logo

Proizvodnja ostrig je edinstvena v naravi. Tehnologija gojenja teh gob uporablja odpadke iz kmetijsko-industrijskega kompleksa in predelovalne industrije, rezultat pa je visokokakovosten, dragocen izdelek, bogat z aminokislinami, minerali, vitamini in beljakovinami, ki se v človeško telo absorbira za 90%.

Še ena nedvomna prednost gob, kot so gobe iz ostrig, so njihova nizka vsebnost kalorij in odsotnost holesterola. Zaradi visoke vsebnosti polisaharidov gobe ohranjajo volumen v procesu kuhanja. Zahvaljujoč vsem tem lastnostim, gobova ostriga ali jelka, kot je bila ta goba imenovana v starih časih, se šteje za še posebej dragocen izdelek za prehrano ljudi. Visoka stopnja rasti te glive v kombinaciji z odpornostjo na škodljivce omogoča proizvodnjo ostrigarskih gob precej preprosto in daje posebnim prednostim, ki ločujejo gojenje ostrigarskih gob iz proizvodne tehnologije drugih gojenih gob. Tako pridelava ali pridelava ostrigarskih gob v industrijskem okolju sestavljajo več tehnoloških stopenj.

Priprava substratne komponente

Pridelava gobic z gobami temelji na tako pomembni sestavni del tega postopka kot pri pripravi kakovostne komponente substrata, saj lahko pridelovalci, odvisno od razpoložljivosti in cenejosti, uporabijo slame iz žitaric (pšenica, rž), koruzne steble in žitarice, sončnice, žagovina neiglavcev, trsa ali vinske trte.

Da bi preprečili razvoj plesni, gojitev ostrigarskih gob z intenzivno metodo zagotavlja toplotno obdelavo, ko substrat sterilizira ali pasterizira.

V naravi bi rast gobe ostrige na takem substratu preprečili plesni glivice, ki so njeni tekmeci.

Za industrijsko pridelavo gliv Pleurotus Ostreatus (običajna gobasta ostriga) ni treba uporabiti metode sterilizacije, saj je v tem primeru potrebno opazovati popolno sterilnost v vseh nadaljnjih stopnjah, kar je mogoče le v laboratorijskih pogojih.

Amaterski pridelovalci gob, ki pridelujejo pridelke v majhnih količinah doma, na določen način pasterizirajo. Komponenta substrata (nameščena v plastične vreče ali posode (plasti 25-30 cm) se vlije z vrelo vodo, tesno ovije in hrani 2-4 ure. Temperaturo substratne komponente med pasterizacijo je treba vzdrževati v območju od 55-60 ° C, pri temperaturah nad 62 ° C pa utrujena mikroflora. Pasterizacija traja 6-8 ur. Potem substrat zoren tri dni pri temperaturi 48-50 ° C, nato pa se ohladi na 25 ° C in šele nato začne micelij pristati.

Slama za podlago

Inokulacija podlage

V ohlajeni na 20-30 ° C substrat posajeni micelij. To se ne more izvesti pri temperaturi podlage, ki presega 30 ° C, ker je tveganje smrti mikelija visoko. Po skladiščenju semenskega micelija v hladilniku je treba hraniti v zaprtih prostorih na dan pri sobni temperaturi. Pri sajenju micelija je pomembno opazovati sterilnost:

  • rezervoar, kjer bo postavljen plantažni micelij, je treba predhodno razkužiti,
  • Obrabljene rokavice morajo biti občasno obdelane z 1% natrijevim hidrokloridom.

Uvajanje micelija (norma 3-5 mas.% Substrata) v pasteriziran substrat lahko izvedemo v plasteh (plasti micelija, plasti substratne komponente) ali v postopku enakega mešanja micelija s substratom.

Podlaga z zahtevano količino micelija se položi v plastične vreče 50 × 100 cm ali v škatlo 40 × 60 × 20 cm ali v drugih posodah. Vreče, napolnjene s substratom z dodanim micelijem, je treba pretresati in zavarovati vrat, da se zagotovi tesno prileganje podlage na površino vrečke. Vrat je zatesnjen s trakom, strani vreč pa so perforirane z 12 luknjami premera 10 mm. Teža ene vreče bo 14-15 kg. Substrat, pakiran na ta način, je izpostavljen prostoru za kalitev micelija.

Izpusti blok substrata

Ta proces, ki se imenuje tudi inkubacija - obdobje, ko je substrat zaraščen z micelijem, ponavadi traja 14-18 dni. Svetloba in prezračevanje v tem obdobju niso potrebni. Optimalni pogoji so temperatura 24 ° C in vlažnost 75-90%. Ko se temperatura zraka in podlage razlikuje za več kot 5 ° C (substrat je toplejši), na stenah prostora, na vrečah in drugih predmetih nastane kondenzat.

V tej fazi lahko proizvajalci pričakujejo številne težave. Na primer, nastajanje stroma je možno. To je micelijska skorja na površini podlage, kar povzroča znatno zmanjšanje donosa. Razlogi za to so ponavadi le pregrevanje blokov ali presežek vnesenega micelija.

Možna je tudi bakterijska okužba blokov, ki se kaže v neprijetnem vonju in vlagi ali poškodbi s plesnijo, katere znake so zelene, črne ali svetlo oranžne lise. Okužene bloke je treba nemudoma odstraniti iz prostora.

Podlaga, poraščena z micelijem

Pašaste plodove in žetve

Gobova gobica se lahko ustvari v drugi sobi ali na istem mestu, kjer je potekala inkubacija, vendar že s spremenjenimi temperaturnimi pogoji, neprekinjeno 12-urno osvetljevanje, visoka vlažnost (90%) in intenzivno prezračevanje.

2-3 dni po vgradnji vreč z mikelijskim substratom na stojala (navpični položaj vrečk spodbuja plodove) prostor močno zmanjša temperaturo na 5-7 ° C za 3-4 dni. Takšen temperaturni šok je potreben, da povzroči plod gob. Nato se temperatura ponovno nastavi na 12-15 ° C in vzdržuje v celotnem obdobju plodov.

Optimalno za normalno rast gliv se šteje za osvetlitev v 7500-8000 luksov za 12 ur. Pri proizvodnji ostrigarskih gob rodu je obvezno izpolnjevanje vseh zgoraj navedenih pogojev. Čezmerna prisotnost ogljikovega dioksida v zraku ali pomanjkanje svetlobe (1700-1800 luksov) lahko povzroči podaljšanje ostrižne gobove noge, to je deformacijo ali pa vodi do tega, da se tvorba plodnih teles glivic popolnoma ustavi.

Oyster gobovi valovi. Če opazimo vse optimalne pogoje rasti ostrigarskega gobca, en in pol do dva tedna po prenosu blokov, prvi val gliv prihaja 3-4 dni, kar prinaša 70-80% posevka, drugi val običajno prehaja v 2-3 tednih, njegov donos je 20- 25%.

Žetev pridelka

Gobe ​​v ustih morajo biti rezane na lepljivih površinah na površini substrata, ne da bi zapustili majhne gobe. Na dan žetve se ne izvaja zalivanje, da se prepreči prekomerno grenčenje in zmanjša njihovo onesnaženje, kar bo negativno vplivalo na prevoz in skladiščenje gobe iz ostrig.

Gozdne šparke se zbirajo v lesenih škatlah, katerih višina ne presega 40 cm, največja masa, napolnjena z gobami, je blizu 15 kg. Ne smemo pozabiti, da se ponavljajoči videz vsakega gobastega ostriga zmanjša. Pri temperaturi 2-4 ° C lahko ostrige gobe shranjujete do 2 meseca, pri temperaturi do 7 ° C, to obdobje je en teden, shranjevanje pri sobni temperaturi je možno le za en dan.

Ob zaključku pridelka substrat odstranimo, prostor temeljito oprati, razkužimo in pripravimo za naslednji cikel. Gojitev ostrigarskih gob iz faze priprave substrata do konca plodnega obdobja traja 2 do 2,5 meseca.

Gojitvene dejavnosti gobe iz ostrig

Koliko lahko zaslužite na gobah? Dejavnost gojenja gob z ostrigami gobe dobičkonosnosti 70 - 100%. Tehnologija pridelave gobice iz gobice.

Produktivnost ostrigarskih gob iz enega bloka je približno 3 kg od prvega vala in 2 kg od druge, v količini 5 kg iz ene vreče. Veleprodajna cena 1 kg ostrigarskih gob je približno 1 dolar, trgovina na drobno je 1,5 - $ 2. Dejavnost gob je zelo privlačna zaradi visoke dobičkonosnosti, v prisotnosti stalnega prodajnega trga pa bo donosna dejavnost.

Gobova gobica je goba, ki v naravi raste na drevesih, ima visoko okusnost in se pogosto uporablja pri kuhanju za pripravo različnih jedi. Gobe ​​v ustih lahko uspešno gojijo, tako kot doma, na primer v garaži, v kleti ali v rastlinjaku in v industrijskem obsegu.

Gojitvena soba za ustne gobe.

Pod gojenjem ostrigarskih gob lahko prilagodite skoraj vsako sobo, kjer lahko vzdržujete stabilno temperaturo približno + 20 ° C in 95-odstotno zračno vlago. Hkrati je prisotnost oken v prostoru neobvezna, gobe ne zahtevajo sončne svetlobe, umetna razsvetljava bo dovolj.

V podstrešjih, izoliranih hangarjih, rastlinskih skladiščih, na bivših kmetijah in tako naprej lahko gojite ostrigarsko gobo. V prostoru morate namestiti stojala za viseče vrečke s podlago.

Zahteve za prostore za gojenje ostrigarskih gob:

  • Temperatura v sobi je +15 - 20 ° С.
  • Vlažnost zraka je 85-95%.
  • Prisilno prezračevanje.
  • Razsvetljava

Pred sajenjem gob je treba prostor skrbno sanirati, razpršiti na vseh površinah s 4% raztopino za belilo in zapreti 2 do 3 dni, nato pa v celoti prezračiti.

Mikelij za gojenje ostrigarskih gob.

Za gojitev gob je oster gob uporabil micelij in substrat (posebno zemljo za gojenje gob). Na sliki je mikeljni gobovi iz ostrig.

Za uspešno gojenje gob potrebuje visokokakovosten micelij pri nakupu micelija, morate najti odgovore na naslednja vprašanja:

  • Raznolikost in seva glive.
  • Stopnja zrnavosti zrn.
  • Odporen proti plesni.
  • Rok uporabnosti.

Pomembno je, da se micelij med prenašanjem ne pregreje, temperatura micelije ne sme presegati + 22 ° C.

Sčasoma, da bi zmanjšali stroške, zlasti za nakup končnega micelija, ga lahko pripravimo neodvisno od sterilnih kultur. Toda, če primerjamo stroške priprave micelija, bo v začetni fazi to dvomljivo varčevanje, zato je za začetnike lažje kupiti pripravljen micelij.

Podloga za gojenje gobic iz ostrig.

Podlaga za gobe lahko temelji na sesekljani slamici, sončničnih luskah, koruznih žlah ali lesnih sekancev (ne iglavcev), substratu pa se doda majhno količino gnojila, da se poveča donos gob.

Priprava podlage. Razmislite o tem, kako narediti substrat slame.

Slama se drevesa dolga 5-7 cm, pokrita v posodi in spere z vodo, voda pa izsuši.

Sedaj morate pasterizirati slamo, ki je nameščena v kovinski posodi, nalijte vodo, posodo segrejete na temperaturo 80 stopinj in pasterizirano slamo 7 ur. Namesto pasterizacije lahko slamo kuhamo v vodi 2 uri.

Slamici se ohladi na 20 ° C, voda se izsuši, lahko se maleni količini gnojila (superfosfat, sečnina, sadra, apnenec) doda slamici, ki mora biti tudi pasteriziran. Podlage temeljito pomešamo.

Sajenje ostrigarskega gobarja.

Vsa dela je treba opraviti v sterilni sobi in delati v sterilnih rokavicah.

