstno mesto te pijače. V sedemdesetih letih prejšnjega stoletja so se pojavile prve male zasebne pivovare, ki so se specializirale v proizvodnji tradicionalnega piva.

Obrtno pivo je nastalo zaradi dejstva, da je povprečni potrošnik želel nekaj več: množična proizvodnja velikih pivovarn ni več zadovoljila njegovih želja.

Seveda so se prvi poskusi razlikovati od proizvoda samo zaradi dodajanja novih okusov, kot so piva iz višnje in banane. Ampak to ni našel takšne lestvice, da obrtno pivo zdaj pridobiva. Mikrobovnice nudijo visoko raven kakovosti svojih izdelkov, ki se večinoma pripravljajo po rahlo spremenjenih starih receptih. Glavna prednost pivovarne v majhnih količinah je, da kupec dobi resnično svež in "živ" izdelek. Velika pivovarna ne more ponuditi piva s takšnimi lastnostmi.

Omeniti velja, da okus te pijače ne velja za stabilne dejavnike. Tudi pripravljen v skladu z enim receptom, bo glede na sezono drugačen glede na poreklo dobavljenih surovin in tudi na posodi, v kateri je shranjeno obrtno pivo.

Obratovalne razmere

V Združenih državah je posebno združenje jasno opredelilo pogoje, ki jih mora pivovarna imeti pri kuhanju obrti piva:

  • Majhna proizvodnja. Ne več kot 6 milijonov sodčkov na leto.
  • Neodvisnost družbe. Nima pravice prodati več kot 25% svojih delnic. "Kako so zaloge povezane s pivom?" Sprašujete. Logika je preprosta. Prodajoči del družbe, lastnik izgubi določen delež svobode in začne odvisen od odločitev vlagateljev, ki ne razumejo samega samega postopka sami, kar pomeni, da njihovi predlogi lahko sovpadajo s samim pojmom obrtne pivovarne.
  • Uporaba izključno tradicionalnih receptov. To pomeni, da če pivovarna dopušča dodajanje, na primer, začimbe in sadja v pijačo, poleg tradicionalnih sestavin pa je le okus za bolj zapleten in bogat. Toda v nobenem primeru se to ne bi zgodilo zaradi zmanjšanja stroškov in v nasprotju s kakovostjo piva.

Na žalost v Rusiji ni takšnih strogih predpisov, zato so tržniki z rokami razvezani, kar pomeni, da lahko brezobzirni proizvajalci preprosto kličejo lager.

Vsekakor pa ta pivovarna poleg zgornjih pogojev sledi večini naslednjih konceptov:

  • Poseben odnos do potrošnikov.
  • Produktivna mobilnost. Pivovarna se lahko v najkrajšem možnem času prilagodi spreminjajočim se okusom strank in ponudi popolnoma nov izdelek.
  • Bližina potencialne stranke.
  • Poštenost v proizvodnji.
  • Odsotnost žeje za dobiček. Želijo si vse zaslužiti, toda to ne bi smelo biti glavno merilo pri izbiri te niše.
  • Eksperimentalni pristop. Čeprav je eden od glavnih pogojev proizvodnje tradicionalni pristop k podjetništvu, morajo biti inovacije še vedno prisotne. V nasprotnem primeru, kako ustvariti resnično kreativno obrtno pivo?

Proizvodni proces

Menimo, da je vsakdo zainteresiran, da ugotovi, kako se pivovsko pivo piva. Seveda, proizvajalci nikoli ne bodo razkrili vseh skrivnosti, vendar je mogoče razumeti splošni koncept.

  • Mletje slada.
  • Sladi z vodo premešamo in segrejemo posodo, dokler sladni škrob ne postane sladkor.
  • Filtriranje
  • Dodajanje hmelja v mešanico.
  • Kuhanje približno uro in pol.
  • Postopek fermentacije, ki traja do nekaj mesecev.

Nastala pijača se lahko dramatično razlikuje po barvi in ​​okusu, odvisno od tega, kakšno stopnjo praženja je imel slad. Kar se tiče znane grenkobe, je hmelj odgovoren za njegov videz.

Značilnosti proizvodnje obrti piva, vrste, sort, receptov

Danes je proizvodnja obrtnega piva vedno večja priljubljenost. Pivci obrti piva so prinesli stotine različnih vrst pijače. Prvič se je leta 1975 v okrožju Northamptonshire pojavila obrtna pivovarna. Ustanovitelj pivovarne je Bill Urquhart.

Kaj pomeni obrtno pivo?

Koncept obrti piva se je pojavil v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja. V tem času so bile organizirane in razvite majhne pivovarne, ki proizvajajo pivo po avtorjih ali po tradicionalnih receptih. Če bi prevedli ime pirjevega imena iz angleščine, bo to pomenilo "obrt" piva. Koncept pomeni, da pivovarna pripravi pijačo po tradicionalnih receptih in v pripravi uporablja vse spretnosti in veščine, ki jih je podedoval od svojih prednikov. Namen obrtnega piva je zadovoljevanje potreb naročnika, ne pa proizvodnja velikih količin pijače.

Danes je proizvodnja obrtnega piva uspešna poslovna cona. Ameriški podjetniki so močno vplivali na razvoj pivovarne. Sredi 20. stoletja so velike korporacije, ki so se ukvarjale s proizvodnjo piva, predstavljale standardne linije pijače. Standardno pivo je postalo dolgčas za ljudi, nato pa podjetni podjetniki, ljubitelji pijač, so se odločili za gradnjo majhnih pivovarn za proizvodnjo piva različnih vrst po vsej državi. Takšne majhne rastline v celoti izpolnjujejo vse potrebe naročnika in proizvajajo popolnoma različne sorte hmeljne pijače.

Najbolj znana pivovarna sta pivovarna Fritz Maytag in Jack McAuliffe.

Mnogi ljudje pogosto zamenjujejo koncepte obrti in osnove piva, zato je vredno ugotoviti, kaj je osnutek.

Osnutek je pivo, ki je v sodih, in plovilo pomeni mini pivovarni brez uporabe sodov.

Vendar pa se pri proizvodnji obrtnih pijač uporabljajo inovativne tehnologije skupaj s tradicionalnimi.

