logo

Slatine so suho sadje sliv različnih pomoloških sort, predvsem iz skupine Madžarov, pa tudi lokalnih sort sliv.

Od majhnih sliv (225 kosov v 1 kg) je mogoče pripraviti suhe slive brez kamnov, ki se uporabljajo kot nadomestek za rozine v pekarski industriji. Ta izdelek je tudi odlično polnjenje za kolače, pudinge in pite. Postopek izkopa jam je mehaniziran.

Zaradi pomembne koncentracije sladkorja in drugih snovi ter nizke vsebnosti vlage (ne več kot 25%) je suho sadje hranljivo, dolgotrajno in priročno za prevoz. Med eksperimentalnim skladiščenjem je bilo ugotovljeno, da so v normalnih pogojih oblikovane suhe slive z vsebnostjo vlage 28,6% in več; plodovi s 25% vlage so na splošno dobro ohranjeni. Ne prezasajte sliv. "Preluknjane" suhe slive so zelo trde, kuhane mehke, ne dovolj sladke.

Zahteve za surovine. Za izdelavo suhih sliv primerne slive z mesnato celulozo (ohranjanje volumna in sočnost med sušenjem), z dobro ločenim kamnom in visoko vsebnostjo suhih snovi. Za pridobivanje benignih suhih sliv se uporabljajo velike, dobro zorjene plodove, vključno s kadi, z visoko vsebnostjo sladkorja in zmerno kislostjo.

Najbolj dragocene sorte za sušenje sliv so: madžarski italijanski, Arton, Azhanskaya, Byulskaya, Wangenheim, navaden, črno zlato, raisin eric, pickaxe, mali čajnik in monfor. Neustrezno za sušenje: velika modra, Victoria, Jefferson, Alclave zeleni list, zgodnji modri, Nansean Mirabelle, Ullensky zeleni list in jajčni rumeni.

V ZDA * glavne pomološke sorte sliv, ki se uporabljajo za pridelavo suhih sliv, so: madžarski Ajan, sladkor imperial; Madžarska italijanska šljiva se večinoma uporablja za svežo porabo in zamrzovanje. V večini evropskih držav, vključno z ZSSR, se madžarske italijanske slive predelujejo v suhe slive. Po naših ugotovitvah je treba slive te sorte, za katere je značilna dobra obstojnost, najprej uporabiti za svežo porabo.

* (Glej knjigo V.V. Kryussa. Industrijska predelava sadja M., Pishepromizdat, 1963.)

Za sušenje so zrel, ne škodijo škodljivci in bolezni, sveže sadje. Slive, zelene, nezrele, mrtve in z drugimi napakami niso dovoljene za sušenje.

Slive, ki se uporabljajo za proizvodnjo sliv, se hranijo na drevesu, dokler niso popolnoma zrele in padajo. Krompirja se navadno nabirajo 4-5 krat na sezono. Da bi preprečili poškodbe ploda in pospešili nabiranje, se tla pod drevesami pred žetvijo valjarjajo.

Značilnosti tehnologije. Sušilne slive so lahko sončna in ogenj. V Moldaviji včasih sliva posušijo v loznitih (peči) na nizki temperaturi (sušenje dima) pri temperaturi 45-50 °. Postopek sušenja dimnih plinov zaradi visoke vlažnosti in nizke temperature dima je tako počasen, da se fermentacija začne v odtočnih kanalih, kar ima za posledico zelo slabo kakovost izdelka. V Moldaviji se ta metoda pogosto uporablja, ker vam omogoča, da hitro in po ugodni ceni organizirate sušenje sliv.

Sončno sušenje se pogosto izvaja v južnih regijah države: republike Srednje Azije, Krasnodarski kraji; ob istem času se izdelek izkaže za zadovoljivo kakovost.

Da bi pospešili sušenje, je potrebno odstraniti prevleko voska s kože plodov, za katero so slive pred sušenjem blanširane v vreli vodi in šibko (1%) raztopino sode. V slednjem primeru je treba sadje temeljito izprati s hladno vodo, da odstranite sledove sode. Blanching čas odvisno od sorte giblje od 20 sekund. do 1,5 min Na koži se pojavi "mreža". Če vosek ostane nedotaknjen na sadju, potem med sušenjem plodovi nabreknejo, razpoči in onesnažijo preostanek končnega izdelka s sokom.

Pri sončnem sušenju so slive v posebnih plasteh razpršene v eni plasti. Najprimernejša velikost pladnja je 1X2 m; zmogljivost takega pladnja pri dajanju plodov v eno plast je 30-35 kg. Trajanje sončnega sušenja je približno 10-15 dni. Pripravljenost za izdelek je enostavno določiti z očmi in dotikom. Sušenje se šteje za popolno, če se sadje enakomerno posuši; v sredini blizu kosti, ne smejo biti mehki in sočno.

Pri požarnih sušnih slivah uporabljamo posebne sušilnike (SPK-90, LKS-40, KSA-80, KPS-20). Temperatura zraka v njih se vzdržuje od 80 ° (prvi trak) do 60 ° (četrti ali peti trak). Sveže sadje v sušilniku najprej postavi na zgornje ravni, kjer je temperatura nižja; ko so slive potopljene, se sita premaknejo v nižje stopnje, kjer je temperatura višja. Čas sušenja, odvisno od velikosti sadja in vsebine suhih snovi v njih, traja od 6,5 do 16 ur. Dobri rezultati dobimo pri sušenju sliv v parnem traku, ki neprekinjeno deluje. Začnemo posušiti sliv pri temperaturi 45-50 ° in dokončati pri 75-80 °. Trajanje sušenja se giblje od 15 do 24 ur.

Slive višje kakovosti so pridobljene s predelavo sliv v vakuumskih sušilnikih.

Na nekaterih območjih Krasnodarskega ozemlja se rastlinjaki uspešno uporabljajo za proizvodnjo kakovostnih suhih sliv. Temperatura zraka v vročih dneh v rastlinjakih doseže 70-80 °. Postopek sušenja sadja traja 7-8 dni, lupina plodov pa postane stabilna sijajna črna, lakirana površina. Sušilna šoba se konča, ko je vsebnost vlage v plodu 12-20%.

Po sušenju se sadje hrani v prsih z zmogljivostjo do 1 g za dva tedna, kjer se izteče vlaga. Prekomerno suho sadje ga absorbira iz mokrih vzorcev; površina sadja se tudi navlaži zaradi difuzije vlage iz središča plodov na površino.

Po niveliranju se suhe slive kalibrirajo, sortirajo in pakirajo v lesene zaboje ali tesne kraft vreče.

Da bi slive v sosednjih državah na primer daleč sijočo sijočo površino, na primer Jugoslavija, Češkoslovaška, suho sadje pakirajo v posebej zasnovane pečice, kjer se hranijo pri temperaturi 100-120 ° 10-15 ur. Da bi obnovili sijočo površino sliv po skladiščenju, lahko omočite 10% melase ali saharoze; je treba predelano maso sadja temeljito pomešati in segreti na temperaturo 60-65 °. Poraba melase ali sladkorja v tem primeru znaša 1 kg na 1 tono proizvodov.

V Sovjetski zvezi, da bi sadju dali sijočo površino, se uporablja cenejša metoda obdelave suhih sliv - glicerin. V ta namen zareze za 1-2 minut. v vreli vodi ali vroči paro; po segrevanju z glicerinom. Na 1 ton suhih sliv je porabilo 5 kg glicerina.

Ohlajene slive po obdelavi z glicerinom (ali brez nje) so pakirane v kartonske škatle, lesene ali vezane škatle. Notranjo površino je treba podložiti s subparkmentom ali voščenim papirjem.

