logo

Članek podrobno obravnava tako idejo za mala podjetja, kot je odprtje podjetja za hitro hrano na ulici: značilnosti dejavnosti, možnosti, faze nastanka, pa tudi temelji pravne ureditve.

Oblikovanje ruskega trga "fast food" pade na 90. let. Takrat je bilo v Moskvi odprto prvo McDonald's gostinsko podjetje, kar je povzročilo veliko mešanje. Čas je minil, vendar se priljubljenost "hitre" hrane med različnimi kategorijami potrošnikov ne zmanjšuje.

To je posledica razpoložljivosti, stroškovne učinkovitosti in hitre storitve, značilne za hitro hrano. Vsa raznolikost predmetov takšnih podjetij je razdeljena na dve glavni kategoriji: stacionarna in ulična hitra prehrana.

Značilnosti hitre prehrane

Street fast food je oblika gostinskih podjetij, osredotočena na hitro proizvodnjo hrane iz polizdelkov in njihovo uvajanje v cestnih kioskih, paviljona, počitniških prikolic, avto-bifejev ter na mobilnih policah in vozičkih. Posebnost takšnih podjetij je specializacija monoproducta.

To so lahko keksi, vroči psi, hamburgerji, sendviči, pečeni krompir, shawarma, piščanec, kebab, suši, pica, palačinke, pecivo, krofi itd. Skupaj z glavnim asortimanom prodajajo sorodne izdelke (do 20% v deležu): oreški, voda, sokovi, žvečilni gumi itd. Neodvisni segment tega trga je tako imenovana zabavna hrana ("zabavna" hrana), ki vključuje kokice, bombone, čipe itd.

O značilnostih je treba omeniti tudi dejavnik sezonskih dejavnikov: januar in februar sta najmanj uspešna za podjetja "ulice", največja prodaja sta spomladi in jeseni.

Takšna podjetja kot tovarna temeljijo na stacionarnem obratu ali imajo proizvodne oddelke, pa tudi jedi se lahko proizvedejo neposredno v trgovinskem paviljonu. Če ni osnovnih podjetij in proizvodnih delavnic, so originalni izdelki kupljeni od veletrgovskih dobaviteljev. Trikomponentni sistem interakcije glavnih poslovnih enot je naslednji:

Ulična prehrana je demokratična in ima najnižjo povprečno vrednost. Za takšno podjetje so značilni nizki stroški odpiranja točke (od 7.000 do 15.000 dolarjev), kar ji omogoča, da se hitro razvija. In njegova donosnost je 10-krat večja od istega kazalnika za nepremično podjetje. Dobiček podjetja je odvisen od naslednjih ključnih parametrov: števila točk, kakovosti izdelkov, izbire lokacije in ustrezne ocene trga.

Avtonomija in mobilnost uličnih kavarn jim omogočata, da delajo v vseh pogojih in jih premikajo v primeru neuspešne lokacije.

Poslovne perspektive

Najprej je treba opozoriti, da ruski sodobni trg še vedno ni dovolj zagotovljen z gostinskimi podjetji za potrošnike srednjega razreda. Ta niša je sedaj nasičena z odpiranjem demokratičnih kavarn in podjetij s hitro hrano. V zvezi s tem se investicijska dejavnost postopoma prenese iz dražjega segmenta v segment kavarn in restavracij kategorije srednje in nizke cene (street fast foods).

Naslednji dejavnik možnosti je, da povpraševanje po "hitri" hrani na ulici nenehno narašča. Če je prej večina ljudi raje šla na kosilo na delovnem mestu s sendviči, danes mnogi od njih šli na kosilo. Hkrati povpraševanje potrošnikov na poceni servisnih točkah za hrano še ni zadovoljivo - navsezadnje ni tako veliko krajev, kjer lahko hitro in kakovostno prigriznete, medtem ko porabite 100-200 rubljev.

Poleg tega je možnost hitre prehrane na ulici najnižja stopnja naložbenega tveganja v primerjavi z drugimi kategorijami gostinskih podjetij.

Nato razmišljamo o glavnih fazah ustvarjanja ulice za hitro prehrano.

Izbor koncepta

Najprej morate določiti smer podjetja glede na naslednje značilnosti.

Prisotnost / odsotnost nacionalne sestavine (ruska kuhinja - palačinke, pite, japonska suši, kosher, orientalska itd.). Nacionalni format je poudarjen ne le z realiziranim asortimanom, temveč tudi z ustrezno zasnovo - ime, dekor elementi, barvno shemo.

Specializacija v določenem izdelku, katere glavni je:

  • Piščanci na žaru - hkrati lahko proizvajajo in prodajajo krila, piščančje noge, klobase, klobase in druge majhne mesne izdelke.
  • Shawarma - Orientalska jed iz pite ali pite, polnjene s praženim praženim mesom in zelenjavo.
  • Vroč pes - vroč pes v ogreti pecini, začinjen z omakami, pogosto - z dodatkom zelenjave.
  • Vroč krompir - krompir, pečen v foliji z dodatkom masla, sira in solat.
  • Suši - japonske jedi iz rib, morskih sadežev, riža in posebne vrste alg.
  • Solate - servirane hladne jedi drobno sesekljane zelenjave, jajc, mesa, rib, sadja.
  • Palačinke so ruska jed, pripravljena iz brezkvotnega ali kvasovnega testa. Do končnih palačinkovih polnil je dodanih po okusu.
  • Patties - pečene burgerje.
  • Krofi - kroglice testa, ki jih ocvrte v maščobo, posujemo s sladkorjem ali zamazamo s čokolado, medom, karamelom itd.
  • Pizza je italijanska jed v obliki pečene okrogle tortilje iz testa, prekrita s paradižnikom, sirom in različnimi dodatki. Pridobivanje priljubljenosti in njene raznolikosti - koničaste pice in mini pice.
  • Sendviči, vroči sendviči - pečene jedi iz kruha in polnjenje na njem.
  • Popcorn - jed iz koruznih jedrc, segretih na visoko temperaturo s soljenimi ali sladkimi aditivi.
  • Bombažna bonbon je sladek kulinarični izdelek iz rafiniranega sladkorja iz sladkornega trsa ali sladkorne pese.

Poleg glavne ponudbe obiskovalci lahko ponudijo vroče in hladne pijače: čaj, kavo, milkshake, kvass, limonado itd. Pomembno je, da od leta 2013 v nestacionarnih prostorih je prepovedano trgovanje z alkoholom, proizvodi z nizko vsebnostjo alkohola, kot so pivo, medica, jabolčnik, poiret.

Ne samo izbira potrebne opreme, proizvodne tehnologije, oblikovanje prodajnega prostora, temveč tudi dobičkonosnost poslovanja je neposredno odvisna od koncepta ustanove. Torej, za bombažne bonbone je ta pokazatelj 1000%, za milkshake 250%, krofi 250%; pite, kokice - 100%, piščanca na žaru - 50%.

Več idej o ponudbi različnih gostinskih storitev najdete v oddelku opreme za hitro prehrano.

Registracija podjetja

Na tej stopnji morate odpreti svoje podjetje ali registrirati kot samostojni podjetnik ter se registrirati pri davčnem organu in pridobiti dokument o registraciji blagajn.

Podjetja s hitrimi ulitki so najbolje zabeležena v obliki samostojnih podjetnikov.

OKVED kode

Za zadevno podjetje so primerne naslednje dejavnosti:

55.30 - Dejavnost restavracij in kavarn;
52.62 - "Trgovina na drobno v stojnicah in na trgih";
52.63 - "Druga trgovina na drobno izven prodajaln".