Mikelij in substrat se pomešajo na čisti površini, količina micelija je 3-4 mas.% Substrata. Temperatura substrata in micelija mora biti enaka, tako da micelij ne dobi temperaturnega šoka.

Pripravljena mešanica gosto drži v čistih plastičnih vrečah. Vreče so napolnjene in vezane, vsaka stran v vrečki se razporedi vsakih 15 cm, morate narediti več rezov s sterilnim nožem 0,5 - 1 cm dolgo. Gobe bodo rasle skozi te luknje.

Zorenje gnilobe z ostrigami.

Po sajenju micelija se vreče s substratom postavijo v pripravljeno sobo na stojala ali viseče, temperatura v prostoru mora biti vzdrževana pri + 20 ° C in vlažnost zraka je 90-95%.

Pomembno je! Temperatura zraka v prostoru z micelijem ne sme presegati +25 ° C, v nasprotnem primeru lahko micel prejme temperaturni šok in večina pridelka izgine.

Začne se proces inkubacije, ki traja od 20 do 25 dni.

Na tej stopnji ni potrebno prezračevanje in razsvetljava v prostoru.

Po inkubaciji se prične obdobje plodov, ki traja od 1 do 1,5 meseca.

Mikelij začne rasti, se pojavijo prve gobe, v zaprtih prostorih morate zmanjšati temperaturo na + 15 ° C in vključiti 12-urno razsvetljavo fluorescenčne sijalke (norma je 5 Wat na 1 m²).

Če želite, da je pokrovček gobe temnejši, morate povečati osvetlitev in zmanjšati temperaturo v sobi na +10 ° С. Če potrebujete lamelno kapo, morate zvišati temperaturo +15 - 17 ° C in zmanjšati osvetlitev.

Zalivanje V procesu rasti gobe potrebujejo zalivanje, priporočamo, da z običajnim namakanjem kapic gob s pršenjem 1 do 2-krat na dan. Temperatura vode je +15 - 25 ° С. Po zalivanju mora biti prostor prezračevan, da se prepreči preobremenitev vlage.

V procesu zorenja gobe oddajajo spore, ki lahko povzročijo alergije, tako da se v zaprtih prostorih z gobami redno, večkrat na dan, prisilno prezračevanje vključi, delavci pa morajo delati v respiratorjih.

Pridelek gobice iz ust.

En mesec po sajenju micelija je že mogoče dobiti prvi pridelek gob.

Ko gobe že postanejo tržne, jih skupaj s sadnim telesom razrežemo z nožem, položenim v škatle in poslanih v prodajo.

Po žetvi se dva tedna kasneje prične nov val zorenjačih gob, vendar je donos 2 do 3 krat manjši od prvega vala.

Po drugem valu se vrečke s substratom popolnoma odstranijo in prostor izperemo in razkužimo, da naredimo novo serijo.

Uporabljeni substrat se lahko pozneje uporabi kot gnojilo za zelenjavni vrt ali vrt.

Kako izvajati ostrigarsko gobo.

Menimo, da je nekaj osnovnih načinov za izvajanje gobova ostrigarska goba.

  1. Izvajanje ostrigarskih gob v veleblagovnicah, trgovinah z živili in supermarketih.
  2. Dostava gob v restavracijah, kavarnah, picerijah.
  3. Izvajanje ostrigarskih gob na trgih na debelo in veleprodajnih rastlinskih bazah.
  4. Realizacija na trgu zelenjave s svojo prodajno mrežo.

Gobe ​​v ustih so v precej visokem povpraševanju, ti gobovi so močni antioksidanti, imajo uporabne lastnosti in se pogosto uporabljajo pri kuhanju.

Ideja za poslovanje št. 19: donosnost rastočih gob v ostrigah

V iskanju idej za lastno podjetje mnogi prihajajo na rastoče gobe za ostrig. V tem članku bomo podrobneje pregledali stroške, donosnost in povratne informacije te dejavnosti. Ali je vredno truda ali potrebujejo resne naložbe in veliko podjetje?

Prednosti in slabosti

Ta dejavnost je v mnogih pogledih idealna možnost za začetnike seznaniti s podjetništvom. Zahteva minimalni začetni kapital in vam omogoča, da začnete delati z majhnimi količinami in jih sčasoma povečujete. Poleg tega je mogoče že na samem začetku gojiti gobe, izključno za osebno uporabo, in takoj, ko je tehnologija odpravljena, vstopite na trg.

Upoštevati je treba tudi naslednje ugodnosti:

  1. Gobe ​​lahko goji na podeželju in v mestu.
  2. Veliko povpraševanje po žetvi.
  3. Najširše možnosti za razvoj in širitev poslovanja.
  4. Ni potrebe za zaposlene, vsaj v zgodnjih fazah.
  5. Ni potrebe po širokem seznamu poslovnih stikov.
  6. Relativno stabilen dohodek.

Treba je opozoriti, in tako pomemben dejavnik kot sezonska. Poleti in jeseni se prodaja pogosto zmanjšuje in od sredine zime, ko se zmanjka lastnih rezerv prebivalstva, povpraševanje narašča.

Razlogi za izbiro ostrigarskih gob

Ne glede na prehransko vrednost, okus in koristnost, je treba omeniti, da so v primerjavi z bolj priljubljenimi lisicami, med gobami, šampinjoni in drugimi gobami iz ostrig zelo preprosti za rast, hitrost rasti pa je visoka. Če je v naravnih pogojih mogoče pridobiti gobe v 2-2,5 mesecih, potem se v umetnih razmerah prepolovijo.

Kulture proizvajajo več valov, težo ene skupine lahko doseže 200 gramov, in prvaki rastejo do nekaj kilogramov ali celo več.

Izbira prodajnega trga

Med najbolj očitnimi možnostmi so:

  • Samo prodaja na trgih. V tem primeru se boste morali posvetiti iskanju prostega trga, narediti in pravilno oglaševati ter pritegniti pozornost potencialnih kupcev. Izvajanje v tem primeru gre za maloprodajno ceno. Prednost je možnost, da svoje cene določite s pogledom na konkurente, če jih imate.
  • Izvajanje preko trgovin z živili in supermarketov. V vsakem dokaj velikem mestu je distribucijsko omrežje ali ločena točka, ki jo zanima nakup grobnic na debelo. Žal najpogosteje ponujajo zelo nizke cene. Sčasoma bo mogoče preklopiti na ugodnejše pogoje sodelovanja in uveljavljena baza zvestih kupcev bo ostala z vami, tudi če prekinete sodelovanje z odjemalcem.
  • Prodaja restavracij. Gobe ​​tradicionalno uživajo v restavracijah. Razlog je preprost - takšna mesta so narejena le iz svežih izdelkov. Sodelovanje vam bo omogočilo hitro in dobičkonosno izvedbo velikih serij gob. Ostalo se lahko prodaja po prvi ali drugi metodi.

Ni treba posebej poudarjati, za katero od možnosti se je končno odločilo, da uživajo, morajo biti gojene gobe najvišje kakovosti.

Registracija podjetja

Preden začnete, morate registrirati podjetje. Če želite to narediti, morate izbrati kodo OKVED 01.12.31.

Ta vrsta poslovanja vključuje tri možnosti pravne oblike: PI, LLC ali KFH, to je kmečka kmetija. Vsi trije imajo svoje prednosti in slabosti. Taka oblika osebne hčerinske družbe v tem primeru ne bo delovala.

Daje priložnost za gojenje gob in prodajo pridelkov.

Za registracijo boste morali plačati državno dajatev v višini 800 rubljev, oddati vlogo za prehod v poenostavljeni davčni sistem ali ESNH ter pripraviti prijavo v obliki št. P21001, ki jo boste morali notarizirati.

Vnaprej je treba skrbeti za fotokopijo vseh ustreznih strani potnega lista.

Daje pravico do privabljanja naložb s posojili za kmetijstvo in prek državnih programov.

Odobreni kapital družbe mora biti najmanj 10.000 rubljev.

Dokumentacija

Dokumentiranje lastne kmetije ima v tem primeru pomembno vlogo. Posebni certifikat gobarja v Rusiji ne zagotavlja.

Vendar, da bi postali uspešen prodajalec vaših izdelkov, boste potrebovali rezultate laboratorijskih raziskav. Lahko ga dobite v laboratoriju za hrano. Zaposlene pogosto dodatno zahteva, da pripravijo varnostni protokol. Za to je že treba narediti analizo prisotnosti radioaktivnih snovi in ​​težkih kovin.

Dokumentiranje gojenja ostrigarskih gob v industrijskem obsegu (čeprav v lastnem kleti) je drago in počasno. Poleg tega bo potreben protokol posodobiti vsake 3 mesece.

Izbira prostora

Izbira prostorov za oblikovanje nasadov gob je treba izvesti čim bolj odgovorno. Najbolje je izbrati mokro, vendar ne preveč vroče kraje. Če govorimo o samem začetku poslovanja, lahko pride do kleti ali kleti. Ker se podjetje razvija, je mogoče kupiti in ponovno opremiti stare hleve, prodajalne zelenjave in podobne zgradbe. V skrajnih primerih lahko kupite posebno rastlinjak.

Prostorske zahteve:

  1. Preostala vlaga.
  2. Visokokakovostno prezračevanje, vendar brez osnutkov (če ni druge možnosti, lahko v spodnjem delu zidu naredite več lukenj in raztegnite pokrov).
  3. Sposobnost prilagajanja temperature (še posebej pomembna pozimi).
  4. Obvezna dezinfekcija pred sajenjem.

Nekaj ​​besed o velikosti sobe. V vagonu se nahaja približno 20 ton komposta. Da bi jo v celoti distribuirali in popolnoma začeli s poslovanjem, potrebujete območje 200 z majhnimi kvadratnimi metri. Notranji prostor je razdeljen na odseke, na katerih so nameščene več nivojske police (odvisno od višine stropa).

Dodatni prostori vključujejo kotlovnico, nekaj hladilnikov za shranjevanje zbranih gob, površino za pakiranje in različne tehnične prostore: kabine, stranišče in druge. Kot rezultat, skupna površina kmetije raste na skoraj 1-1,5 tisoč kvadratnih metrov. Seveda lahko sprva pridete z bolj skromnimi sobami.

Če nameravate gojiti ostrigarje vse leto in v celoti sami, boste morali zagotoviti več dodatnih prostorov:

  • Prostor za inokulacijo, kjer se gobasti bloki oblikujejo iz končnega substrata v vrečah, v katero se zeli micelij.
  • Inkubacijska soba za rastline micelija.
  • Gojitvena soba za destilacijo sadnega telesa (največja soba, bloki so na palice pritrjeni na večtirnih policah ali viseče).

Oprema

Prva stvar, ki jo potrebujete, je kakovosten sistem prezračevanja in klimatizacije, ki se bo uporabljal za ohranjanje optimalne temperature in vlažnosti.

Hladilniki se uporabljajo za shranjevanje končnih izdelkov. Zelo pomembno je, da gobe shranjujejo le za obdobje treh dni. Poleg tega je treba za pravilno kroženje zraka napolniti največ polovico.

Za sobe bo potrebno veliko stojal. Tudi, odvisno od določene sorte, bodo potrebne za izdelavo vreče ali škatle.

Osebje

Prevladujoči znesek odgovornosti je dodeljen lastniku. To je tisti, ki se vsaj na začetku ukvarja z vprašanji dostave in prodaje. Zelo pogosto na začetku dela, ko je v poslovanje vključenih več sorodnikov, je odgovoren za oddajo, ostali pa se ukvarjajo z neposrednimi vprašanji gojenja, gnojila, sajenja itd.

Ko kmetija raste in se širi proizvodnja gob, bo vse težje reševati vse. V določeni fazi bo nujna potreba vabljanje novih zaposlenih v vaše mala podjetja. Vendar pa za zaposlene v tem poslu ni posebnih zahtev - potrebujejo le vest, odsotnost slabih navad in razpoložljivost zdravstvene knjige.

Težko je povedati skupno število zaposlenih, ki so potrebni za vzrejo. Na gojenju ostrigarskih gob doma bo dovolj in en asistent. Če govorimo o donosu na centri dnevno, potem boste morali pritegniti vsaj nekaj zaposlenih.

