Ljudje bodo vedno jedli. In zaradi pomanjkanja časa, ali ne želijo porabiti za kuhanje, da gredo v gostinske enote. Zato se kavarne in restavracije nenehno odpirajo in jih praviloma vedno zahtevajo.
Toda takšni kraji so bolj primerni za trden in neurejen obrok, ki se navadno zadržuje v podjetju in za pogovore. Toda za hitro prigrizek je bolje, da si ogledate nekaj kavarn, bistroja ali hitro hrano, kjer vas bo brzdo postregel, hitro pa boste lahko zadovoljili tudi lakirano lakoto.
Danes je veliko takšnih obratov, vse pogosteje pa se specializirajo za določeno jed, ki ga ponujajo v različnih variantah kuhanja in serviranja. Malo lažje je odpreti majhno "tematsko" kavarno kot polnopravno kavarno, zahteva manj naložb, zamuja in se izplačuje hitreje. Zato vedno bolj začeli podjetniki razmišljajo o tem, kako odpreti kavarno za hitro hrano in postanejo dobičkonosna podjetja. Spodnji članek vam bo pomagal krmariti s tem poslu.
Moda je vedno nazaj. In to ne zadeva le obleke, temveč tudi hrano. V času Sovjetske zveze so bili v naši državi priljubljeni kraji, kot so čebruk, pita, palačinke in podobni kraji. Danes se vračajo, znova zmagajo v interesu že tako prefinjene javnosti, ki želi nekaj preprostega in okusnega.
Zdaj je čas, da odprete cheburechnuyu ali, recimo, cmoki, za zdaj tekmovanje ni tako veliko, in ideja ni imela časa, da pall in dolgčas. Najbolje je, da začnete z majhne točke, ki jo lahko postopoma prerastite v celo mrežo podobnih kavarn po mestu. Nato si ogledamo glavne točke, na katere morate posebno pozornost posvetiti, preden odprete kavarno za hitro hrano.
Pri izbiri mesta za kavarno je pomembno, da predhodno označite svoje potencialno občinstvo. Kdo bo imel? Študente in šolorodne obiskovalce običajno obiskujejo hitro hrano, pogosto pa tudi njihovi učitelji, pisarniško osebje in osebje, ki dela v bližnjih institucijah: trgovinah, frizerskih salonih, studijih itd. To pomeni, da se morate osredotočiti na bližino velikega grozda študentov in delavcev. Morda ni nujno, da je center mesta, glavna stvar je, da mora biti kraj živahen.
Prvič, soba mora biti majhna, a prostorna. Ob oboda vzdolž obzidja lahko uredite dolge mize, za katerimi lahko obedujete kot sedel (potem boste potrebovali visoke stolice) ali stojijo. To bo obiskovalcem omogočilo, da hitro pojejo svoj naročilo, ki se dolgo časa ne zadržujejo v kavarni in naredijo prostor za naslednje lačne. To je točno tisto, kar bi morala biti oblikovana notranjost vašega podjetja: preprosto, z okusom in z minimalnim okrasjem.
Kar zadeva kuhinjo, mora biti opremljena s potrebno opremo za pripravo glavne jedi:
Potrebovali boste tudi hladilnike, mesne brusilnike, razne pripomočke, rezalne plošče, mešalnike ali naprave za gnetenje (pri izdelavi peciva) in tako naprej. Posebna oprema je odvisna od tega, kaj nameravate ponuditi svojim gostom. Od najbolj perspektivnih področij, ki bodo gotovo na zahtevo, lahko pokličete knedla, pasties, cheburechnuyu, patty ali mini pizzeria. Lahko razmislite o tem, kako odpreti buillon. Tovrstno mesto bo še posebej zahtevano v času kosila, saj se mnogi v naši državi uporabljajo za jedo prvega za večerjo.
Govorili smo o dejstvu, da specializirane kavarne istega izdelka danes uživajo posebno popularnost. Tudi v teh krajih je možen raznolik izbor - zaradi nadevov in omak. Torej, lahko odpirate testenine, v katerih bodo poleg tradicionalnega mesa ponudili sir, gobo, zelenjavo, vegetarijanske pastige in mešanice (na primer sir) in gobe. To bo brez znatnih dodatnih stroškov znatno povečalo ponudbo in posledično privabilo več obiskovalcev.
Podobno lahko storite tudi z drugimi jedmi: palačinke z različnimi napitki in omakami, cmoki in cmoki z različnim polnjenjem itd. Seveda ne pozabite na sorodne izdelke: pijače (čaj, kava), kruh (če je na primer), omake, zelenjava in še več. Za vse to morate kupiti visoko kakovostne jedi, prtičke, vrečke za enkratno uporabo.
Za majhno gostinsko ponudbo ni potrebno veliko osebja. Lahko sta samo dve osebi - kuhar in blagajnik. Če uporabljate kuhanje veliko jedi, ki jih morate oprati, boste potrebovali pomivalni stroj. V zvezi z dobavo gotovih obrokov morajo uporabiti orodje za enkratno uporabo.
Pogosto obiskovalci želijo vzeti posodo z njimi, in storitev v tem primeru bo veliko lažje: jedli - vrgel ploščo / skodelico. Če je potrebno, najamete čistejše - lahko pride šele ob koncu premika, kar bo zmanjšalo stroške osebja.
Praviloma so mesta za hitro prehrano hitro postala priljubljena in obiskana. Toda za večje zaupanje lahko najprej razporedite letake s podatki o vašem kavarni in ponudbi. Lahko jih izročijo mimoidočim neposredno na kraju cateringa, pa tudi v bližini najbližjih postaj, izstopajo iz podzemne železnice.
Tudi oglaševanje bo znak, ki takoj pritegne pozornost mimoidočih. Ko jo gledate, je treba jasno razumeti, kaj je to mesto in kakšen meni ponuja. Na primer, "Cheburechna doma" je dobra izbira, in "Cafe Swallow" ni ravno.