Obdavčitev

Za dejavnosti hitre prehrane na ulici, registrirane v OP, najbolj donosna dva davčna sistema - UTII in PSN. V "Moneymakers Factory" lahko izveste več o:

Računovodstvo se izvaja prek zunanjega izvajanja ali prek spletnih računovodskih storitev (na primer "Moje podjetje"). Na začetni stopnji je pametneje samostojno izvajati logistične in upravne funkcije.

Zahtevana dovoljenja, pravna ureditev poslovanja

Glavna značilnost zakonske ureditve dejavnosti na področju trgovine na ulici je, da zakon ni zakonsko urejen. To je velik poslovni problem, saj so zahteve različnih predpisov za takšna podjetja včasih v nasprotju, včasih pa jih ni mogoče izpolniti. Za začetek dejavnosti je potrebno pridobiti več dovoljenj in soglasij:

Dovoljenje za namestitev mobilne enote

Podjetja s hitrimi prehrambenimi izdelki spadajo v nepremične predmete. Glavni regulativni akt, ki določa postopek za postavitev nestacionarnih predmetov, je Post-e Vlade Ruske federacije z dne 29. septembra 2010, št. 772. Po njegovem mnenju lokalne oblasti urejajo namestitev takšnih predmetov (to pomeni, da morajo biti takšna podjetja vgrajena v skladu s zahteve lokalne uprave).

V Moskvi ta postopek ureja Post-e Vlade Moskve z dne 3. februarja 2011 N 26-PP. Trenutno so prodajne ulice postavljene pod pogoji dražbe.

  • Obvestilo lokalne oblasti Rospotrebnadzorja o začetku dejavnosti.
  • Usklajevanje receptov prodajanih jedi v Rospotrebnadzorju (v nekaterih primerih).
  • Izvajanje postopkov registracije za vozila (kombiji, priklopniki).
  • Dovoljenje migracijske službe za pravico do opravljanja dejavnosti (samo za tuje državljane).

Izbira lokacije trgovinskega paviljona

Pri izbiri lokacije podjetja za hitro prehrano na prostem je treba upoštevati dejavnike, kot so:

  • raven prebivalstva v regiji;
  • raven intenzivnosti gibanja in množični značaj ljudi.

Na tej osnovi je najučinkovitejša namestitev maloprodajnih mest največjih prometnih mest: na osrednjih ulicah, obvoznicah, na postajah javnega prevoza, na postajah podzemne železnice, na trgih, poleg pisarniških in javnih zgradb, nedaleč od izobraževalnih ustanov, na rekreacijskih območjih, blizu letališč, železniških postaj.

Najboljša površina trgovinskega paviljona 4 - 8 m 2. Njena oprema mora biti skladna z zahtevami sanitarnih, požarnih in okoljskih standardov.

Preden se odločite za lokacijo prodajnega mesta, morate v lokalni upravi vnaprej vedeti o načrtih za izboljšave, razvoj, rekonstrukcijo izbranega ozemlja ter oceniti raven kaznivosti na tem območju.

Še posebej zahteve SES za podjetja s hitro prehrano

Glavne zahteve za gostinske objekte so v SanPiN 2.3.6.1079-01. Za podjetja s hitro hrano veljajo tudi ta pravila, čeprav jih ni vedno mogoče v celoti spoštovati.

V tem primeru je priporočljivo slediti določbi 16 omenjenega regulativnega dokumenta "Zahteve za začasne gostinske organizacije hitrih storitev", v skladu s katerimi:

  • če ni centralizirane odplake in oskrbe z vodo, je potrebna neprekinjena oskrba z vodo, ki je primerna za kakovost centralizirane oskrbe z vodo;
  • trgovinski paviljon mora biti opremljen s hladilno opremo za pokvarljive živilske proizvode, sladoled, pijače;
  • dovoljene so samo naprave in pripomočki za enkratno uporabo;
  • Obrok in vroče pijače je dovoljeno pripravljati s pitno ustekleničeno vodo;
  • je treba zagotoviti prisotnost posod za zbiranje smeti in njegovo pravočasno odstranitev;
  • je treba sanitacijo in skladnost osebja izvajati s potrebnimi predpisi o osebni higieni;
  • je potrebno imeti stranišče za osebje v polmeru 100 m od kraja prodaje.

Nakup opreme

Izbira potrebne opreme je odvisna od specializacije podjetja.

Kot za mobilne tonerje ali kioske, jih lahko kupite v nepremičnine ali najem. V prvem primeru je pri najemnini znaten prihranek, vendar se začetna naložba povečuje in nastanejo davčne olajšave. Druga možnost je podjetje z minimalnimi naložbami, hkrati pa povečuje stroške najema.

Informacije o dejanskih stroških opreme za hitro prehrano z ulice naših partnerjev: www.foroffice.ru/products/dlya-fastfuda

Osebje

V fazi ustanovitve podjetja sta dovolj prodajalca, ki delata v izmenah. Imajo tudi funkcijo čiščenja paviljona. Zaposlene lahko iščete po oglasih, pa tudi prek specializiranih agencij za zaposlovanje. Osebje mora imeti sanitarne knjige.

Zanimiva franšiza: Waffle fast food, "DeliciousWaffle" (naložba 290.000 rubljev, odplačilo 4-6 mesecev).

Ideja za podjetje št. 107: koliko stane, da odprete hitro hrano iz nič?

Mnogi trendi prihajajo v nas v CIS ne takoj, vendar je kultura hitre hrane že dolgo poravnana v mestih. Ni prepozno, da bi začeli svoje podjetje v tej smeri. Menimo, kako odpreti hitro prehrano iz nič: koliko stane, kakšni dokumenti so potrebni, kako bolje organizirati delo in kaj je zdaj resnično donosna možnost za podjetje.

Posebnosti

V vsakem, celo majhnem mestu, je vsaj eno kavarno takšne hitro hrano. Hitra hrana je hrana mestnih prebivalcev in pustite, da je to precej škodljivo, vendar pa popolnoma pripomore k temu, da ne izgubljate svojega časa pri kuhanju, in ne vsa hrana, ki jo hitro pripravijo roke nekoga drugega, je škodljiva.

Poleg tega so te jedi precej poceni in preveč okusne, za kar radi radi, tudi brez nujne potrebe. Hitra hrana je izjemno priljubljena zdaj in ne le med določenim stratumom ljudi, mladimi in starimi najdejo tudi svojo najljubšo različico hitre hrane.

Oblika ultske institucije je priljubljena tudi z ljudmi, saj je mogoče hitro pogledati na način dela, študija ali celo hoditi po zanimivih krajih v mestu.

Kot primer lahko prenesete brezplačen poslovni načrt za hitro prehrano.

Izberite obliko in smer

Da bi odprli hitro hrano, morate najprej določiti obliko institucije. Obstajata le dva standardna oblika:

  1. Restavracija Fast food.
  2. Kiosk na kolesih.

Nedvomno za prvo možnost potrebujete veliko več naložb na začetku, da ustvarite zelo zanimiv in nenavaden projekt. Druga možnost je veliko preprostejša in vam omogoča zbiranje večjega števila strank v različnih krajih mesta, saj je bolj primerna za začetnike.

V tem primeru bo prva možnost, oblikovana pravilno, prinesla veliko več dobička in se bo hitro razširila na celotno mrežo institucij.

Poleg oblike boste morali izbrati glavno vodilo institucije, to je tip kuhinje, ki bo prevladujoč v asortimanu. Da bi dosegli uspeh, ne smete se bojiti zanimivih in nenavadnih idej, vendar je bolje, da analizirate, kaj vaša regija potrebuje.