V Združenih državah je najpogostejši način obdelave plodov suhih sliv pred embalažo. V ta namen posušeno sadje nekaj minut potopimo v vrelo vodo, zaradi česar pršica pridobi sijočo površino. Poleg tega se v plodu uničijo škodljivci. Med predelavo sadje, ki absorbira vodo, poveča telesno maso za približno 6-8%. Vendar pa vsebnost vlage v končnem izdelku ne sme presegati norme, določene s standardom.

Kakovostni kazalniki. Posušene slive na različnih področjih obdelovanca se razlikujejo po kakovosti. Torej, posušene slive, ki jih pripravijo Madžari na črnomorski obali, se odlikujejo kot najbolj kakovostne vrste - suhe slive. Posušene slive z drugih območij so v trgovini označene kot "posušene slive lokalnih sort".

Vsaka komercialna sorta slive ustreza določenemu številu koščkov sadja v 1 kg: najvišja - 60-100, 1 st 150-160; v drugem, so dovoljene plodove različnih velikosti, brez kalibracije. Sušene slive lokalnih sort vsebujejo 1 kg: najvišji razred - ne manj kot 350 kosov. sadje, 1. - 420 kosov. in 2. - neomejeno.

Poleg tega se pri ocenjevanju kakovosti suhe slive, okusa, vonja, barve, mesnatosti plodov upoštevajo; število sadežev z mehanskimi poškodbami, požgano, opazovano, poškodovano zaradi škodljivcev, nezrelih, kandiranih; okužba z vejicami in stebli. Vsebnost vlage v posušenih slivih za vse sorte trgovanja ne sme presegati 25%.

Kamen v ustrezno osušenem drobljenju med prsti ne zdrsne, ko se sadje stisne; Konzulenca celuloze je gosta, vendar ne trdna.

Skladiščenje Posušene slive je treba shranjevati na suhem, dobro prezračevanem območju na ravno temperaturo brez ostrih nihanj. Najboljše rezultate pa dosežemo s shranjevanjem sliv v hladilniku. Posušene slive, v katerih so najdeni škodljivi škodljivci, se obdelajo z metilbromidom ali segrevajo 25-30 minut. pri 90 ° z naslednjim presejanjem skozi sito s celicami s premerom 5 mm, da ločimo ubite škodljivce. Dobra zaščita pred škodljivci, dekontaminacija sliv in prostorov z žveplovim dioksidom.

V skladiščih je priporočljivo vzdrževati relativno vlažnost 60-65% in temperaturo 0-10 °.

Proizvodnja žit, način kuhanja in rezanje

Obrezovanje. Metode kuhanja suhih sliv

Obrezovanje sliv je preprost proces, ki ne zahteva nobenega napora in je dostopen vsem. Obstajata dve glavni metodi. V prvem primeru se sušenje umetno izvaja v peči, v drugem pa se sadje posuši na soncu, upoštevamo obe teh metod.

Sušenje pečice

Izberite sočno precej sadje, po možnosti temne sorte. Proizvodnja suhih sliv je narejena iz olupljenih sadja. Najprej izpraznite slive v mrzli vodi in jih obrišite iz vseh možnih umazanij in prahu. Sušenje se lahko izvede z ali brez kamnov, če posušite slive s kamni in brez kosov, bodo ohranili svoj sok v večji meri.

Za začetek sliv je treba zdraviti z vročo vodo in soda pri temperaturi 90 stopinj. Predelava se opravi v 30 sekundah, vsebnost sode je 10 gramov na liter vode. Nato se sušenje izvaja v več stopnjah s stalnim povečanjem temperature.

1. suho 4 ure pri 50 °, vzemite, premešajte in ohladite;
2. sušimo 4-5 ur pri 60-70, dobimo, mešamo in se ohladimo;
3. posuši 4 do 5 ur pri 90 °, doseže, premeša, ohladi.

Sušenje na soncu

Sušenje na soncu je možno samo v čistem vremenu. Za to naredimo slive, kot v prvem primeru, speremo in pripravimo za sušenje.

Sušene slive je potrebno na čiste liste iz vezanega lesa, tako da damo spodnji del z navadnim ali posebnim papirjem, ki absorbira vlago. Priporočljivo je posušiti slive kot celoto in kamen, vendar bo v tem primeru proces daljši.

Razširi slive, jih postavite na sončno ploskev. Liste morate raztegniti čez dan in mešati slive za enakomerno sušenje. Zelo je pomembno, da zložite plod, med slivami pustite majhen prostor za kroženje zraka. Po sončnem zahodu se slive prinesejo v sobo. Pri uporabi te metode sušenje poteka od 2 do 3 tedne, odvisno od podnebja in izbranega sadja.

Ne glede na to, katere metode izrezovanja, ki jih izberete, skrbno sledite navodilom, ki vam bodo pomagale pri pripravi okusnega in zelo zdravega zdravljenja.

Shranjevanje prunov

Shranjevanje sliv je najbolje narediti v posebnih lesenih škatlah s prezračevalnimi režami. Za shranjevanje se uporabljajo dobro prezračevane sobe z normalno vlažnostjo. Tudi skladiščenje se lahko izvede v steklenih, hermetično zaprtih bankah. Treba je zapomniti, da je shranjevanje v kozarcu mogoče le, če so suhe slive posušene do maksimuma, sicer se lahko pojavijo plesni. Ustrezne pogoje shranjevanja suhe slive, omogočajo podaljšanje življenjske dobe zdravljenja za nekaj let.

Sušena šljiva. Slatkovine

V proizvodnem procesu sušenja sliv je pomembna izbira surovin. Meso mora biti mesnato in sočno, kost pa mora biti majhna. Vsebnost visokih trdnih snovi določa ekonomske koristi in ceno posušenih suhih sliv. Proizvodnja suhih sliv mora biti v proizvodnji surovin na razdalji največ 200 km.

Surovine za proizvodnjo suhih sliv, zbranih v obdobju tehnične zrelosti. V tem obdobju plodovi dosegajo največjo velikost, vendar še niso zorili. Pred sušenjem sliv, surova snov prehrani fazo predhodne priprave. Na inšpekcijskem transporterju se zavržejo poškodovane in nezrele plodove. V nadaljevanju je postopek kalibracije velikosti. Sušilne slive je treba narediti ločeno za vsak kalibar, kar s proizvodnega procesa optimizira s kvalitativnega vidika.

Umerjene s strani tehnikov slive iz sliv v pralnih in tuš napravah. Plodovi slive so pokriti z gosto tanko kožo. Koža preprečuje prosti izhlapevanje vlage pri plodu. Da bi povečali produktivnost, je treba izvesti blanširanje. To tehnološko delovanje zmanjša čas sušenja za 6-8 ur. Ko blanširate s kože, odstranite vosek in odstranite medcelične povezave. To vam omogoča, da povečate intenziteto izhlapevanja vlage.

Pri tej obdelavi se odtok najprej osuši pri visokih temperaturah, pri čemer se nadaljnja zmanjša, ko se sušilna komora pomika vzdolž transportnega traku. Začetna toplota preprečuje, da bi sadje prenehali in izgubili sok.

Sušene blazinice za sušenje so sušilni transporterji. Glede na to, da je hitrost sušenja slive na sušilniku traku okoli 12-16 ur, je priporočljivo uporabljati večstopenjske sušilne trakove. Natančno trajanje sušenja suhe slane je odvisno od različnih dejavnikov. To so velikosti, razredi, kakovost opreme predhodne priprave itd. Če govorimo o visokokakovostnih slivah, potem pa, da ga dobite, potrebujete postopek blanjanja. Zato se izdelek izkaže za mehkega, ima dobro predstavitev in prodajna cena takšnih suhih slonov bo višja od njenih kolegov. Tako sušenje sliv v industrijskih razmerah omogoča izdelavo kakovostnih izdelkov.

