Mlečno industrijo na trgu zastopa veliko število proizvajalcev. Glede na podnebne značilnosti regij je mogoče razlikovati voditelje, ki zagotavljajo oskrbo s približno 60% vsega blaga.
Glede na analitične centre so vodje pri proizvodnji polnomastnih izdelkov na območju Ruske federacije (glede na rezultate leta 2016, odvisno od obsega proizvedenih izdelkov v tisočih tonah):
Treba je upoštevati! Koncept polnih mlečnih izdelkov vključuje surovo predelano mleko, kefir, ryazhenka, skuta itd.
Proizvodnja mleka v Rusiji - statistika po regijah (na podlagi rezultatov dejansko porabljenega mleka) v tisočih tonah.
Osrednja zvezna dežela
Južna zvezna dežela
Volga zvezna okrožje
Siberijsko zvezno okrožje
Pozor! Krimsko zvezno okrožje ni vključeno v analizo zaradi pomanjkanja javno dostopnih kazalnikov za leto 2016
Zaradi jasnosti je porazdelitev podatkov o obsegu po regijah lahko prikazana kot graf:
Obseg proizvodnje mlečnih izdelkov po regijah
Vodilna v smislu tega kazalnika je Volga zvezna okrožje (podatki iz Rosstata).
Proizvodnja mleka v Rusiji - statistika glede na vrsto proizvedenega proizvoda:
Predelano tekoče mleko
Mleko in smetana v trdnih oblikah
Pijače za majhne otroke
Glede na spremljanje je zabeležena dinamika rasti proizvodnje pridelave predelanega tekočega mleka. Vendar pa se proizvodnja drugih izdelkov zmanjšuje.
Kmečke kmetije in samostojni podjetniki
Kmetijska podjetja velika, srednja in majhna
Gospodinjstva vseh kategorij
Na splošno se povečuje delež gospodinjstev vseh kategorij, z izjemo produktivnosti prebivalstva.
Treba je upoštevati! Analiza tipov kmetijskih gospodarstev poteka po podatkih o mlečnem mleku, ne da bi se izvajalo
Anketa o indeksu cen po skupinah mlečnih izdelkov v letu 2016
Treba je upoštevati! Indeks cen - sprememba cen v daljšem časovnem obdobju z isto proizvodno strukturo.
Mleko v prahu z vsebnostjo maščobe več kot 1,5%
Vsebnost mlečne maščobe v prahu, ki ne presega 15%
Z nespremenjenimi parametri proizvodnega procesa so se cene mlečnih izdelkov v letu 2016 povečale. Cene izvoza konzumnega mleka do konca leta 2016 so ostale nespremenjene od aprila (156,35).
Od leta 2008 so interesi proizvajalcev predelovalcev v vladnih organih in pred mednarodnimi organizacijami zastopali NCO SOYZMOLOKO. To združenje vključuje približno 200 podjetij, ki zajemajo proizvodnjo Ruske federacije za 70%.
Povečano povpraševanje po mlečnih izdelkih, pa tudi izboljšana tehnologija, povzroča potrebo po nenehnem povečevanju obsega proizvodnje.
Svetovni izvozniki so:
Glavni uvoznik Rusije je Republika Belorusija, ki v letu 2016 zagotavlja približno 93% dobavljenih izdelkov (pred uvedbo sankcij, 15% je bilo uvoženih iz držav EU).
Povečanje proizvodnih zmogljivosti v Ruski federaciji je zmanjšalo uvoz. Leta 2017 se tudi zmanjša.
Ruska federacija deluje kot izvoznik za države SND (glavni potrošnik je Republika Kazahstan). Tudi na Kitajskem, v Abhaziji, Mongoliji in drugih državah. Kljub povečanju deleža izvoženih izdelkov (povečanje za približno 28% v primerjavi z letom 2015) delež izvoza še vedno ni velik in ne omogoča Ruski federaciji, da postane vodilna.
Glavni izdelki ruskega trga so lahko predstavljeni kot diagram (odvisno od obsega izvoza, v tisoč tonah):
Zadnje leto je bilo za rusko mlečno industrijo težavno. Kriza, pospeševanje nacionalne valute, prepoved uvoza tujih surovin (na primer iz Litve in Finske) in končnih izdelkov (iz Ukrajine) so imeli škodljiv vpliv na industrijo. Negativni notranji dejavniki ruskega mlečnega trga so bili draga posojila, nizka dobičkonosnost in nezadostna državna podpora za kmetije in posamezne kmetije.
Leta 2015 je v Rusiji 173 kg na osebo. mleko na leto (podatki Mednarodne federacije mlekarn). Ta številka porabe zaostaja za mednarodnimi standardi skoraj dvakrat (poraba medicinske porabe je 392 kg).
Obseg trga mleka v letu 2015 je obsegal 82% lastnih surovin in 18% uvoženega. To je dober rezultat, boljši je kot v letu 2014. Ruski mlečni trg se začenja okrevati od sankcij, čeprav ni govora o popolnem okrevanju. Če govorimo o tržnem mleku (obseg, ki ga vidimo na policah) - tu je delež uvoza 25%.
V letu 2015 je bilo proizvedenih 30,8 milijona ton mleka, kar je podobno podatkom za leto 2014. In več kot podatki za leto 2013. Geografsko so proizvajalci mleka neenakomerno razporejeni: skoraj polovica podjetij se nahaja v osrednji zvezni okrožji in četrtino v Volgarski federalni okrožju.
Skupni delež uvoza mleka (in mlečnih izdelkov) se je zmanjšal za 5%. Vendar pa ne gre za povečanje proizvodnje, ampak za prepoved uvoza izdelkov iz številnih držav.
V letih 2014 in 2015 je prodaja mleka narasla. V letu 2015 so se povečali za 2,5%. Delež pasteriziranega mleka iz celotne kapacitete trga mleka je 41%. Prodaja pasteriziranega mleka v letu 2015 se je v primerjavi z letom 2014 povečala za 7%.
Cene mleka so se tudi v letu 2015 povečale, vendar počasneje kot v letu 2014. Povečanje cen mleka je bilo 9,7%. V povprečju je liter pasteriziranega mleka v letu 2015 stalo 46 rubljev, sterilizirano - 54 rubljev.
Glavno povpraševanje po pakiranem mleku se rodi v mestih. Na prebivalce mest je usmerjena pozornost proizvajalcev mlečnih izdelkov, saj so lokomotiva rasti porabe mleka in mlečnih izdelkov. Kmečko prebivalstvo porabi manj mleka kot mestni prebivalci, še več, vendar običajno niso predmet "uradnega" trga mleka.
Ponavadi ženske kupujejo, starost - 25-70 let. Mleko se kupi 2-3 krat tedensko. Najbolj priljubljena embalaža je trda embalaža (karton). Na drugem mestu je plastična steklenica. Zapira prve tri plastične vrečke. Premijski segment je običajno pakiran v steklenicah. Lahko se razlikujejo v nenavadni obliki.
Potrošniki raje pasterizirano mleko, sterilizirano mleko je na drugem mestu. Sledijo UHT in pečeno mleko. Pri izbiri mleka potrošniki najprej pogledajo datum poteka, nato pa na blagovno znamko, ceno, vsebnost maščobe in embalažo.
Značilnost porabe mleka je obstoj vodilnih blagovnih znamk na domačem trgu in lokalnih proizvajalcev. Če je na splošno v Rusiji vodja velikanska korporacija, potem lahko v vsaki posamezni regiji pride do situacije, morda vodstva lokalne blagovne znamke. Ta položaj ni odvisen od tega, kdo je lastnik lokalnega proizvajalca. Dve blagovni znamki sta lahko last podjetja, celotna stvar je v lokalni zgodovini. Delež lokalnih proizvajalcev v določeni regiji lahko doseže 10-12% lokalnega tržnega deleža.
