logo

Med vsemi vrstami kmetijskega gospodarstva je gojenje gob je eden najbolj donosnih. Champignons so priljubljene gobe, njihova poraba v Rusiji pa nenehno narašča. Ta vrsta poslovanja je nezahtevna in lahko prinese celoletni dobiček. Poleg tega za začetek ni potrebno preveč naložb.

Značilnosti in prednosti gobarskega podjetja

Prednosti:

  • hitro povračilo;
  • visok donos;
  • redni prihodki skozi vse leto;
  • primerno za prebivalce in mesta in vasi;
  • enostaven sistem upravljanja;
  • možnost uporabe poenostavljenega davčnega sistema;
  • mini-kmetija se lahko organizira kjerkoli: v kleti, garaži itd.
  • dostopen nakup surovin;
  • vzpostavitev stabilnih trgovskih poti.

Značilnosti tega poslovanja so kljub številnim prednostim še vedno prisotne. Sestavljajo jih:

  1. Pri tem morate uporabiti ročno delo.
  2. Če želite avtomatizirati postopek, potrebujete drago opremo.
  3. Za kakovostno čiščenje je zelo težko, kar lahko povzroči onesnaženje tal in komposta, kot tudi kasnejšo serijo gob.

Ustvarjanje potrebnih sanitarnih pogojev in vzdrževanje čistoče je ključ do dobrega pridelka.

Pridelovanje drugih gob

Gobova ostriga je še en enako privlačen gob poleg gob. Ta vrsta gobe v zadnjem času postaja zelo priljubljena. In, kot veste, povpraševanje ustvarja dobavo. Rastočih ostrigarskih gob tudi ni slaba dejavnost.

Gobova ostriga je zelo nezahtevna. Njegova pridelava ne zahteva stalne udeležbe in skrbi. Čas med setvijo in žetvijo ni več kot šest tednov. In s površine 25 kvadratnih metrov na leto lahko zberete do 1 tone pridelka.

Kar se tiče minusov, je najpomembnejši začetni, skrbni pristop. V prvi fazi je treba vse skrbno organizirati, saj je vse nadaljnje poslovanje odvisno od tega. Še eno tveganje se lahko šteje za možnost okužbe pridelka zaradi parazitov ali bolezni, kar vodi k njegovi smrti.

Registrirajte LLC? Več o zagotavljanju pravnega naslova.
Ali je zajec vzrejna obetavna poslovna ideja? Preberite tukaj.
Izpolnjujemo sanje: poslovni načrt pekarne je dostopen vsem.

Dobičkonosnost te dejavnosti je precej visoka, ker Gobova grivna se šteje za eksotično gobo in povpraševanje po njej je veliko. S pravilno organizacijo tega podjetja, bo prinesla dober dohodek. In kar je najpomembnejše, poleg gojitvenih gob, lahko naredite tudi drugo delo, ker gobe ne vzamejo veliko časa.

Analiza industrije in njenih razvojnih trendov

Gojenje gob je precej mlada, a zelo dinamično razvijajoča se veja kmetijstva. V zadnjem času je glavno mesto med dobavitelji gobarja na trgu zasedalo uvozni proizvajalci. Trenutno ima ta industrija v pogojih celovite uvozne zamenjave odlične možnosti za razvoj.

Država zagotavlja celovito podporo razvoju kmetijskega sektorja.

Gojene gobe v kmetijstvu veljajo za varno in zdravo hrano. Kar se tiče njihovega okusa, so pogosto enačene z mesom. Naraščajoča stopnja rasti porabe gob v Rusiji kaže, da je potencialna zmogljivost tega trga zelo visoka in je daleč od zasičenosti.

Analiza ciljnega trga

Gobe ​​priporočamo vsem ljudem, zlasti tistim, ki morajo slediti nizko kalorični prehrani. Podrobna analiza ciljnega trga pomeni, da jo razdelimo v skupine po različnih kriterijih: starost, raven dohodka, spol, vrsto aktivnosti itd. V tem primeru razdelitev v kategorije ni potrebna, ker so gobe zaradi svojih lastnosti primerne za hranjenje katere koli kategorije ljudi.

Ocena konkurence

Do nedavnega so bili glavni konkurenti na področju trženja gob domačih kmetov tuji dobavitelji, in sicer: Poljska, Kitajska, Belorusija. Trenutno se je položaj radikalno spremenil in, čeprav poljski izdelki še vedno prehajajo na domači trg, imajo ruski proizvajalci priložnost, da razvijejo svoje gobe.

V Rusiji je gojenje gob precej svobodna niša, zato je konkurenca tukaj nizka. Vsak pridelovalec novega gob ima potencialno možnost, da poišče svoj prodajni kanal.

Trenutno ima država ugodno mikroklimo za razvoj gobarilne industrije.

Možna tveganja

Kot pri vseh vrstah podjetij obstajajo tveganja. Na prvem mestu, še posebej za začetnike, brez ustreznih izkušenj, ne bi smeli razviti velikih nasadov. Ob precenjenosti naših zmogljivosti obstaja tveganje, da se ne bomo spopadli z nalogo in preprosto uničili celotno proizvodnjo.

Tako kot pri poljski pridelavi pri gojenju gob vedno obstaja tveganje, da bi bakterije ali bolezni prizadele bakterije. Da bi to preprečili, je treba skrbno pripraviti pogoje za gojenje in vzdrževati potrebne pogoje v vrtcu.

Gojenje gob, čeprav je povpraševanje, vendar tukaj ne smete zanemariti analize trga. Zahteva po šampinjonih je visoka, na primer na podeželskih območjih, ki so daleč od mestnega življenja, je mogoče, da ta izdelek ne bo našel kupca.

Pred začetkom poslovanja je potrebno skrbno analizirati vsa možna tveganja in zavarovati čim več od njih.

Dobičkonosnost gobarskega podjetja

Donosnost te vrste poslovanja za različne kmete znaša od 30 do 50%.

Razlike so posledica razlike v mikroklimatskih pogojih prostorov, obsega proizvodnje, stroškov materiala in delovne sile, porabe energije in stroškov prevoza.

Lastno suho čiščenje - je to mogoče?
Je donosno, da se ukvarjate z gojenjem ovc? Preberite več v tem članku.
Kako odpreti zasebni vrtec? Preberite tukaj.

Izračun približnih stroškov za začetek poslovanja

Stroški bodo odvisni od velikosti plantaže in tehnologije gojenja. Možno je izdelati približne izračune, ki se opirajo na potrebne materiale za vsako tehnologijo.

Traja približno 8-10 tednov od setve micelija do nabiranja gob. To velja za en cikel. Približni stroški tega obdobja, ko se gojijo v briketih in uporaba ročnega dela, znašajo 120 tisoč rubljev.

  • nakup 30 ton komposta - 30 tisoč rubljev;
  • plača 4 zaposlenega - 60 tisoč rubljev;
  • najem prostorov in drugi stroški - kazalnik, ki je odvisen od različnih pogojev. Vzemite približno znesek stroškov enega cikla - 30 tisoč rubljev.

Če vzamete idealne pogoje, pod katerimi lahko dobite 20% pridelka iz množice razpoložljivega materiala in ga popolnoma prodajate po povprečni tržni ceni 100 rubljev / kg, dobimo približno 600 tisoč rubljev. za en proizvodni cikel. To bo prihodek brez odbitka davkov in proizvodnih stroškov.

Če upoštevamo stroške, bo čisti dobiček enega cikla pri izbranem obsegu proizvodnje približno 480 tisoč rubljev. Tudi ti precej približni izračuni kažejo, da je ta vrsta dejavnosti zelo dobičkonosna in donosna.

