Pšenica je ena glavnih žit v Rusiji. Surovina, pridobljena iz nje, se uporablja za pečenje pekarskih izdelkov, izdelavo žit, testenin in alkohola. Tehnološko rastoča pšenica je precej zapleten postopek. Vendar pa skrbno spoštovanje vseh pogojev pridelovanja vam omogoča, da dobite zelo dobre donose, tudi v Rusiji.
Ena od prednosti pšenice je njegova relativna nezahtevnost vremenskih dejavnikov. Zato se ta pridelek goji v mnogih regijah naše države. Neporavnani voditelji v zvezi s tem so takšna področja gojenja pšenice, kot so Stavropol in Krasnodar Territory. Skupaj znaša približno 22% skupnega mlatenja v državi.
Volgograd, Saratov, Omsk, Kursk, Voronež in Altai so na drugem mestu na področju žetve pšenice. Delež vsake od teh regij je približno 3-4%. V Sibiriji in Uralju se prideluje približno 2-3% žita. Pšenično gojenje je tudi ena od specializacij kmetov v Belgorodju, Penzenji in nekaterih drugih regijah.
Ta popularna kultura se goji v mnogih državah sveta. Kitajska proizvede največ pšenice - 126,21 milijona ton žita na leto. Rusija na seznamu držav, ki pridelujejo ta pridelek, je na tretjem mestu po Indiji. Letno se v naši državi proizvede približno 60 milijonov ton žita. 95 milijonov ton letno se goji v Indiji. Za Rusijo na seznamu so Združene države Amerike. Kmetje v tej državi zbirajo 55,4 milijona ton letno. Ukrajina je na desetem mestu na seznamu držav proizvajalk pšenice. Okoli 24,11 milijona ton na leto je v tem stanju osveženo.
Pšenica pridelka je precej nezahtevna. Vendar pa še vedno raje kontinentalno podnebje, dovolj toplo. V skladu z rastočimi pogoji je stopnica najbolj primerna za pšenico. Navsezadnje so površine v tem pridelku običajno zelo velike za dobre donose. Kakšne posebne optimalne okoljske pogoje, ki jih potrebuje pšenica, so na voljo v spodnji tabeli.
Temperatura zraka za kalivost semena
Za nastanek sadik na površini
Vsota temperatur od kaljenja do ušesa
Najnižja dovoljena temperatura (kratkotrajna)
Vlažnost kalitev
50-60% vode v masi suhega zrnja
70-75% najmanjše zmogljivosti
Takšne agro-klimatske razmere so ugodne za gojenje pšenice. Ta kultura dopušča dovolj visoke temperature. Zato v vročem, močno kontinentalnem podnebju ni mogoče doseči velikih donosov. Pri 38-40 ° C, v večini sort, stomata začnemo umreti.
Na prinos seveda vplivajo ne samo taki agroklimatski pogoji rasti pšenice kot vlažnost tal in temperatura zraka. Trajanje dnevne svetlobe je v tem pogledu zelo pomemben dejavnik. Veliko pšenične žetve je mogoče doseči, žal, le s precej velikim številom sončnih dni v sezoni. Pomanjkanje svetlobe prispeva k oblikovanju velikega števila internod v tej kulturi. Hkrati pa se krožni list pšenice preveč približuje površini tal. Vsi ti dejavniki negativno vplivajo na vzdržljivost rastlin, njihovo odpornost na škodljivce, bolezni in nizke temperature.
Poglavitni pogoji za uspešno pšenico so poleti zelo visoke temperature in vlaga. V smislu podnebja ta kultura torej ni preveč zahtevna. Vendar pa se morajo območja za iztovarjanje zelo skrbno izogibati. V smislu sestave tal je ta pridelek v primerjavi s številnimi drugimi zrnami relativno kapricičen. Verjamejo, da se pšenica najbolje obnese na ilovnatih zemljiščih (sod-podzolic) in povezavi med peskom in peskom. Precej dobrih pridelkov tega pridelka je mogoče pridobiti na trtavih bogovih tleh.
Najboljši kazalci tal za pšenico so:
vsebnost humusa - vsaj 1,8;
K2O in P2O5 - najmanj 150 mg / kg zemlje.
Ponovna setev pšenice na poljih vodi, na žalost, do znatnega zmanjšanja pridelka zaradi izčrpanosti tal in obolevnosti. Zato pri pridelavi tega pridelka upoštevajte pravila kolobarjenja. Menijo, da so najboljši predhodniki pšenice stročnice in krompir. Lahko ga tudi posadite po križancih zelenjadnic ali zelišč.
Na področjih Rusije se pridelujejo različne vrste tega pridelka. Pšenica se lahko razvrsti v sorte:
trda in mehka;
preprosto in škrat.
Iz zrn trde sorte dobimo moko, ki gre predvsem za proizvodnjo testenin in testenin. Za to pšenico je značilna gosta struktura ušesa in prisotnost dolgih bobnov. Slama votlina sort te skupine je napolnjena s vezivnim tkivom. Najtežja zrnca ima podolgovato obliko.
Mehko pšenico gojimo na področjih naše države in drugih držav najpogosteje. Za peko kruha se uporablja zrn takšnih sort. Tudi moke te sorte je odlično za izdelavo slaščic. Za sorte mehke pšenice je značilno precej ohlapno uho. Nima ostanka. Slama te sorte je votla in žito ima okroglo obliko.
Rdeče sorte so bile nedavno vzrejene, kmetje pa redko pridelujejo. Menimo, da je moko, pridobljena iz takega zrna, zelo primerna za pečenje.
Pšenično gojenje v naši državi je mogoče storiti z uporabo dveh glavnih tehnologij. Zimske sorte so posajene jeseni. Pridelek pridelki poleti naslednjega leta. Spomladanska pšenica je posajena spomladi. Njena ušesa zorijo jeseni.
Pogoji za gojenje pšenice v Rusiji so v večini primerov ugodni. To kulturo je kultivirala, kot že omenjeno, v mnogih regijah naše države. Zonedne sorte so tudi uporabljene le ogromno količino. Hkrati so med najbolj priljubljenimi in plodovitimi naslednjimi spomladanskimi pridelki:
"Dawn". Ta srednješolska pšenica je standard v državnih preizkušnjah.
"Munch". To je nemška srednja sezona, visoka stopnja, odporna na vložitev.
"Toma". Novi kultivar, odporen na praškasto plesen.
"Koks". Odporen na bolezni in nastanitveni razred.
"Mironovskaya" itd.
Sorte te sorte se gojijo predvsem na Uralju, v Trans-Volgi in v Sibiriji. Tehnologija obdelave takšne pšenice je odvisna od sestave slednjega kot tudi od njegovih predhodnikov. Običajno ta postopek vključuje:
na poljih s škrobnimi predhodniki - peeling disk z diskovnimi orodji;
po gojenih predhodnih sestavinah - gojenje v globino oljne plasti.
Presejalni pripravek na šotiščih vključuje diskiranje, izravnavanje tal in valjanje.
Pridelovanje spomladanske pšenice bo seveda uspešno le z uporabo kakovostnega sadilnega materiala. Zrnje za poljske poljščine v spomladi je dovoljeno uporabljati le III razmnoževanje s čistostjo 98% in stopnjo kalivosti 87%. Pre-semena se jede s posebnimi pripravki. To zmanjšuje pojavnost kulture v procesu rasti. Včasih se semena spomladanske pšenice prelijejo in intarzirajo. V tem primeru sestava preparata, ki se uporablja za predelavo, vključuje lepila in spojine, ki uravnavajo rast. Tudi pri pripravi semen se lahko uporabljajo humani skladi.
Spomladanska pšenica - kultura zgodnjega sajenja. Sejamo jo pri temperaturi tal 2 ° C. Na šotnih tleh so takšne sorte posajene po tem, ko se zgornji sloj odmrzne za 10-12 cm. Stopnja sejanja semen jatežev pšenice je približno 5-5,5 milijonov na mineralnih tleh in 3,5-4 milijonov na šotnih tleh.
Zrna tega pridelka so zasajena na globino 5-6 cm na lahkih tleh in 3-4 cm na težkih. Sesajte spomladansko pšenico v neprekinjenem postopku z razmikom 7,5, 12,5 ali 15,0 cm.
Tehnologija gojenja spomladanske pšenice vključuje predvsem naslednje vrste dela:
bora za zatiranje plevelov (5-7 dni po setvi);
uporaba herbicidov za zatiranje plevela;
s pojavljanjem škodljivcev z insekticidi;
v primeru okužbe z bakterijskimi boleznimi, uporaba fungicidov.