Druga značilnost je, da je mleko osnovni proizvod. Uporablja se pri kuhanju, dodani kavi in čaju. To vpliva na stabilnost mleka v kriznih razmerah. Potrošniki lahko spremenijo cenovni segment izdelkov, vendar ne prenehajo kupovati mleka (v nasprotju s čokolado, mlečnimi sladicami, jogurtom itd.).
V času Velikega Poslanstva v regijah Rusije z veliko večino pravoslavne populacije se je rahlo zmanjšalo poraba mleka in mlečnih izdelkov. 2016 ni bila nobena izjema (v primerjavi z marcem 2016 se je poraba mleka v aprilu zmanjšala za 4,9%).
Cena mleka v Rusiji je močno odvisna od sezone. Poletje je obdobje "velikega" mleka, v tem času v letu se vedno proizvajajo vedno več izdelkov in cena je čim nižja. Ponudba se poveča za 30-60%. V hladni sezoni se cena dvigne.
Razdelitev cen mlečnih izdelkov, preoblikovanih pod pritiskom krize. Segment proizvodov z nizkimi cenami se je povečal in znašal 38% (v denarnem obsegu), segment srednje cene pa 35%. Premijski segment se je znižal na 16%. Rast števila proizvodov v nizkem in srednjem segmentu je posledica zasebnih blagovnih znamk trgovcev na drobno, ki so v letu 2015 prodali za 15% več izdelkov kot v letu 2014. Vse to potrjuje, da kupci ne zavrnejo mleka, ampak iščejo ugodnejši razmerje med ceno in kakovostjo.
Vendar pa nekatere premijske blagovne znamke kažejo rahlo povečanje prodaje znotraj svoje kategorije. To dokazuje uspeh nišnih proizvodov, ki dosledno dobro prodajajo trgovcem na drobno.
Za več informacij o segmentaciji trga mleka in mlečnih izdelkov v Rusiji si lahko ogledate portret potrošnika in njegove želje, tako da naročite trženjsko raziskavo na KOLORO. To vam bo pomagalo, da ne boste porabili dodatnega denarja in pravilno dodelili sredstva za promocijo vaših izdelkov.
1. Padec števila živine in izumrtje majhnih zasebnih kmetij za proizvodnjo mleka zaradi njihove neprofitnosti. Njihova materialna osnova je zastarela, ne morejo dobiti posojila za posodobitev orodij, ker jih ta dejavnost ne bo mogla hraniti. Zgoraj navedeni dejavniki povzročajo zmanjšanje živine na eni strani in poslabšanje kakovosti proizvodov na drugi strani.
2. V letu 2015 se je zmanjšalo število investicijskih projektov v proizvodnji mleka. Mlečna industrija je tehnološka in kapitalsko intenzivna, ima dolgo dobo vračanja. Zdaj lahko rečemo, da bo to zmanjšanje imelo negativne posledice, ki bodo vidne kasneje.
3. Visok delež ponarejenih. V Rusiji je okoli 1000 mlečnih kmetij in okoli 20 tisoč proizvajalcev surovega mleka. Od 100% surovin na trgu mleka, 15% je ponarejeno (z palmovo olje namesto mlečne maščobe). To je težava, saj je ni mogoče zakonito uporabljati, vendar še ni mogoče nadzorovati uporabe.
Analiza glavnih akterjev na trgu mleka in njihovih blagovnih platform
Slogan "Prostokvashino" - "Sveže mleko je kamen odmet!", Blagovna znamka pripada družbi "Danone". Blagovna znamka obstaja od leta 2002 in je zgrajena okoli junakov knjige Edwarda Ouspenskega in risanka z istim imenom - "stric Fedor, psi in mačka". Pravična in uspešna odločitev, da izberejo te junake, je bila kampanska kampanja, na kateri je odraščalo več generacij otrok, služilo kot oglaševalska kampanja. Podoba Matroskina je zelo organska, je bil najljubši lik, zato je mačka postala obraz znamke. Drugi razlog je bil, da je Matroskin glede na ploskev risanke spodbudil ustanovitev proizvodnje krav in mleka.
Leta 2004 je blagovna znamka ponudila revolucionarno rešitev za embalažo za ruski trg - prozorno PET steklenico. Po mnogih proizvajalcih se je ponovilo za Prostokvashino. V letu 2008 je družba opravila preoblikovanje. Sedaj so glavne barve pakiranja modre in bele. Dodatne barve so rdeče, oranžne in svetlo modre (za različne vrste mleka). Etiketa prikazuje zelene travnike, vasi in modro nebo - vse to povezuje združenja s čistim mestom. Matroskin je del logotipa, se zdi, da se je pojavil zaradi tega. Logotip je sestavljen iz belih črk, temno modrega ozadja in svetlo rumene obrisa ob konturi. Vodoravne modre črte na nalepki spominjajo na Matroskinovega telovnika. Vse blagovne znamke oglaševalske komunikacije so zgrajene okoli ideje o svežem mleku.
Blagovna znamka Hiša v vasi je eden najboljših izdelkov družbe Wimm-Bill-Dann in najuspešnejša blagovna znamka družbe. Če se "Prostokvashino" osredotoča na svežino izdelkov, potem "Hiša v vasi" na naravnost. Ta znamka je tudi literarnega izvora. Ime je aritmetična sredina med Puškinovo "Malo hišo v Kolomni" in Turgenjevim "Mesec v državi".
Ta blagovna znamka je postavljena v preprosto visoko kakovostno hrano "tako kot v vasi, pri babici", ki je na voljo v mestu. Embalaža prikazuje zelene travnike, s kravami in leseno hišo, breza je simbol Rusije. Poleg tega je upodobljena babica, z njo povezani dobri spomini na počitnice na vasi, okusno hrano, toplo poletje. Babica je osrednji element oglaševalskih kampanj blagovne znamke.
Zgodovina te blagovne znamke se je začela v Sibiriji v začetku leta 2000 v tovarnah Wimm-Bill-Dann. Od tega trenutka je minilo 16 let, danes je blagovna znamka narasla daleč preko meja Sibirija. "Merry Milkman" je lokalna surovina. Kjer koli kupujete mleko, ste lahko prepričani, da je bilo v tej regiji proizvedeno. Blagovna znamka se osredotoča na odsotnost konzervansov in dodatkov, ki niso povezani z mlekom. "Vesel mlekar" daje veselje. Blagovna znamka dokazuje, da se lahko celo navadni izdelki razvedri in spremenijo vse na bolje, če so iz Merry Milkman.
V nasprotju z dvema prejšnjima znamkama koncept blagovne znamke "Merry Milkman" ni zgrajen glede na kakovost izdelka, temveč okoli samega znaka. In že naredi boljše življenje ljudi, ker ljubi svoje delo in svoje krave. Zato je slogan blagovne znamke fraza "Vesel mlečnik ustvarja dobro razpoloženje." Glavni lik paketa je naslikan mlekarec v pokrovčku, predpasniku in rdečo srajco. On je prijazen, dragi, vsi so navdušeni nad tem karakterjem in mu zaupajo. Ljudje pozabijo natančno, kako se proizvaja mleko. To pomeni, da ta model deluje.