Kako začeti proizvodnjo?

Pregled trenutne produkcije v tem videoposnetku:

Najprej morate priti v zemljo z micelijem (micelij). Ta trenutek je temeljnega pomena in bo posledično vplival na donosnost poslovanja. Shrani tukaj ne bi smelo biti. Najboljše je, da se pripravimo na zanesljive gobe ali preverjene družbe.

Prav tako bi morali najti primeren prostor. Ni posebej strogih zahtev. Odvisno od želenega obsega proizvodnje lahko izposodite katero koli veliko sobo (npr. Prazno rastlinsko podlago) ali pa uporabite svojo klet. Pri urejevanju prostora je treba organizirati stalno razsvetljavo, termoregulacijo, prezračevanje in namakanje.

Dobri pogoji so pomemben del prihodnje letine!

Za tla se uporablja večkomponentni kompost, ki vključuje: zemlja slama, piščančje gnojilo, talne in mineralne dodatke. Številni izkušeni proizvajalci sami pripravljajo kompost.

To zahteva posebno tehniko. Novice poslovanje je bolje kupiti pripravljene tle. Brez izkušenj lahko prekinete tehnologijo kompostiranja. To bo vodilo do počasne rasti pridelka in izgube dobička.

Pri razmnoževanju gob na kmetiji morate pravilno urediti kmetijo. Najboljše bo oblikovanje individualnega podjetništva.

Za prodajo izdelkov morate imeti:

  1. Potrdilo o sanitarni službi.
  2. Izjava o skladnosti.
  3. Protokol o radioloških raziskavah.
  4. Smernice za skladiščenje in prevoz svežih gob.

Zaželeno je razmišljati o prodajni poti vnaprej. To je lahko izvajanje na trgu, prodaja trgovcem na debelo, prodaja v supermarketih in restavracijah. Pri načrtovanju te vrste poslovanja bi morala določiti tehnologijo gojenja samih poljščin. Obstaja več možnosti:

  1. Na postelji - najstarejša in poceni način. Film sam in tla, ki je postavljena na film. Obstaja veliko tveganje, da bi bakterije prizadele bakterije zaradi nezmožnosti za pravilno čiščenje.
  2. Briketi so sodobnejši način. Mešanica se dovaja v brikete in rahlo stisne. Takšni bloki so enostavni za premikanje in transport.
  3. Posode - tla se dajo v posebne posode iz plastike ali lesa. S to metodo se zmanjša nevarnost okužbe glivic, postopek pa je poenostavljen. Obstajajo visoki stroški nakupa zabojnikov.
  4. Na policah - prihranek prostora, enostaven dostop do samih kultur.
  5. V vrečah - substrat je nameščen v vrečah, luknje so izdelane za micelij in vrečke so odložene. Minimalno tveganje okužbe, optimalna uporaba prostora.
  6. Avtomatizirane linije so draga oprema, ki lahko nadomesti ročno delo; primerna za zelo velike količine proizvodnje.

Finančna komponenta na začetku poslovanja je neposredno odvisna od metode in obsega proizvodnje. Na domačem pridelovanju je bolje, da odklonijo najem prostorov in drago opremo. To bo zmanjšalo stroške.

Gojenje gob je dobičkonosno podjetje, ki je lahko dodaten dohodek in glavni dobičkonosni posel. Pravilen in dosleden pristop do podjetja bo zagotovil uspeh vašega podjetja. Dober žetev!

Poleg tega je še ena precej donosna dejavnost obrat za recikliranje odpadkov.

Proizvodnja šampinjonov v Rusiji

"Če želite biti z denarjem - gremo na gobe" - pred 15 leti je pod vtisom tega oglaševalskega slogana generalni direktor gobastnega kompleksa "Kaskad" Nikolay Semenkov začel ustvarjati svoje podjetje v Rostovski regiji. Zunaj je vse izgledalo precej privlačno, z lepimi poslovnimi načrti, vendar se je dejansko izkazalo za veliko bolj zapleteno, priznal je. Na prvi stopnji smo morali pritegniti posojila in celo tedaj smo nenehno potrebovali posojila za nadomeščanje obratnega kapitala, zato se je po mnenju upravitelja komaj komaj končalo, vendar je kljub temu preživelo in zdaj proizvede do 600 ton ostrigarskih gob na leto.

Družbe privlači prosta niša

Gojenje gob v Rusiji se razvija le približno 30 let. Kljub poslovnim priložnostim, ki so se odprle v devetdesetih letih prejšnjega stoletja, v tistem času ni bilo bistvenega povečanja proizvodnje gob v državi. Za začetek bi se morali domači potrošniki preprosto navaditi na iste šampinjone. Uvozniki so pomagali, polnili stojnice in restavracije s temi gobami. V obdobju tržnega optimizma se je zdelo, da je gobarjenje rahlo zanimivo, obetavne precejšnje dividende. Na ta val se je pojavila prva ruska gobova podjetja.

Res je, relativno dobro, proizvajalci začeli čutiti nedavno - po uvedbi omejitev za uvoz hrane. Prepovedane so bile predvsem poljske gobe, ki so zasedale več kot 90% domačega trga. Ruske družbe so imele priložnost, da povečajo proizvodnjo in napolnijo prazno nišo. V zadnjih dveh letih je bilo v državi objavljeno veliko novih velikih projektov v gobarski industriji, čeprav se, tako kot v drugih industrijah, mnogi med njimi ne presegajo izjave o načrtih.

Skupina Oriks je na primer skupaj z Razvojno korporacijo Samara začela projekt za oblikovanje kompleksa za industrijsko pridelavo in predelavo z zmogljivostjo skoraj 25 tisoč ton šampinjonov in 1,4 tisoč ton gobe za ostrig na leto. Naložbe so ocenjene na 2 milijarde rubljev. Skupina Oryx je del družbe Oryx, ki že več kot osem let goji gobe in je eden vodilnih na trgu s količino okoli 2 tisoč ton na leto. Agrotechmarket (moskovski grb kompleks) načrtuje 1,6 milijarde rubljev. da bi povečali proizvodnjo na 14 tisoč ton, se je v letu 2014 začela prva faza projekta za 1,32 tisoč ton.

Voronež Agrokombinat "Zdrava hrana" "je začela gradnjo kompleksa s kapaciteto 36 tisoč ton in vredno 7,2 milijarde rubljev. Skupina Polonis St. Petersburg v isti regiji namerava ustvariti kompleks za proizvodnjo in predelavo 10 tisoč ton šampinjonov z naložbo 4,5 milijarde rubljev. Mushroom Rainbow je napovedal načrte za izgradnjo kompleksa v Kursk regiji za 1.000 ton šampinjonov na mesec za 3,6 milijarde rubljev. Voronež Fruit Company načrtuje izgradnjo rastlinjaka za pridelovanje gob, pa tudi obrat za kompostiranje za 2 milijarde rubljev. Ko dosežejo polno zmogljivost, mora podjetje proizvesti 100 ton gob na teden.