Kaj naredi obrtno pivo drugačno od običajnega

Da bi razumeli razliko med pitno opojno pijačo in navadnim pijačo, bi morali poznati glavne razlike med temi pijačami:

  1. Pri pripravi pivovarstva se uporabljajo samo naravni izdelki, ki se običajno uporabljajo za proizvodnjo te vrste pijače. Istočasno se pivo proizvaja izključno po tradicionalnih receptih, ki jih je desetletja prenesla iz generacije v generacijo.
  2. Proizvodnja obrtnega piva ne izključuje dodajanja sestavin, kot so čokolada, citrusi in cimet. Zaradi teh sestavin je možno izdelati edinstvene sorte, ki ustrezajo potrebam vseh kupcev.
  3. Stroški obdelave so dražji od stroškov rednega piva, saj proizvodnja te pijače uporablja drage sestavine. Kar zadeva življenjsko dobo pijače, se obdelava skladišči precej manj kot običajno, saj proizvodnja obdelovalnih materialov ne uporablja različnih konzervansov, ki bi podaljšali rok trajanja pijače.
  4. Obrtno pivo je drugačno in način služenja. Ne služi se v pivskih vrčkov, kot je običajno za navadno pijačo iz piva, ampak je ustekleničeno v posebnih očalih, ki spominjajo na vino. Piškite ga v majhnih sircih, da okusite okus in uživate v nepozabnem vonju.
  5. Pivovarstvo upošteva želje vsake stranke glede proizvodnje pijače. Ne proizvaja se v velikih količinah in je namenjen le prebivalcem na območjih, ki so najbližja elektrarni. Obrtne pivovarne lahko hitro spremenijo recept za proizvodnjo pijače, s čimer postajajo vedno bolj priljubljene.
  6. Obrati proizvajalci ne poskušajo doseči visoke in stabilne dobičke. Obrtniki se ukvarjajo s proizvodnjo te vrste zaradi manifestacije njihove ustvarjalnosti in želje, da stalno presenetijo stranke, to je, da proizvajajo oblikovalca piva.

Kako je zasebna pivovarna in kako zaslužiti denar za obrtno pivo

Pavel Olshansky - kako zaslužiti ljubezen do dobrega piva

Informacijska orodja, ki jih uporablja Pavel Olshansky

  • 1C: Računovodstvo
  • Facebook
  • Skype
  • StreamWood

Ekstremni športnik Pavel Olshansky je prepričan, da je s padalom, ki ga ima strastno, veliko skupnega s proizvodnjo piva, ki ga zelo ljubi. Ostra sprememba vremenskih pogojev "nad" pogosto spominja na nenehno spreminjajoča se pravila igre v industriji piva. In čaka na trenutek, ko se padalo razvije, je podobno v čustvi vznemirjenja, povezanega z zorenjem piva. Lastnik pivovarne True ALE Pavel Olshansky je podjetju Biz360.ru povedal, kako se organizira proizvodnja obrtnega piva in kakšne težave imajo mala podjetja.

Pavel Olshansky, 44, ustanovitelj in solastnik pivovarne True ALE v vasi Zhelomeeno (okrožje Mozhaisky). Diplomiral je na Moskovskem inštitutu za geološko raziskovanje, vendar mu ni uspelo delati v stroki: v devetdesetih letih geologom ni bilo plačanih nobenih plač, Pavel pa je začel poslovati - prodajalec in lastnik šotora, nato pa se je lotil trgovine na debelo. Do leta 2005 je imel v lasti bar v središču Moskve, ki je postal neformalno središče privlačnosti za ljudi, ki ljubijo padalstvo. Pivovarna True ALE, registrirana leta 2014; poleg proizvodnje piva prihodki nastajajo s prodajo opreme za pivovarstvo in seminarjev za usposabljanje začetnih pivovarjev.

Leta 2008 je Viktor Iljin, prijatelj Pavla Olshanskega in tehnološkega proizvajalca hrane, v svojem stanovanju začel pivovariti "zase in njegove prijatelje". Vrelišče je bilo izdelano iz navadnih loncev, pri čemer so tradicionalne pivovarne sestavine kot surovine - hmelj, slad, kvas in voda.

Pavel Olshansky je zelo všeč pivu. Toda, ko je Viktor Ilyin leta šest mesecev zapustil v Dominikanski republiki, je Pavel moral, kot prej, piti na pivo v trgovinah. Rezultati teh "kampanj" mu običajno niso ustrezali - skoraj nič ni bilo zanimivo. "Zdelo se mi je, da standardno pivo, ki ga proizvajajo velika podjetja, okusi isto. In tega mi ni všeč, «se spominja Pavel.

Ko se je vrnil Victor Ilyin, je žalostil svoje prijatelje z neprijetnimi novicami. Moral se je preseliti v manjši stan, v katerem ni bilo mogoče pivo pivo.

Istočasno je Pavel začel graditi svojo hišo 160 kilometrov od Moskve - v vasi Zhelomeeno, Mozhaisky okrožje, Moskovska regija. Pravi, da je od 14. leta sanjal, da ne živi v hrupni metropoli, ampak v naravi. Victor mu je pomagal pri tem: računal je na projekt in nadziral inženirsko delo.

Na neki točki so se prijatelji, ki so bili utrujeni od gradbenih del in hkrati zaradi pomanjkanja kakovostnega piva, odločili, da bodo pili pijačo iz Pavla v stanovanju. Potrebno opremo - 125-litrsko kad v obliki kocke - smo naredili sami. Običajni plinski štedilnik v kuhinji je moral biti opremljen s posebno kuhalno ploščo, tako da se lahko prilega takšnemu vsebniku.

"Moj oče je bil zelo ogorčen, res mu ni všeč vonj piva. Toda ravno nasprotno, sem ga res všeč, «pravi Pavel.

Če želite izvedeti več o odtenkih pivovarstva, so se prijatelji prijavili na forumu za homebrewers. In v procesu komuniciranja na tej strani je nastal krog podobno mislečih ljudi. Organizirali so srečanja, kjer so okusili svoje pijače, delili skrivnosti proizvodnje.

Kmalu sta Pavel in Victor ugotovila, da primanjkuje proizvodnje. Prijatelji pijejo pivo hitreje kot ima čas za zorenje. Naraščajoče število kupcev je pritegnilo spremljevalce k izbiri: bodisi zavrniti ljudi, ki so že ljubili svojo pijačo, ali razširiti in prevajati projekt na komercialni podlagi. Čeprav prijatelji prvotno niso načrtovali poslovati v proizvodnji piva.

