Kavarna je javni gostinski objekt, zgrajen po analogiji s kavarno ali restavracijo. Znotraj stavbe potrebujete prijetno, mirno, sproščeno vzdušje, nudite klasičen ali raznolik meni in zagotovite dostopne cene za večino jedi.
Pri odprtju podjetja, povezanega s prodajo kave, obstajajo velike možnosti, ki jih je treba uspešno uporabiti. Če želite organizirati, ni treba vlagati znatnega denarja.
Podjetje se sama plačuje sorazmerno hitro, ne prihaja do težav pri organizaciji s strani razvoja promocijskega načrta in dela z osebjem. Če kompetentno vstopite v nišo, projekt dobi velik potencial.
Relativno majhne naložbe, saj je majhna kavarna drugačna od odprtja kavarne in še posebej restavracije. Najmanjše področje, potreba po standardnem številu zaposlenih, precej velike dopustne premore z nakupom izdelkov omogočajo start-up podjetjem, da organizirajo takšno dejavnost. Če imate majhen začetni kapital, je ta vrsta dejavnosti odlična za učenje, kako voditi večje projekte.
Izberite mesto za organizacijo, tako da lahko poleti predstavljate prenosno verando, postavite tabele. Tako boste znatno povečali število obiskovalcev, saj poleti je veliko ljudi, ki želijo obiskati to ustanovo in naročati kavo z majhnimi sladicami. Če izberete sobo, ki je dostopna samo s strani pločnika, lahko izgubite pomemben del dobička.
Institucije, ki jih organizirajo vrste kavarn, se udeležujejo študentov, ženskih podjetij in ljudi, ki so se odločili naročiti poslovno kosilo. Priporočljivo je organizirati kavarno blizu šole, kozmetičnih salonov in poslovnih centrov.
Odvisno od lokacije določi meni in stroški nekaterih položajev. Če je ustanova organizirana v središču ali blizu postaje, je treba pripraviti jedi, tako da lahko obiskovalci sprejmejo hrano in kavo z njimi.
Če se odločite postaviti točko v nakupovalnem središču, del mesta, ki ga aktivno obiskujejo turisti, bodite pozorni na notranjo kompozicijo, saj bodo številni obiskovalci želeli piti kavo, če bodo presenečeni zaradi videza kraja.
Če je mogoče, razmislite o tem, kako je vaša institucija drugačna od mnogih drugih. Ljudje prihajajo v dobre kavarne ne samo, da pijejo kavo ali jedo, temveč tudi komunicirajo s kolegi, znanci, včasih pa obiskovalci delajo. Da bi zagotovili dobičkonosnost poslovanja, morate predhodno izbrati ustrezno notranjost, poskrbeti za izbiro optimalne glasbe, menije in preveriti skladnost uniforme natakarjev s splošnim konceptom podjetja.
Vedno lahko izbirate, kateri koncept kavarne nameravate uporabiti. Pogosto so uporabljali romantično notranjost in slog, pa tudi odprtje hitre hrane v povezavi s ponudbo kave.
Preden organizirate potek dela, morate registrirati podjetje in vnesti potrebne podatke za interakcijo z davčnimi organi.
Za začetek poslovanja je potrebno registrirati organizacijo v obliki LLC ali SP. Zahtevali boste, da določite posebno kodo v skladu z OKVED. Za dejavnosti majhne kavarne lahko izberete 55,30.
Ob zaključku registracijske in davčne dokumentacije je čas za pripravo izjave za spremembo davčnega režima. Če je mogoče, uporabite UTII, pa koncept kavarne skoraj nikoli ne določi te možnosti.
Izkoristite ugoden davčni sistem poenostavljenega davka v višini 15% in vsi davki bodo zaračunani samo dohodkom. Stroške je treba določiti, ker se pri izračunu četrtletnih plačil ne upoštevajo.
Če boste distribuirali alkoholne izdelke, boste potrebovali ustrezno licenco. Pred odobritvijo gasilske službe in SES skrbite še naprej. Da bi se izognili težavam že na začetku projekta, pred izdajo pomembnih poslovnih sporazumov, na primer o dobavi izdelkov, zbiranju smeti.
No, če se kavarna nahaja sredi zasedenih križišč, ulic, v bližini železniške postaje, podzemne železnice, univerze, trgovskih centrov, pa tudi priljubljenih trgov.
Če želite organizacijo urediti pravilno, vam ne bo treba veliko opreme za kavarno, vendar morate imeti začetni komplet. Ampak ne poskušajte uporabljati poceni jedi in opreme, saj na koncu ne bo le prihranila, temveč tudi prestrašiti veliko obiskovalcev.
Glavne naprave:
Da se kavarna privlači občudovanja vreden pogled, skrbno preučite njegovo notranjost.
Pred kratkim tematskih krajev, kjer je postrežena kava, pizza je postrežena, obstaja možnost naročiti suši, otroški meni je predstavljen v zadostnih količinah.
Da bi notranja zasnova privlačna, se obrnite na strokovnjake. Pomagajte službam cvetličarjev, oblikovalci, če imate možnost, da jim ustrezno plačate. Na mizi lahko daste sveže cvetje - znatno bo povečalo število obiskovalcev.
Preden izberete notranjo opremo, premislite o optimalni usmeritvi, v konceptu katere bo institucija delovala. Seznami najbolj priljubljenih.
Tradicionalni slog
Postavite tabele v več vrsticah, določite območje, kjer bodo obiskovalci pili kavo, ter postavite udobne zofe. Vnaprej prevzemite zadostno število zaposlenih, da ni težav z razpoložljivostjo natakarjev.
Stroški obrokov v takih obratih so običajno višji kot pri podobnih. Razširite meni, dodajte sladice. Okrasite okna, jedi v skladu s splošnim konceptom.
Nargile - izvirno oblikovanje mest, kjer lahko vsi prihajajo in kadijo slasten nargile, klepetajo s prijatelji. Torej, v poslovnem okolju franšizni naraščajoči se danes pokvaril.