Glavne smernice so bodisi povezane z nacionalno hrano v različnih državah ali se osredotočajo na en izdelek (piščanec, krompir, zelenjava itd.). Večina ljudi je pripravila naslednje jedi:

  • piščanci in klobase na žaru;
  • shawarma ali vroč pes s polnili;
  • krompir s polnili;
  • suši in orientalske juhe;
  • solate hladne in vroče;
  • palačinke s polnili;
  • pite z različnimi polnili;
  • krofi z različnimi okusi;
  • pica z različnimi polnili;
  • sendviči in drugi obliki sendviča;
  • kokice različnih okusov;
  • sladkarije.

Poleg tega skoraj vsaka institucija služi pijače, večinoma vroče v hladni sezoni in ohlajene poleti. Tudi glede na smer se pogosto izbere oblika.

Registracija

Pri razvoju poslovnega načrta za hitro hrano v zaprtih prostorih ali na kolesih morate najprej poskrbeti za vse potrebne dokumente. V obeh oblikah poslovanja je seznam dokumentov skoraj enak.

Prvi korak je registracija kot posameznik. LLC ni primeren za začetnike in ga potrebujejo podjetniki, ki so pripravljeni nemudoma odpreti veliko omrežje več točk. Med registracijo boste morali navesti kodo OKVED in vam bodo ustrezali naslednji:

  1. 30 - dejavnosti restavracij in kavarn.
  2. 62 - trgovina na drobno v šotorih in na trgih.
  3. 63 - druga trgovina na drobno izven prodajaln.

Izbrati morate tudi davčni sistem. Najboljša možnost je USN. Ostaja le pridobitev potrebnih dovoljenj s postaje Sanepimedition in gasilske službe ter pridobivanje dokumentov in potrdil za kupljeno opremo.

Prostor

Pogosto v mestu že obstaja nekaj točk obraza in hrane, kar veliko oteži nalogo za vsakogar, ki bo to poskusil. Če ste prepričani, da je v bližini kampusa, poslovnega središča ali ob turistični poti kraj z minimalno stopnjo konkurence in velikim prometnim tokom, potem pa mudi, da ga čimprej vzamete.

Za tiste, ki se odločijo za denar na kolesu na kolesih, bodo lažje, ker jih je dovoljeno prenašati in postaviti na različne kraje in iščejo najbolj dobičkonosno točko.

Dobra ideja bi bila ustanovitev institucije v bližini drugih, vendar z drugačnim formatom, da bi naredili nekaj kot "sodišče za hrano" in privabili več strank na ta kraj.

Oprema

Seveda, če želite odpreti kavarno za hitro hrano ali kiosko za hitro prehrano na kolesih, boste morali kupiti nekaj strojev in strojev. Nekateri novinci, da bi prihranili denar za nakup pijač in hladilno opremo za njih, skleneta pogodbo za prodajo pijač določene znamke, nato pa opremo dobite brezplačno.

Preostale naprave že kupujejo, in to bolje od dobaviteljev, ki imajo dober ugled. Seznam opreme, ki bo v vsakem primeru potreben za tovrstno podjetje, vključuje:

  • mikrovalovna pečica;
  • hladilnik in zamrzovalnik;
  • prodajno okno;
  • aparat za kavo;
  • kotliček;
  • električni štedilnik;
  • miza za delo s hrano;
  • blagajna.

Ne smemo pozabiti, da bo za organizacijo institucije, ki jo je izbrala vaša izbrana usmeritev, potrebna posebna oprema, bodisi krep proizvajalec, žar, vafelj ali drugo aparaturo. Ampak ne pretiravajte in kupite, da začnete nekaj, le postopoma razširite obseg.

Seznam nakupov bo zahteval tako potrebno opremo kot posodo za kupca: skodelice, vilice, serviete itd., Pa tudi dodaten inventar v obliki orodij in posod za kuharja: posode, noži, lončki itd.

Osebje

Tudi v majhni poslovni enoti je potrebno več rok, zato morate vnaprej skrbeti za pravo zaposlitev. Glavne naloge kioska in restavracije so sprejemanje zakonov obiskovalcev, priprava izdelkov in njihovo pakiranje ter prejemanje plačil od stranke. Prav tako morate redno čistiti sobo, neprestano pranje posode in vzdrževanje opreme.

Restavracija ima veliko površino, saj zahteva več rok: vsaj en kuhar, prodajalec, čistejši in tehnični tehnik. Stojnica lahko obvlada dve osebi - kuhar in prodajalec.

Razmišljamo o razponu

Seveda bo za različne smeri menija radikalno drugačen, vendar morate upoštevati nekaj glavnih pravil za vodenje takega podjetja. Za določen izdelek ali kakšno drugo posebno funkcijo morate stati, da lahko kompetentno ustvarite meni. Več "solyanka", manj možnosti za združevanje in prodajo teh jedi.

Primeri dobro zgrajenega asortimenta so vidni povsod: "KFC" in piščančje meso, "krompirjev krompir" in krompir s preostalim domačim kuhanjem, "Teremok" in veliko različnih palačink, "Starbucks" in kava v velikem asortimanu. Ne pozabite, da nekateri izdelki potrebujejo dodatke, na primer shawarma in vse vrste zelenjave, sira in včasih krompirja. Pijače so prav tako izredno pomembne, saj je hrana pogosto preveč suha.

Video: Kako odpreti hitro poslovanje s hrano z ničlo z minimalnimi naložbami?

Določite donosnost podjetja

Zadnja stvar, ki ostaja, je ugotoviti - koliko je neodvisno odprtje hitre hrane in njena nadaljnja vsebina, pa tudi kakšen je povračilo takega poslovnega projekta? Vsakdo ga bo moral sam izračunati, saj ta prevzame navodila in oblike, ki so zelo različni pri stroških. Kot vzorec vzamemo majhno kavarno za hitro prehrano, specializirano za pripravo sladkih izdelkov: vaflji in pite.

Kako odpreti kavarno za hitro hrano iz začetka?

Če želite odpreti kino za hitro prehrano, morate razmisliti po strategiji, izbrati pravo lokacijo, upoštevati izbor in cenovno politiko. Veliko vprašanj bo treba rešiti za registracijo podjetja, saj gostinske točke ne smejo zadostiti le številnim zahtevam, ampak jih tudi stalno preverja SES.

Ustreznost ideje

Vsak podjetnik se najprej sprašuje, ali je donosno ali ne, da bi odprl hitri živilski kiosk? Gostinska dejavnost je zelo privlačna, saj vam omogoča, da dobite dosledno velike dobičke s pravilnim pristopom k organizaciji lastnega podjetja.

Danes je oblika stojnic in kioskov zelo zahtevna, saj ima takšno podjetje številne prednosti pred običajnimi gostinskimi točkami:

  • precej manj začetnih naložb (če odpiranje polnopravne restavracije in kavarne traja vsaj 1.000.000 rubljev, potem lahko stojnica stane 2 do 3-krat manj);
  • hitro povračilo;
  • preprostost iskanja prostora;
  • mobilnost (če se povpraševanje zmanjša, lahko poslovnež vedno prevaža svojo stojnico v drugem delu mesta, premikanje kavarne ali restavracije pa zahteva večje stroške);
  • ni potrebe po vlaganju veliko denarja v oglaševanje (večina dobičkov takšnih kioskov se oblikuje iz situacijskih nakupov strank, ki mimo prodajnega mesta).

Na tem področju lahko delate samostojno ali kot franšizo. Druga možnost je za tiste, ki nimajo izkušenj ali ne želijo sodelovati pri pripravi strategije, boljša. Franšiza je pripravljena rešitev in deluje pod dobro znano blagovno znamko. Danes se kuhinjski kioski odpirajo v skladu z naslednjo shemo pod blagovnimi znamkami "Stardog! S", "Shawarma King", "Food", "Waffles with you".