Preden odprete gostinsko ponudbo, morate rešiti glavno vprašanje, kar je glavna težava za številne podjetnike, - zbiranje potrebne dokumentacije. Gostinska ustanova mora prepričati zvezno službo za zdravje in socialne zadeve ter druge organe, da njene dejavnosti in proizvodi ustrezajo vsem sanitarnim standardom, da prostori izpolnjujejo varnostne zahteve, oprema in proizvodi pa imajo certifikate o kakovosti.
Začnimo z mesta organizacije kavarne. Če je zaprta (ne samo stojnica), boste potrebovali naslednje dokumente:
Poleg tega mora biti vsak prostor opremljen z odplakami, kuhinjskim aparatom, hladilnikom, koši za odpadke in zabojniki za izdelke pridelave.
Izdelki in surovine za njihovo proizvodnjo in opremo so predmet posebnega nadzora. V skladu z zahtevami SES morate pridobiti:
Ne da bi zbrali popoln seznam vseh potrebnih dokumentov, sploh ne sanjajte o tem, kako odpreti kavarno za hitro hrano. V nasprotnem primeru pričakujte velike denarne kazni in operativno zaprtje institucije, ki je komaj začela svoje delo. Neupoštevanje zahtev SES pogosto postane breg, ki ga neizkušeni podjetniki posežejo.
Naložbe, ki bodo potrebne za odprtje gostinstva, upoštevajte primer cheburechnoy. Glavni stroški bodo naslednji:
V povprečju bo organizacija ene gostinske točke, v naši različici - cheburechnaya, potrebovala okoli 500 tisoč rubljev. Ob istem času, bo strošek cheburek, odvisno od posameznega polnjenja, približno 10-15 rublej, medtem ko je njegova prodajna cena približno 3-krat večja - 30-40 rubljev.
Odvisno od prepustnosti mesta na dan, je lahko količina prodaje približno 300-500 kosov (pasties, palačinke, pite). Pod ugodnimi pogoji se bo to podjetje v roku enega leta izplačalo.
V tem članku smo preučili vprašanje, kako odpreti kavarno za hitro hrano in katere dokumente je potrebno za njegovo izvedbo. Najpomembnejši elementi uspeha take institucije: dobra lokacija, dober domet, nizka cena in kakovostna hitra storitev.
Če boste poskušali upoštevati vsa ta merila, boste seveda lahko dobili stalen tok obiskovalcev in pridobili redne goste. Po letu dobro usklajenega dela lahko razmišljate o širitvi poslovanja in odprtju novih točk vašega podjetja.
Če se odločite odpreti pivo ali sushi bar, restavracijo, kavarno, menzo, hitro prehrano, morate razumeti, da noben gostinski obrat ne more zakonito delovati brez ustreznega dovoljenja sanitarne in epidemiološke postaje. Vendar pa mnogi novinec poslovneži ne vedo, kako dobiti dovoljenje od SES. Ta sklep se izda, potem ko lastnik gostinstva vloži prijavo v naslednjih desetih dneh po predložitvi vseh potrebnih dokumentov, katerih seznam vključuje:
Seveda se lastnik gostinskega podjetja lahko izogne kakršnim koli težavam pri SES samo, če njegovo poslovanje v celoti ustreza vsem sanitarnim predpisom. Njihov seznam je zelo obsežen in včasih vsebuje nasprotujoče si pravilnike. Vendar pa niso neizvedljivi. Spodaj je seznam zahtev, ki jih ta agencija najprej opozori.
Najprej je treba omeniti, da SES nalaga posebne zahteve glede organizacije skladiščenja hitro poslabšanih izdelkov. Hraniti jih je treba s pomočjo posebne opreme, ki bo vzdrževala želeno temperaturo.
Pri preverjanju te storitve praviloma opozarja na naslednje točke:
Poleg tega SES vedno opozarja na skladnost z upoštevanjem roka uporabnosti izdelkov v hladilniku. Da se ne bi kaznovali, se morajo lastniki gostinskih obratov spomniti takšnih standardov:
Posebne zahteve SES veljajo tudi za izdelke, ki imajo izrazit vonj, na primer česen. Treba jih je shraniti proč od žitaric, moke, mesa, soli, ker imajo ti proizvodi sposobnost, da absorbirajo vonj.
Kar se tiče skladiščnih prostorov za shranjevanje suhih izdelkov, morajo biti opremljene s policami. Poleg tega je treba vsa zelenjava v shrambi hraniti skozi posebno luknjo v steni.
Poudariti je treba, da je celotna odgovornost za kakovost shranjenih izdelkov v rokah skladiščnika, ki je dolžna tudi obvestiti delavca SES o kakršnih koli sumih v zvezi s kakovostjo shranjenih izdelkov.
Prav tako je treba omeniti zahteve SES v zvezi s predelavo izdelkov. Ti so naslednji:
Zgornje zahteve, skladnost katerih najpogosteje preverjajo zaposleni v SES. Vendar to ni popoln seznam standardov - s popolnim seznamom teh dokumentov se lahko vsak lastnik javne prehrane seznanita s pregledom SanPiN 2.3.6.107901.
Prav tako je treba opozoriti, da je ena od glavnih zahtev SES razpoložljivost varne pitne vode v gostinski sobi. Če obrat ni priključen na oskrbo z vodo, lahko služba dovoli, da uporablja vodo iz drugih virov (artesian well, rudnik, rečna voda), če je to dogovorjeno vnaprej.
Vsi lastniki točk javne prehrane ne bi smeli pozabiti, da so lahko preverjanja SES načrtovani in nenačrtovani. Vendar pa se nenačrtovane inšpekcije najpogosteje izvajajo zaradi pritožb obiskovalcev ali škode za življenje ali zdravje.
