logo

Piškotki so ena izmed najpogostejših vrst sladkarij, ki so v vseh segmentih prebivalstva v stalnem povpraševanju. Zato je njegova proizvodnja precej donosna. Kljub navzočnosti visoke konkurence na tem področju dejavnosti, novinec podjetnik ima veliko možnosti za pridobitev oporo v tem segmentu trga. Glavna stvar je, da vnaprej dobimo informacije o zapletenosti vodenja takega posla.

Tržna analiza

Za ruski trg za proizvodnjo piškotov je značilno letno povečanje obsega proizvedenih in prodanih izdelkov. Tako se je v zadnjih nekaj letih obseg trga povečal za več kot 15%.

Danes so vodilni položaji v celotni strukturi porabe bogati izdelki, med njimi so najbolj potrebni ovsena kaša (18,6%) in sladkorni piškoti (18,3%). Sledijo jim vrste, kot so krekerji, sušeni piškoti in kurabe.

Konkurenca v tem tržnem segmentu je srednje intenzivna. Prvič, velik del njegove strukture predstavljajo tako pomembne blagovne znamke kot Yubileinoye sladkorni piškoti (Mondelis Rus LLC) in Posidelkino ovseni keksi (Favorite Land).

Pomembno vlogo igra veliko število velikih in majhnih regionalnih proizvajalcev, edina pomanjkljivost tega pa je delo na zastareli opremi. Zato, če organizirate proizvodnjo, delate na najnovejši visokokakovostni opremi in razvijate ustrezno marketinško politiko, bo začetna družba lahko zasedla svoj delež na sodobnem trgu piškotkov.

Registracija in organizacija poslovanja

Za organizacijo delavnice za pripravo piškotkov je najprimernejša pravna oblika IE. Če podjetje načrtuje delo z velikimi strankami, je morda bolje, da takoj ustvarite LLC. Vzporedno z registracijo podjetja v FTS morate izbrati kode OKVED, potrebne za njegovo vzdrževanje, in določiti ustrezen davčni režim. Za to vrsto dejavnosti je primeren poenostavljen sistem obdavčenja po davčni stopnji 15%.

Zahtevana dokumentacija

Za zagon podjetja piškotkov je potrebna naslednja dokumentacija:

  • sestavni dokumenti (pri oblikovanju LLC);
  • OGRN in TIN certifikati;
  • dokument, ki določa pravico do uporabe prostorov;
  • sanitarno-epidemiološki zaključek;
  • dovoljenje Rospotrebnadzorja;
  • programi nadzora proizvodnje;
  • dovoljenja za gasilce;
  • pogodbe za odstranjevanje trdnih odpadkov in odlaganje nevarnih odpadkov za redno dezinsekcijo in dezinsekcijo prostorov in sistemov vzdrževanja;
  • zdravstvene knjige o zaposlenih.

Soba in oprema

Pri izbiri primernega prostora za izdelavo piškotkov je pomembno, da se osredotočimo na skladnost s svojimi pravnimi pravili.

Zato pri iskanju prostorov priporočamo, da upoštevate naslednje zahteve:

  1. Njegovo območje bi moralo omogočiti postavitev celotne proizvodne opreme, pa tudi skladišč za skladiščenje surovin in končnih izdelkov, tuš kabino in kopalnico, skladišče in, če je potrebno, pisarno.
  2. Potrebno je prisotnost sistemov za oskrbo z vročo in hladno vodo, odvodnjavanje, ogrevanje, prezračevanje, kakovostno ožičenje.
  3. Strogo spoštovanje vseh sanitarnih predpisov za prostore za proizvodnjo hrane in standarde požarne varnosti.

V procesu organiziranja dejavnosti je potrebno skrbeti za nakup opreme. Njegov seznam bo odvisen od načrtovanega obsega izdelkov in obsega proizvodnje.

Seznam obveznih naprav, potrebnih za proizvodnjo piškotkov, praviloma vključuje:

  • mešalna naprava;
  • naprava za mešanje polnil;
  • slaščičarska pečica;
  • termični paker;
  • razdelilna naprava;
  • transporterji;
  • polnilna brizga;
  • pečica;
  • emulgator;
  • naprava za prekrivanje proizvoda z glazuro;
  • mešalniki;
  • pakirni stroj.

Da bi naredili okusne piškotke, ki so v stalnem povpraševanju, je priporočljivo kupiti sodobno in visoko kakovostno opremo.

Nabava surovin in dobaviteljev

Seznam surovin za proizvodnjo piškotkov je odvisen od vrste in uporabljenega recepta. Poleg tega je lahko obsežen, saj se v zadnjem času podjetja trudijo, da bi čim bolj razvile posamezne izdelke, ki jih lahko razlikujejo od konkurentov in trdno utrdijo na tem tržnem segmentu.

Obvezna surovinska osnova katere koli vrste piškotov vključuje naslednje sestavine:

  1. Moka.
  2. Mleko in različni izdelki, ki temeljijo na njej.
  3. Jajca ali jajčni prah.
  4. Sladkor.
  5. Raznolikost maščob.
  6. Pecilni prašek in posebni okusi.

Odvisno od vrste želenega testa je lahko njegova osnova kvas, ovsena kaša in različna polnila. Poleg tega je treba upoštevati izdelke, ki se bodo uporabljali za pripravo prelivov.

Pri iskanju dobaviteljev surovin priporočamo uporabo enega od naslednjih načinov:

  • dobite informacije od prijateljev;
  • raziskati spletne ponudbe;
  • vzpostavite neposredne stike s priljubljenimi trgovci na debelo v vaši regiji.

Proizvodna tehnologija

Značilnosti tehnološkega procesa so neposredno odvisne od vrste izdelka, ki se proizvaja.

Odvisno od uporabljenih sestavin se razlikujejo naslednje vrste maslenih piškotov:

Standardna tehnologija za izdelavo piškotkov vključuje naslednje korake:

  • priprava surovin za preskus. Na tej stopnji se proizvodi natančno stehtajo po recepturi, po kateri se mešajo;
  • nato se zmes namesti v gnetilnik za neposredno gnetenje testa. Po 20 minutah delovanja zmes dodamo vodo, kondenzirano mleko in druge sestavine, ki jih vsebuje recept. Po nadaljnjih 10 minutah gnetenja se potrebne količine moke in sladkornega sirupa s škrobom presežejo v napravo, po kateri se naprava ponovno vključi, vendar največ 5 minut;
  • Oblikovanje je ročni ali samodejni proces razdeljevanja končnega testa v določene dele, njihovo razvijanje in izdelavo piškotkov s posebnimi oblikami;
  • v zaključni fazi se končne številke pečejo, ohladijo in pakirajo.

Pakiranje končnih izdelkov se lahko izvaja v različnih količinah, tako v embalaži 300-500 gramov, kot tudi v navadnih poljih več kilogramov, odvisno od zahtev potencialnih kupcev. Najpogosteje v velikih mestih kupujejo piškotke v majhnih paketih, vendar je v majhnih mestih običajno kupiti podobne izdelke po teži.