Uporaba prelivov je eden od najpomembnejših pogojev za takšen postopek kot rastoča pšenica v Rusiji. Regije s hranilno bogato črno prstjo za našo državo - redkost.
Sorte krmnega vzmeta se začnejo v obdobju kroženja. V zgodnjih fazah razvoja je takšna pšenica neobčutljiva na mineralna gnojila. Pri vnosu cevi uporaba dušikovih gnojil daje dobre rezultate. Tudi v tem obdobju je pšenica zelo zahtevna fosfatna gnojila. Med naslovom spomladanskih sort se običajno uporabljajo dodatki iz pepelov. Uporabljajo se tudi pri prelivanju zrn.
Pri izračunu zahtevane količine gnojil je treba upoštevati, da en centr spomladanske pšenice iz tal med sezono absorbira 1,2 kg fosforja, 4 kg dušika in 2 kg kalija.
Neposredno združevanje takšnih sort se izvede, ko vsebnost vlage doseže 15-20%. Nemogoče je zamuditi žetev spomladanske pšenice. Z prekoračitvijo takih sort tudi za 10-12 dni se kakovost zrna znatno poslabša. V tem primeru se sam dejanski pridelek zmanjša.
Tako smo ugotovili, kako se gojijo vzmetne sorte. Nato poglejmo, kakšno tehnologijo rastejo zimska pšenica. Sorte te sorte najpogosteje gojijo na Kavkazu, na območju osrednje črne zemlje in v regiji Volga. Priprava tal za ozimno pšenico zahteva še bolj temeljito kot pomlad. V tem primeru se pri izbiri tehnologije upoštevajo tudi dejavniki, kot so zemeljsko stanje in njegovi predhodniki. Po neobdelanih pridelkih na poljih za zimsko pšenico se običajno uporabljajo kombinirani agregati. Pravzaprav sama obdelava najpogosteje izvaja metoda brez dna do globine 8-12 cm. Verjamejo, da so najboljši kazalci tal za takšne sorte naslednji:
dovolj gosto podzemno posteljo;
velikost delcev tal v naknadni plasti je 2-3 mm;
višina grebenov po kultivatorju je manjša od 2 cm.
Kultivatorji, ko predelovalna polja za ozimo pšenico dopolnjujejo brane in valji. To je potrebno za zagotovitev dobrega stika s tlemi v tleh.
Najbolj ugodni pogoji za gojenje oljne pšenice so mokra jesen, zasnežena zima, topla pomlad. Vendar pa se dobri donosi takšnih sort lahko pridobijo le z enako temeljito pripravo semen, kot tudi zrna sort poljščin. Zimski sadilni material se navadno obdeluje v dveh fazah:
Pri obleki je pomembno, da ne motite kalivosti semena.
Ta postopek na poljih se lahko izvaja s pomočjo treh tehnologij:
običajna majhna (širina med vrsticami - 15 cm);
v ozkem vrstnem redu (7,5 cm);
križna metoda (15 cm).
Kot pri spomladanski pšenici se najbolj uporablja za najpreprostejšo linijo pri ozimni pšenici. Zaprite semena sort te sorte na lahkih tleh do globine 6-8 cm, na težkih - 1-2 cm, na šoto - 3-4 cm.
Stopnja žita v tem primeru je odvisna od časa zasaditve. Pri setenju zgodaj mora biti pretok 400-500 kosov na 1 m 2. Če se pristajanje opravi pozneje, se ta stopnja poveča za 10-15%.
Pri gojenju sort te sorte, pa tudi pomladi, se herbicidi pogosto uporabljajo za zatiranje plevelov. Škodljivce uničijo insekticidi in bakterijske bolezni se po potrebi zdravijo s fungicidi. Poleg tega se domneva, da se zimska pšenica dobro odziva na gnojilo. To kulturo hranimo predvsem mineralne spojine. Organska gnojila se lahko uporabljajo samo, če odstotek humusa v tleh ne presega 2%.
Norme mineralnih prelivov so izračunane na podlagi sestave zemlje na terenu. Najboljša gnojila za ozimno pšenico so dušikova in fosforna. Praktično celotna stopnja slednjega je uvedena pred setvijo. Najpogosteje se polja zimske pšenice gnojajo z granuliranim superfosfatom. Ista sestava je razporejena med jesenskim prelivom ali z radikalno metodo zgodaj spomladi (v majhnih količinah).
Rastoča pšenica pozimi Rusija vključuje uporabo dušikovih gnojil:
pri pridelavi grozdja (30 kg / ha);
v kurilni fazi za povečanje gostote rastlin in višine njihovega stebla;
na začetku škornjev (60-70 kg / ha);
med ušesenjem in cvetenjem.
Če se zimska pšenica goji na slabi sestavi tal, je priporočljivo, da uporabimo dušična gnojila v amonijevem stanju. V tem primeru bo gnojilo manj izprano. V stepskih regijah na poljih pogosto uporabljamo foliarno topno prelivanje zimske pšenice z raztopino sečnine.
Nepravilni nadzor vlage v tleh lahko povzroči znatno zmanjšanje donosa takih sort. Gojenje oljne pšenice bo uspelo le pod pogojem aktivnega razvoja koreninskega sistema. Še posebej pomembno je kazalnik vlažnosti tal v zgodnjih fazah kulturnega razvoja. Jeseni, zaradi dež, je zgornja plast zemlje v polju precej vlažna. Iz nje in ekstrahirajte hranila iz na novo zasajenih rastlin. Enako velja za obdobje izginotja snežnih mase. Meltna voda spomladi zelo dobro podpira pšenico.
Nato se s povečano temperaturo zraka počasi postopoma posuši. V skladu s tem se koreninski sistem rastlin podaljša in razširi. Pšenica samostojno izvleče vlago iz globljih slojev zemlje. V nekaterih primerih lahko korenski sistem te kulture doseže dolžino skoraj meter. Vendar pa lahko v suhem vremenu vlaga še globlje v tla. In na razdalji 1 m od površine do sredine junija, pogosto ni dovolj. Aridna območja pridelave pšenice so zato območje z visoko stopnjo tveganja. Namakanje polj z zrnom v takih regijah je nujno.
Obstajajo dve obdobji razvoja tega pridelka, namakanje, ki je preprosto potrebno. Najprej je jesenska vegetacija. Tla v tem letnem času na poljih so v večini primerov vlažna. Vendar se pogosto zgodi, da odstotek njene vlažnosti za normalen razvoj rastlin še vedno ni dovolj. Poleg tega se deževje sredi oktobra ne zgodi vedno. Zimske sorte se zalivajo jeseni, običajno le enkrat, hkrati pa obilno.
Že drugič so spomladi posušene zimske pšenice umetno navlažene. Vendar pa se ta postopek izvaja samo, če je jesen tla napolnila z vodo, ki je bila globoka manj kot dva metra.
Poleti se ozimna pšenica zaliva samo v času suše. To se običajno opravi med obdobjem uhajanja in na začetku zorenja žita.
Na enak način spomladanska pšenica napolnimo poleti. Korenine sort te sorte morajo doseči tudi mokre plasti tal. V nasprotnem primeru ni mogoče pridobiti dobre pridelke iz spomladanskega pridelka. Zaradi pomanjkanja zalivanja, da bi povečali donos žita, ne bo delovalo tudi pri uporabi velike količine gnojila.
Združevanje zimskih sort se začne v fazi njihove popolne zrelosti. Različne regije pšenične pridelave se razlikujejo v različnih podnebnih razmerah. Zato država na različnih področjih trpi ob različnih časih. V vsakem primeru je treba kombiniranje opraviti le, če vsebnost vlage v zrnju doseže 14-17%.
Obiranje zimske pšenice je mogoče opraviti z različnimi metodami. Najpogosteje uporabljena neposredna kombinacija. Če so pridelki preveč krhki, uporabite ločen način spravila. V tem primeru so izgube zrn običajno precej velike. Zato je pri rastu in zorenju ozimne pšenice pomembno, da polja obdelujemo s herbicidi. Za visoke in zelo debele sorte se uporablja tudi ločena čistilna metoda.
Gojitvena pšenica je tehnološko precej zapletena. Toda pridobivanje dobre žetve te kulture ni dovolj. Prav tako je pomembno, da ga shranite brez izgube.
Po združitvi se zrnja najpogosteje pošiljajo na dvigala. Naslednji dejavniki vplivajo na varnost pridelka v takih posebej opremljenih skladiščih:
vlažnost in temperatura okolice;
intenzivnost biokemijskih procesov, ki se pojavljajo v zrnatih plasteh;
prisotnost ali odsotnost škodljivih mikroorganizmov in žuželk.