Finska blagovna znamka je bila izjemno priljubljena v Rusiji, vendar so sankcije malo vplivale na te uspehe. Družba ni zapustila trga, zdaj pa na policah le izdelke, ki so bili narejeni na ozemlju Ruske federacije. Valio se razlikuje po pristopih k izdelkom, ki so višji od tistih domačih blagovnih znamk. Blagovna znamka ima linijo mleka brez laktoze in glutena. Družba je prejel prestižni mednarodni certifikat "Eco-Test Plus". Valio se osredotoča na kakovost svojega mleka. Blagovna znamka je že 121 let, v tem času pa se je znatno povečala, sedaj je Valio sinonim za kakovost.
Finski "Valio" pomeni "najboljši". Blagovna embalaža je najsvetlejša od vseh obravnavanih zgoraj. Imajo veliko barve. Narava dobi osrednji kvadrat, v obliki vrča ali stekla. Ima kravo, zeleno travo, čisto nebo. Logotip se nahaja v zgornjem levem kotu, črke so bele, nagnjene v levo, ozadje je temno modro.
Del filozofije podjetja je spodbujanje dobre prehrane in zdravega življenjskega sloga. Druge družbe (npr. Danon) imajo podobne pobude, vendar je Valio v tem poslu šel še dlje. To je razvidno iz oglaševalskih akcij izdelkov in komunikacij blagovnih znamk.
Mlekarstvo Ostankino proizvaja mleko pod dvema znamkama: Ostankino 1955 in 36 kopecks. Njihove blagovne platforme so precej podobne, zato jih upoštevajte skupaj. Obrat je ponosen na svojo zgodovino in dejstvo, da so na svoje izdelke - najzahtevnejši potrošniki - rasli 3 generacije mošusovcev. "Pridi iz otroštva" - slogan mleka "Ostankino".
"36 kopecks" obstaja od leta 1980. Ta znamka je bila ustvarjena posebej za olimpijske igre, za to pa je bil razvit tudi oblikovanje z žepki. Obe blagovni znamki sta zasidrani v zgodovini sovjetske preteklosti. Njihova blagovna platforma, na podlagi katere temelji oblikovanje in oglaševanje, temelji na nostalgiji za Sovjetsko zvezo. "Mleko, ki ne potrebuje oglaševanja" je slogan mleka 36 kopecksov.
V embalaži obeh izdelkov se sklicuje na sovjetsko preteklost. Obe izdelki so bili redizajnirani, videz mleka Ostankino se je precej spremenil. Iz stare embalaže je ostalo samo barva, ime in del logotipa. Font znatno "pomladi." Zdaj je manj resen, rahlo nagnjen na levo in napisan z roko. Datum ustanovitve rastline je bil vnesen v logotip, deklica s steklenico pa ni postala le shematska risba. Odločeno je bilo opustiti travnike in krave. V ozadju so pogledali Moskvo in spredaj dekle v retro obleko s steklenico mleka.
Oblika embalaže "36 kopecks" se praktično ni spremenila. Enostavne barve (modra, modra, bela, rdeča), ravne črte, shematske risbe-glave. Blagovna znamka se nahaja na vrhu, napis GOST (s posebno številko) - na dnu. Laconski dizajn izgleda zelo eleganten in neprivlačen. Zanimivo je, da se je takoj po manjših spremembah in preoblikovanju prodaja mleka povečala za 40% (po navedbah družbe).
1. Čim bolj preprosto. Prikazati namen izdelka in ne preobremeniti informacij o embalaži in nalepki - to je funkcija tega trenda.
2. Geometrični odtisi so razvoj prvega trenda. Lahko so drugačne, enostavnejše in uporabnejše ali pa so kompleksne in svetle. Ampak geometrija je vedno dobra ideja.
3. Težko dekorirana, stara embalaža. Moda ni nenehno retro dizajn, ampak le podrobnosti in obdobje, v katerem oblikovalci najdejo navdiha. Sedaj je sedemdeset let.
4. prijaznost do okolja. Ta trend se kaže na vseh področjih oblikovanja, vendar je v izdelkih, kot je mleko, najpomembnejši. Blagovne znamke nenehno ponavljajo naravnost mleka, jogurta in kefira. Ekološko oblikovanje embalaže pomaga verjeti vanj in pozabiti na industrijski izvor mlečnih izdelkov.
KOLORO vam bo pomagal ustvariti oblikovanje mleka v skladu z najnovejšimi trendi. Pišite nam in razvili bomo paket, ki bo ustrezal vašemu mleku.
Za pripravo novega izdelka na trg in razvoj strategije blagovne znamke bodo potrebne tržne raziskave na trgu mleka. Naročite ga v KOLORO, naš analitik bo pomagal analizirati trenutno stanje, konkurente in predstaviti razvojne možnosti. Rastajmo skupaj!
Proizvodnja mleka v Rusiji je analitični članek, ki so ga pripravili strokovnjaki Centra za strokovno analizo AB-Centra Agribusinessa. V gradivo so vključeni naslednji podatki o proizvodnji mleka: dinamika proizvodnje mleka v Rusiji v obdobju 2001-2015, vključno po kategorijah kmetij po regijah. V članku so prikazani tudi podatki o številu krav. Spodaj so uporabne povezave, ki vodijo k posodobitvam in dopolnitvam podatkov o proizvodnji mleka, mlekarstvu, drugi živinoreji in ruskem kmetijstvu kot celoti.
Proizvodnja mleka v Rusiji že vrsto let na relativno stabilni ravni. Hkrati se znatno zmanjša število krav, kar se izravna s povečanjem produktivnosti čred za mleko.
Proizvodnja mleka na kmetijah vseh kategorij v letu 2015 je znašala 30.781,1 tisoč ton, kar je 0,03% ali 9,8 tisoč ton manj kot v letu 2014, 5-letna proizvodnja se je zmanjšala za 3,3% ali 1,066.2 tisoč ton, več kot 10 let, upad je bil 0,9% ali 288,8 tisoč ton. V primerjavi z letom 2001 se je proizvodnja mleka v Ruski federaciji zmanjšala za 6,4%.
Število krav na kmetijah vseh kategorij Rusije od konca leta 2015 je znašalo 8.379 tisoč glav. Med letom se je zmanjšal za 1,8%, v 5 letih - za 5,3%, v 10 letih - za 12,0%. V primerjavi z letom 2001 se je število krav v Ruski federaciji zmanjšalo za 31,9% ali za 3 931 tisoč glav.
Proizvodnja mleka v komercialnem sektorju (kmetijske organizacije in kmetije) nenehno narašča, proizvodnja v gospodinjstvih pa nasprotno - upada. Kazalniki v komercialnem sektorju so od leta 2015 znašali 16.748 tisoč ton - 54,4% skupnega. Že deset let se je proizvodnja mleka v kmetijskih organizacijah in kmetijah v državi povečala za 11,8%.
Proizvodnja mleka v gospodinjstvih v letu 2015 je znašala 14.033 tisoč ton, kar je 45,6% vseh. Proizvodnja mleka v tej kategoriji kmetij se je že deset let zmanjšala za 12,8%.
Proizvodnja mleka v regijah Rusije je relativno enakomerna. Ni očitnih vodilnih regij, kjer obseg doseže odločilne vrednosti za celotno industrijo. Delež največjih proizvajalcev mleka TOP-20 v Ruski federaciji znaša 57,4%.
Proizvodnja mleka v Republiki Bashkortostan. Prvo mesto v proizvodnji mleka v Rusiji leta 2015 na kmetijah vseh kategorij zaseda Republika Bashkortostan s 5,9% celotne ruske proizvodnje. V letu 2015 je bilo proizvedenih 1.812,3 tisoč ton, kar je 2,2% oziroma 39,2 tisoč ton več kot v letu 2014. Vendar je to 12,8% oziroma 265,8 tisoč ton manj kot v letu 2010 in 13,0% oz. 271,2 tisoč ton manj kot v letu 2005.