Osebje

Za zagotovitev nemotenega delovanja delavnice za piškote bo potrebno naslednje osebje:

  1. Tehnolog.
  2. Kuharji-slaščičarji.
  3. Stockman.
  4. Movers.
  5. Dokončan vodja prodaje izdelka.

Oglaševanje in prodaja

Kljub temu, da je piškotek izdelek, ki je v visokem in stabilnem povpraševanju, je za njegovo proizvodnjo potrebno oglaševanje.

Zato je za pritegnitev kupcev k njihovim proizvodom zaželeno opraviti vrsto marketinških aktivnosti:

  • oblikovanje spletnega mesta;
  • ustvarjanje spletnih pasic;
  • ustvarjanje oglasov za distribucijo prek lokalnih medijev;
  • distribucijo brošur z potencialnimi informacijami potencialnim kupcem;
  • postavitev barvitih pasic na določena vidna mesta;
  • ustvarjanje svetle blagovne znamke embalaže.

Priporočamo, da piškotke malih produkcij prodajate prek naslednjih virov:

  1. Veleprodajne družbe, ki se ukvarjajo s plasiranjem izdelkov na maloprodajne kupce.
  2. Trgovina na drobno v vaši regiji.
  3. S ponudbo regionalnih kavarn in restavracij.

Kot eden izmed prodajnih poti lahko razmislite o odprtju lastne blagovne znamke, ki jo lahko najdete v trgovini, če je na dosegu roke.

Finančna komponenta podjetja

Poleg organizacijskih vprašanj je treba na stopnji ustanovitve podjetja izvesti tudi izračune ekonomske izvedljivosti poslovanja. V ta namen izračunajte glavne kazalnike finančne in gospodarske dejavnosti, v kateri so stroški odpiranja in vzdrževanja, znesek prihodnjih prihodkov in dobička ter obdobje izplačila začetne naložbe.

Stroški odkrivanja in vzdrževanja

Predpostavimo, da nameravamo odpreti majhno proizvodno postajo s površino 80 m2. ki bo delovala pod pogoji dvo-shift delovnega urnika in proizvedla več vrst piškotov sladkorja.

Potem bodo kapitalski stroški njegove organizacije približno 1 milijon rubljev. Večina tega zneska je nakup opreme okoli 600 tisoč rubljev. Preostala sredstva bodo porabljena za plačilo surovin, prvi mesec najema, registracije in oglaševanja.

Nato bodo tekoči stroški podjetja sestavljeni iz plačil najemnin in komunalnih storitev, plač in odtegljajev od njega v izvenproračunska sredstva, nakupa surovin in številnih drugih proizvodnih stroškov.

Prihodnji zaslužek

Majhna delavnica za proizvodnjo sladkornih piškotov lahko v enem mesecu proizvede do 15 ton izdelkov. Glede na to, da je povprečna prodajna cena ene tone izdelka 40 tisoč rubljev, se lahko ugotovi, da bo prihodek takega podjetja približno 600 tisoč na mesec.

Obdobje vračila

Čisti dobiček, ki ostane na razpolago podjetju, bo približno 100 tisoč rubljev na mesec ali 1200 tisoč rubljev na leto.

Dobičkonosna dejavnost: proizvodnja piškotkov. Mini delavnica za proizvodnjo piškotkov: oprema in tehnologija za proizvodnjo piškotkov

Najbolj priljubljene slaščice, ki jih Rusi kupijo za čaj, lahko varno pokličete piškotke.

Večina potrošnikov v naši državi jo kupi redno, tako spontano, zajame na poti do izplačila, in načrtuje nakup vnaprej, preden gre v supermarket.

Proizvodnja različnih vrst piškotov v naši državi znaša več kot 900 ton na leto, povpraševanje na trgu pa ostaja še vedno visoko, a tudi stalno raste - za 8-10% letno. Seveda je konkurenca tukaj precejšnja, saj je poslovanje dobičkonosno.

Istočasno pa soobstajajo obsežne tovarne slaščic in majhni proizvajalci, ki se v tem segmentu lahko uspešno konkurirajo okusom in zvestobi potrošnikov. Danes je slaščičarska niša skoraj popolnoma napolnjena, vendar pa je še vedno prostora za nove igralce, katerih izdelki s kompetentnim pristopom in visoko kakovostjo lahko zavijejo na polico prodajalne, nato pa mesto na mizi končnega potrošnika. O tem, kako organizirati lastno proizvodnjo piškotkov, ki bodo zmagali svoj delež na pultu s slaščicami, bomo poskušali povedati v tem članku.

Osnovni koraki za organiziranje mini delavnice za izdelavo piškotkov

Za razliko od številnih drugih izdelkov, kjer imajo mala podjetja težko čas z velikani na trgu, slaščicami, zlasti pri izdelavi piškotkov, lahko uspeh hitro doseže majhno proizvodnjo. Najpomembnejša stvar je kakovost, okus, izbor in prisotnost samega vrhunca, ki bo potrošnika pritegnila pozornost na izdelek.

Zato smel pomislite na dejstvo, da se vaša lastna mini delavnica za proizvodnjo piškotkov zlahka spremeni v uspešen, donosen in donosen posel. Kljub takšnim svetlim perspektivam pa bo treba trdo delati, da bi se lahko najbolje izrazili. Če želite to narediti, morate najprej izdelati poslovni načrt, v katerem bodo upoštevane naslednje točke in skrbno premišljene:

  • vrsta in obseg izdelkov;
  • tehnologija proizvodnje keksov, stopnic;
  • oprema (kaj, koliko);
  • prostor za organizacijo trgovine;
  • prodaja proizvodnje (kanali);
  • izračun stroškov in pričakovanega dobička.

Vsa ta vprašanja so bistvena in njihova pravilna odločitev vpliva na končni rezultat - kakovost končnega piškotka, prisotnost povpraševanja in posledično ustvarjanje dobička.

Določite obseg naše trgovine

Obstaja veliko vrst piškotkov. Glede na tehnologijo in sestavo (vsebnost sladkorja in maščob) lahko dobimo testo različnih lastnosti. Posebno priljubljen je maslo, iz katerega se izdelujejo različni piškoti: krušno pecivo, ki je bolj gladko in debelo, in peščeno-spritz - manj maščob in plastike.

Tako boste imeli zelo široko paleto (sladkor, dolgotrajno, krekerji in piškoti itd.), Ki jih je mogoče še bolj razvejati v obliki, velikosti, dekoraciji, raznih nadevi in ​​dodatkih. Natančno določite, katere vrste izdelkov ponujajo potrošnikom, lahko uporabite raziskavo samih strank in analizo trga, konkurentov v vaši regiji.

Oglejte si, kaj počnejo drugi in naredijo nekaj novega. Ali star, vendar v novi interpretaciji - z nepričakovanimi polnjenji, kombinacijami, drugimi oblikami in izvirnim virom. Če potrošnik opazi in ceni vaš piškotek, je adut kartica v vaših rokah.