Avgusta 2014 je moskovski Agroprom-MDT napovedal gradnjo kompleksa za rast 6 tisoč ton šampinjonov za 1,5 milijarde rubljev. v regiji Lipetsk in želela ustvariti tudi proizvodno zmogljivost 2,5 tisoč ton v Kaliningradski regiji za 200 milijonov rubljev, toda lansko poletje so mediji poročali, da je bil začetek projekta odložen. Podjetje Agro-regija, v lasti generalnega državnega tožilca Jurija Chaike, Igorja, načrtuje začetek izgradnje kompleksa za 12,5 tisoč ton šampinjonov in 37 tisoč ton komposta vsako leto v Moskvi. V projekt bo vloženih okoli 2,5 milijarde rubljev. Podjetje Tatarstan Champignons je lani postalo rezident posebne gospodarske cone Alabuga, kjer želi ustvariti tovarno sampinjonov z zmogljivostjo 5,6 tisoč ton letno, z vložkom 1 milijarde rubljev. Poleg tega so gobove kmetije zgrajene na Krasnodarskem ozemlju, Tuli, Ryazan, Pskovskih regijah.

Vlagatelje privlači velik trg in dober donosnost poslovanja, pravi Alexander Khrenov, glavni urednik revije Growing School of Growing. Zaradi izvajanja prijavljenih projektov se lahko število gob na domačem trgu znatno poveča. "V naslednjih treh letih pričakujem, da bom dvakrat povečal proizvodnjo," pravi.

V letu 2015 je v Rusiji gojilo skoraj 14,3 tisoč ton gob, 21 odstotkov več kot v letu 2014, primerja Khrenov. Res je, da Rosstat deluje z drugimi številkami in poroča o povečanju proizvodnje s 7,7 tisoč ton na 8,7 tisoč ton. Delež uvoza po različnih virih zdaj znaša 78-92%. Zmogljivost trga za sveže gojene gobe v letu 2014 je bila ocenjena na 78 tisoč ton, v letu 2015 pa se je zmanjšala na 64,5 tisoč ton. Približno 70% je gob, na drugem mestu pa je ostrigarska goba. Od leta 2013 se je uvoz v zadnjem letu zmanjšal za približno četrtino in to je niša, ki jo domači proizvajalci zdaj izpolnijo.

Uvaža pritisk na trg

Vendar se vlagatelji ne mudi, da bi precenili učinek povračilnih sankcij. "V zadnjih dveh letih smo znatno povečali proizvodnjo, nadaljnji načrti za razglasitev ni smiselno: rezultat je pomemben. Glasovali bomo, ko bo dosežen, "je komentiral Arunas Radzevičius, predsednik upravnega odbora Nacionalne gabarske družbe Kashira. Podjetje je največje v državi in ​​je zdaj doseglo znesek 5,5 tisoč ton na leto.

V enem ali dveh letih se lahko v Rusiji odpirajo številni novi kompleksi, vendar obstaja nevarnost prekomerne proizvodnje gob, zlasti ob padajočem učinkovitem povpraševanju, ugotavlja Semenkov. Po izračunih Agroinvestorja je načrtovana zmogljivost desetih velikih projektov, ki so bila objavljena v zadnjih dveh letih, presegla 137 tisoč ton, kar je dvakrat več kot lanski tržni obseg. Kljub temu se delež ruskih gob ni bistveno povečal, saj od uvedbe pro-barbargo novi kompleti še niso začeli, uvoz pa še vedno prevladuje na trgu, dodaja generalni direktor podjetja Mozhais Mushroom (500 ton na leto) Pavel Afonin.

"Katere nalepke lahko najdete v trgovskih verigah. Če bi bilo to prej vsaj Slovenija ali Hrvaška, zdaj v eni trgovini v Voronežu sem našel gobe, domnevno iz Slonokoščene obale ", pravi lastnik Belgorodske gobove družbe (okoli 300 ton šampinjonov na leto) Sergej Radchenko. Pod krinko izdelkov iz takih eksotičnih držav, praviloma so vsi iste poljske skrite, udeleženci na trgu so prepričani. "Včasih so bile poljske gobe zdaj pod obrisom beloruske in drugih," je dejal Afonin.

Ti zaključki potrjujejo tudi preproste izračune. "V letu 2015 je bilo v Rusijo uvoženih 47,5 tisoč ton gobe za 20,6 milijona dolarjev, od tega 98% iz Belorusije, čeprav prejšnji delež ni presegel 15%," pravi Andrei Golokhvastov, direktor Agriconsulta. Od odprtih virov o izrazito povečanem obsegu proizvodnje gob v sosednji državi ni znano. Še vedno je domnevati, da so beloruske gobe ponovni izvoz iz evropskih držav in najverjetneje iz Poljske, trdi.

Tlak teh izdelkov na trgu je še posebej akuten na meji Belgorod regiji, ugotavlja Radchenko. Da bi imeli čas za prodajo velikih količin blaga, dobavitelji ponujajo omrežja precej nizke cene, na koncu pa domači proizvajalci izgubijo. Prisotnost uvoza vpliva na vračilo projektov. "Bližje zahodne meje, nižje so cene gob in obdobje je daljše. Še dlje proti vzhodu države, dražje so dražje in investicija se bo vrnila hitreje, "pravi Khrenov.

Kljub temu je ruskim pridelovalcem gob, tudi malim kmetijam, veliko lažje vstopiti v trgovske verige. "Interes trgovcev na drobno z domačimi izdelki je povezan z dejstvom, da se serije blaga iz tujine občasno aretirajo in uničujejo. Zato se vedno bolj obračajo na lokalne proizvajalce, ki lahko zagotovijo neprekinjeno oskrbo, «je zadovoljna Afonin. Za vstop v maloprodajne verige so številna podjetja pridobila lastne embalažne linije, saj so verige zanimive za lepo embalažo.

Poleg denarja je potrebno znanje

Zdaj gradnja stabilne industrijske proizvodnje gob, celo najmanjših količin - več deset tisoč izdelkov na mesec - stane vsaj 40 milijonov rubljev. Povprečna naložba v kompleks z zmogljivostjo 100 ton gob na mesec je približno 250-450 milijonov rubljev, ocenjuje Afonin. Stroški projekta so odvisni od razpoložljivosti proizvodnje komposta. "Na primer, pri oblikovanju celovitega kompleksa za odraščanje do 2,7 tisoč ton šampanjcev na leto po nizozemski (polici) tehnologiji bodo kapitalski izdatki približno 1,1 milijarde rubljev," pravi Golokhvastov. Za izvedbo podobnega projekta, ki bo deloval na kupljenem kompostu, bo potrebnih okoli 800 milijonov rubljev. Poleg tega so potrebne naložbe za nakup ali zakup zemljišča. Toda poslovne težave niso povezane le s financiranjem.

"Če bi vedel, da se bom zaljubil v to, morda ne bi šel v gobovo poslovno dejavnost," priznava Eldaniz Kamilov, generalni direktor kmetije Smolnoy (regija Chelyabinsk). Sedaj proizvede okoli 200 ton šampinjonov na leto, čeprav je lahko desetkrat več. Toda proizvodnja popolne zmogljivosti ni tako preprosta.

Za uspešno delovanje podjetja je potrebno upoštevati številne parametre. Najprej je treba pripraviti raznovrstne prostore in nabavno opremo. Na primer, za industrijsko pridelavo šampinjona gradijo mehanizirane komplekse, gojilnice in pomožne objekte. V komorah za gojenje gob je treba ohraniti določene klimatske indikatorje in z zelo visoko natančnostjo. "Za to potrebujete posebne klimatske naprave, vire toplote, mraza in vodo," navaja Khrenov. Poleg tega so potrebni stojala za namestitev komposta in raznih naprav za razrahljavanje, zalivanje tal in zbiranje gob.