Hkrati se bodo ukvarjali samo s samimi gobami, za trženje izdelkov, pripravo surovin za proizvodnjo in položaj računovodje pa bodo potrebne dodatne sile. Seveda bo ena oseba po želji združila več vlog.

Približni izračun

V tabeli je prikazana groba analiza stroškov in dohodka velikega podjetja.

Tehnologija proizvodnje ustnih gob

Tukaj ste

V zadnjih letih je bil v Rusiji zabeležen »gobni bum«. Razlog je preprost: izredno visoka donosnost gob. Povpraševanje prebivalstva za njih nenehno narašča in je zadovoljen do nepopolne stopnje, zlasti v povezavi s pogostimi primeri zastrupitve z divjadobranimi gobami.

Umetna pridelava gliv, ki uničujejo lesa za prehrano, ima dolgo zgodovino. Razširjena kultura Oyster gob. Gobova gobica je čudovita goba, ki je postala priljubljena po vsem svetu. Relativno je enostavno gojiti, odporne na kompleks škodljivcev in bolezni. Gobe ​​v ustih so zelo okusne in hranljive; sadna telesa vsebujejo 6,5% beljakovin, 308% maščob in več kot 20% ogljikovih hidratov ter dragocene aminokisline in mikroelemente. Ta goba je primerljiva s sadjem in za posamezne elemente, na primer fosfor, z ribami.

Pomembna značilnost kemične sestave je prisotnost vitaminov A, B1, B2, C, D, PP. Gobova gobica ima baktericidni ucinek in pomaga odpraviti toksine iz telesa.

RC "Bionika", ki se od leta 1992 specializira v proizvodnji mikeljij, gobastih blokov, pridelave gobe iz ostrig, razvije intenzivno tehnologijo gojenja takih gob v zasebni kmetiji. S tem:

* ne zahteva dodatnih pogojev in območij;
* materialni stroški so minimalni;
* visoka donosnost skozi vse leto.

1. PRIPRAVA GOBE (ROCK).

Rok uporabnosti mikeljij:
pri t. C + 20 - 24 ur;
+ 4 - 7 dni;
od 0 do + 2 - 1 mesec.

Odstotek
(1 (10)
0,5 kg micelija - 5 kg žagovine

(1 (3)
5 žagovina - najmanj 15 litrov vode
1.1. HANDLING OPIL.
Za pripravo organskega substrata je zdrava žagovina listnata, mešana ali iglavcev. Kvantitativno razmerje žagovine in ostružkov ne sme presegati 1/10.

Glavni kazalniki kakovosti žagovine:

* vonj svežega lesa;
* barva od bele do rumene barve;
* vlažnost ne več kot 30%.

A. Ustrezno količino žagovine enakomerno zmešajte z ustrezno količino organskega dodatka (aktivatorja) in jo vlijte v tkano sintetično vrečko.

B. Vrečo prenesite v prostor s prostim izpustom vode.

C. Vrečo napolnite z žagovino z vročo vodo (temperatura vode je 95-100 ° C).

G. 12 - 24 ur pustimo žaganje, da se ohladi in odstranimo odvečno vodo.

Dokončana podlaga se hitro zlomi in se ne drži dlani.
1.2. KLINI MIKLIJUMA V ORGANSKEM PODOBNEM (INOKULACIJO).
Zaporedje ukrepov.

A. Temeljito umijte roke in gnetite micelij do posameznih zrn v čisti posodi. Na tej točki mora biti substrat in micelij pri sobni temperaturi.

B. Organski substrat dajte v čisto plastično vrečko, temeljito zmešajte z micelijem, dokler se ne gladi.

G. Kondenziraj vsebino vreče ni zelo močna, sejati ščepec micelija od zgoraj.

D. Preluknjamo 300 lukenj v vrečki s premerom 1 milimeter na celotni površini bloka.

2. RASTI (ZGORNJA GOBA).

Mikelij kalija pri sobni temperaturi 18 - 20 stopinj C več tednov (2 do 3 tedne).

V prvi fazi je vidno povečanje oči (0 - 7 dni).

V drugi stopnji se oteklina toliko poveča, da se pojavi debela plast bele ali rumenkaste barve, imenovane stroma (7-21 dni).

Končna faza zorenja bloka je pojav primordije sadnih teles glivic - primordia - (21-25 dni).

Osvetlitev v tem obdobju ni potrebna.

Znaki pripravljenosti bloka za plodove: tvorba na površini bloka vidnih rokavov sadnih teles vidna v obliki mikroskopskih grud gobnih teles - tesnila.
3. NARAVNOST IN FETALNA NEGA TELESA.

Gobe ​​za ustnice rastejo z naslednjimi mikroklimatskimi parametri:

* temperatura zraka od +5 do +20 stopinj. c (optimalno +10 - +16 stopinj C);
* relativna vlažnost zraka - v 75-85%. Vlaženje gobnih teles se opravi 3-4 dni na dan z brizganjem;
* aktivno zračenje, majhen osnutek;
* osvetlitev od 200 do 800 luksov na dan za 6 do 8 ur.

Za gojenje lahko uporabite katero koli prosto sobo. To je lahko loža, klet, podstrešje, gospodinjska kmetija. Gobe ​​ne marajo neposredne sončne svetlobe, zato je za gojenje zaželeno uporabljati temne kraje.

Gobe ​​rastejo s spoji za 5-6 dni. Po spravilu prve žetve naslednji valovi potujejo v intervalih od 10 do 14 dni.

S spoštovanjem mikroklimatskih parametrov se dobitek giblje med 25 in 45% teže organskega substrata.
4. Žetev. SKLADIŠČENJE svežih gob. ODSTRANJEVANJE NADOMESTNE ENOTE.
Priporočljivo je žetev po 5 do 6 dneh po začetku nastanka družine gob. Optimalne velikosti: klobuk - od 40 do 100 mm v premeru; nogo - od 10 do 40mm dolga.

Pokrovček sadnega telesa na začetku razvoja je temno obarvan, kasneje - pepel-siv, v zrelosti - ostro zaznava. Ko prezri, zgornja meja gob postane krhka in mračna, se pojavi rjavi rob ob robu, noga postane lesena. Predstavitev je izgubljena, okus in hranilne lastnosti pa so močno zmanjšane.

Priključitev gob s ploščico, podobno kot pokrovčki, je treba previdno odrezati iz bloka in odrezati žagovino.

Selektivno rezanje gob ni dovoljeno!

Rok uporabnosti svežih gob na temperaturi od 0 do +5 stopinj. C - 7 dni, do +20 stopinj C - 6 ur.

Po odstranitvi glavnega posevka so uporabljeni bloki dolgo časa sposobni plodov (še 2-3 mesece, 0 pa se donos močno zmanjša in takšen blok postane neprofiten. Uporabljeni blok lahko služi kot dragoceno organsko gnojilo in beljakovinski bioadditiv za živalsko krmo (za piščance, prašiči).

Pri obvladovanju tehnologije gojenja gob lahko naredimo napake, ki zmanjšujejo učinkovitost.
TIPIČNE NAPAKE, NJIHOVI RAZLOGI IN NAČINI IZOSTAVE.

Načini gojenja gob Ostrog gobe: značilnosti in tehnologija

Rastoče gobe za ostrig so resnično edinstven proces in vse zato, ker so v ta namen potrebni agroindustrijski odpadki, zaradi česar je mogoče razviti kakovostne gobe, bogate z beljakovinami, aminokislinami in minerali, ki so potrebne za ohranjanje zdravja in popolnega delovanja človeškega telesa.

Še ena nesporna prednost ostrigarskih gob je njihova nizka vsebnost kalorij in popolna odsotnost holesterola, ki je nevaren za naše telo. Ker gobe vsebujejo veliko polisaharidov, ne izgubijo oblike s kakršno koli kulinarično obdelavo, zaradi česar so videti še bolj privlačne. Zaradi svojih neprekosljivih lastnosti v starodavnih časih so bile te gobe imenovane "Ishvinim", ki so iz starega ruščine prevedene kot "dragocene". Celo naši predniki so spoznali, da je ta goba koristna za telo in jo začela uporabljati za hrano.

Gobe ​​za ustnice lahko gojijo hitro in sorazmerno preprosto na žaganju in ostruževanju, pa tudi na kakršnem koli drugem lesu. Najlažje je, da gobe gnezdijo na stojnicah, ki ostanejo po razrezu vseh vrst dreves v gozdu, na vrtni parceli itd. Vendar pa se v zadnjih letih pridelava ostrigov aktivno izvaja v industrijskem obsegu.

Gojitev gob na industrijski način

Gobice gripe hitro rastejo in so odporne na škodljivce, zato je gojenje gob na industrijski način vsako leto močnejše. Te gobe, za razliko od istih šampinjonov, so veliko lažje rasti in so cenejše v smislu virov, kot so osvojile srca kmetov.

Torej, pojdimo na najpomembnejšo stvar in ugotovimo, kako gobova ostriga raste v industrijskih pogojih. Razdeljen je na naslednje tehnološke stopnje, ki jih sestavljajo:

  1. Priprava komponente substrata.
  2. Inokulacija komponente substrata.
  3. Razpršitev bloka s podlago.
  4. Vigone micelij.
  5. Žetev.

Postopek priprave komponente substrata

Odrasle gobe rastoče odvisne predvsem od priprave komponente substrata. Imeti mora visoko kakovost, v nasprotnem primeru preprosto ne bo žetve. Industrijski pridelovalci glivic uporabljajo zrna, koruza in stebla, ohlapno žagovino, lupino sončnih žarkov, grozdje ali trsno steblo kot substratna komponenta.

Da bi se izognili plesni v substratu, se pred setvijo predelajo pri visokih temperaturah in pasterizirajo material. V naravi skupaj z ostrigami gobe razvijejo tudi plesni, tekmujejo z njimi v razvoju, gobe pa so šibke in pogosto neprimerne za hrano.

V industrijski proizvodnji ostrigarskih gob se sterilizacija substrata ne izvaja, saj ne bo mogoče opaziti popolne sterilnosti na vseh stopnjah gojenja. Lahko ga dobite le v laboratoriju, in je zelo drago in enostavno nesmiselno.

Amaterski nabiralci gob, ki gojijo ostrigarsko gobe samostojno v državi ali doma, pasterizirajo substrat, pa tudi v proizvodnji. Če želite to narediti, vzemite vrečke iz polietilena s trideset centimetrsko plastjo podlage, napolnjene z vrelo vodo, zavite in hranite dve do štiri ure. Temperatura pasterizacije ne sme biti nižja od petdeset pet stopinj in višja od šestdeset. Po pasterizaciji se substrat pusti, da zorenje pri temperaturi oseminštiridesetih do petdeset stopinj za sedemdeset in dve uri. Po preteku časa se ohladi na petindvajset stopinj in šele po tem, ko se lahko posadijo micelij.

Postopek inokulacije komponente substrata

V substratu, ohlajenem na petindvajsetih stopinjah, se posajata micelij. Temperaturni režim ne bi smel presegati prijavljenega, saj lahko micelij umre. Pred sajenjem micelija, še posebej, če je bil shranjen v hladilniku, ga je treba hraniti štiriindvajset ur pri sobni temperaturi. Pri sajenju micelija v substratu je potrebno upoštevati popolno sterilnost. Pred sajenjem micelija je treba posodo, v katero je treba dati, razkužiti. Na roke morate nositi sterilne rokavice, preden se jih zdravi z enodstotnim raztopino natrijevega klorida. Mikelij je treba dodati v pasterizirano komponento substrata v slojih ali enakomerno mešati micelij s substratom.