Povpraševanje po pekarskih izdelkih iz leta v leto je všeč s svojo neskončnostjo. Zato bo naš projekt za odprtje majhne pekarne dobrodošel.
Ruski format
Poleg kave morajo gostje vedno naročati alkohol, solate. Priporočljivo je pripraviti nekaj prigrizkov. V tem primeru se kavarna naredi glede na vrsto restavracije, vendar se naroči predvsem kava in jedi, ki se lahko uporabljajo z njim.
V večini primerov je za takšne ustanove značilna visoka oskrba, privabiti veliko obiskovalcev ob vsakem času dneva.
Hitra hrana
Če pravilno izvajate ta koncept institucije, storitev, potem lahko prihranite veliko denarja pri zaposlovanju. Ljudje tukaj lahko naročijo skodelico kave, hrano, ki jo je mogoče hitro porabiti. Bolje je, da podobno kavarno postavite v bližini parkirišča, na postajališču ali v nakupovalnem središču, v supermarketu.
Ko je koncept institucije popolnoma premišljen, so izbrani preostali elementi, zato je treba najti ustrezno osebje. Upoštevajte, da se lahko zaposleni medsebojno nadomestijo, da bi odpravili verjetnost izrednih razmer.
Če bo vaša ustanova delovala ves dan in zvečer, je priporočljivo organizirati delovni proces v dveh izmenah. V tem primeru je treba pomnožiti število osebja, ki bo dvakrat sodelovalo.
Bodite pozorni ne le na izpolnjevanju standardov storitev, temveč tudi na kulturi, stalnem izobraževanju zaposlenih v kavarni. Če želite poiskati zaposlene, se obrnite na specializirano agencijo. Po potrebi poiščite zaposlene sami: postavite oglase ali vprašajte svoje prijatelje.
Ne pozabite, da ste dolžni plačati mesečno plačo. Pri pripravi poslovnega načrta bodite pozorni na znesek denarja, ki ga lahko porabite za zaposlene. Ne samo plačati plače, temveč tudi mesečno prispevati v socialni sklad.
Če želite narediti seznam restavracijskega menija, ne pozabite, da razvijate koncept kavarne.
Za takšno institucijo je odlična kava. Zaželeno je, da je izbira obiskovalcev dobila več vrst pijač.
Če želite povišati povprečni račun, v meniju dodajte sladice, razprite okna s čepiči. Poberi tiste jedi, ki so popolnoma združene s kavo. Ne izdelajte velikega števila drugih jedi. Nekaj pozicije je dovolj.
Za dopolnitev menija institucije ponudijo obiskovalcem sirupe, druge dodatke, ki dopolnjujejo vonj in okus kave.
No, če bo vaša kavarna delovala v večernih formatih. V tem primeru bodo potrebovali alkoholne koktajle ter prisotnost alkoholnih pijač in žganja.
Delicious zaslužek na palačinke polnjene. Pancake poslovni načrt za začetnike.
Ali veste, da lahko odprete ne samo kavarno, temveč tudi nestandardno, posebno kavarno, kjer obiskovalci ne plačujejo hrane in pijače, ampak za čas, ki ga preživijo?
Da bi nedavno odprta ustanova postala priljubljena, povečajte število obiskovalcev v kavarni, uporabite naslednje metode.
Če želite odpreti prostorno in udobno institucijo, boste potrebovali vlaganje sredstev. Torej, kaj bo vključeno v stroške?
Dobičkonosnost kavarne: od 250% do 900% - odvisno od pribitka na priljubljenih položajih.
Povračilo: v majhnih regijah - od 1 leta do 3 let, v prenatrpanih krajih - od 6 mesecev do 1 leta. Če se bo institucija hitro izkazala, se bo naložba izplačala v obdobju treh mesecev.
Podjetje za prodajo rezervnih delov za vozila na ključ.
Začnite z naložbo v višini 120 tisoč rubljev! Dobiček od 40 tisoč rubljev na mesec.
Jasna niša. Veliko povpraševanje. Doplačilo 25-40%.
Začnite dobičkonosno podjetje, ki prodaja edinstvene punčke Bumvyazhikov.
Naložbe - 59 tisoč rubljev.
Dobiček - od 30 000 rubljev na mesec!
Je članek pomagal? Naročite se na naše skupnosti: VKontakte, Facebook, Twitter, Odnoklassniki ali Google Plus.
Zelo bomo hvaležni, če boste spodaj dali "Všeč". Hvala!
Posodobitve dobite neposredno na svoj e-poštni naslov:
Že dolgo sem razmišljal o tem, ali bo donosno odprlo kavarno in ali bo prineslo velik dohodek. Izkazalo se je, da da. Ni slab članek. Ugotovil sem, kateri potrebni dokumenti so potrebni, nekaj malih stvari. Samo, če so težave z notranjostjo. Ne morem se odločiti za slog institucije.
Članek opisuje najbolj optimistično možnost. Če govorimo o velikih mestih, obstaja ogromen del trga, ki ga zasedajo mreže. Kofehauz, Shokoladnitsa, Starbucks (ne samo kava, ampak tudi kult), Coffee Shop Company, Coffee Like (na vsakem koraku). To pomeni, da je treba "avtorjevo" kavarno s preobratom. Zrna nestandardnega praženja ali iz nenavadne regije. To znatno poveča stroške. To pomeni, da zmanjšuje dobičkonosnost in podaljša dobo izplačila.
Sergej se popolnoma strinja z vami, že tri leta dela v kavarni. Sprva je bilo težko, dohodki skoraj niso pokrivali stroškov. Sčasoma se je poslovanje izboljšalo. To je pomagalo oglaševati vašo ustanovo na internetu.
V bistvu je pomembno, da je kavarna v mestu z velikim prometom. Brez tega na kakršenkoli način. Plus, morate imeti edinstveno prodajno ponudbo, ki vas bo razlikovala od vaših tekmecev. Tukaj morate sami ugotoviti, kaj je. Plus, seveda potrebujete nekaj za kavo - obstajajo vse vrste peciva, pecivo. S pekarom se lahko strinjate, da vam bodo prinesli nekaj dobrin eno uro pred otvoritvijo. Imel sem takšno kavarno, za katero sem izključno šel zaradi okusnih peciva.