Registracijski trenutki

Če nameravate odpreti hitrosti, kiosk iz nič, podjetnik morda ne bo vedel, kako začeti takšen posel. Pomembno je oceniti privlačnost niše, prepoznati konkurente. In šele takrat, ko poskrbite za primernost odpiranja stojnice, lahko nadaljujete z zbiranjem potrebnih dokumentov.

Registracija podjetja na tem področju je zelo pomembna, saj lahko neupoštevanje zahtev nadzornih organov povzroči zaprtje prodajnega mesta. Morate ukrepati po naslednjem vrstnem redu:

  1. Izbira pravne oblike. V takem podjetju lahko delate kot IP ali LLC. Če nameravate odpreti samo eno stojnico, bo PI dovolj.
  2. Izbira davčne obravnave. Možnosti v tem primeru, masa - ENVD, PSN, USN. Vse tri možnosti so lahko dobičkonosne. Bolje je, da vnaprej določite približne izračune, ugotovite, kakšne so koristi v vaši regiji, in šele potem sprejmite odločitev.
  3. Registracija v IFTS. Za posamezne podjetnike - v kraju stalnega prebivališča, za LLC - v skladu s pravnim naslovom. Po predložitvi dokumentov se potrdilo o registraciji izda v roku 5-7 dni.
  4. Vgradnja in registracija blagajne. Ker bo kiosk delal z navadnimi posamezniki, brez njega ne bo delovalo. Poleg tega je USM CCM obvezen.

V fazi registracije boste morali odločiti o kodi OKVED. V primeru odpiranja vašega kiosk lahko uporabite naslednje kode:

  • 52.62 - "Trgovina na drobno v stojnicah in na trgih";
  • 52.63 - "Druga trgovina na drobno zunaj prodajaln";
  • 55.30 - Dejavnost restavracij in kavarn.

Naenkrat lahko uporabite več kode, da ne boste sodelovali pri dodajanju.

Definicija asortimana

Ključ do uspeha bo v veliki meri odvisen od kakovosti in raznolikosti ponujene hrane. Delajte bolje v segmentu srednje ali nizke cene. Tako bo pritegnilo več kupcev. Obseg lahko vključuje:

  1. polni zajtrki in večerje;
  2. pecivo (vroči psi, pastirji, shawarma, pica in sladka peciva v obliki kolofonov, pite);
  3. drugi tečaji (piščanec na žaru, šiški kebab);
  4. pijače (sokovi, brezalkoholne pijače, čaj, kava, koktajli);
  5. sladoled;
  6. sladkarije (sladkarije, bombaž).

Takoj vključite vse, kar je v dosegu, ni potrebno. Bolje je izbrati najbolj privlačen nabor izdelkov za ljudi in jih prodati. Potem je šotor sam lahko urejen v tematskem stilu, tako da ljudje iz daleč lahko vidijo, kaj se prodaja v kiosku.

Namestitev hitrega živilskega kiosa

Stopnja dobička bo večinoma odvisna od kakovosti hrane in pravilnega postavljanja kioska. Bolje je, da se izognemo slabo naseljenim mestom v stanovanjskih območjih. Izbrati morate mesta z velikim prometom. V idealnem primeru bodo ljudje pogosto mimoidoči od dela do dela. Stojnice lahko postavite v bližini:

  • železniške postaje;
  • pisarniški centri;
  • trgi (predvsem oblačila);
  • univerze in šole;
  • postaje javnega prevoza.

Vendar pa ni priporočljivo, da imate kavarno blizu kavarn in restavracij. To lahko znatno zmanjša znesek možnega dobička.

Isti kiosk je lahko precej majhen. Območje 5 - 10 m 2 bo dovolj. Stojnico lahko odprete v naslednjem tipu:

  1. stacionarni kiosk;
  2. stojnica;
  3. lesena konstrukcija;
  4. paviljon;
  5. mobilni priklopnik.

V slednjem primeru lahko podjetnik po potrebi spremeni kraj prodaje in doseže še višjo raven dohodka.

Nakup opreme

Količina in stroški opreme so odvisni od tega, kako je sam postavljen kiosk. Obstaja več možnosti:

  1. Prodaja končnih izdelkov. V tem primeru bo potrebna oprema minimalna. Dovolj je kupiti hladilnik, mikrovalovno pečico, električni grelnik vode in izložba s policami.
  2. Proizvodnja in prodaja hrane. V tem primeru boste morali dodatno kupiti peč, ponorov in opremiti prostor za delo. Ne storite brez mize za kuhanje in pakiranje izdelkov.

Obvezno bo vodenje elektrike, vode v kiosku. Ampak najprej morate porabiti čas, da dobite dovoljenje mestnih oblasti.

Osebje

Raven storitev za stranke in zadovoljstvo bo odvisna od strokovnosti zaposlenih. Bolje je, da ne prihranite na osebje in da odgovorno in prijazno osebje najamete dovolj izkušenj.

Mnogi zaposleni za delovanje cateringa ni potreben. Lahko prodajalec ali prodajalec in kuhar. V obeh primerih mora osebje imeti zdravstveno kartoteko. Brez pravočasnega opravljanja zdravniških pregledov ne bodo storili.

Finančni rezultati

Finančna komponenta je eno najpogostejših vprašanj podjetnikov. Za začetek takšnega poslovanja bo potrebno najmanj 200 000 - 300 000 rubljev. Če ne govorimo o najemu, ampak o nakupu stojnice, se bo znesek začetne naložbe znatno povečal.

Obdobja vračila se lahko zelo razlikujejo. V povprečju za 5 do 10 mesecev lahko vložite denar. Če pravilno postavite stojnico in pridobite velik pretok strank, se bo povračilo zmanjšalo na 2 do 3 mesece.

Stopnja dobičkonosnosti na tem področju je odvisna od stroškov proizvodnje in njegovega tipa (ali bo podjetnik pripravil hrano ali prodajal končne izdelke). V povprečju se donosnost giblje od 20 do 40%.

V enem mesecu je takšna stojnica sposobna ustvarjati dohodek v višini 80.000-150.000 rubljev. V velikih mestih je ta vrednost lahko večkrat višja, vendar tam in stroški najema prostora so pomembnejši.

Poslovni načrt za kavarno za hitro hrano

Catering, in še hitrejše storitve, je zelo donosen posel. Navsezadnje, s sodobnim ritmom, je prehrana že davno. S hitrimi živili je mišljeno, da prebivalstvu nudi okusno hrano s hitro storitvijo.

S pravilnim pristopom bo kavarno za hitro hrano dober način za vlaganje. Kljub dolgemu procesu ustanavljanja podjetja je dolga priprava na odprtje, visoka konkurenca in odprtje kavarne te vrste lahko imenujemo zelo dobičkonosna dejavnost.

Poslovni načrt za kavarno za hitro hrano

Tržna analiza

Pred začetkom morate analizirati trg in prepoznati ciljno občinstvo. Natančneje, potencialne stranke so identificirane, konkurenti se analizirajo in razvija razvojna strategija institucije, prej bo podjetje ustvarilo prihodke.

Sami lahko spremljate konkurente, tako da preprosto obiščete njihovo kavarno in pregledate vrsto jedi in cen. Naredite primerjalno tabelo s parametri vrednotenja (prednosti in slabosti kavarne, ki ni dovolj).

Druga možnost je, da izvedete raziskavo ciljne skupine. To je mogoče storiti na ulici ali prek interneta, na različnih forumih in v skupinah.

Ciljna publika cafe-bistro je mladi od 17 do 25 let, študenti, pisarniški delavci, taksisti, kurirji. Če stranka hrani hrano in storitev, lahko naslednji dan računate na celo skupino njegovih prijateljev, kolegov in sošolcev, ki so prišli na priporočilo.

Na podlagi izvedene analize je treba pripraviti seznam meril za izbiro kavarne. Glavne prednosti te vrste institucije so:

  • bližina dela ali študija;
  • hitrost vročanja;
  • vrsto jedi;
  • sprejemljive stroške.