Tehnologija in faze proizvodnje

Ne glede na vrsto piškotkov in kakšen je njegov recept, so vsi osnovni koraki skoraj enaki. Kako je proizvodnja piškotkov? Faze tega procesa lahko razdelimo na naslednje:

  • priprava surovin;
  • gnetenje in oblikovanje testa;
  • pečenje in hlajenje;
  • pakiranje

Za pripravo testa se praviloma uporabljajo naslednje sestavine: visoko kakovostna moko, sladkor, maščobe, jajčni prašek, melange, pecilni prašek, arome in razni dodatki. Odvisno od vrste izdelkov, oreškov, suhega sadja, maka in sezama, džemov, kondenziranega mleka itd. Določite potrebo po eni ali drugi komponenti skupaj s tehnologom, tako da razvijete obseg in izberete recept za vsako vrsto piškotka.

Faza priprave piškotkov

Postopek kuhanja je videti takole:

  • vse sestavine stehtamo in jih spravimo v gnetilnik v določenem zaporedju (serija se izvaja 15 minut);
  • dodamo še jajčni prah / melange, kot tudi vodo in, če je potrebno, kondenzirano mleko (mešanje traja približno 10 minut);
  • na samem koncu sirupa, presejane moke, dodamo škrob (gnetijo še 5 minut);
  • Nastalo testo je razdeljeno na dele, ki so valjani v sloje - od njih, s posebnimi oblikami ali vrtljivimi stroji za oblikovanje, izrezani posamezni deli;
  • Piškotke, pečene v pečicah in ohlajene;
  • če je potrebno, glazura, nanos sloja, različne risbe in druge okraske;
  • Piškotki so pakirani (v serijah ali serijah, v kartonskih škatlah, vrečah itd.).

Na splošno se tako proizvajajo piškotki - celoten proces od začetka do konca. V njej ni nič težje, tehnologija pa se lahko v nekaj dneh obvlada z dobrim tehnologom. Posebnosti vsake stopnje se lahko razlikujejo glede na to, ali se izvajajo ročno ali s posebno opremo. O njem bomo še naprej govorili.

Oprema, potrebna za organizacijo mini trgovine

Kot je bilo že omenjeno, lahko nekatere faze izdelave piškotkov (npr. Oblikovanje) izvedemo ročno. To v veliki meri določa, katero opremo za proizvodnjo piškotkov nujno potrebujete in brez tega, kar lahko storite. Pri mini delavnici je sprejemljivo vključiti "ročne stopnje" v procesu, ker tuji volumen ni tako velik kot v velikih tovarnah. Kljub temu morajo biti v vsaki delavnici naslednji položaji:

  • mokro sifter;
  • gnetilnik / mešalnik;
  • testni stroj;
  • vrtljiva / konvekcijska pečica;
  • hladilna oprema;
  • pakirni stroji.

Poleg tega boste morda potrebovali zasteklitveno linijo in drugo dodatno opremo. Če je mogoče, je bolje uporabiti ne rusko, ampak evropsko opremo za piškotke. Na primer, italijanski stroji za oblikovanje so bolj kakovostne in širše funkcionalnosti, kar bo razširilo paleto izdelkov in izboljšalo njegov videz. Od velikega pomena in pravilno izbrane pečice.

Poiščite prostore pod mini-shopom

Pomembno je tudi, kje bo vaša proizvodnja piškotka. Izbira primernih prostorov ne sme biti manjša od nakupa opreme. Ker so piškotki prehrambeni izdelki, različne nianse njegove proizvodnje (kako, kje, kje, pod kakšnimi pogoji) ureja CPS. Na proizvodni delavnici so določene številne obvezne zahteve:

  • območje bi moralo zadostovati za namestitev celotnega sklopa opreme, pa tudi za ureditev skladiščnih in gospodinjskih objektov (prostori za osebje, pisarno direktorja in računovodje, tuš in stranišče);
  • popravila morajo ustrezati zahtevam sanitarnih pravil (za podrobnosti si lahko ogledate v sanitarnem in epidemiološkem nadzoru);
  • v prostoru je treba upoštevati standarde požarne varnosti;
  • na ozemlju slaščičarne je treba opraviti vse komunikacije (odplake, oskrba z vodo, elektrika).

Za začetnike dejavnosti trgovine lahko najemite proizvodno območje na območju gostinskega podjetja, če so brezplačni. Poleg tega ima najemodajalec nekaj opreme, ki jo potrebujete. To bo pomagalo zmanjšati stroške že na samem začetku in z ugodnim razvojem zadev - premakniti se v neodvisno sobo.

Kanali prodajajo mini-shop

Kot smo že omenili, je povpraševanje na tem segmentu slaščičarskega trga precej visoko, kljub velikemu številu malih in velikih proizvajalcev. Zato lahko varno zahtevate del v njej. Najbolje je prodati izdelke vaše trgovine skozi več kanalov, ki vključujejo:

  • trgovci na debelo, ki prodajajo izdelke trgovcem na drobno;
  • trgovske verige - regionalne in zvezne;
  • HoReCa krog (dostaviti kavarne in restavracije).

Za vsakega od teh kanalov je lahko ločeno paleto izdelkov in enako (vendar v različnih količinah in pakiranju).

Finančni načrt za odprtje mini delavnice za izdelavo piškotkov

Začetne naložbe v organizacijo lastne mini trgovine so v glavnem povezane s pridobitvijo opreme. Dobra tehnologija, zlasti tuja proizvodnja, ni poceni. Vendar, ko ste enkrat naložili znatno količino v visokokakovostni stroj za oblikovanje, peč in druge naprave, boste lahko dolgo časa uporabljali svojo moč in izkoristili rezultat dela. V povprečju bo oprema za mini-shop stala od 500-600 tisoč rubljev. Poleg tega glavne postavke izdatkov vključujejo:

  • najemnina (odvisno od območja) - do 150 tisoč rubljev;
  • plačilo osebja (7-10 oseb) - do 150-200 tisoč rubljev;
  • prevoz, komunalne storitve in drugi stroški - do 100 tisoč rubljev;
  • nakup surovin - odvisno od obsega proizvodnje.

Seveda, več proizvodnje, večji stroški, vendar je prihodek več. V tem primeru govorimo o majhni trgovini, ki bo v povprečju lahko proizvedla do 15 ton piškotkov na mesec. Veleprodajna cena ene tone izdelkov je približno 40 tisoč rubljev, kar pomeni, da bodo mesečni prihodki dosegli okoli 600 tisoč rubljev. In čisti dobiček bo približno 150 tisoč manj vseh stroškov.

Kdaj se bo izplačalo?

Dobičkonosnost proizvodnje piškotkov z ugodnim izidom je približno 20-25%. Začetna naložba se bo izplačala v manj kot letu (7-10 mesecev). Če so naložbe višje, se lahko obdobje odplačevanja podaljša na dve leti, saj stroški opreme za obsežno proizvodnjo dosežejo vsoto več milijonov rubljev, kar bo veliko več časa prenašati na končne izdelke.