Proizvodnja mleka v Republiki Tatarstan. Leta 2015 je Republika Tatarstan na drugem mestu v proizvodnji mleka z obsegom proizvodnje 1,750,7 tisoč ton (5,7% celotne količine v Ruski federaciji). Med letom se je proizvodnja mleka v Tatarstanu povečala za 1,3% oz. Za 22,4 tisoč ton, v 5 letih se je zmanjšalo - za 9,4% ali za 182,2 tisoč ton, za 10 let pa je bilo povečanje za 14,0% ali 215,3 tisoč ton.
Proizvodnja mleka na območju Altai. Altai Krai s proizvodnjo 1.414,9 tisoč ton je tretji v razvrstitvi regij za proizvodnjo mleka. Delež ozemlja Altai v obsegu proizvodnje v Ruski federaciji je 4,6%. Med letom se podatki niso spremenili, saj se je od leta 2010 zmanjšal za 0,6% oziroma za 7,9 tisoč ton, od leta 2005 pa se je število povečalo za 7,4% oziroma 97,2 tisoč ton.
Proizvodnja mleka na Krasnodarskem ozemlju. Na četrtem mestu je Krasnodarsko ozemlje, kjer je proizvodnja mleka v letu 2015 znašala 1.328,2 tisoč ton. To je 4,3% vseh. V primerjavi z letom lanskega leta se je proizvodnja povečala za 2,0% oziroma za 26,1 tisoč ton, v primerjavi z letom 2010 pa se je zmanjšala za 4,9% oziroma za 68,5 tisoč ton, od leta 2005 pa se je proizvodnja povečala za 1%, 9% ali 24,6 tisoč ton.
Proizvodnja mleka v Rostovski regiji. Peto mesto pripada Rostovski regiji z deležem v celotni ruski proizvodnji 3,5% (1.080,5 tisoč ton). V letu se je proizvodnja mleka v regiji povečala za 0,1% oz. Za 0,7 tisoč ton, 5 let pa se je povečala za 7,7% (77,4 tisoč ton), za 10 let - 19,9% (179, 2 tisoč ton).
Proizvodnja mleka v Republiki Dagestan. Republika Dagestan z obsegom proizvodnje 820,2 tisoč ton in 2,7-odstotnim deležem je na šestem mestu v vse-ruski oceni proizvajalcev mleka v letu 2015. Od leta 2014 se je proizvodnja povečala za 3,6% ali za 28,3 tisoč ton, od leta 2010 - za 38,6% ali za 228,5 tisoč ton, od leta 2005 - za 120,5% ali za 448, 2 tisoč ton.
Proizvodnja mleka v regiji Voronež. Sedmo mesto se nahaja Voronež regija z deležem 2,6% in obseg proizvodnje na 805,8 tisoč ton. V primerjavi z letom 2014 se je obseg proizvodnje mleka v regiji povečal za 2,2% oz. 17,3 tisoč ton, od leta 2010 - za 17,9% oz. 122,5 tisoč ton, od leta 2005 - za 30, 3% oz. 187,6 tisoč ton.
Proizvodnja mleka v regiji Orenburg. Osmo mesto zaseda Orenburgska regija - 797,1 tisoč ton (2,6% celotne proizvodnje). Med letom se je proizvodnja v tem letu zmanjšala za 1,7% oz. 14,0 tisoč ton, v 5 letih - za 7,4% oz. 64,0 tisoč ton, v desetih letih - povečala za 6,3% ali 47, 2 tisoč ton.
Proizvodnja mleka v Krasnoyarskem. Krasnoyarsk ozemlje z obsegom 730,2 tisoč ton in 2,4-odstotni delež v celotni ruski proizvodnji je na lestvici regij za proizvodnjo mleka v letu 2015 na 9. mestu. Proizvodnja se je v primerjavi s predhodnim letom povečala za 0,8% oz. Za 5,7 tisoč ton, do leta 2010 - za 3,2% ali za 22,8 tisoč ton, do leta 2005 - za 14,3% ali 91,3 tisoč ton.
Proizvodnja mleka v Udmurtski republiki. Udmurtska republika zapira prvih deset v proizvodnji mleka v letu 2015, kar predstavlja 2,4% celotnega obsega proizvodnje - 729,0 tisoč ton. To je za 0,7% oziroma 5,0 tisoč ton več kot v letu 2014, in sicer za 8,6% oziroma za 57,8 tisoč ton več kot v letu 2010 in za 15,8% oziroma 99,2 tisoč. ton presega številke iz leta 2005.
11. Saratov regija (obseg proizvodnje - 728,3 tisoč ton, delež v celotnem obsegu Ruske federacije je 2,4%).
12. Omska regija (703,1 tisoč ton, 2,3%).
13. Stavropolsko ozemlje (686,8 tisoč ton, 2,2%).
14. Novosibirska regija (659,5 tisoč ton, 2,1%).
15. Sverdlovska regija (656,7 tisoč ton, 2,1%).
16. Moskovska regija (630,5 tisoč ton, 2,0%).
17. Nizhny Novgorod (619,8 tisoč ton, 2,0%).
18. Leningradska regija (588,7 tisoč ton, 1,9%).
19. Kirovska regija (578,8 tisoč ton, 1,9%).
20. Tjumenska regija (551,6 tisoč ton, 1,8%).
Kumulativna proizvodnja mleka na kmetijah vseh kategorij v letu 2015 v regijah, ki niso vključene v TOP-20, je znašala 13.108,6 tisoč ton. To je 42,6% celotnega nacionalnega obsega.
Vir: Center za strokovno analizo agrobiznata "AB-Center" www.ab-centre.ru. Z delno ali popolno uporabo materialov - potrebna je aktivna hiperpovezava na ta izdelek.
Naslednji dejavniki vplivajo na ruski trg ajde leta 2018.
Opozarjamo vas na redno študijo trga sojinih pasem in njihovih izdelkov (wt.
Pregled trga ruskega čebelnjaka - proizvodnja, izvoz, cene
Opozarjamo vas na redno raziskavo trga oljne ogrščice in njihovih izdelkov (olje.
Trg sladkorja - proizvodnja, izvoz, uvoz, dinamika cen
Apple trg - proizvodnja, udeleženci na trgu, trgovina, cene
Rosstat je zabeležil povečanje proizvodnje mlečnih izdelkov. Po podatkih Zvezne državne statistike v primerjavi z enakim lanskim obdobjem se je v januarju in avgustu 2017 proizvodnja sira povečala za 12,5%, maslo pa za 7,2%. Ministrstvo za kmetijstvo je pojasnilo trend povečevanja finančne podpore kmetom. Po mnenju strokovnjakov so podjetja začela proizvajati več izdelkov iz sira, ker so cenejša za proizvodnjo kot sir, njihova maloprodajna cena pa je nižja. Toda povečanje proizvodnje masla, po njihovem mnenju, je lahko povezano s povečanjem njegove porabe.
Ministrstvo za kmetijstvo je objavilo podatke Rosstat o industrijski proizvodnji nekaterih živilskih skupin. Izvestia se je seznanila z informacijami, po katerih je bilo v prvih osmih mesecih leta 2017 proizvedenih 120 tisoč ton sirnih izdelkov, kar je za 12,5% več kot v enakem obdobju lani.
Agencija "Izvestia" je pojasnila, da je "v smislu politike nadomestitve uvoza rast proizvodnje hrane, vključno z mlekom in mlečnimi izdelki, naravna".