Do takrat, ko je Pavel končal gradnjo hiše v Zhelemeno. In spremljevalci so se odločili, da bodo podaljšali to, da bi v njej postavili mini delavnico za proizvodnjo obrtnega piva. Delavnica je bila zgrajena čez eno leto. Obstajala je tudi klet, v kateri bi lahko pivo zrelo v udobnih razmerah.

  • Obrtno pivo se imenuje pijača, pripravljena v majhni zasebni pivovarni po tradicionalni tehnologiji - od slada, hmelja, kvasa in vode, brez uporabe kemičnih dodatkov. Za dosego prvotnega okusa je dovoljeno uporabljati druge sestavine (na primer, začimbe), ne da bi zmanjšali stroške, temveč samo izboljšali okus piva.

"Glavna težava je bila, da tega projekta nismo začeli kot komercialno. Sprva je bila samo hobi zase. Sam, kljub svoji volji, se je spremenil v poslovni projekt. To je ravno takrat, ko postane podjetje najljubši posel. Ne moremo reči, da je mogoče milijone zaslužiti v tej zadevi, vendar je dovolj življenja. To je moj glavni posel, pravi Pavel.

Kot podjetje je bila pivovarna True ALE registrirana leta 2014. Pavel je prevzel funkcije generalnega direktorja, Viktor je postal glavni tehnolog. Pavel pojasnjuje precej dolgotrajno delo, ne da bi ga registrirali pravila, ki se nenehno spreminjajo na ruskem trgu. Podjetnik lahko začne graditi pivovarno z vsemi veljavnimi zahtevami. In nato ugotovite, da so se spremenili, in družba ne ustreza več njima.

Na primer, leta 2010 je država uvedla obvezne števce za računovodske količine pivovarnega piva. Toda v majhnih industrijah pogosto preprosto nikjer ne namestite, tehnične možnosti ni. Poznanici Pavla in Victorja sta imela situacije, ko kupci, ki so jih kupili, ni bilo mogoče namestiti in v škatlah so zbirali prah. Cena izdaje za podjetnike je bila okoli 500 tisoč rubljev (250 tisoč metrov in enako za storitve). Zdaj je bila zahteva za prisotnost teh merilnih naprav preklicana.

"V Rusiji se povečuje število pivovarn. Ampak bi imeli pivski raj, če bi v industriji obstajala jasnejša in stabilnejša pravila. Če bi vsakdo, ki bi želel odpreti pivovarno, mirno obiskati vladne agencije in dobiti jasno in podrobno razlago, kaj točno bi se moralo in ne bi smelo storiti. Za registracijo sem potreboval štiri mesece, vendar sem porabil veliko živcev. Postopek registriranja podjetja je stala črevesje. Poskušate uporabljati zdrav razum za vse predloge, za katere morate delati z vladnimi agencijami, in razumete, da jih je zelo malo. Seveda, zaradi tega ste nervozni, «priznava Pavel.

Zdaj podjetniki vodijo izobraževalne delavnice o pivovarstvu, v katerem podrobno pojasnjujejo začetnike, kjer bi morali prijaviti svoje poslovanje, katere dokumente predložiti, kako delati z zavrnitvami ali zahtevki državnih organov. Ta tečaj je plačan, ljudje iz vse Rusije pridejo k njemu.

Pivovarna True ALE danes proizvaja 11 piva z nizko vsebnostjo alkohola (od 2,7 do 5,5 stopinj), vključno z ale. To je še posebej redka sorta, saj je le 2% proizvedenega piva ale. Pri proizvodnji piva True ALE uporabljamo le naravne proizvode (kvas, hmelj, slad in vodo) in naravne fermentacijske procese.

V liniji pivovarne iz piva Zhelomeeno za vsak okus: trda, rdeča, premija Pilsen, rž, porterska vas. Obstaja tudi nenavadna sorta - "Village Goons". Za to izredno ime je oranžni ale. "Na nek način spominja na dobro staro" Zhiguli "pivo, vendar ni razredčeno," opišite svoje proizvajalce.

Tisti, ki niso dobro seznanjeni s pivom, Pavel Olshansky z veseljem razloži razliko. Na primer, lager je najpogostejša vrsta piva, pri proizvodnji pa se uporablja tudi spodnja fermentacija. Posebnost te metode je največja koncentracija kvasa na dnu posode. Lager zori pri temperaturi od 0 do 8 stopinj. Če dvignete "zgornjo" temperaturo staranja lagers, se začnejo poslabšati.

Vsa obrtna piva se najprej proizvajajo nefiltrirano. V masni proizvodnji se nato filtrira in pasterizira za daljše skladiščenje. V zasebnih pivovarnah se ti postopki zavržejo, tako da pijača ohranja bogatejši okus in koristne lastnosti.

Le malo obrtnih pivovarn se odloča za proizvodnjo alesa, ker je tehnološko težko. El dobrazhivaet v končni embalaži za 4-6 mesecev. V tem času se zbira plin in njegov okus se bolje razkrije. Z strogim upoštevanjem proizvodne tehnologije dejanska rok uporabnosti takšnega piva ni omejena, ampak je odvisna od embalaže, plute, steklenice, pogojev skladiščenja. Pravi poznavalci alesa vedo, da je ta pijača, kot vino, bolj okusna, dlje je starana.

Količina proizvedene pijače pri podjetju Pavel in Victor je približno 6 ton na mesec. Pod obstoječimi pogoji (brez širitve proizvodnje) se lahko ta številka poveča na 8 ton. Pivo, polnjeno v steklenici True ALE, dobavljeno na prodajnih mestih, ima enoletni rok trajanja. To in sestavo vseh vrst piva potrjujejo strokovno znanje in spričevala, ki so obvezna za zakonito proizvodnjo piva.

Pravi preskus trdnosti za majhne pivovarne je EGAIS (avtomatiziran sistem državnega nadzora proizvodnje alkoholnih pijač). Mnogi podjetniki ne zanikajo njenega pomena, vendar menijo, da bi bilo treba izvajanje tega sistema veliko bolj premišljen. V tem času z delom pivovarjam daje veliko dodatnih težav.