Pred shranjevanjem zrnja je potrebno temeljito posušiti. Optimalna temperatura za shranjevanje pšenice je 10-12 C. Spoštovanje teh dejavnikov pomaga preprečevati kvarjenje zrn in izgubo teže.
Pšenica je zahtevan žitni pridelek, ki ga gojijo številne države po svetu z ugodnimi klimatskimi pogoji. Rusija ni nobena izjema. Zrna žit se uporabljajo za mletje na moko, po kateri gre za pripravo različnih proizvodov (peka, testenin itd.). Obstaja več kot 300.000 sort pšenice, vsako leto pa se njihovo število poveča. Rejci pridobivajo nove oblike, ki so zelo odporne na različne bolezni in pomembne donose. Kakšen je povprečni pridelek, kjer je proizvodnja zrnja v Rusiji pogosta in katere sorte so pogoste, morate razumeti več.
Pridelava žita v Rusiji je mogoča v skoraj vseh regijah. Glavna prednost katere koli vrste žit je njena privlačnost za vremenske razmere. Glavna rastoča območja so Stavropol in Krasnodarski kraji. Na teh območjih žetvena žita doseže skoraj četrtino celotne državne zbirke in ima višji donos.
Dober donos je opaziti na drugih področjih:
Vsaka regija zagotavlja 3-5% celotne pristojbine po vsej državi. V Belorusiji in Penzi je mogoče opaziti veliko žetev pšenice v Rusiji. Tu je proizvodnja pšenice v Rusiji na visoki ravni, medtem ko so nekatere severne regije povsem neprimerne za gojenje takih poljščin.
Rusija je severna država s hladnim podnebjem za gojenje rastlin. Toda kljub tem težavam lahko najdete načine za optimizacijo proizvodnje.
Zrna igrajo pomembno vlogo v gospodarstvu Ruske federacije. Država ima višji donos kot v večini tropskih držav in zato izvozi izdelek v velikih količinah.
Od leta 2000 naprej se je proizvodnja pšenice dramatično povečala na 1 hektar. Organi so se odločili, da bodo posejali skoraj polovico vseh površin, dodeljenih za žito. Leta 2006 je več kot 60% vseh žitnih polj napolnilo s to pridelkom.
Po vojni se je N. S. Hruščov odločil, da bi koruza naredila drugi kruh v državi. V petdesetih in šestdesetih letih 20. stoletja so bila polja posejana s koruzo, za celotno obdobje vlade Hruščov pa je ohranila svoj vodilni položaj.
Skoraj 70 let je minilo in sedanja ruska vlada pravi, da je strategija Hruščova uspešna. Pridelek koruze je veliko višji - manj kalorični in zdrav izdelek. Lahko se aktivno uporablja kot krma za domače živali, kar bi lahko prispevalo k razvoju kmetijstva in živinoreje.
V letu 2016 je obseg površin zaseženega pšenice v Rusiji znašal 27.704 tisoč hektarov, kar je skoraj 59% vseh površin, namenjenih za žita.
Koliko kvintal na hektar pšenice je oropano: nedvoumen odgovor je skoraj nemogoč. Odvisno je od tal, podnebnih razmer in drugih dejavnikov.
V Rusiji gojijo sorte pšenice:
Trde sorte se ne aktivno gojijo. Takšne sorte ne kažejo visokih donosov. Pridelana durum pšenica se pogosto uporablja za dobro testenino. Uho takšne kulture se odlikuje z gosto strukturo in dolgimi zaklopkami. Velike količine trde pšenice iz toplejših držav se letno uvozijo v Rusijo, saj je to povpraševanje med potrošniki in je kakovostno.
Mehke sorte so veliko bolj pogoste - žito gre za peko kruha. Moka je odlična za pecivo. Ni nobenega počitka. Seme ima zaobljeno obliko.
Rdeče sorte se redko gojijo, vendar večina slaščičarjev trdi, da je takšna moka najbolj primerna za pečenje peciva, peciva, piškotke itd.
Tehnološki zemljevid pridelovanja spomladanskih pridelkov kaže, da je bolje, da se spomladi in pridelek jeseni posadijo.
Kje rastejo spomladanska pšenica na ozemlju Ruske federacije: to je najbolj pikantna sorta, ki se vrti v skoraj vseh regijah Rusije.
Glavna stvar je, da dobimo dobro letino, da bi izpolnjevali nekatere postopke za gojenje spomladanske pšenice, tabelo zahtev, ki je znana vsem, ki se ukvarjajo s pridelavo rastlin.
Zimska pšenica je posajena pozno jeseni ali pozimi. Prednost je, da spomladi prejme hranila skupaj s toplo vodo. Zahvaljujoč zgodnjim poganjam je pridelek manj strjen s plevelom. Kaj kaže na rekordno žito.
Količina pšenice, pridelane v ZSSR, je bila kategorično nezadostna, zato je uvoz rasle. Izvoz v 60-ih je bil tudi 8%, v prihodnosti pa le 0,5%. Uvoz je dobesedno zrasel vsak dan in kot rezultat je prešel več kot 20%. Produktivnost v republikah je predstavljena v spodnji tabeli.
Obstaja mnenje, da je v ZSSR zraslo zrnje 3-5 razredov in je bila kupljena kakovostna pšenica 1-2 razredov. Ni dokazov o tem, toda od sedemdesetih let je ZSSR začel kupovati pšenico večkrat manj kot je bilo izvoženo - ta trend se nadaljuje tudi danes.
Na podlagi statističnih zbirk zvezne državne statistike je analiza dinamike proizvodnje pšenice z 1 ha na tono v Rusiji letno:
Osnovna stopnja rasti je 112,8%. Danes se je proizvodnja pšenice povečala za 12,8%. Glavni razlog, zakaj so se takšne spremembe zgodile, je, da se je struktura povpraševanja na notranjem in zunanjem trgu spremenila, prodajne cene pa so zelo različne.
Proizvodnja pšenice po letu 2017 nam omogoča, da upoštevamo razvojni trend po regijah. Glavna regija proizvodnje je Rostovska regija - 9031,3 tisoč ton. Delež v skupnih pristojbinah znaša 11,9%. Krasnodarsko ozemlje ni slabše - stroški tukaj znašajo 8.957.000 ton. Tretje mesto je bilo na Stavropolju - 7 713 tisoč ton. Volgogradska regija s 4,4% skupnih pristojbin za leto zbira 3 353,4 tisoč ton. Altajsko ozemlje - 2 977,8. Saratov regija na ravni 2.795,1 tisoč ton. Omsk zaseda sedmo mesto v proizvodnji žita in izdaja 2 568,4 tisoč ton. Voronež in Kursk regijah v višini 2299,7-2493,4 tisoč ton. Republika Tatarstan pri uvrstitvi regij zaseda 10. mesto s stroški 2142,6 tisoč ton.
V prvih 20 v bruto zbirkah so bile vključene regije:
Vse druge regije, ki niso v prvih 20, so proizvedle 14.547,2 tisoč ton pšenice.
Rusija je velik trgovec z žiti, ki oskrbuje številne države na svetu z najnujnejšimi sortami za pečenje pekovskih izdelkov. Tudi kljub veliki žetvi, Ruska federacija uvozi trdo pšenico za proizvodnjo kakovostnih testenin.
Na nekaterih območjih podnebne razmere ne ustrezajo običajnim kazalcem za rast in razvoj pšenice in drugih zrn, zato se na teh območjih pogosto uporabljajo gensko spremenjeni proizvodi. To ne pomeni, da edina Rusija proizvaja takšne kulture. Ta praksa uporablja tudi večina vodilnih svetovnih proizvajalcev žita. Zdaj veste, kje raste pšenica, katere sorte so najpogostejše in za kaj se uporabljajo.
Po mnenju Andreja Sizova, generalnega direktorja analitičnega centra SovEkon, v Rusiji letno goji približno 500 tisoč ton trde pšenice. Zveza sindikatov združenj mlinarjev je poročala, da je letna proizvodnja makaronske moke približno 300 tisoč ton, kar zahteva malo več kot 400 tisoč ton trde pšenice in ker se v glavnem uporablja za testenine, lahko domnevamo, da Ta številka odraža skupno proizvodnjo trde pšenice v Rusiji. In vodilni vodja mlinske tovarne v Moskvi št. 3 (ena redkih podjetij, ki predeluje trdo pšenico durum v velikih količinah) navaja številko 200 tisoč ton. Vir pravi, da njegovi izračuni temeljijo na oceni zmogljivosti ruskih mlinov za moko, ki delajo s trdo pšenico.