- V mlekarski industriji se je letos prvič dolgo časa povečala proizvodnja v kmetijskih organizacijah in kmetijah. Za obdobje januar - september 2017 je bilo proizvedenih 24,3 milijona ton mleka. To je posledica povečanja podpore nepovratnih sredstev mlekarskim živinorejcem, pravilni organizaciji hranjenja in vzdrževanja živine ter sistematičnega dela v regijah za povečanje produktivnosti živali, so dodali ministrstvo za kmetijstvo.
Kot je pojasnjeno v Nacionalni uniji proizvajalcev mleka, je povečanje proizvodnje takih proizvodov posledica dejstva, da je veliko bolj dostopno od običajnih sirov.
- Proizvodnja sirovih izdelkov je bolj donosna in so cenejša za potrošnike. To je zato, ker v nasprotju s sirom lahko v 50% mlečne maščobe nadomesti z rastlinsko maščobo v njih, "je za Izvestia povedal Artem Belov, izvršni direktor Nacionalne zveze proizvajalcev mleka.
Dmitrij Leonov, namestnik predsednika uprave društva Rusprodsoyuz, je dejal, da se je povpraševanje po sirnih izdelkih povečalo.
- V zadnjih nekaj letih se je v Rusiji močno povečala poraba tako imenovanih izdelkov, ki vsebujejo mleko. Povpraševanje ustvarja dobavo. Kot rezultat, so se številni domači proizvajalci preusmerili na njihovo izpustitev. Glavni razlog za povečanje povpraševanja po sirnih izdelkih je želja potrošnikov prihraniti. Cena je še vedno eden najpomembnejših dejavnikov pri izbiri blaga, - poudaril je Dmitrij Leonov.
Po podatkih družbe Rusprodsoyuz je delež sirnih proizvodov na domačem trgu sira približno 25%.
Po GOST "Sirni izdelki. Splošni tehnični pogoji ", proizvod sir se proizvaja po tehnologiji sira. Vendar pa je mleko, ki ne vsebuje mleka in mleka (mora vsebovati vsaj 20% mleka). V svoji proizvodnji lahko uporabite kokosovo olje in palmovo olje.
Roskokachestvo izvedla študijo o sortah sirov "ruski". Ugotovljeno je bilo, da proizvajalci ne morejo vedno izpolnjevati državnih standardov.
- Samo 7 od 30 izdelkov z oznako ime sorte "ruski" na etiketi vsebuje oznako skladnosti proizvoda z GOST. Preostali proizvajalci so proizvajali blago pod imenom "ruski sir" v skladu s tehničnimi pogoji. Hkrati se je po proizvodni tehnologiji, sestavi, receptih in značilnostih okusa sira močno razlikovala od tradicionalnega "ruskega sira" - na primer, delež mlečne maščobe je bil 1,5-krat nižji kot v dražji Gostovskoy poleg nje, "Izvestia »V Roskokachestvu.
Proizvajalci se imenujejo zadovoljstvo povpraševanja potrošnikov za sir v določeni cenovni kategoriji, dodani v Roskachestvo, glavni argument takšne "pravne" zavajajoče stranke.
Za primerjavo se je po Rosstatu povečala tudi proizvodnja sira, toda le za 4,1% v primerjavi z lanskim letom. V obdobju januar - avgust 2017 je bilo proizvedenih 307,2 tisoč ton izdelkov.
Zvezna državna statistična služba je tudi zapisala, da so v Rusiji začeli proizvajati več masla. V prvih osmih mesecih letos so podjetja proizvedla 182,5 tisoč ton te proizvodnje, kar je za 7,2% več kot pred enim letom v istem obdobju. Hkrati se je glede na operativne podatke zvezne carinske službe, ki jih je objavilo ministrstvo za kmetijstvo, oktobra uvoz uvoženega masla iz držav, ki niso države CIS, povečal za 43% - od januarja do oktobra - na začetku januarja znašal 9 tisoč ton, na 15,9 tisoč ton 2017
Izvršni direktor Nacionalne zveze proizvajalcev mleka Artem Belov meni, da so ti pojavi povezani. Po njegovem mnenju je razlog za povečanje proizvodnje masla lahko posledica dejstva, da se pogosto uvoženi izdelki uvažajo v Rusijo v industrijski zabojnik in so že v naši državi pakirani v potrošniški embalaži, ki označuje trenutno državo izvora. Zato maslo, ki prihaja iz držav, ki niso članice CIS, je mogoče pripisati skupnim številkam v smislu proizvodnje.
- Trenutno je šele povečal uvoz takšnih izdelkov iz tujih držav. To je posledica dejstva, da je Rusija letos prekinila dobavo mleka iz Belorusije. "Začeli smo uvažati več olj iz Nove Zelandije in Latinske Amerike," je dodal Artem Belov.
V združenju Rusprodsoyuz so družbi Izvestia povedali, da je povečanje proizvodnje masla posledica povečanja njegove porabe.
"Opazujemo povečanje povpraševanja potrošnikov na domačem trgu," je povedal Dmitrij Leonov, namestnik predsednika uprave Rusprodsoyuza.
Po mnenju ministrstva za kmetijstvo je poraba mleka in mlečnih izdelkov v Rusiji na prebivalca leta 2017 233,4 kg z racionalno hitrostjo 325 kg. Oddelek napoveduje, da bo zagotavljanje visokokakovostnih domačih surovin še naprej povečevalo proizvodnjo mlečnih izdelkov.
Mleko je tradicionalni ruski živilski izdelek, ne glede na spol, starost in raven dohodka. Nemogoče si je predstavljati prehrano potrošnikov brez mlečnih izdelkov, katerih obseg vsako leto postane bolj raznoliko zaradi nastajanja novih okusov, receptov in tehnologij. Prav zaradi tega se poraba mleka in mlečnih izdelkov na prebivalca postopoma zmanjšuje - potrošniki vse bolj spreminjajo svoje povpraševanje po funkcionalnih in tradicionalnih izdelkih v bolj priročen paket manjše količine. Tudi položaj izvoza-uvoza ima večji vpliv na potrošnjo. Na primer, pod vplivom sankcij so nekateri potrošniki zaradi pomanjkanja komercialne razpoložljivosti zmanjšali porabo sira.
POTROŠNJA
Poraba mleka in mlečnih izdelkov v Rusiji se zaradi številnih razlogov zmanjšuje letno.
Kriza v gospodarstvu, pa tudi uvedba sankcij, je prispevala k zvišanju stroškov mlečnih izdelkov, zlasti v segmentih sira in funkcionalnih mlečnih izdelkov.
Zmanjševanje porabe v naravnem smislu se zgodi zaradi izdelkov v novih vrstah embalaže, kar omogoča zmanjšanje enkratnega nakupa ali porabe - na primer kefir v pakiranju po 0,2 litra namesto litrskega paketa.
Treba je omeniti, da je poraba mleka in mlečnih izdelkov v Sankt Peterburgu in Leningradu precej višja kot v Moskvi in Moskvi. Med razlogi za to so bolj razvito kmetijstvo v Leningradski regiji (z manjšim številom prebivalcev v regiji), razvoj kmetijskih in prodajnih obratov, prisotnost močnih regionalnih proizvajalcev in bližina Finske, ki je tradicionalno znana po svojih proizvodih, ki se zdaj proizvajajo v Rusiji.
Potrošnja v donatorskih regijah s specializacijo za specializacijo mleka ne vodi v smislu obsega. To je predvsem posledica velikega deleža domačega mleka in mlečnih izdelkov. Na primer, v regiji Rostov gospodinjstev predstavljajo skoraj 85% proizvodnje surovega mleka, v Tatarstanu - 32%, v Novosibirški regiji - 23%. Tudi znaten obseg proizvodnje poteka v regijah, kjer primanjkuje surovin (surovega mleka) in predelanih proizvodov.