Mladim podjetjem ni enostavno, da ostanejo na plavanju, ker še ne poznajo vseh malenkosti, vendar se starejšim soočajo tudi s težavami, Semenkovimi delnicami. Bakterijski ozadje postopoma narašča v proizvodnji, to je, da so prostori okuženi z mikroorganizmi, pridelek gliv pa pade. Kot rezultat, podjetja gredo v stečaj in zapustijo trg. Spominja se, da ko je ustvaril svoj kompleks, je na trg prišlo dodatnih 200-300 igralcev, zdaj pa ostane le pet do sedem gospodinjstev. "Kompleksnost gobarja je v tem, da združuje številne vede: mikrobiologija, biokemija, botanika, mikologija; morate stalno upoštevati tehnologijo in vzdrževati čistočo, «pravi glava.

Kompost je bolj donosen, vendar težji.

Skoraj vsa pridelava gob je vezana na kompost. Priprava podloge, na primer za šampinjone, je veriga preverjenih postopkov. Prvič, v določenih razmerjih se pripravi mešanica slame, gnoja in krede, lastnosti vsake sestavine pa so izredno pomembne. Strokovnjaki zagovarjajo ptičje iztrebke, vendar pravijo, da lahko uporabite goveji in konjski gnoj. Glavna stvar je, da je kakovostna: dodatek ostružkov, ki se uporablja kot stelja za ptice in živali, bo takoj zmanjšal donos šampinjonov, saj smolne snovi negativno vplivajo na njihovo rast.

Mešanica se navlaži in položi v plasteh v piloti za fermentacijo. Prva faza se začne: gomolji za gnoj se segrevajo zaradi mikroorganizmov, ki se množijo v njihovi debelini, slama postane rjava. Druga faza je pasterizacija. Kompost se ogreva in se znebi patogenov, insektov in ostankov amoniaka, sproščenih v prvi fazi, saj je vse to škodljivo za glive. V tretji fazi se substrat porazdelijo v komore v parno obdelanih, poltesterskih očiščenih prostorih in zasejejo z micelijskim filamentnim kalčkom micelija. Po njeni rasti je na vrhu položena plast zgornjega dela tal.

Pomembno je ohranjati enotno temperaturo, vlažnost in stopnjo ogljikovega dioksida ter na vsaki točki komposta. To je edini način, ki zagotavlja enotno rast micelija, visok donos in zmanjša tveganje kontaminacije komposta s škodljivimi mikroorganizmi.

Za gojenje ostrigarskih gob pripravimo manj gosto podlago, ki je pakirana v vreče, saj gliva naraste navpično. Ker s povečano vsebnostjo ogljikovega dioksida ostriška goba razvije intenzivneje, v tem primeru ni potrebe po zračenju prostora.

Proces priprave komposta za šampinjone traja približno 25 dni, gobe rastejo še približno 38 dni, je dejal Golokhvastov. Prvič, velika podjetja lahko delajo na svojem kompostu, saj to zahteva naložbe v opremo in osebje. "Imamo tehnologije, ki smo si jih razvili, potrebne vire in znanje za organizacijo take proizvodnje", pravi Arunas Radzyavicius.

Čeprav po mnenju podjetja "Agriconsult" celo tržni vodje ne zavračajo nakupa uvoženega komposta. Na primer, isti Kashira pridobi kompost iz podjetja Baltic Champignons v Litvi, medtem ko pripravlja manjše količine kot samostojno. Še en velik igralec, PZ Prinevskoe (Leningradska regija, 1,3 tisoč ton gob), prinaša tudi podlago iz tujine. Toda ruska gobova družba (moskovska regija, 1,7 tisoč ton) ima svojo proizvodnjo komposta.

Srednja in mala podjetja pogosto uporabljajo pripravljen kompost, to pomeni, da delajo v drugi ali tretji fazi. Vendar to v veliki meri ne olajša postopka gojenja gob, saj obstaja več tveganj. "Kompost skupaj z micelijem je uvožen iz Ukrajine za evre, nosimo pokrivno prst iz Ryazana. Kemikalije - iz Poljske in Ukrajine. To so glavni stroški pri proizvodnih stroških, "navaja Sergey Radchenko. Devalvacija rublja, zaradi katere se je delež komposta v stroških končnih izdelkov povečal s 40% na 60-70%, ni edini problem. "Kvaliteta drugega faznega komposta je nestabilna, zato je donos lahko manjši od načrtovanega," pojasnjuje.

Tehnologija vpliva tudi na poslovni uspeh. Na enem kompostu lahko zberemo tri valove plodnih gob in količino pridelka - vprašanje spretnosti in znanja pridelovalca. Dobičkonosnost proizvodnje v veliki meri ni odvisna od višine stroškov, ki so nastali za njegovo organizacijo, ampak s produktivnostjo, poudarja Arunas Radzevicius. Tudi proizvodnja obsega igra pomembno vlogo: večja so, večja je dobičkonosnost. Kamilov dodaja, da lahko 50 delavcev raste 500 kg gob na dan in morda 3 tone - vse je odvisno od organizacije procesa.

"Gobova dejavnost je še posebej koristna pri ustvarjanju lastne trgovine za kompostiranje, nato pa dobičkonosnost lahko doseže 150%. Pri delu na kupljenih kompost, je 45-50%, "Golokhvastov primerja. Khrenov ocenjuje dobičkonosnost raste gobe na kupljenem kompostu pri 20-30%. Afonin daje še bolj skromne številke - 12-18%. To je posledica dejstva, da do 60-70% vseh stroškov sodijo na surovine, medtem ko njegovo podjetje trenutno kupuje kompost na Poljskem. Če želite povečati dobičkonosnost, Mozhaisk Champignon namerava graditi svojo tovarno komposta.

Tudi v stroškovni strukturi, znaten delež stroškov električne energije, in poleti se znatno povečajo, saj mora biti tla neprestano ohlajena, pravi Sergey Radchenko. "Na splošno je strošek blaga za 140 rubljev / kg 90 rubljev / kg proizvodni stroški, in če je vse dobro," dodaja.

Sektor brez državne podpore

Poleg svežih je na trgu veliko konzerviranih gob, njihova proizvodnja pa bi lahko bila tudi dober prodajni kanal za domače izdelke. Toda Kitajska danes prevladuje v tem segmentu, ruski proizvajalci pa zaradi visokih tveganj ne tvegajo, da bi vstopili v to. "Kitajski izdelki imajo nizke proizvodne stroške zaradi poceni dela in uporabe precej preprostih tehnologij," pravi Afonin. - gojijo gobe v rastlinjakih brez kapitalskih struktur. Produktivnost in produktivnost se izkažejo na nizki ravni, vendar so potrebni količini. "

Še en konkurent gojenih gob je gozdni proizvod. Zbiranje divjih rastlin v Rusiji je na splošno razvito, saj so gozdovi v skoraj vseh regijah. Poleg tega, da ljudje zbirajo gobe za lastno porabo, v tej niši obstaja tudi komercialni izdelek. Centralizirano nakupovanje gob iz prebivalstva je naloga organiziranja potrošniških zadrug. Torej, v letu 2015 je po podatkih osrednje zveze potrošniških društev kupilo 136 ton svežih, soljenih in kisle gozdnih gob v smislu svežih.

Poleti zaradi priliva gozdnih gob in povečanja porabe sadja in zelenjave se povpraševanje po gojenih gobah zmanjša za 15-20%, vendar se do septembra običajno okrepi trg, pravi Afonin.

V nekaterih regijah gojitelji pridelovalcev prejemajo podporo iz regionalnih proračunov, vendar na zvezni ravni niso zagotovljeni. Veliko je bilo povedano o dejstvu, da bi bilo treba pridelovanje gobe enačiti z rastlinjaki, vendar zaenkrat ni takšne rešitve, pravijo udeleženci na trgu. Zato industrijska podjetja plačujejo DDV s polno stopnjo 18%, poudarja Semenkov.