Sizov opozarja, da so ocenjeni vsi statistični podatki: zdaj ni ločenega obračunavanja žetve trde pšenice. Kot rezultat, "trg vodi približne številke in ugibanja," se pritožuje. Takšen račun bi bil koristen: durum pšenica se razlikuje od mehke pšenice glede na njegove lastnosti in področja uporabe, prav tako kot pivovarski ječmen in krmni ječmen. Težave pri izračunih nastajajo tudi zato, ker mnogi kmetijski proizvajalci imenujejo "trdo" mehko trdo zrnato pšenico z visokim, več kot 65%, steklastostjo, pojasnjuje Sizov. To daje višji donos od prave trdne snovi, mnogi pa verjamejo, da je zato bolj donosno rastoče.
Za proizvodnjo testenin uporablja 99% durum pšenice, je dejal predstavnik Moskovske Mill št. 3.
Druga področja uporabe: goveje meso, polnjenje mesnih polizdelkov, cmoki, vafeljne skodelice, pice, predstavljajo le 1%.
Po Millersovi Uniji se vsako leto proizvede več kot 950 tisoč ton testenin v Rusiji.
Od tega je samo 10% iz makaronske moke, proizvedene iz trde pšenice. Makaroni iz takega
Moka velja za višjo kakovost, pravi predsednik Unije Arkady Gurevič: ne vreti mehko, vsebujejo več koristnih elementov v sledovih in ne prispevajo k polnosti.
Vendar je povpraševanje po durum moki zaradi visokih stroškov še vedno majhno: trda pšenica je 20,25% dražja od mehke pšenice, primerja Gurevich. Posledica tega je, da se proizvodnja trde pšenice ne raste, zmogljivosti testenin so le 40% natovorjene. Največji izmed teh udeležencev na trgu se imenuje tovarna mleka v Moskvi št. 3, Nevsky Mills v St. Petersburgu in združuje v Čeljabinsk, Samara in Saratov.
Mills se pritožujejo nad visokimi stroški surovin. Toda kmetje nasprotno menijo, da so odkupne cene trde pšenice prenizke in se skoraj ne razlikujejo od cen za mehko. Agroskhleboprodukt je začel rasti durum pred dvema letoma. Semena so bila kupljena na eksperimentalnem vzrejni postaji Budyonnovsk na Stavropolskem ozemlju. v regiji, kjer se nahajajo kmetije podjetja. Zdaj "Agrokhleboprodukt" načrtuje opustitev trde sorte. "Stroški naraščanja so višji, semena so dražja, trda pšenica pa se prodaja le z majhno premijo v primerjavi z mehkimi". Vladimir Zalogin, generalni direktor družbe, deli razočarane sklepe. UTS-Agroprodukt ima podobne izkušnje (kmetijska delitev Yugtranzitservice, največjega izvoznika žita). Po majhnem poskusu gojenja trde pšenice v Rostovski regiji je bilo odločeno, da bo zapustilo to območje 400 hektarov: nova zimska sorta, vzrejena v Zernogradu, ni bila odporna proti zmrzali in nizko donosna.
To ni presenetljivo, pravi Alexander Zubov, generalni direktor trgovske družbe Niva Orenburg: projekti za gojenje trde pšenice na jugu Rusije niso zelo obetavni. Kmetje v Rostovskem in Stavropolskem regiji so navajeni na pridelke 40,50 centnerjev na hektar in če dobijo 15 centrov na hektar trde pšenice, ne bodo zadovoljni s takšnim rezultatom. Trde sorte so ponavadi pomladne, kar pomeni, da je njihov donos 20,25% nižji kot pri zimskih pridelkih, pojasnjuje Alexander Kruglikov, namestnik direktorja Baysad (proizvaja istoimenovano durum pšenično testenino).
Po Zubovu je priporočljivo, da raste takšna pšenica na vzhodu regije Orenburg, v Saratovski regiji in na severu Kazahstana. Gurevich iz univerze Millers dodaja Altai in Chelyabinsk regijo na ta seznam, vendar določa, da je zaradi visoke kakovosti najbolj zahtevna trda pšenica iz regije Orenburg. Podnebje za to vrsto pšenice mora biti močno kontinentalno, pravi Kruglikov.
Njegovo podjetje kupuje zrnje predvsem v dvigalu Novoorsk v Orenburgski regiji (v lasti trgovske družbe Agrokominvest), pa tudi v Samarski in Saratovski regiji. Zobci iz Niva Orenburg so v letu 2005 dobavili 25 tisoč ton trde pšenice, od tega približno 8,4 tisoč ton pridelanih na naših kmetijah v Orenburgu, združenih v družbi Kolos-3.
Verjame, da če raste durum v ugodnem podnebnem pasu in upoštevate kmetijske tehnologije, lahko dosežete dobičkonosnost 30%. Stroškovna cena 1 tone trde pšenice na kmetijah Kolos-3 znaša 3,2,3,5 tisoč rubljev. To je nekoliko dražje od proizvodnje 1 tone navadne mehke pšenice. In nakupne cene za trdo pšenico so praviloma višje za 20%.
Baysad, ki predeluje 10,12 tisoč ton durum pšenice na leto, ga kupi na 5,8 tisoč rubljev na tono, vključno z dostavo. To je cena pšenice stopnje 3 z glutenom ne manj kot 26,27%. Manj kakovostna trda pšenica, glede na Kruglikov, stane približno 5,2 tisoč rubljev na tono, vendar "v vsakem primeru višja od 5 tisoč rubljev na tono, mehka 3 razreda. 4,2,4,5 tisoč rubljev / t. Običajno je trda pšenica dražja od mehke pšenice na 1.1.1.2 tisoč rubljev / tono, izračunava Kruglikov.
Trumna pšenica je v povpraševanju, na njem pa lahko dobite dober denar, če poznate podrobnosti tega trga, pravi Zubov iz Niva Orenburg. Vendar pa trditi, da je trda pšenica bolj donosna kot mehka, ker stane več. preprost pristop, opozarja. Če bi bilo tako, bi se vsi ukvarjali s trdo pšenico, ki se v resnici ne zgodi. Na primer, na kmetijah Kolos-3 pod trdo pšenico je zasedenih samo 30% ornih zemljišč ali 5,6 tisoč hektarov. To razmerje je potrebno za ohranjanje pravilne rotacije. Trda pšenica se lahko poseje samo v parih, sicer se bo zrno izkazalo za slabo kakovost, pravi Zob. To povečuje stroške proizvodnje. V letu, ko počiva zemlja, je potrebno zagotoviti ohranjanje vlage s čiščenjem tal iz plevela mehanično ali s pomočjo herbicidov.
Od vseh trdnih sort na kmetijah Kolos-3 se je najboljši priporočil brezenchukski jantar: primeren je za to podnebno cono in je manj dovzeten za bolezni, pravi Zet. Posejane so tudi "Kharkiv-3" in "Orenburg-10". Kruglikov iz Baysad pravi, da pri nakupu žita skrbi ne le za razred, pač pa tudi za sorto pšenice, saj vsaka sorta zahteva "poseben pristop".
Kot najuspešnejša je "Bezenchukskaya-139", "Orenburg-2", "Orenburg-10", "Svetlana", "Kharkov-3" in "Almaz". Najboljša moka v Baisadu je pridobljena iz Saratovega zlata, a Kruglikov ve, da je ta sorta nestabilna: v enem letu dobi dober pridelek in naslednji v dobrem. nizka, zrn izgublja kakovost.
V Rusiji s sortami trde pšenice je zdaj velik problem, priznava Valery Pokornyak, generalni direktor makaronske družbe Altan. "Pšenica je degenerativna, njegova kakovost se zmanjšuje in nihče se ne ukvarja resno z izbiro, ker je dolg (5-6 let) in tvegano poslovanje". navaja. V skladu z Pokornyak, je potrebno od $ 100 do 700.000 $ za vzrejo nove sorte pšenice.
Trda pšenica je težje, ne le, da raste, temveč tudi za predelavo. Če iz običajne količine pšenične moke znaša 77,78%, nato pa iz trdega. samo 72,73%, pravi Kruglikov iz Baysada.
Tako moke so dražje:
7,5 tisoč rubljev na tono proti 6,5 tisoč rubljev na tono skupne mehke moke. Pri delu z moko se oprema hitreje izprazni. Če je treba mehko moko namočiti in otlezhitsya 6,8 ure pred mletjem, nato pa trdno. 16,24 ure. Vlažnost žita naj bi bila od 16,5 do 16,8%, pomembno pa je, da se to majhno vrzel ujame, pravi Kruglikov. Če je vlažnost višja, potem je brušenje zrn težko in nižje. mokra bo postala siva.