Osnovna načela dela

Cafe-bistro - majhna ustanova z bogato izbiro jedi po nizki ceni in zelo hitro storitev. Začetni kapital za bistro je potreben veliko manj kot za druge kavarne. Prav tako bo potreben čas za pripravo prostora za odpiranje, prvi prihodek pa lahko prejmete v roku 2-3 mesecev po začetku.

Načela kavarne za hitro hrano

Za najhitrejšo vrnitev mora biti kavarno aktivno že od prvega dne in čim več obiskovalcev. Uspeh v tem poslu je odvisen od velikega prometa.

Bistro mora izpolnjevati naslednje zahteve:

  1. Različne jedi. Pomembno je, da razvijete pravi meni s številnimi jedmi in pijačami.
  2. Hitra storitev. Zaposleni morajo obiskovalcu hitro služiti, po potrebi pomagati pri izbiri posod, položiti naročilo in se plačati.
  3. Okusno, kuhano z vsemi pravili. "Fast Food" je že dolgo veljal za restavracijo. Za maksimalni dobiček morajo kupci ponuditi samo visoko kakovostno hrano.
  4. Nizki stroški obrokov. Prihranki ne prihajajo iz uporabe nizko kakovostnih in poceni izdelkov. V takih kavarnah ni natakarjev in preveč zaposlenih.

Kje začeti?

Najprej morate rešiti težavo z obliko institucije. Lahko je:

  1. Franšize, to je nakup že znane blagovne znamke s pridobljenimi tehnologijami odpiranja poslovanja, pravila izdelave jedi.
  2. Lastna poslovna ideja.

Obe možnosti imata svoje prednosti. Pri nakupu znane blagovne znamke vam ni treba porabiti časa in denarja za razvoj edinstvenega menija, korporativnega sloga in promocije. Blagovna znamka je prepoznavna, zaupa. Kreativnost je tukaj izključena, morate strogo upoštevati pravila, ki jih razvijejo lastniki franšize.

Lastna poslovna ideja je že ustvarjalni pristop. Lastnik sam je meni, razvija korporativno identiteto, vendar pa bo tudi promocija institucija imela tudi svojo lastno. Kako donosna nova ideja bo pokazala le čas, in to bo mogoče povzeti šele čez eno leto.

Franšizna kavarna

Možno je, da bo poslovanje od začetka trajalo veliko časa, na koncu pa bo mogoče dobiti veliko več dobička kot s franšizo, ker vam ni treba deliti z nikomer.

Legalizacija poslovanja

Različne oblike kafe zahtevajo različne oblike registracije. Za majhno poslovalnico morate pripraviti dokumente, jih poslati v lokalno podružnico davčnega organa in v nekaj dneh prejeti status samostojnega podjetnika. Nato morate registrirati blagajno in lahko dobite na delo.

Upoštevati je treba naslednje točke:

  1. Posameznik podjetnik ni upravičen do prodaje močnega alkohola, le piva, jabolčnika, poireta, medice. Dovoljenje za močnejše alkoholne pijače se izda samo za pravne osebe.
  2. Lažje in cenejše je registriranje. SP lahko uporablja patentni sistem obdavčitve, pod pogojem, da prostori kavarne niso večji od 50 kvadratnih metrov. m in osebje zaposluje največ 15 ljudi. Tak sistem ne zahteva vložitve davčne napovedi, kar poenostavlja poslovanje.

Za začetek mora podjetnik imeti:

  • najem prostorov, v katerih se nahaja kavarna;
  • koordinacija projekta kavarne v državnih institucijah.

Poslovne funkcije

Vsako podjetje ima svoje prednosti in slabosti, kar mora biti vedno. To bo omogočilo, da bi razumeli, ali je ta možnost primerna za dejavnost ali pa je treba ostati na nečem drugem.

Med prednostmi cafe-bistro je mogoče opaziti:

  • visoka donosnost;
  • hitro povračilo;
  • stalno povpraševanje med prebivalci.

Na voljo so tudi pomanjkljivosti:

  • visoka konkurenca;
  • resno velikost začetne naložbe;
  • človeški faktor;
  • visoki stroški najema in nakup opreme.

Prostor

V sobi, kjer bo kavarna, bi morala biti kuhinja in hodnik. Glede na nalogo je to lahko majhen paviljon s površino 30 kvadratnih metrov ali soba približno 150 kvadratnih metrov. Primerna je soba s približno 40 kvadratnimi metri, ki se nahaja v nakupovalnem središču.

Prostor mora izpolnjevati določene pogoje:

  • v kavarni mora biti več območij (skladišče, kuhinja, hodnik, gospodinjski prostori);
  • vhod v kuhalno polje je ločen od glavnega;
  • v primeru požara so zasilni izhodi.

Notranjost mora biti preprosta s pričakovanjem masovnega obiskovalca, vendar udobna in prijetna. Barvna shema bi morala povečati apetit.

Pohištvo je izbrano preprosto, vendar lepo in sodobno. Ne kupujte poceni plastičnega pohištva. Obstajajo privlačni plakati in menijski znaki na stenah.

Cafe Assortment

Strankam je na voljo okusna in poceni hrana. Glavni tečaji so svetle solate, vroči sendviči, pecivo in pijače. Institucija je namenjena širokemu občinstvu, glavnim obiskovalcem - srednjemu razredu.

Meni je lahko ruska in evropska kuhinja, pa tudi nekaj priljubljenih orientalskih jedi (rezanci, suši):

Oprema kuhinje

Za hitro prehrano je pomembna kakovostna profesionalna oprema. Kuhinja mora imeti vse potrebne aparate in naprave za operativno delo. Oprema je izbrana glede na posodo, ki je na voljo v kavarni. Priporočljivo je kupiti naslednje naprave:

  • električni štedilnik - 55 tisoč rubljev;
  • hladilnik - 40 tisoč rubljev;
  • cvrtje - 5 tisoč rubljev;
  • hlajeni vitrini - 5000 rubljev;
  • pomivalni stroj - 7 tisoč rubljev;
  • naprava za rezanje zelenjave - 3 tisoč rubljev;
  • čiščenje krompirja - 2,5 tisoč rubljev;
  • pranje - 3 tisoč rubljev;
  • tehtnice - 2,5 tisoč rubljev;
  • vodni filter - 1,5 tisoč rubljev;
  • električni grelnik vode - 1,5 tisoč rubljev;
  • Mikrovalovna pečica - 3,5 tisoč rubljev;

SKUPAJ 130 tisoč rubljev

Tako bo nakup opreme za srednje velika kavarna potreboval 130.000 rubljev. V oceno je treba vključiti tudi stroške jedi, pladnjev, paketov za jedi, ki jih kupijo z njimi, pohištvo in tekstil. Še vedno potrebuje približno 100.000 rubljev.

Odvisno od menija, kuhinja je lahko opremljena s krepi maker, vafelj, sokovnik. Še vedno potrebujete detergente, rokavice za enkratno uporabo. Za pripravo pijač ne bo odveč za nakup aparata za kavo, sok hladilnik, termopota. Na prodajnem področju morate namestiti blagajno. Naložbe v nakup opreme za kavarno bo povprečno 230 tisoč rubljev.

Zaposleni

Za majhno kavarno je veliko osebja ni potrebno. Tam bo dovolj 5 ljudi:

  • vodja;
  • vzdrževalec;
  • kuhar;
  • blagajna;
  • čiščenje gospa.

Za obračun stroškov bodo potrebni kazalniki plač. Povlecite povprečno plačo za regije.

