logo

Tisti, ki želijo organizirati lastno podjetje, postajajo vedno več. Skoraj vsi so pripravljeni odpovedati delu, da bi začeli delati zase. Ampak je vse tako preprosto? Danes je veliko idej, ki so več kot dovolj za vse. Vendar pa morajo trdo delati. In v tem pregledu se šteje praktično najbolj priljubljena dejavnost danes. Gre za odprtje kavarne. Spremembe takega podjetja so lahko številne. Otroško in poletno kavarno, sladoled in kavarno. In če pokažete svojo domišljijo, potem lahko še vedno prikažete nekaj izvirnega. Podrobneje bi morali razmisliti o glavnih odtenkih tega primera.

Odprtje lastnega podjetja

Poletna kavarna je vedno sposobna pritegniti veliko pozornosti. Še posebej, če je vreme vroče. Vendar pa je treba spomniti nekaterih odtenkov. Odgovarjanje na vprašanje, kako odpreti poletno kavarno, je zelo pomembno, da se doseže visoka stopnja prisotnosti. Ta pregled bo poudaril glavne točke, povezane s to vrsto poslovanja.

Na kaj se bo moral podjetnik soočiti?

Skoraj vsa mesta imajo določene značilnosti, povezane z odprtjem poletnega kavarne. Vendar pa so zahteve v večini točk enake. Na primer, uradna registracija nima nobenih globalnih razlik. Torej, kaj mora storiti podjetnik?

Najprej morate razmišljati o kraju, kamor se nahaja kavarna. Da bi ga dobili v nepremičnine, mora podjetnik stopiti v stik z zemljiško službo, ki se nahaja v upravi - okrožju ali mestu. V nekaterih situacijah se lahko parceli zakupljajo. Temelji v tem primeru bo pritožba podjetnika. Toda stavbe se lahko najemajo tudi na podlagi rezultatov ponudb.

Sketch Design

Preden odprete kavarno, morate narediti svoj projekt. Skico lahko naredi sam podjetnik ali tretja podjetja, specializirana za to področje dejavnosti. Pri pripravi projekta je treba upoštevati, da lahko lokalne oblasti predložijo več zahtev. To lahko vključuje priporočila v zvezi z zunanjim dizajnom in obliko izkaznice itd. Možno je tudi, da lahko organi predložijo zahteve glede izboljšanja ozemlja, ki bo nameščeno ob prihodnjem kavanu. Obseg izdelkov je v večini primerov predmet strogega nadzora.

Osnutek bo treba uskladiti takoj v več odborih mestne ali okrožne uprave. Potem ko boste opravili vse potrebne postopke v tej fazi, boste morali oddati vlogo za uporabo vaše izbrane lokacije. Po tem se bo postopek pregleda nadaljeval. Če je odgovor pozitiven, bo izdan ustrezen naročilo in podpisana bo najemna pogodba za zemljišče.

Razvoj menija in nakup opreme za gašenje požarov

Želite ugotoviti, kako odpreti kavarno? Treba je razumeti, da v tem primeru čas ni potreben. Zato, medtem ko se aplikacija pregleduje, je treba začeti razvijati vrsto jedi in pijač. Zbrani seznam se bo moral strinjati s sanitarno epidemiološko postajo.

Podjetnik mora kupiti tudi več gasilnih aparatov. Potrebni so za pridobitev ustreznega dovoljenja za odprtje lastne kafe iz gasilskih inšpektorjev. Prav tako je treba skleniti sporazum s podjetji, ki se ukvarjajo z zbiranjem smeti.

Če želite razumeti, kako odpreti kavarno iz nič, potem morate vedeti, da v tej zadevi ni posebnih značilnosti. Ravnati jih moramo s popolnoma enakimi pravili, ki so temeljna pri odpiranju drugih gostinskih obratov. Upoštevajte tudi, da se mnogi obiskovalci ne počutijo vedno tiho in mirno. Delovni čas nekaterih kavarn se torej konča ob 23.00.

Kaj morate kupiti za prihodnjo kavarno?

Nekateri start-up podjetniki, ki se zanimajo za vprašanje, kako odpreti kavarno, imajo mnenje, da je znesek osnovnega kapitala majhen. Skladno s tem se bo takšno podjetje hitro odplačalo. Dobiček je seveda na samem začetku oblikovanja podjetniške dejavnosti lahko visok. Toda v tem primeru bo lokacija imela veliko vlogo. Ampak s stroški niso tako preprosti.

Najprej je treba porabiti denar za postopek usklajevanja in pridobitev najbolj različnih dovoljenj. Poleg tega se včasih lahko ta postopek znatno odloži, če se ne spomniš samega sebe.

Potrebno bo kupiti vso potrebno opremo in pohištvo. Hladilniki, platnene strehe, sanitarije - vse to in še veliko več je treba zagotoviti, če želite razumeti, kako odpreti kavarno. Pri tem je treba upoštevati vse podrobnosti. Za zmanjšanje stroškov lahko kupite nekaj opreme za najem. Poleg tega obstajajo nekatera podjetja, ki lahko opremo brezplačno oddajo najemnino. Vendar se to zgodi le pod pogojem obvezne prodaje njihovih izdelkov.

Kaj je potrebno, da odprete kavarno?

  1. Znak, na katerem se navedejo informacije, na primer ime lastnika kavarne, lokacija in način delovanja.
  2. Informacije o državni registraciji podjetja. To je potrdilo davčnega urada.
  3. Boste morali kupiti brisače, milo, umivalnik.
  4. Morate kupiti smetišče.
  5. Da bi zagotovili, da osebne stvari zaposlenih ne izginejo nikamor in ne ležijo tam, kjer jih ni potrebno, je potrebna posebna omara.
  6. Za obiskovalce je potrebno zagotoviti stranišče.
  7. V papirni obliki je treba urediti seznam vseh storitev, ki se zagotavljajo s cenami. Seznam je treba potrditi z žigi, podpisi in datumom zbiranja.
  8. Posebnosti morajo vsebovati podroben opis: treba je barvati način priprave in navesti uporabljene sestavine.
  9. Vseeno je treba navesti težo sluha, zmogljivost steklenice za pijačo, hranilno vrednost.
  10. Nadzorne lestvice, s katerimi lahko obiskovalec preveri težo posode.
  11. Komplet za prvo pomoč z nizom vseh potrebnih zdravil.

Dokumentacija za skrb

Preden odprete kavarno, morate zbrati naslednje dokumente:

  1. Dokumentacija, ki bo služila kot podlaga za delo kavarne. Njegova številka vključuje predpise.
  2. Zaključek sanitarne in epidemiološke postaje, izdanega po preverjanju strokovnjakov te službe.
  3. Sanitarni predpisi.
  4. Dokumentacija, ki lahko potrdi izdelke visoke kakovosti.
  5. Navodila, ki bodo označevala pravila za pomivanje posode.
  6. Rezervirajte za pritožbe in predloge. Podjetje mora biti zaseženo, oštevilčeno in overjeno.
  7. Dovoljenje za oglaševanje na prostem. Potrebno je, da lahko naredite znak.

Poleg vsega zgoraj navedenega je treba paziti, da osebje kavarne ne vsebuje le medicinskih knjig, temveč tudi osebno higiensko oblačilo. To je vsa dokumentacija, ki bo potrebna za odgovor na vprašanje, kako odpreti mini kavarno.

S kakšnimi stroški se bo moral soočiti podjetnik?

Vsak mesec je potrebno prenesti najemnino za parcelo. Njegova velikost bo v celoti odvisna od vrednosti katastrske vrednosti izbranega kraja v kavarni.