Proizvodna tehnologija suhih sliv lahko zmanjša končno vsebnost vlage v proizvodu na 20-25%. To zadostuje za organizacijo dolgoročnega shranjevanja. Pakiranje izdelkov poteka v kartonskih škatlah.

Kako narediti slive doma? Funkcije kuhanja in recepti

Obrezane suhe slive. Ta izdelek je zelo okusen in zdrav. Pripravljena je tako v proizvodnji kot doma. Ta sladkost je priporočljiva za vse ljudi. Zato je pomembno vedeti, kako narediti slive doma. To je opisano v članku.

Priprava

Preden se naučite kuhati slive doma, morate pripraviti jagode. Da bi dobili okusno in zdravo poslastico, morate razvrstiti slive, pri čemer le velikih. Ne smejo biti mehke, prevelike. Če bodo taki sadeži padali, bo sok teče iz njih. Kakovost takega izdelka ne deluje.

Za sušenje uporabite enako velikost jagod. Nato se operejo, repi se odstranijo. Bodite pozorni na postopek blanjanja. Da bi to naredili, jih je treba postaviti za nekaj minut v cedilo in vrelo vodo, v katero se vnaprej dodaja malo soda. Ta postopek je potreben za odstranitev voska.

Recept za to obdelavo je preprost: 1 žlico sode se doda v 1 liter vrele vode. Sadje je treba hraniti v raztopini za največ 30 sekund in nato sprati s hladno vodo. Jagode se širijo na suho brisačo, da se izsušijo. Če se vse naredi pravilno, bodo na umivalniku nastale razpoke, skozi katere se bo odstranila vlaga.

Električni sušilni stroj

Kako narediti suhe slive doma z električnim sušilcem? Sadje lahko uporabljate s kostmi in brez njega. Če je velik, potem je priporočljivo, da slive razdelimo na polovico in ga odstranimo. Potem bo jagode posušilo hitreje in zato ne bo gnilobe. Postopek sušenja vključuje več korakov:

  1. Treba je razvrstiti in izpirati slive. To vam bo omogočilo uporabo kakovostnih izdelkov.
  2. Po tem se opravi blanširanje. Postopek je obvezen za pridobivanje suhega sadja.
  3. Plodove je treba razdeliti: s kamni in brez njih. Navsezadnje se posušijo malo drugače.
  4. Seme je treba razširiti navzgor, kar je potrebno za visoko kakovostno sušenje.

Sušenje se izvaja s temperaturo največ 40 stopinj. Prvič, jagode so postavljene 6 ur in nato istočasno ohladijo. To je prva faza. Potem morate dvigati temperaturo na 60 stopinj, vendar je treba sušenje in hlajenje opraviti 6 ur.

V tretji fazi mora biti temperatura 80 stopinj. Trajanje sušenja in hlajenja je enako. Preverite pripravljenost sadja. Slive morajo biti elastične, prožne, enakomerno posušene. Iz jagod ne bi smelo pretočiti sokov.

Pečica

To je eden izmed najlažjih načinov priprave. Kako narediti slive doma v peči? Pravila in koraki so enaki: pranje in razvrstite sadje, blanš in suho. Pri sušenju v pečici morate zagotoviti, da je določena nastavitev temperature. Pomembno je, da nadzorujete čas, ko jagode ostanejo v peči in se nato ohladi.

Čas obdelave v peči ni daljši od 4 ur in se mora ohladiti približno 6-8 ur. Takoj, ko se to obdobje konča, se jagod ponovno postavi v pečico, predhodno segreje na 80 stopinj vnaprej. Pri tej temperaturi se suši 6 ur, nato pa jo pustimo, da se ohladi 3 ure. Nato sadje ponovno položite pol ure v pečico, segreto na 100 stopinj. Po tem so pripravljene slive. Jagode morajo biti sijoče, jih je treba postaviti samo v posodo s tesnim pokrovom.

Kuhanje na soncu

Kako narediti slive doma? Recept vam omogoča izvajanje tega postopka pod soncem. Če je mogoče razgraditi jagode v naravi, potem morate izbrati točno to metodo priprave. Za to potrebujete kartonski list, na katerem so plodovi postavljeni. Koraki za kuhanje so preprosti:

  1. Pomemben postopek je pranje in sortiranje jagod.
  2. Sadje ne bi smeli posušiti v celoti, bolje jih je rezati in odstraniti kamen.
  3. Jagode so razporejene v enem sloju na sončnem mestu.

Treba je upoštevati, da je treba noč in v hladnem času odstraniti slivo, ker potem obdelovanca ne bo delovala. Občasno je treba obrniti plod za enakomerno sušenje. Na soncu jih je treba hraniti en teden.

Preverite pripravljenost, pridobljeno s klikom na jagode. Če je sok pridelan, jagodičje pa je elastično, potem to pomeni, da je vse opravljeno pravilno. Za preprečevanje sušenja žuželk mora biti sadje prekrito z gazo.

Mikrovalovna

Kako sušiti suhe slive doma z lastnimi rokami, če je mikrovalovna pečica? Ta metoda velja za najhitrejšo. Plodovi se posušijo za kratek čas, medtem ko so ohranjene vse njihove koristne lastnosti. To sušenje poteka v več fazah:

  1. Slive morajo biti čiste, posušene na brisačo.
  2. Razpršite mikrovalovne pečice na posodo.
  3. Nastavite časovnik na 30 sekund in moč - do 250 vatov.
  4. Posušeno sadje je treba položiti na papir in pustiti, da se ohladi.

Konvekcijska pečica

Kako narediti slive doma v aeroglilu? S to napravo lahko dobite okusno sladko sladico. Končni izdelek bo imel nekaj dimljenega okusa. Slabost je, da proizvede manj jagodičja kot je bilo prvotno. Na primer, od 1 kg dobimo le 200 g.

Pripravljene slive imajo prijeten videz in okusni okus. Kuhanje je skoraj enako kot pri drugih načinih. Sliv opere in razvrsti. Pri prenosu sadja lahko posušimo majhne in velike, z ali brez kamnov.

Postopek se izvede pri 65 ° C 40 minut. Potem morate odmor vzeti eno uro, da se ohladijo jagode. Ta postopek je treba ponoviti, zapustiti do naslednjega dne. Drugi dan se ta postopek ponovi 3-krat, obdobje med njima je 60 minut. Posušiti sadje na papirju in oditi do naslednjega dne. Na tem kuhinjskih slivah se zbirajo v vrečah ali lesenih škatlah.

Seedless sušenje

Kako narediti suhe slive doma? Postopek poteka na naslednji način:

  1. Obvezen korak je pranje sadja.
  2. Potem so razdeljeni na polovico, s čimer se odstranijo kosti.
  3. V loncu je potrebno dodati citronsko kislino.
  4. Raztopina se prenese na vrenje.
  5. Blanširanje traja 40 minut.

S tem zdravljenjem so slive nežne in nežne. Ti suhi sadeži so zdravi. Dan je dovolj za 5 kosov za izboljšanje dela želodca. Plodovi so dobri za srce.

Skladiščenje

Kako hraniti slive doma? Če želite to narediti, uporabite posodo z neprepustnim pokrovom. Nato lahko rok uporabnosti traja 6 mesecev. Posodo je treba sprati, obdelati z vrelo vodo, posušiti. Nato namesti sadje, ga zapremo in položimo na hladno mesto. Občasno morate spremljati stanje zdravljenja.

Izdelek lahko shranite v vreče iz perila, vendar se uporabljajo v odsotnosti škodljivih žuželk doma. Vreče je treba namočiti v slanici, posušiti, jih dati v suhe slive in kravato. Za shranjevanje rabljenih papirnih vrečk.