Dinamika porabe mlečnih izdelkov na prebivalca je prikazana v tabeli 1. Za primerjavo so prikazane vrednosti za Rusko federacijo kot celoto in regije, v katerih so največja ruska mesta.
Tabela 1. POTROŠNJA MLEKA IN MLEČNIH IZDELKOV V DUHU PREBIVALSTVA v letu 2012-3 četrtletje leta 2017, kg / leto
Vir: Rosstat
V tretjem četrtletju leta 2017 je rusko prebivalstvo porabilo 5,2% svoje potrošniške porabe za nakup mleka in mlečnih izdelkov (isti kazalnik je bil zabeležen leta 2016). Obstaja razlika v porabi mleka v mestu in na podeželju, kjer je po Rosstatu izdatek 5.1 in 5.9%. Hkrati prisotnost otrok v družinah praktično ne vpliva na porabo mleka in mlečnih izdelkov, saj gre za proizvode masovne porabe. Po podatkih družbe Rosstat so v tretjem četrtletju leta 2017 v družinah z otroki, mlajšimi od 3 let, mleko in mlečni izdelki predstavljali 5,4% stroškov (5,9% v 3. četrtletju leta 2016). V družinah z otroki, mlajšimi od 16 let, je bil ta kazalnik 4,8% (v primerjavi z 5,2% v enakem obdobju leta 2016), v družinah brez otrok, mlajših od 16 let, 5,4% (5,2%). Zmanjšanje strukturnega deleža stroškov mlečnih izdelkov je povezano s povečanjem deleža stroškov nakupa neživilskih izdelkov (vozil, pohištva in gospodinjske opreme), katerih trgi počasi okrevajo od krize.
Če govorimo o porazdelitvi porabe mleka po skupinah prebivalstva glede na raven dohodka, lahko opazimo znatno zmanjšanje deleža stroškov za mleko in mlečne izdelke. V prvi (najmanj dobro izpeljani) skupini so ti izdelki predstavljali 8% odhodkov in v deseti (najbolj uspešni) - 3,1%. To je posledica dejstva, da mleko in mlečne izdelke porabijo vsi segmenti prebivalstva in so razmeroma poceni in dostopni vsem proizvodom. Tako se s povečanjem ravni dohodka in celo povečanjem porabe zmanjša delež izdatkov za to vrsto izdelka.
Podatki o deležu stroškov mleka in mlečnih izdelkov v skupni višini stroškov hrane kažejo, da je največji strukturni delež v regijah z najvišjo ravnijo cen in količino porabe mleka.
PROIZVODNJA
Proizvodnja vseh vrst mlečnih izdelkov, razen mleka, je v obdobju od leta 2016 do 2017 zabeležila rast, medtem ko je bilo zmanjšanje proizvodnje mleka minimalno (preglednica 2). Iz tega razloga se povečuje izvoz izdelkov, ki nadomeščajo upadajočo domačo porabo mleka, ki se tudi v mlečnih proizvodih zmanjšuje s povečanjem obsega proizvodnje.
Tabela 2. PROIZVODNJA MLEKA IN MLEČNIH PROIZVODOV v obdobju 2016-2017, tisoč ton
Vir: Rosstat
IZVOZ
Izvoz mlečnih izdelkov se počasi okreva po znatnem zmanjšanju leta 2015 (tabela 3).
Tabela 3. DINAMIKA IZVOZA MLEKA IN MLEČNIH PROIZVODOV v obdobju 2014-2017, v milijonih USD
Vir: FCS v Rusiji
Struktura izvoza se spreminja glede na vrednost (slika 1). Rast strukturnega deleža kažejo siri in skuta (+1,2 ot za obdobje 2014-2017) ter mleko in smetana (+5,6 ot) zaradi padca deleža jogurta, kefirja in drugih fermentiranih izdelkov (-0, 8 pp), kondenzirano mleko in smetana (-7,6 ot).
Slika 1. IZVOZNA STRUKTURA MLEKA IN MLEČNIH PROIZVODOV v obdobju 2014-2017, v milijonih USD
Vir: FCS v Rusiji
V kategoriji brez kondenziranega mleka in smetane je glavni izvoz v letu 2017 predstavljal izdelke z vsebnostjo maščobe več kot 1%, vendar manj kot 6% (75,9%), pa tudi proizvodi z vsebnostjo maščobe več kot 10% (13,8%). Največje države uvoznice brez kondenziranega mleka in smetane so lani imele Ukrajina (45,5%), Kazahstan (31,7%), Belorusija (6,9%) in Abhazija (6,6%).
Struktura izvoza kondenzirane smetane in mleka v letu 2017 je bila naslednja:
Pretežno kondenzirano mleko in smetana so bili dobavljeni naši državi iz Kazahstana (66,8%), iz Ukrajine (13,4%) in iz Belorusije (6%).
V kategoriji "jogurt, kefir in drugi fermentirani izdelki" je bil izvoz razdeljen na naslednji način: jogurti - 20,5%; drugi mlečni izdelki, ki niso aromati ali aromatizirani, z ali brez sladkorja, z dodanim sadjem ali brez sadja, oreškov ali kakava - 79,5%. Glavne države uvozniki izdelkov te kategorije so Kazahstan (33,7%), Belorusija (15,5%) in Ukrajina (8,7%).
V kategoriji sirotke so glavne količine oskrbe predstavljale mlečno sirotko, kondenzirano ali ne, z dodanim sladkorjem ali brez nje (65,7%). Drugi mlečni izdelki z dodatkom sladkorja ali drugih sladil ali brez njih predstavljajo 34,3% izvoza. Uvožena sirotka v Ruski federaciji je večinoma prišla iz Kazahstana (45,5%), iz Ukrajine (33,3%) in iz Belorusije (10,1%).
V kategoriji "maslo" leta 2017 so bile največje količine naravnega masla (78%), medtem ko so mlečne paste in druge mlečne maščobe predstavljale 15 oziroma 7% zalog. Glavne države, ki uvažajo izdelke te kategorije, so Kazahstan (49,2%) in Ukrajina (37,1%).
V kategoriji "siri in skuta" so največji delež uvoza predstavljali predelani siri, naribani in ne v prahu (42,9%), pa tudi mladi siri (nezreli ali neobdelani) in skuta (39,1%). Kazahstan (49,2%), Belorusija (15,2%) in Ukrajina (12,5%) sta bili vodje pri dobavi tega izdelka.
UVOZ
Zmanjšanje uvoza se je zgodilo za vse vrste mlečnih izdelkov, kar je povezano s posledicami uvedbe sankcij in izvajanjem programa uvozne substitucije (preglednica 4). Največji padec od leta 2014 do 2017 je bilo v siru in skuto (-47,8%), mleku in smetani (-40,6%), pa tudi sirotkah (-36,9%).
Tabela 4. DINAMIKA UVOZA MLEKA IN MLEČNIH PROIZVODOV v obdobju 2014-2017, v milijonih USD
Vir: FCS v Rusiji
Struktura uvoza v obdobju 2014-2017 je doživela določene spremembe (slika 2). Kot je razvidno, se je v analiziranem obdobju najprej zmanjšal strukturni delež sirov in skuta (-6,4 odstotne točke za obdobje 2014-2017), ki so se tradicionalno v veliki količini dobavljali Rusiji. Zaradi te spremembe so druge vrste mlečnih izdelkov pokazale spremembe v strukturnih deležih.