Za nakup kakovostnih izdelkov od zanesljivih dobaviteljev potrebujete tudi precej veliko vsoto denarja. Dvakrat na mesec boste morali zaposlencem plačati plačo. Enkrat mesečno od plače se izračunajo zavarovalne premije in davki na dohodek. Od velikosti območja pod kavarno bo odvisno od davka, ki se zaračuna za glavno dejavnost.

Prav tako se bodo stroški reševali pri reševanju vseh težav, povezanih s priključkom na kanalizacijo, vodo, na električno omrežje. Če želite odpreti svojo poletno kavarno v majhnem mestu, morate porabiti približno 50 tisoč rubljev. V velikih mestih vrednost začetnega kapitala doseže 300 tisoč rubljev.

Kako odpreti kavarno iz nič? Poleg vsega zgoraj navedenega boste morali poskrbeti tudi za zaposlitev zaposlenih. Ob odprtju poletnega cafea bo treba za sezonsko delo podpisati pogodbe o zaposlitvi. Vendar v tem primeru ni bistvenih razlik.

Odpiramo otroško kavarno

Kako odpreti otroško kavarno? Če se ta proces obravnava z vidika poslovne organizacije, obdavčitve in dovoljenja, potem mora storiti vse, kar je enako kot pri odprtju navadne restavracije ali kavarne. Čeprav obstajajo nekateri zakoni. Upoštevati je treba tudi, da družba v tem položaju ne bo imela visokega donosa v primerjavi s tistimi institucijami, ki so namenjene odraslim. Poleg tega mora podjetnik imeti veliko domišljijo, ki bo potrebna, ko boste naredili prostore. Prav tako boste morali skrbeti za pripravo zabavnega programa.

Če želite odpreti otroško kavarno, boste morali najamete več prostorov - proizvodnjo in skladiščenje. Prav tako bo treba opremiti igralniško sobo. Moral bi biti lociran ločeno od dvorane za prigrizek. Pri izračunavanju vseh velikosti mora voditi GOST 30389-95.

Skrbeti je treba za oblikovanje, odgovoriti na vprašanje, kako odpreti svojo poslovno kavarno za otroke. V tem primeru nobene edinstvene tehnologije ne bodo potrebne. Potrebno je oblikovati znak, vhod, uniformo zaposlenih itd. Hkrati je treba upoštevati značilnosti otrokovega zaznavanja. V tem primeru lahko uporabite pomoč otroškega psihologa. Če želite opremiti igralno območje, morate porabiti približno 800 dolarjev.

Seznam dovoljenj v tej situaciji se ne razlikuje od dokumentacije, ki jo morate zbrati ob odprtju gostinskega podjetja.

Zbiranje seznama jedi

Meni za otroke naj bo preprost. Seznam posod mora vsebovati minimalno število ponudb s slikami. Otroke običajno vodijo videz hrane. Pri sestavi menija se lahko posvetujete tudi z otroškimi psihologi. Pri oblikovanju seznama jedi ne smete pozabiti na interese staršev, ker se odločijo, katero podjetje obiščejo. Seveda ni nobenega vprašanja o kajenju in prodaji alkohola v otroškem kavarni.

Katere stroške pričakuje podjetnik?

  1. Nakup pohištva lahko zahteva okoli 45 tisoč dolarjev. V tem primeru je treba upoštevati sanitarna pravila za gostinstvo.
  2. Na plačo osebja bo šel okoli 10 tisoč dolarjev.
  3. Ne pozabite na najem animatorjev in dadilje. Ti ljudje bi morali biti sposobni komunicirati z otroki. Povprečna plača bo enaka 5 tisoč dolarjev.

Če želite ugotoviti, kako odpreti majhno kavarno za otroke, je treba upoštevati, da bo glavni vir dohodka organizacija zabavnih programov. Če bo delo opravljeno dobro, se bo podjetje odplačalo v približno 3 letih. V povprečju, da bi odprli otroško kavarno, morate porabiti okoli 70 tisoč dolarjev.

Sladoled lahko dobi dobiček

Močan podjetnik se lahko zanima za vprašanje, kako odpreti salon za sladoled. Razlog za to je preprost: za organiziranje takšnih dejavnosti ne bo potrebno veliko sredstev. Hkrati je povračilo na precej visoki ravni. Druga prednost te dejavnosti je nizka konkurenca.

Lastnik salon za sladoled je lahko na različne načine. Podjetnik ga lahko kupi, ga samodejno oblikuje ali ga odpre s franšizojem. Nakup že oblikovane dejavnosti ni zelo priljubljen. Da in podjetja te vrste zelo redko gredo v prodajo. Druga metoda je najbolj primerna za izkušene restavracije, medtem ko bodo podjetniki, ki si želijo, uporabili tretjo možnost.

Prvi koraki v smeri odpiranja poslovanja

Najprej morate razmišljati o najemu sobe, ki bo vključevala več območij: industrijske, stanovanjske, skladiščne in maloprodajne. Vsi bodo potrebni za odgovor na vprašanje, kako odpreti kavarno. Brez denarja je nemogoče. Vendar pa je mogoče drastično zmanjšati vrednost začetnega kapitala in ustvariti ne polnopravno kavarno, temveč le izložbo za uresničitev sladoleda. Same izdelke lahko kupite od drugih podjetij.

Bo treba zaposliti osebje. Število zaposlenih bo v celoti odvisno od velikosti podjetja. Seznam dokumentov, potrebnih za organizacijo podjetja, se praktično ne razlikuje od dokumentacije, ki je potrebna pri odprtju drugih gostinskih obratov.

Glavne nianse, ki jih je treba upoštevati

Če razmišljate o tem, kako odpreti kavarno, je treba razumeti, da bodo tveganja pri organizaciji takega podjetniškega posla manj kot pri odprtju restavracije. Poleg tega znesek začetnega kapitala ni previsok. Prihranite denar ne le z najemom osebja, ampak tudi s shranjevanjem izdelkov. Če želite odpreti takšno institucijo, boste potrebovali okoli 100 tisoč dolarjev. Podjetje se bo izplačalo v treh letih.

Poleg vse potrebne dokumentacije, ki je bila narejena zgoraj, boste potrebovali tudi licenco za prodajo alkohola. To je temeljna razlika med kavarno in drugimi institucijami te vrste.

Zaključek

Ta pregled je preučil glavne točke o tem, kako odpreti majhno kavarno. V tem procesu ni nič težjega. Potrebno je le temeljito pristopiti k organizaciji lastnega podjetja. Potem je zagotovljen uspeh novinca. In dobiček v takšni situaciji ne bo dolgo prišel. Poleg tega ne pozabite na stalno širitev vašega podjetja. Ne v nobenem primeru ga ne vrzite. Vso srečo v svojih prizadevanjih!

Kako odpreti restavracijo iz nič in koliko denarja je potrebno za to? Fazna navodila

Kljub obsežnemu ozemlju naša država zaostaja za državama vzhodne in zahodne Evrope glede števila gostinskih točk. Na primer, na Poljskem se je število takih institucij skoraj podvojilo, v Španiji pa skoraj šest. Po mnenju strokovnjakov ima ruski gostinski trg kljub kljub nestabilnim gospodarskim razmeram visoko stopnjo razvoja in je eden najbolj obetavnih za podjetja. Tako se povprečna doba izplačila v tem segmentu šteje za obdobje 1-3 let, kar je odličen kazalnik.

Želim odpreti restavracijo: kje začeti?