Substratna komponenta je nameščena v plastičnih vrečah ali v drugih izbranih posodah. Preden namestite vrečke na police, jih morate malo stresati in zaprite vrat s pomočjo lepilnega traku, tako da se podlaga dobro prilega stenam vreče. Na straneh vreč je potrebno izvrtati s premerom 10 milimetrov za perforacijo. Vsaka vrečka nosi do petnajst kilogramov. Po polnjenju vrečke s substratno komponento z miceljem jih je potrebno postaviti v vlažno, dobro prezračevano sobo za kalitev. V industrijskih pogojih so takšni prostori pripravljeni vnaprej tako, da bodo prihodnje gobe počutile "udobne"

Postopek kaljenja blokov s substratno komponento

Strokovnjaki imenujejo ta proces inkubacije. Traja od štirinajst do osemnajst dni. V tem času celotna pripravljena bloka substrat kalini z micelijem. V tem obdobju svetlobe in prezračevanja niso posebej pomembni. Optimalna mikroklima bo vsebovala vzdrževanje temperature štiriindvajsetih stopinj in vlažnost, ki ne bo višja od sedeminsedemdeset odstotkov in ne manj kot devetdeset. Če je temperatura v substratu večja od sobne temperature, bodo stene napolnjene s kondenzatom.

Takšen problem je preobremenjen s številnimi težavami. Skorja (stroma) se lahko tvori na miceliju, kar bo znatno zmanjšalo donos prihodnjih gliv. Pojavi se lahko tudi zaradi pregrevanja blokov s substratom ali v presežku vnesenega micelija.

Kršitev mikroklime lahko povzroči nastanek plesni, kar vodi v smrt gobice iz ostrig. To se kaže z videzom oranžne, črne in zelene lise na vrečah z micelijem. Če se to zgodi, zaposleni v podjetju odstranijo zadevne vreče, izločijo prostor in raztezajo mikroklimo na želeno stopnjo.

Proces pašnih plodov

Gobova gobica, lahko v drugi sobi. Toda pogosto gojenje gob na industrijski način vključuje celoten proces od setve do spravila v isti sobi. V ta namen strokovnjaki preprosto spremenijo temperaturo in vlažnost po procesu rasti mikeljij.

Tri dni po tem, ko so vrečke s substratom in micelijem postavili v sobo, se temperatura zmanjša na sedem stopinj in se vzdržuje devetindevetdeset ur. Takšen temperaturni pretres se naredi tako, da ostrige gobe začnejo prinesti sadje. Po določenem času se temperatura dvigne na petnajst stopinj in ostane stabilna do žetve.

Optimalna razsvetljava za normalno rast ostrigarskih gob je dvanajst tisoč apartmajev za dvanajst ur. Za gojenje ostrigarskih gob obvezno upoštevajte vse zgoraj navedene zahteve. Če med rastjo gob manjka svetloba ali če so presežene ravni ogljikovega dioksida, bodo gobe imele dolge in deformirane noge, v najslabšem primeru pa bodo preprosto prenehale rasti.

Gobova ostriga ima načelo plodov. Če opazimo vse optimalne pogoje za rast gobe iz ostrig, potem nekaj tednov po prenosu vrečke iz micelija v pripravljeno sobo se bo prvi valovni pohod začel čez tri do štiri tedne. Prinesel bo sedemdeset odstotkov pridelka. V naslednjih dveh do treh tednih bo potekal drugi val pridelave in prinesel preostalih trideset.

Postopek žetve

Gobe ​​iz ustih so rezane s površine same podlage. Treba je odrezati vse gobe, jih ni priporočljivo zapustiti. Med žetvijo gripe ni treba zalivati. To se naredi, da ne pretiravamo tal in ne posejamo pridelka. Umazane gobe so slabo shranjene in se hitro začnejo poslabšati.

Rezano grico z ostrigami postavite v lesene škatle z višino štiridesetih centimetrov. V škatlah masa gob ne sme presegati petnajst kilogramov. Shranjujte pri temperaturi dveh do štirih stopinj. Ta način vam omogoča, da shranite gobe do dveh mesecev. Če je temperatura višja, se gobe hranijo največ en teden.

Ko se pospravi zadnji posevek, se substrat odstrani, prostor izperemo in razkužimo. Potem je priprava za naslednji cikel pridelka. Celoten proces od začetka do pridelka traja od dveh do dveh mesecev in pol.

Gojitvene gobe na mini kmetiji v Tuli

Kmetija za gojenje ostrigarskih gob se nahaja v Tuli v vasi Arkhangelsk. Kmetija deluje že več kot deset let, vendar je v osrednji Rusiji še vedno edina takšna, da goji ostrigarsko gobo. Agrarci so izbrali to vrsto gob zaradi dejstva, da so gobe z ostrigami zelo priljubljene pri populaciji.

Strokovnjaki vsak mesec rastejo okoli dvajset ton visokokakovostnih gob. Skoraj vse gobe se odpeljejo v velike supermarkete v Tuli. Prav oni, ki večino gobe ostrige naložijo kmetom in upajo, da bo v prihodnosti več gob, ker so le nori povpraševanje.

Podjetniśki kmetje opozarjajo, da so gojene gobe na industrijski naćin donosne, vendar zelo drage. Samo za vodenje kmetije je bilo porabljenih okoli 100 milijonov rubljev. Zdaj kmetje razmišljajo o širjenju podjetja, da bi prebivalcem Tule in Rusa na splošno zagotovili kakovostne in uporabne gobe, ki so v regiji še vedno edinstvene.

Kako so gobe iz gomolja goji v industrijskem obsegu?

Industrijska ostriga pridelava. Priprava podlage.

Pristanek (inokulacija) substrata.

Ko substrat ohladi na 20-30 stopinj, se lahko sadijo micelij. Če temperatura sestavine substrata presega 30 stopinj, micelija ni mogoče saditi v njej, saj je v tem primeru verjetnost smrti micelija zelo visoka. Če je bil seme micelij shranjen v hladilniku, ga je treba hraniti pri sobni temperaturi en dan pred sajenjem. Hkrati je pomembno, da se med sajenjem ohranja sterilnost, zato je treba predhodno sanirati posodo, v kateri bo micelij nameščen za sajenje, in redno nosite gumijaste rokavice na rokah z 1% natrijevim hidrokloridom.

V pasteriziranem substratu je možno dati micelij (norma 3-5 mas.% Substrata) bodisi z enakomerno mešanjem substrata z micelijem ali v plasteh (ena plast micelija, ena plast substrata).

Po tem se substratna komponenta z zahtevano količino micelija položi v škatlo 40 x 60 x 20 cm ali v plastične vreče 50 x 100 cm. Lahko uporabite druge vsebnike. Če se uporabljajo vreče, potem ko so napolnjene z micelijem in substratom, jih je treba stresati in nato zapreti vrat, tako da se substrat tesno prilega torbi. Po tem je vrat zatesnjen s trakom, na straneh pa 12 lukenj s premerom približno 10 milimetrov. Vsaka takšna vreča tehta 14-15 kilogramov. Ko so vreče s substratom in miceljem pripravljene, jih lahko postavite v prostor za kalitev.

Inkubacija (kletni substratni blok).

Trajanje tega obdobja je običajno od 14 do 18 dni. Zanimivo je, da se na tej stopnji ne zahteva prezračevanja in svetlobe. Najboljše podnebne razmere so temperatura 24 stopinj pri vlažnosti od 75 do 90%. Če se temperatura substrata in zraka razlikuje za več kot pet stopinj (pod pogojem, da je podlaga toplejša od zraka), se na vrečah, drugih predmetih in stenah prostora prikaže kondenzat.

Industrijsko pridelavo gobic na tej stopnji je lahko težavno. Na primer lahko nastane stroma, ki je mikrocelična skorja na površini bloka, kar vodi do opaznega zmanjšanja donosa. Vzrok za to je praviloma presežek deponiranega micelija ali pregrevanje blokov.

Poleg tega je možna bakterijska okužba blokov, katere znak je sproščanje vlage in neprijeten vonj. Prav tako je verjetno, da ga bodo prizadele plesniške glive, kar dokazujejo videz svetlo oranžne, črne ali zelene lise. Če so zaznani okuženi bloki, jih je treba odstraniti iz prostorov.

Plodovi (pašniki).

Industrijska pridelava ostrigarskih gob omogoča pridelovanje v obeh prostorih, v katerih je potekala inkubacija, in v katerem koli drugem. Toda v tem in drugem primeru je nujno, da je prostor imel intenzivno prezračevanje, visoko vlažnost (90%), stalno 12-urno osvetlitev in spremenjen temperaturni režim.

Približno dva ali tri dni po vrečah s substratom-micelijem namestimo na police, temperatura v prostoru je treba približno tri do štiri dni zmanjšati na 5-7 stopinj. Pomembno je, da so vreče na stojnicah navpično, saj to spodbuja učinek na plodove. Zagotavljanje takšnega temperaturnega šoka je pomembno za spodbujanje proizvodnje ostrigarskih gob. Po tem je treba ponovno dvigniti temperaturo, tokrat na 12-15 stopinj in ostati na tej ravni in še naprej.

Kar zadeva razsvetljavo, je optimalno 7500-8000 lux za 12 ur. Zelo pomembno je, da upoštevamo vse zgoraj navedene zahteve v industrijski proizvodnji ostrigarskih gob. Če v zraku pride do presežka ogljikovega dioksida ali če ni dovolj svetlobe (1700-1800 luksov), lahko ostriška gobova noga postane predolga in sčasoma postane deformirana. Izključitev popolnega prenehanja nastajanja sadnih teles ni izključena.

Plodna gobasta ostriga ima valovit značaj. Če upoštevate vse zahteve, potem se 10-15 dni po prenosu blokov izvede prvi val pridelka, ki bo trajal 3-4 dni. Zajema približno 70-80% celotnega pridelka. Po dveh ali treh tednih lahko pričakujete drugi val pridelka, katerega donos je 20-25 odstotkov.

Žetev.

Rezanje ostrigarskih gob potrebuje splice v bližini površine substrata. Malo gob se ne sme pustiti. Na dan, ko bo žetev, namakanje ne sme biti. To je potrebno za zmanjšanje onesnaževanja gob in preprečevanje prekomernega vlaženja, kar lahko negativno vpliva na njihovo predstavitev in povzroča težave med prevozom.

Harvestiran v lesenih škatlah. Njihova višina ne sme biti večja od 40 cm, sicer bodo spodnje plasti pod prevelikim pritiskom. Največja teža takšne škatle v napolnjenem stanju je 15 kg. Pomembno je, da se izognemo premikanju sadja, saj se njihova predstavitev poslabša zaradi ponavljajočih se gibanj. Gobe ​​v ustih se lahko hranijo pri različnih temperaturah, njihova ustreznost pa bo odvisna od tega faktorja. Torej pri sobni temperaturi ostrig gobe ne bodo shranjene več kot en dan. Pri temperaturah do 7 stopinj bodo ležali približno teden dni, če pa je 2-4 stopinje, bodo ostali primerni za največ dva meseca.

Industrijska ostriga pridelava vključuje odstranitev substrata na koncu plodov. Prav tako je pomembno, da temeljito očistite sobo, jo razkužite in jo tako pripravite za naslednji cikel. Na splošno je industrijsko gojenje gobic iz ostrig, od prve stopnje do spravila traja od 2 do 2,5 meseca.

Ali želite začeti s proizvodnjo rastočih gob v ostrigah?

Vsakdo, ki se zanima za industrijsko gojenje gobe iz ostrig, mora upoštevati številna pravila in priporočila, ki lahko bistveno pripomorejo k začetku proizvodnje, še posebej v začetni fazi. Dobiček takšne proizvodnje lahko prinese znaten in s precej kratkim časom. Organizacija proizvodnega cikla gojitve ostrigarskih gob je precej preprosta. Glavna stvar je racionalno upravljanje svoje proizvodnje. Najpomembnejša priporočila so:

Pridobite visokokakovostni substrat in micelij. Slednji bo stala okoli 3 dolarja / kg, kar bo dalo približno štiri pridelke in morda še več. Leglo je ponavadi leseni sekanci ali slama, slednji pa so boljši od lesnih sekancev. Idealna možnost je sesekljana slama. Zaželeno je dodati gnojilo. Ta mešanica se imenuje kompost, za en ton njegove teže pa se zahteva en kilogram micelija, ki lahko zagotovi 175 kilogramov gob.