Povzemanje

Tako je najprimernejša mini delavnica za proizvajalca novinskega piškotov z minimalnimi izkušnjami. Majhna proizvodnja je bolj prilagodljiva, stroškovno učinkovita in veliko lažja v smislu spremljanja ohranjanja visoko kakovostnih izdelkov.

Kako organizirati podjetje za izdelavo domačih piškotkov

V družabnih omrežjih in med zasebnimi objavami vedno najdete predloge za izdelavo domačih slaščic.

Majhna proizvodnja piškotkov kot podjetja postaja priljubljena med gospodinjami, vendar je dobičkonosnost takega zasebnega podjetja zanemarljiva, zato je kuhinjska hiša več kot hobi s prijetnim materialnim dodatkom kot podjetjem, ki prinaša stalni dohodek.

Vendar pa je mogoče pečeno blago dati na tok in pridobiti večji dobiček.

Značilnosti slaščičarstva

Glavne in nesporne prednosti proizvodnje piškotkov kot podjetja:

  • povpraševanje po izdelkih,
  • dolg rok trajanja
  • neodvisnost od sezone
  • hitro povračilo

Vendar pa je med slaščičarji zelo visoka stopnja konkurence, čeprav ne le korporacije, pač pa tudi mali proizvajalci na tem področju prosto delujejo.

Glavna konkurenčna prednost bi morala biti optimalna razmerja med ceno in kakovostjo, posodobljenim obsegom, določenim poudarkom izdelka.

Pred izračunom potrebnih naložb se morate odločiti, kakšno nišo v slaščičarski industriji načrtuje.

Lahko ostanejo na ravni domače proizvodnje, in lahko svoje podjetje rastejo na ravni mini-shop.

Domača produkcija

Pekarski piškoti v omejenih količinah lahko postanejo ne le hobi z majhnim dohodkom, temveč prinašajo tudi velik dobiček s pravilnim pristopom.

Da bi to naredili, je najprej treba pokazati domišljijo in ponuditi potrošniku originalni izdelek, začenši z recepturo in do metode pakiranja (na primer, izdelovanje piškotkov z napovedmi).

Poleg tega morate svoj trg najti z rednim kupcem.

Za razvoj poslovanja in privabljanje novih strank lahko zasebne oglase postavite v spletne vire, ustvarite svoj spletni dnevnik in uporabite priporočila rednih strank.

Za organizacijo takega malega podjetja ni potrebe po nakupu drage industrijske opreme, dovolj je, da imajo navadne gospodinjske aparate in veliko prostega časa.

Proizvodna delavnica

Kadar je tehnološka shema proizvodnje potrebna za nakup industrijske opreme.

Glede na to, da je oprema tehnoloških linij precej draga, je treba popis izbrati s pričakovanji.

Torej, s pravilnim izračunom lahko kupite opremo z večjo produktivnostjo, kot je potrebno. To bo v prihodnosti omogočilo povečanje proizvodne zmogljivosti, ne da bi se pri tem uporabila draga oprema.

Lastna slaščičarna z opremo zahteva veliko površino najmanj 200 kvadratnih metrov.

Pri izbiri prostora za nakup ali najem, je treba oceniti razpoložljivost vseh potrebnih komunikacij, pa tudi možnost, da prostor določi za razporeditev kabin in skladišč.

Dobičkonosnost

Težko je izračunati dobiček iz domače proizvodnje, saj je treba upoštevati več posameznih dejavnikov - od recepta do možnosti "dobave" končnega izdelka, plačilne sposobnosti končnega potrošnika.

Izračun industrijske proizvodnje je osredotočen na povprečne tržne cene:

  1. Najdražji del, ki ga je treba določiti v načrtu odhodkov, je nakup opreme, ki bo v povprečju stala približno 600.000 rubljev.
  2. Poleg tega prihajajo stroški osebja, saj bo za majhno delavnico potrebovalo vsaj 7 delavcev. V mesecu, da plača približno 150 000 rubljev.
  3. Odvisno od proizvodne zmogljivosti se izračunajo stroški nakupa surovin.

Z majhno zmogljivostjo do 15 ton izdelkov na mesec, ki se prodaja po veleprodajni ceni (okoli 50.000 rubljev na tono), bodo prihodki približno 750 tisoč rubljev. Neto odhodkov, čisti dobiček bo okoli 250.000 r.

Povprečni odstotek dobičkonosnosti proizvodnje piškotkov se giblje od 20 do 25. V 10-12 mesecih s pozitivnimi ocenami se bodo začetni stroški izplačali za 100%.

Majhna proizvodnja (domači ali mali industrijski) zaradi majhnih količin izdelkov vam omogoča, da kupcu zagotovite visoko raven kakovosti, kar bo dodatno prednost v konkurenčnem okolju.

Ne glede na vrsto piškotkov (ne glede na to, ali gre za prehransko gotovino ali bogate "matice") s pravilno gradnjo podjetja, lahko najdete "svojega" kupca.

Treba je omeniti, da majhni podjetniki, ki menijo, da proizvodnja piškotkov kot podjetja ne bi smela iti na velika trgovska tla, da bi prodala svoje blago.

To je predvsem posledica dejstva, da trgovci na drobno uporabljajo minimalne marže, zato morate znatno znižati ceno končnih izdelkov, kar bo vplivalo na donosnost lastnega podjetja.

Prodaja piškotkov je treba opraviti prek prodajalne ali odpreti prodajno mesto.

Lastna dejavnost: mini piškoti

Težko je pripraviti manj izvirno idejo za lastno podjetje kot odpreti majhno pekarno ali trgovino s sladkarijami. Takšna možnost odpiranja poslovnih interesov, predvsem žensk. In takšno podjetje se izvira iz običajnega hobija.

Vendar pa mnogi podjetniki pri izbiri smeri za organizacijo lastnega podjetja zaustavijo z veliko verjetnostjo, da bodo v prvem letu delovanja uničeni zaradi visoke konkurence v tem segmentu. Dejansko se v proizvodnji slaščic ukvarjajo številne male trgovine, kavarne in restavracije ter velika podjetja, vključno s pekarnami. Če želite večino med njimi tekmovati z majhnim začetnim kapitalom, je preprosto nemogoče, če nameravate odpreti še eno pekarno ali pecivo s standardnim asortimanom. Edini način, da ne ostanejo na tem trgu, ampak tudi, da zavzameš lastno nišo, je pripraviti takšno "specializacijo" svojega podjetja, kar bi samo po sebi postalo konkurenčna prednost.

Kakšna bi bila lahko takšna prednost? Tako lahko na primer omejite obseg vaših izdelkov v največji možni meri. Na prvi pogled je ta odločitev zmeda, saj večina podjetij, nasprotno, upa, da bo povečala svojo linijo izdelkov, da bi "prosila za vsak okus". Toda mala podjetja imajo veliko prednost pred velikani: lahko si privoščijo, da proizvajajo največ deset imen.