Slive so popolnoma ohranjene v hladilniku. Ta metoda je še posebej primerna, če je vlažnost v prostoru visoka. Sadje morate rešiti, odstranite poškodovane jagode. Potem jih je treba pakirati v majhnih delih v stekleni posodi s pokrovom za ponovno uporabo. Ustrezne posode, vrečke z zadrgo. Izdelek mora biti na polici za sadje. Potrebno je nadzorovati vlago: če je, se jagode posušijo.

Tako so slive slastne in uporabne. Prav tako je varno, če ga sami kuhate. Vsaka od teh metod vam omogoča, da dobite visokokakovostno suho sadje.

Slatkovine

Slatkovice - najpogosteje posušene šljive. Se nanaša na suho sadje. Ima dobre okuse in prehranske lastnosti. Sliva pripada drevesom družine Rosaceae in je rezultat naravnega križišča češnjeve slive in trnja. Trenutno se slive aktivno gojijo v državah Male Azije, na Severnem Kavkazu, v Moldaviji, na srednjem in južnem pasu Rusije in v Ukrajini.

Proizvodnja suhih sliv se zgodi z jamo in jami, proizvodnja pa se lahko izvede ročno ali mehansko. Pridelovanje suhih sliv v zimskem času je bolj koristno, ker suho sadje popolnoma ohranja svojo obliko.

Slive se uporabljajo v različnih posodah - od sladice do začimbe do mesa. To suho sadje je priljubljena sestavina v Severni Afriki tahini. Morda najbolj znana kulinarična rezina je Agen. Pogosto se uporablja pri pripravi Cymes, tradicionalne židovske jedi, v kateri je glavna sestavina korenček, razrezan na kocke ali rezine. V Skandinaviji so suhe slive izdelane iz suhih sliv, ki jih za božič jedo riževa kaša. In na Norveškem je sestavni del sadne juhe. Slive se uporabljajo za izdelavo polnil in pite. To suho sadje je napolnjeno z danskim pecivom, ki je priljubljena v New Yorku in drugih regijah na vzhodni obali ZDA. Sladoled s suhimi slivami v Dominikanski republiki.

Proizvodnja

Za suhe slive je treba izbrati sladko, sočno in zrelo sadje. Potem je treba izbrana sadja mešati v vreli 1-1,5-odstotni raztopini pecilne sode (10-150 gramov sode bo potrebno za 10 litrov vode) 5-20 sekund in takoj sprati v vroči vodi. Nato se sadje ohladi in posuši v sušilniku s paro.

Postopek sušenja ima več funkcij. Na prvi stopnji se sadje posuši pri temperaturi 45-50 stopinj Celzija za 3-4 ure pred sušenjem, nato pa pri temperaturi okoli 60 stopinj Celzija v naslednjih 1-2 dneh, dokler ni pripravljen. Da bi suhim sadjem dali značilno temno barvo, je treba pred koncem sušenja dvigati temperaturo do oznake, ki je več kot 100 stopinj za 2-3 minute, nato pa se sladkor, vsebovan v celulozi, prikaže na površino in se karamelizira, kar bo najprej sijajne suhe slive in sčasoma rahlo belo patino o polni pripravljenosti in visoki kakovosti.

Koristne lastnosti suhih sliv

  • Vsebnost kalijevih suhih sliv povzroča šibek diuretični učinek. To je odlična priložnost, da "izpljune" škodljive toksine iz telesa.
  • Izboljšati vid, delovanje možganov, metabolizem, prebavo.
  • Obnova vodne soli.
  • Krepitev imunskega sistema, kardiovaskularnega sistema.
  • Obstaja izboljšanje stanja kože, nohtov, las. Pomemben učinek uporabe suhih sliv za zunanjo lepoto bo zanimalo predstavnike lepe polovice prebivalstva. Naravni vitamin je treba jesti v majhnih količinah vsak dan: ne le za harmonično počutje, temveč tudi za zdravilno kožo, ki je sevana.
  • Krepitev mišičnih, kostnih sistemov, zob.

Kontraindikacije

Kljub očitnim koristim suhih sliv, ima kontraindikacije. Jemanje posušenega sadja lahko povzroči težave, če:

  • prekomerno telesno težo,
  • diabetes mellitus
  • alergije na zdravila
  • dojenje (tako, da ne povzroči želodčne motnje otroka); Od šestih mesecev dojenčku lahko dobite kompot s suhimi slivami.

Prav tako se ne morete vključiti v suhe slive za ljudi, ki trpijo zaradi kroničnih bolezni jeter in želodca.

Nekateri ljudje po jedi suhe slive trpijo zaradi napenjanja in napenjanja. To je posledica kombinacije prehranskih vlaknin z fruktozo. Ta pojav je priznan kot posamezna nestrpnost, kar je razlog za izključitev proizvoda iz prehrane.

Zahteve glede kakovosti in skladiščenje

Posebne značilnosti visokokakovostnih suhih sliv:

  • celega, mesnate in rahlo mehke plodove,
  • pomanjkanje gnilobe in plesni,
  • črna barva
  • sladek okus z malo kisline (takšne jagode vsebujejo največ vitamina C),
  • pomanjkanje grenkobe.

Posušene suhe slive ohranijo več koristnih sestavin. Če želite preveriti kakovost suhih sliv, jo morate 30 minut itakati. Ta obrezovalec bo na nekaterih mestih postal bel. Obdelana za ohranjanje enotne barve.

Pridelane slive morajo biti olupljene z vrelo vodo. Potem, po namakanju, sperite v tekoči vodi. Posušene jagode ne prenašajo vlage. Bolje jih je shraniti v stekleno posodo, papirnato vrečko ali plastično posodo. Kapaciteta je treba hladiti.

Sijajna, temno siva barva suhih sliv (plod izgleda "maščoba") pomeni obdelavo z glicerinom. Narejeno je izboljšati predstavitev suhega sadja. Lahko tudi sijaj po predelavi z neznano maščobo. Pogosto prodajalci masti suho sadno olje za sijaj. Toda ta način obdelave prispeva k širjenju bakterij.

Po odcejanju z vrelo vodo se pojavi senca kave. V najboljšem primeru v njej praktično ni vitaminov. Proizvajalci izvajajo to "operacijo" za razkuževanje suhega sadja in podaljšajo njegov rok uporabnosti. Rjava senca ni edina pomanjkljivost take obdelave. Berry tudi okusi grenko.

Najbolj škodljivo zdravljenje je žveplov dioksid (E220), ta vrsta obdelave ohranja prvotno barvo suhega sadja. Z naravnim sušenjem jagodičja nujno zatemni.

Niste našli, kaj ste iskali? Zahtevo lahko pustite v obliki povratnih informacij.

Proizvodnja suhega sadja

  • Ime izdelka
  • Sestava.
  • Teža
  • Datum izdelave, rok uporabnosti.
  • Pogoji shranjevanja, tudi po odprtju potrošniške embalaže.
  • Ime in lokacija proizvajalca.
  • Hranilne vrednosti.
  • Podatki o prisotnosti sestavin, pridobljenih z uporabo gensko spremenjenih organizmov, v živilih, če je vsebnost teh organizmov v takšni komponenti več kot devet desetinec odstotkov.
  • Znak obtoka na trgu.
  • Vse druge informacije, ki niso v nasprotju z zakonodajo Ruske federacije.

Hitri izračun donosnosti podjetja na tem področju

Izračunajte dobiček, odplačilo in dobičkonosnost vsakega podjetja v 10 sekundah.

Vnesite začetne priloge
Naprej

Če želite začeti izračun, vnesite začetni kapital, kliknite gumb in sledite naslednjim navodilom.