V bližini našega parka, kjer hodimo z otroki, smo postavili majhno stojnico s kavo, v njej sta dve mizi in bar. Priliv ljudi je zelo velik, saj ves dan mame hodijo z otroki na igrišče in nimajo časa piti kavo doma. Barmanju je celo težko iti v stranišče ali vzeti sladkor - cel dan zavije. Ampak, pomembno je, da spremljate kakovost kave, saj je vredna še enega tekmeca, zato je veliko manj ljudi, ker kava ni tako okusna.
Pred tem sem razmišljal o odprtju lastne kavarne. Zdaj pa so več kot dovolj. Konkurenca je previsoka. Obstaja nevarnost, da se poškodujete.
Lahko ga, seveda, poskusite odpreti v nekem prepuščenem mestu, ponudite strankam raznovrsten asortiman kave in nekaj za vročo pijačo - torto, torto ali tam, pecivo.
Moj mož in jaz že dolgo razmišljamo o odprtju malega podjetja. Sogovornik v podjetju se ukvarja s tiskanjem na različnih površinah, vključno s promocijskimi izdelki. In že dolgo sanjam o majhni kavarni ali kavarni, vendar se bojim, da to ni zelo donosno, imamo veliko mesto in obilo različnih institucij takega načrta. Prebral / -a sem članek in še bolj želel narediti svoje podjetje, veliko koristnih informacij, čeprav menim, da v našem mestu ni verjetno, da bi se izplačalo v enem letu (veliko konkurence). Iskali bomo mesta z najvišjim križem. Hvala za članek!
Ne vem, zdi se mi, da je zelo težko narediti kavarno dobičkonosno - moraš zlomiti ceno za kavo, potem pa je komaj kupcev veliko ali pa prihranite na kakovosti, kar tudi ni dobro. Čeprav, če najdete dobro prenapolnjeno in poceni kraj za najem, in prihranite na plačah, da delate sami - morda bo to prišlo ven. Na splošno, kot v vsakem poslu bo treba spin.
Privlačna ideja, zdaj pa po mojem mnenju na tem področju veliko konkurence. Če želite biti uspešni, morate narediti nekaj novega, drugačnega od drugih ali ponuditi meni po ugodnejših cenah, ki lahko vplivajo na vaš dobiček. Od prednosti takega podjetja so sorazmerno majhne naložbe, hitro povračilo, zagotovile uspešen začetek.
Po branju članka je še enkrat sprožila idejo o odprtju kavarne. Toda težko se ne strinjam z večino komentatorjev. Dobi se občutek, da je vlak že odšel - konkurenca je neverjetna, v krajih z najvišjo količino kave na vsakem koraku. Nikogar ne boste presenetili z lepo prijetnim mestom s poletno teraso. Potrebujete izviren koncept.
Moja zgodba odpira kavarno.
V poznih 2000-ih sem delal kot pisarniški delavec v Kijevu. Takrat so kavarne - majhne udobne kavarne, aparati za kavo na izstopu iz postaje podzemne železnice, z njimi v trgovskih centrih že preplavili mesto in se dobro prilegali v njegovo vzdušje. Ukrajina hitro zbira trende Zahoda. Potem nisem veliko pripisal temu trendu.
Nekaj časa je minilo, se vrnilo v Rusijo, jaz pa sem se iz majhnega pokrajinskega mesta spraševal, kaj storiti, kakšno sfero lahko izbereš, kaj manjka v mestu?
Odgovor je našel sam, ko nisem našel prostora za ugašanje moje žeje za kofein, ki je že postal del kulture v velikem mestu.
Očitno mi je bilo, da sem našel dober kraj in začel poskušati. Na tem je moje vedenje izčrpanih.
Po naključju sem šel s prijateljem v drugo mesto. Kje sem videl kavarno v prvem nadstropju poslovnega centra. Za barom je stala očarljiva barista, kavarna je imela majhno, elegantno notranjost, vse mi je všeč, začela fotografirati, sprašujem))). Lastnik je gledal vse to s strani. Prišel je in se vprašal o takšni obsedenosti, kot smo govorili, smo se srečali. Presenetljivo se je izkazal za preprosto, odprto osebo, takrat je imel več točk v mestu in celo floto mobilnih kavarn. Prosil sem za njegovo številko in brez težav mu je dal.
Verjetno je bil naš sestanek prelomna točka, ker je bilo nekaj tesnobe in negotovosti, kako pravilno začeti poslovanje. Ni bilo znanja in vizije, kako se procesi dogajajo, videl sem le lep pokrov. Seveda, vse je v slabšem položaju, v resnici pa se je izkazalo.
Pomagal mi je preprečiti velike napake že od samega začetka. V središču mesta sem že imel najemno pogodbo z visokim stroškom in dvomljivim prometom, da ne omenjam opreme, ki jo bom kupil))
Zdaj razumem, da je to lahko usodna napaka. Da, verjetno, čez nekaj časa in veliko denarja, bi to dobil. Ampak hvaležen sem, da se je vse tako zgodilo. Danes pod mojim vodstvom že več institucij))
Kaj vam svetujem, ne oklevajte vprašati, poiščite mentorje in dobro znane ljudi v vaši niši. Pogosto so odprti, odzivni. Biti sposoben postaviti prave odgovore, biti aktiven in pripravljen na iskanje neumnosti, vam bo pomagal preprečiti velika tveganja!
Vsi uspehi v vaših prizadevanjih)
Raya Safina: "Prvi vtisi in pregled franšize Bumvyazhiki: uspešen posel za 59 tisoč rubljev"
Zdravo, moje ime je Aleksandar Nikiforov, jaz sem iz Tvere. Danes imam majhno, vendar zelo prijetno kavarno, ki jo povpraša med domačini in obiskovalci mesta.