Glavna stvar je, da se vsi združijo na eni osnovi. Ni dovolj, da so bili samo običajni peščeni piškoti. Biti morajo drugačni od tistega, kar je predstavljeno na policah večine trgovin s hrano in stojnic s pečenim blagom.

V zadnjih letih je zanimanje kupcev za slaščice z nacionalnim okusom. V naši deželi so majhne pekarne, ki proizvajajo, na primer, samo piškotke biskotov. Biskoti ima dolgo zgodovino in izvira iz Italije. V ruski "biskoti" se prevede kot "kuhano dvakrat." Biscotti, resnično, pečen na dva načina. Najprej se testo pecijo v palicah in nato razrežemo na posamezne rezine, ki jih ponovno pospravimo v pečico. Zaradi posebne tehnologije biskotov za kuhanje lahko hranimo do štiri mesece.

Zdi se, da je obseg takšne pekarne zelo omejen, v resnici pa obstajajo številne različne različice receptov za biskote (na primer, ena od vrst biskotov je piškoti toskanskih kantuccinijev). Nekdo pripelje recept k preferencam ruskega občinstva in nekdo poskuša čim bolj slediti prvotnemu receptu Biscotti di Prato, ki se po legendi pojavlja v 13. stoletju. Glavne sestavine verodostojne poslastice so premium moke, sladkor, sveža jajca, pitna voda, sol, pecilni prašek in vanilin (priporočamo francoski vanilin). Taki piškoti vsebujejo najmanj sladkorja. To je precej trdo in suho, zato je priporočljivo, da ga popijete pred popivanjem pijače (v idealnem primeru kava ali belo desertno vino, lahko pa ga tudi pojedo s čajem ali mlekom). Poleg tega se testu dodajajo različne sestavine tega italijanskega piškotka - praženih oreškov, suhega sadja, začimb in čokolade.

Obstaja osem klasičnih kombinacij okusa. Vsaka možnost vključuje eno vrsto oreščkov (lešniki, mandlji ali orehi) in drugo sestavino rastlinskega izvora (ingver, kumquat, rajsko jabolko s cimetom, suhe slive, rozine, češnje ali suhe marelice) ali čokolado. Ker so piškotki pečeni v majhnih serijah in običajno narejeni po naročilu, proizvajalci ponudijo strankam, da izberejo želeno polnjenje sami. Biscotti je narejen iz kakovostnih in naravnih izdelkov in ne vsebuje nobenih nezdrave konzervansov, barvil in stabilizatorjev, na kar se osredotoča proizvajalec.

Pravih biskotov ni mogoče pečiti v redni pekarni ali slaščičarstvu, saj so vse postopke za njihovo pripravo (in jih je še kar nekaj) mogoče storiti ročno, vključno s praženjem, čiščenjem in sekljanjem oreščkov ter celo sestavljanje kartonskih škatel za piškotke in njihovo pakiranje.

Standardni povprečni paket biskotov je 300 gramov, majhna darilna škatlica je 150 gramov, vendar se prodaja tudi po teži. Maloprodajni stroški piškotkov za teže znašajo 700 rubljev na kilogram, v darilnem paketu 150 gramov - 150 rubljev in v standardnem 300 gramskem polju - 200-250 rubljev.

Kot takšna "specializacija" vaše mini pekarne, lahko izberete slaščice iz kuhinje različnih držav. Zdaj je najbolj zanimiva kuhinja Italije, Španije in Francije. Pri iskanju receptov in preučevanju značilnosti tehnologije kuhanja piškotkov ne bo nobenih težav. Zato bomo podrobneje preučili organizacijske probleme, ki jih boste zagotovo imeli pri odprtju lastne mini pekarne. Mini pekarna je majhno podjetje, ki proizvaja samo pekovske izdelke.

Mini pekarne pogosto delujejo kot slaščice, ki proizvajajo pecivo in pecivo. Nekatere restavracije in kavarne ter super-in hipermarketi imajo svoje majhne pekarne. Vendar pa so lahko tudi neodvisna podjetja, ki jih je ustvaril eden ali več podjetnikov. V zadnjem primeru so mini pekarne pogosto postavljene kot družinske pekarne in se lahko sčasoma razvijejo v celo omrežje. Če boste poskrbeli za poslovanje na tem področju, najprej morate registrirati podjetje.

Obstajata dve primerni obliki - samostojni podjetnik in družba z omejeno odgovornostjo. Poleg tega morate izbrati kodo dejavnosti. Ta seznam bi moral vključevati trgovino na drobno (če ne nameravate delati samo s pravnimi osebami), vendar bo proizvodnja glavna pozornost.

Večina mini pekarn začne svoje dejavnosti kot IP od UTII ali USN (odvisno od tega, kaj so sistemi obdavčitve na voljo za vašo vrsto poslovanja v vaši regiji). Praviloma se davčna prijava z izbranim davčnim sistemom predloži takoj po registraciji vašega podjetja.

Drugo vprašanje, ki ni nič manj pomembno kot registracija vašega podjetja, je povezano z izbiro prostorov za pekarno. Že v tej fazi je treba ugotoviti, ali boste svoje pecivo prodali maloprodajnim kupcem na svojem prodajnem mestu ali ne. Če se nameravate ukvarjati s prodajo slaščičarskih izdelkov na kraju svoje proizvodnje, mora biti vaša pekarna na mestu z veliko prometa, po možnosti v bližini nakupovalnih in pisarniških centrov. Cena najema je odvisna od regije.

V Moskvi je povprečni strošek najema primernih prostorov v povprečju okoli 800 rubljev na kvadratni meter. Pri združitvi trgovine s točko prodaje na drobno bo potreben prostor približno 150 kvadratnih metrov. metrov Dodatne postavke odhodkov - popravila in nakup komercialne opreme.

Vendar obstaja še ena različica dela, ki jo izberejo tisti, ki nimajo dovolj velikega začetnega kapitala. V tem primeru se končni izdelki prodajajo izključno v razsutem stanju (do trgovin, kavarn in restavracij) ali pa jih dobavljajo zasebnim kupcem po naročilu (kupci so na voljo prek interneta in standardni oglaševalski mediji). Potem ni potrebe po velikem prostoru in lahko najamete manjšo sobo, v kateri bo pekarna sama.

V to sobo SES nalaga številne zahteve. Morala bi obstajati vroča in hladna voda ter odplake. Prostor pod pekarno je treba prezračevati (in se ne nahaja v kleti). Njegovi stropi bodo morali biti pobarvani, stene pa bodo pokrite s ploščicami.

Poleg tega boste potrebovali ločene prostore za skladišče, stranišče, prostor za shranjevanje oblačil, opreme itd. Za mini pekarno, ne glede na vrsto izdelkov, ki jih proizvaja, boste potrebovali posebno opremo. Seznam potrebne opreme vključuje peč (njegova cena je približno 500-650 tisoč rubljev, odvisno od modela), mošnjak za moko (10 tisoč rubljev), stroj za gnetenje testa (okoli 300 tisoč rubljev), omar za preverjanje (50 tisoč rubljev), oprema za tekoče testo (25 tisoč rubljev), miza za delo s testo (45-45 tisoč rubljev), voziček za prevoz (15 tisoč rubljev) in delovni inventar (15-20 tisoč rubljev). S to opremo lahko izdelate okoli 1000-1500 kg končnih izdelkov na premik.