Zaposleni bodo imeli 9 delavcev s časovnim premikom. Stroški plač bodo znašali 80 tisoč na mesec. Dodatni stroški bodo stroški legalizacije, najemnine, razvoja menijev, nakupa izdelkov, plačila za oblikovalske storitve. V povprečju stroški tega znašajo 250.000 rubljev.

Skupni skupni znesek začetnega kapitala za odprtje cafe-bistro - 500.000 rubljev. in 89.000 rubljev. plačati zaposlene za prvi mesec. Te naložbe se morajo izplačati čez 2-3 mesece.

Video Kako odpreti kavarno za hitro hrano

Povejmo

Glavne naloge, s katerimi se sooča prihodnji lastnik kavarn, so organizirati pripravo okusne, raznolike, poceni hrane in hitro službo za stranke. Učenci, pisarniški delavci, dijaki postanejo stranke te vrste gostinstva. Cafe je zaželeno, da se nahaja v nakupovalnem središču z dobrim križem, kampusi.

Če želite oglaševati ustanovo, lahko uporabite proračunsko metodo - izdajte letake v bližini kavarne. Najpomembnejša stvar je privabljanje velikega števila obiskovalcev, hitra in kakovostna storitev ter kakovostne okusne jedi. Če boste uspeli pustiti dober vtis o sebi, bodo stranke prišle več kot enkrat.

Kako odpreti donosno točko hitre hrane

Hitro hrano za več desetletij zaseda pomemben delež na trgu restavracij. Gospodarska kriza je lastnike prestižnih gostinskih obratov prisilila k znatno nižjim cenam ali pa zaprla svoja vrata. Medtem ko podjetja s hitro hrano še naprej delajo in zaslužijo stalen dohodek. Danes je odprtje ustanov tega formata privlačna možnost za začetek restavracije.

Priljubljenost poslovanja s hitro hrano je posledica:

  • nizki stroški odpiranja,
  • enostavna načela organizacije
  • hitro povračilo.

To je podjetje z visoko donosnostjo naložbe. Lastniki so določili demokratične stroške jedi in s tem razširili krog potencialnih kupcev. Dobiček se povečuje zaradi povpraševanja in ne marže za proizvode. Finančni kazalniki ustrezajo lastnikom podjetij, ne glede na število prodajnih mest.

Povejmo podrobneje, kako odpreti dobičkonosno ustanovo v obliki hitre hrane?

Analiza poslovnega načrta in konkurence

Glavna stvar je pravilno načrtovati načrt. Premišljen in dobro pripravljen poslovni načrt vam daje boljše možnosti za uspeh. Poslovno načrtovanje vključuje več točk. In prva stvar, ki jo mora poslovnež sam odločiti, je izbrati izdelek, ki ga bo ponudil strankam. Potrebno je razumeti, kdo jo potrebuje in zakaj? Kaj je potrebno za izvedbo? Poslovni načrt odraža ekonomske izračune in predvidene zaslužke. Treba je razdeliti znesek naložb, ovrednotiti možna tveganja in vrniti projekt.

Analiza dela konkurentov se bo izognila napakam. Preglejte lokacijo, zahteve strank, menije in cene drugih podjetij.

Izberite obliko

V segmentu hitre hrane lahko organiziramo dva načina:

Prva možnost - trgovina na ulicah: kombiji, mobilni števci in vozički, kioski in paviljoni. Plus, ta oblika je, da bo odprtje potrebovalo minimalno naložbo. Potrebuje prevoz, kompaktno opremo, prodajalca in kuhar. Pripravljene jedi pripravljamo pred kupci.

Stacionarna mesta za hitro prehrano: bistroji, picerije, pite, prigrizki, cmoki in palačinke uživajo malo več zaupanja. Toda za organizacijo institucije z razširjenim menijem in sedeži bo potrebno večje finančne naložbe, osebje in zapleteno opremo.

Danes priljubljena je nova oblika gostinskih podjetij za hitra prehrana "freeflow". V njih obiskovalci vidijo vse tehnološke procese, prosto gibljejo med kuhalnimi in distribucijskimi področji jedi, izberejo svoj lasten naročilo in plačajo na blagajni.

Z ustrezno organizacijo dela bo uporaba visokokakovostnih surovin in zanesljive opreme, hitra prehrana v katerikoli obliki prinesla dobiček lastniku.

Mobilnost - glavni adut ulic-fuda "na kolesih". Če iz nekega razloga podjetje na enem mestu ne doseže dobička, bo vedno obstajala zmagovalna cona. Upoštevajte napake pri delu na prejšnjem mestu.

Za hitro prehrano, lokacija zadeve. Če je institucija na prehodnem mestu, na prvi liniji hiš - priljubljenost se večkrat poveča. Občinstvo potrošnikov hitre hrane je široko: od študentov do pisarniškega osebja in malih podjetij.

Lokacija in soba

Optimalna področja za odpiranje točk prehrane:

  • izobraževalne ustanove
  • poslovni centri
  • nakupovalnih in zabaviščnih centrov
  • parki
  • železniške postaje
  • letališča,
  • avtobusne postaje,
  • podzemni odseki.

Stabilen promet - vaše potencialne stranke.

Kar se tiče prostora in prostora, se zanašate na izbrani koncept. Za prodajo krofov ali shawarma potrebuje približno 10 m². Če želite odpreti pizzerijo ali knedla, potrebujete sobo s skupno površino 50-100 m². Izbrana lokacija mora izpolnjevati standarde in zahteve za objekte prehrambene industrije - ne v kleti, imeti dva izhoda, komunikacije, prezračevalni sistem itd.

Registracija in paket dokumentov

Prodaja "pripravka za hrano" je mogoča brez registracije celotnega seznama dokumentov. Za začetek se mora lastnik prijaviti kot samostojni podjetnik, izdati dovoljenja za požarno inšpekcijo in Rospotrebnadzor ter pridobiti certifikate o skladnosti opreme in hrane.

Bolnišnični gostinski obrati v obliki hitre hrane so ugodni za registracijo kot LLC. Ustanovite podjetje v davčnem uradu in izberite davčni sistem. Pripravite vrsto regulativnih dokumentov, ki urejajo odprtje in delovanje institucije. Uskladite jih z Zvezno službo in Državno službo za nadzor. Izdajati delavcem sanitarne zapise.

Pogosto pri registraciji podjetja potrebujete več časa in truda, kot pa začetek poslovanja. Napolnite pripravo dovoljenj za strokovnjake in zmanjšajte čas na trg.

Oprema za hitro prehrano

Hitra hrana ponuja široko paleto krepkih in enostavno pripravljenih jedi. Za kakovostno in hitro servisiranje potrebujete profesionalno opremo. Vrsta opreme in njegova količina sta odvisna od izbranega koncepta institucije.

Majhne električne točke so dovolj za nakup minimalnega nabora opreme:

  • konvekcijska pečica,
  • zamrzovalnik skrinje,
  • škatlice in stojala,
  • blagajna,
  • mikrovalovna pečica.

Ulične kioske in kombije z monoprodukti je treba kupiti v specializiranem obratu za kuhanje: izdelovalec palačin, izdelovalec kruha, pek, frite, kontaktni žar, aparat za shawarma, salamander za žar itd.

Za opremljanje stacionarnih obratov boste potrebovali opremo za delo s testo, distribucijske linije s paro mizami, ki bodo pripravljali obroke v toploti, električni štedilniki, rastlinski rezalniki, mesni brusilniki, aparati za kavo, mešalniki, hladilniki za shranjevanje hrane in toplotne vitrine za prikaz jedi, rezalne in pizzerijske mize, izpušne senčnike, pomivalne stroje in kuhinjsko opremo.