V Baysadu smo kupili nov turški mlin za navadno moko za 1 milijon dolarjev in ga pretvorili v testenine, ki so pokrivali zvitke s trajnim materialom in izbiro pravih rezalnih zvitkov. Makfa ima svoje testenine v Chelyabinsk, ki je po mnenju udeležencev na trgu največji porabnik trde pšenice v Rusiji.
Tovarne, ki nimajo lastnih mlina, kupujejo pripravljeno testeninsko moko iz mlinov za moko. V Moskovskem Melkombinatu št. 3 pred petimi leti so kupili testenine iz italijanske družbe Golfetto. Zdaj predeluje 45,50 tisoč ton trde pšenice letno. Največji dobavitelji rastline. "Niva Orenburg", "Agrokominvest", "Orsk Grain Company" in "Rosmuk".
Obstajajo veliki operaterji na trgu trde pšenice, ki niso ista podjetja, ki se štejejo za vodilne na ruskem trgu žita, pravi Sizov iz SovEcon. On, pa tudi udeleženci na trgu, pokliče največjega kupca "Makfu" in enega največjih izvoznikov. Exporthleb Company. Zubov iz Niva Orenburg je Agrokominvestu in njegovi družbi imenoval velike trgovce durum pšenice.
Trume cene pšenice so manj nagnjene k tržnim nihanjem kot mehka pšenica, pravi Sizov. "To je bolj skromen in stabilen trg, kjer obstaja več kupcev z ugotovljenimi potrebami. Poleg tega ni prekomerne porabe pridelkov, kot pri navadni pšenici, ki se lahko pojavijo v plodnem letu: možnosti za rast duruma so omejene na več regij ". pravi.
Večina udeležencev in strokovnjakov na trgu se je strinjala, da se bo povpraševanje po trdi pšenici v Rusiji še povečalo. "Življenjski standard se povečuje, Rusi pa porabijo vse bolj kakovostne testenine iz duruma. Testenine, pice postajajo priljubljene, "pojasnjuje Sizov. "Dogaja se, da imamo težave z nakupom žita. Vsako leto se povečuje obseg proizvodnje. " potrjuje Kruglikov iz "Baysad".
Po njegovem mnenju so velike tropske družbe že prisiljene "iti po regijah in poiskati kmetije, iz katerih bodo kupili trdo pšenico". Na mlinskem mlinu v Moskvi številka 3 prav tako priznavajo, da čutijo pomanjkanje surovin, še posebej do konca leta.
V zvezi z naraščajočim povpraševanjem po trdi pšenici je več podjetij napovedalo velike projekte gojenja. Lastnik "Astona" Vadim Vikulov je marca izjavil, da raziskuje surovinsko bazo za proizvodnjo trde pšenice v Rostovski regiji. "Zdaj na ruskem trgu ni možnosti za proizvodnjo testenin resnično visoke kakovosti",. prepričan je, da je. Vikulov bo najverjetneje sodeloval v tem projektu skupaj z "zelo močnim ključnim partnerjem", ki ga ne želi imenovati.
Leta 2005 je italijanska družba Produttori Sementi napovedala, da namerava pridelati sorte trde pšenice v Rostovski regiji in jo nato odpeljati v Italijo preko pristanišča Taganrog. Bilo je približno 100 tisoč ton žita na leto, nato pa se je povečala proizvodnja na 500 tisoč ton (to je, koliko trde pšenice trenutno proizvajajo v Rusiji). Leta 2004, ko je Produttori Sementi pripravil podoben projekt v regiji Voroneža, so strokovnjaki predlagali, da se svetovni makaronalni velikan Barilla pripravlja na vstop na ruski trg. Produttori Sementi že 15 let sodeluje z njim.
Sizov iz "SovEcon" je skeptičen za take pobude. Po njegovem mnenju na jugu Rusije ni dovolj vročih sončnih dni, kot v državah Sredozemlja. Voronežev projekt Sizov prav tako imenuje "malo verjetno". Ne odobrava zamisli o zimski sorti trde pšenice: "Kanada. največji izvoznik duruma in "trendsetter" na tem trgu, vendar iz nekega razloga nihče ni zamislil, da bi prinesel zimske sorte ",. ironično Sizov.
Verjame, da je treba trdo pšenico gojiti v regijah s celinsko podnebje. Vendar pa izvoz trde pšenice iz Rusije. Sizov priznava, da je obetajoča usmeritev: "V državah EU ni kvot za uvoz visoko kakovostne trde pšenice, in mnogi pristojni ruski izvozniki že uspešno delujejo na tem trgu."
Kurochkin iz UTS-Agroprodukt pravi, da so se pred nedavnim predstavniki ene trgovske družbe pogajali z njim za gojenje trde pšenice in ga nameravali izvažati. Soglaša se s pogojem, da mu bo zagotovljena semena in zagotovila nabavno ceno. Kurochkin je dejal, da je gojenje trde pšenice koristno za njega, če bo razlika v ceni z mehko več kot 20%. Vendar, dokler pogodba ni podpisana, se sklicuje na te pogovore "kot tudi na ideje o rasti velike količine oljne ogrščice v Rusiji".
Stran materiala, vzeta s spletne strani www.agro-business.ru. Avtor: Alexandra Ivanskaya
Pšenica je najpogostejša žita, poleg tega pa precej stara. Ni natančnih podatkov o njegovem izvoru, vendar se domneva, da je človeštvo znano že več kot deset tisoč let, pri čemer je za človeka eden glavnih virov rastlinskih beljakovin. Že stoletja se je ta kultura spremenila, izbrane so bile najbolj dragocene rastlinske oblike, umetno prečkane, zato so se pojavile nove sorte in oblike. V različnih državah že zdaj obstajajo do 30.000 vzorcev.
Moka iz njega je čudovit kruh, pecilni izdelki iz peciva (piškoti, pecivo, vaflji, pecivo), žitarice (zdrob, poltava). To je dragoceno izvozno blago za številne države.
Zato se v Rusiji porazdelijo velike površine. Med drugimi kulturami ima najbolj častno mesto v trgovski sferi in v prehrambeni industriji. Le, da ni vedno mogoče dobiti želenih donosov pri gojenju tega pridelka, je tako zahtevno na tleh in podnebju.
Ta trava je sestavni del oskrbe s hrano katere koli države. Povpraševanje po žitu vztrajno narašča po vsem svetu.
Že več desetletij je pšenica ohranila svoj vodilni položaj na svetovnem trgu za kmetijske proizvode. Njegova proizvodnja vsako leto raste.
Sl. 1. Dinamika svetovne proizvodnje žita, mln ton
Vir: www.oilstat.ru
Točno velja tudi za rast porabe te kulture.
Sl. 2. Dinamika svetovne porabe žita, mln ton
Vir: www.oilstat.ru
Rastoče povpraševanje je mogoče doseči le s povečanjem površine ali povečanjem produktivnosti na obstoječih območjih. Svet trg zrnja je priznana kot ena najhitreje rastočih, pšenica pa je najbolj zahtevana in aktivno tržena.
V industrijskem obsegu je njegova proizvodnja organizirana v več kot sto državah. Do konca leta 2016 pa je Rusija le v EU, na Kitajskem in v Indiji, ki zapusti države, Kanado, Avstralijo in druge glavne proizvajalce. Toda izvoz ruske pšenice po obsegu - prvi na svetu.
Če verjamete napovedi ameriškega Ministrstva za kmetijstvo, bo Rusija leta 2017/2018 ohranila svetovno vodstvo, njen delež zdaj predstavlja približno 17% svetovnega izvoza.
"Ne moremo tekmovati z Rusijo pri cenah na teh trgih - letošnji pridelek ameriške pšenice je vplivala suša in pozne snežne nevihte. Rusija je, nasprotno, rasla pod ugodnimi vremenskimi razmerami. V zadnjih petih letih se je donos povečal za 70%.
Po podatkih Ministrstva za kmetijstvo ZDA bo letos ameriška pšenica predstavljala 15% svetovnega izvoza.... glede na napovedi oddelka, bodo letos ameriške kmetije proizvedle dvakrat manj pšenice kot ruske. " (Steve Mercer, predstavnik združenja).
Rusija je severna država, vendar je njegovo kmetijstvo vedno zraslo, pobiralo in predelalo pšenico in rž. Ta žita - glavni živilski proizvod in najpomembnejši izdelek na svetovnem trgu žita. Od tega je najpogostejša in bolj dragocena pšenica. In pri pridelavi poljščin v državi in v gospodarstvu kmetijstva Ruske federacije igra prevladujočo vlogo
Od leta 2000 je zasadil več kot polovico vseh površin, dodeljenih za žito, v letu 2010 pa je ta številka dosegla 61,6%.