Povečanje finančnega bremena zaradi visokih obrestnih mer za posojila. Praksa subvencioniranja stopnje za sektor še ni dosegla, tako da je strošek izposojenega denarja s 15% na leto in donosnost poslovanja 12%, je težko govoriti o razvoju, ugotavlja Afonin. Poleg tega se povečujejo stroški povezovanja z gospodarskimi družbami. Cascade načrtuje širitev proizvodnje, že je bilo zgrajenih več novih komorišč. Ko so se dogovorili za priključitev oskrbe z električno energijo na 90 tisoč kW, so energetski inženirji napovedali stroške 1,3 milijona rubljev, Semenkovih delnic. "Bog podeljuje, da vsaj ne bi dvignili sankcij," je vzdignje.

Poslovni načrt podjetja Champignon - od A do Ž

Šampinjoni so najpogostejša in dostopna gob. Niso precej moteče in v naravi rastejo v gladah, na poljih in na travnikih. V umetnem okolju tudi šampanjci dobro rastejo, zato jih pogosto gojijo v industrijskih in domačih pogojih za prodajo.

Poslovni načrt za proizvodnjo šampinjonov

Champignons imajo naslednje potrošniške lastnosti: vsebujejo ogljikovodike, minerale, dušikove snovi, vitamine, maščobe, beljakovine in aminokisline. V teh gobah je enaka količina fosforja kot v morski hrani. Gobe ​​priporočamo ljudem na dieti, saj imajo kljub nizki kalorični vsebnosti vsa hranila, potrebna za pravilno delovanje človeškega telesa. In za ljudi s sladkorno boleznijo je ta izdelek nepogrešljiv, ker praktično ne vsebuje sladkorja. Riboflavin, tiamin, ki ga vsebujejo šampinjoni, zmanjšuje število migrenij in pozitivno vpliva na človeško kožo.

Champignons lahko gojijo ne le v velikih produkcijah, temveč tudi doma. Če želite sodelovati pri izdelavi šampanjcev za podjetja, morate začeti s pisanjem poslovnega načrta.

V poslovni načrt "proizvodnja šampinjona" je treba vključiti naslednje elemente:

Poslovna zasnova

Priprava šampinjonov kot podjetja mora biti uradno registrirana. Proizvodnja je registrirana kot kmetijska dejavnost za gojenje gob (hrana) in njihova prodaja. Da bi to naredili, bi morali iti skozi certifikacijski postopek, ki ga sestavljajo delavci fitosanitarnih delavcev v prostorih, kjer se gobe gojijo za sevanje v ozadju. Nadalje, ko se prikaže prvi pridelek, je treba zahtevani količini pripisati analizi zgornjemu primerku, da preveri njegovo skladnost s prodajnimi normami.

Če rezultati preskusa ne kažejo odstopanj od navedene norme, podjetniku izda certifikat o skladnosti za trgovino. Certifikat o skladnosti ima obdobje veljavnosti, zato mora podjetnik, ko podjetnik predloži vlogo, upoštevati čas, ki je potreben za gojenje serije pred zamenjavo komposta. Certifikat se izda samo za pridelke, gojene na enem kompostu.

Produkcijska organizacija

Najprej morate določiti obseg in obseg proizvodnje gob. Za pridobitev približno 5 ton gob potrebujemo prostor velikosti približno 150 m2. Nato morate poiskati želeno sobo.

Tu je več možnosti:

• Nakup zemljišč in izgradnja gobariške kmetije iz nič;

• Nakup končnih prostorov, ki so bili uporabljeni za te namene;

• Najemite pravo sobo;

• uporaba osebnih prostorov, kot so skedenj ali klet (pridelava gob v domu);

Nakup micelija je pomembna naloga. Mikelij je spor gliv, ki so že bili nameščeni na medij za njihovo gojenje. Dobavitelj mikeljij je treba poiskati zanesljivo, z izkušnjami na tem področju, le v tem primeru lahko pričakujete dobro letino.

Oprema in inventar za gobarsko kmetijo bo zahteval naslednje:

• Regali - na njih bodo postavljene škatle ali posode z gobami, lahko so kovinske in lesene;

• škatle, palete, posode za sajenje micelija in kasnejša rast gob;

• Ventilatorji - uporabljajo se za prezračevanje prostora iz ogljikovega dioksida;

• higrometri - za nadzor vlažnosti gob kmetije;

• termometri - za merjenje temperature zraka v industrijskih prostorih;

Tehnologija proizvodnje gob

Proizvodna tehnologija šampinjonov je sestavljena iz upoštevanja nekaterih pomembnih pravil, ki zagotavljajo temo, to je odsotnost dnevne svetlobe, toplote, odsotnosti temperaturnih sprememb, spoštovanja vlažnosti zraka, dobro uveljavljenega prezračevalnega sistema. Izpolnjevanje vseh teh pogojev je zagotovilo dobre pridelave gob.

Pridelava šampinjonov doma v manjših količinah za osebne potrebe zagotavlja njihovo gojenje v posteljah - to ni drago tehnologijo. Tudi za domače gojenje gob primerna klet ali klet. Vsa dela se v tem primeru izvajajo ročno in ta tehnologija ni primerna za poslovanje.

Rastoči šampinjoni za prodajo v velikih količinah, proizvedenih v vrečah ali škatlah. Z uporabo te tehnologije lahko varčujete prostor in uporabite učinkovite avtomatske naprave za spremljanje rasti gliv.

Proizvodnja gob v podjetju, ki uporablja tehnologijo gojenja gob v vrečah, vrečah na stojalih, posodah je draga tehnologija, ki zahteva začetni kapital. Ta tehnologija je primerna za velike kmetije. Pri majhnih kmetijah gob je bolj primeren proces gojenja gob v majhnih posodah, ki so postavljeni na stojala v več vrstah in jih razdelijo v tehnološke cone.

Ti pogoji so obvezni, sicer lahko micelij umre. Nadalje, potem ko gnojijo micelij, je treba na vrhu položiti sloj topne talne površine in ga navlažiti, toda preprečiti, da bi voda stala in padla na kompostni sloj. To morate storiti, dokler micelij ne začne prinesti sadja. Temperaturni režim je treba spremeniti, v nobenem primeru temperatura ne sme biti nižja od 15 ° C in se dvigne nad 17 ° C in vlažnost ne sme biti nižja od 80%. Medtem ko je micelij pridelan, mora biti prostor prezračen iz ogljikovega dioksida, vendar na tak način, da ni gomolja.

Če ne sledite tehnologiji, lahko izgubite žetev. Zato morate strogo upoštevati zahteve za opremo prostora. Večstopenjska tehnologija je bolj primerna za zagonske podjetnike, ki šolajo šele na področju gob.

Prostore gobarja je treba razdeliti na naslednja območja:

• polaganje micelija v kompost;

Za celoletno proizvodnjo in stalno nabiranje v prostoru je treba organizirati ogrevanje, hlajenje, vodovod in kanalizacijo. Na področju proizvodnje komposta naj bi temperatura zraka ustrezala 12-16 ° C, zato je treba zrak učinkovito očistiti amoniaka, ki nastane med fermentacijo gnoja. Za pripravo tone komposta je potrebna soba 20m2.