Tudi pred začetkom poslovanja sem jasno predstavljal prihodnje stroške. Prvotno načrtovano, da vlagajo v 300.000 rubljev, vendar se je izkazalo še cenejše - 270-280 tisoč.
Pomembno vlogo je imel poslovni načrt, s katerim smo uspeli uresničiti svoje načrte brez dodatnih stroškov. Seveda je bilo treba narediti manjše prilagoditve, vendar jih je bilo malo.
Glede na obstoječe izkušnje lahko z zaupanjem povem, da je poslovanje s kavo iz ničesar resnično in poceni.
Všeč mi je kava, zato sem pogosto prišel v različne kavarne, preučeval svoj izbor, menije in značilnosti procesne organizacije. Komuniciranje z baristi je posredovalo informacije o obiskovalcih, značilnostih poslovne organizacije, sodelovanju z dobavitelji.
Analiziral sem cene konkurentov in preučil obseg. Na zaćetni stopnji je bilo odloćeno, da se odpre poceni ustanova s cenami, ki so nekoliko nižje od cen konkurentov. Posebna pozornost je bila posvečena meni in zasnovi prostora.
Glavna težava - izbira primernega kraja. Tu sem razmišljal o več možnostih - znotraj poslovne stavbe ali nakupovalnega središča, v enem od prostorov stavbe ali na ulici.
Glavno merilo za izbiro je bilo promet pešcev. Hotel sem pospešiti vračilo kavarne in hitro odvrniti stroške zaradi večje prisotnosti.
Kot rezultat sem izbral kraj v majhni zgradbi z dostopom do pešpoti. Bližina velikih nakupovalnih centrov in izobraževalnih institucij je zagotovila dostojen pretok strank.
Sprva sem svetoval, da odprete podjetje na avtomobilu ali železniški postaji, vendar sem to idejo zavrnil. Praksa je pokazala, da mimoidoči niso pripravljeni porabiti 120-150 rubljev za skodelico kave.
Velikost sobe dvanajst kvadratnih metrov je bila dovolj, da sem postavil pult in postavil nekaj miz z zofami v vsakem.
Obstajala je možnost nakupa franšize za kavarno, vendar sem šla po drugi poti in se odločila, da se sam od sebe izdejam. Dokumentov ni bilo težav. Tukaj boste morali registrirati kot LLC ali SP.
Prva možnost je primerna, če poslujete z drugimi ljudmi. Ker sem edini vlagatelj, sem prejel prednost IP.
Kar zadeva obdavčenje, je najboljša možnost UTII. Njena prednost je priročnost, ker ni treba poročati o drugih vrstah davkov, na primer o davkih na nepremičnine.
Davčna stopnja je majhna, zato tudi obremenitev obratnega kapitala ni. Ko sem izbral OKVED, sem navedel kodo 55.30, kar je značilno za kavarne in restavracije.
Prednost podjetja je odsotnost strogih zahtev za usklajevanje z gasilci, SES in drugimi inšpekcijskimi strukturami.
Če stranke prosim in preprečite pritožbe, se težave ne bodo pojavile. Takoj upoštevajte, da je kombinacija kavarn in na primer prodaja shawarma prepovedana zaradi razlike v sanitarnih normah.
Mnogi znanci so šli na drug način - pridobili so franšizo kavarne in delali pod določeno blagovno znamko. Ta možnost mi ni ustrezala iz različnih razlogov. Eden od njih - želel sem nekaj narediti samega sebe in ne biti povezan z razvitim dizajnom.
Zvezna kavarna Express Coffee
Na splošno je bil celoten proces odpiranja v več fazah. Prvič, registriral sem pravno osebo, registrirano pri davčnem inšpektoratu in vložila prijavo za uporabo UTII.
Naslednji korak je bil izbrani kraj zakupa in podpis pogodbe z najemodajalcem. Potem sem rešil problem z dobavitelji, razmišljal skozi zasnovo in popravila. Večino časa je šlo za izbiro in nakup opreme ter izdelavo zemljevida.
Takoj rezervirajte, pomembno je, da skrbno pristopite k izbiri barista, ki je obraz kavarne. Naročil sem tudi enega natakarja za delo, a veliko je odvisno od vaših zahtev in velikosti sobe.
Vzemite si čas in z izbiro dobaviteljev za kavo. Ne pozabite, da je to dolgoročno sodelovanje in izkušnje s strankami. Priporočljivo je naročiti mleko z vsebnostjo maščobe 3,2% (pomemben trenutek). Ostalo je izbrano glede na ceno in kakovost.
Kaj me je pritegnilo s tem posli so minimalne naložbene zahteve. Iz izkušenj mojega prijatelja sem vedel, kako odpreti kavarno v majhnem mestu.
Istočasno pred izdelavo poslovnega načrta ni jasno predstavljal ravni stroškov za začetek poslovanja v velikem poravnavi. Na splošno je tam, kam gremo.
O svojih začetnih naložbah sem že govoril (270-280 tisoč rubljev). Toda zgornje meje tukaj ne obstajajo. Nakup samo enega aparata za kavo lahko stane milijon rubljev, zato vsak podjetnik sam odloča.
Mimogrede, moj prijatelj je vložil še manjši znesek (100 tisoč rubljev). Omejeval se je v majhno sobo in rahlo preurejanje. Tri mesece kasneje je kupil novo opremo in prilagodil zasnovo prostora.
Tako se je skupna naložba povečala na 300-400 tisoč rubljev. Morda v začetni fazi je tak pristop najbolj optimalen, saj se lahko razume, da bo podjetje "izgorelo" ali ne.
Pravzaprav nisem prav tako odskakal in šel za zmanjševanje stroškov, kjerkoli je bilo mogoče - našel sem sobo z poceni pristojbino, najrajo najdražjo opremo in nisem prešla v oblikovanje.
Sčasoma sem popravil stanje in danes v svoji kavarni samo novo in drago opremo.