Tudi če prvič v takšnih količinah ne nameravate delati, strokovnjaki še vedno svetujejo, da ne shranjujete na opremi. Ko se vaše podjetje "oprosti" in se število naročil znatno poveča, bo zamenjava opreme zahtevala precejšnja sredstva. Zato je že na samem začetku dela bolje kupiti dovolj opreme.

Nekateri podjetniki ne padejo iz pekarne, temveč iz tako imenovane proizvodnje delnega cikla. Pravzaprav kupujejo polizdelke in se ukvarjajo izključno s peko, dekoriranjem, pakiranjem in trženjem končnih izdelkov. V tem primeru lahko storite z eno pečico in zamrzovalnikom za shranjevanje zamrznjenega testa. Vendar pa ta možnost ni primerna, če se ne želite omejiti na standardno ponudbo slaščičarskih izdelkov.

Pri združevanju proizvodnje s trgovino na drobno se bo pojavila dodatna postavka izdatkov za komercialno opremo, ki vključuje prodajno okno, blagajno in varno za shranjevanje denarja in dokumentacije.

Če želite odpreti svojo pekarno, boste potrebovali več dovoljenj. Ta seznam vključuje sanitarno-epidemiološki zaključek o proizvodnji, sanitarno-epidemiološki zaključek o izdelkih, potrdilo o skladnosti, poročilo o požarnem pregledu glede skladnosti z zahtevami po požarni varnosti.

Prva dva dokumenta se lahko izdata na Rospotrebnadzorju, potrdilo o skladnosti pa izda Zvezna agencija za tehnično regulacijo in meroslovje. Ne pozabite tudi, da mora vsak zaposleni v vaši proizvodnji imeti osebno medicinsko knjigo. Njena zasnova bo stala do 1000 rubljev. Izkušenim podjetnikom svetujemo, da določijo oceno stroškov za izvedbo vseh potrebnih dokumentov v višini 100 tisoč rubljev (z majhno maržo).

Po odkritju poslovnih prostorov je vaše podjetje uradno registrirano in prejeli vse potrebne dokumente, morate poiskati osebje. Če želite delati v pekarni, potrebujete tehnologa in pekov, v prodajnem prostoru (če obstajajo) - prodajalcem. S povprečnim obsegom proizvodnje potrebujemo 3-4 pekov za osemurno izmeno.

Vendar pa v zgodnjih fazah, če ne nameravate dnevno odjaviti več sto kilogramov piškotkov, lahko vse te funkcije prevzamete. Toda tudi v tem primeru boste potrebovali vsaj nekaj pomočnikov in kurirjev, ki bodo dostavili naročila po mestu. Nekdo se bo moral ukvarjati tudi z oglaševanjem, iskanje grosističnih kupcev, nakup surovin, reševanje organizacijskih vprašanj, sprejemanje naročil po telefonu in na internetu... Torej, najverjetneje ne morete storiti brez pomočnika (tudi če ste od članov družine). Poleg tega boste potrebovali storitve računovodje, vendar ga ni potrebno vzeti za delovni dan. Lahko se obrnete na zunanjega strokovnjaka.

Natančen seznam surovin, potrebnih za proizvodnjo piškotkov, in njena poraba je odvisna od formul, ki jih uporabljate. V vsakem primeru boste potrebovali visoko kakovostno moko, kvas, sol, sladkor, sveža jajca, vanilin, prašek za peko, aditive za živila, maslo, suho sadje, oreške itd.

Največje težave bodo morda povzročile iskanje dobaviteljev moke. Kakovost končnega izdelka je neposredno odvisna od njegove kakovosti. Po drugi strani pa njegova nabavna cena ne bi smela biti najvišja, sicer se bo nabavna cena vaših slaščičarskih izdelkov povečala. Za mala podjetja ni smiselno kupovati moke neposredno iz mlinov za moko, saj jih prodaja v velikih količinah.

Ne pozabite, da za shranjevanje moke potrebujete posebne pogoje za vlažnost prostora in temperaturo v njem. Zaradi teh razlogov mini pekarne kupujejo surovine iz posredniških podjetij v majhnih serijah in iščejo najugodnejše pogoje za sodelovanje.

Eden od zadnjih, a ne manj pomembnih postavk stroškov pri zagonu lastnega podjetja je oglaševanje in promocija. Takšni načini deklariranja samega sebe in njihovega izdelka, kot je distribucija letakov (tako prek promotorjev kot poštnih nabiralnikov v stanovanjskih zgradbah), se dobro izkazali. Dražji načini oglaševanja v tem primeru ne delujejo tako učinkovito. Strokovnjaki svetujejo, da aktivno uporabljajo metode promocije na internetu.

Torej, če želite organizirati lastno pekarno, boste morali najeti sobo in jo po potrebi popraviti, kupiti opremo in pohištvo ter kupiti surovine. Ne pozabite upoštevati pri izračunu stroškov komunalnih storitev, plač zaposlenih (tudi če gre le za gostujočega računovodjo), stroški oglaševanja, promocija in podpora skupin v socialnih omrežjih, oglaševanje na forumih in regionalnih spletnih mestih. Če je vaš izdelek edinstven in nadgrajen v cenovnem segmentu, boste morali na embalaži porabiti denar. Standardna embalaža v plastičnih vrečah ne bo delovala. Pakiranje mora biti lepo, okolju prijazno (najbolje od tankih kartonov) in kompakten.

Podjetje, ki proizvaja in prodaja standardne pecivo (buns, puffs, cheesecakes, itd.), Ima visoko donosnost, ki lahko doseže 50-60%. Majhna pekarna z ozko specializacijo ima donosnost, ki ne presega 20%. Zato bo v prvem primeru za vas težje vstopiti na trg in se spoprijeti z visoko konkurenco, vendar bo z uspešnimi okoliščinami obdobje vračanja veliko manj (približno eno leto in pol), dobiček pa bo večji. V drugem primeru ne bi smeli pričakovati izhoda na raven samozadostnosti prej kot v 2,5-3 letih.

Upoštevajte tudi sezonske dejavnike. Piškotki, tako kot druga peciva, najbolje prodajamo v jesensko-zimskem obdobju. Poleti je prišlo do izrazitega upada prodaje. Zato je priporočljivo načrtovati začetek proizvodnje v septembru in oktobru.

Avtomobilizem. Hitri izračun donosnosti podjetja na tem področju

Izračunajte dobiček, odplačilo in dobičkonosnost vsakega podjetja v 10 sekundah.

Vnesite začetne priloge
Naprej

Če želite začeti izračun, vnesite začetni kapital, kliknite gumb in sledite naslednjim navodilom.