Čisti dobiček (na mesec):

Ali želite narediti podroben finančni izračun za poslovni načrt? Uporabite brezplačno aplikacijo za Android za podjetja v Googlu Playu ali naročite strokovni poslovni načrt strokovnjaka za poslovno načrtovanje.

Vrnite se na izračune

Poslovni načrt za gojenje paradižnikov v rastlinjaku

Poslovni načrt za rastlinjake za gojenje zelenjave

Poslovni načrt za proizvodnjo in prodajo mavčnih vrtov

Začetne naložbe znašajo 228,5 tisoč rubljev. Finančni izračuni tega poslovnega načrta se izvajajo za obdobje treh let. Po njihovem mnenju bo obdobje vračila projekta 5 mesecev.

Poslovni načrt podjetja Corn Maze

Naložbe v projekt "Mazz živega srebra" bodo znašale 558.250 rubljev. Za izvedbo bo uporabila lastna sredstva. Načrtuje se povračilo za 5 mesecev dela.

Kako odpreti šolo v službi za letenje

Znesek začetne naložbe za odprtje šolske službe za letenje je lahko drugačen, vendar pa je lahko zelo majhna šola odprta za znesek v višini pol milijona (to pa je v praksi najmanj, in to eno.

Poslovni načrt za specializirano prodajalno nožev

Naložbe v odprtje nožarne - 1 785 000 rub. Faza priprave za začetek prodaje bo 3 mesece, vključno s popravilom in opremo prostorov, izbiro osebja, oblikovanjem začetnega asortimana.

Lastna dejavnost: trgovina z intimnimi izdelki

Ob odprtju skladišča intimnega blaga bo od 650 tisoč rubljev. Dobičkonosnost je pokazatelj reda 30%. Obdobje vračila takega podjetja je od enega leta do pol in dve leti s pogojem dodajanja.

Lastna dejavnost: proizvodnja papirnatih prtičkov

Za organizacijo proizvodnje papirnatih prtičkov bo potrebnih okoli 800 tisoč rubljev. Obdobje vračila podjetja z uveljavljenim prodajnim sistemom bo približno leto dni.

Kako odpreti vstopnico za kulturne in zabavne prireditve

Trgovanje z vozovnicami je donosno, če obstaja veliko partnerjev, ki izvajajo številne dejavnosti - od otroških lutkovnih gledališč do rock koncertov. Poleg njih, morate takoj poskusiti izstopiti.

Lastna dejavnost: vrtec doma

Pred tem smo pisali o tem, kako organizirati zasebni vrtec doma, ki ne zahteva velikih naložb. Že od pisanja članka je minilo veliko časa in samo zdaj je bilo odobreno.

Lastna dejavnost: hišne pokopališča

Organizacija urada za pogrebne storitve za živali lahko zahteva drugačen znesek naložb. Najemite zelo majhno površino in formalni dogovor bo stalo več sto tisoč rubljev. Ampak daleč.

Poslovni načrt za slikarski studio za pesek

Poslovni načrt za slikarski studio za pesek. Začetne naložbe - 330 tisoč rubljev. Obdobje odplačevanja - 6 mesecev. Čisti dobiček - 100-400 tisoč rubljev.

Poslovni načrt kotkafe

Naložbe v projekt bodo znašale 583,1 tisoč rubljev. Obdobje izterjave od začetka obrata je 14 mesecev.

Kako odpreti podjetje rastoče tehnične konoplje

Začetna naložba v dejavnosti rasti tehnične konoplje je lahko zelo pomembna, saj morate opremiti zaščiteno in zaščiteno območje ter v.

Kaj in kako so posušeno sadje?

Posušeno sadje je priljubljeno poleti in pozimi. Jedli so kot ločena živila ali kot sestavine za gurmanske jedi in sladkarije. Danes se bomo pogovarjali o značilnostih priprave sadja in metodah sušenja.

Sušenje je eden najstarejših načinov za ohranitev sadja rastlin. V tej obliki sadje in jagode popolnoma ohranijo svoje koristne lastnosti in uživajo v nenavadnem okusu, kar je včasih celo boljše od tistega pri svežih kolačih. Sodobna tehnologija prinaša proizvodnjo suhega sadja na novo raven, ki ponuja vse preprostejše načine za njihovo ustvarjanje in shranjevanje.

Kaj se posuši?

Vse znane rozine, suhe marelice in suhe slive niso vse vrste suhega sadja. Sušene lahko skoraj vsako sadje ali jagodičje, še posebej:

  • Jabolka;
  • robide;
  • različne sorte grozdja;
  • maline;
  • slive;
  • brusnice;
  • hruške;
  • borovnice;
  • češnja
  • marelice;
  • pes rose;
  • jagode.


Če želite, lahko celo odpirate svoje podjetje za proizvodnjo suhega sadja. Resnično, za to boste morali podrobno preučiti postopek njihove obdelave in sušenja, kupiti strokovno opremo in pridobiti vsa potrebna potrdila od regulatornih organov.

Kje izdelati in na kaj?

Če boste posušili sadje v industrijskem obsegu, boste morali temeljito pristopiti k izbiri primernega kraja in opreme. Za ustvarjanje proizvodnje bo potrebna precej velika soba s petimi ali več prostori, v kateri bo postavljena gredica, sušilna, predelovalna in pakirna naprava ter prostor za shranjevanje končnih izdelkov. Prisotnost kanalizacijskih, trifaznih omrežij (380V) in oskrba z vodo je obvezna.

Kar se tiče opreme, nekateri proizvajalci brez njega. Vendar pa je ročna dela dražja od samodejnega, kakovost proizvodov pa bo nižja. Zato, če se odločite za odprtje lastnega podjetja, morate nemudoma poskrbeti za konkurenčne prednosti.

Torej, za proizvodnjo suhih marelic, suhih sliv in drugih suhih plodov, boste potrebovali:

  • Industrijske tehtnice;
  • komplet nožev za čiščenje sadja;
  • čiščenje cistern;
  • avtomatiziran kompleks za predelavo in sušenje sadja;
  • polnilni stroj.


Namesto avtomatiziranega kompleksa lahko kupite redno sušilno komoro, ki bo veliko cenejša. Vendar pa se v tem primeru učinkovitost linije močno zmanjša. Za organizacijo neprekinjenega dobave potrebujete ustrezen prevoz.

Glavne faze sušenja sadja in jagodičja

  • Priprava suhega sadja za proizvodnjo. Na tej stopnji se sadje opere, kost se odstrani, jagode so ločene od stebla, ali jedro se odstrani, v primeru jabolk in hrušk. Te operacije izvajamo v ročnem ali polavtomatskem načinu.
  • Vrelišče, ki vam omogoča, da se znebite cvetnega prahu in las. Trajanje toplotne izpostavljenosti ne presega 5 minut, v nasprotnem primeru bo sadje izgubilo nekaj svojih koristnih lastnosti.
  • Sušenje v sušilniku. V nekaterih primerih je dovoljeno predhodno sušenje na prostem v posebnih pladnjih, po katerem se sadje dovaja v sušilno komoro.

Nudi sušenje nekaterih vrst sadja

Proizvodna tehnologija suhega sadja se lahko razlikuje glede na vrsto posušenega sadja.

Šljiva

To sadje je še posebej zapleteno, zato so za njegovo proizvodnjo naložene dodatne zahteve. Še posebej ga ne morete nikoli osušiti, sicer bodo prihodnje slive postale zelo težke. Po drugi strani pa se nerazrezan proizvod hitro poslabša in ne izpolnjuje meril za suho sadje.