Če primerjamo strukturo izvoza in uvoza, lahko sklepamo, da so položaji Rusije najmočnejši pri izvozu jogurta, kefira, sira, skuta in drugih fermentiranih izdelkov, medtem ko so glavni uvozni količini sir in skuta, maslo in mleko ter kondenzirana smetana. Pomembno je upoštevati, da se pri izračunu uvoza upoštevajo podatki o uvozu za proizvode, proizvedene na tujih spletnih mestih vodij svetovnega trga, ki so predstavljeni tudi v obliki lokalizirane lokalne proizvodnje in proizvodov, uvoženih v Rusijo za nadaljnjo prodajo.
Slika 2. STRUKTURA UVOZA MLEKA IN MLEČNIH PROIZVODOV v obdobju 2014-2017, v milijonih USD
Vir: FCS v Rusiji
V kategoriji "ne-zgoščeno mleko in smetana" leta 2017 so bile glavne dobave v denarju mleko in ne-zgoščena smetana z vsebnostjo maščobe več kot 1%, vendar manj kot 6% (57,7%) ter mlekom in smetano z vsebnostjo maščobe več kot 10% ( 38,8%). Največji dobavitelj tega izdelka je bila Belorusija, ki je predstavljala 93,3% uvoza.
Glavni obseg uvoza kondenziranega mleka in smetane je predstavljal izdelke z vsebnostjo maščobe ne več kot 1,5% (54,3%), delež izdelkov z vsebnostjo maščobe pa več kot 1,5%, je bil 29,6%. Glavne države izvoznice kondenziranega mleka in smetane so Belorusija (73,4%), Urugvaj (7,4%) in Argentina (5,5%).
V kategoriji "jogurt, kefir in drugi fermentirani izdelki" leta 2017 so jogurti predstavljali 14,4% uvoza. Drugi neprehrambni ali aromatizirani mlečni izdelki s sladkorjem ali brez njih, z dodanim sadjem ali brez sadja, oreškov ali kakava, predstavljajo 85,6% uvoza. Največji izvoznik tega izdelka v letu 2017 je Belorusija (95,9%).
V kategoriji sirotke so bile glavne zaloge mlečne sirotke, kondenzirane ali ne, z dodanim sladkorjem ali brez (86,6%), drugi mlečni izdelki z dodatkom sladkorja ali drugih sladil ali brez njih - 13,4% uvoza. Največjo količino sirotke v naši državi so dosegle Belorusija (75,9%), Argentina (13%) in Nova Zelandija (6,6%).
V kategoriji masla je bil glavni delež uvoza masla (89,9%). Mlečna pasta je predstavljala 1,7% zalog in druge mlečne maščobe - 8,3%. Vodilni dobavitelji izdelkov v tej kategoriji so bili Belorusija (72,2%) in Nova Zelandija (18%).
Največje delnice so bile v kategoriji "siri in skuto" mlade (nezaslecene ali neuničene) in skuta (15,9%), pa tudi drugi siri (42,9%). Ti izdelki so bili v glavnem izvoženi iz Belorusije (23,2%), iz Ukrajine (14,5%), iz Nizozemske (13%), Nemčije (8,9%), Litve (7,5%) in Finske (7, 5%).
Tako je glavni obseg izvoza mlečnih izdelkov iz Rusije v države nekdanje ZSSR in uvoz - na Belorusijo. Delnice drugih držav so majhne zaradi omejitev sankcij.
Študija je privedla do naslednjih zaključkov.
Poraba mleka na prebivalca se zmanjšuje, kar je predvsem posledica sprememb vzorcev vedenja potrošnikov - na primer preusmeritev povpraševanja iz kefira ali mleka v jogurt, katerega embalaža je precej manjša, pa tudi zavračanje porabe nekaterih vrst izdelkov po njihovem izginotju iz trgovin sankcije. Na žalost so za nekatere vrste mlečnih izdelkov ruski analogi še vedno precej slabši (na primer, siri).
Sankcije in izvajanje programa nadomestne uvoza so povzročile bistveno spremembo obsega uvoza in izvoza mlečnih izdelkov. Ob upadajočem obsegu uvoženih izdelkov ob hkratnem razvoju domače proizvodnje je ruska mlečna industrija začela povečevati obseg izvoza ne le v države nekdanje ZSSR, kar je predstavljalo večji del izvoza, temveč tudi v druge države (Mongolija, Kitajska, Združeni arabski emirati itd.). Glavni uvoz mlečnih izdelkov je danes v Belorusiji. Pričakujemo, da se bo ta položaj nadaljeval v naslednjih 2-3 letih. Razvoj mlekarske industrije ob podpori države in, če bo potrebno, zagotavljanju domače potrošnje, bo spodbudil rast izvoza in nenehno zmanjševanje uvozne odvisnosti Rusije od te skupine živil.
Po predhodnih podatkih Rosstata v Ruski federaciji leta 2017 so gospodinjstva vseh kategorij proizvedla 31,1 milijona ton surovega mleka, kar je za 361,7 tisoč ton več kot leta 2016
V agroživilskem odboru je bilo ugotovljeno, da je bilo v kmetijskih organizacijah proizvedenih 15,6 milijona ton celotne količine mleka, kar je za 578 tisoč ton več.
5 glavnih vodilnih mlečnih regij države v letu 2017: Tatarstan - 5,9% mleka, proizvedenega v Rusiji (1,8 milijona ton), Bashkortostan - 5,5% (več kot 1,7 milijona ton), Altai Krai - 4,5 % (1,4 milijona ton), Krasnodarskega ozemlja - 4,4% (1,4 milijona ton), Rostov - 3,5% (1, 09 milijonov ton).
Konec lanskega leta je povprečna pridelek mleka na kravo v kmetijskih organizacijah (razen mikropodjetij) znašal več kot 5.800 kg, kar je 290 kg več kot leta 2016 (+ 6,8%).
Proizvodnja mleka v Rusiji je analitični članek, ki so ga pripravili strokovnjaki Centra za strokovno analizo AB-Centra Agribusinessa. V gradivo so vključeni naslednji podatki o proizvodnji mleka: dinamika proizvodnje mleka v Rusiji v obdobju 2001-2015, vključno po kategorijah kmetij po regijah. V članku so prikazani tudi podatki o številu krav. Spodaj so uporabne povezave, ki vodijo k posodobitvam in dopolnitvam podatkov o proizvodnji mleka, mlekarstvu, drugi živinoreji in ruskem kmetijstvu kot celoti.
Proizvodnja mleka v Rusiji že vrsto let na relativno stabilni ravni. Hkrati se znatno zmanjša število krav, kar se izravna s povečanjem produktivnosti čred za mleko.
Proizvodnja mleka na kmetijah vseh kategorij v letu 2015 je znašala 30.781,1 tisoč ton, kar je 0,03% ali 9,8 tisoč ton manj kot v letu 2014, 5-letna proizvodnja se je zmanjšala za 3,3% ali 1,066.2 tisoč ton, več kot 10 let, upad je bil 0,9% ali 288,8 tisoč ton. V primerjavi z letom 2001 se je proizvodnja mleka v Ruski federaciji zmanjšala za 6,4%.
Število krav na kmetijah vseh kategorij Rusije od konca leta 2015 je znašalo 8.379 tisoč glav. Med letom se je zmanjšal za 1,8%, v 5 letih - za 5,3%, v 10 letih - za 12,0%. V primerjavi z letom 2001 se je število krav v Ruski federaciji zmanjšalo za 31,9% ali za 3 931 tisoč glav.