Sl. 3. Delež pšenice na površini žitaric, v%
Vir: Rosstat
V zgodovini RSFSR-a je bilo leta 1955 leto, ko so po ukazu N. S. Hruščovu kurju postali drugi kruh, polja pa so bila masovno posejana s to žitno kulturo. Ampak pšenica "obdržala", ni odrekla položaja. In zdaj, 60 let po začetku delovanja "koruzne akcije", ruska vlada priporoča, da kmetje pozorni na ta pridelek, saj trdijo, da je rast koruze bolj produktivna, bolj zdravo in, kar je pomembno, pozitivno vpliva na produktivnost živine in mesa, in mlečno.
Velikost posejanih površin v Ruski federaciji leta 2016 je znašala 27.704 tisoč hektarov, kar je 58,8% celotne površine, posejane z žitom.
Pšenica goji v Ruski federaciji:
posejane v pozni jeseni ali pozimi. Njena prednost je v tem, da se v spomladi tla bolje uporabljajo vlaga in toplota, pa tudi dovolj dolgo obdobje za polnjenje zrnja. Zahvaljujoč njenih zgodnjih poganjkih je manj strjena z plevelom. Vse to omogoča pridobivanje zimskih pridelkov višje od pomladi.
Sl. 4. Spremembe v strukturi posejanih pšeničnih površin, v%
Vir: Rosstat
V zadnjih letih se v Rusiji vedno več pridelka tega pridelka in indeks donosa je še vedno višji. Konec leta 2016 je bruto donos znašal 73,3 milijona ton, donos pa 26,6 centri na hektar.
Po operativnih podatkih je bilo leta 2017 pobranih 85.819 milijonov ton pšenice (Rosstat).
Z vidika pridelka je zimska pšenica od leta 2010 več kot dvakrat spomladi, do konca leta 2016 pa 2,4-krat (15,7 in 37,6 centri na hektar).
Sl. 5. Dinamika pridelka sort zime in spomladanske pšenice, centri na hektar
Vir: Rosstat
Do sredine 20. stoletja se je pšenica posejala predvsem v černozemskem pasu. Z razvojem novih, bolj zimsko-trdnih in zgodnjih sort zorenja se njeni pridelki selijo proti severu do območij, kjer niso bili obdelani.
Danes ima Ruska federacija najboljšo zemljo za pšenico - to je črna tla, rodovitna deviško in deževno zemljo. In vsa zrna, ki se gojijo in pobirajo v Rusiji, so razvrščena glede na botanično obliko - trda / mehka.
Pšenica različnih sort in vrst, glede na njegove značilnosti, zahteva posebne pogoje rasti in se zato proizvaja v različnih regijah Rusije:
Vsako tretjo tono pšenice se prideluje v eni od treh predmetov na jugu Rusije: Rostovski regiji (absolutni vodja - 12,6% bruto kolekcije za leto 2016), Krasnodarsko (11,6) in Stavropolsko ozemlje. Tu je bilo zbranih 25 127 tisoč ton.
Če uvrstite regije za zbiranje in donos te žitarice, dobite naslednje:
"Rusija je postala glavni svetovni izvoznik pšenice z naložbami in šibkim rubremom" (WSJ).
Konec 19. stoletja je Rusija postala vodilna na evropskem trgu hrane. Skoraj polovica dobička iz zunanje trgovine je predstavljala dohodek od prodaje žita. Do začetka 20. stoletja je država že postala absolutni vodja. V svetovni proizvodnji žita je bil njegov delež:
V obdobju kolektivizacije (1929-1930) se je v proizvodnji vseh kmetijskih pridelkov močno upadalo (to je predvsem na kruh), kar je v celoti pojasnjeno s presežki pri uresničevanju komunističnih idej, ki jih je krepil kaos.
Od tridesetih let 20. stoletja se je država trudila, da bi ponovno pridobila izgubljene položaje glavnega izvoznika Evrope. Poleg tega je bilo treba dopolniti devizne rezerve države. Industrijalizacija države bi bila lahko ogrožena, če bi bilo v tujini nemogoče kupiti opremo in tehnologije.
In tudi suša leta 1931 ni prenehala dobavljati žita v tujini. Podobna situacija je obstajala do druge svetovne vojne.
Vojna je bila že konec, a do konca petdesetih let je bilo izvoženo najboljše zrnje. Obnova nacionalnega gospodarskega kompleksa je bilo treba zagotoviti vzpon industrije. In to je kljub dejstvu, da so njihovi državljani strogo kupovali krompirčke.
Na koncu 50-ih in šestdesetih let, končno, zadovoljevanje potreb prebivalstva jih je prisililo k prehodu na uvoz pšenice iz izvoza.
Obstajalo je celo obdobje, ko se je njen izvoz popolnoma ustavil. Bilo je 1990-1993.
Sl. 6. Dinamika izvoza in uvoza pšenice in soržice, tisoč ton
Vir: Rosstat
Za referenco: obračunavanje izvoza in uvoza pšenice v statistiko se opravi za blago 1001 "pšenica in soržica" "Nomenklatura za tuje gospodarske dejavnosti" (TN VED).
Meslin - mešanica pšenice in rži, ponavadi v razmerju od dveh do enega.
Kakovostni preskok je bil zabeležen v letu 2002 žetve. Prvič po desetletjih je bilo v tujino poslano več kot 10,5 milijona ton žita. Rusija je vstopila v deset največjih držav - izvoznikov pšenice. In novo XXI stoletje je že zaznamovala stalna rast obsega izvoza pšenice in konsolidacija vodilnih položajev Ruske federacije na svetovnem trgu žita.
Delež uvoza ruske pšenice v svetu v obdobju 2016-2017 je znašal 15,3%, napoved za leto 2017-2018 pa 18,1%. (T. Kovtun, namestnik direktorja podružnice Novorossiysk FGBU centra za ocenjevanje kakovosti žita na forumu "Zrno Rusije - 2018").
Po napovedih FAO, Organizacije Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo, je prvo mesto v Ruski federaciji 2017/2018 ", ki bo povečala letno oskrbo tega pridelka na tuje trge na 32,2 milijona ton pšenice in pšenične moke (z vidika žita)." Drugo mesto bo ostalo državam EU, Združene države, ki bodo vodile Rusijo, bodo v tretji vrstici.
V celotnem izvozu Ruske federacije pšenica predstavlja 1,5%.
Strokovnjaki ugotavljajo, da je kakovost ruske pšenice višja od kakovosti francoske in ukrajinske. In razmislite o realni napovedi za izvoz - do 44 milijonov ton.
Rosstat je januarja in novembra 2017 objavil podatke o izvozu in uvozu pšenice. Po operativnih podatkih je izvoz znašal 28.763 tisoč ton, uvoz pa 247 tisoč ton.
Znano je, da na ceno žita vplivajo naslednji dejavniki:
Sezonskost vpliva tudi na cene - nižja so med žetvijo in do pomladi, ko se zrna zmanjšajo, je najvišja.
Povprečne cene proizvajalcev kmetijskih pridelkov za pšenico v Rusiji so se v obdobju od leta 2010 do leta 2016 povečale za 2,2 krat, od 2.867 rubljev na tono v letu 2010 na 8.837 v letu 2016. Ruska podjetja so jo že kupile za 7.488 rubljev v letu 2010 in 10.074 v letu 2016, zato se je nabavna cena povečala za 34%.
Po operativnih podatkih je povprečna cena proizvajalca za 2017 znašala 7.304 rubljev.
Kar se tiče svetovnih cen te trave, se postopoma zmanjšujejo. Podoben trend je opaziti tudi pri dejanskih izvoznih cenah ruske pšenice.
Rusija, država, ki že vrsto let postaja vodilni proizvajalec in izvoznik nafte na svetovnem trgu, vedno bolj vpliva na trg drugega, nič manj pomembnega blaga, kot so pšenica. Njegova proizvodnja se iz leta v leto povečuje. Znižanje cen nafte je oslabilo rubelj, vendar je proizvodnja zrnja postala privlačnejša za tuje kupce, kar je Rusiji omogočilo, da postane vodilna na izvoznem trgu pšenice in od njega priti velikega dobavitelja, kot je ZDA. Za Rusko federacijo je to še posebej pomembno, saj si država prizadeva zmanjšati svojo odvisnost od uvoza, vključno s kmetijskimi, po uvedbi sankcij in prepovedi.
Dejstvo, da bo Rusija ohranila vodilni položaj na svetovnem trgu zrn, v videu:
Trdne pšenične kulture v državi ne presegajo 500 tisoč hektarov, kar je desetkrat manj kot najboljše sovjetske figure. Vendar pa v zadnjih letih zanimanje za kmetijstvo narašča ob visokih nabavnih cenah: durum pšenica je lahko dvakrat dražja kot mehka. Poleg tega je kmetijstvo idealno za sušna območja Ural, Volga in Altai.