Načrtovani inšpekcijski pregledi trajajo največ deset dni, nenačrtovani - ne več kot dva. Med dogodkom se preverjajo ne le zgornji pogoji skladiščenja in rezanja izdelkov, temveč tudi dokumenti (pogodbe o odstranjevanju odpadkov, osnovna institucionalna dokumentacija), postopek centraliziranega čiščenja delovne obleke, dezinfekcije, dezinsekcije in dezinsekcije, posode, opreme in inventarja.
Na kraju gostinstva mora biti komplet za prvo pomoč. Strokovnjaki SES imajo polno pravico, da vzamejo vzorce izdelkov ali predložijo predloge za popravek vseh zaznanih prostorov. Te predloge je treba upoštevati pri upravljanju gostinskih obratov.
Gostinske storitve so neposredno povezane z življenjem človeka in lahko predstavljajo potencialno nevarnost za to. Dejstvo je, da slabokakovostni gostinski izdelki lahko škodujejo zdravju potrošnika in včasih povzročijo tragične posledice. Država, da bi izključila škodo osebi, medtem ko je porabila te storitve, država nalaga posebne zahteve za njih. Takšne zahteve so vsebovane v zveznih zakonih in posebnih državnih standardih.
Glavne zahteve, ki jih družba in država na podjetja za gostinstvo vključujejo:
· Razpoložljivost potrebnih licenc, določenih z zakonom;
· Certificiranje gostinskih izdelkov;
· Pravila za opravljanje gostinskih storitev.
V skladu z rusko zakonodajo pomeni, da licenciranje pomeni, da pravna ali fizična oseba (registrirana kot samostojni podjetnik) prejme posebno dovoljenje (licenco) za izvajanje določene vrste dejavnosti.
Vrste dejavnosti, za katere je potrebno pridobiti licenco, so navedene v 17. členu Zveznega zakona z dne 8. avgusta 2001, št. 128-FZ "O licenciranju določenih vrst dejavnosti" (v nadaljnjem besedilu zakon št. 128-FZ). Določbe 17. člena Zakona št. 128-FZ ne zahtevajo licence za opravljanje gostinskih storitev, to je z drugimi besedami, licenca ni potrebna za izvedbo te vrste poslovne dejavnosti.
Zakon št. 128-FZ ne opredeljuje vseh področij poslovanja, za katere je potrebno posebno dovoljenje.
Spomnimo se, da organizacije, ki opravljajo storitve gostinskih storitev pri opravljanju svojih dejavnosti, ne opravljajo samo proizvodnje in prodaje svojih izdelkov, temveč tudi potrošniške izdelke potrošnikom, med katerimi alkoholni izdelki predstavljajo velik delež. Poleg tega v barih in restavracijah uporabljajo vino in vodko za izdelavo pijač z blagovno znamko. Dejansko ti gospodarski subjekti opravljajo dejavnosti na področju izdelkov iz alkohola in alkohola, za katere je potrebno dovoljenje. Takšna zahteva določa zvezni zakon z dne 22. novembra 1995 št. 171-FZ "o državni regulaciji proizvodnje in prometa z etilnim alkoholom in alkoholom, ki vsebujejo izdelke" (v nadaljnjem besedilu zakon št. 171-FZ). Ker se lahko promet alkoholnih izdelkov v gostinstvu izvaja le v primeru prodaje na drobno prebivalstvu prek javnih gostinskih obratov, morajo imeti ta javna gostinstva dovoljenje za opravljanje dejavnosti na področju alkohola in izdelkov, ki vsebujejo alkohol (odstavek 2 člena 18 zakona 171- FZ).
52. člen FZ Zveznega zakona z dne 30. marca 1999 št. 52-FZ "O sanitarno-epidemiološki blaginji prebivalstva" (v nadaljevanju zakon št. 52-FZ) nakazuje potrebo po certificiranju določenih vrst izdelkov, gradenj in storitev, ki predstavljajo potencialno nevarnost za človeka.
Pravila za opravljanje gostinskih storitev, ki jih je potrdila Vlada Ruske federacije z dne 15. avgusta 1997, št. 1036 (v nadaljnjem besedilu Resolucija št. 1036), prav tako nakazujejo, da so storitve gostinske dejavnosti predmet obveznega certificiranja.
Od 1. julija 2003 je glavni regulativni dokument, ki opredeljuje nove pristope k sistemu certificiranja izdelkov (del, storitev), zvezni zakon z dne 27. decembra 2002 št. 184-FZ "O tehničnem predpisu". V skladu s tem zakonom so tudi gostinske storitve obvezno certificirane.
Potrditev gostinskih storitev je treba razumeti kot postopek za potrditev skladnosti storitev, ki jih gostinska podjetja opravlja z določenimi standardi. Ta skladnost se potrdi z izdajo dokumenta v pisni obliki - potrdila o skladnosti, ki navaja, da storitve, ki jih opravlja gostinska družba, izpolnjujejo ustaljene zahteve.
Potrjevanje gostinskih izdelkov poteka tako, da:
· Oblikovanje potrebnih pogojev za dejavnosti poslovnih subjektov v Ruski federaciji ter za njihovo sodelovanje v mednarodnem gospodarskem sodelovanju;
· Pomoč potrošnikom pri izbiri izdelkov;
· Varstvo potrošnikov pred nizko kakovostnimi proizvodi;
· Spremljanje varnosti izdelkov za okolje, človeško življenje in zdravje.
Potrdilo je lahko prostovoljno in obvezno. Obvezno certificiranje poteka v primerih, ki jih določa zakonodaja Rusije. Prostovoljno certificiranje poteka na lastno pobudo prosilca.
Prostovoljno certificiranje ne nadomešča obveznega certificiranja.
Certificiranje gostinskih storitev sodi v kategorijo obveznega certificiranja. Pravila in postopek izvajanja obveznega certificiranja storitev javne prehrane se določijo z "začasnim postopkom certificiranja storitev javne prehrane". Priporočila ", ki jih je odobrila resolucija državnega standarda Rusije, Roskomtorg, Državni sanitarni in epidemiološki nadzor Rusije z dne 18. januarja 1995, št. 4/3/3.