Drug problem je surovine. Vse sorte niso primerne za proizvodnjo suhih sliv. V idealnih razmerah mora biti plod majhen z gosto temno modro kožo, vsebovati mora najmanj vode in kolikor je mogoče suhe snovi in ​​sladkorja. Kratke roke za zorenje. Sveže sadje je na voljo za 1-2 meseca, tako da veliko podjetij v tem obdobju preusmeri vse svoje zmogljivosti za predelavo sliv.

Za pridobitev visokokakovostnega proizvoda je potrebno skrbno pripraviti sadje, vzeti čas za naravno sušenje in opraviti ustrezno predelavo suhih suhih sliv.

Priprava Plodovi se vlijejo v kopalne kadi, ločeni plodovi, vejice in listi. Nato se pomivalni stroj opere, razvrsti po velikosti in položi na predpripravljene pladnje.

Sušenje Proizvodna tehnologija suhih sliv vključuje predhodno naravno sušenje čez dan. Po tem se plod položi v sušilnik predora 15-24 ur. Sušenje izvedemo pri temperaturi približno 70 ° C.

Kasnejša obdelava. Zelo občutljiva stopnja, na kateri sta kakovost izdelka in njegova varnost v veliki meri odvisna. Izdelan je na profesionalni prehrambeni opremi iz nerjavečega jekla ali posebnih plastičnih mas z visoko higienskimi indeksi. Ključni postopek je rehidracija. Da bi to naredili, se slive dajo v vodo z dodatkom natrijevega sorbata, segretega na temperaturo 75-80 ° C. Nato odstranimo semena, pasterizacijo ali konzerviranje proizvoda.

Grozdje

Priprava rozin za proizvodnjo se začne s predelavo grozdja v alkalijski raztopini, segreti na vrelišče. Ta postopek se uporablja za odstranjevanje voska s površine jagod in spodbuja nastanek mikrostruktur v koži, s čimer se bo pozneje odstranila odvečna vlaga.

Na naslednji stopnji se grozdi operejo, kalibrirajo in zažarejo z žveplom eno uro. Nato se dajo na sušilno ploščad, kjer se izvaja sušenje zraka do sonca. Proizvodnja rozin v sušilnem stroju se šteje hitreje in bolj tehnološko. V tem primeru se grozdje posuši v večstopenjskem načinu: najprej se jagode posušijo pri temperaturi 60-75 ° C, nato pa pri 45-50 ° C. Trajanje postopka je 11-24 ur. Sušeno grozdje presejemo, inkubiramo približno dva tedna v pladnjih za normalizacijo vlage in pakiranje.

Marelice

Priprava sadja za sušenje je najpomembnejša operacija pri pripravi suhih marelic. Na prvi stopnji se sadje razreže vzdolž naravnega utora, osvobaja od kamna, in nastali robovi so združeni. Trenutno je na voljo široka paleta opreme za samodejno odstranjevanje mareličnih jedrc. Potem sadje kuhamo 4-5 minut, razvrsti in stisne, tako da je notranja celuloza zlepljena skupaj.

Sušenje se izvede po analogiji s slivami. Posušene marelice ne veljajo za dodatno predelavo. Edini pogoj je pred pakiranjem na paletah, kar prispeva k normalizaciji vlažnosti.

Za suho sadje je najtežje pripraviti suhe slive, suhe marelice in rozine. Zato, če obvladate tehnologijo njihove priprave, proizvodnja suhih breskev ali jabolk ne bo povzročila nobenih težav.

Kako narediti suhe slive?

Kako narediti suhe slive?

Slatine so suhe slive. V naši sedentarni dobi je to suho sadje postalo priljubljeno. Dejstvo je, da pomaga izboljšati delo črevesja. Toda kako je pripravljeno, je druga stvar. Na splošno lahko posušeno sadje pripravimo na tri načine.

  1. Na soncu.
  2. V senci.
  3. Ravnanje z vsemi vrstami kemikalij.

Na žalost, ta metoda vse bolj pridobiva zagon. Ena od kemikalij, uporabljenih pri pripravi suhih sliv, je kavstična soda. S kože se posušeno sadje razbije in posuši bolje. In tako, da se sadje ne držijo skupaj, se zdravijo s posebno maščobo. Več maščobe, več briljantnosti!

In še več. Suho sadje brez kamnov je bolje, da ne kupujete. Tisti s kostjo, ki se precej posuši sami: prva ali druga metoda.

Suhe slive posebnega razreda.----

Slatine so posušene slive, najpogosteje sorte madžarske.

Doma se slive lahko posušijo v električnem sušilniku ali v peči, na najmanjšem ognju, pri čemer so vrata pečice ajar (in to storite v več stopnjah).

V zasebnih hišah poleti, ko je zelo vroča zunaj, se slive lahko posušijo na podstrešju hiše, tako da jih pošiljajo s tanko kroglo.

Komercialno posušene suhe slive posušimo v posebnih posodah za sušenje, skozi katere prehaja vroč zrak. Po sušenju se lepi videz obdari s posebno maščobo ali glicerinom. Zato je treba kupiti suhe slive v vroči vodi.

Ko smo živeli v Uzbekistanu, so nas vzeli na izlete in tam smo videli, kako se predelujejo sadje in zelenjava, in tudi kako se oblikujejo suhe slive.

Slatine so posušene slive, vendar ne kakšne vrste, vendar takšnih sort sliv, kot so: jubilej iz Sočija, kavkaška madžarska, Kubanska legenda, balada, Adygea suše, Rival, september, italijanščina, domače.

Rdečo poberejo slive, jih skrbno razvrstite - izločite črvljavo in prezrele, nezrele pa tudi niso primerne za proizvodnjo suhih sliv. Potem se kosti izvlečejo s posebnimi orodji in jih položijo na velike ploščadi v enem sloju. V velikih hlevih, kjer so veliki ventilatorji in vzdržuje visoka temperatura, se te slive posušijo v določenem stanju.

Kako narediti slive doma? Funkcije kuhanja in recepti

Obrezane suhe slive. Ta izdelek je zelo okusen in zdrav. Pripravljena je tako v proizvodnji kot doma. Ta sladkost je priporočljiva za vse ljudi. Zato je pomembno vedeti, kako narediti slive doma. To je opisano v članku.

Priprava

Preden se naučite kuhati slive doma, morate pripraviti jagode. Da bi dobili okusno in zdravo poslastico, morate razvrstiti slive, pri čemer le velikih. Ne smejo biti mehke, prevelike. Če bodo taki sadeži padali, bo sok teče iz njih. Kakovost takega izdelka ne deluje.

Za sušenje uporabite enako velikost jagod. Nato se operejo, repi se odstranijo. Bodite pozorni na postopek blanjanja. Da bi to naredili, jih je treba postaviti za nekaj minut v cedilo in vrelo vodo, v katero se vnaprej dodaja malo soda. Ta postopek je potreben za odstranitev voska.

Recept za to obdelavo je preprost: 1 žlico sode se doda v 1 liter vrele vode. Sadje je treba hraniti v raztopini za največ 30 sekund in nato sprati s hladno vodo. Jagode se širijo na suho brisačo, da se izsušijo. Če se vse naredi pravilno, bodo na umivalniku nastale razpoke, skozi katere se bo odstranila vlaga.

Električni sušilni stroj

Kako narediti suhe slive doma z električnim sušilcem? Sadje lahko uporabljate s kostmi in brez njega. Če je velik, potem je priporočljivo, da slive razdelimo na polovico in ga odstranimo. Potem bo jagode posušilo hitreje in zato ne bo gnilobe. Postopek sušenja vključuje več korakov:

  1. Treba je razvrstiti in izpirati slive. To vam bo omogočilo uporabo kakovostnih izdelkov.
  2. Po tem se opravi blanširanje. Postopek je obvezen za pridobivanje suhega sadja.
  3. Plodove je treba razdeliti: s kamni in brez njih. Navsezadnje se posušijo malo drugače.
  4. Seme je treba razširiti navzgor, kar je potrebno za visoko kakovostno sušenje.