V sovjetskih letih je bila pšenica trde sorte (durum), ki je bila proizvedena konec osemdesetih let - začetek devetdesetih let 20. stoletja, največ 5 milijonov hektarov. Zdaj v Rusiji, po Inštitutu za študije kmetijskih trgov (IKAR), so se zmanjšale za deset do 500 tisoč hektarjev. Toda pred pet ali šestimi leti je bil kazalec še manjši - okoli 400 tisoč hektarov, opozarja vodilni strokovnjak ICAR-a, Yevgeny Zaitsev. "V povprečju več kot šest let je letno povečanje pridelkov okoli 5%," je izračunal. Povečanje je posledica povečanega povpraševanja makarone industrije, dodaja Alexander Korbut, podpredsednik ruske Grain Union.
Potencialni 1,5 milijona ton
Po mnenju Nacionalne zveze proizvajalcev žita, trde pšenice v državi lahko 180-300 tisoč hektarjev. "Natančni izračuni otežujejo dejstvo, da se v sodobni Rusiji zbirajo statistične informacije o pšenici glede na klasifikacijo živil in krme, ni pa delitev na mehke in trde sorte," pojasnjuje generalni direktor organizacije Vyacheslav Golov. "Durum se goji na podlagi zahtev posameznih kupcev - predelovalnih podjetij, ki proizvajajo testenine in žita." Da bi zadovoljili svoje potrebe, je treba povečati proizvodnjo takšnih sort iz 300-500 tisoč ton na 1,5 milijona ton, meni strokovnjak. Zaitsev ocenjuje letni bruto donos trde pšenice v Rusiji na ravni 400-600 tisoč ton. Obseg je odvisen predvsem od vremenskih in podnebnih značilnosti sezone, natančneje določa.
Durum goji v regijah s suho podnebje, visokimi dnevnimi temperaturami in majhnim številom dni z padavinami. "Kombinacija teh dejavnikov zagotavlja dobro kakovost izdelkov," pravi Golov. Ruski voditelji proizvodnje so Orenburg, Čeljabinsk, Saratov, Samarska regija, Altai in Stavropol teritoriji. V drugih regijah se gojijo tudi trda pšenica, vendar je kakovost žita praviloma slabša.
Po podatkih Zaitseva okoli 60% pridelka prihaja iz regije Volga, 20% iz Uralov, približno 10% iz Siberije, prav tako kot na jugu in severnem Kavkazu. Veliko koncentracijo pridelkov na Uralu (kot gospodarsko regijo, ne zvezno okrožje) je razloženo z naravnimi in podnebnimi značilnostmi - v krajšem, vendar vročem in suhem poletju, ugotavlja.
Rastočega duruma v problematičnih podnebnih conah Volga in Uralov se kmetom prilagajajo potrebam trga, pravi Andrei Sizov, generalni direktor analitičnega centra SovEcon. Po drugi strani pa v takih razmerah zagotavljajo višjo donosnost v primerjavi z drugimi glavnimi kmetijskimi kulturami. "Svetovna vodilna ponudnica izvoza trde pšenice je Kanada, kar predstavlja približno polovico celotne svetovne trgovine, kar je 8-9 milijonov ton / leto," meni strokovnjak. - Podnebne razmere v tej državi so v mnogih pogledih podobne ruskim. To pomeni, da bomo lahko še naprej razširili proizvodnjo duruma. "
Regionalna proizvodnja
V Orenburgski regiji goji do 80% vse domače trde pšenice. To je napovedal guverner regije Yuri Berg leta 2014 v svojem letnem poročilu o rezultatih dela in prednostnih nalogah regionalne vlade. Po njegovem mnenju Rusija zdaj doživlja akutno pomanjkanje kakovostne proizvodnje žita, vključno z durum pšenico. "S tem se mora ukvarjati, saj je to lahko pod določenimi pogoji zelo donosno. V nasprotju z vsemi naravnimi motnjami, tudi danes Orenburg Trans-Urals na ruski trg oskrbuje več kot 80% durum pšenice. Če bomo razumno pristopili k rešitvi problema, potem bo vse 100%, "je guverner prepričan.
Orenburgska delegacija se je v Moskvi sestala s predstavniki Kmetijske banke in predstavila ciljni program "Razvoj proizvodnje trde pšenice v Orenburgski regiji za obdobje 2014-2016 in za obdobje do leta 2020". Dokument predvideva dvakratno povečanje bruto donosa trde pšenice. Po podatkih regionalnega ministrstva za kmetijstvo, prehrano in predelovalno industrijo so v letu 2015 durumski pridelki na Orenburgu znašali okoli 240 tisoč hektarov. Načrt za leto 2016 znaša 250 tisoč hektarjev. Zaradi izvajanja programa bo do leta 2020 polna pšenica zasedla 400 tisoč hektarov, njegova pridelava bo presegla 770 tisoč ton.
Drugi največji proizvajalec trde pšenice v državi je Čeljabinsk regija. Po podatkih tiskovne službe regionalnega ministrstva za kmetijstvo je bilo v letu 2015 posejano 132 tisoč hektarjev duruma, pridelek pa je dosegel 176 tisoč ton. Vendar pa je donos tega kmetijstva zaradi pogostih suš na južnem Uralu zelo nestabilen (glej tabelo). Hkrati je regija postala vodilni predelovalec žita trdnih sort, je regionalni guverner Boris Dubrovsky v septembru 2015 na plenarnem zasedanju foruma o sodelovanju med Rusijo in Kazahstanom omenil. Za zadovoljitev potreb lokalnih predelovalnih obratov se vsako leto zahteva 300 tisoč ton duruma, je dejal.
Tudi velik proizvajalec trde pšenice je Altai teritorij. Po glavnem departmaju kmetijstva v regiji letno gojijo 40-50 tisoč ton tega kmetijskega pridelka in posejane so približno 30-40 tisoč ha. Hkrati je podpredsednik regije Alexander Lukyanov v intervjuju z Rossiyskaya Gazeta v letu 2014 ocenil potencial pridelka na 300 tisoč ton, in pridelkov na 150-200 tisoč ha V prihodnosti lahko Samara in Saratov poveča obseg proizvodnje. Leta 2015 je bilo v prvem durumu zasedenih okrog 30 tisoč hektarov. Lokalni raziskovalni inštitut za kmetijstvo. N. M. Tulaykova ocenjuje optimalno setev spomladanske trde pšenice na 100-120 tisoč hektarov. V regiji Saratov v lanskem letu durum gojijo skoraj 45 tisoč hektarov, glede na regionalno ministrstvo za kmetijstvo.
Baškortostan namerava povečati proizvodnjo kmetijstva. Nikolai Kovalenko, minister za kmetijstvo Republike republike, je dejal, da bi morale v regiji sorte trde pšenice znašati 30-40% celotnih poljščin in na območjih južnih gozdno-stepskih in pred-uralskih stepskih območij - do 10%. "Razumemo, da za Zauralye potrebujemo svoj seznam trajnostnih kmetijskih pridelkov, osredotočamo se na trdo, bolj suho odporno pšenico," je dejal Interfax.
Tehnologija je ključna
Tehnologija pridelave trde pšenice je podobna proizvodnji mehkih sort, prvi pa je zahtevnejši glede žetve. Tudi tedenski podaljšek duruma izven optimalnega mlačnega obdobja je obremenjen z izgubo steklastosti, kar močno otežuje nadaljnjo prodajo žita. "Zaradi upadanja kakovosti proizvajalci testenin izgubijo zanimanje za nakup, medtem ko takšna pšenica ni primerna za predelavo v pecilni moko, se zaradi visokega glutena ne uporablja za krmo," pravi Golov.
Pavel Miklukhin, generalni direktor družbe Novosibirsk Sibirsky Khleb, opozarja, da je za rast trde sorte potrebno skrbneje in sistematično uvesti mineralna gnojila, zato so potrebni še bolj sončni dnevi. Izvršni direktor EkoNiva-Seeds Yuri Vasyukov dodaja, da je uho duruma težje zaščititi pred boleznimi, predvsem z boleznijo Fusarium, čeprav se problem rešuje z učinkovitimi sredstvi za zaščito rastlin. Tudi kmetijstvo je bolj občutljivo na svojega predhodnika in več kot dve leti ne more dati velikega pridelka, če ga gojijo na isti parceli, dodaja predstavnik SibAgroNiva (Altai Territory) Andrei Avilov. "Zaradi vseh teh dejavnikov je cena rastočih trde sorte za 15-20% višja od mehkih," je primerjal. "Toda ti stroški so izravnani z višjimi nakupnimi cenami."