Čisti dobiček (na mesec):

Ali želite narediti podroben finančni izračun za poslovni načrt? Uporabite brezplačno aplikacijo za Android za podjetja v Googlu Playu ali naročite strokovni poslovni načrt strokovnjaka za poslovno načrtovanje.

Sodobna piškotka

Piškotki - najljubša poslastica, poznana vsem od otroštva. Ne potrebuje uvajanja in je že več let priljubljena pri potrošnikih. Zahvaljujoč moderni tehnologiji ta posel doseže novo raven razvoja. Vedno več podjetnikov se želi preizkusiti v tej posebni niši.

Proizvodnja piškotov kot podjetje

Izdelava piškotkov ni tako težka, kot se zdi na prvi pogled. To sladico je na trgu povpraševanje, ga ljubijo kupci, s kompetentnim pristopom pa lahko preprosto organizirate prodajo izdelkov. Da bi podjetje raste, potrebujemo kupce. Brez strank - brez prihodkov. Zato je treba to točko dobro premisliti.

Zaradi njene zahteve in sorazmerno hitrega izplačila je ta niša v podjetju zelo priljubljena. In da si vzamete svoje mesto, morate uporabiti vse ustvarjalne. Pridi z novim receptom, izvirnim dizajnom, nenavadno embalažo. Konec koncev, morate izstopati med številnimi konkurenti. Ne pozabite na okus izdelka: če kupcu všeč vse, potem je zagotovljen hiter uspeh.

Spodaj so navedeni koraki za ustvarjanje podjetja piškotkov.

Domača produkcija

Microbusiness je primeren za tiste, ki želijo začeti testirati to nišo in se preizkusiti kot podjetnik. Potrebovali boste običajne gospodinjske kuhinjske aparate, lasten recept in veliko prostega časa, če želite sami obravnavati vse procese. To lahko pritegnete družinske člane, potem je zelo realno doseči velik uspeh.

Prvič, pripravi idejo ali svoj originalen recept, ki bo zanimiv za stranke, da poskusijo. Potem nadaljujte neposredno s procesom izvajanja ideje:

  • nakup potrebnih izdelkov;
  • po potrebi dopolnite zalogo gospodinjskih aparatov;
  • izdelati poskusno serijo;
  • izračunati količino vseh sestavin na serijo za izračun stroškov;
  • ne pozabite upoštevati stroškov električne energije;
  • šteje čas, potreben za izdelavo ene serije piškotkov;
  • analizirati trg konkurentov;
  • določite najboljšo ceno za vaš izdelek ob upoštevanju vseh stroškov in pribitka;
  • nadaljujte z izvajanjem.

Domači piškoti v črtastih čokoladnih prevlekah s skodelico aromatičnega čaja

Če želite začeti s promocijo domačega posla piškotkov, lahko uporabite socialna omrežja: ustvarite skupine tam, plačate oglaševanje na internetu. Začnite svoj blog in ponudite izdelke tam. Druga možnost promocije - okrasite piškotke v čudoviti embalaži in položaju kot originalni darila za različne počitnice. Na primer, v obliki nekaterih simbolov, blagovnih znamk itd. Vse je v vaših rokah!

Prednosti takega podjetja so, da v začetni fazi ne boste morali vlagati v nakup profesionalne opreme, najeti sobo, zaposliti osebje. Vse lahko storite sami. In če vse deluje, potem lahko razmišljate o širitvi proizvodnje.

S to možnostjo poslovanja se vam ni treba takoj prijaviti kot IP. Vendar, ko ste dejavnost usmerili na tok in že imate sistematično prodajo, bo to poslovna dejavnost. V skladu z zakonom je poslovanje brez registracije nezakonito, odgovornost za to pa je zagotovljena na različnih ravneh: od upravnih do kriminalnih.

Organizacija delavnice

Če želite ustvariti obsežno proizvodnjo, potrebujete ustrezno sobo. Od živilske proizvodnje morate upoštevati vsa sanitarna pravila in predpise. Ustrezne dostopne ceste je treba postaviti v stavbo, poleg tega je potrebno opremiti tudi kanalizacijo in neprekinjeno oskrbo z električno energijo in vodo.

Stroj oblikuje piškotek, nato se peče, ohladi in na zadnji stopnji pakira.

Sodobna tehnologija vam omogoča, da sproščate piškotke v toku s pomočjo avtomatske linije. Najnižja cena za takšno vrstico je od 3.000.000 rubljev. Za začetek poslovanja je to precej impresivna naložba. Ampak obstaja pot ven - lahko kupite rabljeno opremo, je veliko cenejši. Ali pa začnite s preprostejšimi napravami, ki nadomeščajo nekatere proizvodne postopke z ročnim delom. In ko ste pridobili dovolj kupcev, lahko nadgradite trgovino.

Video: celoten postopek piškotka

Po statističnih podatkih je za trg v naši državi značilno majhno, a stabilno letno povečanje proizvodnje in prodaje piškotkov. Več let se je trg povečal za več kot 15%. Po anketah večina potrošnikov ljubi ovseno kašo (18,6%) in sladkor (18,3%) piškotkov. Za njimi so suhi piškoti, krekerji in kurabi. Če se osredotočate na proizvodnjo teh vrst piškotkov, ne boste zamudili. Ampak ne pozabite dodati nekaj od sebe, da bi konkurirali znamenitim blagovnim znamkam.

Največji problem pri priljubljenih proizvajalcih - delo na zastareli opremi. Poleg tega ni mogoče dostaviti vseh regij, v oddaljenih krajih je lahko končna cena izdelka prevelika za potrošnika. Tu se pojavijo lokalne mini-produkcije. In če začnete delati na sodobni opremi s kompetentno marketinško strategijo, boste zagotovo našli svojo tržno nišo.

Najprej potrebujete:

  • mešalnik za testo za izdelavo testa, ki je sestavljen iz dveh vrst: s sukno za hlajenje in ogrevanje mase testa in brez njega;
  • stroj za oblikovanje (če imate mini delavnico, lahko ročno delo);
  • oprema za obdelavo vrha piškotov (zasteklitev, če je potrebno);
  • Pečica za pečenje;
  • pakirna oprema (za to lahko zaposlite delavce);
  • hladilniki za skladiščenje surovin in končnih izdelkov;
  • mokro sifter - uporablja se v slaščičarski industriji, da se odstranijo z moke vseh škodljivih in nečistoč (cena od 25 000 rubljev);
  • Stroj za zaledenitev - postavi ledu na končne piškotke. Možno ga je uporabiti tudi za skute, sladkarije (cena opreme od 50 000 rubljev);
  • jigging stroj za oblikovanje izdelkov - cena se začne od 110.000 rubljev;
  • stojalo za pečenje slaščic - kakovost pečice stane od 130.000 rubljev;
  • testi - ta oprema stane od 127 000 rubljev;
  • horizontalni stroj za pakiranje - cena takih strojev se začne od 380 000 rubljev.

Proizvodno območje bi moralo biti od 200 kvadratnih metrov. To področje ne vsebuje samo proizvodnega oddelka, ampak tudi skladišča za shranjevanje potrebnih surovin in končnih izdelkov, prostor za osebje, kopalnico. Tam lahko tudi postavite pisarno. Poskrbite tudi, da je proizvodno območje dobavljeno s toploto in prezračevanjem.