Pri prodaji pijače v trgovinah je pivovarni dolžan priskrbeti vse podatke za vsako dostavo v sistem EGAIS. Če se v sistemu vse deluje gladko, traja 15-20 minut, če pa ne (kar se zgodi pogosto), traja do dve ali tri ure. Za vsako kršitev pri registraciji pošiljk sistem "odpisuje" proizvajalcem globe. V tem primeru se pravila za vnos podatkov v sistem nenehno spreminjajo. Včasih se nenadoma izkaže, da običajna shema dela z EGAIS danes ni več resnična in zdaj je treba z njim delati na drugačen način.

"V zadnjem času smo porabili približno 6 ur, da v sistem dobimo pet vrst piva. Pravzaprav moram v sistem prenesti tehnološko navodilo za vsako pivo pod predlogo. Hkrati, ko vnesem kodo OKPO, lahko sistem odgovori, da takšne kode ni. In kaj storiti v tej situaciji ni jasno. EGAIS vodi do velike investicije časa in to je najbolj dragocen vir za podjetnika, še posebej, če se ukvarja z malim podjetjem, "pojasnjuje Pavel.

Pred dvema letoma, kmalu po uradni registraciji, Pavel Olshansky ni mogel pravočasno predložiti zahtevanega poročila zaradi preobremenitve strani EGAIS. Na ustrezni posnetek je napisal sporočilo samega programa. Kljub temu pa so globe za neupravičeno pošiljanje poročil prišle strogo pravočasno: 50.000 rubljev podjetju in 5000 rubljev osebno kot direktorja Pavla. Še vedno je tožena zaradi zakonitosti teh glob. Poslovnik sodišča je izgubil.

"Če sem iskren, to je moja krivda (kršil sem nekaj rokov za predložitev dokumentov), ​​a vprašanje je, kdaj naj to storim? Odvetnik v majhnih pivovarnah ni ločen. Imamo že popoln davčni sistem, ker je pivo trošarinsko blago. To je, v državi, v vsakem primeru, mora biti računovodja, od kje dobimo odvetnika? «, - je Pavel Olshansky zmeden.

Pavel Olshansky in Viktor Pivovarna Ilyin pivovarne dobavlja pijačo v barih in trgovinah v Moskvi, Tverju, Jekaterinburgu, Sevastopolu, Kalugaju, Norilsku, Voronežu. Ker je podjetje majhno, logistika ustvarja znatno povečanje vrednosti izdelka. Neposredno "shranjevanje" oznaka je vsaj 50%, vendar lahko doseže do 100%.

V idealnem primeru bi Pavel rad prodal vse svoje pivo "na mestu" v trgovinah v okrožju Mozhaisk. Potem bi bila cena pijače nižja zaradi prihrankov pri dostavi. Toda v tem trenutku je nerealno. Majhne trgovine, za katere gre samo domači ljudje, ne zanimajo takšen izdelek: obrtno pivo vredno več kot 100 rubljev na steklenico je za svoje stranke predrago.

Velike trgovske verige z majhnimi zasebnimi pivovarnami praviloma ne delujejo. Imajo pogoj: če se novi izdelek pojavi v območju, nato pa takoj v vseh trgovinah v verigi.

Pivovarna Zhelomeeno sodeluje predvsem z majhnimi trgovinami. Praviloma plačajo dostavo "na mestu". Večje trgovine običajno zahtevajo obroke in plačajo z veliko zamudo. Pavel Olshansky mora veliko časa in truda porabiti za že prodano blago. Med kupci so velike "lokalne" trgovine, izračuni z njimi tudi ne vedno gredo gladko.

Dodatna težava pri delovanju s prodajnimi mesti je enak sistem EGAIS. Po uvedbi je veliko prodajaln, za katere je pivo "stranski izdelek", zavrnil sodelovanje s pivovarji. Zdaj, da bi prodali pivo, morajo dejansko najeti dodatnega računovodjo, da obdelajo vsa potrebna poročila. Izbor piva postane za njih neprofiten.

Na začetku pivovarne na fazi "kuhinje" ni bilo treba iskati strank. Vse pivo "razpršeno" s prijatelji in znanci. Potem sta se Pavel in Victor odločila, da dvignejo ceno, s prodajo izdelka pa so se začele težave.

Nato so kupci iskali hčerko Pavla. Nakupuje in govori z njimi. "Začela je uspeti, zdaj pa z vidika prodaje je postala bolj zanimiva," pravi CEO True ALE.

V družabnih omrežjih je pivovarna začela "napredovati" na strani Facebook. Stran vodi prostovoljno prijateljica Pavla - pravzaprav "za pivo". Pivovarji ne morejo dodeliti proračuna za to delo.

Pavel Olshansky je povedal, kakšen znesek naložbe lahko zahteva podjetnik, ki želi začeti pivovarno. Najprej bodo potrebne naložbe v gradnjo in zagon podjetja. Te vključujejo stroške izgradnje trgovine in nakup opreme ter stroške registracije in pravne registracije podjetij, računalnikov in pisarniške opreme.

Delavnica za pivovarno, ki proizvede okoli 500 litrov piva na mesec, se lahko gradi za milijon rubljev. Oprema za to bo stalo od 500 tisoč do 6 milijonov rubljev. Takšna velika razlika v cenah je odvisna od tega, ali je oprema nova ali rabljena in koliko avtomatizacije je v njej. Največje prihranke na opremi bodo lahko tisti, ki so sposobni sami. Pavel in Victor sta uspela rešiti zaradi dejstva, da sta sami napravili opremo. In s širitvijo so prodajali tudi tistega, ki so ga prej uporabljali.

Naslednja faza naložbe je nakup surovin in materialov (embalaža, steklenice, marmelade itd.) Za proizvodnjo prve serije piva. Da se pripravi začetni volumen piva, so surovine potrebne za najmanj 400 tisoč rubljev. Kovinski kegel stane 4500 rubljev, potrebujejo jih vsaj 500-700. Tako bodo boksarji stali pol milijona rubljev (plastika - 400 tisoč).

True ALE kupi surovine za svoje pivo v Rusiji, toda večinoma jih dokazujejo uvoženi sladi. Ena od sort kupljenih hmeljnih sort je ruska, je dostavljena iz Chuvashije. To je precej grobo, vendar znano vsakomur iz Zhiguli piva, v katerem je bil ta hmelj že uporabljen. Majhen del hmelja za "sezonske" projekte, Pavel in Victor rastejo.