Za zagotovitev uspešnosti dela na obveznem certificiranju teh storitev so bili razviti in izvedeni naslednji temeljni standardi:
- GOST R 50763-95 "Gostinstvo. Kulinarični izdelki, ki se prodajajo prebivalcem ", ki je bil odobren z Odlokom Gosstandarta Rusije z dne 5. aprila 1995, št. 199;
- GOST R 50764-95 "Gostinske storitve. Splošne zahteve ", ki jih je potrdila resolucija državnega standarda Rusije z dne 5. aprila 1995, št. 200.
Pismo Roskomtorg z dne 11. julija 1995, št. 1-955 / 32-7 "O regulatorni in tehnološki dokumentaciji za gostinske objekte" kaže na potrebo po uporabi zgoraj omenjenih temeljnih državnih standardov.
Vsi navedeni državni standardi so namenjeni zagotavljanju varnosti življenja in zdravja prebivalstva, okolja in varstva interesov potrošnikov.
Zahteve, določene v državnih standardih, so obvezne za gostinske organizacije različnih organizacijskih in pravnih oblik lastništva in pripadnosti departmajih.
Regulativna dokumentacija, ki ureja delo gostinskih podjetij, vključuje državne, industrijske standarde in standarde podjetij (STF) ter zbirke receptov jedi in kulinaričnih izdelkov za gostinstva, ki so tehnološki standardi.
Trenutno lahko za razvoj kulinaričnih izdelkov vodijo zbirke tehnoloških standardov (izdaja 1994), recepti prehrambene hrane in recepti jedi in kulinaričnih izdelkov narodnih kuhinj narodov Rusije in standardov podjetij.
Standarde podjetij za proizvode in storitve razvija neposredno gostinsko podjetje in jih odobri vodja.
Treba je opozoriti, da certificiranje ni prosti postopek. Pri računovodstvu so stroški certificiranja vključeni v stroške organizacije v poročevalnem obdobju, na katerega se nanašajo. Takšna je zahteva Odredbe Ministrstva za finance Ruske federacije z dne 6. maja 1999 št. 33n "o potrditvi računovodske uredbe" Izdatki organizacije "PBU 10/99".
Ker se certifikat o skladnosti izda za določeno število let (za gostinske storitve to obdobje ne presega 3 let (odstavek 4.3 Začasni postopek)), je treba stroške izdajanja potrdil vključiti v stroške organizacije v tem obdobju.
Na začetku je treba upoštevati stroške certificiranja računovodstva na računu 97 "Stroški prihodnjih obdobij".
V zvezi z davčnim računovodstvom so stroški certificiranja povezani z drugimi stroški organizacije, ki zmanjšujejo davčno osnovo za davek od dohodka. To izhaja iz odstavka 1 člena 264 Davčnega zakonika Ruske federacije (v nadaljevanju: Davčni zakonik Ruske federacije).
Če organizacija uporablja metodo nastanka poslovnega dogodka za davčne namene, je treba stroške potrditve davčnega knjigovodstva obračunati v enakih deležih v obdobju veljavnosti certifikata. To pravilo izhaja iz klavzule 1 člena 272 Davčnega zakonika Ruske federacije.
Vendar pa je ob tej priložnosti povsem nasprotna točka. Nekateri strokovnjaki menijo, da organizacija ne sme razporediti stroškov certificiranja za poročevalska obdobja, ampak jih hkrati odpiše. In se nanašajo na isti člen 272 Davčnega zakonika Ruske federacije. Namreč, v 3. točko 7. klavzule, kjer je navedeno, da se za izdatke v obliki sredstev, porabljenih za plačilo tretjim osebam za delo, ki ga opravijo, sprejemajo za davčno računovodstvo na dan:
· Poravnave v skladu s pogoji sklenjenih pogodb;
· Predstavitev dokumentov, ki služijo kot podlaga za izračune davčnemu zavezancu;
· Zadnji dan obdobja poročanja (davka).
Zvezni zakon št. 58-FZ z dne 6. junija 2005 "o spremembah drugega dela davčnega zakonika Ruske federacije in nekaterih drugih zakonodajnih aktov Ruske federacije o davkih in taksah" se drugi odstavek 1. točke 27.a člena dopolni z naslednjim besedilom:
"Če transakcija ne vsebuje takšnih pogojev in razmerja med prihodki in stroški ni mogoče jasno določiti ali posredno določiti, davkoplačevalec sam odloči za stroške."
Zdaj je zavezanec pri pripravi računovodskih usmeritev za davčno knjigovodstvo dolžan zagotoviti tehnologijo za razporejanje stroškov za transakcije, pri katerih stroški niso neposredno določeni na podlagi pogojev pogodbe. To je lahko enkratni odpis stroškov.
V primeru certifikacije imamo dogovor med organizacijo in certifikacijskim organom, po katerem ta opravlja določen seznam del (20. člen in 25. člen Zveznega zakona z dne 27. decembra 2002 št. 184-FZ "O tehničnem predpisu"). Posledično, ko so ta dela dokončana in davčni zavezanec prejme dokumente, ki potrjujejo njegove stroške, se transakcija zaključi in organizacija ima pravico zmanjšati obdavčljivi dohodek na te stroške.
Opomba: davčni organi praviloma menijo, da je treba stroške izdajanja spričeval odpisati v enakih delih v celotnem obdobju veljavnosti certifikata. Zato, če je organizacija pred 1. januarjem 2006 odpisala te stroške hkrati, potem je mogoče, da bo morala braniti svojo pravičnost na sodišču.
Sedaj, kar zadeva denarno metodo. Če organizacija uporablja to metodo, se stroški izdajanja spričeval lahko vključijo v stroške kot pavšalni znesek po dejanskem plačilu. Ta postopek je določen v členu 273 Davčnega zakonika.
In na neki točki bi rad opozoril.