Ko organizirate svoje podjetje, bodite pozorni na meni, naredite ga poseben in drugačen od tistega, kar ponujajo konkurenti. Z drugimi besedami, potrebujete nekakšno "lutko", ki bo vašo zavezo zaljubilo.
V meniju je potrebno vključiti latte, espresso, cappuccino, mocha in druge kave, ki jih med obiskovalci najbolj zahtevajo.
Da bi povečali dobičkonosnost kave, dodajte pecivo in pecivo v izbor. Osebno mi je pomagalo povečati dobiček institucije in privabiti dodatne stranke.
Kar se tiče bolj resnih jedi, mora biti njihovo število omejeno (ne več kot 2-3). Kot možnost dodajte v obseg možnost dodajanja sirupov, različnih alkoholnih koktajlov z dodatkom kave.
Pri ustvarjanju menija sem poskušal razumeti uporabnika. Ne bi smeli zaslepiti z znanjem tujih jezikov in vrstami kavnih napitkov - osredotočite se na jasnost imen.
Manj tujih imen v meniju, bolje. Oseba naj bi se ukvarjala z razpoložljivim sortimentom, ne pa vsakega pet minut.
Na splošno pri pripravi menija priporočam, da se osredotočimo na interese in želje potencialnih obiskovalcev. Pomembno je razumeti ciljno občinstvo, njegove potrebe.
Na primer, moj kavarna je odprta zjutraj, tako da so nekatere preproste jedi za zajtrk prišle v priročno. Če je v bližini univerzitetnega ali poslovnega središča, je hitra prehrana primerna kot dodatek.
Nič manj pomembna točka - oblikovanje menija. Pomembno je, da leži udobno v vaših rokah in je enostavno brati. Naredite velikost pisave (ne majhna in ne velika).
Tudi prikažite imena, ki vam omogočajo, da naročite jed. Če je mogoče, barvite sestavine posode.
Slika je mogoče klikniti. Kliknite in se naučite odpreti ekspresno kavarno pod franšizo brez veliko težav in velikih naložb!
Sprva se mi je zdelo, da je bila izbira imena za novo institucijo ena najtežjih nalog. V praksi je bilo vse lažje. Glavna stvar je, da je izmišljena beseda (fraza) nepozabna.
Obvezno povezovanje imena z dejavnostmi institucije. Torej, če ste odprli kavarno in jo imenovali Tea Traditions, potem ne bo nič dobrega. Osredotočite se na ugledne stranke, zato bi moralo biti ime primerno.
Preden pokličete kavarno, odgovorite na nekaj vprašanj za sebe - kdo bo prišel v ustanovo, kako se bo zaznalo novo ime, kakšna združenja se v osebi prikličejo.
Na primer, eno ime bo primerno za mladinsko institucijo in pri odprtju kavarne za ugledne ljudi je morda neprimerno.
Pri razvoju imena moje kavarne, sem ravnala, kot sledi. Najprej sem se odločil za stranke in koncept prihodnje ustanove (ciljno občinstvo).
Po analizi so bili ustanovljeni konkurenti, v katerem sem po mojem mnenju prišel z ducat privlačnih imen. Na zadnji stopnji sem pregledal vse možnosti prek znancev, prijateljev in sorodnikov, izbral in odobril končno odločitev.
Posebno pozornost posvetite izbiri opreme. Ko sem odprl svojo kavarno, sem se dotaknil tega vprašanja z gospodarskega položaja. Ampak lahko greste po drugi poti - takoj kupite potrebno opremo (če imate takšno priložnost).
Obstajata dve možnosti - polavtomatsko in avtomatsko. Za mala podjetja je primerna prva možnost, katere glavna prednost je ustrezna cena in kakovost.
Kar se tiče avtomatskih avtomobilov, so pomembne za institucije s številom sedežev, ki so stotine zgoraj. V prisotnosti sredstev lahko kupite takšno opremo za majhno sobo. Ampak obstaja minus - visoka cena.
Poleg tega bo takšna oprema brez dela delovala brez motenj, kar je nesprejemljivo.
Po drugi strani pa so avtomatski stroji enostavni za uporabo.
Njihove prednosti so enostavnost vzdrževanja, zanesljivosti in visoke hitrosti izpolnjevanja naročil.
S takšno tehniko ne moreš skrbeti za počasnost naročnika - stroj bo vse delo opravil na najboljši ravni.
Pri izbiri naprave bodite pozorni na kapaciteto kotla (dajanje prednost velikim vsebnikom).
Upoštevajte tudi garancijsko obdobje uporabe in razpoložljivost komponent.
Kolikor vem, so kakovostni polavtomatski stroji stali do 50-60 tisoč rubljev. Vendar pa so tudi dražji modeli na prodajo, katerih stroški presegajo 100-120 tisoč rubljev.
Stroški so precejšni, zato lahko storite tako kot jaz, da najamem opremo. Ampak tukaj, pazite, da se ne ujamejo na slabovidno opremo, ki jo boste morali popraviti pred uporabo.
Povprečni stroški najema - 12-15 tisoč rubljev na mesec. Bodite pozorni na podjetja, ki zagotavljajo brezplačno dostavo, namestite opremo in zagotovite svojo storitev. Torej se znebite resnega "glavobola".
Na splošno je treba kavarno opremiti z naslednjo opremo - hladilnik, aparat za kavo, kavni brusilnik in mikrovalovno pečico. Potrebovali boste tudi mizo za rezanje in umivalnik.
Če nameravate narediti pečenje, se zaloga na visokokakovostni pečici, brez katere je priprava slaščic in drugih izdelkov nemogoča.
Ločeno se ukvarjate z dekorjem prostora - kupite mize, stole, obešala, bar, kuhinjske pripomočke in druge malenkosti za notranjost. Tu so stroški odvisni od velikosti prostora.
Ni manj pomembna točka, za katero bi priporočal, da se osredotočite na oblikovanje prostora. Izberi kakovostno opremo, jo kupi ali najamete - samo polovico naloge. Pomembno je, da pametno dekorirate sobo, da bi ji zagotovili udobje, da bi bilo nenavadno in svetlo.