Kljub temu želi Voronežska investicijska kmetijska družba opustiti proizvodnjo trde pšenice. "Stroški njegove proizvodnje so nekoliko višji od mehkih. Kupci cenijo svojo steklastost, če pa ta številka ne presega 70%, potem bo moral prenesti cene navadne pšenice, - pravi namestnik direktorja družbe Dmitry Baraban. - Žal smo se soočili s tem. Zdaj nameravamo nadomestiti ta kmetijski pridelek z belim lanom, gorčico in čičerko. "
Drugi proizvajalci trde pšenice, ki jih je pregledal Agroinvestor, so bolj optimistični. Na primer, SibAgroNiva že tri leta narašča. Sezonske pridelke so se povečale za 30% na 1,5 tisoč hektarov. "Glavni del polj je posajen z Omskskim korundom," pravi Avilov.
EkoNiva že tri leta proizvaja trdo pšenico. Del pridelka se uporablja za lastne pridelke, nekatera semena se prodajajo drugim kmetijam, pravi Vasyukov. "Imamo 3-5 tisoč hektarov trde pšenice v regijah Orenburg, Voronež in Kursk," pravi. - Uporabljamo ruske in evropske sorte. Domače so bolje prilagojene lokalnim pogojem, medtem ko tujci zagotavljajo kakovost, ki je bolj v skladu s strogimi zahtevami podjetij, ki proizvajajo prave testenine. "
Sibirski kruh v peti sezoni raste durum. Vendar je po mnenju Mikluhinja to eksperimentalna proizvodnja: pridelki ne presegajo 250 hektarov. "Osredotočili smo se na razvoj tehnologije in iskanje optimalne sorte. V glavnem uporabljamo Omsk in Altai vzrejo, «pojasnjuje.
Donos durum sort je ponavadi 15-20% nižji od mehke pšenice, Mikluhin opozarja. "To je spomladi kmetijstvo, kar pomeni, da le redko daje kazalce primerljive z mehkimi sortami, glede na statistiko skupnega bruto donosa", potrjuje Zaitsev. "V glavnih proizvodnih regijah - Orenburg in Čeljabinsk regijah - povprečni pridelek na hektar redko presega 10 centrov." Toda na južnih območjih lahko dobite 40-45 c / ha, dodaja. "Ni razlik v donosnosti trdih in mehkih sort," je ugovarjal Vasyukov. - Mislil je, da je trdna jajčna pšenica bistveno slabša od mehkega. Po naših izkušnjah smo dokazali, da so kazalniki dveh sort lahko na isti ravni. " Tako je v regiji Kaluga EkoNiva dosegla zbirko 70 centrov na hektar.
Predvsem domača poraba
Glavni porabniki durum pšenice so glavni proizvajalci testenin - podjetij, kot so Makfa, skupina SI, Limak in drugi akterji iz osrednje črne zemlje, Sibirije in Volga. Predelava je v glavnem koncentrirana v regijah, na katerih se prideluje kmetijstvo, ugotavlja Zaytsev.
Makfa predeluje durum za proizvodnjo makaronov in jo uporablja za proizvodnjo velikih blagovnih znamk "T", "Wheat", "Poltava" in "Artek". "Po rasti obsega in geografije porabe naših izdelkov, pa tudi širitve območja, se povečajo tudi obseg predelave trde pšenice. V zadnjih petih letih se je povečala za vsaj 1,5-krat, "pravi direktor nabave in dobave Vladlen Parshin. Makfa kupuje surovine za predelavo v Rusiji in Kazahstanu. V podjetju ni pomanjkanja žita: bruto pridelek ustreza potrebam predelovalcev, pravi Parshin. Vendar pa je glede na vremenske razmere v določenih sezonah na trgu prisotno pomanjkanje kakovostne trde pšenice. V tem kmetijskem letu ni nobenih težav s kakovostjo, ugotavlja direktor, cene surovin v tekoči sezoni pa so za približno 50% višje kot v preteklosti.
Premija za ceno trde pšenice v primerjavi z mehko lahko znaša 7-10 tisoč rubljev / tono, opozarja Alexander Korbut. Sizov potrjuje, da je na primer, lani v sezoni, zaradi velikega povpraševanja, durum v nekaterih obdobjih stane dvakrat toliko kot mehka pšenica. Če boste rastejo pirena pšenice pire (pira), potem bo več kot dvojna mehka dobičkonosnost, dodaja Miklukhin. Letos je sirinski kruh prodal durum predelovalcem na 13-14 tisoč rubljev na tono, mehke sorte pa so prodale na 10 tisoč rubljev na tono.
Glavno merilo, ki vpliva na nabavno ceno trde pšenice, je steklastost. Na njegovo delovanje vplivajo številni dejavniki: pravočasnost obiranja, trajanje suše itd. Višja stopnja steklastosti, višja je cena pšenice, poudarja Zaitsev. "Zrnje z indeksom steklastine 72-74% (tretji razred) v začetku novembra je stalo okoli 21-22 tisoč rubljev / tono, medtem ko je mehka pšenica treh razredov v regiji osrednje črne zemlje" na predelovalčevih vratih "v povprečju odvisna od glutena dala okoli 11 tisoč rubljev na tono, "strokovnjak navaja.
Izvoz je neznaten
Dobave ruske trde pšenice v tujini so izredno majhne. Rusija se je začela uveljavljati kot izvoznik trde pšenice, katere globalni trg je izjemno omejen in zelo konkurenčen, samo v zadnjih letih, pravi Korbut. Po njegovem mnenju ima država dobre možnosti za izvoz trde pšenice trdnih sort. "Upoštevati moramo tradicijo domače vzreje in visoko raven selekcije. To potrjuje skoraj popolna odsotnost uvoza durumovega semena trdnih sort, "je poudaril. Lani je prodaja blagovne znamke durum na tujem trgu znašala približno 180 tisoč ton.
Po podatkih ICAR-a je v letu 2011/12 v kmetijski leti v letu 2011/12 poslano okoli 107 tisoč ton, v suhem letu 2012/13 pa 14 tisoč ton. -2014/15, izvoženih na ravni 90 tisoč ton, od 1. julija do oktobra 2015 pa 34 tisoč ton. "Tako je rast pošiljk neposredno odvisna od proizvodnega potenciala v določenem tržnem letu," zaključuje Zaitsev.
Glavni kupci ruske trde pšenice so italijanski predelovalci. Zelo redko so izdelki šli na druga področja - v druge države južne Evrope in Turčije, pravi Sergey Derzhavin, vodja kmetijskega oddelka podjetja SGS Vostok Limited (storitve za neodvisno strokovno znanje, nadzor, testiranje in certificiranje). "Izvoz ruskega duruma je tradicionalno zelo majhen. Običajno gre od oktobra do februarja v majhnih serijah - s plovili 3-5 tisoč ton - kot celota ne več kot 10 tisoč ton na mesec, - komentira. "Po februarju takšno žito ni več izvoženo, ker je preprosto ni na voljo, zlasti glede na zahteve glede kakovosti, ki so jih postavili Evropejci." Tudi skozi ruska plitva pristanišča (Yeisk, Azov) je tranzit kazahstanske trde pšenice približno enake količine. V skladu z zahtevami EU lahko dodatek mehke pšenice v količini več kot 3% dobavljene serije, tudi če je indeks steklastosti izpolnjen, izdelek lahko prevede v kategorijo mešanice zrn in znaten popust na ceno, dodaja Derzhavin.
Glavni problem je kazalnik steklastosti, nadaljuje Derzhavin. Po mednarodni metodologiji, sprejeti v EU, se opredelitev tega kazalnika močno razlikuje od metode GOST, saj upošteva le povsem stekleno zrnje. Praviloma so rezultati po GOST, ki so jih izvozniki prvotno lasti, znatno nižji od evropskih standardov in pogosto ni mogoče doseči pogodbenega kazalnika za države EU (60-75%), ugotavlja strokovnjak.
Direktor Rostovske družbe "Agro-Tema" (ki se ukvarja z izvozom žita) Kerim Temukuev potrjuje, da kmetje zaradi steklastih kazalnikov doživljajo različne težave. Torej, v GOST, ki se od leta 1972 ni spremenil, bo ta trda pšenica, ki v Rusiji poteka kot 3-4 razreda, po Evropi v skladu s standardi ISO 1-2 razreda. "Če bodo surovine agrarij v Rusiji ocenjene glede na stari GOST, bodo podjetja, ki želijo povečati prihodke, dati prednost izvozu," meni Temkuev.