Za pasterizacijo komposta je potrebna ločena soba, po možnosti z ločenim vhodom, z dobro uveljavljenim prezračevalnim sistemom, za opremo v njej zaprto komoro, v kateri bo prišlo do pasterizacije komposta. Končana kamera je draga, zato jo mnogi podjetniki opremijo sami.

V coni, kjer je micelij položen v pripravljeno podlago, je treba ohraniti temperaturo zraka, kot je omenjeno zgoraj, 24 - 26 °, vlažnost 90-100% in optimalen prezračevalni sistem. V coni rasti gob in nabiranja se mikroklima od prejšnje cone razlikuje le v temperaturnem režimu - mora biti na ravni 15-17 ° С.

Malo o mikeliju

Obstajajo dve vrsti - kompost in zrnca. Oba imata dobre pridelke, vendar mnogi izkušeni gomoljni gobe raje uporabljajo micelij zrnja, za začetnike pa priporočamo, da začnete s kompostom, ker se ne "boji" napadov škodljivcev in prenaša grobi transport. Po pridobitvi zadostnih izkušenj pri pridelavi šampinjonov in optimalnem tehnološkem prilagajanju proizvodnje lahko podjetnik preide na zrno micelij, saj z njeno uporabo lahko pridobimo več donosa.

Kaj morate vedeti o kompostu

Kompost je substrat za gojenje gob. Proizvodna tehnologija šampinjonov vključuje uporabo konjevnega gnoja za kompostiranje.

Za svoje lastnosti je koristno:

• Vsebuje veliko število spojin, ki so idealne za gojenje gob, kot so dušik, kalij, fosfor, kalcij;

• Prav tako je osnova in gnojilo za gojenje gob, ker vsebuje cink, magnezij, bor, nikelj in druge potrebne snovi za optimalno rast gliv;

Ker je težko najti konjske gnojilo, ga pogosto nadomeščajo z govedo. Krava gnoj ima funkcijo "samozagrevanja", kar ji omogoča, da v njej razvije koristno ugodno mikrofloro. Vendar pa sodobne tehnologije gojenja gob zagotavljajo pripravo substrata, tudi brez uporabe gnojila, glavna stvar, ki jo ima naslednje lastnosti:

• vsebnost hranil - dušik - 1,6-1,8%, fosfor - 1%, kalij - 1,5% teže suhe snovi;

• imela vlažnost do 70-75% in temperaturo 60-65 ° C;

Tehnologija priprave komposta vključuje izvedbo treh stopenj:

• mešanje in navlaženje komponent komposta;

• fermentacija komposta v posebnih posodah;

• skladnost s toplotnim režimom;

Stopnja priprave substrata velja za najtežje pri pridelavi šampinjonov, ker pridelek iz nepravilno pripravljenega substrata ne bo bogat. Torej, substrat mora biti sestavljen iz naslednjih komponent, nekateri se lahko dodajo po želji:

• gnoj - glavni element substrata (konj, krava, ptičje meso);

• slama iz pšenice ali rži;

• padli listi ali drugi organski odpadki;

• Hranila, kot so vrhovi peska, lupine sončnic, superfosfati, sadra, sečnina, kreda, otrobi, kostna moka itd.;

Delež končnega substrata mora vsebovati gnoj (75%) in kompost (25%). Po pripravi substrata nadaljujte z iztovarjanjem micelija gob. Optimalno steriliziran micelij iz laboratorija se koreni. Za 1 m2 bo trajalo do 400 gramov zrnca micelija ali 500 gramov gnoja. Pred sajenjem je treba izmeriti temperaturo substrata, mora biti enaka 25 ° C. Nato morate luknje narediti na razdalji do 25 - 35 cm drug od drugega, jih položiti v micelij, razdeljene na kose in poglobljene za 5 cm. Podlaga mora biti nenehno vlažna, vendar ne mokra. Ko začne micelij rasti, je treba položiti plast zemlje približno 4 cm.

Prva žetev se opravi čez mesec in mikelij bo prinesel sadje približno 2-3 mesece. Gobe ​​se pridobivajo tako, da jih odvijete iz podlage. Dobljene vdolbine so posrčene s tlemi in razpršene z vodo, da omogočajo rast novega pridelka. Sesalne gobe so tiste, ki imajo pod pokrovom raztegnjeno folijo, ki povezuje pokrov in nogo glave, plošče pa imajo rožnato barvo. Gobe ​​z zatemnjenimi ploščami veljajo za stare, ne bi smele biti dovoljene take države - mikelij je močno izčrpan.

Prodaja žetve

Gobe ​​se ponavadi prodajajo na trgih, če je kmetija gob majhna. Velike gobe kmetije prodajajo v razsutem stanju, na primer v zelenjavnih trgovinah, restavracijah in lastnikih maloprodajnih trgov na trgu. Če želite kupcu dostaviti serijo šampanjcev, morate imeti tovornjak, na primer tipa "gazelle". Če darujete šampinjone v razsutem stanju, bo cena za njih veliko nižja od maloprodajne cene, vendar vam ni treba porabiti časa za trgovanje, na primer, če ste na prodajnem štetju.

Izračun dobičkonosnosti podjetja za proizvodnjo šampinjonov.

Vsi izračuni dobičkonosnosti so lahko zelo približni, ker na ta kazalnik vplivajo številni različni dejavniki. Najprej morate določiti stroške in nato dohodke.

Torej, stroški: za en cikel naraščanja gob bo potrebnih 30 ton komposta, potrebnih komponent, ki bodo dopolnjevale podlago do 30.000 rubljev, mikelij - 20.000 rublejev, ogrevanje prostorov in pasterizacijo komposta - 50.000 rublejev in plače delavcev - 70.000 rublejev. Skupni znesek bo 170.000 rubljev.

Prihodki: na 30 ton komposta lahko pridelate do 6 ton šampinjonov, katerih povprečna cena je 150 rubljev, za 6 ton pa bo dohodek 900.000 rubljev. Od prejetega zneska je treba odšteti naslednje stroške: 900.000 rubljev - 170.000 rubljev = 730.000 rubljev - to je dobiček.

Seveda pri izračunu dobičkonosnosti ne upoštevamo stroškov zagona poslovne in nabavne opreme, tako imenovanega zagonskega kapitala. Zato je treba čisti dobiček pričakovati ne prej kot v letu uspešnega poslovanja.

Danes banke v državni lasti v Rusiji nudijo podjetnikom za zagon podjetnikom prednostne pogoje za posojila malim podjetjem, če podjetniku ni dovolj kapitala za začetek poslovanja. Če želite to narediti, morate izdelati poslovni načrt in predložiti vlogo ustrezni banki.

Kako se ukvarjajo z gojenjem gob v Ruski federaciji?

2014 in 2015 sta ključnega pomena za rusko gospodarstvo. Tuji proizvajalci in dobavitelji zapustijo trg, namesto domačih podjetnikov poskušajo diverzificirati proizvodnjo in vstopiti v nove niše, dokler niso zaposleni.

Kaj se dogaja z gobami? Ali so se gibanja na trgu gob spremenila in ali je vredno iti ven? Poglejmo si situacijo.

Referenca:

  • Ocenjena tržna zmogljivost je 9.120.000.000 rubljev. *
  • Delež uvoza,% 85 - 90%

* Ocenitev, prodaja v tonah, pomnožena s povprečnimi veleprodajnimi cenami.

Ruski trg gob je pogojno razdeljen na dva glavna segmenta:

V tem članku bomo upoštevali le drugi segment, saj ga je mogoče oceniti kot celoten proizvodni cikel.