Treba se je odločiti, kakšno institucijo (vsaj približno), ki jo boste odprli:

  • Glede na obliko. Bar, kantina, hitra hrana, družinska kavarna, modna restavracija, "za lastno" institucijo - izbira je široka. Kot kaže praksa, novinec poslovneži najpogosteje "uspe" v klasičnih urbanih kavarnah, ne da bi zapletle in posebnosti, značilne za vse ciljne institucije.
  • Po ceni. To merilo je pogosto, vendar ne vedno, odvisno od prejšnjega. Običajno je proračun novinarke, ki se ukvarja z novostmi, ena najpomembnejših omejitev tukaj: večja je raven ustanove, večji so stroški odpiranja. Strokovnjaki ne priporočajo, da se začetniki poslovanja začnejo z dragimi restavracijami - javnost je zelo zahtevna, naložbe in prevelika tveganja. Najboljša rešitev bi bila odprtja demokratične priložnostne institucije.
  • Po vrsti kuhinje. Običajno je vrsta kuhinje odvisna od notranjosti in želene lokacije institucije. Japonski, ruski, italijanski, gruzijski ali morda eksotični perujski? Tukaj strokovnjaki priporočajo, da ne otežijo naloge in izberejo tisto, ki jo razumete: koncepti ruske ali preproste evropske kuhinje so dobri za začetnike.
  • Za maksimalno število gostov. Stroški urejanja objektov so neposredno sorazmerni s številom sedežev. Ne glede na to, kako velika je skušnjava, da odprete veliko restavracijo naenkrat, je bolje, da se omejite na namestitev 30-80 gostov.

Ruski trg javnih gostinstva se kljub krizam še naprej razvija. Tako se je leta 2014 povečal za 8,3%, njegov promet pa je znašal 1,2 bilijona rubljev. Kljub rahlemu padcu leta 2015, strokovnjaki govorijo o neizogibni nadaljnji rasti kazalnikov in doseganju prometa v višini 2 bilijona rubljev do leta 2017.

Torej, v tem trenutku skoraj vsi izkušeni restavratorji priporočajo začetnikom, da odprejo institucije v obliki "demokratičnega" kavarne ali restavracije, ki služi lokalni, evropski ali mešani kuhinji in alkoholu. Dvorana bi morala biti zasnovana za povprečno število obiskovalcev.

Ne smemo pozabiti, da okoliščine lahko najbolj nepričakovane prilagoditve načrtov: po izračunih bodo predvideni stroški presegli možnosti, zakupljeni prostori ne bodo ustrezali prvotnemu konceptu, vendar bodo za vse ostali popolni. Zato je optimalno razmišljati o več primernih konceptih restavracijskega sloga in vrste kuhinje ter biti pripravljen na nekaj sprememb v načrtovanem meniju in cenovno politiko.

Koliko stane, da odprete restavracijo?

Odgovor na vprašanje o stroških odpiranja restavracije od začetka bo odvisen neposredno od njegovih značilnosti, opredeljenih v prejšnjem poglavju.

Skupni znesek je sestavljen iz več postavk:

  • najem / nakup / gradbeni prostor. Če upoštevamo institucijo s 50 sedeži, potem bo najem prostora (ocenjena na 150-200 m?) Stala od 200.000 rubljev na mesec. V tem primeru boste takoj morali plačati vsaj dva meseca plus varščino, to je od 600.000 tisoč rubljev. Na osrednjih območjih megastronomov in v velikih nakupovalnih centrih se lahko znesek poveča za 3-10 krat. Gradnja ali nakup prostorov, seveda, bo stalo precej več, vendar ne pozabite, da to ne bodo stalni stroški;
  • dokumentacija - od 300.000 rubljev, odvisno od posebnosti institucije, pri gradnji stavbe za restavracijo - je večkrat višja;
  • oblikovanje in oblikovanje v povprečju bo stalo okoli 2.000 rublov na kvadratni meter, to je od 300.000 rubljev za naše prostore;
  • popravilo - strošek bo odvisen od kompleksnosti zasnove in začetnega stanja prostora. V povprečju približno 3000 rublov na meter ?, kar pomeni - od 450.000 rubljev za izračunano površino;
  • pohištvo - potreben minimum stola, mize, zofe, pa tudi postanek za natakar in števec za sto bo stala od 300.000 rubljev;
  • oprema in oprema za kuhinjo - za oskrbo institucije s potrebnim številom kakovostnih strokovnih orodij, opreme in pripomočkov za shranjevanje, pripravo in serviranje jedi ter za pranje zgoraj, boste potrebovali vsoto 1.500.000 rubljev;
  • jedi in jedilni predmeti, namenjeni za 50 gostov, bodo stali od 350.000 rubljev;
  • začetni nakup hrane in alkohola običajno stane od 200 000 rubljev;
  • uniforma za osebje - ni obvezen, ampak zaželen element, del poslovne identitete. Pri nakupu minimalnega sklopa oblačil za natakarje in kuharje je vredno šteti več kot 50.000 rubljev.

Skupaj, skupni znesek vseh plačil bo približno 4 000 000 rubljev. Če dodate k temu stroške posebne programske opreme, namestite terminale za natakarje (R-Keeper), tiskanje menijev, oblikovanje spletne strani podjetja, vodenje oglaševalskih akcij - lahko računate na znesek 4.500.000 ali več.

Restavrator poleg enkratnega čakanja na fiksne stroške:

  • najemnina (če je najemnjena soba);
  • plača;
  • plačila komunalnih storitev;
  • telefonija, internet;
  • nakup živil, alkohol;
  • stroški oglaševanja.

Katere dokumente potrebujete za odprtje restavracije?

Organizacija gostinstva - ena izmed najtežjih vrst dejavnosti pri zbiranju dokumentov. Seznam potrebnih dokumentov za pravno delovanje restavracije vsebuje več kot sto člankov, seznam potrebnih dovoljenj pa se lahko razlikuje v različnih regijah. Zato, da bi prihranili čas in denar, se večina podjetnikov raje obrne na podjetja, ki pripravljajo potrebno dokumentacijo na ključ.

Prvič, pri odpiranju kakršnekoli ustanove je treba registrirati pravno osebo. Obrazec "LLC" velja za najbolj priljubljen in primeren za restavracije. Prisotnost celotnega paketa sestavnih dokumentov in pogodbe o zakupu (ali potrdilo o lastništvu v prostorih) je obvezno na vseh stopnjah nadaljnjega usklajevanja.

Tudi za odprtje institucije bo potrebno:

  • sklenitev SES o skladnosti institucije s sanitarnimi standardi;
  • sklep ministrstva za izredne razmere o skladnosti s standardi požarne varnosti;
  • prisotnost registriranega blagajn;
  • pogodbe za dezinsekcijo, deratizacijo in odstranjevanje smeti;
  • sporazum o zaščiti, povezava varnostnega alarmnega sistema (za pridobitev licence za prodajo alkohola).

In to je le osnovni paket potrebnih dokumentov. Lastnik institucije se mora zavedati številnih odtenkov, brez katerih so dejavnosti institucije lahko nezakonite.

Razvoj poslovnega načrta: 1. stopnja

Kot veste, pri odprtju novega podjetja, vključno z restavracijo, morate narediti poslovni načrt iz nič. To je neke vrste "shema" oblikovanja prihodnjega podjetja z izračunom načrtovanih stroškov in prihodkov, analize donosnosti in drugih kazalnikov.

Običajno sta dve vrsti poslovnega načrtovanja: za zunanjo in notranjo uporabo.

Prvi je potreben za tiste, ki bodo pritegnili izposojena sredstva svojemu podjetju - posojilo ali naložbo. V tem primeru bi bila najboljša izbira za pritožbo posebnim organizacijam: nepoklicno je prepričati vlagatelje ali bančne organizacije o donosnosti naložb. Tisti, ki še vedno želijo sami ustvariti dokument, bi morali upoštevati, da je to bolje storiti, potem ko so že prejeli informacije o prostorih, številu osebja in velikosti plačnega sklada, prometu in končno odobravanju koncepta institucije.