Prva stvar je spremljanje trgov. Če je proizvodni proces urejen pravilno, bodo žetve pomembne in bodo potrebovali kupca. Pomembno je omeniti, da ostrigasta goba ni krompir, in tudi v idealnih pogojih ne more biti shranjena več kot dva meseca. Zato je pomembno, da se zagotovi, da so blago v povpraševanju in višje donosnosti - večji morajo biti kupci. Najprej se obrnite na pomoč rastlinskih trgov, ki lahko privabijo veliko kupcev. Dobro uveljavljeni oglaševalski stojnici, ki ne samo pritegnejo pozornost potencialnih kupcev, ampak tudi resnično prispevajo k intenzivnejši prodaji. Poleg tega je treba to vprašanje obravnavati pred začetkom naraščajočega procesa.

Restavracije, kjer so gobe tradicionalno v veliko povpraševanje, lahko postanejo dober prodajni trg. Razdeljevanje brezplačnih vzorcev bi bil odličen oglas. Tak premik skoraj vedno zagotavlja naročila za izdelke. Včasih je povpraševanje po gobah v restavracijah tako visoko, da so posamezni proizvajalci tam prodali svoj pridelek.

Poleg trgov, morate zagotovo obiskati lokalne supermarkete, še posebej tiste, ki so usmerjeni k kupcem kakovostnega blaga iz najboljših ali lokalnih proizvajalcev. V tem primeru boste morali svojemu distributerju ponuditi veleprodajni popust. Tak velik popust je upravičen v pogojih velikih naročil. Na srečo je povpraševanje po ostrigah ostalo visoko.

Da bi prihranili denar, poskusite narediti micelij sami z uporabo sterilnih kultur. V prihodnosti je to precej donosno, vendar lahko v začetni fazi stroški za proizvodnjo mikeljij povzročijo višji znesek od nakupa. Zato je za začetek industrijske pridelave ostrigarskih gob bolje, da se raje odločimo za nakup končnega micelija.

Potrebno je najti posebno sobo, v kateri bi bilo mogoče urediti razsvetljavo, vlažnost in temperaturo. Glede na to je potrebna oprema, vključno z instrumenti.

Strokovnjaki pri gojenju teh gob ne priporočajo uporabe kemičnih dodatkov. Ne smemo pozabiti, da je katerakoli goba naravni filter in se popolnoma nabira sama strupena snov. Seveda bo žetev večja in prejela bo hitreje, vendar bo zagotovo vplivala na kakovost izdelka, vključno z njegovim okusom. Kot rezultat, preprosto ne bo stal v konkurenci, in vaš ugled kot proizvajalec bo obarvan. Bolje je uporabljati naravne dodatke, kot so listi lucerke, bogati z dušikom, listi bombaža, soja ali sončnična moka. Ni verjetno, da bodo imeli pomemben vpliv na donos, ampak bodo izboljšali okus in aromo na ravni divjih gob.

Zagotovite primerno higieno. Vse površine, ki pridejo v stik z glivami, micelijem ali substratom, morajo biti čiste. Del polic, kjer so v stiku z vrečami, je treba obdelati z 10% raztopino za belilo. Seveda, morate skrbeti za čiste roke.

Ne pozabite, da je motor trgovine. Zato ne čakajte na trenutek, ko se slava vaših izdelkov prenese iz ust v usta in to vprašanje postavite v svoje roke. Poskusite razdeliti en vzorec na potencialno prodajno mesto. Tako lahko zgradite dobro bazo strank.

Da bi prejeli mesečni dohodek v višini 1000 dolarjev, morate vsako leto prodati 8 ton gobe iz ostrig, ki temelji na stroških 1,5 dolarja za kilogram. Na površini 100 kvadratnih metrov lahko raste približno štiri tone gob. Zato, da bi dobili 12 tisoč dolarjev na leto, bo zahtevala površino 200 kvadratnih metrov. Zato je najprej zaželeno, da začnemo z manjših površin in se udobno in hkrati postopno razširiti svojo bazo strank, saj je rast le polovica uspešnega poslovanja.

Če izdelka ne morete prodati sveže, morate vnaprej naročiti opremo za konzerviranje, sušenje ali zamrzovanje gob. To bo omogočilo uresničitev izdelka tudi po nekaj tednih in celo mesecih.

Prostori Rusije so bogati z rezervami gob, dostop do njih pa je brezplačen. Ampak isto stalno povpraševanje po gobah, ki gojijo na "domov" nasadi. To je posledica poslabšanja okolja, saj se primeri razširjene zastrupitve s pridelki v gozdu ne zmanjšajo. Gojitev gob je med drugim zelo donosna oblika poslovanja. To je izdelek, ki raste hitro, ne zahteva posebne skrbi, naredi dobiček vse leto. Poleg tega se v zimskem času zvišuje cena takšnih gob. Ti dejavniki govorijo v prid dejavnosti gob.

Katere gobe lahko gojijo za prodajo doma in v industrijskem obsegu skozi vse leto?

Za celoletno pridelavo doma in v industrijskem obsegu so najbolj primerne gobe za ustnice. Podjetniki jih cenijo zaradi njihove preprostosti in raznolikosti načinov rasti.

Tekmovalci gobice za gnezdo za gnezdo so zimske gobe in gomolj kolzevik.

Drugo mesto zasedajo šampinjoni. So bolj kapricične, vendar je podlaga za njih zahteva spoštovanje zahtevnega procesa. Pojavljajo se druge vrste gliv, ki so primerne za proizvodnjo gob. Na primer, shiitake.

Lastniki zemljišč gojijo gobe, ki rastejo v gozdu - bele, rjave brezove gobe, gobe iz aspen. V vsakem primeru, da bi uspešno prodali gobe, se morate obvladati z informacijami o posebnostih gojenja izbranih vrst gob.

  • Značilnosti šampinjona, ki rastejo pozimi in poleti

Za celoletno pridelavo šampinjonov je primerna vsaka soba (posebni toplogredni plin, običajna klet, kopitar), v katerem lahko temperaturo zraka ohranite vsaj +15 stopinj in vlažnost v 70-80%. Razsvetljava za rast teh gob ni potrebna. Soba mora biti vlažna in topla. Za gnojenje konjev z dodatkom sečnine. V procesu rasti uporabljenih škatel ali stojalov. 14 dni se porabi za rast micelija (na tleh se pojavi bel cvet, ki mora biti v prahu in zalivati);

  • Gojenje belih gob v enem letu

Za industrijsko lestvico belih gob je nedonosna. Ta vrsta gobe praviloma goji ljubitelje vrtnarstva. To je posledica posebnosti rasti teh rastlin, njihove simbioze z drevesi. Z drugimi besedami, koreninski sistem drevesa lahko zagotovi rast mikorize. Zato je za gojenje bele gobe tako pomembno, da ustvarimo okolje, ki je blizu naravnim razmeram. Na primer, lahko uporabite dacha parcelo, kjer rastejo listavcev ali iglavcev. Tudi primerni mladi nasadi ali 5-letno saditev s hrastovi, borovci, brezi, smreke.

  • Posebnosti rastočih gob v zimskem in poletnem obdobju

Gobe ​​v ustih so manj mucne. Toda hkrati so najbolj produktivne gobe v primerjavi s svojimi sodelavci. Rastoče tehnologije so bolj prilagodljive. Na primer intenzivna ali celoletna metoda pridelave predpostavlja prisotnost prostora (osvetlitev bo potrebna v fazi rasti), upoštevanje temperature in posebne vlažnosti. V tej izvedbi gobe rastejo v vrečah, napolnjenih s substratom (ostanki rastlin z mineralnimi dodatki).

Obsežna metoda se lahko uporabi v odprtem prostoru. Zahtevati bo minimalne stroške, saj v tem primeru posebna oprema ni potrebna. Podloga zamenjajte štruce ali hlode. Polnjeni so z micelijem in so postavljeni na mestu (v jarkih, na nasadih). Glavna stvar je spremljanje vlage v tleh in narava bo naredila ostalo. Gobe ​​v ustih imajo do štirih valovih plodov iz enega micelija, katerih rast bo trajala vsaj 14 dni.

Glej tudi: Kakšno podjetje je prvo, ki bo v krizi spalilo?

Izbira prostorov za gojenje gob

Kakovost gojilnic vpliva na pravilno izbiro prostora. Pri šampinjonih se priporoča prostore tipa kleti, kjer je vlažno in ne preveč vroče. Zato se klet ali klet v hiši popolnoma prilega. Lahko tudi ustavite izbiro na surovih stavbah. Če govorimo o večji dejavnosti, se na zasebnih parcelah gradijo posebne rastlinjake ali pa jih najemajo (kupijo) za naknadno reorganizacijo prostorov starih rastlinskih skladišč, perutninske hiše, skednje itd.

Kjer koli je gobova proizvodnja, morate poskrbeti za prisotnost električne energije v njej, tekočo vodo, in morda boste potrebovali plin.

Kateri so glavni parametri prostora?

  • Dovolj vlažnosti.
  • Pravilno dovod zraka je prezračevanje, vendar brez prepihov (če ni možnosti za obilno prezračevanje, so zračne luknje zagotovljene z luknjami, izdelanimi na spodnji strani stene in izpušnih cevi).
  • Prilagodljiva toplotna oskrba (zelo pomembna za celoletno gojenje).
  • Odsotnost škodljivih mikroorganizmov - izvajanje obvezne dezinfekcije pred sajenjem.

Na primer, če govorimo o gobariški farmi za gojenje gob, je treba izbiro prostorov približati bolj resno. Najprej je določena rastoča površina. Recimo, da se lahko na kmetijo dostavijo 20 ton komposta (to je točno, kolikšen je v vagonu), ta znesek je dovolj za 200-220 m². Ta prostor je razdeljen na šest komor, namenjenih gojenju gob. V vsakem od njih sta nameščeni dve polici z več nivoji. Njihovo število je odvisno od višine sobe.

Poleg tega mora kmetija imeti dva koridorja. Ena je ozka, da bi zbrala žetev na vozičku, drugi je širok (širina je odvisna od dimenzije razpoložljive opreme), za raztovarjanje in natovarjanje zemlje v komore. Potrebni bodo tudi dodatni prostori: kotlovnica, dva hladilnika (za skladiščenje in za ohlajanje gob po žetvi), prostor za pakiranje izdelkov in druge tehnične prostore (WC, bungalov, pisarna). Skupna površina takšne kmetije je 1000-1400 m².

Za gojenje ostrigarskih gob vse leto potrebujejo tudi več ločenih prostorov.

  • Kraj za inokulacijo je prostor, kjer se gobasti bloki (v vrečah) tvorijo iz pripravljenega substrata, v katerega se zeli micelij.
  • Inkubacija, kjer se bodo rastle gobice, kar pomeni, da bo rast micelija.
  • Gojenje, v katerem pride do neposrednega siljenja sadnega telesa, to je, kjer gobe rastejo. Največja soba v primerjavi s prejšnjimi. Bloki v njej so razporejeni v treh različicah: na večstranskih stojalih, obešenih na trnkih (v več nivojih) ali na nožih.
  • Prostor, v katerem bo substrat shranjen, in ločen prostor za pripravo.

Za gojenje belih gob se ne uporabljajo prostori. To je praviloma sezonska dejavnost na prostem. Zato potrebujemo zemljišče z rastočimi drevesi ustrezne vrste.

Oprema, potrebna za gojenje gob v prodaji

Pravilna izbira opreme zagotavlja skladnost z vsemi potrebnimi pogoji za rast gob in s tem dobičkonosnost poslovanja gob.

Kaj morate zalogati ali kako opremiti sobo, da zagotovite visok donos gob?