Preden sem odprl kavarno, sem izbral eno od štirih možnosti:
Osredotočite se na čistočo in kakovost storitev. Plošče naj bodo porcelan in prti morajo biti popolnoma bele. Samopostrežnost ni tukaj, ker sem najel natakarja, ki naroči naročnikovo mizo.
Delo v meniju - ponujajo kupcem različne vrste kave, vključno z elito. V meniju dodajte hladne predjedi, sladice in alkohol.
Da bi prihranili denar, začnite z malimi - povejte svojim prijateljem in znancem o novem podjetju, jih povabite, naj obiščejo institucijo.
Odlična promocijska možnost je organiziranje natečajev v družabnih omrežjih, promocija na Odnoklassniki in Vkontakte. Na začetni stopnji, tudi ta način promocije daje dobre rezultate.
Sčasoma lahko povežete "težko artilerijo", in sicer ustvarjanje letakov in obiskov, najem biljardov, oglaševanje v medijih in na internetu. Organizirajte zabavo ob otvoritvenem dnevu, da bi največje število ljudi vedeli o obstoju nove kavarne.
Takoj premislite o logotipu, ki bo poudaril kavarno. Rezervni denar za prilagajanje posebnih oblačil za osebje. V tem primeru upoštevajte, da je treba vse podrobnosti združiti z izbrano notranjo opremo.
Ne pozabite, da bodo lačne stranke zagotovo prišle v vašo institucijo - pomembno je, da jih hranite. In ne vsakdo lahko pije kavo zjutraj brez istega bunja ali sendviča.
V idealnem primeru lahko najeti dobrega peciva kuharja, ki bo sam kupil sestavine in načrtoval meni. Potrebovali boste tudi posebno opremo, s katero bo pečen.
V kavarni lahko prodajate tudi torte, sendviče, peciva, sladke figure, deljene sladice in celo sladkarije. Vse je odvisno od proračuna, razpoložljivosti potrebne opreme in poveljnika.
Študij in izbor iz kataloga najboljših franšiz v Rusiji in Ukrajini je prvi korak k začetku uspešnega poslovanja z enostavnim in preprostim začetkom.
Odločitev o nakupu franšize je treba sprejeti s strokovnimi priporočili oddelka: "Vse o franšize".
Tu lahko preberete najnovejše novice in trende v franšiznem poslovanju tukaj >>
Zgoraj sem omenil, da ima notranjost ključno vlogo. Število strank je neposredno odvisno od pismenosti svoje organizacije. Iz tega razloga ne smete poskrbeti za dodatno okolico.
Če imate izkušnje in ustrezen talent, naredite to sami. Če zahtevane veščine niso na voljo, potem najemite oblikovalca, ki bo naredil vse, kar je v skladu s priporočili in trenutnimi trendi.
Million možnosti oblikovanja. Notranjost sem naredil v francoskem slogu, lahko pa greste tudi drugače - izberite angleške klasike ali ruski način organizacije notranjosti.
Glavna stvar je, da čutite značaj, individualnost v končani ustanovi.
Bodite pozorni na razsvetljavo - bolje je, da odbijete lestence na stropu. Temna romantična svetloba je bolj značilna za kavarno. Najboljša možnost je, da na vsaki mizi in na nevtralnih mestih postavite majhne žarnice ali namizne svetilke.
Zvezna kavarna Express Coffee
Posebno pozornost posvečajte pohištvu. Pri nakupu stolov in tabel ne sledite cenovno ugodnosti - osredotočite se na udobje strank. V idealnem primeru popolnoma zavijete stol in namesto tega namestite majhne zofe.
Glasbena zasnova. Pri izbiri glasbe upoštevajte izbrani stil. Če je Francoz, potem mora biti glasba primerna. V tem primeru mora zvočno ozadje nasičiti prostor in ustvariti nenavadno vzdušje. Najpogosteje priporočljiva je "blues", "folklore" ali "classic".
Bodite pozorni na barvno paleto - ne sme biti vsiljiv. Zagotovite tudi sistem prezračevanja in klimatizacije, ki se pri vročem vremenu zelo prihranijo.
Da bi ustvarili uspešno kavarno, sploh ni potrebno biti poklicni restavrator. Ampak nujno je biti profesionalni potrošnik.
Dmitrij Markov,
Vodja šole za čaj in kavo
Kava hiše kot oblika se šteje in je v resnici eden najbolj nenavadnih restavracijskih formatov. Koncepti, na katerih temelji gradnja določenega kavarne, ne morejo presenetiti svoje raznolikosti.
Vse obstoječe ruske gostinske tovarne, ki prodajajo kavo, lahko razdelimo na dve veliki skupini. Na podlagi načela posnemanja obstajajo koncepti, ki so skupni v razvitih državah Rusije:
A. ameriška kava
B. Francoske kavarne (avto-belgijski).
Povejte nam več o teh dveh filozofijah porabe kave.
"Zakaj je vse tako zanemarjeno," se bo bralec vprašal? Dejstvo je, da je Amerika pred letom 1987 (in Rusija - do leta 1996, kot verjamejo nekateri tržni opazovalci) najbolj zaostale države v smislu kave. Z redkimi in neizvajalnimi izjemami. Torej, na primer, v nekaterih kozaških vasicah (ne spomnim se zgolj na zgornji ali spodnji strani) je Don imel stoletno tradicijo, ki je presenetila sovjetske državljane in obiskovalce na splošno "ne-kave", da bi opustili vse do poldneva in sedeli, da bi pili kavo. Takšen kozaški fayokloklo. In kava je bila pijana naravna, tla, piva na Turk. In samo ženske so jo pile. No, tukaj ni težko uganiti, od kod je vse to prišlo: turške ženske, ki so bile odvzete iz kampanj, so stoletja ohranile svojo identiteto na ta način. Toda splošna degradacija sovjetskega življenja, skupaj s primanjkljajem, je končala to tradicijo: če prej na kozalski mizi ni bilo dovoljeno "kavo v kozarcih", so postopoma začeli piti instant kavo, čeprav se je običajni meri ohranil.