Sušenje se izvaja s temperaturo največ 40 stopinj. Prvič, jagode so postavljene 6 ur in nato istočasno ohladijo. To je prva faza. Potem morate dvigati temperaturo na 60 stopinj, vendar je treba sušenje in hlajenje opraviti 6 ur.

V tretji fazi mora biti temperatura 80 stopinj. Trajanje sušenja in hlajenja je enako. Preverite pripravljenost sadja. Slive morajo biti elastične, prožne, enakomerno posušene. Iz jagod ne bi smelo pretočiti sokov.

Pečica

To je eden izmed najlažjih načinov priprave. Kako narediti slive doma v peči? Pravila in koraki so enaki: pranje in razvrstite sadje, blanš in suho. Pri sušenju v pečici morate zagotoviti, da je določena nastavitev temperature. Pomembno je, da nadzorujete čas, ko jagode ostanejo v peči in se nato ohladi.

Čas obdelave v peči ni daljši od 4 ur in se mora ohladiti približno 6-8 ur. Takoj, ko se to obdobje konča, se jagod ponovno postavi v pečico, predhodno segreje na 80 stopinj vnaprej. Pri tej temperaturi se suši 6 ur, nato pa jo pustimo, da se ohladi 3 ure. Nato sadje ponovno položite pol ure v pečico, segreto na 100 stopinj. Po tem so pripravljene slive. Jagode morajo biti sijoče, jih je treba postaviti samo v posodo s tesnim pokrovom.

Kuhanje na soncu

Kako narediti slive doma? Recept vam omogoča izvajanje tega postopka pod soncem. Če je mogoče razgraditi jagode v naravi, potem morate izbrati točno to metodo priprave. Za to potrebujete kartonski list, na katerem so plodovi postavljeni. Koraki za kuhanje so preprosti:

  1. Pomemben postopek je pranje in sortiranje jagod.
  2. Sadje ne bi smeli posušiti v celoti, bolje jih je rezati in odstraniti kamen.
  3. Jagode so razporejene v enem sloju na sončnem mestu.

Treba je upoštevati, da je treba noč in v hladnem času odstraniti slivo, ker potem obdelovanca ne bo delovala. Občasno je treba obrniti plod za enakomerno sušenje. Na soncu jih je treba hraniti en teden.

Preverite pripravljenost, pridobljeno s klikom na jagode. Če je sok pridelan, jagodičje pa je elastično, potem to pomeni, da je vse opravljeno pravilno. Za preprečevanje sušenja žuželk mora biti sadje prekrito z gazo.

Mikrovalovna

Kako sušiti suhe slive doma z lastnimi rokami, če je mikrovalovna pečica? Ta metoda velja za najhitrejšo. Plodovi se posušijo za kratek čas, medtem ko so ohranjene vse njihove koristne lastnosti. To sušenje poteka v več fazah:

  1. Slive morajo biti čiste, posušene na brisačo.
  2. Razpršite mikrovalovne pečice na posodo.
  3. Nastavite časovnik na 30 sekund in moč - do 250 vatov.
  4. Posušeno sadje je treba položiti na papir in pustiti, da se ohladi.

Konvekcijska pečica

Kako narediti slive doma v aeroglilu? S to napravo lahko dobite okusno sladko sladico. Končni izdelek bo imel nekaj dimljenega okusa. Slabost je, da proizvede manj jagodičja kot je bilo prvotno. Na primer, od 1 kg dobimo le 200 g.

Pripravljene slive imajo prijeten videz in okusni okus. Kuhanje je skoraj enako kot pri drugih načinih. Sliv opere in razvrsti. Pri prenosu sadja lahko posušimo majhne in velike, z ali brez kamnov.

Postopek se izvede pri 65 ° C 40 minut. Potem morate odmor vzeti eno uro, da se ohladijo jagode. Ta postopek je treba ponoviti, zapustiti do naslednjega dne. Drugi dan se ta postopek ponovi 3-krat, obdobje med njima je 60 minut. Posušiti sadje na papirju in oditi do naslednjega dne. Na tem kuhinjskih slivah se zbirajo v vrečah ali lesenih škatlah.

Seedless sušenje

Kako narediti suhe slive doma? Postopek poteka na naslednji način:

  1. Obvezen korak je pranje sadja.
  2. Potem so razdeljeni na polovico, s čimer se odstranijo kosti.
  3. V loncu je potrebno dodati citronsko kislino.
  4. Raztopina se prenese na vrenje.
  5. Blanširanje traja 40 minut.

S tem zdravljenjem so slive nežne in nežne. Ti suhi sadeži so zdravi. Dan je dovolj za 5 kosov za izboljšanje dela želodca. Plodovi so dobri za srce.

Skladiščenje

Kako hraniti slive doma? Če želite to narediti, uporabite posodo z neprepustnim pokrovom. Nato lahko rok uporabnosti traja 6 mesecev. Posodo je treba sprati, obdelati z vrelo vodo, posušiti. Nato namesti sadje, ga zapremo in položimo na hladno mesto. Občasno morate spremljati stanje zdravljenja.

Izdelek lahko shranite v vreče iz perila, vendar se uporabljajo v odsotnosti škodljivih žuželk doma. Vreče je treba namočiti v slanici, posušiti, jih dati v suhe slive in kravato. Za shranjevanje rabljenih papirnih vrečk.

Slive so popolnoma ohranjene v hladilniku. Ta metoda je še posebej primerna, če je vlažnost v prostoru visoka. Sadje morate rešiti, odstranite poškodovane jagode. Potem jih je treba pakirati v majhnih delih v stekleni posodi s pokrovom za ponovno uporabo. Ustrezne posode, vrečke z zadrgo. Izdelek mora biti na polici za sadje. Potrebno je nadzorovati vlago: če je, se jagode posušijo.

Tako so slive slastne in uporabne. Prav tako je varno, če ga sami kuhate. Vsaka od teh metod vam omogoča, da dobite visokokakovostno suho sadje.

Katere sorte sliv in kako narediti suhe slive?

Slive - eno izmed najbolj okusnih in zdravih plodov. Uporabljajo se ne le sveže, temveč tudi pri pripravi kulinaričnih jedi, pa tudi v praznih za zimo.

Sušena šljiva ali suhe slive - dragocen nizkokalorični izdelek z zdravilnimi lastnostmi zaradi visoke vsebnosti vitaminov in drugih koristnih snovi, zlasti kalija.

Katera sliva je bolje narediti suhe slive?

Slive za kuhanje suhih sliv morajo izpolnjevati določene zahteve:

  • odstotek suhe snovi je približno 20%;
  • koncentracija sladkorja v plodu - od 12%;
  • vsebnost vlage in kisline - do 1%;
  • teža sadja - od 30 do 40 g;
  • barva kože - temno modra;
  • plodovi imajo gosto nedotaknjeno kožo, pokrito s voskastim premazom, majhen kamen.

Katere sorte sliv so primerne za izdelavo suhih sliv?

Najbolj primerna za sušenje in pridobivanje odličnih slivov sort Hungarian, Renklod, Prune Adygei, Blue Bird.

Članki, ki vas lahko zanimajo:

Sorte, kot so Mirabelle, zgodnje modre, marelične in nekatere druge ne sušijo, saj dobre suhe slive ne bodo delovale.

Madžarščina

Madžarščina je ena najbolj priljubljenih in navadnih sort sliv za suhe slive. Njeno sadje ima odličen okus, visoko vsebnost sladkorja in je idealno za sušenje.