Certifikacijske storitve so predmet davka na dodano vrednost, v povezavi s tem certifikacijskim organom izda račun vlagatelju za stroške svojih storitev, povečan za znesek davka.
Računovodja ima seveda vprašanje: ali je mogoče celoten znesek "vhodnega" DDV povrniti iz proračuna hkrati ali če bi bilo to storjeno na delih kot del stroškov certifikata, se odšteje?
DDV, plačan za certificiranje, ima davčni zavezanec pravico do povračila iz proračuna na podlagi členov 171 in 172 Davčnega zakonika Ruske federacije.
Zato, če je organizacija plačala delo, certifikacijski organ pa te storitve opravi, lahko organizacija, ki je izvedla certifikat, takoj povrne DDV v celoti iz proračuna.
Pokažemo z zgledom.
Gostinska družba Bogatyr LLC je zaprosila za potrdilo o skladnosti. V skladu s sporazumom s certifikacijskim organom so stroški dela znašali 23.600 rubljev (vključno z 18% DDV 3.600 rubljev).
Po postopku certificiranja je Bogatyr LLC prejel certifikat za obdobje treh let.
Računovodska usmeritev organizacije določa, da LLC "Bogatyr" določa prihodke in odhodke na podlagi nastanka poslovnega dogodka. Hkrati se je v računovodstvu in davčnem računovodstvu organizacija odločila, da bo stroške odpisala enakomerno.
V računovodski organizaciji računovodje se te poslovne transakcije odražajo, kot sledi:
Ali je močna točka v obliki "otoka" veljavna kot patent?
Kakšna dovoljenja so potrebna za ločeno gostinstvo v trgovskem centru, trgovskem centru ali trgovini z živili, če je specializirana za:
- priprava brezalkoholnih pijač
Čaji, kava, milkshake, peciva, brezalkoholni koktajli
- kuhanje vaflji, palačinke
- kuhanje "ocvrti" sladoled - tajski, pripravljen pred naročnikom, pri naročilu
- sendviči kot "Subway"
dejansko dobiš običajno gostinstvo z vsemi posledicami
to je spoštovanje sanpin catering-1079-01
spoštovanje nadzora proizvodnje sanpinin 1058-01 - potrebno bo izdelati načrt nadzora proizvodnje za kakovost izdelkov, čiščenje itd. in opazujte
dogovor o zakupu z lastnikom je jasen
posebna pozornost je namenjena dostopu do vode v splošni pogoj za gostinstvo
dovoljenja niso potrebna, vendar boste morali uradno obvestiti Zvezno službo za nadzor nad začetkom opravljanja dejavnosti po 8. členu Zveznega zakona 294 - to je točno obvestilo
prav tako morajo skleniti MSH o požarni varnosti v prostorih
razpoložljivost medicinskih knjig za zaposlene - po naročilu Rospotrebnadzor 402 - nujno
na samem živilu - skladnost z zahtevami teh uredb trs 021 - o varnosti hrane
za mlečne izdelke kot trs 033
Seveda je zakon o varstvu potrošniških pravic razumljiv, zlasti v členih 9 in 10 o informacijah o izdelkih, cenah, storitvah itd.
samo pozorno posvečajte pozornost - kot del kontrole proizvodnje - morajo biti pogodbe za zbiranje smeti, ali pa sami sklenite ali ločeno, tako da je predpisano v predhodnem najemu pri lastniku in morajo biti tudi potrdila o izvozu
Zaključek o požarni varnosti v vsakem primeru, četudi v trgovskem centru?
Če je vrsta prehrane brez dostopa do vode?
9. april 2017, 19:44
Roman, zdravo. Ker izdelujete in prodajate prehrambene izdelke, ne glede na to, kako ste okrašeni (otok ali ločen prostor), morate upoštevati vse pogoje, določene za organizacijo gostinstva, tj. SanPin o organizacijah za prehranske storitve in tehničnih predpisih TR CU 021/2011 - dokumente, ki jih morate preučiti.
V zvezi s patentom, saj zagotavljate storitve cateringa brez servisne dvorane za obiskovalce, vas pokriva sistem obdavčitve patentov.
Dober večer, Roman!
V zvezi z vašim vprašanjem o možnosti uporabe patentnega sistema, vam je Federalna davčna služba Ruske federacije pozitivno pojasnila.
Pismo zvezne davčne službe z dne 25. januarja 2017 št. SD-4-3 / 1197 @ "o uporabi patentnega sistema obdavčitve"
Zakon
Tjumenska regija
od 27. novembra 2012, N 96
O PATENTNEM SISTEMU OBDAVČITVE ZA INDIVIDUALNE PODJETNIKE
za gostinske storitve brez dvorane za stranke, so razsežnosti potencialnega letnega dohodka, ki jih posamezni podjetnik pridobi pri opravljanju dejavnosti:
brez udeležbe zaposlenih - 225.000 rubljev
s številom zaposlenih od 1 do 5 - 450 000 rubljev
s številom zaposlenih od 6 do 10 - 675 000 rubljev
s številom zaposlenih od 11 do 15 - 1 000 000 rubljev.
Govorimo o požarni varnosti vaše opreme, vašega predmeta, zato ga morate imeti ne glede na to, ali ste v nakupovalnem središču.
Če je vrsta prehrane brez dostopa do vode?
Romantika
In kako je to mogoče?
Odprta kava ne uporablja dostopne točke za vodo.
9. aprila 2017, 20:00
gostinstvo je nemogoče brez dostopa do vode v principu. To je tako kuhanje in bake rok za pranje osebja.
Zaključek gre v to sobo, ta objekt, kjer natančno delate, da nič ne spremeni v trgovskem centru
Ne, to ne more biti. Napravljaš pijače
- priprava brezalkoholnih pijač
Čaji, kava, milkshake, peciva, brezalkoholni koktajli
Romantika
In, seveda, osebje higieno sama po sebi.
Vprašajte naše odvetnike - veliko hitreje kot iskanje rešitve.