  • Najprej potrebujete visokokakovostni sistem za klimatizacijo in prezračevanje, ki vam omogoča prilagajanje temperature in vlažnosti. Funkcije hlajenja izvede hladilnik ali klimatska naprava. Ogrevalni sistemi bodo potrebovali vodne kotle.
  • Uporabite lahko avtomatizirani klimatski sistem in ločeno v vsaki komori. To je zelo pomemben odtenek, saj se pogoji za rast gliv v različnih fazah razlikujejo.
  • Hladilniki so potrebni za hitro hlajenje gob. Njihova prostornina običajno ni prevelika, odvisna je od količine pridelane posevke na uro.
  • Hladilniki zagotovijo skladiščenje vseh gojitvenih izdelkov za največ 3 dni. Za vzdrževanje kroženja zraka so zapolnjeni le za 50%.
  • Za kamere, kjer rastejo gobe, boste potrebovali stojala. Odvisno od vrste gob, morate vzeti škatle ali vrečke.
  • Pomembno je, da se spomnite pakiranja končnih izdelkov. To so pločevinke, plastične posode, vreče itd.
  • Če pride do proizvodnje micelija, potem dobite avtoklav ali kupite poseben stroj, ki obdeluje žito.

Glej tudi: Rastoče zelenice kot podjetje - kako zaslužiti denar za rastoče zelenje?

Mycelium: rastejo neodvisno ali kupujejo?

Gojenje micelija se lahko obravnava kot eno od področij dejavnosti gob. Vendar pa so tisti podjetniki, ki so specializirani za gojenje gob in katerih glavni vir dohodka je odvisen od uspešnega izvajanja tega proizvoda, razmisliti o procesu razmnoževanja micelija, ki je brez pomena. Prvič, to je precej težka zadeva. Drugič, zahteva strokovno znanje. Tretjič, potrebujemo dodatno opremo, prostor. Obstajajo lahko tudi drugi stroški.

Običajno micelija gojijo pridelovalci amaterskih gob. Strastni so glede svojega hobija, ki želijo obvladati vse faze poslovanja gob. Zato micelij pogosto raste tiste gobe, ki so redke vrste in katerih nakup povzroča težave, pa tudi odpravo odvisnosti od dobaviteljev.

Vsi pogoji in metode gojenja gob v zaprtih prostorih in na kraju samem

Za pridelovanje gobic iz ostrigda uporabite dva glavna načina

V tem primeru se vloga substrata izvaja z rezanjem lesa. Metoda se uporablja tako na prostem kot v zaprtih prostorih. Vendar pa je v prvi izvedbi stabilnost pridelka običajno odvisna od vremena, medtem ko je v drugem procesu vse leto. Ta tehnologija je preprosta, cenovno dostopna, poceni. Vendar lahko dobite visoke donose samo na račun velikih proizvodnih območij.

Živahen primer te tehnologije je gojenje gob na tleh. Okrase breze, hrasta, jelše, topola in drugih dreves so primerne kot pečenice. Pene do dolžine 40 cm in premera 25 cm so sedem dni namakane v vodi. Nato so v njih luknje, kasneje jih napolnimo z micelijem. Potem se zakoljejo z mahom ali zatesnijo s trakom. Mikelij raste 2,5 meseca. Hkrati mora biti temperatura v prostoru, kjer se nahajajo, ne sme biti višja od +20 (v hlevu, klet). Prav tako jih je treba nenehno zalivati.

Po obdobju rasti micelija so pene postavljene v vertikalnem položaju na mestu pod krošnjami. Lahko jih postavite drug na drugega. Hkrati so spodnje pokopane več kot polovico v tleh. Stalna senca je nujna. Glavna stvar je redno voditi tako nasad.

V skladu s to tehnologijo se ostrige gobe gojijo na substratu - poseben material, ki ga sestavljajo žagovina listavcev, sončnična oluščenka, slama in tako naprej. Ampak obstaja en odtenek - v naravnih pogojih na takšnih tleh ostrig gobe ne rastejo, konkurenca s plesnijo glive je prevelika. Zato je treba substrat toplotno obdelati, da bi preprečil nadaljnjo rast plesniške glive.

Gojenje gob se izvaja v prostorih (kleti, kleti, specialne kmetije).

Celoten proces je razdeljen na določene faze.

  • Pripravljeni substrat. Ena od metod je 3-urna pasterizacija substrata pri 70-80 stopinjah.
  • V substratu, ohlajenem na 20 stopinj, se uporablja micelij. Plasti, ki se izmenjujejo med micelijem in substratom, morajo delavci napolniti vrečke iz polietilena (50x100). Nato se na straneh vreče izdelajo 12 lukenj, vrat pa je zapečaten. Mikelij mora biti 5% skupne mase substrata v vrečki. Skupna teža vreče je približno 15 kg.
  • Nato sledi obdobju, ko je substrat zaraščen z micelijem. Njeno trajanje bo od 14 do 18 dni. Pripravljene vreče se nahajajo v sobi s temperaturo 24 stopinj in vlažnostjo 80-90%. Osvetlitev in prezračevanje trenutno niso potrebna.
  • Rast gob se izvaja pri temperaturi 12-16 stopinj z osvetlitvijo okoli 14 ur na dan, prezračevanjem in vlago, ki ni nižja od 70%. Plodna gobasta ostriga je valovit proces. 70% pridelka je pridelano iz prvega vala, 25% od drugega, 10% od tretje in tako naprej. Čas od setve micelija do spravila je 2,5 meseca.

Proces naraščajočih šampinjonov je razdeljen na iste korake kot gobova ostriga. Vendar se izvaja predvsem v kleti ali v posebej zgrajeni.

Druga metoda priprave substrata

Idealna komponenta je konjski gnoj, pa tudi gnoj krav, prašičev, piščančji gnoj, pomešan s slamo (pšenica ali rž).

Na 100 kg slame zahteva do 50 kg gnoja.

Prvič, tridnevno namakanje slame. Nato so se plasti gnoja in slame širile v kupu za kompost. Pri polaganju vseh slojev dodatno navlažite in potresete z sečnino. Ker se fermentacija pojavi neenakomerno, je v procesu kompostiranja potrebno nenehno zmešati sestavine, pri tem pa dodati alabaster. Če je ovratnik v zaprtem prostoru, potem temperatura v njej ne sme biti manjša od 12 stopinj. Podlaga se običajno pripravi 25 dni. Prvi znak njegove pripravljenosti je odsotnost vonja iz amonijaka.

Potem se substrat porazdeli v škatle ali druge posode. Ko se ohladi na 20 stopinj, se v njej vnese micelij. Na površini, na razmahnjen način, izdelajo se dimki s globino 8 cm, ki so napolnjene s koščicami micelija in pokrita s tlemi. Nato so postelje pokrite s starimi časopisi, da se prepreči sušenje. Temperatura rast micelija je 24 stopinj, po potrebi se uporablja prezračevanje. Izraz razvoj micelija je 14 dni.

Po rastu micelija se izvaja gobirovka - postelje so prekrite s pokrivno prstjo (mešanico suhe zemlje in krede). Sobna temperatura na tej stopnji in pred pojavom prvih gliv ne sme biti večja od 20. Nujno je, da se zgornja plast redno navlaži in vzdržuje visoka vlažnost. Obdobje plodov šampinjonov bo približno dva tedna, od 27. dan in 40. dan po iztovarjanju micelija.

Bele gobe se gojijo v skladu s tehnologijo, ki je najbližja naravnim razmeram.

  • Pri pripravi semena se uporabljajo naslednje sestavine: kape gob s premerom 15 cm - 20 kosov, kalijev permanganat - 1 gram, rafiniran sladkor - 15 kosov. Vse je nameščeno v vedro, vlijemo z deževnico, pokrove se gnetemo v enotno stanje, in nastala raztopina potegne za največ eno uro. Glavni pogoj je, da je setev material zasajen le pod tem drevesom, v bližini katerega so bile gobe vzete za pripravo.
  • Plasti prsti se odstranijo okoli dreves (60 cm od prtljažnika), njihove izpostavljene korenine pa zalivajo s semeni (približno 300 gramov na 20 cm2). Nato so korenine pokrite s tlemi in zaliti. Pridelki v prihodnosti zahtevajo dodatno zalivanje. Sejalni čas - september.
  • Pridelek se prideluje čez eno leto, približno eno vedro pod vsako drevo.

Preberite tudi: Kako organizirati in promovirati cvetno dejavnost - 5 skrivnosti uspešnega poslovanja

Visoko donosen poslovni načrt za gojenje gob

Govoriti o visoki dobičkonosnosti belih gob je težko. Njihova rast je v veliki meri odvisna od vremenskih razmer in je težko vplivati ​​na vreme, ker se pridelek vzame enkrat na leto. Mimogrede, po nekaterih informacijah, lahko preide v dve leti. Zato upośtevamo dobićkonosnost poslovanja pri gojenju gob in ostrigarskih gob.

Kaj je treba storiti za izvedbo te vrste dejavnosti?

  • Za najem (kupiti) sobo 550 m², kjer bodo na voljo ločeni kraji za kuhanje in pasteriziranje komposta, ki gojijo micelij in gobe.
  • Opremite prostore s kanalizacijskimi in vodovodnimi sistemi ter elektriko.
  • Nakupna oprema: manjši traktor, slama in zrna, parni kotli, namakalni sistem, kontejnerji, stojala itd.
  • Izdaja dovoljenj.
  • Zaposluje osebje: trije delavci, vodja, računovodja.
  • Za vzpostavitev prodaje izdelkov (prek veleprodajnih ali maloprodajnih trgovin, z uporabo vaše lastne spletne strani, odprite svojo prodajno mesto).

Ekonomski izračun vračila

Stroški za začetek poslovanja bodo znašali 1.600.000 rubljev in vključujejo:

  • najem (nakup) zemljišča in gradnja stavbe - 1.000.000 rublejev,
  • oprema - 500.000 rubljev,
  • registracija, gorivo in drugi stroški - 100 000 rubljev.

Mesečni stroški bodo 200 000 rubljev:

  • plača - 150.000 rubljev,
  • utility plačila - 30 tisoč rubljev.
  • - 5 000 rubljev,
  • stroški prevoza - 15 000 rubljev.

Prihodki del bo videti tako:

  • tona komposta, posajenega z micelijem, stane 6.000 rubljev;
  • ena metoda daje priložnost, da zbere 2 centrala pridelka;
  • povprečni veleprodajni strošek 1 kg gob - 70 rubljev;
  • dohodek po prodaji pridelka znaša 14 000 rubljev (200 x 70);
  • če bo v obdobju treh mesecev obdelal 100 ton komposta, se bo dobiček (brez stroškov) povečal na 200.000 rubljev;
  • cikel v enem letu se ponovi 4-krat, zato se bo dohodek povečal na 800 000 rubljev;
  • neto letni dobiček po davkih ni manjši od 750.000 rubljev. Obdobje vračila projekta je dve leti.

Poslovni načrt za gojenje gobe iz ostrig

  • Ob upoštevanju dejstva, da te gobe hitro rastejo in proizvedejo več valov posevkov iz ene zasajene površine, bo za njihovo rast doma potreben prostor velikosti 300 m².
  • V tem primeru stroški nakupa micelija, substrata, porabe za vzdrževanje ustreznih pogojev in drugih stroškov znašajo 300.000 rubljev.
  • Po prodaji gob, lahko dobite dohodek v višini 1.080.000 rubljev.
  • Po odbitku odhodkov bo čisti dobiček znašal 780.000 rubljev.

Načrt upošteva le en celoten rastni cikel - to je dvomesečno obdobje, vendar jasno kaže, kako visoka je dobičkonosnost proizvodnje ostrigarskih gob.

Mnenja

Pri gojenju ostrigarskih gob se odzovejo kot podjetje, ki ne zahteva velikega zagonskega kapitala, vendar prinaša velik dohodek - približno 700 rubljev dobička od 1 m² za 1,5 meseca. Podjetniki trdijo, da je zelo enostavno obvladati. V skrbi za ostrig gobe je veliko lažje kot gobe. V skladu z mnenji glavne prednosti poslovanja rastočih gob v ostrigah so minimalna naložba, visoka dobičkonosnost, možnosti za širitev poslovanja in ga spremeniti v družinsko podjetje.

Podjetniki, specializirani za šampinjone, trdijo, da se težave lahko pojavijo šele na začetku, v času postavitve proizvodnje. Ko se proces izvaja in razhroža, vse gre preprosto, glavna stvar je imeti čas za žetev. Čeprav se štipendisti ne štejejo za tako plodne kot ostrige gobe, je povpraševanje po njih veliko večje.