Razvoj menija in iskanje zaposlenih

Podjetja za hitro prehrano temeljijo na enem izdelku ali ponujajo širok izbor jedi in pijač. Osnovno pravilo pri oblikovanju menija - možnost hitrega kuhanja in serviranja hrane. Ulica hitre hrane ponuja strankam različne različice glavne jedi, ki se razlikujejo po polnjenju ali načinu kuhanja - burgerje, krofne, pice, piščanca. Ta koncept vam omogoča optimizacijo procesa in razvijanje donosne ponudbe za ciljno občinstvo. V stacionarnih gostinskih obratih je v meniju več predmetov:

  • hamburgerji,
  • sendviči
  • pica
  • solate,
  • Pomfrit,
  • vroči psi
  • cmoki,
  • peciva in pite,
  • juhe
  • chebureks,
  • palačinke
  • hladne in tople pijače,
  • sladice.

Privabljanje strank bo pomagalo dodati prvotne elemente menija. Ponudite kupcem souvlaki - majhne nabodala na nabiralnikih grške kuhinje. Presenečenje z jajčnim zvitkom, polnjenim iz japonskega menija. Pripravite ribji čipi ali mehiški burrito.

Glavna zahteva za osebje hitre hrane - operativne storitve, hitrost prevzema in obdelava naročil. Bistro osebje mora biti družabno, vljudno in koristno.

Finančni stroški in povračilo

Višina naložbe je odvisna od številnih dejavnikov. Financiranje bo razdeljeno na naslednje potrebe:

  • Stroški najema (nakup) sobe ali kiosk / prikolic / vozička. V povprečju od 100 tisoč rubljev na enoto (najemnine za nepremičnine, glej v vašem mestu).
  • Registracija dokumentov - 50-70 tisoč evrov.
  • Nakup začetne serije izdelkov, odvisno od vrste jedi - okoli 100 tisoč.
  • Nakup strokovne opreme - 100-150 tisoč.
  • Ponovni razvoj in popravilo - odvisno od stanja sobe.

Skupaj: 350-420 tisoč rubljev.

Menimo mesečne stroške za:

  • plača zaposlenih (30 tisoč),
  • nakup hrane (200 tisoč),
  • oglaševanje (20 tisoč).

Skupaj: 250 tisoč rubljev.

Točka hitre hrane se izplača v 10-12 mesecih. Povprečni mesečni dohodek je 30-50 tisoč rubljev.

Sezona je resen test priljubljenosti točke fastdud. Prodaja se zmanjša za 30-50%. Strokovnjaki svetujejo v zunaj sezone, da razširijo obseg tako, da vključijo v meni, ki je pomemben za izdelke v letnem času, hladno kavo in sladoled.

Hitro, da preidete skozi faze odpiranja gostinskega podjetja v obliki hitre hrane, vam bo pomagal izkušenim strokovnjakom ustreznih podjetij. "KLEN" ponuja vrsto storitev - razvoj koncepta, tehnološko oblikovanje, izbor opreme, pohištvo, pripomočki in oprema, projektni projekt s 3D vizualizacijo, kadrovsko usposabljanje. Tržne tehnologije vam bodo pomagale uspešno tržiti. Poskrbite za barvno zasnovo kampera ali vhod v institucijo, kupite plošče in prikaze za meni, svetla okna in pohištvo za kavarne in prigrizke. Izrazite se s pomočjo oglaševanja na televiziji, radiu, na internetu.

Vaše podjetje: kako odpreti hitro prehrano. Kje kupiti polizdelke in opremo za hitro prehrano. Izračun dobičkonosnosti, dokumentov in zahtev SES

Zakaj, ki želijo vlagati v podjetje, mnogi podjetniki po vsem svetu izberejo točno industrijo hitre prehrane?

Povpraševanje po ustanovah za hitro prehrano je odlično ne samo v velikih metropolitanskih območjih, ampak tudi v majhnih regionalnih mestih. Hrana v njih se odlikuje po bogatem okusu in sitosti. In to ne omenjamo dejstva, da je njena cena nekajkrat nižja od kosila v polnopravni restavraciji ali kavarni.

Ni presenetljivo, da mnogi zanimajo, kako odpreti hitro hrano in začeti z njo zaslužiti. In zdaj boste izvedeli nekaj skrivnosti tega priljubljenega poslovanja.

Korak 1. Izberite obliko podjetja

Organizacija hitre hrane se začne z dejstvom, da izberete eno od dveh formatov podjetja: stacionarnega ali ulice.

Trgovina na prostem za hitro prehrano vključuje odprte prostore: mobilne vozičke in števce, paviljone, kioske in motorna vozila. Hrana je pripravljena tik pred kupci in je tam na strehi.

Stacionarne ustanove so predvsem picerije, bistroji, majhne restavracije, kavarne itd. V zadnjih letih postajajo vse bolj priljubljena tako imenovana sodišča za hrano, sodišča za hrano v bližini trgovskih centrov.

Vendar pa se vse takšne kraje združujejo z eno stvarjo: meni temelji na jedi, katerih pripravo zahteva minimalen čas.

Ni smiselno trditi, katera od teh dveh formatov je boljša - skorajda vsak prodajalec dobi dober dobiček lastniku. Seveda, le pod pogojem pristojne organizacije delovnega procesa in uporabe visoko kakovostne opreme in surovin.

Korak 2. Analiza konkurentov

Zelo pomembno je, da pri odpiranju zasebne hitrosti analiziramo dejavnosti glavnih konkurentov (še posebej, če živite v velikem mestu). Hkrati je treba preučiti klientele, lokacijo, paleto izdelkov in cene drugih podjetij. Hkrati lahko vidite glavne napake, ki so jih naredili vaši konkurenti in se jim izognili pri svojem delu.

Korak 3. Registracija poslovnih in administrativnih del

Organizacija obraza za hitro prehrano je možna za posameznike, ki so registrirani kot samostojni podjetniki. Za trgovanje ni potrebna nobena dodatna licenca. Vendar pa je pomembna točka pridobiti dovoljenje iz gasilske in sanitarno-epidemiološke službe. Poleg tega boste potrebovali potrdila o skladnosti vaše opreme z ustreznimi standardi in dokumenti, ki potrjujejo kakovost izdelkov.

Če govorimo o polnopravnem kavarno hitre hrane, bi bilo logično, da bi registrirali pravno osebo LLC.

Korak 4. Izbira prostora

Če želite biti zainteresirani za odpiranje hitre hrane, se morate osredotočiti na mesta, za katera je značilna velika množica ljudi. Velika izbira je lokacija blizu trgovskih in pisarniških centrov ali neposredno na njihovem ozemlju. V tem primeru boste zagotovili stalen dotok strank.

Na razpolago mora biti najmanj 5 sob (vključno s kuhinjo, prodajnim prostorom, skladiščem, straniščem in sobami za osebje).

Prostori morajo biti kakovostna popravila, vsa komunikacija (elektrika, topla in hladna voda, ogrevanje, plin itd.).

Korak 5. Nakup opreme

Zdaj pa pogovorimo o tem, kakšna oprema je potrebna za hitro prehrano. Bolj raznolike enote, ki jih boste uporabljali, več priložnosti boste morali razširiti svojo paleto izdelkov.

Standardni sklop opreme za organizacijo dela podjetja za hitro prehrano vključuje:

  • stroji za izdelavo vročih psov;
  • krepi oblikovalci;
  • žari;
  • cvrtniki;
  • vaflji;
  • toplotna okna;
  • aparati za kuhanje shawarma;
  • mikrovalovne pečice;
  • kotli;
  • električne parne mize / mikrovalovne pečice;
  • zamrzovalnik v prsnem košu / hladilnik;
  • hladilniki za pijače.

Poleg tega boste potrebovali blagajne, pomivalne stroje, posodo in orodje za rezanje (če govorimo o ustvarjanju polnopravne kavarne).