Druga stvar je poslovni načrt za interno uporabo, ki je potreben za vsakega podjetnika, da razume možnosti za ustvarjanje podjetja. Običajno dokument vsebuje naslednja poglavja:

  • ime in splošni opis projekta: načrtovani koncept, površina, število osebja, vrsta kuhinje in cenovna politika;
  • približno paleto izdelkov;
  • predhodna ocena začetnih stroškov;
  • ocenjeni mesečni stroški (najemnina, vključno z javnimi storitvami in komunikacijami, plačilni listi, stroški nabave);
  • izračun časovnih stroškov za vsako fazo pred odprtjem institucije;
  • načrtovana finančna uspešnost;
  • izračun donosnosti naložbe.

Smiselno je izdelati začetni poslovni načrt v zelo zgodnji fazi odpiranja restavracije - z analizo trga kot celote, konkurentov podobne oblike in statistike. Nato bodo morali kazalnike prilagoditi v skladu z realnostjo.

Izbira in popravilo prostorov: 2. stopnja

Iskanje sobe za prihodnjo restavracijo pogosto postane glavobol. Strokovnjaki priporočajo, da se to vprašanje lotijo ​​z veliko pozornostjo, ki pogosto navajata italijanskega restavratorja in kuharja Marciana Pallija: "Na prvem mestu je mesto, na drugem mestu je v mestu, na tretjem mestu v mestu, na četrtem mestu v mestu - kuhinja.

Splošno pravilo dobičkonosnosti je naslednje: nižje je povprečno preverjanje kavarne, večja je njegova prisotnost. Če najdražja mesta na svetu lahko privoščijo, da se držijo proč od civilizacije, so dobre gastronomske restavracije na dvoriščih osrednjih predelov mesta, potem naj bi kavarne srednjega razreda izbrale zasedene ulice, hitra hrana pa bi morala iskati mesta v velikih nakupovalnih centrih in železniških postajah.

Vendar pa ni pomemben samo promet, temveč tudi korespondenca potencialnega občinstva z ravnijo ustanove. To velja tudi za cene in kuhinje. Na primer, vegetarijanska kavarna je primerno nameščena v bližini velikega centra za jogo, v bližini pa se nahaja proračunska restavracija panaj Asian kuhinje. Zaradi vseh teh malodušnosti izkušeni podjetniki začeli ustvarjati koncept restavracije po najemu sobe: v nobenem mestu ni toliko primernih mest, institucija katere koli velikosti pa bi bila lahko uspešna, povpraševanje bi bilo treba.

Po najemu neizogibno sproža vprašanje popravila in pogosto - ponovni razvoj. Tukaj je bolje zaupati izkušenim oblikovalcem in oblikovalcem - to bo pomagalo preprečiti veliko napak, značilnih za začetnike. Ni treba spomniti, da mora slog restavracije ustrezati njegovemu konceptu, ustvarjanje idealne notranjosti brez pomoči strokovnjaka pa je izjemno redko.

Nakup opreme, pohištva in pripomočkov: 3. stopnja

Praviloma je vsa oprema za kuhinjo izbrana po posvetovanju s kuharjem: naročnik potrebuje orodja in opremo za delo, ob upoštevanju predvidenega menija. Pohištvo in posoda za postrežbo se izberejo v skladu s splošnim konceptom sloga. Število jedi običajno ustreza največjemu številu sedežev, pomnoženim z 2 ali celo 3, to pomeni, da mora biti 50 gostov 100-150 plošč, instrumentov in kozarcev vsakega tipa.

Bolje je, da kupujemo zaloge v specializiranih prodajalnah, ki dobavljajo opremo za restavracije: prvič, vsa orodja in pripomočke lahko kupite po veleprodajnih cenah, drugič, takšne organizacije ponujajo namestitvene in garancijske popravke opreme, in tretjič, v primeru izgube ali poškodbe servirnih predmetov, lahko preprosto kupite podobne izdelke.

Pri urejanju pohištva je bolje obrniti se na strokovnjake - oblikovalce ali dobavitelje - ponudili bodo kompetentno in lepo rešitev.

Računalništvo: faza 4

Težko si je zamisliti sodobno restavracijo brez proizvodnih in računovodskih programov, nadzor nad kadrovskim delom. Lahko razvijete svojo lastno programsko opremo, vendar na trgu obstaja dovolj pripravljenih paketov.

Najbolj priljubljeni med njimi so: R-Keeper, 1C: Javno poslovanje, POS sektor. Popolnoma usklajujejo delo v ustanovi: natakar pošilja ukaz skozi terminal v kuhinjo, kuhar vidi seznam posod za kuhanje na posebnem monitorju, po izračunu vseh sestavin se odštejejo od skladišča po računski kartici, evidentirajo se prihodki in izdatki za računovodstvo. In to je le majhen del možnih funkcij takšne programske opreme: Poleg tega lahko številni programi sprejemajo naročila neposredno s pametnih telefonov strank, zbirajo in shranjujejo zgodovino nakupov imetnikov popustov, uporabljajo posebne kontrolnike za snemanje števila pijač, ki se zlijejo v bar... popolnoma upravičijo sebe, in začetnik poslovnež preprosto ne more storiti brez posebne programske opreme.

Zaposlovanje: 5. faza

Seveda je za najem pravih ljudi bolje, da se obrnete na specializirane agencije, vendar z omejenim proračunom lahko sami upravljate. Ko zaposlujete pomivalne stroje in čistila, je običajno dovolj intervjuja, toda ob najemu kupcev, natakarjev in administratorjev bi morali preučiti svoje izkušnje in priporočila, vendar je priporočljivo, da se prepričate v spretnosti kuharja, kuharjev in barmanov osebno. Kuhar se običajno izbere v fazi odobritve končnega koncepta institucije. Znaten del uspeha bo odvisen od tega zaposlenega. Pomembni so ne samo kulinarični talenti, temveč tudi razumevanje ciljne publike, ključne ideje restavracije. Kandidatke za položaj kuharjev najpogosteje izbere kuhar.

Koliko delavcev potrebuje za normalno delovanje institucije? Odgovor bo odvisen od velikosti in oblike institucije. Ker se osredotočamo na majhno restavracijo na demokratični ravni, bo vzoren seznam osebja naslednji:

  • kuhar;
  • kuhar (za 2-5 gostov na izmenu, zadostuje 2-5 kuharjev);
  • barman / barista (za majhne restavracije je dovolj za eno na izmeno;
  • pomivalni stroj;
  • kupec;
  • skrbnik / hostesa;
  • natakarji - praviloma lahko en natakar služi do 10-15 gostov (oziroma pri spremembi naše ustanove mora biti 3-5 takšnih zaposlenih);
  • čistilka;
  • Računovodja (lahko je omejen na "prihajajoče").

Pogosta napaka zagonskih podjetnikov je poskus, da v svoje podjetje prenesemo svojo idealno sliko podjetja: v primeru restavracije, storitve, notranje opreme in kuhinje. Ne bi smeli voditi lastnih okusov - navsezadnje vi in ​​vaši prijatelji ne boste obiskali kavarne in restavracije.

Izbor menija in izbira prodajalcev: korak 6

Faza razvoja menija v času sovpada s stopnjo dokončne odobritve koncepta. Ponavadi eden od glavnih udeležencev v tem procesu je kuhar: ustvari seznam načrtovanih jedi, lastnik ali manager pa jih oceni glede na privlačnost, okus in vrednost sestavin.

Dobavitelje izbere vodja restavracije ali upravitelj nabave: analizirajo trg izdelkov in izbirajo podjetja v vsakem segmentu, ki so najboljši glede kakovosti in zanesljivosti cen. Praktično nobena institucija ni omejena na enega dobavitelja, navadno 7-10: najprej je treba razmere upoštevati ločeno za vsako skupino izdelkov, drugič, bolje je zagotoviti nekaj "rezervnih" virov, zlasti za redke sestavine.