Drugo zanimivo dejstvo. Pred neverjetno olimpijado leta 1980 je bilo v Moskvo nezavedno dvaindvajset (!) Italijanskih in madžarskih espresso strojev. Vendar pa so sovjetski barmani hitro ugotovili, tako kot iz ene službe, vlijemo v držalo za kavo (7 gramov), najprej zavrite eno skodelico, nato drugo, nato pa tretjo. Kavelj ni bil vročen samo v redkih krajih: v kavarni Centralne hiše umetnika, v Saigonu v Sankt Peterburgu, v baru Hiša znanstvenikov v Novosibirskem akademgorodoku itd. Kar ni imela Sovjetska zveza, je bila potreba po piti dobro pripravljene kave doma in v ulicah. Tako kot same ulice...
Približno enake razmere v Združenih državah, vendar za nekatere svoje, druge razloge. Američani, tako kot Rusi, so naivno verjeli, da je kava tak trenutni prašek v pločevinkah.
Toda, ko se Američan hoče naučiti nekaj, pride v posel z navdušenjem vreden, odkrito, boljšo uporabo. Če gradite hiše, nato nebotičnike, če vodite maraton, potem ves svet, če jeste prehranske dodatke, potem ton. Če spremenite urbano krajino v duhu držav, ki se "kavejo", potem bi institucija, ki naj bi uvedla kulturo porabe kave, postala tečaj usposabljanja za pripravo mladih vojakov za vsakdanje življenje v Vietnamu, kot v Kubrickjevem filmu Full Metal Jacket.
Od tu prihaja taka krutost v slogu, v katerem je predstavljena seznanitev z nenavadno kulturo. Vse, kar preprečuje učenje okusa in arome, je brezobzirno izgnan. Kajenje, vonj vroče hrane, alkohol... Starbucks je tako prepričan o konceptu njihovih ustanov, da najprej sovraži samo besedo "franšiza", ker nikomur ne zaupa, in drugič, nikoli ne spremeni ničesar, bodisi en trg brez prilagajanja na miselnost naroda.
No, tak protestantski fanatizem v Rusiji ni nikomur razumljiv, zato so tisti poslovneži, ki so v Rusiji odpirali prve kavarne, vodili pojem Seattle... le malo jih je in so se še vedno prilagajale specifičnosti povpraševanja. In še ena stvar: v Rusiji se nikoli niso bali prihoda Starbucksa...
Zagovornik ameriških kavnih hiš je npr. Alexander Malachchik (Montana Coffee Network) in Jerry Ruditser (Network Bean Network).
Prva stvar, ki jo opazite pri vstopu v takšne kavarne, je, da se nihče ne mudi, notranjost pa je klasična klasika... To ste vi in bele škrge in druga mizna platna enake kakovosti ter porcelanske plošče in kava, žal ne v papirnati skodelici. Z njim ne morete hoditi po mestu, govorite na mobilnem telefonu. Tu ni kavizmov, temveč je, kot smo videli, restavracija purizem, evropska. Storitev - natakarji. Ogromen izbor sladic in hladnih prigrizkov je tudi vroči obrok. Seveda je alkohol in kajenje. Med pristaši te vrste kavarn med ruskimi igralci se lahko varno pripisujejo "Čokolada" in bolj elitni segment - Moskva "Coffeemania".
Celo ustanove, namenjene širšemu ciljnemu občinstvu (to je, ne pri gurmanih), uporabljajo elemente "klubnosti". Ker v Evropi, od prvega dne obstoja prve kavarne, je mesto, kjer pijejo to pijačo, zaznano in se še vedno zaznava kot klub, v katerem so "reditelji" in "gostje" združeni s skupnimi interesi. V 18. in 19. stoletju je bilo brezplačno vedno mogoče najti najnovejši politični medij v brezplačnem kavarni - ruski in drugi izseljenci so se kot v knjižnični čitalnici odšli na novice iz svežih časopisov. Danes v elitni Kofemaniya, ki se nahaja v zgradbi Moskovskega konservatorija, potekajo fotografske razstave, ki so postale tradicija. Pogosto poskrbi za filmske projekcije, retrospektive ali predstave jazzovskih ansamblov. Konec koncev, če je jazz glasba maščobe, potem je kava pijača pametnega. Zato se postavite sami.
Eden od najbolj priljubljenih konceptov kavarne je poudarek na slaščičarskem delu menija. Potem se kavarna spremeni v najbližji sorodnik - kavarna-slaščičarna. Vedno se veselite ekskluzivnih svežih peciva in izvirnih peciva. Tukaj je delež kave in slaščičarne uravnotežen v razmerju 50:50.
V tradicionalnem formatu se je nova korenina dobro razvila - trgovina s kavo in opremo za pripravo kave doma. Najljubša kava s strani kupca se lahko melje, pakira in vzame. Predvideno je tudi degustiranje pijače iz določene sorte. Prodate lahko izključne cezve in različne dodatke, vendar ne samo, kar je že na policah Auchan...
Obstajajo tri kategorije opreme: 1) strokovno, 2) polprofesionalno, 3) domače. Od gospodinjske opreme - nekaj težav, v nobenem primeru ne more biti uporabljen pri organiziranju množične proizvodnje katerih koli storitev. Po kratkem času enota preprosto ne uspe.
Uporaba polprofesionalne opreme je upravičena samo v krajih z majhno obremenitvijo opreme. Recimo, če večinoma prodajate kavna zrna, hkrati pa želite tudi pripraviti pijačo za pripravljeno pijačo. Potem postavite polprofesionalni aparat za kavo in tiste, ki želijo poskusiti kavo enega ali drugega mletja, uporabijo storitev. Seveda obremenitev stroja ne bo še posebej visoka.
Tehnološka oprema, ki se uporablja v toku, mora biti samo strokovna. Potrebovali boste: a) profesionalni aparat za espresso, b) aparat za kavo s filtrirnim aparatom (ali drugo ime: aparat za kavo), c) francoski tisk, d) orientalski aparat za kavo.