Nekatere sorte madžarščine:

  1. B. Italijansko - samopodobno (ne zahteva zasaditve v bližini sorte opraševalcev) je sorta srednjega sezona. Gojijo ga predvsem v južnih predelih, saj lahko pri nizkih temperaturah zamrznejo. Drevesa so nizka, do višine 5 m, premer krošnje ne presega 6 m. Začne prinositi sadje 4 ali 5 let, povprečni pridelek pa je 50 kg sliv. Povprečna masa sadja je 35 g. Ne prenaša suše.
  2. V. domov - pozni razred, izbirčen glede toplote. Zanj je značilna hitra rast, povprečna višina je 6,5 m. Pridelava se pojavlja od 7-8 let gojenja. V starosti 20 let z optimalno oskrbo največji donos dreves doseže 150 kg. Sadna teža - približno 20 g. Madžarska je ena izmed najbolj priljubljenih in navadnih sort šljive za suhe slive.
  3. B. Vangenheim - zgodnja sorta, odporna proti zmrzali in boleznim, lahko raste na premalo plodnih tleh. Za povečanje donosa priporočamo opraševanje socvetja. Že v šestem letu gojenja sadik prideluje 15 kg posevka, pri starosti 10 let in starejših pa povprečni pridelek znaša 60 kg. Sadna masa približno 30 g.
  4. V. Korneevskaya je samopodobna sorta srednje zorenja, dobro odporna proti zmrzali in suši. Začne prinositi sadje za 3-4 leta. Vijolični sadeži, težki do 35 g. Drevesa proizvajajo bogate kulture: pri 6 letih lahko dosežejo 30 kg.

Renklod Karbysheva

Zgodnja, visoko donosna sorta, sadna teža približno 40 g. Kamen se zlahka loči od celuloze. Krona drevesa je gosta, zahteva redno obrezovanje.

Adygei slive

Srednje pozno samo-fruktovano sorto z bogatimi, a periodičnimi plodovi. Odporen proti zmrzali, suši, glivičnim boleznim. Povprečna teža sadja - 40 g.

Modra ptica

Srednja sezona z obilnim in rednim plodom. Prvo sadje se pojavlja že v 2-3 letih rasti sadik. Povprečna sadna teža je 45 gramov, imajo odličen okus in lahko snemljivo kost.

Drevesa so samostojna, odporna proti mrazu in bolezni.

Za sušenje na suhih slivah bodo dobre sorte Blue Bird, Renklod Karbysheva, Raisin-Eric

Raisin-Eric

Krimsko srednepozdniy šljiva sort. Drevesa zahtevajo sajenje v bližini opraševalnih sort. Pridobite bogate pridelke, pri starosti 20 let - s 115 kg. Pridelava se začne od 7. do 8. leta od trenutka sajenja.

Velikost plodov je majhna, oblika je podolgovata hruškasta, povprečna teža je 9,5 g. Drevesa so odporna na suho, rastejo bolje na rodovitnih, vlago prepustnih tleh.

Kako sušiti suhe slive

Obrezki so izdelani iz dobro dozorelih plodov, ki so nabirali največ sladkorja in zdravih snovi. Optimalna stopnja zrelosti je sadje, ki je padlo z drevesa.

Pri izbiri za sušenje zavržemo gnane, črvaste, poškodovane slive.

Postopek kuhanja suhih sliv ima svoje značilnosti. Enega sušenja slive zahtevane kakovosti izdelka ni mogoče doseči.

V tem primeru bodo sadeži izgubili svoj sok, njihovo meso bo pridobilo prekomerno togost in koža ne bo postala črna, temveč rjava.

Za pridobitev želenega proizvoda je potrebna posebna priprava jagod, njegovih korakov:

  1. Skladiščenje suhih sliv se izvaja v košarah, ki se nahajajo na ozemlju pokritih območij. Največje število sadnih sadežev, ki so v njih narejene, ne sme presegati 16 kg. V tej obliki lahko sadje shranjujete do 3 dni, da preprečite poškodbe slive pod vplivom fermentacijskih procesov.
  2. Pred sušenjem se plodovi temeljito operejo, dokler voda, dobljena po izpiranju, ni popolnoma čista.
  3. Nato se sliv razvrsti, ločuje velikost od majhne, ​​s poznejšim zavračanjem jagod, ki niso primerna za sušenje.
  4. Izbrano sadje ponovno speremo in zalivamo v vroči vodi. To jim omogoča, da mehčajo tkivo, odstranijo zrak, ki ga vsebuje, in vodi k razširitvi celic sliv. V procesu blanjanja se oksidativni elementi uničujejo s skoraj popolnim ohranjanjem vitaminov in drugih dragocenih snovi.
  5. Da odstranimo voskaste depozite s površine jagod, jih spustimo 15-20 sekund v 1% raztopini kavstične sode. Na domu je popolnoma olajšati ostanke sode iz sadja, zato je bolje, da ga nadomestite s pepelom.
  6. Hlajene slive, na njihovi površini se pojavljajo številne razpoke. Zagotavljajo počasno sproščanje vlage iz sadja, s čimer preprečujejo razkorak kože s hitro izgubo vseh sokov, kar bo preprečilo proizvodnjo prave slive.

Kako narediti suhe slive:

V ta namen v proizvodnem okolju z uporabo večslojnih sušilnih omar ali sušilnikov tunela (vodovoda).

Sprva se bodo plodovi začinili rahlo pri 40-50 ° C za 3-5 ur, tako da ne bodo počuli. Nato se temperatura dvigne in nadaljujemo s sušenjem, dokler ne dosežemo želenega stanja s suhim sadjem.

Na tej stopnji se v tkivih plodov odvijajo biokemični procesi, ki zagotavljajo pridobitev s suhim slivom, značilnim za to.

Za izdelavo suhih sliv v proizvodnem okolju z uporabo večslojnih sušilnih omar ali sušilnikov za tunele

Sušene šljive doma

Pri izdelavi sliv neodvisno je treba upoštevati pravila za pripravo in sušenje sliv, kolikor je le mogoče.

V odsotnosti posebne opreme za sušenje lahko uporabite običajno pečico ali posušite sadje na prostem.

Doma lahko slive sušite na dva načina:

  1. Enakomerno širjenje plodov v eni plasti na plošče iz vezanega lesa ali na drugo primerno površino, ki se nahaja pod neposrednimi žarki sonca. Slive je treba obrniti z ene strani na drugo, da bi se izognili pojavu plesni na njih. Po 5 dneh sušenja na soncu se plodovi prenašajo v senco za končno sušenje.
  2. V pečicah se jagode, napolnjene s sokom, hranijo pri 45 ° C v prvih štirih urah, nato pa izklopijo toploto, da ohladijo sadje 4 ure. V naslednji stopnji sušenja, z enakim trajanjem, se temperatura dvigne na 60 ° C, nato pa hlajenje. Tretja stopnja traja od 8 do 10 ur. Temperatura sušenja se pri tem dvigne na 75 ° C. Ko postopek traja 3-5 minut, lahko temperaturo povišate na 100 ° C, da se površini suhega sadja naredi čudovit sijaj.
Doma lahko sušite slive na dva načina: v pečicah in pod direktno sončno svetlobo

Pripravljene slive imajo mehko strukturo, njena tkiva vsebujejo določeno količino sokov, kar zagotavlja njihovo elastičnost. Hkrati pa vlaga iz suhega sadja ne deluje, tudi če je z močno silo stisnjena.

Uporablja se kot sestavina v različnih kulinaričnih jedeh, za pripravo sladic in slaščic.

Uporaba suhih sliv preprečuje razvoj bakterij in se lahko uporablja za preprečevanje kariesa in vnetnih bolezni dlesni.

Izboljša delovanje prebavnega trakta, normalizira kazalnike krvnega tlaka, krepi živčni sistem.

Top