Oglaševanje: 7. faza

Za posredovanje informacij strankam o njihovi ustanovitvi podjetniki običajno uporabljajo niz ukrepov:

  • znak za naročilo, ki odraža vrsto in koncept institucije;
  • postavitev panojev in znakov;
  • ustvarjanje in promocija spletnega mesta;
  • registracija na različnih specializiranih portalih ("plakat" itd.) in odprtje računov v socialnih omrežjih;
  • oglaševanje v tisku;
  • distribucija letakov, knjižic itd.

Začetek oglaševalske kampanje se zgodi malo pred odprtjem restavracije ali takoj po njem. Kompleks dogodkov je izbran glede na ciljno ciljno publiko: distribucija letakov in PR na internetu je primerna za občasne ustanove in za drage restavracije, ki dajejo informacije v specializirane publikacije.

Otvoritev gostinskega podjetja je izredno težka naloga. Še posebej težko za začetnike: upoštevati je treba veliko odtenkov in veliko napak se zgodi, preden začnejo razumeti "v kuhinji" kuhinje. Zato mnogi novinarji restavracije iščejo pomoč strokovnjakov - podjetij, ki so pripravljena pomagati pri ustvarjanju uspešne poslovne enote.

Organizacija restavracij na ključ

Zelo težko je izvesti vse korake, ki ste jih navedli sami: zaradi pomanjkanja znanja o poslovnih posebnostih, novinci nagibajo k porabi časa in denarja, kar včasih povzroči, da se podjetje zruši. Da bi se izognili kritičnim napakam, je v mnogih fazah priporočljivo uporabiti pomoč strokovnjakov, ker praktične izkušnje ne bodo nadomestile nobenega tečaja in pomoči.

Na področju gostinstva obstajajo posredniška podjetja, ki izvajajo celovit pristop k organizaciji restavracije in tako lastniku podjetja prihranijo pomembna sredstva. Tako na primer družba KLEN svojim strankam nudi oblikovanje in odpiranje vseh vrst gostinskih obratov na ključ: od razvoja koncepta in izbire lokacije do namestitve pohištva in začetka oglaševalske akcije. In vse to po razumnih cenah. Organizacija ima lastno proizvodnjo pohištva za restavracije, jedi in jedilni pribor. Če se obrnete na »KLEN«, ste lahko prepričani, da bo vaša restavracija ali kavarna ustvarjena ob upoštevanju vseh značilnosti trga, izbranega koncepta in ciljne skupine.

Café odpremo iz nič

Če želite vedeti, kako odpreti cafe iz nič, boste morali skrbno preučiti ta članek. Zakaj bi začeli početi samo takšno podjetje? Morate priznati, da ljudje naše države ne prihranijo veliko na lastno hrano. Mnogi ljudje vsak dan prenehajo v kavarnah, restavracijah in bistrih, da bi zadovoljili svojo lakoto in še naprej delali. Iz tega razloga bo dober kavarni lahko prinesel dober dobiček, o katerem bo podrobneje razpravljalo malo nižje.

Skript odkrivanja

Torej, prvi korak, ki ga potrebujete, je, da se odločite, katero vrsto kavarne boste izbrali. Lahko je:

  • Demokratična, z majhno ponudbo jedi, nizke cene;
  • Za srednji razred, z višjimi zahtevami;
  • Elite cafe, v skladu z vsemi pravili, raznolik menijem in precej visokimi cenami;

Po tem odločite, katero vrsto pravne registracije boste izbrali. To je lahko CJSC UI, OJSC, LLC ali IP, nato se odloči o sistemu plačila davka, ki je lahko splošen ali poenostavljen. Priporočljivo je, da ustavite izbiro za posameznega podjetnika, seveda obstajajo določena tveganja z lastnino, potem pa lahko bistveno poenostavite obdavčenje in celo sami upravljate. Za tiste ljudi, ki raje ne prevzemajo tveganj, je vredno izbrati LLC, potem pa v primeru uničenja vaše osebne lastnine ne bodo vključene v račun dolga. Vendar pa se morate truditi z davčnimi organi in izbiro zaposlenih za računovodstvo.

Odpiranje kafe iz nič je treba opraviti na pravem mestu. Če imate institucijo, ki se izvaja v mladinskem slogu, poskusite najti mesto blizu univerz, če je v tematski smeri, potem v nakupovalnih centrih ali samo v osrednjem delu mesta, če gre za družinsko zabavo in nato okoli spalnih območij. V vsakem primeru bi bilo treba izbrano območje uporabiti za obisk, na primer v bližini avtobusne postaje, postaje podzemne železnice itd.

Drug enako pomemben vidik celotnega vprašanja je ustvarjanje menija. Treba ga je ustvariti na podlagi števila možnih obiskovalcev, pa tudi smeri kavarne. Najboljša izbira za novo odprto restavracijo je šest vročih glavnih jedi, deset prigrizkov in solat ter dvanajst vrst pijač. Ne pozabite, da bo oblikovanje vaše kavarne, kot tudi izbranega menija, postalo značilno od drugih podobnih ustanov.

Zahtevani dokumenti

Vendar pa je vredno vrniti pravna vprašanja. Tudi preden popravite, potrebujete posebno dovoljenje za odprtje kavarne. Ta dokument bo postal uradno potrjeno soglasje k namestitvi institucije te vrste na tem mestu, lahko ga dobite na Rospotrebnadzorju. Ta dokument bo izdal glavni zdravnik sanitarne epidemiološke postaje v desetih delovnih dneh. Da bi ga dobili, boste potrebovali:

  • Potrdilo o državni registraciji institucije;
  • Sklep o dobavi končnih izdelkov in surovin;
  • Rezultati ankete, ki so jih opravili zdravstveni delavci;
  • Pogodba za najem ali nakup prostorov.

Če želite odpreti kavarno, boste potrebovali dokumente, kot so:

  • Licenca za brezplačno prodajo na drobno;
  • Licenca za vstop v prodajo alkoholnih pijač in tobačnih izdelkov (to je v primeru, če jih nameravate trgovati);
  • Patent, ki dovoljuje trgovanje. Lahko ga dobite od lokalne vlade.

Tehnično osebje

Pri najemanju osebja je vredno biti zelo pozoren. Najprej morate poiskati kuharje, v idealnem primeru bi morali biti dve osebi (za standardno kavarno) in nekaj pomočnikov. Poleg tega so v kuhinji potrebni pomivalni stroj in kuhar. Treba je omeniti. Takšne ekipe bi morale biti točno dve, tako da lahko delajo v različnih izmenah. Med zaposlovanjem kuharja morate biti strogi in zahtevni. Vprašajte ga, naj pripravi kakšno posodo za oceno kakovosti kuhane, tudi hitrost opravljenega dela.

Barmen, administrator in tudi natakarji bi morali postati drugi enako pomembni udeleženci v vašem osebju. Ti ljudje se bodo nenehno pogovarjali s strankami, zato jih pri najemanju pozornosti posvetite njihovemu izgledu in iznajdljivosti. Vaši zaposleni se bodo morali soočiti z mnogimi incidenti, zato morate biti popolnoma prepričani o njih in kakovosti njihovega dela.

Nakup izdelkov in opreme

Ko boste našli osebje, popravila, izdali vse potrebne dokumente, je čas, da kupite blago za vaše kavarno. Torej, potrebujete pohištvo, pisalne potrebščine, hrano, denar in celo jedi. Da ne bi prišli do zamenjave v vsej tej raznolikosti, je vsak dan plačati za nakup določenega blaga, na primer danes ste kupili pohištvo, jutri pa izberete posodo.