Na osnovi espresso je pripravljen večino menija kave - koktajli in pijače na osnovi kave. Stroji Espresso se razlikujejo na dva načina:
1) uspešnost (število obrokov na uro) in
2) stopnja avtomatizacije procesa kuhanja (polavtomatska, avtomatska in super-avtomatska).
Produktivnost je odvisna od števila skupin (od enega do štirih skupin). Za institucijo z velikim pretokom gostov postavlja tri skupine avtomobilov, vendar nikoli ne postavlja enojne skupine.
Treba je omeniti, da bo stroj bolj avtomatiziran, manj bo kakovost pijače odvisna od malomarnosti strešnika. Poleg tega avtomatski stroji pripravljajo visoko kakovostno kavo.
Najbolj preprost, a najbolj priljubljen v Rusiji napravo za pripravo kave je tradicionalni Turk ali jazz. Edina stvar, ki si jo je treba zapomniti samozavesten restavrator, je, da je v orientalski obliki kava napolnjena v pesku. Obstajajo takšne naprave s kremenovim peskom in senco za ogrevanje s 150 evrov.
To ni navdušenje za zdrav način življenja, ne pa tudi nenavadnosti puščavca kave. Takšna oprema je potrebna, da druga oprema ne zlomi. Kava ustvarjalci so zelo kapricični in delajo samo z odlično vodo.
Potrebovali boste izdelovalca ledu, mešalnika, sokovnika, vrčev in stresalca. Vse to je potrebno za pripravo koktajlov na osnovi kave, še posebej poleti.
1 kg kave daje 140 skodelic
Kavarna - 160 m2 M
Sedeži - 75
V meniju - hladne predjedi brez vroče kuhinje.
Strokovno polavtomatsko na treh rogovih - 2 espresso stroji, cena je 10 000 dolarjev
Druga oprema za kavo - 2 500 $
Hladilniki, števec bar - 11 500 dolarjev
Jedi (porcelan) 11 500 dolarjev
Pohištvo 15 000 dolarjev
Popravila, oblikovanje, oglasni znak - 40 000 - 50 000 dolarjev
Seznam zaposlenih 3 izmenjave 15-17 oseb
Skupna začetna naložba - 90 000 USD - 100 000 USD (brez najemnine)
S povprečno udeležbo 325 oseb na dan
Obdobje odplačevanja - 14-16 mesecev.
(za izračune so bile uporabljene številke, objavljene v Poslovni reviji)
* Članek več kot 8 let. Lahko vsebuje zastarele podatke.
Avtomobilizem. Hitri izračun donosnosti podjetja na tem področju
Izračunajte dobiček, odplačilo in dobičkonosnost vsakega podjetja v 10 sekundah.
Vnesite začetne priloge
Naprej
Če želite začeti izračun, vnesite začetni kapital, kliknite gumb in sledite naslednjim navodilom.
Čisti dobiček (na mesec):
Ali želite narediti podroben finančni izračun za poslovni načrt? Uporabite brezplačno aplikacijo za Android za podjetja v Googlu Playu ali naročite strokovni poslovni načrt strokovnjaka za poslovno načrtovanje.
Vrnite se na izračune
Franšize in dobavitelji
Ob odprtju majhne jedilnice potrebujete od 2 do 2,5 milijona rubljev. Do konca prvega leta dela je mogoče nadomestiti vse stroške v najbolj ugodnih okoliščinah. Vendar pa bolj realistične predstavitve.
Poslovni načrt za odprtje cafe-pirogovoy v mestu s 1. milijonom prebivalcev. Začetne naložbe - 1 245 tisoč rubljev. Čisti dobiček za prvo leto dela - 6,6 milijona rubljev. Obdobje odplačevanja - 7 mesecev.
Morate biti pripravljeni na dejstvo, da bo prvih nekaj mesecev dobička komaj dovolj, da bi plačali najemnino in plače. Najbolje je, da rastlino odprete jeseni, saj večina ljudi kupuje pite.
Zunanja gostinstvo se razlikuje po najbolj dostopnih cenah in ne zahteva velikih izdatkov na otvoritveni točki. Slednji so ocenjeni na med 450 tisoč rubljev. Dobičkonosnost mobilne hitro hrano v.
Na podlagi prejetih finančnih izračunov je bilo ugotovljeno, da bo neto sedanja vrednost (NPV) storitve dostave hrane iz kavarn in restavracij znašala 4.433.368 rubljev, doba izplačila pa je 17 mesecev.
Pri organizaciji celovitega gostinskega podjetja je lahko količina začetne naložbe precej velika, vendar na začetku ne bo mogoče močno napolniti stroškov svojih storitev le, če.
Najnižji prihodek ene točke za prodajo konzo-pizze in drugih jedi kono doseže 300-350 tisoč rubljev na mesec. Povračilo takšne "picerije" je 4-6 mesecev.
Odprtje restavracije z molekularno kuhinjo ima vsekakor lastno tveganje, saj takšna nenavadna vrsta hrane morda ne bo našla njegovih privržencev. Še več, odprtje takšne restavracije lahko nastavi po Čehu.
Z relativno majhnimi naložbami v eni sezoni lahko dobite zelo dober dobiček, težko je natančno izračunati, ker obstaja veliko dejavnikov, ki vplivajo na dohodek, a ponavadi dobičkonosnost.
Upoštevajte finančni izračun donosnosti poslovanja za proizvodnjo piščancev na žaru in svinjine v stojnici. Z začetno naložbo v višini 200.000 rubljev, razen obratnega kapitala (500.000 rubljev.
Odprtje palačinke je težka smer, napolnjena s konkurenti, vendar obetavna in, kar je še pomembneje, ne zahteva preveč velikih naložb (400 tisoč rubljev), obetavši precej hitro obdobje približno.
Lavaško podjetje se šteje za dobičkonosno in donosno, kljub zelo visoki konkurenci v tem segmentu.