Sami se odločite in podlaga za dodelitev točke organizaciji gostinstva je dejansko izvajanje dejavnosti za opravljanje gostinskih storitev.
Sedanja zakonodaja ne določa nobenega posebnega postopka za registracijo gostinskih obratov.
Po Zveznem zakonu "o varstvu pravic pravnih oseb in posameznih podjetnikov pri izvajanju državne kontrole in nadzora občine" obvestilo o začetku določenih vrst podjetniške dejavnosti predstavljajo pravne osebe, samostojni podjetniki, ki opravljajo delo in storitve v skladu z odobreno Vlado Ruske federacije Seznam dela in storitev v Federaciji, vključno z dejavnostmi za opravljanje storitev javne prehrane Sem gostinske organizacije.
Storitve javne prehrane v skladu z vladnim odlokom z dne 16. julija 2009 št. 584, Vserodni klasifikator storitev prebivalstvu, vključujejo zlasti:
- restavracija gostinske storitve,
- cafe hrane, - jedilnico gostinskih storitev,
- gostinske storitve,
- bar storitev,
- Druge vrste gostinskih storitev.
To obvestilo je treba predložiti pooblaščenemu organu - Zvezni službi za nadzor varstva potrošnikov in človekove blaginje (njen teritorialni organ) pred nudenjem ustreznih storitev.
Obvestilo o začetku aktivnosti na področju javne prehrane kaže na skladnost pravne osebe, posameznega podjetnika z obveznimi zahtevami ter skladnosti svojih zaposlenih, njihovih poslovnih dejavnosti in namenjenih za uporabo pri poslovanju na ozemljih, stavbah, objektih, objektih, prostore, opremo, podobne objekte, vozila, obvezne zahteve in zahteve, ki jih določi Zakonodaja unitsipalnymi.
Obvestilo se v dveh izvodih predloži neposredno pooblaščenemu organu (bodisi prek večnamenskega centra državnih in komunalnih služb) bodisi s priporočeno pošto s priloženim seznamom s potrdilom o prejemu ali v obliki elektronskega dokumenta, podpisanega z elektronskim digitalnim podpisom prosilca.
V primeru, da se obvestilo pošlje neposredno pooblaščenemu organu, se dan predložitve šteje za dan registracije obvestila pri pooblaščenem organu. Ko pošljete obvestilo po pošti, se šteje, da je dan, ko je poslano, datum pošiljanja Ob pošiljanju obvestila v obliki elektronske listine se dan, ko je bil predložen, šteje dan registracije tega dokumenta v elektronskem sistemu za upravljanje dokumentov pooblaščenega organa.
Registrirano obvestilo je podlaga za vključitev informacij o osebi, ki jo je predložila v register prijav, ki je odprt in javno dostopen.
Za prijavo priglasitev ni vpisnine, vpisov v register prijav in posredovanja informacij v registru.
Hkrati oseba, ki opravlja storitve cateringa, je odgovorna tako za neobjavitev takšnega obvestila kot tudi za izpolnjevanje vseh potrebnih (zelo, zelo težkih in dolgotrajnih) zahtev pri izvajanju dejavnosti - od prisotnosti licenc (na primer za maloprodajo v "močnem" alkoholu). ) in konča skladnost gostinskih objektov, proizvodnih procesov, izdelkov, osebja itd. standardi sanitarno-epidemiološke in druge zakonodaje.
1) 8. člen Zveznega zakona z dne 26. decembra 2008 št. 294-FZ "O zaščiti pravic pravnih oseb in posameznih podjetnikov pri izvajanju državne kontrole in nadzora občine" (s spremembo 13. julija 2015 s spremembami in dopolnitvami, ki so začele veljati 07.25.2015);
2) Odlok Vlade Ruske federacije z dne 16. julija 2009 št. 584 (s spremembami dne 17. decembra 2014) "O postopku obveščanja za začetek določenih vrst podjetniških dejavnosti" (skupaj s Pravili za predložitev obvestil o začetku določenih vrst podjetniških dejavnosti in obračunavanje določenih obvestil) ;
3) Koda 122100 "OK 002-93. Vse ruski klasifikator storitev za prebivalstvo ", ki ga je potrdil Dekret Gosstandarta Rusije z dne 28. junija 1993, št. 163 (s spremembami 17. oktobra 2013).
Smernice za pridobitev sanitarno-epidemiološkega spričevala
1. Za odpiranje trgovine, javne prehrane in manjših zmogljivosti je treba na področju trgovine in gostinstva na teritorialnem oddelku Zvezne službe za nadzor varstva pravic in človekovih pravic na _________________ pridobiti sanitarno-epidemiološki zaključek. Za to:
1.1 Vloga določenega vzorca se predloži TS "Rospotrebnadzor" za pridobitev
sanitarno - epidemiološki zaključek o možnosti dajanja podjetja ali dodelitve zemljišč za gradnjo.
Za to prijavo so priloženi naslednji dokumenti:
- Dokazi jurja. osebe ali posameznika;
- zemljiški najem ali lastniški list;
- Tech. potni list;
- Načrtovanje zemlje.
1.2 Po pridobitvi sanitarno-epidemiološkega sklepa o možnosti
nastanitev je razvita projektna in ocenjevalna dokumentacija
(DED) za postavitev, rekonstrukcijo ali gradnjo predmeta.
1.3 PSD na zahtevek je treba predložiti Oddelku za specifikacije Zvezne službe za nadzor nad zaščito pravic potrošnikov in službami za človekove pravice na ____.
Zvezna državna zdravstvena ustanova "TsGiE in ___" izvaja strokovni pregled projekta z izdajo sanitarnega in epidemiološkega strokovnega znanja na podlagi navodila Tehnične ustanove "Rospotrebnadzor v ____".
Na podlagi sanitarno-epidemiološkega strokovnega znanja, ki ga je odobril glavni zdravnik Zvezne državne zdravstvene ustanove "TsGiE v _____", TU "Rospotrebnadzor v __________" izdaja sanitarno-epidemiološko poročilo o projektni in ocenjevalni dokumentaciji.