Hrano je treba skrbno upravljati. Ne vzemite jih preveč, ker ne morete vedeti, katere bodo povpraševane in ki jih ne bodo. Vzemite povprečen nabor hrane in začnite kuhati. Mimogrede, bolje je najti odličnega dobavitelja mesa, rib in mlečnih izdelkov, ki bi vam zagotovil vse, kar potrebujete sveže in z nizkimi stroški.

Stroški odpiranja kavarne

Stroški odpiranja takšne institucije bodo odvisni od številnih dejavnikov, kot so kakovost storitev, lokacija, nabavna oprema itd. Največji stroški za odpiranje standardnega kavarne bodo:

  • Najem ali nakup prostorov - 700.000 rubljev;
  • Nakup opreme - 1.000.000 rub.;
  • Plače uslužbencem od 3. 000.000 rubljev letno;
  • Oglaševanje in trženje - 100.000 rubljev na leto.

Tako bo odprtje kavarne kot podjetja velika možnost za mnoge ljudi, ki želijo začeti svoje podjetje. Običajno je povračilo te institucije približno leto dni z dobrim prilivom kupcev.

Korak za korakom: kako odpreti svojo kavarno od začetka leta 2018

Cafe je najbolj priljubljena oblika cateringa. Za začetek tega podjetja več milijonov stroškov ni potrebno. Z dobro delovno kavarno je enostavno pridobiti trajno zveste stranke. Na enem mestu lahko delate že desetletja in celo posredujete to dedovanje.

Ampak, da bi kafić prinesel stabilen, stalen dohodek, preden jo odpre, je treba preučiti ključne točke tega posla. Seveda, nič ne bo nadomestilo vaše resnične izkušnje, vendar še vedno morate vedeti, kje začeti, če se odločite, da odprete svoje cafe iz nič.

Za naše uporabnike smo napisali knjigo o odpiranju majhne kavarne, kjer smo zbrali samo praktična priporočila, primere in izračune. To je nekaj več kot samo navodila korak za korakom, zato vam zelo priporočamo, da jo preberete.

Kaj se učite pri branju naše knjige? Preden odprete kavarno, morate odgovoriti na več vprašanj:

  • Kje boste odprli kavarno? Ali bo to trgovsko središče, zasedena ulica, spalni prostor ali zaprt prostor, kot je pisarniški center, univerza, podjetje?
  • Ali imate dovolj potencialnih kupcev? Kako oceniti pričakovano udeležbo vaše kavarne?
  • Kako vaši konkurenti počnejo? Kakšno nišo na gostinskem trgu lahko zasedate?
  • Kje kupiti opremo, pohištvo in jedi za vašo kavarno?
  • Kako zakonito rešiti problem z glasbo?
  • Kaj potrebujete za pridobitev dovoljenja za odprtje kavarne?

Naša navodila vam bodo povedala, kje začeti odpirati kavarno. Toda nismo omejeni na opis reda odpiranja kavarne v letu 2016. Naučili se boste tudi, kako oceniti meni restavracij za dobičkonosnost, kakšni so kazalniki uspešnosti delovnega kavarne, kaj mora storiti vaš kuhar in kakšno področje odgovornosti bi morali nadzirati.

Koliko stane odpiranje cafe iz nič

Če želite razumeti, koliko denarja potrebujete za odprtje kavarne, se morate odločiti o obliki vaše ustanove. Na predhodni stopnji ocenjevanja lokacije, dejavnosti konkurentov, možne prisotnosti, povprečnega preverjanja, lahko že uganite, kakšen dnevni prihodek vam bo prinesel cafe. Dobra doba vračila za kavarno bo eno leto delovanja s polno zmogljivostjo in to je treba upoštevati pri izračunu, koliko denarja potrebujete za odprtje kavarne.

Vsi stroški za odpiranje cafe iz nič se lahko razdelijo na enkrat in tiste, ki jih je treba nositi celotno obdobje kavarne. Zbirajte te podatke v tabeli:

Enkratni stroški pri odprtju kavarne

Fiksni stroški za kavarno

Oblikovanje in popravilo prostora

Davki in zavarovalne premije

Oglasna plošča in oglaševanje na prostem

Avtorske odbitke za glasbo

V tabeli nismo navajali najpomembnejših postavk odhodkov - pri umestitvi, saj je situacija lahko drugačna:

  • že imate svojo sobo za kavarno;
  • načrtujete nakup sobe;
  • prostori za kavarno bodo najeti.

Najbolj pogosto je najeti prostor za kavarno. Za to je več razlogov. Prvič, območja, kjer je dobro prisotna, se pogosto nahajajo v nakupovalnih centrih, kjer se lahko prostorov najamejo samo. Drugič, najem, namesto nakupa, zmanjšuje stroške za odprtje kavarne. Tretjič, kljub vsem predhodnim izračunima lokacija mesta je neuspešna.

Izposoja prostora za kavarno mora biti pametno. Povedali smo, kaj bi morali biti pozorni pri sklenitvi zakupne pogodbe z lastnikom v naši knjigi. No, če vaša soba, čestitam, bo vaša tveganja pri odprtju kavarne iz nič manjša.

V vsakem primeru je razlika v višini stroškov pri odprtju kavarne od nič. V naši knjigi smo podrobno in natančno izračunali stroške odpiranja poletne kavarne za 20 ljudi. Enkratni stroški, zbrani na 500 tisoč rubljev plus 330 tisoč rubljev, so bili v fiksnem znesku za prvi mesec kavarne ob upoštevanju najema prostorov. Skupaj, 830 tisoč rubljev.

Za začetnike vam svetujemo, da preučite možnost franšize na področju gostinstva. Če želite odpreti franšizno kavarno v nekaterih primerih, bo cenejše zaradi dejstva, da je franšizor zanima promocija blagovne znamke. Lahko vam na primer ponudi opremo v obrokih, v najem ali celo celo brezplačno. Seveda bo kasneje povrnil svoje stroške po prejemu mesečnih plačil od vas, vendar bo v prvi fazi, delo franšizne kavarne vam bo pomagalo, da začnete hitreje zaslužiti dobiček.

Pri izbiri franšize upoštevajte, da primeri stroškov in prihodkov v ponudbi franšize morda niso povsem zanesljivi. Franšizor je zainteresiran za prodajo franšize, zato sami povejte vse številke in dodajte tiste stroške, ki se pri svoji mavrični sliki ne upoštevajo.

Ali boste odprli svoje podjetje? Ne pozabite na tekoči račun - to bo poenostavilo poslovanje, plačilo davkov in zavarovalne premije. Še posebej zdaj številne banke ponujajo ugodne pogoje za odprtje in vzdrževanje tekočega računa. Seznanite se s ponudbami na naši spletni strani.

Kako odpreti kavarno iz nič: poslovni načrt

Ali potrebujem poslovni načrt za odprtje kavarne? Če govorimo o strokovno napisanem dokumentu s formulami, grafi in trženjskimi raziskavami, bo to drago. Na žalost pa tudi dragi dokument, ki ga pripravijo strokovnjaki, vam ne bo zagotovil prijavljenih podatkov o dohodku. Poslovni načrt je samo načrt, bolj ali manj natančen v njem bodo samo podatki o stroških.

Preden odprete kavarno, morate izračunati svojo stran prihodkov. Ja, samo domnevam, vendar si moraš predstavljati, kaj lahko pričakujete, če je kavarno dobro organizirano.

Predlagamo zamenjavo strokovnega poslovnega načrta za odprtje kavarne z zgledom z izračuni odhodkov in prihodkovnega dela. Tak primer lahko najdete tudi v naši knjigi. V tem primeru smo izračunali ne samo znesek stroškov, temveč tudi, koliko obiskovalcev naj bi šlo v kavarno, kakšen bi moral biti povprečni račun in kakšna bi bila lahko doba vračila vaše kavarne.