Gojene gobe so razdeljene na:

Novi trendi na trgu gob

Pri študiju na trgu je najprej treba zapomniti prepoved uvoza uvoženih izdelkov. Na začetku uvedbe sankcij so gobe ostali skoraj edini izdelek, na katerega se niso dotaknili, vendar pa so od 6. avgusta 2014 gobi prišli tudi pod embargo. Celoten seznam vključuje skupino TN VED 0709 Druga zelenjava, sveža ali ohlajena, ki vključuje ta izdelek.

Ta dejavnik bo nedvomno vodil k povečanju števila domačih proizvajalcev. Danes načrtujemo:

Začetek proizvodnje gobic iz ostrig v regiji Azov regije Omsk s strani družbe LLC Gribnaya Polyana. Upravljanje načrtuje, da odraste do 18 ton / mesec (0,216 tisoč ton / leto) in preden doseže projektno zmogljivost - 60-70 kg / dan. Obseg naložb bo okoli 12 milijonov rubljev.

Izbira gob s strani pobudnikov projekta je temeljila na dejstvu, da je proizvodnja ostrigarskih gob je cenejša od šampinjonov. V prihodnosti podjetje načrtuje tudi predelavo gob.

Odprtje kompleksa za gojenje gob v regiji Kaliningrad. Potencialni investitor bo Agroprom-MDT, ki upošteva tudi regije Lipetsk, Voronež in Oryol.

Velikost investicije tega projekta je približno 200 milijonov rubljev, obseg proizvodnje pa je načrtovan na ravni 2,5 tisoč ton / leto svežih šampanjcev.

  • Proizvodnja tartufov v Novorossiysku - "Tartufska dolina". To je najbolj zanimiv projekt leta, saj je taka družba prva v Rusiji. Ne gojijo se ne samo gobe (na površini 200 hektarov), ampak tudi zamrznjene in konzervirane (površina delavnice - 20 tisoč m 2 (2 ha)). Investicijski stroški projekta znašajo 203,9 milijona rubljev.
  • Takšni projekti so zelo zanimivi, ker je približno 85-90% ruskega trga prej zasedalo uvoz, predvsem iz Poljske.

    Diagram 1. Razporeditev držav uvoznic z delnicami,%, 2013. Vir: Zvezna carinska služba

    Zdaj, ko je uveden embargo, nedvomno podjetniki iščejo druge načine za razvoj industrije.

    Poraba gob v Rusiji

    Povpraševanje po gobah na splošno (vključno s tartufi) v Rusiji od leta 2009 narašča. Hkrati pa ni mogoče reči, da je zelo aktivna. Od leta 2009 do leta 2013 se je obseg spremenil le za 4,1%, sčasoma pa je dosegel 155 tisoč ton v fizičnem smislu. V letu 2014 je predvideno, da bo stopnja rasti povpraševanja ohranila trend (2% na leto) in bo znašala 158 tisoč ton

    Shema 2. Obseg povpraševanja in prodaja gojenih gob v fizičnem smislu, tisoč ton, 2009-2014 Vir: Zvezna državna statistična služba

    Posebnost trga je, da povpraševanje po gobah močno presega prodajo (za 2-krat): v letu 2013 je raven prodaje znašala 75 tisoč ton.

    Stopnjo rasti prodaje v letu 2014 je mogoče predvideti v višini 1% zaradi rasti trga v prvih treh četrtletjih leta in tudi povečanja ponudbe domačih igralcev. Ocenjeno v fizični obliki - to je 76 tisoč ton.

    V denarnem smislu na trgu izgleda naslednje:

    Diagram 3. Obseg prodaje gojenih gob v denarnem obsegu, tisoč rubljev, 2013-2014 Vir: Služba državne statistike, analiza, ki temelji na povprečnih cenah na trgu

    Znatno povečanje obsega trga v denarnem smislu je mogoče pojasniti s povečanjem cen izdelkov. Do konca leta 2014 se je nabavna cena gojenih gob povečala za 2-krat (178,8 rublja / kg leta 2014 v primerjavi z 90,6 rublja / kg leta 2013).

    Uvoz izdelkov

    Kot smo že omenili, je trg odvisen od uvoza - leta 2013 je obseg uvoza gojenih gob znašal 67 tisoč ton. Toda zaradi sedanjega stanja v državi ne bi smeli pričakovati, da bo obseg ponudbe v letu 2014 presegel ta kazalnik, namesto tega pa se bo zmanjšal.

    Kljub temu bo velik del primanjkljaja lahko pokrival hitro odgovoren podjetnik. Na primer, v Leningradski regiji je trenutno začela kmečka kmetija za industrijsko gojenje ostrigarskih gob.

    Proizvodnja gob

    Do leta 2014 se pridelava gob v državi sploh ni razvila, saj je uvoz prisilil domače podjetnike in onemogočil svobodno tekmovanje. Tako se je obseg proizvodnje v letu 2013 namesto pričakovane rasti zmanjšal za 2,6% in znaša 7,87 tisoč ton. Ta nizka raven je bila nazadnje zabeležena leta 2005.

    Toda v tem trenutku, v kontekstu prisilnega zaprtja mej, se bodo začeli novi kompleksi za gojenje gojenih gob. Pri zagonu predstavljenih industrijskih zmogljivosti se bo obseg proizvodnje povečal za vsaj še 6,1 tisoč ton.

    Diagram 4. Obseg proizvodnje gojenih gob v Rusiji, tisoč ton., 2012-15 Vir: Zvezna državna statistična služba

    V letu 2014 na domačem trgu ne bo prišlo do znatne rasti (samo 8,02 tisoč ton), leta 2015 pa se pričakuje oster skok. Kazalniki se bodo v primerjavi z letom 2013 podvojili in bodo znašali 14,2 tisoč ton.

    Toda za polno uvozno nadomestitev gojenih gob z zmogljivostjo na ozemlju Ruske federacije še vedno ni dovolj. Lahko bo pokrivalo le 10% uvoženih izdelkov, in da bi zadostili celotnemu pomanjkanju na trgu, morate vsako leto proizvesti najmanj 158 tisoč ton gob.

    Zato je odprtje novih podjetij za pridelavo gob danes zelo zanimivo.

    Proizvodnja gojenih gob (šampinjonov)

    V današnjem svetu obstajajo trije pristopi za pridelavo gojenih gob:

    Za prvo od njih so značilne majhne naložbe in obsežna uporaba dela. Tako lahko pridelek okrog 12 kg pridelka na kvadratni meter zemlje. Pristop se uspešno uporablja na Kitajskem in Madžarskem.

    Naslednji pristop zahteva zmerne naložbe in visoko stopnjo ročnega dela (učinkovito deluje v ZDA). S tem pristopom se raven donosa lahko poveča na 30 kg z enega kvadratnega metra.

    Tretja vključuje visoko raven naložb (zaradi popolne avtomatizacije proizvodnje) in minimalne uporabe ročne delovne sile. Uporablja se na Nizozemskem. Omogoča pridelek do 33 kg / m2.

    Slika 1. Primer gojitve gob

    Študija izvedljivosti projekta

    Če imate minimalni začetni kapital in ste izbrali prvi pristop, najprej morate najti mesto, kjer bodo izdelki dejansko proizvedeni. Prostor mora vključevati:

    Kot gobe po dežju. Zakaj gobasti trg raste v Rusiji

    Industrijska proizvodnja gob v Rusiji je eno redkih področij v kmetijstvu, ki kaže hitra rast. V zadnjih dveh letih se je proizvodnja gob v državi podvojila in do konca leta 2017 znašala več kot 25.000 ton. V razvoj kmetijskih gospodarstev in nakup opreme so vložili milijarde rubljev. Ob trenutni dinamiki razvoja se bo proizvodnja gob v letu 2018 znova podvojila, do leta 2020 pa bo država v celoti pokrila proizvodne potrebe.