1.4. Glede na dogovorjene z vsemi storitvami, na način, predpisan z zakonom, se projektna in ocenjevalna dokumentacija gradi ali obnavlja.
2. Za pridobitev sanitarno-epidemiološkega zaključka o vrsti dejavnosti
(odpiranje objekta) v tehnični ustanovi "Rospotrebnadzor v ________" uporabo določene
vzorec.
Potem, na podlagi naročila, strokovnjaki dostojanstvo. storitve opravljajo sanitarno - epidemiološki pregled predmeta za skladnost s svojimi sanitarnimi normativi in pravili z zasnovo sanitarno - epidemiološkega strokovnega znanja.
3. Pri razvoju izdelkov zunaj podjetja je potrebno pridobiti sanitarno-epidemiološko preiskavo izdelkov.
Certifikacijski organi prejmejo licenco za vrsto dejavnosti in nato potrdilo o skladnosti za proizvedene izdelke.
3. Pri odprtju mora biti predmet paketa naslednji dokument:
1) sanitarno-epidemiološki zaključek o možnosti nastanitve;
2) sanitarno-epidemiološki zaključek projektne dokumentacije;
3) pogodbo o zakupu ali potrdilo o lastništvu;
4) pogodbo za centralizirano zbiranje smeti;
5) pogodba s prof. oddelek za izginotje in
ukrepi desenzitizacije (za boj proti glodalcem in letenje
žuželke);
6) po prejemu proizvodov iz druge družbe, da ima pogodbo za dobavo
izdelki;
7) register kontrolnih organizacij;
8) certifikacijski časopis;
9) revija pustularnih bolezni;
10) dnevnik kakovosti cvrtjih maščob po točkovnem sistemu;
11) dnevnik dela hladilne opreme;
12) dnevnik dela hladilne opreme;
13) seznam zaposlenih z navedbo stališča;
14) program nadzora proizvodnje, o katerem se strinja vodja tehnične službe Rospotrebnadzorja v _____;
15) pogodbo z Zvezno državno zdravstveno ustanovo "TsGiE v ______" za instrumentalne meritve
mikroklima, svetlobe na delovnem mestu, hrupa; izvajanje laboratorija
preskušanje živilskih surovin in hrane. Naročilo
Priložen urnik instrumentalnih meritev in laboratorijskih testov.
16) meritve mikroklime in svetlobe na delovnem mestu;
17) potni list na prezračevalnem sistemu z meritvami učinkovitosti njegovega dela;
18) medicinske knjige z oznakami prehajanja medu. inšpekcijski pregledi;
19) izvajanje higienskega usposabljanja s potrjevanjem ravni znanja na podlagi
izobraževalni kompleks FGUZ "TsGiE v _____________";
20) sanitarni potni list za vozila za prevoz živil;
4. Pri zagonu objekta je treba opraviti naslednje dejavnosti:
1) je označen in zaključen ves inventar proizvodnje in čiščenja;
2) kupljeni detergenti in razkužila;
3) napotila navodila za pranje posode in kuhinjskih pripomočkov, navodila za
ravnanje z surovimi jajci, kuhanje des. rešitve.
4) kupljene predmete osebne higiene, San. in posebnosti oblačila
5) v vsaki proizvodni sobi so nameščene kasete za shranjevanje rezalnih plošč in nožev;
6) vsa oprema za končno obdelavo (rezalne plošče in noži) je označena glede na namen;
7) v kopalnicah je nameščena žlica za zbiranje smeti s pedalom,
Kwacha z nasičenim des. raztopina, milo, električna brisača;
8) Pipe s pripomočki so nameščene nad ponori za pranje rok
odprava ponovnega kontaminacije rok po pranju;
9) proizvodne in pralne kopalne kadi so priključene na kanalizacijo
skladnost z 20 mm. zračna reža;
10) za nakup jedi s pokrovi, za shranjevanje praznih delov v hladilniku;
11) v industriji smetane, namestite de-pregrade pred vhodi (podstavki
namočeno des. rešitve);
12) kupiti termometre za določitev temperature 1 in 2 posode na distribuciji;
13) kupiti "komplet za prvo pomoč";
14) v primeru nesreče v omrežju za oskrbo z vodo in kanalizacijo, začasno prekiniti
delovanje podjetja in obvesti TS "Rospotrebnadzor v ________";
15) zahteve za notranjo opremo:
- v industrijskih prostorih in hodnikih - breči;
- stene v industrijskih prostorih - ploščice,
- V drugih primerih vodja izbere zaključno obdelavo v skladu z zahtevami sanitarnih standardov in predpisov.
Opomba: pri zamenjavi pravne osebe se odpiranje podjetja izvede v istem zaporedju
Gostinska podjetja opravljajo pomembno družbeno funkcijo: ponujajo svežo, zdravo in okusno hrano ljudem, ki nimajo možnosti, da bi jedli doma. Ker je ta storitev plačana, gostinstvo je tudi potencialno dobičkonosno podjetje, saj smo mnogi od nas 12 ur na dan od doma kuhanje. Kako odpreti javno gostinstvo, tako da daje dohodek in ne predstavlja potencialne grožnje za obiskovalce, menimo v tem pregledu.
Gostinstvo je izraz, ki združuje vsa podjetja, ki se ukvarjajo s proizvodnjo, prodajo in organizacijo pogojev za uživanje že pripravljenih kulinaričnih jedi v eni industriji. Baterije, kavarne, restavracije, prigrizki itd. Spadajo pod to opredelitev. Toda gostinstvo je najpogosteje povezano z jedilnico.
Jedilnica - najuspešnejša oblika, v kateri lahko obiskovalce hitro, okusno in razumno plačate. Zato so bili jedilnice z dobrim menijem, kakovostnimi izdelki in spretnimi kuharji vedno vrednotene med aktivnim prebivalstvom mest. Bolj uspešne poslovne zamisli o prehrambni storitvi še niso izumili.