Kateri dokumenti so potrebni za odprtje kavarne

Kakšna dovoljenja so potrebna za odprtje kavarne? Kavarna je gostinsko podjetje, takšne ustanove pa so pod nadzorom nadzornih organov. Odgovor na vprašanje: "Kaj morate odpreti kavarno?", Vašo pozornost moramo opozoriti na prisotnost nekaterih birokratskih ovir.

Na žalost, postopek pridobivanja dovoljenj za odprtje kavarne lahko traja veliko časa. Sam postopek ni izrecno naveden v nobenem regulativnem aktu, saj usklajevanje je treba doseči pri različnih storitvah.

Paket dokumentov za odprtje kavarne v letu 2016 bo vključeval:

  • usklajevanje z inšpekcijskim pregledom;
  • sanitarno-epidemiološki zaključek Rospotrebnadzorja o skladnosti kavarne z zahtevami;
  • dovoljenje za odprtje kavarne iz lokalne uprave;
  • dovoljenje za oglaševanje na prostem;
  • dovoljenje za prodajo alkohola, če ga boste prodali;
  • usklajevanje s policijo pri namestitvi alarmne tipke.

Najtežja stvar je pridobiti dovoljenje Rospotrebnadzorja, da odpre cafe, ker Za to morate izpolnjevati zahteve več posebnih dokumentov (SNiP). Med izdajo sklepa bo Rospotrebnadzor zahteval sporazume o dezinfekciji, odstranjevanju smeti, pranju, tehnološkem projektu povezovanja opreme z električno energijo, vodo, kanalizacijo in drugimi dokumenti. Nadalje se bo odobril program sanitarne kontrole proizvodnje, po načrtu katerega bodo preverjene nadaljnje aktivnosti. Svetujemo vam, da ne sklenete pogodbe o zakupu, dokler ne boste izvedeli sanitarnih zahtev za kavarne v vaši vrsti. Možno je, da soba, ki ste jo izbrali, sploh ne more ustrezati.

Lažje je odpreti kavarno v sobi, kjer je že bila restavracija, ali v nakupovalnem središču v obliki sodišča za hrano, kjer bo uprava nakupovalnega centra ponudila nekaj pomoči za pridobitev dovoljenj.

Lahko odgovorite, katere dokumente potrebujete za odprtje kavarne v Rusiji v specializiranih pravnih podjetjih, ki pomagajo pri pridobivanju različnih vrst dovoljenj, dovoljenj in dovoljenj. Ni skrivnost, da so odnosi, poznavanje postopka, regionalne posebnosti v tej zadevi zelo pomembni, zato bi morali izkoristiti to možnost, če imate možnost naročiti take storitve.

V vsakem primeru ne obupajte, lahko dobite dovoljenja, da sami odprete kavarno, poleg tega pa to storite le enkrat. Poglejte, koliko jih je okoli obratovalnih točk v gostinstvu, vsi so uspeli premagati te birokratske ovire. Lahko.

Če imate še vedno vprašanja, priporočamo, da gledate video na otvoritvi kavarne:

Kako odpreti cafe iz nič

Če se odločite, da boste na poti odpreti gostinski center, najverjetneje imate veliko vprašanj, vključno s tem, kako odpreti kavarno in kaj morate storiti. Najprej je treba strukturirati osnovne trenutke, ki bodo pomagali narediti popolno sliko dejanj.

Veliko sanja o uspešni restavraciji ali udobni in topli kavarni. Če želite postati dober restavrator, ni enostavno, ampak realno. V članku bom ponudil informacije, ki bodo pomagale odpreti kavarno in poslovanje uspešno.

Nasveti za odpiranje cafe iz nič

Vodje, vodje in celo študentje raje dnevno jedo v kavarni, namesto da bi pili s pakiranji s sendviči.

Za odprtje institucije od začetka potrebujete kapital, prostore in paket dokumentov.

  1. Izberite tržni segment, analizirajte trg in izdelajte poslovni načrt.
  2. Razmislite o konceptu institucije. Na primer, lahko organizirate v obliki galerije ali na kolesih.
  3. Izberite pravno obliko podjetja in davčni sistem.
  4. Izberite lokacijo. Če se mladinska ustanova odpre, so odlična mesta na univerzitetnem področju. Družinske kavarne so odprte v stanovanjskih območjih in tematsko - v centru mesta.
  5. Na podlagi ocenjenega števila strank je sestavljen meni. Odlična pet vročih jedi, dvakrat več solat in prigrizkov, pol ducat pijač.
  6. Seznam glavnih sestavin, ki dopuščajo vtis institucije, predstavlja osebje, prijetna atmosfera in določen čip.
  7. Bolje je zaupati izbiro kadrovske agencije, ki je pristojna za zaposlovanje.
  8. Pred začetkom popravila dobite dovoljenje za namestitev. Ta dokument - uradno soglasje za odprtje kavarne v določeni sobi. Lahko pridete v Rospotrebnadzor.

Dovoljenje za odprtje bo izdal glavni zdravnik sanitarne epidemiološke postaje deset dni. Potrebovali boste naslednje dokumente:

  1. Potrdilo o registraciji SP
  2. Pogodba o najemu
  3. Rezultati preizkusa zaposlenih
  4. Sklep o izdelkih.

Takšna dovoljenja boste morali pridobiti:

  1. Licenca za trgovanje
  2. Licenco za prodajo cigaret in alkoholnih pijač
  3. Patent za opravljanje poslovnih dejavnosti.

Mnogi pri oblikovanju teh dokumentov naredijo napake. Strokovni odvetnik bo pomagal preprečiti takšno usodo.

Podrobno video navodilo

Zdaj pa govorimo o stroških odkritja. Težko je povedati, koliko denarja bo potrebno, če ni nobenega poslovnega načrta. Vse je odvisno od lokacije, mesta, opreme, menija itd.

Morate resno vlagati v:

Ne bodite pozorni na vse korake, ker je prihodnost institucije in dobiček odvisna od tega. Ostanite mi samo, da vam želim veliko sreče pri ustvarjanju podjetja.

Kje začeti - akcijski načrt

Poskušal bom pomagati razumeti značilnosti restavracijskega poslovanja in ponuditi natančen načrt za odprtje kavarne in nekaj pomembnih nasvetov.

Oblika institucije

Treba je določiti obliko institucije. Na primer: jedilnica, restavracija, kavarna, bar ali kavarna. Začetnikom priporočamo, da začnete z odprtjem običajnega kavarn z minimalno naložbo.

  1. Bar. Predstavlja institucijo, v kateri je števec z alkoholnimi pijačami in dvorano za povprečno 30 obiskovalcev. Naroči vročo posodo v baru ne bo delovala. Ponuja lep izbor žganih pijač, prigrizkov in raznih solat.
  2. Kavarna. Ljudje pridejo sem, da sedijo v prijetni atmosferi, imajo skodelico čaja ali kave in malo prigrizek. Kavarna je kot nalašč za mala podjetja, ki se želijo malo sprostiti in za trenutek pozabiti na nečimrnost.
  3. Cafe. Univerzalna ustanova. Tu lahko pijete, jedo, plesete, pogovarjajte ali praznujete. Meni vključuje vroče jedi, solate, hladne jedi, sladice in pijače.
do vsebine ↑

Kraj in oblikovanje

Izbira lokacije. Institucija bi morala biti na proporcionalnem in prenatrpanem prostoru. Oblikujte lahko udobno, zanimivo in izvirno. Notranjost sobe mora ustrezati pojmu in imenu institucije. Poveljniki morajo imeti stilsko uniformo s simboli kavarne.