Sodobna oprema za hitro hrano vam omogoča, da bistveno zmanjšate čas kuhanja različnih jedi, zmanjšate njihove stroške in dobite res okusno, okusno hrano, ki se nihče od vas ne more upreti!

Nekatere "freebies"

Že zanimivo? Dejansko lahko ljudje, ki se zanimajo za odpiranje hitre hrane, dobijo nekaj pomoči od večjih proizvajalcev brezalkoholnih pijač (Nescafe, Coca-Cola, Nestle itd.). Te družbe so zelo zainteresirane za povečanje dobave svojih izdelkov na takšne točke, zato vam lahko ponudijo zamrzovalne hladilnike kot lastnika hitre hrane brezplačno (ali na obroke).

Če govorimo o kavarni na prostem, lahko pomagajo tudi pri dekoriranju točke, na primer za zagotavljanje blagovnih znamk dežnikov za mize.

Korak 6. Analiza sezonskosti

Hitra hrana kot podjetje je precej odvisna od sezonskega dejavnika. Največji priliv kupcev je opazen spomladi in jeseni. V vročih poletnih dneh se povpraševanje nekoliko zmanjša, v tem obdobju pa lahko dovolj velika blagajna za prodajo brezalkoholnih pijač (samo predstavljate, koliko ljudi je pripravljeno za pijačo hladne kolače v 40-stopinjski toploti!). Poleg tega, da bi pritegnili kupce poleti, bo prodal okusno sladoled.

Korak 7. Zaposlovanje

Hitra hrana je podjetje, ki vam lahko z ustreznim pristopom prinese velike dobičke v prvih letih poslovanja.

Da bi zagotovili normalno delovanje vašega podjetja, boste potrebovali prodajalce, kuharje in čistila. Če nameravate odpreti dovolj veliko vtičnico, bodo uporabne veščine vodij, ki usklajujejo delo preostalega osebja.

V procesu zaposlitve se morajo zaposleni osredotočiti na takšne dejavnike:

  • razpoložljivost posebnega usposabljanja in kvalifikacij v tej posebnosti;
  • izkušnje na podobnih položajih v drugih gostinskih obratih;
  • poznavanje ustreznih regulativnih dokumentov, povezanih z delom na področju javne prehrane.

Poleg tega je pomembna točka medosebne spretnosti vseh zaposlenih in njihove zmožnosti za vzpostavitev komunikacije s strankami.

Korak 8. Kupujemo izdelke

Najbolj dobičkonosna rešitev je kupiti specialna hrana za hitro prehrano. Vprašajte, katera podjetja v vašem mestu ponujajo te storitve, in poskusite vzpostaviti redne veleprodajne pošiljke.

Priporočljivo je, da začnete z majhnimi količinami - v vsakem primeru boste potrebovali čas, da ugotovite, katere jedi iz vašega menija so najbolj zahtevne. Upoštevati je treba, da bodo nekateri polizdelki za hitro prehrano potrebni v velikih količinah, medtem ko bodo drugi morda bolje, da ne bodo porabili denarja.

Prednosti uporabe polizdelkov so očitne: znatno zmanjšate čas, ki je potreben za pripravo različnih jedi (ne pozabite, da je to glavna razlika med trgovinami za hitro hrano in navadnimi kavarnami in restavracijami!), In zagotovo boste 100% prepričani o njihovi kakovosti.

To je posledica dejstva, da so v industrijskih razmerah naložene vse večje zahteve glede varnosti in kakovosti proizvodov, njihova neskladnost pa ima hude posledice za proizvajalca (kazni, zaprtje proizvodnje in celo sodni postopki).

Korak 9. Ali potrebujete storitev dostave na dom?

Tu ni nobenega odgovora. Vse je odvisno od specifičnosti vaše dejavnosti. Na primer, če ponujate italijansko, japonsko ali grško hitro hrano in hkrati pripravite druge jedi nacionalne kuhinje (suši, udon, solate, pice), bodo verjetno veliko pripravljeni pojesti, ne da bi zapustili svoj dom ali pisarno.

Po drugi strani pa, če je vaša paleta izdelkov omejena na vroče pse in sendviče (standardne možnosti, ki ponujajo majhne kioske za hitro prehrano), je verjetnost, da jih bo nekdo naročil za hišo skoraj nič.

Če se še vedno odločite organizirati storitev dostave na dom, je najbolj primerno, da se organizira sprejem naročil na spletu (prek spletne strani vaše ustanove). Torej bodo vaše stranke imele možnost, počasi, izbirati, prebrati podrobne informacije o različnih jedeh in na koncu naročiti, kaj jih zanima.

V tem primeru se mora osebje udeležiti več voznikov, ki bodo opravljali dostavo naročil na navedene naslove.

Korak 10. Oglaševanje

Za uspeh ni dovolj, da bi vedeli, kako odpreti hitro prehrano - za vlaganje v razvoj in oglaševanje vašega podjetja ne bo manj časa in časa.

Oblikujte svetel privlačen znak, uporabite reklamne pasice in transparente, da opozorite na vašo ustanovo ali točko. Ne pozabite objaviti odprtja lokalnih medijev. Številni uredniki časopisov in revij vam omogočajo, da to storite brezplačno ali za nominalno plačilo. In po porabi malo denarja, lahko naročite lepo oglaševanje medijev na velikih plakatih, lahkih zabojih, javnem prevozu in celo na radijskih postajah.

Če imate možnost dodeliti dovolj sredstev za oglaševanje - ne zanemarjajte tega. Ne pozabite, da hitreje ljudje ugotovijo o tebi, hitreje se bo vaša naložba izplačala in hitreje boste začeli dobivati ​​pravi dobiček.

Za hitro hrano je prepoznavna prepoznavnost podjetja pomembna. Zato bodite previdni za takšne malenkosti, kot blagovno uniformo za zaposlene, logotip na embalaži in posodah itd.

Korak 11. Finančna analiza projekta

Nemogoče je nedvoumno reči, koliko vam bo stalo, da odprete lastno poslovanje s hitro hrano. Dejansko se v različnih mestih stroški opreme, najemnin, plač in drugih stroškov bistveno razlikujejo.

Vendar pa boste v povprečju potrebovali:

  • za nakup pohištva in opreme - od 10 tisoč y. e.;
  • za plače zaposlenih - od 2 tisoč y. mesečno;
  • o oglaševanju - od 1000 let. na mesec (v prvih fazah, nato - manj).

Kljub dejstvu, da je za odprtje lastne prehrambene hrane potrebna znatna finančna sredstva, se lahko ta projekt izplača v šestih mesecih. In stopnja dobičkonosnosti, do katere je večina podjetnikov brez truda, je 60-65%. Ni slabo, kajne?

Franšiza v industriji hitre prehrane

To je odlična možnost za tiste, ki si prizadevajo za znatno zmanjšanje poslovnih tveganj. Bistvo je preprosto: obstaja proizvajalec, ki je na svojem področju že znan. Vabi zasebne podjetnike, naj sodelujejo in poskrbijo za plačilo potrebnega sklopa opreme, izdelkov in sestavin ter izvaja tudi polnopravno usposabljanje.

Morate najti primeren kraj, najamete sobo, najeti osebje in... začeti zaslužiti!

Kot lahko vidite, je vse precej preprosto. Ta možnost ne zahteva velikih denarnih naložb. Poleg tega so se v preteklih letih zahteve za franšizorje znatno zmanjšale - zdaj je zadostno le srednješolsko izobraževanje in prisotnost "poslovnega občutka".

Druga prednost franšizinga je, da vam ni treba porabiti denarja za oglaševanje in graditi vse od začetka - blagovna znamka je že dobro znana, organizacija proizvodnje in prodaje pa je bila na drugih mestih že več tisočkrat oslovljena.

Top