"Težava je v tem, da je raste ločena proizvodnja. Spomladi je treba pripraviti vse, poleti pa koso, vodo, tie, obrezati. Vse naredi kakovostno težko. In če ne deluje dobro, potem je bolje, da sploh ne storimo, «je dejal Pavel Olshansky.

Po mnenju Pavla Olšanskega naj bi optimalna ekipa majhne pivovarne sestavljala sedem do osem ljudi. To je direktor, tehnik, pomočnik tehnik, strojevodja, skladiščnik, vsaj en vodja prodaje, računovodja o osebju za tekoče delo. Od časa do časa mora biti usposobljen zunanji izvajalec vključen v obravnavo resnejših računovodskih vprašanj.

Pivovarna True ALE zaposluje štiri strokovnjake: Pavel sam, računovodja, pripravnik in Pavelova hči kot vodja prodaje. V zadnjem času Paul dela brez pomoči svojega partnerja - Viktor Ilyin je zaposlen na odpiranju pivovarne na Cipru, kjer že ima registrirano družbo. Paul je nadomestil izgubo osebja, ki je prevzel delo drugega tehnologa.

Prva resna napaka Paula in njegovega spremljevalca je bila nakup steklenic neustrezne kakovosti. Ko so se pivo izlili in pljuskali v njih začeli karbonati, so se preprosto počutili s pritiskom. Zaradi tega sta Pavel in Victor izgubila 12 ton piva - rezultat dveh mesecev dela. Pivovarji niso litigirali z dobavitelji okvarjenih posod. Za to bi bilo treba veliko časa, ki jih nimajo.

"Tlak v steklenici za pivo se pojavi v enem mesecu po tem, ko je pivo ustekleničeno. Zato smo s steklenicami odkrili težave le šest tednov po začetku njihove uporabe. Nismo takoj razumeli, da je to sistemski problem - razmišljali smo o posameznih primerih. Potem sem našel tare primeren za nas. Je polno telo, malo dražje, vendar ima pritisk dobro, "Paul deli svoje izkušnje.

Pridelava naravnega piva zahteva, da pivovarni še posebej skrbno in skrbno pristopijo k proizvodnji. Če je oprema očiščena neprevidno, je pivo lahko "kontaminirano" z mlečno kislino ali ocetno kislino. To vodi v sevanje piva. Na enak način lahko pijačo nabijete med transfuzijo.

Pavel in Victor na forumu homebrewers že nekaj let objavita gradivo o svojem poslu. Članki so vzbudili veliko zanimanja, na neki točki so ljudje začeli prihajati v podjetje, da bi videli, kako to deluje. Pavel je vodil goste, jim razložil posebnosti proizvodnje piva in opreme. Na neki točki se je pretok ljudi izkazal za tako velik, da Pavel ni mogel storiti nič drugega kot izleti.

Potem so se spremljevalci odločili za plačana posvetovanja. Po prenosu plačanih storitev se je število "turistov" takoj zmanjšalo. Toda na drugi strani so se solventni učenci zavzemali.

Okoli 70 ljudi prihajajo v Zhelemeeno skozi celo leto, kljub temu, da prihajajo tu ni tako enostavno. Pavel in Victor sta že imela "študente" iz mest, kot so Perm, Yoshkar-Ola, Nadym, Alma-Ata, Magadan (večkrat so prihajali iz tega mesta). Pivovarji poučujejo pivovarstvo in proizvodnjo potrebne opreme. Obiskovalci se seznanijo tudi z osnovnimi informacijami o registraciji podjetja, delo z enotnim državnim avtomatskim informacijskim sistemom in interakcijo z vladnimi agencijami.

"Ko smo vzeli izlete brezplačno, so nam ljudje dolgo časa govorili, kako pivijo pivo. Bilo je zanimivo, a zamudno. In čim manj oseba ve, več je govoril in najverjetneje bo dokazal nekaj v toni, ki ne dopušča ugovorov. Ko smo uvedli šolnino, so ljudje začeli bolj natančno postavljati svoja vprašanja. Danes nam izobraževalni programi prinašajo tudi dohodek, «pravi Pavel.

Zdaj je pivnica True ALE prišla do trenutka, ko je treba ponovno povečati proizvodnjo. In zdaj Pavel Olshansky izračuna, kako se to lahko naredi in zbira potrebne podatke za to.

Kako odpreti obrtno pivovarno

3. februar 2014 ob 4:49 uri

Oblikovanje pivovarstva je zelo nov fenomen za Rusijo. V Združenih državah so se takšna podjetja razširila tudi konec prejšnjega stoletja: tedaj so obrtne pivovarne pomenile neodvisne pivovarne, ki so proizvedle pivo v majhnih količinah, uporabljale tako tradicionalne kot inovativne sestavine, in so resnično revolucijo v množičnih idejah o pivu. Imeti lastno proizvodnjo za obrtno pivovarsko posteljico je neobvezna - lahko deluje po pogodbi z že obstoječimi podjetji in iz njih izposoja opremo. Na tem načinu obratuje pivovarna AF Brew v St. Petersburgu.

Zgodba AF Brewa se je začela pred dvema letoma z majhno serijo piva, ki je bila pripravljena za sebe in prijatelje. Zdaj podjetje proizvaja do tri sorte na mesec, in jih lahko najdete v številnih barih, kavarnah in pivnicah v St. Petersburgu in v moskovski trgovini GlavPivMag. Vas je pogovarjala z ekipo o tem, kako navijati obiskovalce barov ljubezen do nestandardnega piva.

Prvi razred

Klasičen ameriški obrtni pivovarni začetek - pivo, žara in družine ter sosede. In samo ena oseba od sto gredo dlje in z vztrajnostjo, strastjo in 24-urno delovno silo naredi odličen izdelek. Študirali smo številne takšne zgodbe in pred štirimi ali petimi leti smo z obrtnim pivom razboleli, poskusili na specializiranih festivalih v tujini. V Ameriki obrtne pivovarne, ki skupaj znašajo okoli 2.700, predstavljajo 7% trga. V Evropi je to več kot 1%, v Rusiji pa je še vedno počasnejše.