V iskanju idej za lastno podjetje mnogi prihajajo na rastoče gobe za ostrig. V tem članku bomo podrobneje pregledali stroške, donosnost in povratne informacije te dejavnosti. Ali je vredno truda ali potrebujejo resne naložbe in veliko podjetje?

Prednosti in slabosti

Ta dejavnost je v mnogih pogledih idealna možnost za začetnike seznaniti s podjetništvom. Zahteva minimalni začetni kapital in vam omogoča, da začnete delati z majhnimi količinami in jih sčasoma povečujete. Poleg tega je mogoče že na samem začetku gojiti gobe, izključno za osebno uporabo, in takoj, ko je tehnologija odpravljena, vstopite na trg.

Upoštevati je treba tudi naslednje ugodnosti:

  1. Gobe ​​lahko goji na podeželju in v mestu.
  2. Veliko povpraševanje po žetvi.
  3. Najširše možnosti za razvoj in širitev poslovanja.
  4. Ni potrebe za zaposlene, vsaj v zgodnjih fazah.
  5. Ni potrebe po širokem seznamu poslovnih stikov.
  6. Relativno stabilen dohodek.

Med pomanjkljivostmi problema pri izvajanju resnično velikih količin gob (čeprav se problem ne bo kmalu začel, je vse odvisno od stopnje rasti). Potrebovali boste tudi vsaj minimalno znanje o temi (jih je mogoče nakopičiti v procesu).

Treba je opozoriti, in tako pomemben dejavnik kot sezonska. Poleti in jeseni se prodaja pogosto zmanjšuje in od sredine zime, ko se zmanjka lastnih rezerv prebivalstva, povpraševanje narašča.

Razlogi za izbiro ostrigarskih gob

Ne glede na prehransko vrednost, okus in koristnost, je treba omeniti, da so v primerjavi z bolj priljubljenimi lisicami, med gobami, šampinjoni in drugimi gobami iz ostrig zelo preprosti za rast, hitrost rasti pa je visoka. Če je v naravnih pogojih mogoče pridobiti gobe v 2-2,5 mesecih, potem se v umetnih razmerah prepolovijo.

Kulture proizvajajo več valov, težo ene skupine lahko doseže 200 gramov, in prvaki rastejo do nekaj kilogramov ali celo več.

Posebno prednost je vredno omeniti, da lahko goba raste na skoraj vsakem substratu: na nožih, slamici, žaganju, celo v sončnicah. V nekaterih državah se ostrigarji gojijo tudi na papirju. Sodobne tehnologije omogočajo razširitev tega seznama še več.

Izbira prodajnega trga

Med najbolj očitnimi možnostmi so:

  • Samo prodaja na trgih. V tem primeru se boste morali posvetiti iskanju prostega trga, narediti in pravilno oglaševati ter pritegniti pozornost potencialnih kupcev. Izvajanje v tem primeru gre za maloprodajno ceno. Prednost je možnost, da svoje cene določite s pogledom na konkurente, če jih imate.
  • Izvajanje preko trgovin z živili in supermarketov. V vsakem dokaj velikem mestu je distribucijsko omrežje ali ločena točka, ki jo zanima nakup grobnic na debelo. Žal najpogosteje ponujajo zelo nizke cene. Sčasoma bo mogoče preklopiti na ugodnejše pogoje sodelovanja in uveljavljena baza zvestih kupcev bo ostala z vami, tudi če prekinete sodelovanje z odjemalcem.
  • Prodaja restavracij. Gobe ​​tradicionalno uživajo v restavracijah. Razlog je preprost - takšna mesta so narejena le iz svežih izdelkov. Sodelovanje vam bo omogočilo hitro in dobičkonosno izvedbo velikih serij gob. Ostalo se lahko prodaja po prvi ali drugi metodi.

Ni treba posebej poudarjati, za katero od možnosti se je končno odločilo, da uživajo, morajo biti gojene gobe najvišje kakovosti.

Preden začnete, morate registrirati podjetje. Če želite to narediti, morate izbrati kodo OKVED 01.12.31.

Ta vrsta poslovanja vključuje tri možnosti pravne oblike: PI, LLC ali KFH, to je kmečka kmetija. Vsi trije imajo svoje prednosti in slabosti. Taka oblika osebne hčerinske družbe v tem primeru ne bo delovala.

Daje priložnost za gojenje gob in prodajo pridelkov.

Za registracijo boste morali plačati državno dajatev v višini 800 rubljev, oddati vlogo za prehod v poenostavljeni davčni sistem ali ESNH ter pripraviti prijavo v obliki št. P21001, ki jo boste morali notarizirati.

Vnaprej je treba skrbeti za fotokopijo vseh ustreznih strani potnega lista.

Daje pravico do privabljanja naložb s posojili za kmetijstvo in prek državnih programov.

Za registracijo morate plačati državno dajatev v višini 4.000 rubljev, vložiti prijavo št. P11001, pripraviti charter podjetja LLC in odločitev o njenem odpiranju, overiti kopije vseh potnih listov ustanoviteljev pri notarju in napisati vlogo za prehod na izbrano obliko obdavčitve.

Odobreni kapital družbe mora biti najmanj 10.000 rubljev.

Dokumentiranje lastne kmetije ima v tem primeru pomembno vlogo. Posebni certifikat gobarja v Rusiji ne zagotavlja.

Vendar, da bi postali uspešen prodajalec vaših izdelkov, boste potrebovali rezultate laboratorijskih raziskav. Lahko ga dobite v laboratoriju za hrano. Zaposlene pogosto dodatno zahteva, da pripravijo varnostni protokol. Za to je že treba narediti analizo prisotnosti radioaktivnih snovi in ​​težkih kovin.

Dokumentiranje gojenja ostrigarskih gob v industrijskem obsegu (čeprav v lastnem kleti) je drago in počasno. Poleg tega bo potreben protokol posodobiti vsake 3 mesece.

Izbira prostorov za oblikovanje nasadov gob je treba izvesti čim bolj odgovorno. Najbolje je izbrati mokro, vendar ne preveč vroče kraje. Če govorimo o samem začetku poslovanja, lahko pride do kleti ali kleti. Ker se podjetje razvija, je mogoče kupiti in ponovno opremiti stare hleve, prodajalne zelenjave in podobne zgradbe. V skrajnih primerih lahko kupite posebno rastlinjak.

Prostorske zahteve:

  1. Preostala vlaga.
  2. Visokokakovostno prezračevanje, vendar brez osnutkov (če ni druge možnosti, lahko v spodnjem delu zidu naredite več lukenj in raztegnite pokrov).
  3. Sposobnost prilagajanja temperature (še posebej pomembna pozimi).
  4. Obvezna dezinfekcija pred sajenjem.

Nekaj ​​besed o velikosti sobe. V vagonu se nahaja približno 20 ton komposta. Da bi jo v celoti distribuirali in popolnoma začeli s poslovanjem, potrebujete območje 200 z majhnimi kvadratnimi metri. Notranji prostor je razdeljen na odseke, na katerih so nameščene več nivojske police (odvisno od višine stropa).

Vsaka kmetija mora imeti vsaj dva prehoda. Glede na prvo, bo žetev izločena, jo je mogoče ožji, druga pa mora biti veliko širša - napolnjena bo s tlemi.

Dodatni prostori vključujejo kotlovnico, nekaj hladilnikov za shranjevanje zbranih gob, površino za pakiranje in različne tehnične prostore: kabine, stranišče in druge. Kot rezultat, skupna površina kmetije raste na skoraj 1-1,5 tisoč kvadratnih metrov. Seveda lahko sprva pridete z bolj skromnimi sobami.

Če nameravate gojiti ostrigarje vse leto in v celoti sami, boste morali zagotoviti več dodatnih prostorov:

  • Prostor za inokulacijo, kjer se gobasti bloki oblikujejo iz končnega substrata v vrečah, v katero se zeli micelij.
  • Inkubacijska soba za rastline micelija.
  • Gojitvena soba za destilacijo sadnega telesa (največja soba, bloki so na palice pritrjeni na večtirnih policah ali viseče).

Prva stvar, ki jo potrebujete, je kakovosten sistem prezračevanja in klimatizacije, ki se bo uporabljal za ohranjanje optimalne temperature in vlažnosti.

Za dodatno ogrevanje pozimi se uporabljajo kotli z vodo. V idealnem primeru je priporočljivo kupiti nekaj polnopravnih klimatskih naprav, ki bodo pomagale uravnavati parametre ozračja za glive na različnih stopnjah zorenja.

Hladilniki se uporabljajo za shranjevanje končnih izdelkov. Zelo pomembno je, da gobe shranjujejo le za obdobje treh dni. Poleg tega je treba za pravilno kroženje zraka napolniti največ polovico.

Za sobe bo potrebno veliko stojal. Tudi, odvisno od določene sorte, bodo potrebne za izdelavo vreče ali škatle.

Prevladujoči znesek odgovornosti je dodeljen lastniku. To je tisti, ki se vsaj na začetku ukvarja z vprašanji dostave in prodaje. Zelo pogosto na začetku dela, ko je v poslovanje vključenih več sorodnikov, je odgovoren za oddajo, ostali pa se ukvarjajo z neposrednimi vprašanji gojenja, gnojila, sajenja itd.

Ko kmetija raste in se širi proizvodnja gob, bo vse težje reševati vse. V določeni fazi bo nujna potreba vabljanje novih zaposlenih v vaše mala podjetja. Vendar pa za zaposlene v tem poslu ni posebnih zahtev - potrebujejo le vest, odsotnost slabih navad in razpoložljivost zdravstvene knjige.

Glede na to, da nobena izobraževalna ustanova v državi nima oddelka za goboslovje, je preprosto nemogoče najti kvalificiranega strokovnjaka. Seveda obstaja vedno možnost, da bo izkušena oseba padla. V tem primeru je zelo priporočljivo, da svojo plačo nastavite glede na proizvodnjo.

Težko je povedati skupno število zaposlenih, ki so potrebni za vzrejo. Na gojenju ostrigarskih gob doma bo dovolj in en asistent. Če govorimo o donosu na centri dnevno, potem boste morali pritegniti vsaj nekaj zaposlenih.

Hkrati se bodo ukvarjali samo s samimi gobami, za trženje izdelkov, pripravo surovin za proizvodnjo in položaj računovodje pa bodo potrebne dodatne sile. Seveda bo ena oseba po želji združila več vlog.

V tabeli je prikazana groba analiza stroškov in dohodka velikega podjetja.

Tukaj je treba omeniti dve pomembni točki:

  1. Ti izračuni vključujejo delo z veliko kmetijo, v kateri je približno 100 ton komposta za gojenje, v primeru zmanjšanja obsega pa bodo stroški nižji.
  2. Podatki so podani na en cikel obdelave, vendar lahko v enem letu pride do štirih.

V povzetku vsega navedenega je mogoče opozoriti, da bo čisti dobiček za dvomesečni rastni cikel znašal do 780 tisoč rubljev. Kot rezultat, po mnenju strokovnjakov, bo polno obdobje vračila ostrig kmetije približno dve leti.

Zainteresirani lahko prenesejo še en poslovni načrt za gojitvene gobe.

Konkurenca in tveganje

Ločeno je treba omeniti vprašanje konkurence. Trenutno je njeno raven na trgu mogoče oceniti kot precej nizko, kar je skupaj z nizkimi zahtevami za začetek poslovanja še posebej koristno za začetnike. Uvoženi izdelki so pred nedavnim zapustili domači trg, vendar je ostala raven cen, povpraševanje po gobah pa je bilo ves čas stalno visoko.

Strah konkurence mora biti večinoma pri večjih proizvajalcih, ki se ukvarjajo z industrijsko rejo. Vendar danes na trgu trenutno ni tako veliko, zato se ni treba bati resnega nasprotovanja širjenju. Tveganja na tem področju tudi glede na nizko raven naložb niso prevelika.

Glavna prednost je visoka dobičkonosnost. Prednost je pomanjkanje potrebe po znatnih naložbah v začetni fazi. Hkrati je dohodek precej dober - doseže 650 rubljev na kvadratni meter na 1,5 meseca.