Osebje

  1. Povratniki morajo biti lepi in pametni. Pojavljajo se nepredvidene situacije, natakar pa mora biti sposoben mirno in hitro rešiti. Morali bi poznati imena jedi, sestave in stroškov.
  2. Barmen dolžan poznati imena pijač, ki so na zalogi, njihova vrednost, dobro usmerjena v pivo in vino.
  3. Cook - nevidna vodilna institucija. Od njegove sposobnosti je odvisno, ali se bo stranka vrnila v kavarno. Najpomembnejša je kakovost hrane.
do vsebine ↑

Nakup izdelkov

Zelo pomemben proces, v katerem mora vodja sodelovati. Kuharji poskušajo sprejeti izdelke v rezervi. Nedvomno je ta pristop pravilen, vendar v instituciji, ki se pravkar odpira, nihče ne ve, kakšne vrste jedi bodo naročniki naročili. Najprej morate kupiti nekaj vsega.

V vzdušju institucije bom dal nekaj besed. Poskusiti moramo udobno, toplo in prijazno vzdušje, tako da ima obiskovalec občutek skrbi in ljubezni.

Kaj, če ni denarja?

Mnogi ambiciozni podjetniki so zainteresirani, kako odpreti podjetje brez naložb. Dala vam bom kratko navodilo, ki vam bo pomagalo razumeti, kako odpreti kavarno brez denarja.

  1. Treba je izdelati poslovni načrt. V dokumentu določite znesek, ki se zahteva v začetni fazi, in pripravite oceno, ki vključuje plačilo osebja, gospodarske službe, oglaševanje, stroške izdelkov in najem prostorov. Bodite prepričani, da vključite načrtovani dohodek
  2. Pojdite s poslovnim načrtom za posojilo za banko. Informacije, ki jih je treba natančno in resnično navesti.
  3. Pogovorite se o vprašanju odpiranja kavarne s sorodniki in starimi prijatelji. Morda bodo posodili potreben znesek. Bolje je plačati obresti ljubljeni osebi kot bančni organizaciji.
  4. Če imate bogatega prijatelja, mu ponudite partnerstvo.
  5. Če ste uspeli dobiti denar, takoj začnite razmišljati o tem, kako zaslužiti denar in postati milijonar. Sprva je to problematično, saj bo kafić komaj obiskan. Če želite pomagati pri oglaševanju ali brezplačnem omrežnem portalu.
  6. Na internetu lahko ustvarite spletno stran o kavarnah, začnete oglaševalsko akcijo na portalu tretjih oseb. Aktivno uporabite socialna omrežja za oglaševalske namene.

Pokaži vztrajnost in samozavestno pojdite na cilj.

12 korakov za odprtje kavarne za hitro hrano

V zadnjem času se je pojavil koncept "hitre hrane", a restavracije za hitro prehrano so takoj pridobili priljubljenost. Ta tržni segment je privlačen za novoustanovljena podjetja. Ob odprtju take institucije ne zahtevajo velikih izdatkov.

Fast food cafe - ustanova, kjer lahko hitro in poceni jedo. Čas storitve ne presega 5 minut, povprečno bivanje pa 30 minut. Uspeh je odvisen od visokega prometa sedežev.

  1. Izberite mesto. Treba ga je ločevati z visoko manevrsko sposobnostjo, mora ustrezati zahtevam požarnega pregleda in SES.
  2. Odločite se o vrsti institucije. Kavarne za hitro prehrano pogosto uporabljajo gotove polizdelke, ki segrejejo ali izvajajo končno predelavo po naročilu obiskovalca. Pripravite polizdelke dobaviteljev.
  3. Če želite samostojno izdelati polizdelke, na primer tacos, boste morali opremiti dodaten prostor za predelavo zelenjave, rezanje rib in mesa.
  4. Obstaja več vrst "hitro hrano". Treba je določiti sorto. Nabor opreme je odvisen od tega. Restavracije, kot je McDonalds. Posebne nacionalne kuhinje. Restavracije, ki so na čelu koncepta izdelka - cmoki, pizzerije ali palačinke.
  5. Ko se je problem odločil z najemom prostorov, uredite notranjost. Najhitreje se kavarne za hitro prehrano ne morejo pohvaliti z izvrstnim dizajnom in zahtevnim vzdušjem. Ni presenetljivo, ker niso osredotočeni na dolgo zabavo.
  6. Glavna značilnost "fast food" - najstrožja standardizacija. Izpostavljena je posoda, oprema, asortiman in celo notranjost. To je posledica širokega razvoja mrež takih institucij. Če se odločite za odprtje kavarne za hitro prehrano, se prepričajte, da ugotovite, ali je bolj donosno organizirati franšizno podjetje.
  7. Takšni obrati zagotavljajo samopostrežne storitve, natakarji ne bodo potrebni. Vendar brez čistejše čistilke, pomožne naprave in kuharji pomivalnega stroja ne morejo storiti.
  8. Najemite le družabne, agilne in stresno odporne delavce. Morali bi poznati predpise s področja trgovine in javne prehrane.
do vsebine ↑

Kako odpreti kavarno na avtocesti

Pogosto moram voziti avto na dolge razdalje. Po nekaj urah sedel za volanom, obstaja želja po ustavitvi, pogled v prijetnem kavarni in se počiva.

Hkrati mnogi ljudje niso zadovoljni z ravnjo plač, začenjajo razmišljati o začetku lastnega podjetja - kavarni na avtocesti. Ta vrsta restavracijske dejavnosti si zasluži posebno pozornost.

  1. Pridobite mesto za hitro prehrano. Obiščite vodstvo za izgradnjo ceste, kjer lahko ugotovite, kateri regiji pripada zemljišče.
  2. Po odhodu v okrožno upravo in napišite vlogo za zagotavljanje zemljišča za najem ali nepremičnine.
  3. Obvezno registrirajte IP ali YuL. Za majhno kavarno je dovolj IP. Če načrti vključujejo odpiranje omrežja trgov za hitro prehrano, je nemogoče storiti brez registracije LE.
  4. Izdelajte projektni in poslovni načrt. S temi dokumenti gremo v odobritev za upravo. Ko dobite dovoljenje za odprtje kavarne.
  5. Po prejemu zemljišča se obrnite na licenčnega arhitekta. Izdelajte skico in projekt stavbe, rešite vprašanja v zvezi s komunikacijo.
  6. Projektna in skicarska kavarna vodi do oddelka za urbanistično načrtovanje. Tukaj dobiš akt odobritve. Skupaj z njim pojdite na SES, požarno zaščito, upravljanje.
  7. Po zaključku gradnje stavbe povabite posebno komisijo, ki bo skrbno pregledala stavbo in dokončno razsodbo.
  8. Pred odprtjem povabite zaposlene SES. Pregledali bodo kavarno in izdali zaključek. Stavba naj bi bila kanalizacija, oskrba z vodo in kopalnica.
  9. Zadnja točka je postavila strokovnjake za požarno varnost.

Poslovanje restavracije lahko vstopite šele po pridobitvi vseh potrebnih dovoljenj. Naslednje bo najeti usposobljeno osebje in priti na delo.

Nazadnje, dodam, če nameravate odpreti takšno institucijo, ne bodite hitri, da se prikažejo med prijatelji. Bolje jih je obvestiti po vratih kavarne, odprtih za obiskovalce. Obstajajo zavistni ljudje, ki želijo uničiti navdušenje osebe, ki se je odločila za odprtje podjetja. Izjavljata, da se ne bo nič zgodilo, v državi obstaja kriza, ves denar bo zapravljen.

Odkrijte idejo tajno od drugih. Kot rezultat, odprto kavarno je šokantno zanje. Če pogledamo na rezultat dela, bodo zavidljivi prišli sami in zgrabili nekaj prijateljev. V zameno boste prejeli prve obiskovalce.

Želim vam dobro zdravje in velik uspeh pri tej zahtevni nalogi. Verjemite v idejo, ne dvomite v možnosti in samozavestno pojdite v sanje!

Top