V celotnem odraslih življenju delamo v velikih pivovarskih podjetjih in v velikih restavracijah. Poznavanje proizvodnje, logistike, surovin in receptov je na neki točki omogočilo, da nadaljujemo. Pripravili smo prvo pivo. Seveda nismo imeli lastne proizvodnje, poleg tega pa nismo vedeli, kako in kdo naj izdelek proda. Po pretehtanju njihovih priložnosti smo se odločili, da v tem primeru pijemo vse sami. Prvo razred, kuhan z volumnom 500 litrov. Izračunano za 25 ljudi - nas in naše najbližje prijatelje - izkazalo se je, da je vsak po 20 litrov. Takšen obseg je mogoče obvladati čez mesec.

Za nas je AF Brew najljubša, a kljub temu drugo, in pogosto dobesedno nočno življenje, ki ima malo opraviti s tem, kar delamo od devetih do šestih. Na neki točki smo se odločili, da bomo to dvojno situacijo uporabljali v lastno korist in da bomo depersonalizirali naš projekt. Od takrat naše pivo govori izključno zase, in povsod je znano samo kot ekipa AF Brew.

Iskanje pivovarstva

Ni vam treba zgraditi ali kupiti svoje lastne pivovarne: prikrajša se od fleksibilnosti in obremenitve s preveč resnimi obveznostmi. V Sankt Peterburgu, veliko manjših industrij, delajo z majhnimi količinami, kuhano za restavracije ali prodajo v maloprodajnih trgovinah. Dogovarjanje z njimi ni bilo težko: glavna stvar je bila pripraviti smiselni predlog. V času svojega obstoja smo odšli čez pet ali šest pivovarn v iskanju popolne možnosti. Vsi so podobni, vendar obstajajo nekatere odtenki, ki vplivajo na okus in vzdržljivost: proizvajalec opreme, velikost kuhinjskega naloga, značilnosti fermentacijskih bazenov, sanitarij in mikrobiologija v proizvodnji.

Kako pripraviti recept

Recepti, ki jih izdelujemo neodvisno. Pivo, ki ga izdelamo, je težko zamenjati z nečim. Sodeč po najuspešnejših ljudeh v svetu obrti pivovarn, ustvarjanje recepta ni matematični izračun, temveč intuicija v večji meri. Veliki obrtni pivovarji so ljudje s fenomenalnim duhom za recept. Ne moremo privoščiti kuhanja 50 litrov za vzorec, zato je končni rezultat v določeni meri nepredvidljiv. Zdaj izdelujemo vsako vrsto piva v prostornini od dveh do štirih ton. To ni veliko - v mestu obstajajo mini pivovarne, ki prodajajo do 600 ton na mesec. To je 1 200 000 vrčkov.

Za bučno pivo smo posebej kupili bučo v ZDA
z dostavo preko velikega uvoznika zelenjave

Imamo veliko virov navdiha. To je lahko vrsta, ki nas je udarila - ko je pivo tako težko in globoko ali, nasprotno, tako jedrnato in elegantno, da hoče razumeti, kako je avtor dosegel takšno popolnost. Morda je želja po mešanju dveh nezdružljivih stilov v enem razredu in poglej, kaj se zgodi. To je lahko nova sorta hmelja ali nov sev kvasov, ki nam je na voljo, potem so naša občutja podobna občutkom otroka, ki je našel novega oblikovalca pod drevesom. Pogosto gremo iz koncepta, oblikovanja etiket ali najljubšega filma.


Povezava med obrtno pivo in kino je naša najljubša tema. Dober film med tistimi, ki jih obdržite doma in redno pregledujete, podobne izdelku pivovarne. Ko smo zasnovali IPA krvavo rdeče barve s pomočjo posebnega slada, smo se skoraj takoj spominjali filma "The Shining", od tod pa je prišel prepoznavni koncept naše najbolj agresivne in iskane sorte Redrum IPA. Ko smo želeli narediti pivo v sončnem kalifornijskem stilu, smo uporabili kar pet sort najbolj dišečih ameriških hmelja v eni pijači, film "Na grebenu vala" pa je postal motiv za nalepko našega Hoppy Surf. In ko smo z belgijsko sezono začeli prvič v naši praksi, smo z mikroskopom pogledali posebne kvasovke in stehtali prozoren kristalni sladkor, ne da bi to obotavljanje imenovalo to vrsto Breaking Bad, ker so potem, tako kot mnogi, bolne s to serijo.

Vsak teden organiziramo nekaj podobnega načrtovalnega srečanja, kjer razpravljamo o vseh vprašanjih od računovodstva do ustvarjalnosti - receptov, imen in oznak, kaj pišemo, kaj kuhamo in kje prodamo. Včasih pozno zvečer kličemo dobavitelje in v zadnjem trenutku naročimo nekaj nenavadnih surovin. Zanima jih tudi, kaj se bo zgodilo, zato nas navadno srečajo na pol poti. Za bučno pivo smo na primer kupili buče v ZDA z dostavo preko velikega uvoznika zelenjave. Potem sem moral najti restavracijo za pečenje, jo ročno očistiti, jo preliti v restavracijski mešalnik. Ko je vse to padlo v kotel z bodočim pivom, se je tudi srce potopilo.

Pomembna vloga igrajo osebni odnosi z dobavitelji surovin, lastnikov opreme in logističnih podjetij. To je vprašanje želje, iskanja, prizadevnosti in izkušenj.

Pot do palic

Posebnost našega piva je, da jo je treba prodajati v jeziku, to je, da aktivno sodeluje z novim potrošnikom ali odjemalcem ob prodaji ali porabi. Nenamerno smo se strinjali z restavracijo, ki je ponudila pivo s seboj in vam povedala o tem. Naložili so 50-litrski sod v svoj osebni avto, vzel svojo babico voziček in prenosni osnutek namestitev z njimi. Tako so začeli turnejo po mestnih palačah in to počeli še nekaj mesecev. Igrali so neke vrste obrtni evangelisti.

Prvi bar, ki je začel delati z nami, je bil verjamem. Takoj so nas podkupili z nestandardno linijo piva in videli smo, da njihovi barterji delajo z obiskovalci. Priznanje ni prišlo takoj, ampak po nekaj časa se je stanje razvilo, ko smo v treh urah prodali keg našega novega piva. Po tem so celo postavili poseben pip posebej za obrtno pivo.