Druga nesporna prednost je enostavnost učenja. Gobe ​​za ustnice potrebujejo veliko manj oskrbe kot druge gobe, vključno s šampinjoni.

Izkušeni poslovneži pa ne zavračajo obstoja številnih težav, vendar se vsi nanašajo na začetne faze vzpostavitve procesa in trženja. Po poravnavi teh trenutkov se vse postane precej lažje in ostane samo pridelek in prodaja pridelka.

Video: tehnologija gojenja ostrig.

"Gozdne gobe, ki rastejo, so dobičkonosna podjetja, saj te gobe vedno zahtevajo. Iz osebnih izkušenj bi rad poudaril, da obsežen način obdelave prinaša več rezultatov in posledično tudi dobiček. Moja kmetija je dosegla svojo največjo produktivnost že po 2 letih dela "- Nikolay.

"Dolgo sem se spraševal, ali bi bilo vredno začeti, toda po razpravi sem se odločil tvegati. Najprej smo delali z vso družino, od katerih jih je štiri spravljalo prvih nekaj let. Sprva je bilo veliko napak, zelo pomembno je spoštovati tehnologijo gojenja, drugače bo vse zapravljeno. Sčasoma se je naučil. Svetujem vam, da rastejo na jašku topole in takoj iz kupljenega micelija "- Marina.

"Morate začeti podjetja s podrobno seznanjenost s procesno tehnologijo, sicer je samo čas zapravljen. Sprva, medtem ko je spretnost spretnosti, gobe šla v lastno hrano, ampak prijateljem in znancem kot darila. Po nekaj letih sem oblikoval LLC, začel sem dobavljati na trge in restavracije. Prodajata kot vroče pecivo, zato je vsekakor vredno narediti to poslovanje "- Stepan.

Če najdete napako, izberite delček besedila in pritisnite Ctrl + Enter.

  • Gojitev gob na industrijski način
  • Postopek priprave komponente substrata
  • Postopek inokulacije komponente substrata
  • Postopek kaljenja blokov s substratno komponento
  • Proces pašnih plodov
  • Postopek žetve
  • Gojitvene gobe na mini kmetiji v Tuli

Rastoče gobe za ostrig so resnično edinstven proces in vse zato, ker so v ta namen potrebni agroindustrijski odpadki, zaradi česar je mogoče razviti kakovostne gobe, bogate z beljakovinami, aminokislinami in minerali, ki so potrebne za ohranjanje zdravja in popolnega delovanja človeškega telesa.

Še ena nesporna prednost ostrigarskih gob je njihova nizka vsebnost kalorij in popolna odsotnost holesterola, ki je nevaren za naše telo. Ker gobe vsebujejo veliko polisaharidov, ne izgubijo oblike s kakršno koli kulinarično obdelavo, zaradi česar so videti še bolj privlačne. Zaradi svojih neprekosljivih lastnosti v starodavnih časih so bile te gobe imenovane "Ishvinim", ki so iz starega ruščine prevedene kot "dragocene". Celo naši predniki so spoznali, da je ta goba koristna za telo in jo začela uporabljati za hrano.

Gobe ​​za ustnice lahko gojijo hitro in sorazmerno preprosto na žaganju in ostruževanju, pa tudi na kakršnem koli drugem lesu. Najlažje je, da gobe gnezdijo na stojnicah, ki ostanejo po razrezu vseh vrst dreves v gozdu, na vrtni parceli itd. Vendar pa se v zadnjih letih pridelava ostrigov aktivno izvaja v industrijskem obsegu.

Gojitev gob na industrijski način

Gobice gripe hitro rastejo in so odporne na škodljivce, zato je gojenje gob na industrijski način vsako leto močnejše. Te gobe, za razliko od istih šampinjonov, so veliko lažje rasti in so cenejše v smislu virov, kot so osvojile srca kmetov.

Torej, pojdimo na najpomembnejšo stvar in ugotovimo, kako gobova ostriga raste v industrijskih pogojih. Razdeljen je na naslednje tehnološke stopnje, ki jih sestavljajo:

  1. Priprava komponente substrata.
  2. Inokulacija komponente substrata.
  3. Razpršitev bloka s podlago.
  4. Vigone micelij.
  5. Žetev.

Postopek priprave komponente substrata

Odrasle gobe rastoče odvisne predvsem od priprave komponente substrata. Imeti mora visoko kakovost, v nasprotnem primeru preprosto ne bo žetve. Industrijski pridelovalci glivic uporabljajo zrna, koruza in stebla, ohlapno žagovino, lupino sončnih žarkov, grozdje ali trsno steblo kot substratna komponenta.

Da bi se izognili plesni v substratu, se pred setvijo predelajo pri visokih temperaturah in pasterizirajo material. V naravi skupaj z ostrigami gobe razvijejo tudi plesni, tekmujejo z njimi v razvoju, gobe pa so šibke in pogosto neprimerne za hrano.

V industrijski proizvodnji ostrigarskih gob se sterilizacija substrata ne izvaja, saj ne bo mogoče opaziti popolne sterilnosti na vseh stopnjah gojenja. Lahko ga dobite le v laboratoriju, in je zelo drago in enostavno nesmiselno.

Amaterski nabiralci gob, ki gojijo ostrigarsko gobe samostojno v državi ali doma, pasterizirajo substrat, pa tudi v proizvodnji. Če želite to narediti, vzemite vrečke iz polietilena s trideset centimetrsko plastjo podlage, napolnjene z vrelo vodo, zavite in hranite dve do štiri ure. Temperatura pasterizacije ne sme biti nižja od petdeset pet stopinj in višja od šestdeset. Po pasterizaciji se substrat pusti, da zorenje pri temperaturi oseminštiridesetih do petdeset stopinj za sedemdeset in dve uri. Po preteku časa se ohladi na petindvajset stopinj in šele po tem, ko se lahko posadijo micelij.

Postopek inokulacije komponente substrata

V substratu, ohlajenem na petindvajsetih stopinjah, se posajata micelij. Temperaturni režim ne bi smel presegati prijavljenega, saj lahko micelij umre. Pred sajenjem micelija, še posebej, če je bil shranjen v hladilniku, ga je treba hraniti štiriindvajset ur pri sobni temperaturi. Pri sajenju micelija v substratu je potrebno upoštevati popolno sterilnost. Pred sajenjem micelija je treba posodo, v katero je treba dati, razkužiti. Na roke morate nositi sterilne rokavice, preden se jih zdravi z enodstotnim raztopino natrijevega klorida. Mikelij je treba dodati v pasterizirano komponento substrata v slojih ali enakomerno mešati micelij s substratom.

Substratna komponenta je nameščena v plastičnih vrečah ali v drugih izbranih posodah. Preden namestite vrečke na police, jih morate malo stresati in zaprite vrat s pomočjo lepilnega traku, tako da se podlaga dobro prilega stenam vreče. Na straneh vreč je potrebno izvrtati s premerom 10 milimetrov za perforacijo. Vsaka vrečka nosi do petnajst kilogramov. Po polnjenju vrečke s substratno komponento z miceljem jih je potrebno postaviti v vlažno, dobro prezračevano sobo za kalitev. V industrijskih pogojih so takšni prostori pripravljeni vnaprej tako, da bodo prihodnje gobe počutile "udobne"

Postopek kaljenja blokov s substratno komponento

Strokovnjaki imenujejo ta proces inkubacije. Traja od štirinajst do osemnajst dni. V tem času celotna pripravljena bloka substrat kalini z micelijem. V tem obdobju svetlobe in prezračevanja niso posebej pomembni. Optimalna mikroklima bo vsebovala vzdrževanje temperature štiriindvajsetih stopinj in vlažnost, ki ne bo višja od sedeminsedemdeset odstotkov in ne manj kot devetdeset. Če je temperatura v substratu večja od sobne temperature, bodo stene napolnjene s kondenzatom.

Takšen problem je preobremenjen s številnimi težavami. Skorja (stroma) se lahko tvori na miceliju, kar bo znatno zmanjšalo donos prihodnjih gliv. Pojavi se lahko tudi zaradi pregrevanja blokov s substratom ali v presežku vnesenega micelija.

Kršitev mikroklime lahko povzroči nastanek plesni, kar vodi v smrt gobice iz ostrig. To se kaže z videzom oranžne, črne in zelene lise na vrečah z micelijem. Če se to zgodi, zaposleni v podjetju odstranijo zadevne vreče, izločijo prostor in raztezajo mikroklimo na želeno stopnjo.

Proces pašnih plodov

Gobova gobica, lahko v drugi sobi. Toda pogosto gojenje gob na industrijski način vključuje celoten proces od setve do spravila v isti sobi. V ta namen strokovnjaki preprosto spremenijo temperaturo in vlažnost po procesu rasti mikeljij.

Tri dni po tem, ko so vrečke s substratom in micelijem postavili v sobo, se temperatura zmanjša na sedem stopinj in se vzdržuje devetindevetdeset ur. Takšen temperaturni pretres se naredi tako, da ostrige gobe začnejo prinesti sadje. Po določenem času se temperatura dvigne na petnajst stopinj in ostane stabilna do žetve.

Optimalna razsvetljava za normalno rast ostrigarskih gob je dvanajst tisoč apartmajev za dvanajst ur. Za gojenje ostrigarskih gob obvezno upoštevajte vse zgoraj navedene zahteve. Če med rastjo gob manjka svetloba ali če so presežene ravni ogljikovega dioksida, bodo gobe imele dolge in deformirane noge, v najslabšem primeru pa bodo preprosto prenehale rasti.

Gobova ostriga ima načelo plodov. Če opazimo vse optimalne pogoje za rast gobe iz ostrig, potem nekaj tednov po prenosu vrečke iz micelija v pripravljeno sobo se bo prvi valovni pohod začel čez tri do štiri tedne. Prinesel bo sedemdeset odstotkov pridelka. V naslednjih dveh do treh tednih bo potekal drugi val pridelave in prinesel preostalih trideset.

Postopek žetve

Gobe ​​iz ustih so rezane s površine same podlage. Treba je odrezati vse gobe, jih ni priporočljivo zapustiti. Med žetvijo gripe ni treba zalivati. To se naredi, da ne pretiravamo tal in ne posejamo pridelka. Umazane gobe so slabo shranjene in se hitro začnejo poslabšati.

Rezano grico z ostrigami postavite v lesene škatle z višino štiridesetih centimetrov. V škatlah masa gob ne sme presegati petnajst kilogramov. Shranjujte pri temperaturi dveh do štirih stopinj. Ta način vam omogoča, da shranite gobe do dveh mesecev. Če je temperatura višja, se gobe hranijo največ en teden.

Ko se pospravi zadnji posevek, se substrat odstrani, prostor izperemo in razkužimo. Potem je priprava za naslednji cikel pridelka. Celoten proces od začetka do pridelka traja od dveh do dveh mesecev in pol.

Gojitvene gobe na mini kmetiji v Tuli

Kmetija za gojenje ostrigarskih gob se nahaja v Tuli v vasi Arkhangelsk. Kmetija deluje že več kot deset let, vendar je v osrednji Rusiji še vedno edina takšna, da goji ostrigarsko gobo. Agrarci so izbrali to vrsto gob zaradi dejstva, da so gobe z ostrigami zelo priljubljene pri populaciji.

Strokovnjaki vsak mesec rastejo okoli dvajset ton visokokakovostnih gob. Skoraj vse gobe se odpeljejo v velike supermarkete v Tuli. Prav oni, ki večino gobe ostrige naložijo kmetom in upajo, da bo v prihodnosti več gob, ker so le nori povpraševanje.

Podjetniśki kmetje opozarjajo, da so gojene gobe na industrijski naćin donosne, vendar zelo drage. Samo za vodenje kmetije je bilo porabljenih okoli 100 milijonov rubljev. Zdaj kmetje razmišljajo o širjenju podjetja, da bi prebivalcem Tule in Rusa na splošno zagotovili kakovostne in uporabne gobe, ki so v regiji še vedno edinstvene.

Top