Foto galerija: oprema za slaščičarne

Poslovni načrt

Če želite, da vaše podjetje gre navkreber, morate izdelati podroben poslovni načrt. Upoštevajte naslednje točke:

  1. Razpon in vrste izdelkov.
  2. Proizvodna tehnologija.
  3. Prostor za proizvodnjo.
  4. Trgovina s tehnično opremo.
  5. Organizacija prodaje končnih izdelkov.
  6. Dodatni stroški.
  7. Izračun dobička.

Registracija podjetja

Če želite organizirati delavnico za izdelavo piškotkov, morate registrirati PI. To je najlažja možnost. Ampak, če nameravate kasneje povečati izposojena sredstva za razvoj podjetja, potem je bolje ustvariti LLC. Ob izdaji posojila banke v OP zahtevajo večje zahteve. Še en plus LLC - s to obliko je lažje privabiti velike kupce.

Prav tako je treba izbrati sistem obdavčitve in kodo OKVED (All-Russian Classification of Economic Activities).

Naše poslovanje se nanaša na proizvodnjo. Koda 10.72 - Za to je primerna proizvodnja prepečenec, piškotkov in drugih pekovskih izdelkov iz pekovskih izdelkov, nadaljnji odstavek 10.72.31 - proizvodnja piškotov.

Najbolj primeren davčni sistem je poenostavljeni davčni sistem. Ker je proizvodnja piškotkov precej draga, je bolje izbrati način z objektom "dohodek minus izdatki". Stopnja na njej je 15%. V nekaterih regijah se lahko uporabljajo dodatne davčne ugodnosti. USN s stopnjo 6% na področju proizvodnje običajno ni donosen za uporabo.

Z USN vam ni treba plačevati DDV in dohodnine, vendar boste morali plačati in plačati druge davke.

Zahtevana dokumentacija

Če želite registrirati IP, boste potrebovali:

  1. Vloga za registracijo posameznega podjetnika, Obrazec P21001 (obrazec za prijavo je na voljo tukaj).
  2. Potni list in fotokopija potnega lista.
  3. TIN in kopirajte TIN.
  4. Plačilni dokument o plačilu državne dajatve v višini 800 rubljev.
  5. Vloga za prehod na poenostavljen sistem obdavčitve, obrazec št. 26.2-1 (predložen v dveh izvodih).

Če želite registrirati LLC, potrebujete:

  1. Vloga za registracijo v obliki P11001 (prenesete vzorčno aplikacijo in se seznanite z nianalami, ki jih je treba izpolniti tukaj).
  2. Odločitev ustanoviteljev, da ustanovijo LLC.
  3. Charter Ltd.
  4. Prejem plačila državne dajatve za registracijo v višini 4000 rubljev.
  5. Vloga za prehod na poenostavljeni davčni sistem.
  6. Garancijska pismo lastnika pravnega naslova (lokacija vaše prihodnje LLC). Takšen naslov lahko kupite ali najamete od organizacij, ki ponujajo podobne storitve v vašem mestu.
  7. Dokument, ki potrjuje plačilo odobrenega kapitala LLC (ki ga izda banka).

Odkar proizvaja hrano, ji nalaga dodatne zahteve. Morate dobiti nekaj več dovoljenj:

  • sanitarno-epidemiološko dovoljenje za proizvodnjo;
  • SES zaključek za delo z organizacijami tretjih oseb;
  • dovoljenje za požarno preverjanje.

Pripravite vse potrebne dokumente in jih naredite vnaprej: to bo pospešilo postopek registracije podjetja.

Zaposlovanje osebja

Če želite zagnati majhno mini-trgovino, boste potrebovali približno 10 zaposlenih. Definitivno potrebujete:

  1. Tehnolog
  2. Pekarji in peciva kuharji.
  3. Skladiščnik je nakladač.
  4. Vodja prodaje končnih izdelkov.

V začetni fazi lahko samostojno upravljate s proizvodnjo, računovodstvo lahko zaupate zunanji organizaciji, da prihranite denar.

Baker - slaščičarec s pomočjo posebnega rokava dodaja džemi pripravam prihodnjega kurabeja

Tehnologija piškotkov

Najprej se odločite za izbiro palete izdelkov. Če želite to narediti, analizirajte svoj trg, kaj kupci radi, kaj piškotki najbolje prodajajo. Po tem izdelajte svoj asortiman in se prepričajte, da dodate poseben "čip", tako da imate "klasični" izdelek v novi obliki.

Ne glede na vrsto piškotkov celoten tehnološki proces izgleda približno enako:

  1. Priprava sestavin in gnetenje testa. Na tej stopnji se vse potrebne surovine natančno izmerijo in premešajo v zahtevanih razmerjih.
  2. Nato zmes položimo v mešalno napravo. Nato se doda tekoče sestavine (mleko, kondenzirano mleko, voda itd.). Testo mešamo nekaj časa. Nato mu dodajte moko in sladkor ter ponovno dobro premešajte.
  3. Oblikovanje izdelkov je lahko ročno in avtomatsko, odvisno od vaših zmogljivosti.
  4. V naslednjem koraku so izdelki postavljeni v pečico.
  5. Po peki se izdelki ohladijo, če je potrebno, okrašeni z glazami itd. Tu je tudi avtomatska in ročna dela.
  6. Po zaledenitvi so piškotki pakirani in pakirani.

Avtomatski stroj lahko proizvaja do 5 vrst piškotkov z uporabo šob različnih oblik, ki so vključene

Ker ima piškot kratek rok trajanja, se najprej osredotočite na lokalni trg. Zdaj zelo majhne trgovine v bližini proizvodnje. Odpri in svojo trgovino. Naj vam ponudimo prodajno mesto v bližini trgovine, kjer lahko kupci vedno kupijo sveže izdelke po ceni, ki je nižja od tržne cene.

Poskušajte vzpostaviti povezave z majhnimi trgovinami s pecivom in trgovinami za trgovino z živili. Uporabljajte skladišča vrste skladišča. Običajno so nižje cene za izdelke in veliko število kupcev. S takšnimi trgovinami je iskanje skupnega jezika lažje in bolj donosno od nakupa mest na policah velikih supermarketov. Podpisati pogodbo z restavracijami in kavarnami za dobavo ekskluzivnih izdelkov, jih zanima po nižji ceni. Zagon oglaševalske akcije v velikih tiskanih publikacijah, na posebnih informacijskih ploščah na vhodih bližnjih hiš. Uporabite vse razpoložljive kanale promocije.

Video: proizvodnja piškotkov "polnjene cevi"

Izračun dobičkonosnosti

Stroški ustanovitve podjetja za proizvodnjo piškotov so sestavljeni iz začetnih stroškov pravne registracije, opreme, stroškov najema prostorov, nakupa surovin in dodatnih stroškov za oglaševanje, prevoz itd.

Top