Še vedno izberemo palice, ki so nam blizu in razumljive, tudi ideološko. S prodajo Guinnessa in Jamesona ne bi smelo biti črpalni stroj. Ljudje, ki delajo z našim pivom, to ne storite za brezplačne kozarce, pepelnike ali četrtletne bonuse. Naši stroški so precej višji od stroškov industrijske proizvodnje zaradi majhnih količin in izposoje opreme. Obstaja tudi komponenta slike. Pivo, kot je naše, ne more biti poceni, ker je vložil preveč dela in težkih surovin. Sami smo opredelili cenovno nišo - znatno dražje od večine ruskih sort, dražje od poceni uvoza, vendar cenejše od dragih.

Stalno se poleg piva v St. Petersburgu prodaja tudi pivo v Moskvi. V nekem trenutku je prišlo do kritične situacije in iz kaotične ničnosti se je pojavil človek, ki je odprl obrtno delavnico GlavPivMag. Zbral je vsa plovila in spomnil obrtno pivo iz vse Rusije. Deluje z enim vikendom na mesec in skoraj vsak dan ima čakalno vrsto.

Ne zavračamo nobenega odnosa in smo pripravljeni prinesti vsaj dve steklenici piva zasebnemu kupcu, če smo na poti. Zelo pogosto te patrulje končajo že polnoč.

Najstarejša stvar pri komuniciranju z našimi strankami in potrošniki je nepripravljenost nekaterih, da zapustijo prijeten svet svojih idej in stereotipov ter poskusijo nekaj novega in nerazumljivega. Ko se skušate dokazati, da se naravno pivo ne shranjuje več kot teden dni, se to pravo pivo zgodi samo v Češki republiki, Američani pa ne razumejo ničesar v pivu ali da dodamo grenivkinim sokom pivu in zavedamo ljudi, da to citrusno aromo in grenkobe, ki jih povzročajo posebne sorte hmelja - hkrati je žalostno in smešno. Toda v tem pogledu nikoli ne izgubimo srca, ker so takšni ljudje v našem gibanju manj in manj pogosti.

O načrtih

Menimo, da je naša zasluga, da je obrtno pivo v St. Petersburgu iz sektaške subkulture postalo nekaj sorazmerno jasno. Lahko se preizkusi ne le v "masonskih kočah" z zapisom v zaprtih skupinah, temveč tudi v razumljivih, progresivnih ustanovah znotraj hoje. Poleg tega se je na lestvici mesta pojavilo več proizvajalcev obrti piva, ki dobesedno sledijo našim petam.

V naši državi je vseeno zelo nizka stopnja dohodka, zapletena in protislovna zakonodaja, poleg tega pa obrtno pivo ne bo moglo postati razširjeno, če le zaradi pomanjkanja sestavin. Toda tukaj je mogoče narediti kakovostne stvari, čeprav je težko verjeti. Prišlo je do zgodbe, ko so želeli dati naše pivo za tujega: napisali so, da je bil narejen v ZDA in določil ceno 300 rubljev na pol litra. Ko je bilo naše pivo obravnavano slepim pokušanjem predstavnikov ugledne pivovarne iz Evrope, še vedno pa niso verjeli, da so pili lokalno in niso uvožene. Smiselno smo na temo lokalne proizvodnje, čeprav nikoli ne bomo nikoli mogli uporabljati lokalnih sestavin, vendar pa je napis »Rojen v sv. Petersburg na eni od naših sort naredi nas ponosni.

Pripravljen poslovni načrt za organizacijo obrtne pivovarne

CILJ PROJEKTA

Organizacija obrtne pivovarne v Rostovu na Donu na najetem območju z zmogljivostjo do 1.000 litrov na dan. Načrtuje se ustvariti močno blagovno znamko "Molot Torah": graditi interakcijo ne samo z neposrednimi strankami (HoReCa ustanove, premieri segmentov osnutek pivnic), ampak tudi s končnim uporabnikom prek komunikacije v socialnih omrežjih, vodenje dogodkov v živo v obratih s projektno skupino. Cena segment - premija.

Uspešni dejavniki za projekt so:

Splošna tržna težnja k uporabi lahkih alkoholnih pijač

Zanimanje za nove in nenavadne sorte, okusi

Odsotnost obrtnih pivovarn v regiji

Investicijski skladi so namenjeni nakupu opreme, organizaciji začetne oglaševalske akcije, nakupu prve serije surovin, ustanovitvi sklada za obratni kapital pred vrnitvijo projekta na povračilo.

Tabela 1. Ključni kazalniki uspešnosti projekta

Obdobje odplačevanja (PP), meseci

Diskontirana doba izplačila (DPP), meseci

Neto sedanja vrednost (NPV), rub.

Donosnost naložbe (ARR),%

Notranja stopnja donosa (IRR),%

Indeks dobičkonosnosti (PI)

OPIS PODJETJA IN INDUSTRIJE

Pivo je v preteklosti ena izmed najbolj porabljenih alkoholnih pijač na svetu na splošno, zlasti v Rusiji in državah SND. Trenutno se delitev na "živo" in običajno pivo pogosto uporablja na ozemlju Ruske federacije. Hkrati "živ" pomeni pijačo, ki ni opravila faze pasterizacije, za katero se domneva, da ohranja visoke okusne lastnosti. Zaradi odsotnosti te faze v tehnološkem ciklu proizvodnje "živo" pivo ne vzdrži dolgoročnega skladiščenja; Priporočeno obdobje izvajanja je običajno 7-10 dni. Pripravljajo ga praviloma sorazmerno majhne regionalne pivovarne, distribucija poteka na manjšem ozemlju, da se izključi dolgoročna logistika. Nasprotno stanje s pijačami, ki jih proizvajajo največji akterji na trgu. Tri največje pivovarske družbe zasedajo približno 60% celotnega trga in imajo več kot 40 blagovnih znamk. Pivo prehaja skozi celoten proizvodni ciklus, vključno s pasterizacijo, kar omogoča dolgo življenjsko dobo - do šest mesecev in v nekaterih primerih še več.