Proizvodnja mleka v komercialnem sektorju (kmetijske organizacije in kmetije) nenehno narašča, proizvodnja v gospodinjstvih pa nasprotno - upada. Kazalniki v komercialnem sektorju so od leta 2015 znašali 16.748 tisoč ton - 54,4% skupnega. Že deset let se je proizvodnja mleka v kmetijskih organizacijah in kmetijah v državi povečala za 11,8%.
Proizvodnja mleka v gospodinjstvih v letu 2015 je znašala 14.033 tisoč ton, kar je 45,6% vseh. Proizvodnja mleka v tej kategoriji kmetij se je že deset let zmanjšala za 12,8%.
Proizvodnja mleka v regijah Rusije je relativno enakomerna. Ni očitnih vodilnih regij, kjer obseg doseže odločilne vrednosti za celotno industrijo. Delež največjih proizvajalcev mleka TOP-20 v Ruski federaciji znaša 57,4%.
Proizvodnja mleka v Republiki Bashkortostan. Prvo mesto v proizvodnji mleka v Rusiji leta 2015 na kmetijah vseh kategorij zaseda Republika Bashkortostan s 5,9% celotne ruske proizvodnje. V letu 2015 je bilo proizvedenih 1.812,3 tisoč ton, kar je 2,2% oziroma 39,2 tisoč ton več kot v letu 2014. Vendar je to 12,8% oziroma 265,8 tisoč ton manj kot v letu 2010 in 13,0% oz. 271,2 tisoč ton manj kot v letu 2005.
Proizvodnja mleka v Republiki Tatarstan. Leta 2015 je Republika Tatarstan na drugem mestu v proizvodnji mleka z obsegom proizvodnje 1,750,7 tisoč ton (5,7% celotne količine v Ruski federaciji). Med letom se je proizvodnja mleka v Tatarstanu povečala za 1,3% oz. Za 22,4 tisoč ton, v 5 letih se je zmanjšalo - za 9,4% ali za 182,2 tisoč ton, za 10 let pa je bilo povečanje za 14,0% ali 215,3 tisoč ton.
Proizvodnja mleka na območju Altai. Altai Krai s proizvodnjo 1.414,9 tisoč ton je tretji v razvrstitvi regij za proizvodnjo mleka. Delež ozemlja Altai v obsegu proizvodnje v Ruski federaciji je 4,6%. Med letom se podatki niso spremenili, saj se je od leta 2010 zmanjšal za 0,6% oziroma za 7,9 tisoč ton, od leta 2005 pa se je število povečalo za 7,4% oziroma 97,2 tisoč ton.
Proizvodnja mleka na Krasnodarskem ozemlju. Na četrtem mestu je Krasnodarsko ozemlje, kjer je proizvodnja mleka v letu 2015 znašala 1.328,2 tisoč ton. To je 4,3% vseh. V primerjavi z letom lanskega leta se je proizvodnja povečala za 2,0% oziroma za 26,1 tisoč ton, v primerjavi z letom 2010 pa se je zmanjšala za 4,9% oziroma za 68,5 tisoč ton, od leta 2005 pa se je proizvodnja povečala za 1%, 9% ali 24,6 tisoč ton.
Proizvodnja mleka v Rostovski regiji. Peto mesto pripada Rostovski regiji z deležem v celotni ruski proizvodnji 3,5% (1.080,5 tisoč ton). V letu se je proizvodnja mleka v regiji povečala za 0,1% oz. Za 0,7 tisoč ton, 5 let pa se je povečala za 7,7% (77,4 tisoč ton), za 10 let - 19,9% (179, 2 tisoč ton).
Proizvodnja mleka v Republiki Dagestan. Republika Dagestan z obsegom proizvodnje 820,2 tisoč ton in 2,7-odstotnim deležem je na šestem mestu v vse-ruski oceni proizvajalcev mleka v letu 2015. Od leta 2014 se je proizvodnja povečala za 3,6% ali za 28,3 tisoč ton, od leta 2010 - za 38,6% ali za 228,5 tisoč ton, od leta 2005 - za 120,5% ali za 448, 2 tisoč ton.
Proizvodnja mleka v regiji Voronež. Sedmo mesto se nahaja Voronež regija z deležem 2,6% in obseg proizvodnje na 805,8 tisoč ton. V primerjavi z letom 2014 se je obseg proizvodnje mleka v regiji povečal za 2,2% oz. 17,3 tisoč ton, od leta 2010 - za 17,9% oz. 122,5 tisoč ton, od leta 2005 - za 30, 3% oz. 187,6 tisoč ton.
Proizvodnja mleka v regiji Orenburg. Osmo mesto zaseda Orenburgska regija - 797,1 tisoč ton (2,6% celotne proizvodnje). Med letom se je proizvodnja v tem letu zmanjšala za 1,7% oz. 14,0 tisoč ton, v 5 letih - za 7,4% oz. 64,0 tisoč ton, v desetih letih - povečala za 6,3% ali 47, 2 tisoč ton.
Proizvodnja mleka v Krasnoyarskem. Krasnoyarsk ozemlje z obsegom 730,2 tisoč ton in 2,4-odstotni delež v celotni ruski proizvodnji je na lestvici regij za proizvodnjo mleka v letu 2015 na 9. mestu. Proizvodnja se je v primerjavi s predhodnim letom povečala za 0,8% oz. Za 5,7 tisoč ton, do leta 2010 - za 3,2% ali za 22,8 tisoč ton, do leta 2005 - za 14,3% ali 91,3 tisoč ton.
Proizvodnja mleka v Udmurtski republiki. Udmurtska republika zapira prvih deset v proizvodnji mleka v letu 2015, kar predstavlja 2,4% celotnega obsega proizvodnje - 729,0 tisoč ton. To je za 0,7% oziroma 5,0 tisoč ton več kot v letu 2014, in sicer za 8,6% oziroma za 57,8 tisoč ton več kot v letu 2010 in za 15,8% oziroma 99,2 tisoč. ton presega številke iz leta 2005.
11. Saratov regija (obseg proizvodnje - 728,3 tisoč ton, delež v celotnem obsegu Ruske federacije je 2,4%).
12. Omska regija (703,1 tisoč ton, 2,3%).
13. Stavropolsko ozemlje (686,8 tisoč ton, 2,2%).
14. Novosibirska regija (659,5 tisoč ton, 2,1%).
15. Sverdlovska regija (656,7 tisoč ton, 2,1%).
16. Moskovska regija (630,5 tisoč ton, 2,0%).
17. Nizhny Novgorod (619,8 tisoč ton, 2,0%).
18. Leningradska regija (588,7 tisoč ton, 1,9%).
19. Kirovska regija (578,8 tisoč ton, 1,9%).
20. Tjumenska regija (551,6 tisoč ton, 1,8%).
Kumulativna proizvodnja mleka na kmetijah vseh kategorij v letu 2015 v regijah, ki niso vključene v TOP-20, je znašala 13.108,6 tisoč ton. To je 42,6% celotnega nacionalnega obsega.
Vir: Center za strokovno analizo agrobiznata "AB-Center" www.ab-centre.ru. Z delno ali popolno uporabo materialov - potrebna je aktivna hiperpovezava na ta izdelek.
Naslednji dejavniki vplivajo na ruski trg ajde leta 2018.
Opozarjamo vas na redno študijo trga sojinih pasem in njihovih izdelkov (wt.
Pregled trga ruskega čebelnjaka - proizvodnja, izvoz, cene
Opozarjamo vas na redno raziskavo trga oljne ogrščice in njihovih izdelkov (olje.
Trg sladkorja - proizvodnja, izvoz, uvoz, dinamika cen
Apple trg - proizvodnja, udeleženci na trgu, trgovina, cene