    Tržni vodje

    Nepriznani vodja pri gojenju vseh vrst industrijskih gob na svetu je Kitajska. Po navedbah Organizacije Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo (FAOSTAT) so leta 2016 družbe na Kitajskem dobavljale več kot 7,7 milijona ton gob na svetovni trg, kar je predstavljalo 72,3% vseh (10,7 milijona ton). Drugo mesto zaseda Italija - 683 tisoč ton (6,3%), tretje in četrto mesto pa Združene države z indikatorjem 419.000 ton (3,9%) in Nizozemsko - 300.000 ton (2,8%). Poljska zapira pet najboljših: predstavljal je 2,4% celotnega svetovnega obsega proizvodnje gob na leto. Rusija na seznamu 2016 je 29. mesto s številko 9600 ton, kar je le 0,1% celotnega sveta.

    Poljska je po uvedbi sankcij za prehrano večino gob dostavila na ruski trg. Istočasno se je obseg izvoza poljskih gob v Rusijo nenehno zmanjševal. Po podatkih Združenja "Rastlinjaki Rusije" je Poljska leta 2013 na ruskem trgu dobavila 47.000 ton šampinjonov, 22.000 ton v letu 2015 in manj kot 9.000 ton v letu 2016. Zmanjšanje so pripisali analitiki združenja na dejstvo, da trg gob je zasedal beloruski dobavitelj. Zato je po neuradnih podatkih Poljska ostala največji izvoznik v Rusijo.

    Od stagnacije do hitre rasti

    Industrijski trg šampinjonov v Rusiji do leta 2012 je stagniral in proizvedel manj kot 8% celotne količine gob. V zadnjih petih letih je država sklenila več deset pogodb za dobavo opreme, kar je povzročilo dvostransko povečanje trga. Vzrok za rast je bil embargo na hrano, uveden leta 2014 kot odgovor na gospodarske sankcije Zahoda.

    Od tega trenutka naprej opazujemo težnjo k povečanju proizvodnje gob v Rusiji. Leta 2015 je nizozemska družba Christiaens Group skupaj z ruskim partnerjem Interagro na letnem dogodku, imenovanem "Dnevi ruskega gobarja", podpisali več sporazumov o izgradnji prvih celinskih gob.

    Maja 2016 je sin ruskega državnega tožilca Igorja Chaike naznanil svoje namere, da začne gojiti gobe. V projekt svojega podjetja "Agro-regija" namerava investirati več kot 2,5 milijarde rubljev. Organi moskovske regije mu niso ponudili zakupa površine okoli 50 hektarjev v Zaraysku. Guverner je naročil prenos zemljišča za obsežne investicijske projekte brez ponudb. Nekdanji župan Moskve Jurij Luzhkov je začel študirati tudi gobe. V ta namen je konec leta 2016 pripravil več stavb svojega kmetijskega podjetja "Zasebna kobilarna" Veedern ".

    Kvantitativni preboj je bil dosežen leta 2017. To je zaznamoval uvod v tri glavne industrije: "Mushroom Rainbow" v Kursku, kot tudi "Thunder" in "Russian Mushroom" na Krasnodarskem ozemlju. Po mnenju Rosstata je velika in manjša ruska podjetja za celotno leto 2017 na trg tržila 16 088 ton gob. V primerjavi z letom 2016 je bilo povečanje 66,2%.

    Trenutno se v industriji dogaja prelomnica. Evropski proizvajalci so končno razumeli: proizvodnja gob v Rusiji ima izjemne možnosti, saj se sama pokaže dinamika rasti. Hkrati smo priča resničnemu interesu v industriji iz Ministrstva za kmetijstvo Ruske federacije in regionalnih oblasti. Organi belgijske regije so na primer podprli projekt Gribih Belogoryejevega gojilnega podjetja. Naložbe bi morale biti približno 600 milijonov rubljev. Po mnenju svetovalne družbe za projekt je obdobje vračanja za gobarsko kmetijo od treh do petih let.

    Osrednja zvezna dežela je vodilna v proizvodnji gojenih gob med ruskimi okrožji. Leta 2017 so kmetijski pridelovalci povečali 7779 ton gob, povečanje v primerjavi z letom 2016 (3724 ton) je bilo 108%. Glavni delež je padel na moskovsko regijo - 5587 ton na leto, kar je 34,7% obsega proizvodnje v državi kot celoti. Ni manj znana regija gob, Kurska regija, je na ruski trg dobavljala 1,722 ton gob, kar je 10,7% celotnega obsega proizvodnje gob v Rusiji. Velik delež trga se lahko zaseže po vnosu proizvodnih zmogljivosti in v regijo Belgorod. Gradnja gobove kmetije bo v tej regiji za 98 odstotkov zmanjšala povpraševanje po izdelkih in omogočila tudi začetek dobave v osrednje regije Rusije.

    Drugo mesto zaseda južna zvezna dežela, kjer so kazalniki 5233 ton gob in 15,7%. Krasniška regija je tu vodilna - 1,771 ton ali 11% celotne proizvodnje v državi kot celoti. Nekoliko manj, 3021 t (18%), je v preteklem letu dvigalo Volga zvezno okrožje. Veliko (za 27% v primerjavi z letom 2016) se je povečala proizvodnja gob v severozahodnem zveznem okrožju, ki je lani dobavljala 2.609 ton gojenih gob. Njegov delež na ruskem trgu je 16,2%.

    Ali je mogoče še naprej razvijati

    Stopnja rasti proizvodnje gob v letu 2017 kaže, da bo gobova industrija naredila nov kvantitativni preboj letos. V zadnjih dveh letih se je proizvodnja gob v državi skoraj podvojila. S sedanjo stopnjo rasti v letu 2018 se lahko proizvodnja poveča za dodatnih 35.000 ton in doseže 60.000 ton. Ta napoved upošteva samo dejanske količine, ki bodo proizvajalci pripravljeni dostaviti za shranjevanje police. Kar zadeva proizvodne zmogljivosti od tega obdobja, bodo višje za 25-35% - vpliva na postopen pristop do največje proizvodne zmogljivosti.

    Sedanja zmogljivost podjetij, ki goji v Rusiji, je več kot 30.000 ton na leto. Glavni akterji so Russky Mushroom (Krasnodarsko ozemlje, 6.400 ton proizvodov letno), Agrogrib (Tula Območje, 10.000 ton na leto), Mushroom Rainbow (Kurska oblast, 4.100 ton), Green Green kompleks ( Krasnodarska regija, 6500 ton). V moskovski regiji je več podjetij gob, od katerih je največja nacionalna Kashirajeva gobova družba z zmogljivostjo 4.000 ton, Agrotech Market - 1.300 ton in Mozhais Champignon - 400 ton.

    Vozniki nadaljnje rasti, po načrtih Ministrstva za kmetijstvo, bi morali biti investicijski projekti za posodobitev obstoječih objektov in gradnjo novih podjetij. Samo v moskovski regiji leta 2018 je načrtovano, da začnejo nove projekte za skoraj 4 milijarde rubljev. Subvencije bodo prispevale tudi k razvoju industrije: v smeri "Gribovodstva" bo moskovska regija nadomestila kmetom za kapitalske stroške ustvarjanja proizvodnje gob v višini 20%. Zvezno ministrstvo je izbralo štiri naložbene projekte v višini 5,43 milijarde rubljev.

    Top