Razdelitev trga med "živo" in običajnim pivom se pojavi z veliko prednostjo v korist slednjih, po različnih ocenah od 90% / 10% do 97% / 3%. Kljub temu je bilo "živo" pivo, ki je pred nekaj leti povzročil razcvet malih podjetij, ko je geografska gostota točk za prodajo prodala vse razumne meje. V zadnjih letih je bilo naravno čiščenje tega območja vzpostavljeno določeno ravnovesje.

Redno ustekleničeno pivo je zanimivo za mala podjetja, predvsem kot del prodajalne z živili v obliki "pešpoti". Večja podjetja se praviloma ukvarjajo s trgovino na debelo, kar je mogoče čim prej pripisati srednjim in velikim podjetjem.

Po podatkih družbe Rosstat 63% trga piva Ruske federacije zasedajo le trije igralci - Baltika, SUN InBev in SABMiller (pivovarna Moskva-Efes); njihovi prihodki so v letu 2014 znašali 83,3, 36,3 in 31,0 milijarde rubljev. Skupno v Rusiji, po Ruski zvezni pivovarni (RSP), je okoli 850 rastlin.

Glavno ozadje za razvoj trga za proizvodnjo piva je pritisk državnega regulatorja - v zadnjih petih letih se je trošarina povečala 6-krat (s 3 na 18 rubljev na liter), povprečna maloprodajna cena litra piva pa se je v letu 2012 dvignila s 12 na 12 % do 84 rubljev na liter. Poleg tega je imela učinek tudi prepoved prodaje piva prek nestacionarnih prodajnih mest - kioskih, stojnic itd.

Franšize in dobavitelji

Na drugi strani pa obstajajo številni dejavniki, ki pozitivno vplivajo na tržno dinamiko. Po mnenju strokovnjakov je to pomembnejši dvig cen močnega alkohola, pa tudi sprememba kulture uživanja alkohola v korist manj močnih pijač.

V letu 2014 se je obseg izvoza ruskega piva zmanjšal tako v fizični kot v vrednosti.

Državna duma že nekaj časa razmišlja o osnutku zakona o omejevanju uporabe PET zabojnikov v prometu z alkoholnimi pijačami. Pravzaprav, razen piva, se v PET uporablja ustekleničena samo majhna količina gaziranih nizko-alkoholnih pijač (tako imenovani "koktajli"), katerih obseg proizvodnje in prodaje je zanemarljiv. Obseg prodaje piva v posodah iz polietilen tereftalata v Rusiji znaša 50% celotne količine. Za trg "živega" piva - to je več kot 90% prostornine. Tako bo sprejetje tega zakona vplivalo predvsem na obseg prodaje in posledično na proizvodnjo živega piva, to je na mala podjetja. Večji proizvajalci imajo finančno zmožnost proizvodnje reprofilov; vendar bo še vedno povzročila izgube, pa tudi povečanje maloprodajne vrednosti izdelka.

Čeprav je po ocenah RSP trenutno na trgu približno 850 pivovarn, le majhen del dejavnosti Rosstata je prisoten - v letu 2011 je samo 74 organizacij predložilo poročila, leta 2012 - 71, leta 2013 - 68, leta 2014 pa - 64.

Slika 1. Dinamika ključnih finančnih kazalnikov industrije v obdobju 2011-2014, tisoč rubljev.

Slika 2. Dinamika bruto marže in donosnosti prodaje v obdobju 2011-2014, v%

Slika 3. Dinamika finančne avtonomije v obdobju 2011-2014, v%

Slika 4. Dinamika kazalnikov prihodkov in dobička v obdobju 2013-2015 (četrtletje I-III), rub.

Kot je razvidno iz diagramov, je industrija pokazala najboljšo finančno uspešnost v letu 2012, najslabša v letu 2013. V letu 2014 je prišlo do delnega okrevanja v obsegu, vendar niso dosegle ravni leta 2012. Tako kot v številnih drugih gospodarskih sektorjih se je v letu 2014 znatno povečal kapital in rezerve. Dobičkonosnost prodaje v večletnem obdobju ostaja skoraj nespremenjena, bruto donosnost izdatkov pa se od leta 2012 stalno povečuje; v letu 2014 je dosegla 109%.

Struktura obveznosti kaže izjemen trend - zmanjšanje deleža izposojenega kapitala in enakomerno povečanje deleža avtonomije. Zmanjšanje deleža izposojenega kapitala nastane predvsem zaradi dolgoročnih obveznosti, se povečuje delež posojil in posojil v kratkoročnih obveznostih. Zagotavljanje lastnega obratnega kapitala, ki je v letu 2013 prinesel negativno vrednost, je leta 2014 vrnil znak »plus«, vendar je še vedno več kot 10-krat nižji od ravni leta 2012.

V prvih treh četrtletjih leta so prihodki skoraj dosegli raven leta 2013 in imajo vse možnosti, da do konca leta presežejo raven leta 2014. Dobiček iz prodaje v industriji za prva tri četrtletja leta 2015 je že presegel vrednosti prejšnjih dveh let.

Obrtno pivo kot izdelek se je nedavno pojavilo v Rusiji, stopnje rasti tega segmenta so odlične, vendar o njih še ni natančnih statistik. Verjetno je, da delež obrtnih sort ni več kot 0,5% celotnega trga.

Projekt predvideva organizacijo proizvodnega podjetja na območju Rostov na Donu; izdelki - pet vrst obrti piva pod lastno blagovno znamko "Molot Torah". Pri izdelavi piva in pri gradnji blagovne znamke se uporabljajo motivi norveške mitologije in skandinavske kuhinje. Proces izgradnje močne blagovne znamke je izredno pomemben za projekt, saj je le s pomočjo maksimalne vključenosti končnega uporabnika v življenje blagovne znamke mogoče doseči največjo lojalnost.

Postavitev pivovarne se izvaja v Rostovu na Donu na najetem območju na območju nekdanje tovarne čevljev v mestnem središču, ki zagotavlja najprimernejšo logistiko. Uspešnost pivovarne - 1.000 litrov na izmeno (dan). Cena segment - premija.

Rostov-on-Don je največje mesto na jugu Rusije, upravno središče južnega zveznega okrožja in Rostovska regija, največji gospodarski, industrijski in kulturni center. Prebivalstvo mesta je 1,1 milijona. Prebivalstvo Rostovske aglomeracije je 2,16 milijona ljudi.

Top