Toda, da bi vaša ustanova postala priljubljena, boste morali poskusiti tako v začetni fazi ustvarjanja podjetja in nato do pomembnih odločitev vodstva.
Če razumete, da takoj ne morete organizirati velike jedilnice, potem pa začnite z majhnimi območji. Danes zakoni Ruske federacije ne predvidevajo omejitve na območju za jedilnice, tako da lahko začnete z majhno dvorano za 10-20 sedežev.
Če primerjamo različne ideje za gostinstvo, upoštevajte tudi poslovni načrt picerije z izračuni. Ugotovite, kakšne so značilnosti takšnega podjetja in koliko lahko zaslužite na njem.
Nič manj donosna oblika - proizvodnja suši in zvitkov. Preberite si, kako odpreti suši.
Prostor in oprema jedilnice sta dve komponenti poslovnega projekta, na katerega bi moral podjetnik posvetiti največjo pozornost. Kljub dejstvu, da sanitarno-epidemiološka preiskava objektov nespecializirane javne prehrane ni obvezna za zasebne menze, morajo izpolnjevati zahteve organov SES za javno oskrbo gostov s strani vseh podjetnikov. V nasprotnem primeru jedilnica ne bo prejela dovoljenja za delo Rospotrebnadzorja.
Zahteve za prostore so določene v sanitarnih pravilih in predpisih (SanPiN 2.3.4.1079-01) o organizaciji gostinstva. V skladu s temi pravili je dovoljeno postaviti menze:
Prepovedano je uporabljati klete, prostore z enim izhodom, pa tudi komercialna območja z dostopom do dvoran stanovanjskih objektov za te namene. Tako je jedilnica lahko organizirana v visoki stavbi, vendar le, če drugi izhod te sobe ni na dvorišču stanovanjske hiše.
Pravila podrobno opredeljujejo zahteve za odplake, prezračevanje, hrupno izolacijo, organizacijo proizvodnih tokov in tokov obiskovalcev. Njihova skladnost je obvezna.
Za opremo v gostinstvu so določeni strogi sanitarni standardi. Najprej morajo podjetniki, ki načrtujejo nakup opreme iz kitajskih proizvajalcev, upoštevati te zahteve.
V skladu z normami sanitarnih predpisov se v menzah lahko uporablja samo oprema, ki jo potrdijo organi SES. V prostorih, kjer se pripravljajo in shranjujejo živilski proizvodi, je treba namestiti svetilke.
Glede na to, da obstaja veliko zahtev in da jih morajo vsi izpolniti podjetnik, strokovnjaki pred obnovo in zagonom prostorov svetujejo, naj projekt in strokovno znanje projekta v posebnih enotah SES naročijo strokovnjakom, ki v praksi vedo, kako pravilno pripravljati prostore in opremo delo.
Seznam dokumentov za odprtje jedilnice je majhen. Prva stvar, ki jo potrebujete za odpiranje javne prehrane - registracija poslovnih dejavnosti in prejem ustreznega dokumenta - potrdilo o stanju. registracija. Priporočamo, da se glasi, da je bolj donosno odpreti IP ali LLC. Vsaka od teh pravnih oblik ima svoje prednosti in slabosti. Glavne razlike so pri stroških registracije, obsegu dokumentov, značilnostih obdavčenja in odgovornosti podjetij.
Kje lahko odprem PI ali LLC? V lokalni veji davčne službe. Kaj je potrebno za to? Zberite potrebne dokumente za registracijo posameznega podjetnika ali pravne osebe, odvisno od tega, kateri obrazec izberete, plačate državno dolžnost in izpolnite prijavo v predpisanem obrazcu. Po predložitvi dokumentov IFTS-ju morate počakati na odločitev. Ne bo trajalo več kot pet delovnih dni. Če je v zvezi z registracijo vašega podjetja sprejeta pozitivna odločitev, boste prejeli potrdilo o državni registraciji novega poslovnega subjekta.
Register kot samostojni podjetnik ne bo težko, če poznate natančno zaporedje korakov. Vse, kar mora storiti novinec, da pridobi status podjetnika.
Če nameravate odpreti LLC, vam priporočamo, da preučite postopek registracije jurja. obrazi.
Pred izvedbo katerega koli komercialnega projekta je pripravljen poslovni načrt. Preberite, kako napisati poslovni načrt, in sami se boste lahko spoprijemali s to nalogo.
Naslednja faza je pridobitev dovoljenja Zvezne službe za nadzor menze. To je enoten dokument, ki se izda na podlagi pregleda prostora s strani posebnih služb (sanitarno-epidemiološka, protipožarna zaščita itd.), Ki je odgovorna za varnost obiskovalcev. Še en obvezni dokument za javno gostinstvo je program nadzora proizvodnje. To lahko naročite tudi pri lokalnih oblasteh Rospotrebnadzor.
Odvisno od posnetka maloprodajnega prostora lahko podjetnik izbere najbolj primeren sistem obdavčitve. Glede možnih koristi in pogojev dela na določenem sistemu se morate posvetovati z regionalnim uradom zvezne davčne službe. Preberite, kaj davki za mala podjetja danes zagotavljajo ruskim podjetnikom.
Menijo, da je najboljše oglaševanje za jedilnico - okusno hrano in strokovno službo. Vendar to ni povsem res. Ne glede na to, kako čudovito je jedilnica, če se nahaja daleč od aktivnega poslovnega središča ali pa je neprijetno priti do nje, bo malo obiskovalcev. Zato je najpomembnejša odločitev za trženje prava izbira mesta.
Druga obvezna točka tržnega programa je namestitev opaznega znaka in znakov. Da bi potencialni obiskovalci lahko spoznali novo ustanovo, lahko vodite oglaševalsko akcijo v lokalnih medijih in socialnih omrežjih. V tem primeru se mora podjetnik spomniti - kakovost kuhinje in storitve mora biti na višini.